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2019年7月12日 (金)

「浜松夜話」第3話「ピザ片手にビール外交」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「港のある街さんぽ」「神奈川県 金沢八景」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/837126/
♪ 雨にキッスの花束を 今井美樹(1990年)
<八景島シーパラダイス>
*AQUA MUSEUM
 大水槽「大海原に生きる群れと輝きの魚たち」
  シュモクザメ、ホシエイ
 フォレストリウム
  カピバラ、レッサーパンダ
 森のこみち
 プレーリードッグ、コツメカワウソ
・コツメカワウソとあくしゅ 300円 各回20名
<柴漁港>
 小柴の穴子
《小柴のどんぶりや》
☆小柴丼 1,300円
《家庭料理の店 かりんの木》
・穴子3点盛り 2,300円
《旅館 喜多屋》文化財の宿
☆1泊 7,000円~
♪ 優しい雨 小泉今日子(1993年)
<称名寺>
 浄土式庭園
♪ Rain 秦基博(2013年)
<永島農園>
*キクラゲハウス
・キクラゲのアヒージョ

 「めし旅」は、「東京都 荒川区」。6/10の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1270101/
<ジョイフル三の輪>
*《藤野青果》
*《餃子専門店 さかい食品》
<足立学園>
・久原先生 トマト、サバスープ
・友寄先生 焼肉弁当
*《食堂》
・梅堀先生 海苔とおかかのおにぎり、唐揚げ、一口カツ
      醤油ラーメン 370円
・山田先生 醤油ラーメン 370円
・篠岡先生と高田先生 A定食 チキンカツ・牛カツ 430円
・山崎先生 B定食 ジャージャー麺 430円
・鈴木亜美 カレー 380円
《お惣菜の店 きく》
★紅しょうが天 1個 100円
<八木さん>
・きんぴらごぼう
①ゴマ油で唐辛子、ゴボウを炒める。
②みりん、醤油、砂糖で味付
・ハンバーグ(ニンニク入り)
①合い挽き肉に鶏挽き肉を加え、ニンニク、パン粉、ナツメグ、炒めたタマネギを加える。
②形を整え、空気を抜いて焼き上げる。
③肉汁の入ったフライパンにケチャップ、ウスターソース、塩を加え、ソースを作りかける。
・中トロの刺身

