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2019年9月17日 (火)

「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(11)「調味料一つで簡単に」

 昨日のテレビ「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「世田谷区 梅新町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1277600/
《PIZZERIA CIRO》
*ツマミのハナシ①:
 サザエさんの作者・長谷川町子氏が生前にこの街に住んでおり「長谷川町子美術館」の開館を機にサザエさん一家が街のシンボル。
《新鮮魚介や 天ぷら串・おでん 串天ごち》
・サッポロクラッシック 700円
・はいぼーふ 540円
・芋焼酎水割り 420円
・芋焼酎ソーダ割り 420円
・刺身(小) 1390円
・串天 8本盛 1390円 藻塩、梅昆布茶塩
《TORI KAPPOU 石垣》
☆手羽先串 220円
・レモンサワー 350円
・ハイボール 370円
・真ダイの昆布〆 580円
・きぬかつぎ(蒸し石川芋) 480円
*ツマミのハナシ②:
 平安時代の女性の衣装「衣被(きぬかづき)」になぞらえて名付けられ、後に「きぬかづき」が転じて「きぬかつぎ」と呼ばれた。
*ツマミのハナシ③」
 「中秋の名月」に月見団子の代わりに里芋をお供えしていた地域もある。
・芋焼酎水割り 400円
・芋焼酎ソーダ割り 400円
・アスパラガスの豚バラ巻き串(1本) 200円
・激辛玉 50円

 「おとな旅 あるき旅」は、「奈良 きたまち散歩 路地裏の名店巡り」。
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1261682_6111.html
<東大寺南大門>
<東向北商店街>
《ワインの王子様》
・スタンプカード 500円
・ルー・デュモン(スタジオジブリ コラボレーション)紅の豚
《きたまち豆腐》
・大和芋おぼろ 280円 オリーブオイルに塩
《喫茶 田川》
・カレー 小 700円
・カレー 大 800円
※お米はヒノヒカリ
<橋本洋傘店>昭和23年創業
☆仕立て料 1本 7,000円
<Fu-ra>エプロン工房
☆すりっとエプロンlong 8,100円
☆ベルトエプロン 8,100円
<器人器人(きときと)>食器
☆水玉シリーズ おちょこ 1,620円
☆羽つきカップ 3,780円
<武田商店>
・鹿せんべい 150円
 小麦粉と米ぬか
《花しば》
・お造り 2人前 2,764円
 マダコ淡路島産、天然マダイ
・塩サバ 734円
・うなぎチャーハン

「いよいよ食欲の秋到来!旬の食材を手軽に楽しめる絶品rレシピ6選」
http://staff.livedoor.blog/archives/51967016.html
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 今朝の朝食の「納豆」には、「濃いだし 本つゆ」を使いましょ!
たっぷり使える 濃縮4倍
 だし原料 国産100%
 いろいろ使える万能調味料
お得な 濃縮4倍
「伝説の家政婦 志麻さん考案」
・しっとりだし鶏ハム
・手羽元とじゃがいものだしマスタード焼き
「ご使用方法」本つゆ:水(湯)
・めんのつけつゆ 1:3
・めんのかけつゆ 1:6~8
・丼物・天つゆ 1:3~4
・おでん・鍋物 1:8~10
・煮物 1:4~6
大さじ1杯(15ml)当り 17kcal
販売者 キッコーマン食品株式会社
千葉県野田市野田250
TEL 0120-120358
製造所 キッコーマンフードテック株式会社
千葉県野田市中野台693

 今日の仕事・・・
 オバチャンが端数を戻していた。持って来て「自分で入れて!」と言われた・・・???アナタ、以前に「佐野さんが戻しているんだから、アナタが、自分で箱に入れなさい!」と言ったんでしょう!!!人にはしっかり戻せと言っておいて、自分がやるときは人任せかよ!!!・・・なんて身勝手なオバチャンだ!!!

