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2019年9月 7日 (土)

「完熟王」「純輝鶏」、そして「土井善晴の料理は楽し」(10-4)「鶏肝の生姜煮」

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「レトロな街さんぽ」「大田区 蒲田」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/854270/
♪ 八月の夢 福耳(2018年)
<蒲田に仕口商店街>
♪ 夜霧のハウスマヌカン やや(1986年)
《昔懐かし定食や 壱番隊》
・ドイツソーセージ 864円(2本)
<屋上かまたえん>
・観覧車
《純喫茶 チェリー》
☆ホットケーキ 700円(2枚)
・プリンアラモード 750円
♪ 蒲田行進曲 松坂慶子 風間杜夫 平田満(1982年)
<キネマ通り商店街>
《榊原ベーカリー》
・シベリア 190円
 カステラの間にはさんだ羊羹がシベリア鉄道の線路に見立てた。
《川松》
 うなぎ、どじょう、すっぽん
<髙橋らんちゅう養殖園>昭和3年創業
・らんちゅう

 「昼めし旅」は、「千葉県 いすみ市」。8/6の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1286154/
 いすみ鉄道、波の伊八めし《地魚レストラン晴海》:地元産の米と伊勢えびなどの海鮮を8種類以上使用したご当地グルメ。
<白鳥さん>
*幸水
・豚肉と野菜炒め
①豚肉を切り、フライパンで炒める。
②ピーマン、タマネギを加え、すった梨、醤油、ニンニク、ごま油などのタレを入れる。
・甘酒&ヨーグルトドリンク
①グラスにヨーグルトと甘酒を入れて混ぜる。
・ミョウガの酢漬け
・ナスとミョウガの卵とじスープ
<AD植村さん>
・カボチャの煮物
・ナスの甘味噌がけ
①ナスを半分に切ってフライパンで焼く。
②味噌、砂糖、みりんのタレをかける。
・ちらし寿司

 先日の「ワカコ酒 Season 4」は、第8夜「酒のつまみに絶品カレー」
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/story/08.html
月島レバーフライ 味の王道》月島
・オニオンスライス 400円
・生ビール
・レバーフライ
・チャッピー 480円
 ホッピーに似たビール系アルコール飲料。ビール+ウオーター+焼酎=チャッピー
《里》高田馬場
・お通し(キュウリの漬物)
・自家製豚バラカレー 530円
・レモン酢ドリンク 400円
 レモンと蜂蜜の酢漬けのシロップとキンミヤ焼酎

 「タモリ倶楽部」は、「自腹で食べる!?食べない!?ドケチ芸能人 vs 高級食品PR5番勝負」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
*モンマルシェ株式会社「オーシャンプリンス ホワイトツナ ブラックレーベル 鮪とろ ツナ缶」 5,400円(税込)
 夏びん長まぐろ1尾から1%しか取れない「とろ」を使用。まぐろ3尾で1缶しか作れない。1ヵ月に30缶しか作れない。
*有限会社 育風堂精肉店「谷川の雪サラミ」 3,120円
 フランス産の白カビをまとった非加熱の生サラミ
*株式会社 ユニフルーティージャパン「地球そだち しあわせバナナ」 1房3本 2,160円
 標高1,000m以上の厳選した農園で栽培。
*有限会社 神茂(かんも)「御蒲鉾 和燦(わさん)」 3,780円
 発酵系調味料を一切使用していない。
*小林食品株式会社「思わず舌鼓 くちどけ」(ふりかけ) 10,800円(2缶セット)
 鰹節は「本枯れ節 血合い抜き」を使用。鰹節を0.01mmという極薄に削っている。