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「宮崎県 宮崎市」「ゴーヤー」。
https://www.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190710.pdf
*種から葉っぱまで!自慢のゴーヤーを召しあがれ! 野崎築
【ゴーヤーのかき揚げ】
『材料』(4人分)
 ゴーヤー(1本)、塩昆布(15g)、トウモロコシ(50g)、豚肉こま切れ(100g)、     薄力粉(大さじ2)     <衣液>薄力粉・水(各 1/4 カップ)
『作り方』
① ゴーヤーを縦半分に切り、ワタと種を除いたら約2mm 幅の薄切りにする。(ワタと種はとって置く)
② ①に塩昆布を加えて軽く混ぜ、5 分ほどおく。
③ ②にトウモロコシ、一口大に切った豚肉、薄力粉を入れて混ぜ合わせ、 とっておいたワタと種を一口大にちぎって加える。
④ ③と衣液をさっくりと混ぜ合わせ、一口大ずつを 170 度の油に落とし、 約 4 分間揚げる。
※ワンポイント
・ゴーヤーは薄切りすることでほかの具材となじみがよくなる
・塩昆布の塩でゴーヤーから水分が出るので、衣液は少しかためにする
・揚げるとワタはトロリ、種はカリッとした食感になる
【葉っぱの天ぷら
『材料』
 ゴーヤーの葉、衣液(各適量)
『作り方』
① ゴーヤーの葉に薄く衣をつけ、油で揚げる。
② 塩をつけていただく。
*夏をのりきる!新米農家のアイデアレシピ! 村中隆一
【梅ヨーグルトあえ 】
『材料』
 ゴーヤー(1 本)、大葉(10 枚)、ヨーグルト(大さじ3)、マヨネーズ(大さじ3)、 みそ(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、サバの水煮(1 缶)、梅(2~3個)、 ショウガ(2 カケ)、塩(適量)
『作り方』
① ワタと種を取ったゴーヤーを薄切りにして塩をふり、1 分ほどゆでたあと、 氷水でしめる。
② ヨーグルト・マヨネーズ・みそ・砂糖・刻んだ大葉とショウガ・サバ・梅を、 みそがつぶれるように混ぜる
③ ?のゴーヤーを水切りして?の中に入れ、混ぜて完成
 ※ワンポイント
・ゴーヤーをゆでる前に塩をまぶすと苦みがやわらぐ。
・サバの水煮の代わりにシーチキンを使ってもよい。
・サバの水煮を使うときは香味野菜(シソ、ニンニク、ショウガなど)を 使えば臭みが気にならなくなる。
【ゴーヤーのかば焼き 】
『材料』
 ゴーヤー(1 本)、卵(2 個)、小麦粉(1 カップ)、水(適量)、 オリーブオイル(フライパンにゴーヤーを並べて半分くらいつかる量)、サンショウの葉、 塩(適量)
<かば焼きのタレ> 白だし(大さじ3)、砂糖(大さじ3)、みりん(大さじ3)、酒(大さじ2)、 すりおろしニンニク(大さじ 1/2~1)
『作り方』
① ゴーヤーのワタと種を取り、一口サイズに切ったあと、塩をひとつまみくらいふる。
② 卵・小麦粉・水で衣を作る。ゴーヤーに衣をからめて、タップリのオリーブオイルが 入ったフライパンに並べた後、火をつけ中火で3~4分揚げ焼きにし、 裏返して 1~2 分焼く。
③ 別のフライパンで白だし、砂糖、みりん、酒、おろしニンニクを混ぜる
④ ③に②のゴーヤーをならべ、火をつけて2分ほど、グツグツしたら裏返して少し煮る。
⑤ 最後にサンショウの葉を飾りつけたら完成
※ワンポイント
・ゴーヤーに塩を振ると苦みがやわらぐ。
・衣はかために作る。
・ゴーヤーを並べてから火をつける。投入した後に火をつけるとゆっくり揚げられ、ホクッと揚がる。特に野菜を揚げるときにはおススメ。また並べてから火をつけると均一に揚がる(色目を同じにできる)
・オリーブオイルを使うと衣の水分を早く飛ばし、サクッと揚がる。
・タレで煮込んでいるとき、色がつかないうちにゴーヤーを触ると 衣がはがれるのであまり触らないようにする。
・かば焼きの色を濃くしたい場合は、最後に色づけのため、 たまりしょう油を入れる
*孫に食べてもらいたい!栄養満点お子様プレート 平原和仁
【ゴーヤーハンバーグ 】
『材料』
 ゴーヤー(中1本)、合いびきミンチ(250g)、タマネギ(大 1/2 個)、 食パン(1/2 枚)、牛乳(食パンがヒタヒタになるくらい)、ナツメグ(少々)、 塩コショウ(適量)、ミディトマト(3個)、ミックスチーズ(適量)
『作り方』
① 食パンはおろし、粉々にして、牛乳に浸しておく。
② ゴーヤーは 5mm の輪切りにし、ワタと種を取り除いたものを 10 個作る。
③ トマトは薄切りにしたものを 10 個用意する。
④ ②の残りのゴーヤーのワタと種を取ってみじん切りにする。
⑤ タマネギをみじん切りにする。
⑥ ボールにミンチ肉、塩コショウ、ナツメグを入れて、粘りが出るまで混ぜたら、 ① 、④、⑤を入れて混ぜる。
⑦ ②の上に⑥、③、ミックスチーズの順にのせる。
⑧ 熱したフライパンに⑦ を入れ、中火で 30 秒、蓋をして弱火で 8~10 分ほど 蒸し焼きにする。
⑨ 肉汁が透明になり赤みがなくなったら出来上がり。 (蓋をする前に日本酒を入れてもよい)
<完熟ゴーヤーソース>
『材料』
 完熟ゴーヤー(25g)、トマトケチャップ(60 ㏄)、砂糖(大さじ2)、 酒(10 ㏄)、粗びきコショウ(適量)
『作り方』
① 切った完熟ゴーヤー、トマトケチャップ、砂糖、酒、コショウをミキサーにかける。
② ゴーヤーハンバーグを焼いたあとのフライパンに①を入れ、適度なとろみがつくまで 加熱すれば完成。
※ワンポイント
・子供向けなので砂糖は多めに入れている。
【完熟ゴーヤーアイス 】
『材料』
 完熟ゴーヤー(25g)、完熟マンゴー(50g ※冷凍食品のマンゴーでも可)、 バナナ(1/2 本)、生クリーム(100cc)、練乳(60g)、ミント(お好みで)
『作り方』
① 完熟ゴーヤー、マンゴーはジューサーで砕きやすいように適当な大きさに切る。
② ジューサーにすべての材料を入れ、生クリームに気泡が入り、ふっくらするまで 粉砕かくはんする。
③ ②を容器に入れてフリーザーへ。固まれば出来上がり。
【ゴーヤーチップス 】
『材料』
 ゴーヤー(中 1 本)、塩(5g)、中華調味料(適量)、片栗粉(適量)、 かつお節(1 パック)、サラダ油(適量)
『作り方』
① ゴーヤーは縦割にし、ワタと種を取り除く。
② ①のゴーヤーをスライサーで(または包丁で)1mm の薄切りにする。
③ ②のゴーヤーに塩をして 30 分ほど置いた後、ゴーヤーが潰れない程度に 強く水分を絞る。
④ ③のゴーヤーに中華調味料を混ぜ、なじんだら、片栗粉を薄くまぶす。
⑤ 170 度に熱した揚げ油に、④をくっつかないように振り入れ、ほんのり軽く焦げ目が入る程度に 5 分ほど揚げる。
⑥ 皿に盛り、かつお節を振りかけて完成。
※ワンポイント
・かつお節はゴーヤーの苦みを和らげてくれる。

