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2019年9月23日 (月)

「さばと根菜のみそ煮」「サバのピリ辛煮」「さばのピリ辛炒め」「さばのねぎ味噌蒸し」「のび〜る!さばもっち〜す」

 今日は、「秋分の日」。
 今朝の朝刊の「くらし歳時記」の「藤袴の香り」の引用♪
 本日は二十四節気の秋分です。太陽が真東から昇り、真西に沈む頃。日々暮らしている場所から見える真西や真東がどのあたりになるのか、お日様に教えてもらいます。
 月の満ち欠けで暦を見ていくと、十五夜が過ぎて、来月の十三夜へと向かうところ。十五夜のお月見にお供えした秋の七草も、とうにしおれてしまいました。ところが秋の七草の一つ、藤袴には枯れた後もなお、楽しみがあります。それは香りです。
 花が生き生きとしている時には、それほどよく香らないのに、枯れていくにつれ、よい香りを放つ姿。自分の人生もそうでありたいなあ、とつい重ね合わせてしまいます。
 しおれてきたら葉を取り、つるしておくと、乾燥するにつれて、えも言われぬ品のよい香りを放ち、部屋中に広がります。
 この香りに親しんで初めて、なぜ香草や香水蘭の漢名があるのかが、ふに落ちてまいります。中国ではお風呂に入れて楽しんだそうです。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「南伊豆町」「ストレリチア」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=65343
*渡辺 綱男
*ストレリチア(極楽鳥花):
 南アフリカ原産の熱帯植物。日本には明治初期(150年程前)に渡来。
 花言葉は、「輝かしい未来」、他に「寛容」「気取った恋」など
《河津バガテル公園内 フルールカフェ オルテンシア》

