« ロケットマン(ROCKETMAN) | トップページ | 「旅のたまご」「ニュー浜名湖バス」、そして「浜松夜話」第9話【特別編】「百人百様の動物たち」 »

2019年8月25日 (日)

「THE カレーパン」「はぎの露」、そして「ももっこぶどう酢漬け」

 昨日のテレビ、「ごはんジャパン」は、「佐賀県 呼子」「ケンサキイカ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0027/
*難波 英史《鮨 なんば》
※シャリは人肌
 ・トロ×人肌より高めのシャリ
 ・貝×人肌より低めのシャリ
 ・鰹 シャリ38℃/23℃ネタ
 ・鰯 シャリ36℃/19℃ネタ
*折尾善久
※イカの餌:
 細長く切ったコハダを疑似餌に取り付ける。
・呼子名物 活イカ
《唐津市 割烹 田川》
※シャリは人肌
 人肌 36℃ 高い 38~40度 低い 34℃
・アジの握り シャリの温度36℃(人肌)
・赤身の握り シャリの温度36℃(人肌)
・トロの握り シャリの温度40度(高い)
・クルマエビの握り ネタの温度38℃/シャリの温度38℃
・アナゴの握り ネタの温度45℃/シャリの温度40℃
・寝かせたイカの握り シャリの温度38℃(高い)
※鮨なんばのイカ:5日間寝かせる→甘味が増す。
 4枚に薄切りにする。幅1mmに刻む。1貫に対して100本近くの糸状のイカが重なる。
・活イカの握り ネタ温度17℃/シャリ温度34℃
 太めの5mm幅に切る。

 「ネーミングバラエティー 日本人のおなまえっ!」は、「松!杉!柳!樹木のつく名字」。
https://www4.nhk.or.jp/onamae/x/2019-07-11/21/8871/2291087/
※樹木がつく名字:700種類以上
*名字の法則:
 ・良い意味をつける
 ・その樹木も大事だから名字にした
*「樹木のつく名字」から日本の一大改革が見える!
◆種類が多い順ランキング 3位「杉」のつく名字
 杉山、杉本、杉浦、杉田、杉原、杉村、小杉、杉野、上杉 など
「和歌山 熊野」
 松本濱次さん 杉の桶
 室町時代以前、容器はつぼやかめ
※運搬革命:
 杉はまっすぐ割ることができる。 杉=「直(すぐ)な木(き)」
「奈良 吉野町」
 橋本晃明さん 美吉野醸造
http://www.hanatomoe.com/
 杉桶は日本酒の仕込みに欠かせないものに。
 しょうゆ、みそ:麹菌が味のかなめ
※濃い口しょうゆ:そば
 しょうゆ、日本酒:かば焼き
 しょうゆ:すし
※杉の山の近く 杉山、田のちかく 杉田
 杉村:杉が売りの村人な名乗ったとも考えられ、特に静岡県(天竜杉が有名)に多い。
※杉:家の建材・船の材料など幅広く使えることも名字になった理由の一つを考えられる。
◆第4位「栁」
 柳沢、青柳、柳田、小柳、栁、高柳、柳原、柳川、柳瀬 など
※名字に栁がつくワケ:日本人の命を救った!?
「愛知県 岡崎市」矢作川
 常葉大学名誉教授 山田辰美さん
・カワヤナギ
 日本の川は一気に増水する。生活を守るため土を盛った堤で水に対抗。洪水で堤の土がみんな持っていかれちゃう。それを柳が止めてくれる。
・堤:洪水から集落を守ろうとした土を盛って築く。栁を植えると堤の土が流されない。
・柳枝工(りゅうしこう)
※名字に「栁」がつく理由
 ・土地の目印になる
 ・風情がある なども考えられます。
◆楠がつく名字:
 クスノキが育つ九州や四国に多い。
 飛鳥時代の仏像に使われた。樟脳(しょうのう)がクスノキに大量に含まれ防虫効果がある。
◆漆(うるし):
 漆器(水、熱、酸、アルカリに強い)
◆桧(ひのき):
 桧を使った建築
◆樫(かし)
※独立運動をささえた
 鎌倉時代、土地を持たなかった農民は奴隷のように使われていた。鉄製農具が貴重品だったため、地主から借りるしかなかった。
 室町時代、鉄の加工技術が発達し、鉄製品が安くなった。農具の柄=樫(日本一堅い大木)
 樫の農具を手に地主から独立!
※樫の山の麓 樫本、樫の木を売る村の人々 樫村
※名字に「樫」がつく理由:
 ・土地の目印になる なども考えられます。
◆種類が多い順ランキング1位「松」のつく名字
 松本、松田、松井、松尾、小松、松下、松浦、村松、松原 など
※北海道から沖縄まで多い。全国で松が大事だった。日本人の生活を支えたスーパーマルチ樹木
「静岡 三保松原」
※名字に「松」がつくワケ①:日本人の時間を長くした。
・たいまつ(松明)
 奈良時代、軍の明かりには松を使う法令が。
・松脂(まつやに):簡単に火がつき長もちする
 名字に多い「松」は最高の照明具
※名字に「松」がつくワケ②:戦国武将の物語を生んだ
 刀は松がないと作れない。松炭は昔から鍛冶屋炭と言われている。空洞に空気が大量に入り、1300℃の高温に急上昇。「松」の特性のおかげでしなやかさと強靭さの日本刀が生まれた。
※名字に「松」がつくワケ③:人々の命を守ってきた
 栄養のない海岸の砂地でも育つ。
 海岸防災林:強風や砂から暮らしを守る
※名字に「松」が多い理由
 ・土地の目印になる
 ・すぐれた建材
 ・縁起がよい なども考えられる
※松嶋:
 群馬など北関東や長野に多い。
 もり上がっているところ→嶋(島)