 「アサヒ」より、メール。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-096/
【高菜カナッペでカンパイ!】
『材料』
 ピザ用チーズ、高菜漬け、バゲット(食パン、クラッカーでもOK)
『レシピ』
 1cmくらいの厚さに切ったバゲットに、刻んだ高菜漬けとピザ用チーズをたっぷりのせて、トースターでチンするだけ。チーズがとろけてバゲットがこんがり焼ければ出来上がりです♪ アレンジとして、高菜漬けをキムチに、バゲットを油揚げに変えてトースターでチンするのもおすすめ。ピザ用チーズをクリームチーズに変えて、刻んだぬか漬けと混ぜ合わせたディップにして、クラッカーにのせてもおいしくいただけます♪
 「キリン」より、メール。
【生茶風味の白玉ぜんざい】(327kcal)
「キリン 生茶」がほんのり香る白玉を、あったかぜんざいに仕上げました。身体がほっこり温まるおやつです。
『材料』(4人分)
・キリン 生茶・・・カップ1/2弱
・白玉粉・・・100g
・A(ゆであずき(缶) 1缶(430g)、水 カップ2、塩 ひとつまみ)
・砂糖(お好みで)・・・適量
・刻みしば漬け・・・適量
・塩昆布・・・適量
①鍋にたっぷりの湯を沸かします。
②ボウルに白玉粉を入れ、「キリン 生茶」を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの柔らかさに手で練ります。
③20等分して手のひらで丸め、指先で少し押しつぶします。沸騰した湯に入れ、浮いてきたら1~2分ゆで、ふんわりしたら、氷水にとって冷まします。
④小鍋に[A]を入れて中火にかけ、時々木べらでかき混ぜながら煮立て、お好みで砂糖を加えます。
⑤白玉を加え、ひと煮立ちさせます。
⑥器に盛り、刻みしば漬けと塩昆布を添えます。
POINT
 白玉を鍋に入れたら、鍋につかないように木べらなどでかき混ぜてください。火を使うときは、やけどをしないように注意してくださいね!
https://recipe.kirin.co.jp/C03004.html?utm_source=khmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KH_khmemn_190904
 「MIRACLE CHE(ミラクルチェ)]より、楽天メール。「ポータブル電源 S270」9,480円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/miraclechie/227113503/?scid=me_ich_pcn_301_20190907_6530767_001
 「名代 釜庄」より、楽天メール。「和栗のモンブラン」の案内♪「手のりモンブラン」6ヶ入1,850円がオススメか?
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/c/0000000672/?scid=rm_192960
 「小樽きたいち」より、楽天メール。「おせち 早期割引実施中!」。
https://www.rakuten.ne.jp/gold/otarukitaichi/item/osechi/2020/?scid=me_ich_pcn_301_20190906_6507716_001
 「ますよね」より楽天メール。「生ホタテ貝柱」が1kg3,390円♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/160040-2/?scid=me_ich_pcn_301_20190906_6507656_001
 「JAF」より、メール。
自分は関係ないというドライバーこそ必読!あおらない、あおられないための運転術
http://fofa.jp/jafmate/c.p?22cDWgb3cN2
高速道路でのトラブル。非常電話と携帯電話の○と×を比べてみた。
http://fofa.jp/jafmate/c.p?32cDWgb3cN2

 今朝は、「丹波の黒豆」の消毒。大豆は、消毒しないと虫がつくんですよ!無農薬でやるのはほとんどムリだと思う。
 「ランネート」と「クミテン」という展着剤を使用。薄く作りすぎたかな???たくさんあったよ!

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 コンビニで、「TOTO BIG」を買う。

 病院にお見舞い。
 3階に行きたいのに、工事中で、エレベーターが3階に止まらない???・・・受付で裏技をしてもらい、3階に到着!

 そのまま、自転車を持ちに行く。交通事故から、直るのに時間がかかったね!それにしても、修理費が高かった!!!

 買い物に行きましょう。
 スーパーで、売り出しの「群馬県産 キャベツ」105円を買う。

 もう一つのスーパーに行き、100g105円で「豚肉かたロース味付ステーキ用」209円のもの、100g108円で「純輝鶏肝」246円のもの、「北海道産たまねぎ」1玉41円が3玉で105円を買う。今日は、WAON支払いで、5%引きなのでさらにそれから5%引き♪
 「豚肉かたロース味付ステーキ用」に「イオン限定 アメリカン・ポークキャンペーン」が付いていた。
抽選で1,000名様に 電子マネー3,000WAONポイント プレゼント!
 2019年9/4~9/17まで
https://cp2.americanmeat.jp/csm/present/aeon190904/

 宝くじコーナーに行き、「LOTO7」を買いました!!!

