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2019年9月29日 (日)

「司牡丹 純米酒」、そして「ブラウンスイス牛コンビーフ」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「埼玉県 日高市」「国産ゴマ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0032/
*菊島弘従《蜀郷香(ショウシャンシャン)》四川料理
*鈴木香純
*金ゴマ
※ゴマの種類は、他に、白ゴマ、黒ゴマ
※下のサヤが2~3つぐらい開いたら収穫の時期。
 刈り取ったら、2~3週間熟成させ、全てのサヤを開かせる。
・ごましおおむすび
★芝麻担々麺

 「しずおかバカ売れの法則」は、「おたふくソース社員が心配しないお好み焼」。
https://twitter.com/bakaure_hosoku
<富士サファリパーク>
・ジャングルバス
・スーパージャングルバス(約60分) 2,000円 ※入園料別途
・オリジナルレインポンチョ 450円
*ふれあいゾーン
 ワオキツネザル
《グランディェール ブケトーカイ》
 スカイチャペル・リアンシェル
・桃のパンナコッタ&葵ロール
《ファミリーマート》お母さん食堂
・花椒香る 四川風麻婆豆腐丼 430円
・もちっと食感の汁なし担々麺 248円
「おいしいお好み焼の作り方」
※10月10日はお好み焼きの日
*おたふくソース 山手貴史
・おたふくソース お好み焼こだわりセット
作り方①
 水(160cc)、やまいもパウダー(1袋)、ミックス粉(1袋)を入れる。混ぜすぎると粘り気が出るので、あまり混ぜない。右に10回、左に10回混ぜる程度で充分。
作り方②
※キャベツをたくさん使う。
 キャベツ(150g)、天かす&青ねぎ(適当)、たまご(1個)を混ぜる。空気を含ませるようにスプーンで生地を混ぜる。
作り方③
 ホットプレート(200℃)に生地を広げる。2cmの厚さがふんわり焼くコツ。豚肉をのせる。片面3分、ひっくり返してフタをして5分、フタを取り水蒸気を飛ばして2分。
 ソースをかける。海苔を振る。
※お好み焼を押さない。

 「背徳の夜食」は、第4夜「背徳のチーズタッカルビ」
https://www.fujitv.co.jp/b_hp/haitoku/index.html
《カラシビ味噌らー麺 鬼金棒》

 「おばあちゃんの台所」は、「滋賀県大津市」「ひろ子おばあちゃんのシジミご飯」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1976/
※生シジミの場合は、沸騰してから入れる。冷凍シジミの場合は、水から煮る。
・ヤマトシジミ:汽水域に生息
 マシジミ、セタシジミ:淡水域に生息
*セタシジミは、琵琶湖の固有種で身が大きくプリプリとした食感
『材料』(6~7人分)
<ご飯>
・米・・・5合
・酒・・・50cc
・みりん・・・50cc
・昆布・・・5g
・顆粒だし・・・10g
・濃口しょうゆ・・・25cc
・薄口しょうゆ・・・25cc
<具材>
・セタシジミ(冷凍)・・・1kg
・土ショウガ・・・30g
<調味料(具材の味付け)>
・濃口しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・大さじ1
・酒・・・大さじ1
・顆粒だし・・・5g
<その他>
・水・・・1.4L
『作り方』
①1.4Lの水を入れた鍋にセタシジミ(冷凍)を入れ沸騰させ、シジミの殻が全部開いたら火を止める。
※生シジミの場合は沸騰した状態で入れる。
②シジミを取り除いた①をクッキングペーパーでこして<シジミエキス>を作る。
③炊飯器に米とシジミエキス1リットル、濃口しょうゆ25cc、薄口しょうゆ25cc、みりん50cc、酒50cc、顆粒だし10gを入れた後、5合炊きの線までシジミエキスをさらに加え軽くかき混ぜた後、最後に昆布5gを入れて炊く。
④シジミエキス約40ccを入れた鍋を沸騰させ、②のシジミの身と千切りにした土ショウガ、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、濃口しょうゆ 小さじ1、顆粒だし 5gを入れて、強火でひと煮立ちさせたら火を止める。
※ご飯と一緒に炊いてしまうと、シジミの身がふっくらと仕上がらない。
⑤③が炊けたら軽く混ぜ合わせ、④の具のみを数回に分け加えながら、さらに混ぜ合わせたら出来上がり!
※数回に分けるのは具材の偏りを防ぐため。

