佐野家の休日

　「相葉マナブ」は、「第5回 釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190818/
＊野菜【ゴーヤーチャンプルー釜飯】
『材料』（4～6人分）
・ 米 …3合
・ 水 …420mL
・ 氷 …120g
・ 塩 …小さじ1/2
・ ゴーヤー …1/2本
・ ニンジン …1/4本
・ 木綿豆腐 …1/2丁
・ 豚バラ肉 …150g
・ 卵 …2個
・ コショウ …適量
・ 顆粒だし …小さじ1
・ しょう油 …小さじ2
・ ごま油 …小さじ2
・ かつお節 …適量
『作り方』
①種とワタを取り除いたゴーヤーは1cm幅の半月切り、にんじんは1cm幅の短冊切り、豚バラ肉は5cm幅、木綿豆腐は大きめに切っておく。
②フライパンにごま油をひき、豆腐を入れて、表面に焼き色がつくまで焼いたら取り出す。
③フライパンで豚バラ肉を炒め、色が変わったらゴーヤー、ニンジンを加え中火で炒める。火が通ったら豆腐を戻し、コショウ、顆粒だしで味付けし炒める。
④溶き卵を入れて、具材に卵が絡み固まったら最後にしょう油をまわしかけ軽く炒める。
⑤炊飯器に浸水した米、塩、水を加え軽く混ぜ、ゴーヤーチャンプルー、氷を入れて炊く。
⑥お好みでかつお節をかける。
＊視聴者投稿【野菜まとめて釜飯】
『材料』（4～6人分）
・ 米 …3合
・ 水 …420mL
・ 氷 …120g 
・ ナス …1本
・ ピーマン …2個
・ キャベツ …1/6個
・ ニンジン …1/3本
・ 玉ねぎ …1/4個
・ しいたけ …2個
・ ツナ缶 …1缶（80g）
・ 顆粒だし …大さじ1
・ しょう油 …小さじ1
『作り方』
①ナスは5mm幅の半月切り、ピーマンは1cm幅の細切り、キャベツはざく切り、ニンジンは短冊切り、玉ねぎは粗目のみじん切り、しいたけは軸を取り薄切りにする。
②炊飯器に浸水した米、水、顆粒だし、しょう油を加え軽く混ぜ、油を切ったツナと野菜、氷を入れて炊く。
＊海鮮【ハマグリの釜飯】
『材料』（4～6人分）
・ 米 …3合
・ 氷 …120g
・ 昆布だし …600mL
・ ハマグリ …15個ほど
・ 塩 …小さじ1/2
・ 薄口しょう油 …大さじ1
・ みりん …大さじ1
・ 三つ葉 …適量
『作り方』
①鍋に昆布だし、砂出しをしてよく洗ったハマグリを入れ、中火で10分茹でる。
②ハマグリの身を取り出し、茹で汁をザルでこして粗熱をとっておく。
③炊飯器に浸水した米、薄口しょう油、みりん、茹で汁（480mL）、塩を加え軽く混ぜ、ハマグリの身と氷を入れて炊く。
④お好みで三つ葉をのせる。
＊視聴者投稿【アスパラのビビンバ風釜飯】
『材料』（4～6人分）
・ 米 …3合
・ 水 …300mL
・ 氷 …120g
・ 豚バラ肉 …150g
・ アスパラガス …4本
・ ニンジン …1/4本
・ もやし …1袋
・ ごま油（炒め用） …大さじ1
・ ごま油（炊飯用） …小さじ2
・ 卵黄 …適量
・ キムチ …適量
＜タレ＞ 
・ コチュジャン …大さじ3
・ 砂糖 …大さじ
・ しょう油 …大さじ2
・ 塩 …小さじ1/2
・ 酢 …大さじ3
・ おろしニンニク …小さじ1
・ すりごま …大さじ3
『作り方』
①アスパラガスを1cm幅の斜め切りに、ニンジンは短冊切りにする。
②ボウルにタレの調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油をひき、3cm幅に切った豚バラ肉を炒め、色が変わったら、アスパラガス、ニンジン、もやしを入れて炒める。
④炊飯器に浸水した米、水、タレを加え軽く混ぜ、炒めた具材、ごま油、氷を入れて炊く。
⑤炊き上がったら卵黄を入れて混ぜ、お好みでキムチをのせる。
＊中華枠【回鍋肉釜飯】
『材料』（4～6人分）
・ 米 …3合
・ 水 …400mL
・ 氷 …120g
・ 鶏がらスープの素 …大さじ1/2
・ 豚バラ肉 …150g
・ ピーマン …2個
・ キャベツ …1/4個
・ 長ねぎ …1/4本
・ 刻みにんにく …1片
・ 甜麺醤 …大さじ4
・ しょう油 …大さじ1
・ 酒 …大さじ1
・ 豆板醤 …小さじ1
・ コショウ …適量
・ サラダ油 …大さじ2
『作り方』
①豚バラ肉、ピーマンを一口大、キャベツはざく切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
②中華鍋でサラダ油を熱し、にんにく、豚バラ肉を炒め、キャベツ、ピーマンを入れて炒める。
③甜麺醤、しょう油、酒、豆板醤、コショウを加えさらに炒める。
④炊飯器に浸水した米、水、鶏がらスープの素を加え軽く混ぜ、回鍋肉、氷を入れて炊く。
 