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*一部の店舗には取り扱いがございません。
*対象商品が無くなり次第終了となります。
締め切り:9月6日(金)12:00(正午)
http://d.sapporobeer.jp/c/ajqLaocL5viRbyab

 最近、すぐに無線LANの接続が切れ、パソコンを再起動させいといけない・・・不具合は、パソコンがわか?ネットがわか???

 職場の昼食時のテレビは、毎日「ヒルナンデス」。1時を回ると、ファッション関係ばかりだな。
 「だしまろ酢」の宣伝をしていた。
http://www.somi.jp/dashimarosu/

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 仕事を終え、帰宅。
 右折信号で待っていたら、対向車のトラックが右折のウインカーを出して交差点に入ってきた。こちらも一緒に右折しようとしたら、そのまま直進してきた・・・???こちらは急ブレーキ!!!交差点に右折のウインカーを出して直進してくるって交通違反だよね?

 帰宅して「スパゲティ」で一杯♪
Latino #6 Spaghetti
#6 スパゲッティ
1人分(約100g)
・ゆで時間 9分前後
・太さ 1.65mm
・原産国 ギリシャ
NET 1kg
 デュラム小麦のセモリナ100%使用
【デュラム小麦とは】
 パスタに最適なデュラム小麦のあらびき粉のことです。しっかりとした歯ごたえの、弾力性のあるパスタに仕上がります。
・Latinoとは
 Latino(ラティーノ)とは輸入元であるEURIMAC社が販売する、ギリシャで人気のオリジナルブランドです。
・歴史
 EURIMAC社の歴史は古く、その前身の会社は1939年にコンスタンティニディス兄弟により設立されました。以降70年以上にもわたり、パスタを作り続けています。
・こだわり
 EURIMAC社は、最新鋭の機械を導入し、経験豊かな技術者とともに高レベルでの品質管理に務めています。また「農産物遺伝子組み換え作物を使用しないことを徹底しています。
・環境への配慮EURIMAC社は、不要なもみ殻をエネルギー源として使用したり、輸送エネルギーの削減を図るなど、環境に配慮したものづくりに努めています。
100gあたり 360kcal
原産国 ギリシャ
輸入者 富永貿易株式会社
神戸市中央区御幸通5-1-21
TEL 078-232-8615
http://www.tominaga.co.jp/