 今日のテレビ「アッコにおまかせ」で、「2019年下半期 超強運手相TOP5」と「2019年下半期 強運ランキング(12星座×12支)」をやっていた。
https://www.tbs.co.jp/akko/
「2019年下半期 超強運手相TOP5」
・第1位 ソロモンの星
 1万人に1人という超レア線。歴史を変えるほどの偉業を成し遂げてしまうかも!?
・第2位 スター線
 最高のラッキー線。薬指の下にあると、大金をつかむ予兆。まさに金運上昇のサイン。人差し指の下にあると、名声を手にするサイン。
・第3位 フィッシュ
 仕事や勉強など頭を使う分野でのブレイクがあるかも。昇進などステージがひとつ上にあがるというあなたの時代の到来を表す。
・第4位 ソロモンの環(わ)
 別名幸運のリング。うれしいことが起こる暗示。本数が多ければ多いほど幸せ度がアップ。
・第5位 イケイケ線
 強運の波が押し寄せてきている状態。結婚や転職、独立など人生の決断を迫られた時、迷わずやるといい。
「2019年下半期 強運ランキング(12星座×12支)」
 監修:オフェリア・麗(G・ダビデ研究所)
・1位 獅子座×卯年生まれ
 人も羨むような幸運をつかめそう。創作、恋愛も大吉。
・2位 牡羊座×未年生まれ
 自分ファースト運。我が道や熱意を貫いた先に実りが。
・3位 射手座×寅年生まれ
 仕掛けどき。企画、交渉などが大成功して時の人に。
・4位 山羊座×卯年生まれ
 引き寄せパワー◎。計画や目標が具体的なほど強運。
・5位 牡羊座×寅年生まれ
 活躍の舞台が広がるとき。ビギナーズラックも狙えそう。
・6位 牡牛座×未年生まれ
 団子状態から一躍スターダムへ。自分を信じてGO!
・7位 乙女座×寅年生まれ
 アップグレード期。限界や壁に自ら挑む気概を持って。
・8位 射手座×卯年生まれ
 数打ちゃ当たる星回り。あの手この手で攻めるが勝ち。
・9位 山羊座×未年生まれ
 最後に笑える運勢。出足は不利でも、メゲずに前進を。
・10位 獅子座×寅年生まれ
 ヤル気スイッチオン! 能力、人柄とも俄然光るはず。
・11位 牡牛座×卯年生まれ
・12位 山羊座×寅年生まれ
・13位 牡羊座×卯年生まれ
・14位 射手座×未年生まれ
・15位 乙女座×卯年生まれ
・16位 牡牛座×寅年生まれ
・17位 魚座×卯年生まれ
・18位 蠍座×寅年生まれ
・19位 牡羊座×亥年生まれ
・20位 獅子座×未年生まれ
・21位 水瓶座×卯年生まれ
・22位 双子座×寅年生まれ
・23位 天秤座×卯年生まれ
・24位 魚座×寅年生まれ
・25位 射手座×亥年生まれ
・26位 山羊座×亥年生まれ
・27位 乙女座×未年生まれ
・28位 獅子座×亥年生まれ
・29位 蠍座×卯年生まれ
・30位 天秤座×寅年生まれ
・31位 水瓶座×寅年生まれ
・32位 蟹座×卯年生まれ
・33位 蟹座×寅年生まれ
・34位 蠍座×未年生まれ
・35位 魚座×亥年生まれ
・36位 水瓶座×未年生まれ
・37位 双子座×卯年生まれ
・38位 獅子座×戌年生まれ
・39位 魚座×未年生まれ
・40位 双子座×未年生まれ
・41位 牡牛座×亥年生まれ
・42位 牡羊座×子年生まれ
・43位 獅子座×子年生まれ
・44位 蠍座×亥年生まれ
・45位 牡牛座×子年生まれ
・46位 乙女座×亥年生まれ
・47位 射手座×丑年生まれ
・48位 獅子座×辰年生まれ
・49位 牡羊座×戌年生まれ