 「相葉マナブ」は、「東京都 三鷹市」「ナス」。
*根岸 隆好
【冷やしナスの肉詰め】
『材料』(2人分)
・ ナス …2本
・ 豚ひき肉 …100g
・ おろししょうが …小さじ1/2
・ 塩 …小さじ1/4
・ コショウ …適量
・ 片栗粉 …大さじ1/2
・ サラダ油 …適量
・ 白髪ねぎ …適量
・ めんつゆ(2倍濃縮) …250mL
・ 水 …150mL
『作り方』
①ナスはヘタを残しガクの部分を取り、十字に切る。
②ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、塩、コショウ、片栗粉を入れてよくこねる。
③ナスの内側に片栗粉(分量外)をまぶし、タネを詰め、形が崩れないように爪楊枝をさす。
④180℃に熱した油で約3分揚げる。
⑤めんつゆに水を合わせ、揚げたナスを入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
⑥器に盛りつけ、白髪ねぎをのせる。
【ナスの揚げ餃子】
『材料』(20個分)
・ ナス …2本
・ ハム …6枚
・ ピザ用チーズ …40g
・ ケチャップ …大さじ2
・ 塩 …小さじ1/4
・ 餃子の皮 …20枚
・ サラダ油 …適量
『作り方』
①ナスとハムをみじん切りにする。
②フライパンにサラダ油をひき、ナスを中火で炒め、しんなりしてきたら、ハムを入れて軽く炒める。
③炒めた具材をボウルにうつし、チーズ、ケチャップ、塩を加えてよく混ぜる。
④餃子の皮で、タネを包む。
⑤180℃に熱した油で、約2分揚げる。
【ナスの冷製スープ】
『材料』(4人分) 
・ ナス …2本
・ 玉ねぎ …1/4個
・ コンソメスープ …150mL
・ 牛乳 …200mL
・ バター …10g
・ 塩 …小さじ1/4
・ コショウ …適量
・ パセリ …適量
『作り方』
①ナスは皮をむき、薄切りにして水にさらし、玉ねぎは薄切りにしておく。
②鍋にバターを溶かし、玉ねぎと水気を切ったナスを中火で炒める。
③コンソメスープ、塩、コショウを入れ、火が通るまで煮たら火からおろし粗熱をとる。
④冷めた具材をミキサーにかける。
⑤ボウルにうつし、 氷水で冷やしながら牛乳を加える。
⑥お好みでパセリを散らす。
【ナスのグラタン】
『材料』(1皿分)
・ ナス …2本
・ ベーコン …3枚
・ 小麦粉 …大さじ1/2
・ ナスのスープ …175g
・ オリーブオイル …適量
・ ピザ用チーズ …適量
『作り方』
①ナスを乱切りにして水にさらす。
②フライパンにオリーブオイルをひき、ナス、1cm幅に切ったベーコンを中火で炒める。
③小麦粉を加え全体にいきわたるように混ぜ、ナスのスープを入れ、とろみがつくまで煮る。
④耐熱皿にうつしチーズをのせ、1000Wのオーブントースターで10分焼く。
【ナスの万能薬味】
『材料』(4人分)
・ ナス …1本
・ キュウリ …1本
・ みょうが …2個
・ オクラ …8本
・ 大葉 …10枚
・ めんつゆ(2倍濃縮) …80mL
・ 水 …50mL
『作り方』
①ナスはみじん切りにし、水にさらしたら、水気をしぼっておく。オクラは茹でてから輪切りにし、キュウリ、みょうが、大葉はみじん切りにする。
②ボウルに、切った野菜とめんつゆ、水を入れ、混ぜ合わせる。
③冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
【ぶっかけナス麺】
『材料』(1人分)
・ ナス …1本
・ 塩 …ひとつまみ
・ 片栗粉 …大さじ1
・ ナスの万能薬味 …適量
『作り方』
①ナスは皮をむき、細切りにし、片栗粉をまぶす。
②沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ、約1分茹でる。
③茹で上がったら冷水につけ、しっかり水気を切る。
④器に盛り、万能薬味をかける。
【ナス炒飯】
『材料』(2人分)
・ ナス …2本
・ きざみにんにく …1片
・ きざみしょうが …1片
・ 卵 …2個
・ ごはん …400g
・ 長ねぎ …1/2本
・ しょう油 …適量
・ 塩 …小さじ1/2
・ コショウ …適量
・ サラダ油 …適量
・ ごま油 …適量
『作り方』
①中華鍋でサラダ油を熱し、乱切りにしたナスを揚げ、火が通ったら一度取り出す。
②中華鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを炒める。
③香りが出たら溶き卵、ごはんを加え、なじむまで炒める。
④揚げたナス、みじん切りにした長ねぎを入れ、しょう油、塩、コショウで味をととのえる。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190922/

 先日の「ヒロシのハピキャン ~ヒロシとポンコツDのプチキャンプ旅~」。
https://happycamper.jp/_ct/17301262
<三河オートビレッジ>北設楽郡東栄町
・オートキャンプ 3,000円
*ヒロシ流キャンプの醍醐味:
 キャンプ場に着いたら、まずは自然を感じるべし
*ヒロシのハピキャン:
 火おこしで使うチャークロスを作る。
①いらないTシャツを切る。スチール缶に入れ、フタに穴を開ける。
②バトニング(薪を細くする)、フェアースティック
③焚き火に火をつけ、缶を炎に入れ、20~30分
*火おこし
①チャークロスを火打ち石の尖っている部分につける。火打金で打つ。
②チャークロスに火が燃え移ったら、ほぐした麻ひもと枯れ葉で包んで空気を送る。

 「ロート通販楽天市場店」より、楽天メール。「セノビック」が「ミルクココア味」2袋、「サンプル」3味セット、「計量スプーン」で、2,980円(税込)!しかも送料無料!
https://item.rakuten.co.jp/rohto610/15663v/?scid=me_ich_pcn_301_20190923_6507575_001
 「うなぎ屋かわすい 川口水産」より、楽天メール。「うなぎ煎餅」8枚セットが1,360円(税込)送料別。
「きらく 草加煎餅本舗」×「うなぎ屋かわすい」
https://item.rakuten.co.jp/kawasui/10002383/?scid=rm_206971
 いよいよ食欲の秋到来!旬の食材を手軽に楽しめる絶品レシピ6選
http://staff.livedoor.blog/archives/51967016.html

