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2019年9月14日 (土)

「白身魚バーガー」「千代寿 大辛口純米ひやおろし 大虎」「ハゼの天ぷら」、そして「栄養補給、アイスクリームの料理で」

 昨日のテレビ、「昼めし旅」は、「大阪府 堺市」。8/14の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1288284/
 古墳グルメ:日替わりランチセット(飲み物付き) 800円、Co.Funかき氷 1,000円《CoFUN カフェ》、《パン工房 ロアール》
<仁徳天皇陵古墳拝所>
《堺あなご専門 松井泉》
※大阪湾でたくさんのアナゴが獲れていた。
*あなご尽くしの会
☆焼きアナゴ
・アナゴ丼
①焼きアナゴの頭でとったダシで炊いたご飯を盛り付け、金ごま、小松菜、オクラ、焼きアナゴ、卵黄を乗せる。
②ワサビを添える。
※アナゴスープをかけて、ひつまぶし風に。
・アナゴサラダ
 アナゴのたれ、バルサミコ酢、オリーブオイルを混ぜたドレッシング
・アナゴ豆腐
 絹ごし豆腐にアナゴを乗せる。
<旧堺燈台>
 日本最古の木造様式灯台
<實光刃物>1900年創業
☆本焼青 鏡面 刺身 スネークウッド 鞘付 113万760円
・親子丼
①牛刃で鶏もも肉を切る。タマネギを薄切りにする。フライパンで炒める。
②砂糖、酒、みりん、カツオあし、醤油で味をつける。(先に甘味から味付けした方がおいしく仕上がる)
③溶き卵を入れる。
④ご飯の上にのせ、ネギを散らす。
・だし巻き玉子
①卵をカツオだしと薄口醤油で溶き、焼く。
・ほうれん草の白和え
①茹でたほうれん草をざく切りにし、ミキサーにかけて滑らかにした絹ごし豆腐を合わせる。砂糖。醤油、だし汁であえる。
・手羽元と厚揚げの煮物
・大根のおかか和え
 酢醤油で味をつける
・漬物
《糀屋 雨風》1689年創業
※糀を中心に、味噌、醤油、甘酒などを作る。
☆糀ぎょうさん生みそ 584円
・豚肉の味噌漬け焼き
①同量の白味噌と甘酒を混ぜたものに豚肉を数時間漬け込んでから、弱火で両面を焼く。
・カニカマのオムレツ
①卵(3個)、塩糀(小さじ1)、甘酒(小さじ1)
・水なすの糀漬け
・ご飯
 米3合に大さじ1の塩糀を入れる。

 先日の「ワカコ酒 Season 4」は、第9夜「新大久保で韓国料理」
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/09.html
《韓国家庭料理 梁(ヤン)の家 新大久保店》
・チャンジャ 800円+税
・お通し
・トッポギ
・マッコリ
・鹿児島県 株式会社薩摩恵比寿堂 本格焼酎「酔神の麦」、麦焼酎「梁の家」
《牛家 炭火焼肉》TEL 03-6302-1618
・壺焼きカルビ
・生ビール
・お通し

 「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
「今治市」中山の発見地元グルメ
《白楽天》
・焼豚玉子飯 750円
 焼豚と目玉焼きを焼豚のタレで味付けした丼

 「おぎやはぎの ハピキャン キャンプはじめてみました」は、「自然の中で優雅に過ごそう!グランピングのススメ」。
https://www.nagoyatv.com/happycamper/
《藤乃煌》
・1人 31000円~(1泊2食付き)
 前菜
 魚介類の炊き込みご飯
 トマホークステーキ
 スモア(焚き火で楽しむデザート)
・RUTLAND レインボーフレーム スティック 420円
 銅、セメントなどの粉末による化学反応で、約30分色が変化!

 「タモリ倶楽」は、「デッドストックを再発掘 シニスジ in 浅草合羽橋」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/ex/676/1292870/
「浅草 かっぱ橋道具街」
<料理道具専門店 飯田屋>大正元年創業
※シニスジ(死に筋):売れない商品をさす業界用語
・シニスジ商品①:焼きいも鍋 3,780円
 冬のシーズンしか売れないシニスジ。
 焼き芋の作り方(1)付属品の石を鍋の中に入れる。
 焼き芋の作り方(2)さつまいもを石の上に置く。
 焼き芋の作り方(3)片面を強火で20分くらい焼く。
 焼き芋の作り方(4)ひっくり返して中火で20分焼いて完成
*シニスジ商品②:スイカカッター 2,916円
 世界的ヒット商品なのに飯田屋ではシニスジ。オシャレにカットして食べる習慣がないので売れない。
*シニスジ商品③:メロンフォーク 1,512円
 仕入れてから包丁でもいい事に気付いた。
*シニスジ商品④:PPドリップカット ハニーサーバー 7,452円
 メイプルシロップなどをかけるのに利用する商品。3年間一度も売れていない。
*シニスジ商品⑤:ベルナーツイスト麺喜 4,320円
 シュペッツェレ(南ドイツの郷土料理)を作る製麺機。シニスジ歴5年。
*シニスジ商品⑥:アルデンテチェック 540円
 菜箸でチェックするという方が多い。