　先日のテレビ「地球まるごとインタビュー 世界くらべてみたら」は、「世界の麺料理＆ちょい足し調味料」。
https://www.tbs.co.jp/sekakura/archive/20190718.html
＊日本の麺料理：
　うどん、蕎麦、ほうとう、ラーメン、冷やし中華
＊中華人人共和国 山西省太原
　ショーガイミェン、ホリョウミェン、イッコンメェン
《山西会館》
・刀削麺
・一根麺　あん付 約200円
・剔尖（ティージュン） 約200円
・河滂麺（ホールオ）
・栲栳栳（カオラオラオ） 約600円
＊ペルー共和国
・タヤリン・サルタード（TALARINES SALTADO） 約400円
　パスタと牛肉、トマト、玉ねぎを醤油と黒酢で炒めた麺料理
・カルド・デ・カジーナ 約300円
　鶏のメスをじっくり煮込んだスープがベース、平べったいパスタ
・ソパセカ
①タマネギ、トマト、にんにく、チキンブイヨンを炒めて、鶏肉を入れ炒める。
②バジルペースト、水を入れて20分煮込む。
③パスタを折って入れ、30分煮込む。
＊ウガンダ共和国
・ポショ　約145円
　トウモロコシの粉を練った物。ジャガイモ、カボチャ、サツマイモ、キャッサバ、煮豆、青菜炒め
・パックヌードル 1袋30～50円（インスタントラーメン）
①麺を砕いてお湯に入れる。10分煮込み、汁なし。
②マヨネーズサラダ、チキンのトマト煮、ケッチャップをかける
＊イラン
・アーシュ　ヨーグルト味
＊タイ
・カオソーイ　カレー麺
＊ロシア
　牛乳に砂糖を入れたスープ
＊バングラデュ
　シェマイ
「インスタントラーメンにちょい足し調味料」
・中国：五香粉（ウーシャンフェン）
　味噌ラーメンのような濃いものにあう。
・モンゴル：フムール
　塩ラーメンに入れる
・ニュージーランド：トマトソース
　チキンラーメンに合う
・カンボジア：シエンという豆のソース（納豆醤油）
　豚骨・塩ラーメン
・日本：バニラアイスクリーム
　醤油味、完全に溶かす