・50位 山羊座×子年生まれ
・51位 牡羊座×辰年生まれ
・52位 魚座×子年生まれ
・53位 蟹座×亥年生まれ
・54位 射手座×辰年生まれ
・55位 獅子座×丑年生まれ
・56位 牡羊座×丑年生まれ
・57位 蟹座×子年生まれ
・58位 射手座×戌年生まれ
・59位 牡羊座×酉年生まれ
・60位 乙女座×子年生まれ
・61位 水瓶座×亥年生まれ
・62位 射手座×子年生まれ
・63位 蠍座×子年生まれ<
・64位 乙女座×丑年生まれ
・65位 獅子座×酉年生まれ
・66位 射手座×酉年生まれ
・67位 双子座×子年生まれ
・68位 牡羊座×申年生まれ
・69位 水瓶座×子年生まれ
・70位 射手座×申年生まれ
・71位 獅子座×午年生まれ
・72位 射手座×巳年生まれ
・73位 牡羊座×午年生まれ
・74位 獅子座×申年生まれ
・75位 山羊座×丑年生まれ
・76位 獅子座×巳年生まれ
・77位 乙女座×戌年生まれ
・78位 牡牛座×丑年生まれ
・79位 射手座×午年生まれ
・80位 牡羊座×巳年生まれ
・81位 双子座×亥年生まれ
・82位 天秤座×子年生まれ
・83位 天秤座×未年生まれ
・84位 山羊座×辰年生まれ
・85位 天秤座×辰年生まれ
・86位 山羊座×戌年生まれ
・87位 乙女座×辰年生まれ
・88位 山羊座×酉年生まれ
・89位 牡牛座×辰年生まれ
・90位 蟹座×丑年生まれ
・91位 魚座×辰年生まれ
・92位 山羊座×午年生まれ
・93位 乙女座×酉年生まれ
・94位 天秤座×丑年生まれ
・95位 牡牛座×酉年生まれ
・96位 山羊座×申年生まれ
・97位 乙女座×午年生まれ
・98位 牡牛座×申年生まれ
・99位 山羊座×巳年生まれ
・100位 水瓶座×辰年生まれ
・101位 牡牛座×午年生まれ
・102位 乙女座×申年生まれ
・103位 魚座×丑年生まれ
・104位 水瓶座×酉年生まれ
・105位 魚座×戌年生まれ
・106位 蟹座×辰年生まれ
・107位 牡牛座×戌年生まれ
・108位 双子座×丑年生まれ
・109位 蠍座×丑年生まれ
・110位 天秤座×戌年生まれ
・111位 魚座×酉年生まれ
・112位 乙女座×巳年生まれ
・113位 双子座×辰年生まれ
・114位 蟹座×戌年生まれ
・115位 牡牛座×巳年生まれ
・116位 蟹座×酉年生まれ
・117位 双子座×戌年生まれ
・118位 蠍座×辰年生まれ
・119位 魚座×午年生まれ
・120位 双子座×酉年生まれ
・121位 蟹座×未年生まれ
・122位 魚座×申年生まれ
・123位 蠍座×酉年生まれ
・124位 天秤座×午年生まれ
・125位 水瓶座×丑年生まれ
・126位 魚座×巳年生まれ
・127位 蟹座×午年生まれ
・128位 蠍座×午年生まれ
・129位 蠍座×申年生まれ
・130位 天秤座×亥年生まれ
・131位 蠍座×戌年生まれ
・132位 蟹座×巳年生まれ
・133位 水瓶座×午年生まれ
・134位 天秤座×酉年生まれ
・135位 双子座×午年生まれ
・136位 天秤座×申年生まれ
・137位 双子座×申年生まれ
・138位 水瓶座×戌年生まれ
・139位 蠍座×巳年生まれ
・140位 蟹座×申年生まれ
・141位 双子座×巳年生まれ
・142位 水瓶座×申年生まれ
・143位 天秤座×巳年生まれ
・144位 水瓶座×巳年生まれ
 浮かれて禁を犯しがち。不倫、ギャンブルもご法度