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 昼食は、先日買って冷凍バナナにしておいた「フィリピン産 バナナの王様 完熟王」↑
Sumifru(スミフル)
 ジャパンワールドセレクション 金賞連続受賞(2017年2月)
 元祖・高知栽培
映画誕生50年「男はつらいよ」最新作 2019年12月全国公開
 スミフルは、バナナで「男はつらいよ」を応援!
気温が高い時期におすすめ!保存方法&食べ方
・カンタン保存方法
 茶色い墨が出てきたら冷蔵庫の野菜室で、バナナをビニール袋または新聞紙に包んで保存してください。
※皮が黒くなることがありますが、果肉には影響ありません。
・おいしい食べ方
「」
 バナナを160分程度冷蔵庫で冷やすだけ!
※皮が黒くなることがありますが、果肉には影響ありません。
「冷凍バナナ」
 皮をむいて一口大に切って、重ならないようにタッパーや保存袋に並べて冷凍庫へ!
(株)スミフルジャパン
東京都渋谷区本町3-12-1
TEL 0120-884-595
http://www.sumifru.co.jp
製品ロット番号 98033701

 午後は、草取りをしましょう・・・取り切れない・・・!どうしよう、どんどん生えてくる!!!

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 夕方は、「レタスとタマネギとミニトマト」のサラダで一杯♪♪♪今日は、「とりあえすビール」です!今年は、空調が利いている職場なので、季節感がなかったんです・・・そんなわけで、自分の今年のビール消費量は、例年より、だいぶ少ないと思います・・・。
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 それに「純輝鶏肝(国産)」♪
TOPVALU グリーンアイ naturql 純記輝鶏(Wellness Chiken[Junkikei])
 抗生物質や合成抗菌坐剤の入った資料を使用せず、じっくり、ゆっくり育てたました。
 くさみなくジューシーな肉のおいしさが毎日の食卓に広がります
https://www.topovalunet/junkikei/

 2016年10月23日の「土井善晴の料理は楽し」は、【鶏肝の生姜煮】(142kcal)。
グツグツ煮るのがキモ
 鶏の肝(レバー)、心臓(ハツ)などの内臓には脂肪が少ないので、さっぱりと食べられて、貧血予防にもいい滋養のつくおかずです。肝と心臓は一緒にパックになっていることがありますが、単品で煮てもいいですし、砂肝も加えて3種類で煮てもよいものです。
『材料』(4人分)
・鶏レバー、ハツ・・・合わせて200g
・長ネギ・・・1/2本(50g)
・ショウガ・・・30g
<煮汁>
 水・・・3/4カップ
 酒・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ3
①材料の下ごしらえをする
 鶏レバー、ハツは大きめの一口大に切る。長ネギは3cmの長さに切る。ショウガは洗って、皮つきのまません切りにする。
②煮汁と材料を鍋に入れ、強火にかける。
 鍋に煮汁の材料をすべて入れ、①のレバーとハツ、香味野菜もずべて入れて、強火にかける。
③沸いたら中火で20分煮る
 浮いてきたアクをとりながら煮立てる。十分に煮立ったら落としぶたをして、中火で20分ほど、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
④強火で照りよく仕上げる
 最後は落としぶたをはずして火を強め、照りよく仕上げる。
《食のこころ》
 価格が安く、栄養価が高く、脂肪分が少ない鶏の内臓をもっと気軽に食べよう。男性陣には格好の酒の肴に、貧血気味の女性には特効薬になる。
 下処理がめんどうなイメージがあるが「最近のものは新鮮です。鮮度が気になる場合は、塩水で洗ってください」と土井さん。たいていはすぐに調理ができそうだ。
 生姜煮にすると食べやすいのは、匂い消しの香味野菜が入り、甘辛味でしっかりと煮つけるから。
 「落としぶたをしていても、まわりからグツグツと煮えているのが見える状態で煮るのです」
 煮物というと、かすかにコトコトを煮立つ火加減を想像しがちだが、意外にしっかりと煮立つ火加減(中火)で煮る。そして最後は強火で、鍋返しをしながら、残ったわずかな煮汁を煮詰めていく。すると料理に照りが出る。
 こっくりとしたレバーや、コリッとしたハツだけでなく、甘辛味がしみたネギもショウガもおいしいおかずとなる。

本日のカウント
本日の歩数:13,145歩
(本日のしっかり歩行:1,521歩)
本日:53.6kg、11.1%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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