 「霜降り明星のあてみなげ」は、「夜蝶が霜降り明星に迫る!浜松キャバ嬢の誘惑に耐える!」。
https://www.satv.co.jp/0300program/0080ateminage/
《CLUB LUZ》浜松市中区田町323-14

 先日の「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 2019」「里山再生プロジェクト 間伐材で備長炭みたいな炭作り!」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
※硬い炭を作るポイント:
 木材 ウバメガシ(シラカシで代用)
 温度 バーベキューなどで使われる炭:窯の温度 300℃~700℃
    備長炭などの硬い炭:窯の温度 1000℃近く
<共創テクノ集団>
※高温のポイント①:煙突を長くして吸気を多くする。
 高温のポイント②:窯の中に煙突を入れ、熱が逃げにくい構造
*ねらし:
 高温の炭を空気に触れさせ、温度を上げることで硬くなる。
・イノシシ肉
・ヤマメ

 「タモリ倶楽部」は、「ジョグ鉄?もじ鉄?LED鉄?細分化しすぎ!ニュー鉄の世界」。
https://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=1296823/
《鉄道居酒屋 Little TGV》秋葉原
*坂田 恭造「ジョグ鉄」
 始発駅から終点までジョギングする。荷物は、基本的に着替えと飲料水。スマホアプリで10mごと
の位置情報を記録。線路が見えない場合でも「線路を想像しながら」走る。
・ミニようかん:ランナーや登山者にも支持される栄養補給食
 到着後、手短に銭湯と食事。基本的に宿泊しない。
*石川 祐基「もじ鉄」
 駅にある看板などの文字の書体を愛でる。
 鷺ノ宮:AXIS Font M
・もじ鉄お気に入り第3位:
 よこはま 新ゴDB (DB=Demi Bold)
 Yokohama Frutiger Bold
※Fruitger(フルティガー):パリのシャルル・ド・ゴール空港の案内表示むけに開発
 東京 新ゴB (B=Bold)
・もじ鉄お気に入り第2位:
 しんふくい たづがね角ゴシック Heavy
 なごや スミ丸ゴシック体
 JR東海 新幹線ホームドアのステッカー たづがね角ゴシック
・もじ鉄お気に入り第1位:
 枚方市 新ゴM
 Hirakatashi Frutiger Bold
 徹底的に「新ゴ」&「Frutiger」に統一
*チラシ「自作LED鉄」
 車両側面のLED表示器を自作
 ヨコ6d4ドット×タテ32ドットのパネル2枚

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「千葉県産 さば文化干し」10枚入りが800円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/sabachiba/?scid=rm_206625
 同じく「アウトレット干物セット」12切れ1.5kg入りが、2,980円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625

「ホクロ占い」
https://one.hpplus.jp/spur/24824
https://amaterasu49.media/archives/17648

 買い物に行きましょう!
 「松本ナンバー」の車が、すれ違いの出来ないほどの細い裏道を行く。。。どこへむかっているのだろう?

 「ローソン」で、「楽天ブックス」で購入した本を受け取る。1,296円の本なのだが、決済手数料が265円かかった。でもAmazonで買うより安かったので、「楽天ブックス」を選んだ。本当は「7&I」なら手数料がかからないのだが、希望する本がヒットしなかった!?
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 「しおり」がオマケで付いているんだね。
【受け取り方法】
 下記どちらかの方法でご指定のコンビニ店頭にてご注文商品をお受け取りください。
【1:レジでバーコードを表示してお受け取り】
□上記の商品お受け取り用バーコードのURLをクリック
  ↓
□スマートフォン等にバーコードを表示し(又は印刷した紙)、レジに直接お持ちください。店舗スタッフがお預かりし、バーコードをスキャンします
 ↓
□商品をレジにてお受け取り
【2:店頭Loppi端末を使ってのお受け取り】
□コンビニ店舗に設置されている端末『Loppi』のトップ画面にて「各種番号をお持ちの方」を選択
 ↓
□【お問合せ番号】を入力して、「次へ」をタッチ
 ↓
□【認証番号】を入力して、「次へ」をタッチ
 ↓
□内容を確認して「了解」を選択
 ↓
□Loppiより発行された「引換票」をレジへお持ちください
 ↓
□商品をレジにてお受け取り
「ローソンでの受取方法について」
https://books.support.rakuten.ne.jp/faq/show/920
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 それに「TOTO BIG」を買う。

