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2019年7月21日 (日)

「愛と青春の旅だち(An Officer And A Gentleman)」、そして「塩昆布・鰹昆布」

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里2019 里山再生プロジェクトSP」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
・シジュウカラ
*間伐材
・雨用作業スペース
 虫は樹液が好物なので皮をむいておかないと食べられる。皮をむいて3週間、乾燥を待つ。
 柱の土に埋める部分を火で焼く。
・栗の木で柵
・橋
*炭焼きプロジェクト
 コナラ、シラカシ
・炭焼き窯作り
 500℃で焼く。
 煙突を長くする。
 白い煙が青くなったら出来上がり。火を止め土に埋める。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「相模湾の朝どれ魚」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0023/
*朝どれ魚直売会(月1回)
☆イワシ詰め放題 1袋 300円
☆サバ 3本 200円
☆アジ 2匹 500円
*笹岡隆次《恵比寿 笹岡》
*定置網漁 磯崎晴一(川長三晃丸)
 トビウオ、タチウオ、アオリイカ、イシダイ、ヒラメ、金アジ、サバ、カマス、イワシ、サゴシ、ワカシ
<横浜中央卸売市場本場>
*追っかけ:
 漁師たちが駆け回るように魚を運んだことから呼ばれるようになった。
★笹岡流ちらしずし
①金アジを三枚におろす。一口大に切って酢洗いする。サバも三枚におろし、塩を振って締める(塩締め)。トビウオは三枚におろし、一口大に切って、しょう油で馴染ませる(しょう油洗い)。
②炊いたご飯にすし酢、炒りゴマ、ショウガを混ぜ合わせる。
③①を②にのせる
★ワカメとシラスの緑酢和え
★黒鯛のぶつ切りが入ったすまし汁
※最初にご飯やパンなどの炭水化物を摂ると血糖値が上がり、糖分が多く吸収されて太りやすくなる。野菜や海藻など(ビタミン、ミネラル、食物繊維)を最初に食べることで体のコンディションを調えるもとになる。

 「おばあちゃんの台所」は、「岡山県真庭市」「邦子おばあちゃんの漬物料理」。
【たくあんの油炒め】
『材料』
・たくあん(ひるぜん大根のぬか漬け)・・・350g(1/2本)
・サラダ油・・・適量
・しょうゆ・・・大さじ1
・だししょうゆ・・・大さじ2
・トウガラシ・・・1本
『作り方』
①たくあんを水洗いして、約5mm幅にカットし、たっぷりの水に1日つけて塩抜きをする。
②①をザルにあげて水気を切ったら、サラダ油を引いたフライパンで2~3分強火で炒める。
③②にしょうゆ、だししょうゆを加え、焦げないよう火加減を調整しながら汁気がなくなるまで炒める。
※だししょうゆを入れることで味がまろやかになる。
④最後にはさみでカットしたトウガラシ加えて炒めたら出来上がり!
【菜めし】
『材料』(4~5人分)
・野沢菜・・・250g(1本)
・ご飯・・・2合
・ごま油・・・大さじ1
・かつお節・・・10g
・しょうゆ・・・大さじ1
『作り方』
①野沢菜を約1cm幅にカットして絞って水気をよく切る。
②ボウルに①としょうゆ、だししょうゆ、ごま油、かつお節を入れて混ぜ合わせる。
③②に炊いたご飯を入れてさらによく混ぜ合わせたら出来上がり!
【ひるぜん大根のみそ汁】
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/2003/