 「アサヒより、メール。「暑い夏に美味しいカレー、あなたはどっち派!?
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2190555_--_46236_--_5
【シシトウとチーズの生ハム巻き】(190kcal)
ピリ辛なシシトウがまろやかなクリームチーズ、生ハムの塩気にベストマッチ!
『材料』(2人分)
・シシトウ・・・3本
・クリームチーズ・・・80g
・生ハム・・・8枚
『作り方』
①シシトウを粗く刻む。
②①とクリームチーズを混ぜる。
③②を生ハムで巻く。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002563
【グリーンカレー】(556kcal)
いつものカレーもいいけれど、たまにはグリーンカレーはいかがですか?
『材料』(4人分)
・ナス・・・3本
・グリーンカレーペースト・・・60g(市販品)
・ココナッツミルク・・・2缶
・サラダ油・・・適量
・A
 鶏肉・・・1枚(もも肉)
 たけのこ・・・160g
 鶏がら・・・大さじ1(粉末)
 ナンプラー・・・大さじ2弱
 三温糖・・・大さじ1
・B
 こぶみかんの葉・・・3枚
 バジル・・・3枚
 塩・・・少々
 コショウ・・・少々
 黄パプリカ・・・1/4個
 赤パプリカ・・・1/4個
・タイ米・・・適量(またはお好みの米)
『作り方』
①ナスは皮を格子にむいて一口大に切り、鶏もも肉も一口大に切る。たけのこは5cm長さのくし型に切り、黄・赤パプリカは太めのせん切りに切る。
②炒め鍋にサラダ油を入れ、1のなすを炒める。
③2にグリーンカレーペーストを加えて少し炒め、ココナッツミルクを加える。★グリーンカレーのペーストは鍋で炒めて香りを出すことにより最後の仕上がりが違う。
④3にAの材料を加えて煮込む。
⑤4を30分煮込んだら、Bの材料を加え、さらに10分煮込む。
⑥皿にタイ米、または餅米などのお好みのライスと5のカレーを盛りつける。
POINT
 ナスは炒めてから煮ると、火の通りが早い。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000001107
【ピーマン缶詰詰めでカンパイ!】
『材料』
 ピーマン、お肉系の缶詰(焼き鳥、つくね、コンビーフ等)、マヨネーズ(お好み)、七味唐辛子(お好み)
『レシピ』
 ピーマンを縦半分に切って種をとり、お肉系の缶詰(焼き鳥、つくね、コンビーフ等)を詰めたら出来上がり。お好みでマヨネーズをつけるのもおすすめ!アレンジとして、トースターでこんがり焼き、仕上げに七味唐辛子をふりかければ、ワンランクアップのおつまみに♪
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-095/
【ニラとニンニクのスタミナ照り焼きチキン】(400kcal)
ニラとニンニクチップたっぷりのスタミナ照り焼きチキン。グリルで焼いて余分な油を落とすことでヘルシーに召し上がれます。
『材料』(2人分)
・もも肉・・・1枚
・塩、粗挽きコショウ・・・各少々
・ニラ・・・1束
・もやし・・・1/2袋
・サラダ油・・・大さじ1
・ニンニクの薄切り・・・2かけ
・タレ
 酒、しょうゆ・・・大さじ2
 はちみつ・・・小さじ1
 砂糖、みりん・・・各小さじ2
 片栗粉・・・小さじ1/3
『作り方』
①鶏もも肉は身に数本切り目を入れて、塩、コショウをふる。ニラは5cmに切る。
②グリルに鶏もも肉を並べて両面をこんがりと焼き、食べやすい大きさに切る。
③フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて熱し、ニンニクチップをつくる。ニンニクがうっすらと色づいたら取り出す。続けてニラ、もやしを加えて強火で炒めて取り出す。フライパンをさっと拭いてタレを加えて煮立て、とろみをつける。炒めたニラともやしと鶏肉を盛ってタレをかけ、ニンニクチップを砕いて散らしてコショウをふる。
POINT
 グリルで焼いて余分な油が落ちた鶏もも肉は、たっぷりの野菜と食べればよりヘルシーに。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A160.html
「夏をたのしむ おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/summer/
「みんなで応援!スポーツ観戦おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/sports/
 「キリン」より、メール。
【さんまのねぎ味噌チーズ巻き揚げ】(530kcal)
チーズ&味噌がよく合い、ビールとの相性は抜群!
『材料』(2人分)
・さんま・・・2尾
・しその葉・・・4枚
・ねぎ味噌・・・適量
・プロセスチーズ・・・50g