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 イーオンに到着。「納豆」「豆腐」「うどん」を、カゴに入れレジに行くと行列!!!???セルフレジが動いていないらしい・・・有人レジがすごい長蛇の列だったので、買うのをやめて、品物を棚に戻す。
 宝くじ売り場に行き、「LOTO 6」と「LOTO 7」を買う。ここも列ができるほどの人気販売所!
 「KALDI」でコーヒーをもらい、ウインドーウォッチング」。
 お酒売り場で「サッポロ黒ラベル」6缶1,099円を買う。「5%OFF」の券をくれた!

 「納豆」などが買えなかったので、もう1つのスーパーに行きましょう!「ガソリンスタンド」も行列!先週なら1リッター132円だったのに、今日は136円だった!先週入れておいてよかったね♪
 スーパーで「納豆」68円(「イーオン」の納豆の方が安いんだよね!)、「ビフィズスヨーグルト」105円、「木綿ン豆腐」38円、「若鶏チキンステーキ」320円のところ10%びきで288円、「紀文 焼ちくわ」170円のところ半額で85円、「相馬 ひと口きゅうり漬」半額で101円、「にぼしあじ」321円、それに売り出しの「青森県産生食用ボイルほたて」100g170円で255円のものを買い、帰宅。

 靴下を買いに行きましょう!
 5足で646円!
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綿混 5足組 M
こだわりの5足組
No. 21751
大阪レッグニット卸商協同組合
TEL 06-6245-3592
HO-0167[
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 「マツオカ クジ引き補助券」をくれた!

 ついでにスーパーも覘きましょう!
 「国産白菜キムチ」が20%引きで162円だったので買ってしまった!

 「酒&Food かとう」に行き、「司牡丹」2,580円+税を伝票にて買い帰宅。

 草取りをしましょう!取るスピードより、生えるスピードの方が速い!!!

 神社の「初穂料」3,000円の集金が来た!秋祭り用だね!!

 夕方は、「司牡丹 純米酒」で一杯。「雨音」と同じお酒らしい・・・音楽は聴かせていないのが違いという。「雨音」の方が美味しい・・・やっぱり、音楽を聞かせたほうが美味しいのか???
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土佐の米、土佐の水 米から育てた純米酒
使用米 永田農法 高知県四万十町(旧窪川町)産米100%使用
米から育てた 純米酒 司牡丹
(永田農法とは)
 永田農業研究所の永田照喜治先生考案の、水や肥料を極力与えない農法で、スパルタ農法、原産地再現農法ともいえる農法です。一般に野菜の原産地は厳しい風土が多く、あえてそれと同じような条件で栽培された作物は、本来の本能、生命力がめざめ、あたかも先祖返りしたように活力にあふれた姿になります。そして、人間にとっての有害成分が少なく、栄養価が高く、健康にも良い作物となるのです。
(生産者)窪川錦の会
 佐々木貞壽・猪野勲・武市昭雄・太田祥一・佐竹宣昭・島岡良有・西本譲二・甲把哲一
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
精米歩合:70%
内容量:1,800ml
製造者 司牡丹酒造株式会社
高知県高岡郡佐川町甲1299番地

 おつまみは、今日買った「タマゴヤ 相馬 ひと口 きゅうり漬」♪日本酒には、漬物が合います↑
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本醸造醤油使用
乳酸発酵きゅうり 使用
1食分30gあたり 11kcal
「相馬ひと口ゆうり漬の食べ方いろいろ」
 酒の肴やごはんのお供として、どうぞお試し下さい。
・おろし生姜や茗荷を混ぜて
・かつお節とごまを少々かけて
・マヨネーズをかけて
内容量 135g
製造者 株式会社 菅野漬物食品
福島県南相馬市鹿島区鹿島字町130
TEL 0244(46)3131