 先日の「趣味どきっ!」は、「たのしく防災!はじめてのキャンプ」第7回「道具は頭で使うもの」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-07-22/31/18282/1339497/
*寒川一
*防災に役立つキャンプ知識:
 広口ボトルにお湯を注ぎ、湯たんぽの代わりとして使う。(タオルでくるんで使う。)
・密閉式保存袋:防水ケースとして使える
・登山用のカラビナ:タープのロープにつけて(ロープを2回廻しつける)、調理器具を干したり、物をかけたりするのに便利。ランタンをつける。
*防災に役立つキャンプ道具:
 アウトドア用のザック・・・避難用品だけではなく、水の運搬にも使える。
 ザックを空にしてゴミ袋を2枚重ねて入れる。水を入れて、2枚のポリ袋の口をしっかりと結ぶ。バックの中にしまい込む。
・寒川流 緊急時の使い方:人を背負う
・災害時、寝るとき役立つ使い方:シュラフの足もとを入れる。
*防災に役立つキャンプ道具:アウトドア用のザック
 冬場、足元が冷えるときには、防寒対策として使える。
 防水バッグに空気をためこみ、口の部分をぐるぐる巻いてとめる。→まくら
 防水バッグは、高い気密性を生かし、枕やクッションの代わりとして使える。
「おすすめキャンプごはん」【グリーンな夏野菜のピッティパンナ】
①ソーセージ 2本(200g)、鶏もも肉 200gを1cm角に切る。たまねぎ(中)1コ、じゃがいも(中)1コも1cm角に切る。
②スナップエンドウ 10コ、オクラ 5~6本、ししとう 5~6本もカットする。
③フライパンにバター 小さじ1を入れ、鶏もも肉とソーセージを炒める。焼き色がついてきたら、たまねぎと夏野菜を加えて、塩 適量、コショウ 適量、コリアンダー(粉末) 適量を入れ、全体ながじむまで炒める。バットにうつす。
④あいたフライパンにバター 小さじ1を入れて、ジャガイモを炒める。
⑤④の具材を戻し、バター 小さじ1を加えて、全体が混ざるように炒める。塩 適量、コショウ 適量で味をととのえる。
⑥お皿に盛り付け、目玉焼き、ディルをのせる。

 「関ジャニ∞クロニクル」は、「リストランテ MIKIWAME」。
https://www.fujitv.co.jp/kanjani8-chronicle/
☆和牛のバターポン酢がけ
【ロールキャベツ】《Osteria Lucca》桝谷周一郎
『材料』(5人分)
 キャベツ 5枚、合挽き肉 350g、玉ねぎ 1/2個、卵 1個、塩コショウ 適量、ナツメグ 適量、ケッチャップ 大さじ2、にんにく 1片、パンチェッタ 適量、オリーブオイル 適量、水 700ml、コンソメ 1個(固形)、ローリエ 1枚
①キャベツを茹で、冷水につけて芯を取り除く。
②肉ダネを作るため、合挽き肉を用意する。
③合挽き肉に玉ねぎ、卵、塩コショウを入れる。
④風味をつける為にナツメグを入れる。
⑤ケチャップを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
⑥キャベツの水分を拭き取り、肉ダネを包んでいく。
⑦オリーブオイルでにんにく、パンチェッタを炒め、水、コンソメ、肉ダネを包んだキャベツ、ローリエを入れて15分ほど煮込む。

 「クラブツーリズム」より、メール。
「旅の友」配送スタッフ募集中!
https://www.club-t.com/echo/?waad=s6m68iv7
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール
・・・おすすめ 簡単レシピをご紹介♪・・・
【砂肝のねぎ塩レモン和え】
おつまみに♪ごはんのおかずにも♪
『材料」(2~4人分)
・砂肝 1P(約180g)
・酒 少々
・A
 長葱(小口切り) 10~15cm
 レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1と1/2
 塩 少々
 ごま油 小さじ1/2~1
 あらびき黒胡椒 小さじ1/2~1/3
『作り方』
①砂肝は流水で洗う
②鍋にお湯を沸かし、お酒を入れたら1の砂肝を投入し5~6分茹でる
③Aをボウルなどに入れよく混ぜておく
④2の砂肝をザルにあげ、流水で表面を軽く洗い流したら、3のボウルに入れて混ぜ合わせればできあがりです♪
<おいしくなるコツ> !(^o^)
※ ガーリックパウダーやすりおろしにんにくを加えても◎です(^-^)
※ あらびき黒胡椒は多めになっていますので、お好みで加減をしてくださいm(_ _)m
 http://www.rakuten.co.jp/e8010/?scid=rm_191968&scid=rm_191968