 2019年9月6日のの朝刊「おはよう」に「アートな時事キャラ弁で話題 山本 恭子さん」という記事が出ていた。
お弁当 楽しい媒体
 家族のためのお弁当作り。「義務だと思うと大変。私は楽しみたいから」。ニュースの話題や歴史に名を刻んだ著名人の肖像画、記念日をテーマにしたキャラクター弁当(キャラ弁)を作り続ける。
 カッターを手に、焼きのりを切り絵のようにミリ単位で切る。昨年6月サッカーワールドカップロシア大会開催中には、コロンビア戦の日本勝利を弁当箱から伝え、東京五輪マスコットキャラクターが発表されると「ミライトワ」を描いた。三男・至さん(22)には、海苔とチーズで作ったグラフ問題を出す日もある。
 本業はコピーライター。旅行雑誌の海外特集やラジオ局のエッセー原稿を手掛けてきた。写真共有サイト「インスタグラム」に上げたキャラ弁数は約200.海外からも反応があるという。「小さくてもお弁当は立派なコミュニケーション媒体。どんな反応があるか楽しみ」。
 浜松市中区十軒町。インスタは「@kyokonyannyannyan」で検索。
https://www.pictame.com/user/kyokonyannyannyan/7830616802

 今日は、まず、病院にお見舞い。
 「白菜」の栽培は「しんろくわせ」(新六早生?)が、いいらしい・・。
https://www.e-taneya.com/item/6631.html

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 帰宅途中、「LOTO7」を買う。
 本日は「大安吉日」と「寅の日」という2つの吉日が重なるWラッキーデー!
★寅の日★は12日ごとに巡ってくる吉日の一つ。
 「トラは千里行って千里還る」ということわざから、出て行ったお金がすぐに財布の中に戻ってくるといわれています。
 また、黄色と黒のシマ模様は金運と密接な関係があるといわれており、吉日の中でも特に金運アップと縁があるそうです。
 「大安吉日」と「寅の日」という2つの吉日が重なる本日、BIGを購入されてはいかがでしょうか。
https://www.takarakujinet.co.jp/loto7/

 コンビニで、「作文用紙」のコピー10円也。

 病院に行き、来年度の仕事のための「健康診断書」を書いてもらう。この病院に行くのは、何年ぶりだろう???10年ぶりくらいかな???
 ここの病院は、空いているねぇ~!人気のない病院か???
 視力検査で下の方が見えづらかった・・・遠近両用メガネだから、メガネの上の方から見ないといけないんだ、と気づいた!!!
 体重は着ているものそのままで測った・・・健康診断書には、その体重が書かれた・・・衣服の分はどうるるの???
 昨日、辛い物を食べたせいか、血圧が高めに出てしまった・・・↓↓↓
http://www.shizuoka-hk.org/west00223.html

 せっかくなのでスーパーを覗いてみましょう!
 結局、「白身魚バーガー」194円、「鹿児島県産 かつお あら」108円を買う。

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 帰宅して、昼食は、「白身魚バーガー」。ちょっと、臭みがある感じ・・・。
https://www.entstore.co.jp/

 「酒&FOOD かとう」に行き、「千代寿 大辛口純米ひやおろし 大虎」2,678円を買いましょう!行く途中、懐かしい顔に出会った!
http://eshoku.com/

 草取りをせねば・・・。なかなか終わらない・・・というか、どんどん新しいのが生えてくる!!!