 さらに「紀文 焼ちくわ」♪
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鯛だし 仕立て
 いつもの料理を いっそうおいしく
高たんぱく
低脂肪
 魚の豊かな旨みが広がる こだわりの焼ちくわです。
1包装・170g(2本)あたり 224kcal
製造所固有記号 F
 A92 37153
製造者 株式会社紀文食品
東京都中央区銀座5丁目15番1号
TEL 0120(012)778
http://www.kibun.co.jp

 ここで今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「ブラウンスイス牛コンビーフ」(北海道)の引用♪
塩だけで肉本来の旨味
 日本有数の食糧生産基地の十勝地方。その西方に連なる日高山脈の裾野にひらけた清水町の爽やかな風と水に恵まれた地に、美味しい牛肉づくりで知られる1987年創業の十勝清水コスモスファームがる。
 繁殖から哺育、育成、肥育、販売まで一貫体制で生産する優良な肉牛牧場である。黒毛和牛などの他に特筆すべきは、独自の肥育方法によるヨーロッパアルプス山麓を故郷とする希少なブラウンスイス牛。絶妙なコクとさっぱりした後味をもつこの牛の赤身肉の旨味を、食塩で引き立てた名品が4年前に発売した「ブラウンスイス牛コンビーフ」である。
 「食塩だけのシンプルな味付けですが、ふんわりとやわらかく、ミルキーで、きめ細かな牛肉本来の旨味が味わえます」と代表取締役社長の安藤智孝さん。食品添加物不使用の安心・安全な缶詰製品だという。
 玉ネギなどと炒めるとほどよい締まりと軟らかさ、香味のある肉から細やかな旨味が滲み出る。浅い塩加減なので、卵かけご飯や野菜と合わせてサンドイッチ、卵焼きなどいろいろ使いやすい。「食べるラー油と和えても」とは安藤社長のアドバイスだ。
●有限会社コスモス
北海道清水町御影南5線51番地7
TEL 0156(63)3330
FAX 0156(63)3340
8時~16時、土・日曜、祝日、旧盆、年末年始休
3缶セット税込み2700円
※常温宅送、送料別途
http://kosmosfarm.com/
http://fusha.shop-pro.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「アカムツ」の引用♪
「ノドグロ」が通称
 ノドグロは脂がのっているわりにカロリーはやや控えめ!DHAやEPA、リノール酸などの脂肪酸が豊富で、カリウムやビタミン類も含まれ、健康効果が高い魚とされています。
・科属:スズキ目ホタルジャコ科アカムツ属
・漢字名:赤鯥
・英名:blackthroat seapercch
 昔から 赤い色がめでたいと喜ばれ、白身なのに脂がのった味のよい魚として知られてきた。だが、これほど有名になろうとは。ノドグロが注目されるようになったのは、やはりあの有名がテニス選手のおかげだろう。
 2014年、全米オープンテニスで準優勝した錦織圭選手が「ノドグロが食べたい」と語ったことが話題に。そこで改めて評価が高まったといえそうだ。
 ノドグロすなわち標準和名アカムツ。ムツといってもクロムツのようなムツ科の魚ではなく別種。赤くて「むつっこい」=脂っこい魚というのが名の由来というが、喉の奥が黒いころからノドグロの呼び名も広く使われている。ただし、カサゴ科の仲間のユメカサゴなどもノドグロと呼ばれ、少々紛らわしい。
 キンキ(キチジ)やキンメダイなど赤い魚は高級魚が多いが、中でもアカムツが最も高価なようだ。特に40cmほどの大きいサイズになると、破格の値段に。もちろん味も格別だ。白身のトロと呼ばれるほど脂身も上品で、刺し身も口の中でやわらかくほどけ、旨みが広がる。
 一方で、10~15cmほどの小ぶりのものは、ひと山で安く売られていたりする。小さくても味がよく、一夜干しなどで気軽に味わうのも楽しい。通年味は落ちないが、主産地の山陰や北陸では、秋から冬にかけてが一番の旬とされている。

本日のカウント
本日の歩数:8,742歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.0kg、10/0%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

 

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