ルンルン♪~♪ d(⌒o⌒)b ♪~♪ルンルン

 ネットで映画のチケットを予約。これは、入場料が、1,100円なんだな↑↑↑
https://www.tohotheater.jp/

 今日は、ムラの草刈り・・・蒸し暑いけど頑張った。映画を見に行く予定だから、8時前より開始した。でも、8時40分には終わったので、みんなと一緒に解散。
 「草刈り機」が欲しいと思いつつ、「TOTO BIG」も「LOTO」も高額当選しないので、買えない!!!「草刈り機」を買いたいよ↑↑↑

 映画「愛と青春の旅だち(An Officer And A Gentleman)」を見に行きましょう!
https://movies.yahoo.co.jp/movie/160/

 コンビニで、コピーを2枚とる。医療費の申請のためだよ!
 映画館に到着。懐かしい顔4人に出会った。向うから声を掛けてくれた!!!♪♪♪4人で映画「天気の子」を見るらしい。
 4人に別れを告げ、座って待つ。昨日もそうだったけど、「開場」のアナウンスがないんだねよね・・・何故だろう???
 自分で判断して、10分前に入場した。
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「任意除隊(DOR)」
 米軍用語では、DOR(drop on request) 任意除隊願、自主退学願。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q128035517
「period」
1.ピリオド、終わり、終止符、完結文
2.以上、〔議論はこれで〕もうおしまい、あとはつべこべ[ごちゃごちゃ]言うな◆発言や文章の最後で使う。
3.〔一定の〕期間、時期
4.〔ある特定の〕年月、時代
・Her teenage years were a difficult period in her life. : 彼女のティーンエイジ時代は人生の中で難しい時期だった。
5.〔授業などの〕時間
6.〔繰り返される現象の〕1周期
7.生理、生理日、月経
・When was your last period? : 最後の生理日は、いつでしたか?
8.《数学》循環小数、周期関数の一周期、数字のコンマで区切られたグループ
・One seventh has a six-digit period. : 7分の1は6桁を一周期とする循環小数です。
9.= musical period
https://eow.alc.co.jp/search?q=period&ref=sa
「愛と青春の旅だち(An Officer and A Gentleman)」
全米NO. 1ヒットの主題歌はアカデミー歌曲賞を受賞
 海軍士官養成学校の新入生ザックは、鬼軍曹フォーリーの厳しい指導の下、日々過酷な訓練に耐え続けていた。ある晩、外出許可を得、他の候補生たちと共に地元の盛り場へ繰り出したザックは、そこで町工場で働く女性ポーラと出合う。
監督 テイラー・ハックフォード
出演 リチャード・ギア/デブラ・ウィンガー/ルイス・ゴセット・Jr/デヴィッド・キース
1982年/アメリカ/カラー/124分
http://asa10.eiga.com/2019/cinema/901.html

 帰宅途中、スーパーに寄る。
 「WAON」に1000円チャージ。売り出しの「キューピー ノンオイル 青じそ ドレッシング」380ml213円、それに「納豆」48円、「オーストラリア産 赤たまねぎ」51円、「兵庫県産 玉ねぎ」51円を買う。玉ねぎの値段は統一しているんだね!

 もう一つのスーパーに行く。売り出しの「レタス」」105円、それに「ベイシア ビフィズスヨーグルト」105円、「木綿豆腐」38円、「ごっつい揚鶏(ごま風味旨辛味)」205円、「カネフク きざみ白菜」127円のところ63円を買い帰宅。

 一旦帰宅してから、さらに別のスーパーに行く。新聞折り込みチラシにワインが割引と書いてあったんだな!「FRANZIA」3Lを20%引きで1,760円を買う。
 これって、ベイシアなら1,706円だよ!失敗したな!!!