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 ソースは「トマトの果肉たっぷりのナポリタン」♪
日本製粉グループ ほほえみ約束品質 マ・マー
FineQuality, Fime Smile
 完熟トマトの甘みをじっくり炒めた香味野菜のコク豊かな味わい
「アレンジメニュー」
http://www.nisshin.com/r
 「マ・マー たっぷりソース」は、たっぷりの素材がうれしい家族みんなの笑顔を約束するパスタソースです・
 完熟トマトの果肉をふんだんに使い、じっくり炒めた香味野菜とハーブで仕上げたまろやかでコク豊かなソースをお楽しみください。
内容量 260g
1人前(13og)当たり 92kcal
原産国名 ベトナム
輸入者 日清フーズ株式会社
東京都千代田区神田錦町1丁目25番地
TEL 0120-244157
http://www.nisshin.com

 ここで、2019年3月28日の朝刊より、「浜松夜話」第3話「ピザ片手にビール外交」の引用♪
 オーナーの尾形さん(48)は高校を一年で中退した後、アルバイト暮らしを経て、二十六歳で最初のバーを出店。今では市内で八店舗の飲食店を経営する。独学で習得した英語もなかなかのもので、この店には浜松で働く外国人も集まる。ことさら、「ENGLISH DAY(イングリッシュ・デイ)」と銘打つ月曜日は夜の国際交流場、現代の鹿鳴館(ろくめいかん)。
 だが、このイベント、マークシートを塗りつぶすための英語しか学んでこなかった私にはちと荷が重い。仕方なく昨年、弊社に入社した後輩のA子(23)を「一杯おごるよ」とそそのかして連れてきた。
 このA子、アメリカの大学を卒業しているが、どうせスナックで洋楽を歌うくらいしか使い道のない英語力なんだ。今宵(こよい)は先輩のために使ってもらおう。
 と思ったら、おいA子。アメリカの首都ワシントン生まれの女性、鼻が高いファーラと勝手に盛り上がっている。宮崎の片田舎生まれ、鼻の低い先輩にもちゃんと気遣えよ。「AHAHAHAHA」。ファーラの笑い声はでかい。
 通訳A子はクビにして、私はニューヨーク生まれのシティーボーイ、レイモンドとしゃべった。浜松に来て十一カ月ほど。私立高校で先生をしているらしい。何となく言っていることは分かるから、受験英語もばかにできないが、自分の言いたいことがうまく伝えられないのが、もどかしい。
 そんな様子を察してか、レイモンドはiPad(アイパッド)を取り出すと、過去に行った日本の観光地の写真を見せながら解説してくれた。おかげで私は「オー、ビューティフル」と「オー、ナイス」の二パターンだけで国際交流。大事なのは、資格より自信とその場のノリだ。
 「He is a journalist(彼はジャーナリストだよ)」
 尾形さんがそう、紹介してくれた。うーん、そう言われると何か、政治の不正を追及したり、戦場取材に出掛けるようなイメージもあるが、ここは酒場である。あるのはラブアンドピース。ピザアンドビール。そして、ファーラの笑い声。「AHAHAHAHA」
【今回の出費1500円(二人分のイベント参加費1000円、ピザ500円)】
(鎌倉優太)
 連載へのご意見、ご感想、「うちへ来い」というお誘いはファクス=053(421)5218、電子メール=tkahod11@chunichi・co・jp
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019032802000009.html

本日のカウント
本日の歩数:10,190歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、11.1%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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