　「きじまりゅうたの小腹すいていませんか」#5「高円寺」。
https://www4.nhk.or.jp/kobara/23/
【塩さばとキャベツのアクアパッツァ】
『材料』（2人分）
・冷凍塩サバ・・・1匹
・キャベツ・・・1/4個
・プチトマト・・・4個
・ニンニク・・・1片
・塩・・・小さじ1/4
・粗びき黒コショウ・・・少々
・オリーブオイル・・・適量
・水・・・150cc
・酒・・・大さじ3
・食パンのみみ（お好みで）・・・適量
『作り方』
①ニンニクの芯を取り除き粗みじん切りにする。
②トマトは四つ割りに、キャベツは5cm角に切る。
③フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、粗みじん切りにしたニンニクを入れ炒め、冷凍のサバを皮を下にして焼き色がつくまで炒める。
④サバに焼き色がついたら裏返し、空いたスペースにキャベツを入れて、プチトマトと水150cc、酒 大さじ3を加えてフタをして8分ほど煮る。
⑤8分後、塩江味を調え、オリーブオイル大さじ1～2を加えてゆすり混ぜ、乳化させ、とろみをつけ器に盛ってコショウをふって完成。
※トーストした食パンを添えてもよい。
https://39recipe.tokyo/9159

　「JAF」よりメール。「JAFユーザーテスト」。
　駐車後の車内温度が高くなる時期。高温になった車内温度を早く下げるにはどうしたら良いのかを検証！
http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyoBo_xMWdo7rrUy&S&utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2019081901&utm_medium=email&j
　「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「幻の鶏肉ハラミ」。
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/harami580/?scid=rm_197493

　今日の仕事・・・。
　お盆休み明けなので、仕事が大変だろうなと思っていた。GW開けは、入庫が多く、たいへんで残業だったよ！！！・・・長期休業後は忙しいと思っていた・・・。でも、今日は定時に帰れた！！！（ありがとうございます。）
　自転車屋さんより、電話あり・・・交通事故の自転車の修理で保険を使うかどうか・・・そんなの、土曜日に確認してよ！
　帰宅して、相手方に電話。保険は使わないとのこと。その旨、自転車屋さんに電話。水、木が休みとのこと・・・修理に時間がかかりそうだ・・・代車をお願いする。土日、自転車がなくて困っていたんですよ！！！

　「手羽塩焼」で一杯♪
TEBASHIOYAKI
　あっさり塩焼き 鶏本来の旨さが味わえます
国産 原料使用
「おいしく召し上がって頂くために・・・」
　本品は、そのまま召し上がっていただけます
　本身を取り出しお皿に盛りお召し上がりください。
□温める場合
・フライパン（約1～2分）
　中身を取り出して温めてください。
・電子レンジ（1～2分）
　中身を取り出し容器に移し替えて温めてください
内容量 180g
100g当たり 165kal
製造者 株式会社エヌチキン
鹿児島県九州氏市知覧町郡3669
販売者 南薩食鳥株式会社
鹿児島県南九州市知覧町3635
問い合わせ先
　南薩食鶏k株式会社
TEL 0120-388-776