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 夕方は、「千代寿 大辛口純米ひやおろし 大虎」で一杯♪これは、辛口だね!
大辛 ひやおろし 純米 OHKARAKUCHI JUNMAISHI TORA-YA
 ちよことぶき
北の蔵から ゆったりと酔う旬の旨辛口。大辛口冷やおろし 大虎
 軒に下がった酒林に涼風が走り、杉の玉が茶色に変わって日本酒の熟成をさりげなく伝えています。
 恒例の呑切り(のみきり・・・熟度をチェックする作業)を終え、酒質・熟度の最も秋上りしたお酒を生詰めしました。
 杜氏・蔵人の自信作。蔵から目覚めたまろやかで旬な味わいをお楽しみ下さい。
 《当蔵で使用する酒米は全て山形県産。酒米耕作者と交流をはかりながら原料である酒米から日本酒造りを考え、「良い食品づくり」に努力しています。》
精米歩合 70%
酸度 1.5
日本酒度 +10
アルコール分 16%
内容量 1.8L
Chiyokotobuki Toraya Co., Ltd.
製造者 千代寿虎屋株式会社
山形県寒河江市南町2-1-6
http://www/chiyokotobuki.com
大虎挿毫 日展作家 小野 翠風氏
大虎墨絵 国画会会員 遠藤 賢氏

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 おつまみは、先週「ぺんきやおっちゃん」より、頂いき、冷凍してあった「はぜ」て天ぷらを作りましょう!ついでに、家庭菜園の「ナス」、そして「魚肉ソーセージ」も天ぷらにしました!
 ハゼはたくさんあったので、食べきれないので半分再冷凍!
https://pennkiyasan.hamazo.tv/e8535826.html

 ここで、2019年9月11日の朝刊より、「栄養補給、アイスクリームの料理で ディップや白あえ風に」の引用♪
 まだまだ暑い日が続き、おやつ、デザートにアイスを楽しむ人は多いだろう。「栄養を取りやすい」と料理でもアイスの活用を提案するのは金城学院大生活環境学部(名古屋市)の丸山智美教授。野菜やクラッカーに付けるディップや白あえにも変身。「とろみがあるので食べやすくシニア層こそお勧め」という。
 「アイスは栄養価が高いので、料理でも牛乳代わりなどに使えば、手軽に栄養を補給できます」と話すのは丸山教授。
 ただ、アイスといっても何でもいいわけではない。どれも同じように見えるが、実は乳成分の量が多い順に「アイスクリーム」「アイスミルク」「ラクトアイス」「氷菓」の四種類に分けられる。乳成分の中の乳固形分が多いほど、骨を丈夫にするカルシウムや筋肉を強くするタンパク質などの栄養素も多いが、牛乳より栄養が多く含まれるのは乳固形分が15%以上でそのうち乳脂肪分が8%以上の「アイスクリーム」のみ。購入する際は食品表示に「アイスクリーム」と書かれているかを確かめよう。
 では、料理にどう活用するのか。丸山教授に三品紹介してもらった。
 一品目は牛乳代わりにアイスクリームを使用したフレンチトースト。耐熱皿に溶かしたバニラアイスクリーム約三十グラムを入れ、そこにフランスパン二きれを浸して二〇〇度のオーブンで約二分半焼くと、パンも軟らかくなり食べやすい。疲労回復に効くビタミンE、便秘予防になる食物繊維を多く含むナッツ類やごまをトッピングしてもいい。
 二品目は、バニラアイスクリームにゆずこしょうやみそ、わさび、さんしょうなど調味料を混ぜてディップに。意外にもアイスクリームとよく合い、程よい甘辛さのディップができる。これをパプリカやニンジン、トマト、カボチャなどに付けたり、野菜にかけたりして食べるとおいしい。
 また、ゆでた小松菜三十グラムに、ごま油、しょうゆ(各小さじ三分の一)、バニラアイスクリーム(小さじ二)を混ぜ合わせれば、白あえのようなまろやかな味わいになる。
 「アイスはとろみがあり誤嚥(ごえん)しにくい上、冷凍庫で長く保存しておけるため、頻繁に買い物に出掛けられない高齢者には使い勝手もいい。もっと活用してほしい」と話した。
◆鉄、亜鉛など配合の要介護者向けも市販
 要介護者向けに作られたアイスも販売されている。
 明治(東京都)は昨年三月から、手軽に栄養を補えるように鉄や亜鉛なども配合した「明治メイバランスアイス」=写真=を市販。同社によると、二〇〇八年から病院給食用に販売したが、一般消費者からの要望も増え市販を始めた。バニラとストロベリー味のラクトアイスで、一箱六個入り六百三十円(希望小売価格で税抜き)。ドラッグストアなどで販売していて、高齢者だけでなく、病気で食欲がない時の栄養補給にも適しているという。
 富山市の栄養補助食品会社「バランス」は、市販はしていないが病院や介護施設向けに、粉末の「アイスtoムース」を〇四年から販売。粉末を牛乳と混ぜてから冷凍庫で凍らせるとアイスが作れ、溶けてもムース状になって形が崩れにくいのが特徴だ。食べるのに時間がかかる高齢者も、焦らずじっくり味わえるとして好評だ。
 (細川暁子)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019091102000001.html

本日のカウント
本日の歩数:7,050歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.3kg、9.8%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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