・片栗粉、揚げ油・・・各適量
<ねぎ味噌の材料)※作りやすい分量
 小サイズのねぎ・・・1本分のみじん切り
 味噌・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 きび砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 白すりごま・・・大さじ2
『作り方』
①さんまは3枚おろしにする。半身を半分に切る。
②しそは1枚を半分に切る。
③チーズは1cmの棒状に切る。(長さはさんまの幅に合わせて切るとよい。)
④ねぎ味噌の材料はすべて混ぜ合わせる。
⑤さんまの汁けをペーパータオルでよくふき、具を巻くお腹側に片栗粉を薄くはたきつける。尾を向こう側にしてまな板に並べ、ねぎ味噌を適量ぬってから、半分に切った青じそとチーズをのせて手前からくるくると巻く。巻き終わりは楊枝でしっかりと止める。
⑥すべてを巻いたら、今度は全体に片栗粉を薄くはたきつける。
⑦中温(170~180℃)に熱した油で、ときどき返しながらこんがりと色よく揚げる。
⑧よく油をきってから、しその葉(分量外)を敷いたお皿に盛りつける。
POINT
 ねぎ味噌は作りやすい分量になっています。できあがりの1/2程度を使用します(さんまの大きさにより異なる)。【5】の工程で、さんまにあまりたくさん塗ると、巻くときにはみだして巻きにくくなるので注意してください。
 残ったねぎ味噌は時間が経つと水分が出てきますが、2、3日は冷蔵保存できますので、タレとして冷や奴にかけるなどして使いまわしてください。
https://recipe.kirin.co.jp/a02913.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190821
【トマトカップのヨーグルトライス】
トマトがカップに変身!なめらかなヨーグルトソースをたっぷりかけていただく、さっぱりとした味わいの一品です。
『材料』(1人分)
・トマト(中)・・・1個
〈ヨーグルトソース〉
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・大さじ3
・トマトの中身・・・1個分
・塩・・・適量
〈ヨーグルトライス〉
・ごはん・・・100g
・小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト・・・大さじ1
・玉ねぎ(みじん切り)・・・15g
・パセリ(細かくきざむ)・・・小さじ1
・うすくちしょうゆ・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1
・塩・・・適量
『作り方』
①トマトはへた側を薄くカットして、中身をくり抜く。(中身はとっておく)
②〈ヨーグルトソース〉
 1でくり抜いた中身は、裏ごしして種を取り除き、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトと混ぜ合わせ、塩で味を調える。
③〈ヨーグルトライス用〉
 小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトと玉ねぎのみじん切り、細かくきざんだパセリ、うすくちしょうゆ、酢、塩を混ぜ合せる。
④温かいごはんに3を混ぜ合わせ、粗熱がとれてから1のトマトカップに詰める。
⑤お皿に2のヨーグルトソースを敷いて、4をのせる。
※トマトが丸ごと器になった、見た目にも楽しい一品です。小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトのやさしい酸味で爽やかなヨーグルトライスになりトマトともよく合いますよ。おもてなしにもぴったりのレシピです。トマトが倒れてしまう場合は、下側を薄く切り落とすと安定しますよ。ぜひつくってみてくださいね。
https://products.koiwaimilk.com/recipe/detail/000899.html
「とまと甘酒でもっとおいしく」
https://www.kirin.co.jp/products/softdrink/karadaomoi/tomato/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190821
 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「祭り酒」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/maturi-tuu18/?scid=rm_205145
 「水郷のとりやさ」より、楽天メール。「敬老の日特集」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/keirou.htm?scid=rm_197493