 仕事を終え、帰宅途中、蟹股に足を開いてオートバイを乗っている人あり・・・あれ、ワザとでしょう!!!「ニーグリップ」じゃなくて、危険な運転だな!
 前の「フォルクスワーゲン」・・・信号青になっても、動かない???信号を見ていないんだろうと思い、クラクションを鳴らしたら、ウインカーも出さずに左折していった・・・???信号を見ていないんだろうな・・・でも、これって「あおり運転」になるの???

 帰宅して、夕方は、「ナス、ミニトマト、キャベツ、タマネギ、しめじ」と「いわし蒲焼き」のスパゲティで一杯♪
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 キャベツは先日買ったもの。
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「いわし蒲焼き」
マルハ
国産いわし使用
 毎日とろう!DHAのチカラ
1缶分(100g)当たり 233kcal
販売者 マルハニチロ株式会社
東京都江東区豊洲3-2-20
TEL 0120-040826
製造所 広洋水産株式会社
北海道白糠郡白糠町庶路甲区6-584

  ここで、『JAF Mate』2019年5月号の「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん(11)「調味料一つで簡単に」の引用♪
 使うのは、塩・味噌・しょうゆといった、基本の調味料だけ。シンプルな味つけでも、十分おいしい!そう実感できる、3種類のおかずをご紹介します。
 タンパク質と野菜が一度に取れ、調理も簡単。初めて自炊する方にもおすすめです。
【鶏肉とじゃがいも塩バター煮】(412kcal)
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・塩・・・小さじ2/3
・じゃがいも・・・2個(200g)
・パプリカ・・・1/2個
・白ワイン・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・バター・・・10g
『作り方』
①鶏もも肉は8等分に切り、塩で下味をつける。
②じゃがいもは皮をむき、4つ割りに。パプリカは乱切りにする。
③①、②、白ワイン、水、バターを鍋に入れ、フタをして中火で12分ほど煮る。
④火を止め、そのまま5分ほど置いて味をなじませる。
POINT
 白ワインは酒で代用可。その場合は、酢またはレモン汁小さじ1/2を加えると風味が増します。
【さばのトマト味噌煮】(454kcal)
『材料』(2人分)
・さば(二枚おろし)・・・2枚(250g)
・玉ねぎ・・・1/2個
・にんにく・・・1かけ
・トマト・・・2個
・オリーブ油・・・大さじ1(半量ずつ使う)
・味噌・・・大さじ2
・水・・・大さじ1
『作り方』
①さばは半分の大きさに切る。玉ねぎとにんにくは薄切りに。トマトはざく切りにする。
②フライパンにオリーブ油の半量を熱し、さばを中火で焼く。両面がこんがり焼けたら取り出す。
③フライパンの油をふき取り、残りのオリーブ油、にんにく、玉ねぎを入れ、中火で炒める。
④玉ねぎがしんなりしたら、さばとトマトを加え、5分ほど煮る。
⑤味噌を水で溶き、④に加えてひと煮立ちさせる。
POINT
 さばはまず両面を焼き、余分な脂を落としてから煮ると、臭みが出ません。
 トマトと味噌は意外にも好相性。味噌は水で溶き、最後に加えます。
【豚肉と長ねぎの卵炒め】(348kcal)
『材料』(2人分)
・豚こま切れ肉・・・150g
・長ねぎ・・・1本
・植物油・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
・卵・・・2個
『作り方』
①長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
②フライパンに植物油を熱し、豚こま切れ肉と長ねぎを中火で炒める。
③火が通ったら、しょうゆを回し入れる。
④香ばしい香りがしたら、溶いた卵を加え、半熟になるまで火を通す。
POINT
 卵は半熟のほうがおいしく、見た目もきれいなので、火を通し過ぎないようにしましょう。
*近藤幸子
 料理研究家。管理栄養士。料理学校講師を経て、2004年より東京・清澄白河で料理教室「おいしい週末」を主宰。2児の母。

本日のカウント
本日の歩数:11,259歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.6kg、8.8%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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