　ここで、『Clife』2019年7月号の「お手軽カフェごはん」は、「電子レンジで作る！キッチンの暑さ軽減レシピ」引用。
RECIPE 01【サクサク揚げ玉から揚げ】
『材料』（2人分）
・鶏もも肉（一口大に切る）・・・250g
・A
　しょうゆ・・・大さじ1/2
　酒・・・大さじ1
　片栗粉・・・大さじ2
　鶏がらスープの素・・・小さじ1
　ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1/2
　ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1/2
　砂糖・・・小さじ1/2
　コショウ・・・少々
・揚げ玉・・・大さじ5
・ルッコラ・・・適宜
①耐熱ボウルに鶏もも肉を入れ、フォークでまんべんなく穴を開ける。
②①にAを入れよく混ぜる。ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し混ぜたら、再びラップをして電子レンジで3分加熱し、器に盛る。
③②に揚げ玉を散らし、ルッコラを添える。
POINT
　揚げ玉は時間がたつとしんなりするので、食べる直前にトッピングしましょう！
RECIPE 02【梅甘酢のんかけ豆腐】
『材料』
・豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・40g
・塩・・・少々
・酒・・・小さじ1
・片栗粉・・・小さじ1/2
・絹ごし豆腐・・・1/2丁
・A
　長ネギ（斜め薄切り）・・・5cm
　シメジ（ほぐす）・・・適宜
　梅干し（種を除き、たたく）・・・小1個
　水・・・50ml
　しょうゆ・かつおだしの素・・・各小さじ1/2
　米酢・みりん・・・各小さじ1
①豚肉を5cm幅に切り、塩少々と酒を振り、片栗粉をまぶす。
②豆腐を6等分に切って耐熱皿にのせる。ラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱し、器に盛る。
③耐熱ボウルにAを入れ、ラップをして電子レンジで1分30秒加熱する。①を加え混ぜたら再びラップをし、電子レンジで1分加熱して、混ぜ、②にかける。お好みでごま（分量外）を振る。
POINT
　豚肉にまぶした片栗粉で、あんにとろみが付きますよ。梅干しで夏バテ予防にも。
RECIPE 03【ナスの牛しゃぶおかずサラダ】
『材料』
・ナス（中サイズ）・・・3本
・ごま油・・・・大さじ1と1/2、大さじ1
・塩・・・少々
・キュウリ（千切り）・・・1/2本
・長ネギ（千切り）・・・1/3本
・牛薄切り肉（切り落とし）・・・100g
・A
　しょうゆ・・・大さじ2
　砂糖・・・小さじ4
　酢・・・大さじ3
　豆板醤・・・小さじ1
　鶏がらスープの素・・・小さじ1
　ニンニク（すりおろし）・・・小さじ1
　ショウガ（すりおろし）・・・小さじ1
①ナスのヘタを落とし、縦に6頭分に切る。耐熱ボウルに入れ、ごま油大さじ1と1/2、塩少々を加えてあえる。ラップをして電子レンジ（600W）で7分加熱したら、すぐにラップを取り、器に盛る。
②キュウリと長ネギは氷水に10分ほど浸し、水気を切る。
③①の耐熱ボウルは洗わず、そこに食べやすい大きさに切った牛肉を入れる。熱湯（分量外）をたっぷりとかけ、菜箸でほぐしながら、牛肉の色が変わるまで加熱する。
④ザルに上げて水気をしっかりと切り、ボウルに戻したら、Aとごま油大さじ1を加えてあえる。
⑤①のナスに②、④の牛肉をのせ、ボウルに残ったタレをかける。
POINT
　牛肉は電気ポットの熱湯をかけるだけ！やわらかい食感に仕上がりますよ。色が変わるまで、しっかり加熱してね！
RECIPE 04【楽チン！ハンバーグ】
『材料』（2人分）
・A
　合いびき肉・・・300g
　タマネギ（みじん切り）・・・1/3個
　牛乳・・・大さじ1と1/2
　マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
　パン粉・・・大さじ3
　塩・・・小さじ1/4
　コショウ・・・少々
・B
　コーン（缶）・・・大さじ4
　ケッチャップ・・・大さじ2
　みりん・・・小さじ2
　ウスターソース・・・小さじ1
　しょうゆ・・・小さじ1
　片栗粉・・・小さじ1
①ボウルにAを入れ、粘りが出るまでよくこねる。4等分にし、小判形に整えたら、耐熱容器にのせる。
②①にふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。ハンバーグを裏返して再びラップをかけ、さらに3分加熱する。
③ハンバーグを器に取り出し、耐熱容器に残った煮汁にBを入れて混ぜる。ラップをし、電子レンジで1分加熱する。混ぜたらハンバーグをかけ、お好みでパセリのみじん切り（分量外）を散らす。
POINT
　マヨネーズとタネに入れるとふんわり仕上がりますよ。加熱後に肉汁が多く出ているように見えますが、タマネギの水分なので安心してください。
＊寺田 真二郎
　料理研究家。愛知県生まれ。和、洋、中、アジア料理など得意とする料理は幅広く、身近な食材で作る初心者の方でも簡単にできる料理や時短テクニック、驚きのアイデアを生かしたレシピが好評。

本日のカウント
本日の歩数：10,056歩
（本日のしっかり歩行：0歩）
本日：50.8kg、10,7%
本日の割り箸使用量：0膳
本日の餃子消費量：1個