 買い物に出掛ける。
002_20190825155601

 コンビニにて「TOTO BIG」を買う!
https://www.toto-dream.com/toto/index.html
 スーパーにて、「納豆」48円、「TVブロックベーコン」278円、それに「TV特級ももハムスライス」321円のところ20%引きで257円を買う。お酒コーナーにて「秋味」1,142円を買う。
004_20190825155601

限定醸造 秋味
 秋だけの贅沢な味わい
 since 1991
製造者 麒麟麦酒株式会社
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-111-570

 もう一つのスーパーに行き、売り出しの「羽根つき餃子」149円、それに「木綿豆腐」38円、「長崎産 真さば」213円を買う。
 さらにスーパーに行く。「カレーパン」を買うためだ。以前にも行って買えなかったもの・・・今日もない!!!店員さんに尋ねるとまだできていないとのこと。しょうがないのでおつとめ品の「ボビーバナナ」54円と「完熟王バナナ」108円のものを買い帰宅。
 一旦帰宅。

 病院にお見舞い。
 そのまま、先ほどのスーパーに行き、「カレーパン」172円、「白菜キムチ」162円を買う。カレーパンはポイントがさらに10ポイント付くんだよね♪

008_20190825155601

 昼食は、コーヒーと「カレーパン」♪
鉄ストア THE カレーパン(ちょい甘口)
https://www.entstore.co.jp/

 「酒&FOOD かとう」に行き、「はぎの露」3,002円を伝票にて買い帰宅。」
https://slowkato.hamazo.tv/

 草取りをしましょう!!!・・・また、新しい芽がいくつも出ている・・・↓↓↓これじゃあ、きりながいな・・・↓↓↓

010_20190825155601

 夕方は、今日買った「純米吟醸 はぎの露」で一杯♪これ、イケるよ↑↑↑
萩乃露 純米吟醸 なまざけ
 生酒
無ろ過 生原酒
 比良(ひら)山系のやわらかな伏流水で醸した、みずみずしい香り、キメ細やかくやわらかでキレの良い、伸びやかな味わいの生原酒です。冷やしてお食事と共にお楽しみ下さい。
近江高島で酒造り一筋260余年
株式会社 福井弥平商店
滋賀県高島市勝野1387-1
TEL (0740)36-1011
原材料名:米、米こうじ(原材料はすべて国産)
精米歩合:60%
アルコール分:18%

006_20190825155601

 おつまみは、今日買った「長崎産 真サバ」で、「さばみそ煮」♪
 出刃包丁で2枚におろしてから、煮付けました。付け合わせにジャガイモを入れました!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-361f.html
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/11-3-15d9.html