 「050-3160-2301」なる所より電話あり・・・受話器を取ったのに、応答しない!!!???
https://www.telnavi.jp/phone/05031602301

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 夕方は、今日買った「きざみ白菜」で一杯♪これが日本酒に合うんですよね↑↑↑
 自然の旨味を生かして漬けた白菜漬を食べやすく刻みました。
内容量 150g
100g当り 23kcal
製造者 カネフク漬物株式会社
愛知県豊橋市大村町山所64
TEL 0120-123768

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 そして「ごっつい揚鶏(ごま風味旨辛味)

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 「赤たまねぎ」とレタスを添えました!

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「塩昆布・鰹昆布」(大阪府)の引用♪
本場の逸品、肉厚でふっくら
 塩昆布、鰹昆布、とろろ昆布、酢昆布など大阪は多種多様な昆布製品の本場。そのわけは江戸時代、日本海経由の西廻り航路がひらかれ、大阪と蝦夷(北海道)を結ぶ北前船によって昆布が大量に運ばれたからである。
 各地から多種の食材が集まり”天下の台所”と呼ばれた大阪で、昆布・佃煮の神宗(かんそう)は天明元(1781)年に創業している。
 営業部長の曽川典昭さんによると「大阪で醤油などの調味料で炊いた昆布の佃煮を塩昆布といいます。自家でつくる家庭料理が始まりで、昆布佃煮専門店の登場はそのあと」とのこと。
なかでも早くから神宗の看板商品の「塩昆布」は、北海道南産の天然真昆布を炊き上げた黒々として艶やかで肉厚な佃煮。ふっくら、しっとりした食感の逸品で、甘辛い醤油味と昆布そのものが醸す旨みが、歯切れのよさとスッキリしたサンショウの香りとともに口中を満たす。熱々のご飯や弁当、お茶うけに抜群である。
 また直火釜でじっくり5時間ほど炊き上げた肉厚の天然真昆布の佃煮に、醤油や砂糖で煎った花カツオのでんぶを丹念にまぶした、風味に富む「鰹昆布」もお薦めだ。
●神宗淀屋橋本店
大阪市中央区高麗橋3の4の10
TEL 0120-39-1600
FAX 06-4707-1317
9時30分~18時(土曜は~16時)。日曜・祝日休
各1袋(90g)税込み864円
常温にて宅配 ※送料別途
https://kansou.co.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「ドジョウ」の引用♪
「土用の丑」にどうぞ
 ドジョウ鍋には、ドジョウを丸ごと煮込む「丸」と、背開きにして骨と頭を除いた「抜き」があります。それを卵でとじる「柳川鍋」、さらにそれをご飯にのせる「舞子丼」も伝統の味覚です!
・科属 コイ目ドジョウ科ドジョウ目
・漢字名 泥鰌、鰌、鯲
・英名 loach / Oriental weatherfish
 7月も半ば、暑くなってくると話題に上がるのがウナギ。夏バテ防止に最高の食材で、土用の丑の日にはこれがなくては話にならない。と思ってたが、そうともばかりいえないらしい。石川県の金沢辺りでは、土用の丑の日にドジョウの蒲焼きを食べる風習があるのだという。
 そういえば、その昔、江戸ではドジョウが夏のスタミナ源とされていたと聞く。一般的に鍋料理は冬のものだが、ドジョウ鍋に限っては夏の風物詩でもあったらしい。かつてドジョウは全国の水田や沼、小川に広く生息し、庶民の日常食だった。今ではほとんど見られず、食材として出回るのは養殖物だ。
 10~15cmほどの細長い姿はかなり地味。だが、その栄養価には目を見張るものがある。カルシウムをはじめビタミンB2やB12、さらに鉄やリンも豊富で、100g当たりの含有量はウナギよりも多い。「ウナギ1匹、ドジョウ1匹」という言葉もある。
 ただし、好みは分かれるところだ。泥くささが苦手という人も少なくない。上手に泥抜きすればそんなこともなく、老舗名店のドジョウ鍋は本当に美味というが、見た目を好まない人も。
 その点、かば焼きならもっと親しみやすい。開いて串に刺したドジョウに醤油ダレをつけて、炭火でじりじりと香ばしく焼く。ビールにもよく合い、もっと広まってほしいものだと思う。

本日のカウント
本日の歩数:11,781歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg、12.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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