 今日の仕事・・・。
 おい!その青年!仕事をきちんとしているかい???先週「在庫」を確認したメモが無くている・・・???「入庫」したときに、きちんと「台帳」に書いてよ!!!・・・メモも無くなっているので、もう1回在庫確認・・・↓
 そういえば、この青年、「先入れ」「先出し」で、「古い物」から出庫しないといけないのに、身近なものから「出庫」している感じがする・・・?自分だったら、そんなことはしない・・・「手抜きの佐野」より、もって手抜きかもしれない!
https://www.daiwabutsuryu.co.jp/useful/words/sakiire-sakidashi
 「お局様」・・・やっぱり、自分のことしか考えていないんだろうな・・・入庫のの時、S社の出庫をやっていなたんじゃないのか???
 「電卓」のキーの配置は、メーカーによって違ううんだね!統一するといいと思うんだけど・・・。
 今日の昼食は、「明太ポテトサラダロール」をチョイス!これって、「セブンイレブン」のパンの模倣???
 テレビの「ヒルナンデス」で「セットアップ」と言っていた。「セットアップ」って何なんだ?
 最近では様々なファッションに対してセットアップという言葉が使われますが、そもそものセットアップの意味はセットアップ・スーツの略で使われていました。上半身と下半身の体格のバランスは個人差があるのは当たり前の事で、スーツを一式買ってしまうとジャケットは丁度よいけどボトムスのサイズが合わないという事が起こります。しかし、セットアップ・スーツの場合には、ジャケットはジャケットで、ボトムスはボトムスでそれぞれに自分の体格に合ったサイズを選んで購入する事が出来ます。
https://www.minden.jp/clover/setup_code/
 午後、5時のトラック便は、勘弁だな・・・。今日は、5時にトラックが、4台がいた・・・帰宅する乗用車と重なるから、その前後にずれしてくれないかな!!!5時の便のトラックは、その前後にずらした方がいいじゃないのか???会社から出る車が渋滞する!!!管理職の皆さん、考えて下さいよ!!!あなた方は、仕事のできる方々なんでしょう!???

 仕事を定時に終え帰宅・・・。
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 帰宅して、「さば煮」で一杯♪「サバ味噌煮」じゃなくて、「醤油味」もいいじゃないか!!!・・・「ワカコ酒」のおつまみに影響されちゃうんだよね!
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/wakako_zake/
 サバを、お鍋に入れ、砂糖とお酒で煮る。「甘入り」だね。
 そして、ショウガを入れ、醤油を入れ、煮る。
 使ったサバは、先日、半額の139円で買った「和歌山県産 真さば」。ちょっと、小ぶりだね。

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 お風呂に入りましょう・・・石鹸を新しいのにしなければ・・・!
COW Beauty Soap
 さっぱり[青箱] 6コ入り
 全身さっぱり すべすべ
国産 変わらぬやさしさ
牛乳石鹸共進社株式会社
大坂市城東区今福西2-4-7
TEL 06-6939-2080
http://www.cow-sopa.co.jp

 ここで、サバ料理の紹介!
【さばと根菜のみそ煮】(407kcal)
野菜もたっぷり食べられる具だくさんのさばみそ
『材料』(2人分)
・さば(二枚におろしたもの)・・・半身
・れんこん・・・80g
・にんじん・・・1/2本
・長ねぎ・・・1本
・A
 水・・・1カップ
 酒・・・・1/2カップ
 みそ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
『作り方』
①さばは半分に切り、皮目に十字の切り込みを入れる。れんこんとにんじんは乱切りにする。長ねぎは長さ3cmに切る。
②鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらさばを加える。再び煮立ったら、長ねぎ、れんこん、にんじんを加える。落としぶたをして、弱めの中火で、煮汁が少し煮詰まるまで7~8分煮る。