 ここで、今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「ももっこぶどう酢漬け」(山梨県)の引用♪
数量限定、果物王国の逸品
 全国一の生産量を誇るブドウ、モモなど多彩な果実を栽培し”果物王国”と呼ばれる山梨県。当然のごとくそれらを素材にしたさまざまな加工食品も名物。ワインは名高いが、同じ県産ブドウを100%使ったワインビネガー(ブドウでワインもろみを醸造、これを酢酸発酵させた果実酢)も評判だ。代表的企業が、日本初の専門メーカーとして1959(昭和34)年に創業したアサヤ食品。酢酸発酵後、さらに熟成させるという国内唯一の製法で、高品質商品を生むことで知られる。
 そのビネガーをベースにした製品も開発。特に、4年前に全国商工会連合会主催の「むらおこし特産品コンテスト」で審査員特別賞を受賞した「ももっこぶどう酢漬け」は人気だ。「実に種ができる前に間引きされたモモを、ビネガーなどで作る調味液に漬け込み、甘酸っぱく仕上げました。若モモは年に1回、わずかな期間しか収穫できず、数量限定の販売に」と、社長の杉山弘子さん。
 その若モモは、果実酢の芳醇な香りに包まれ、シャキシャキとした食感が魅力。デザートやつまみにぴったりだ。調味液は水や炭酸水を加えると、ドリンクとして楽しめる。
●アサヤ食品(株)
山梨県山梨市万力1479
TEL 0553(22)0865
FAX 0553(23)2030
ももっこぶどう酢漬け1瓶(230g)税込み648円(送料別途)
※ワインビネガー商品も多彩
https://www.asayafoods.com/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「マゴチ」の引用♪
一見地味な高級魚
 コチの呼び名は一説によると「笏(コツまたはシャク)」に由来。その平べったい姿形が束帯(そくたい)姿の貴人や神官が持つ忽に似ているからとされています。
・科属:カサゴ目カサゴ科コチ属
・漢字名:真鯒
・英名:bartail flathead
 海底の砂泥にぺったりと潜む姿はいたって地味。軽くつぶれたような姿で、頭ばかり大きく尻すぼみに細いから、牛の尻尾のようだと「牛尾魚」の異名も。いまひとつ冴えない風情だが、大きいものは5、60cmにもなり、なかなか迫力がある。
 ちなみに、ただコチといえば、主にこのマゴチのこと。15cmほどの小さいメゴチのほうが広く親しまれているようだが、マゴチと同じカサゴ目コチ科のメゴチのほか、スズキ目ネズッポ科のネズミゴチもメゴチと呼ばれ、こちらのほうが一般的というから多少ややこしい。
 マゴチは大きな湾の奥域などに生息することから、東京や大阪、名古屋の都市部でも古くから親しまれてきた。特に江戸時代、江戸前のコチといえば高級魚として評判だったという。
 地味な姿も一皮むけば、透き通るような白い身が美しい。持ち味は、プリッとした歯応えと、上品な旨み。高級なフグの薄造り「テッサ」のように美味ということで「テッサナミ」とも呼ばれる。刺し身のほか、天ぷらやちり鍋もいい。ただし店ではお値段も相応だ。
 代表的な夏魚として知られ、季語も夏。残暑厳しいかんかん照りの中、東京湾の浅瀬でも釣れて、「照りゴチ」という言葉もあるという。良質のタンパク質とビタミンB群などが含まれ、夏バテにもよさそうだ。

本日のカウント
本日の歩数:9,847歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:51.8kg、10,7%
本日の割り箸使用量:0膳
本日の餃子消費量:0個

|

« ロケットマン(ROCKETMAN) | トップページ | 「旅のたまご」「ニュー浜名湖バス」、そして「浜松夜話」第9話【特別編】「百人百様の動物たち」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« ロケットマン(ROCKETMAN) | トップページ | 「旅のたまご」「ニュー浜名湖バス」、そして「浜松夜話」第9話【特別編】「百人百様の動物たち」 »