 2017年11月25日の朝刊「衣食住」より、【サバのピリ辛煮】(265kcal)
『材料』(4人分)
・サバ(三枚おろし80g)・・・4切れ
・A
 酒・・・大さじ1と1/2
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 ショウガ(すりおろし)・・・20g
 ニンニク(薄切り)・・・10g
 ネギ(ぶつ切り)・・・20g
・セロリ・・・1本
・片栗粉・・・適宜
・サラダ油・・・大さじ2
・B
 白ネギ(みじん切り)・・・20g
 ショウガ(みじん切り)・・・10g
 豆板醤・・・小さじ2
 水・・・180~200ml
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 黒酢(または酢)・・・大さじ1
『作り方』
①サバに2~3本の切り込みを入れ、Aをふりかけて20分ほどおいて下味をつける。
②セロリはスジを取って薄切りにする。40gをタレ用に残し、残りは熱湯でゆでて添え用にする。
③①のサバは水気を軽く拭いて片栗粉をまぶす。フライパンに油を引き、中強火でこんがりと焼く。ひっくり返し、フタをして5分ほど焼く。
④余分な脂を拭き取り、40gのセロリとBをからめる。
⑤器に盛り、ゆでたセロリを添える。
※セロリの葉を添えてもよい。
POINT
 サバを焼いて、薬味ダレをからめた中華風のピリ辛煮です。片栗粉をまぶすことで、ほどよいとろみができます。イワシやアジ、その他の魚にも応用できます。

【さばのピリ辛炒め】(272kcal)
豆板醤はよく混ぜ合わせてから加えましょう。野菜は強火でサッと炒め食感を残すようにしましょう。
『材料』(2人分)
・さば(3枚おろし)・・・半身(約160g)
・塩・・・少々
・玉ねぎ・・・1/2個
・ピーマン・・・1個
・しめじ・・・1袋
・片栗粉・・・少々
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 豆板醤・・・小さじ1
 ヤマキ めんつゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 生姜(すりおろし)・・・小さじ1
『作り方』
①さばは骨を取り一口大に切り塩をふって10分おく。
②玉ねぎは1cmのスライス、ピーマンは種を取り斜め切り、しめじは根元を落として小房に分ける。
③①のさばの水気を拭いて片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して両面焼く。
④さばを取り出し②の野菜を炒め、しんなりしてきたらさばを戻し、Aを加えて炒め合わせる。

【さばのねぎ味噌蒸し】(258kcal)
ホイルの端はきっちり閉じて蒸してる間に口が開いてしまわないようにします。きのこや野菜を一緒に蒸してもよいでしょう。
『材料』(2人分)
・さば(3枚おろし)・・・2切
・長ねぎ・・・1/3本
・塩・・・少々
・三ツ葉・・・少々
・A
 マルコメ 丸の内タニタ食堂の減塩みそ・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
『作り方』
①さばは中骨を取り、皮目に切り込みを入れて軽く塩をふる。長ねぎは斜め薄切りにする。Aの調味料を混ぜ合わせる。
②ホイルに長ねぎを置き、さばをのせてAをかけ、しっかり包んで閉じる。
③②をフライパンに並べ、ホイルの半分の高さまで湯を注ぎ蓋をして15分蒸し焼きにする。器に盛りつけ、三ツ葉を飾る。

【のび~る!さばもっち~す】(398kcaal)
『材料』(2人分)
・さば水煮・・・1缶
・こがねもち・・・2個
・オーガニック純米料理酒・・・大さじ2
・モッツァレラチーズ・・・60g
・薬味ねぎ・・・1/2袋
・一味唐辛子(お好みで)・・・適量
『作り方』
①もちは十字に切り4等分にする。薬味ねぎは長さ2cmに切る。
②18cmのスキレットにさば水煮を汁ごと入れ、その上にもちを並べて中火にかける。上から料理酒を回しかけ、もちがやわらかくなるまで火を通す。
③もちがやわらかくなったら薬味ねぎの半量を入れて混ぜ、火を止める。熱いうちにミックスチーズを加えてとろっとしてきたら、残りの薬味ねぎを上に散らす。お好みで一味唐辛子をふる。
Tips!
②さばの缶詰はみそ味やしょうゆ味もよく合います。
https://www.topvalu.net/recipe/

本日のカウント
本日の歩数:11,282歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:50.8kg、9.0%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

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