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2019年7月29日 (月)

「いわきゅう」、そして「7月 旬の食材「とうもろこし」「桃」「うなぎ(蒲焼き)」」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「函南町」「丹那牛乳」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=64338
《酪農王国オラッチェ》
<片野牧場>
*片野恵介
・丹那のめぐみ
「おいしいをつくりましょ。」【丹那牛乳の和風ビシソワーズ】
『材料』(3~4人分)】
・ジャガイモ・・・200g
・タマネギ・・・100g
・ニンニク・・・3g
・牛乳・・・300cc
・バター・・・10g
・味噌・・・小さじ1
・顆粒昆布だし・・・3g
・水・・・200cc
・塩 ブラックペッパー・・・適量
・オリーブオイル・・・小さじ1
『作り方』
①ニンニクを潰して鍋に入れる
②ジャガイモを薄切りにする
※薄切りにしたほうが火が早く通り時短になる
③タマネギも薄切りにし、鍋にオリーブオイルとバターを入れて弱火にかける
④バターが溶けたらタマネギを入れてしんなりするまで炒める
⑤ジャガイモも入れてさらに炒める
⑥水をひたひたになるくらい(200cc)入れる
⑦顆粒の昆布だしを入れてジャガイモが柔らかくなるまで煮る
⑧牛乳と味噌を入れてブレンダーやミキサーなどで滑らかにし粗熱をとり冷蔵庫で冷やす
⑨器に盛り付け、乾燥パセリと黒コショウ、オリーブオイルをかける

 「本気プリ」は、「第3回 借り物競争!」「ご飯が止まらなくなるグルメ」。
https://hicbc.com/tv/magipri/backnumber/190728/
《猿カフェ 栄店》中区栄3-4-25
☆鉄板みそカツ
《ナリタ 本店》中村区椿町7-15
・チシャ味噌(青唐辛子入り) 303円
《純系名古屋コーチン 樞 栄店》中区栄3丁目9-14
・純系名古屋コーチン玉子かけ御飯 605円
《魚広場 ナルミ杉本》緑区鳥澄1丁目209
・天然サーモンの刺身 864円
《鮮魚 御園丸正》中区栄1丁目7-20
・真アジと大葉のゴマみそフライ 100円(1個)
《中国料理 ピカイチ》千種区今池1丁目14-5
・担々麻婆豆腐 980円
「マジ旅 in 韓国」ソウル 江南(カンナム)エリア
<VILLAGE 11 FACTORY>コスメ
・パック3枚セット 約400円
・リップカラー 約1,100円→約270円
・足用保湿クリーム 約1,360円→約270円
・保湿クリーム 約2,700円→約450円
「クレーンゲーム」新作化粧下地 約1,600円
*フットバス

 先日の「相葉マナブ」は、「祝300回記念!包丁王子 寿司処回転に向け江戸前寿司を握る!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190616/
《銀座 久兵衛 本店》二川敏勝
*アジ ★★★
・アジを捌く①:ぜいごを取る。頭を落とす。
・アジを捌く②:3枚に下ろす。しのぎを中骨に当てて骨を感じる
 塩を当てる。
・峰扱き(みねごき):包丁の峰をまな板につけ、皮を引く。
・ポイント:若干薄めに切りつけ
 シソ、ネギを挟んで握り、醤油を塗り、ショウガをのせ、醤油、すだち。
*コチ ★★★★
・背びれのトゲをハサミで切る。ウロコを取る。頭を切り落とす。
・コチを捌く①:3枚に下ろす
・コチを捌く②:皮を引く。包丁で切ると同時に皮も引っ張る。
・切りつけ:身が硬い分、若干薄めに切りつける。
 わさび、ネギ
 ちょっとずつシャリを取って固めていく。
・右手親指でシャリを整える。
*マダコ ★★★★
・タコを捌く①:足の根元に切り込みを入れる。
・タコを捌く②:塩でもみ、ヌメリを取る。塩もみの時間は約10分。
・タコを捌く③:茹でる。足先から少しずつ茹でる。10分茹でて冷ます。
・切りつけ:波切り、薄めに切りつけることで食感が生きる。
 シャリは多め、脂が少ないのでワサビは少なめ。
 ネタが落ちないように慎重に返す。

 「土バラ」は、飯テロドラマ「マンガ飯 凄腕シェフが本気で再現」
https://news.nifty.com/article/entame/showbizd/12226-305255/
<トヨミツ物産株式会社 資料整理課>
「日本人は食事を重要行為とみなしていない」ルース・ベネディクト『菊と刀』
*三丼フライ『スーパーくいしん坊』
《創作串揚げ つだ》名古屋市東区泉2-8-2 ALA泉1F
*津田猛
☆おまかせコース 10本3,410円~
 活車海老、サーモンといくらの親子丼、フォアグラと丸ナス
※親子丼をゼラチンで冷し固める。薄焼き卵で巻く。海苔で巻く。
 トンカツはみそ味に・・・豚肉に味噌を塗る、くるりと内側に撒いて味を閉じ込める。
 エビに大葉を巻く。天つゆで下味つけ。
 カツ丼用のご飯・・・ゴマ、ネギで風味付け
 天丼用のご飯・・・大葉、天つゆ
 三角形にすることで、味が分かれる。
*「マンガ図書館Z」
*ステーキバーガー『天才料理少年 味の助』
 あなたは試してもいないことをなぜ最初から否定するのですか?その発想こそあり得ない。
「新しい料理の発見は、新しい星の発見よりも人類の幸福に一層貢献する」ブリア=サヴァラン『美味礼讃』
《ルコネッサンス》名古屋市中区大井町1-24 ヴィークタワー名古屋東別院!F
*安形元晴
☆ランチコース 4,320円~
※飛騨牛のヒレ肉(シャトーブリアン)
 ウオターバス(60℃くらいのお湯につける)真空パックの低温加熱する方法。
 肉に含まれるたんぱく質は60℃以上で硬くなる。60℃以下で加熱すれば柔らかいままにできる。36分後。
※香油(玉ネギ、ニンニク、長ネギなどで香りしたオリーブオイル)の中に肉を入れる・(ドリップが逃げ出さない)約60℃のオイルにしばらく漬ける。(約40分)
 炭火焼きで仕上げ。藁で燻して香りづけ。
※バンズを作る。ベーグルのように成型し、焼く前に茹でる。茹でることで、でんぷん質が反応し、ずっしりsもっちりした食感が生まれる。

 「クラブツーリズム」より、メール。「国内世界遺産特集」。
https://www.club-t.com/special/japan/whc/?waad=ndBwYXrN

 今日の仕事・・・。
 職場に着くと、駐車場がガラガラ・・・???今日は、会社の本体が休みらしい・・・付属の2つぐらいの部署のみ稼働しているようだ・・・なぜお休みなのだろう???
 そんなわけで、うちの部署は、「半ドン」!

002_20190729154701

 今日の、社員食堂は「いわきゅう」のお弁当。お味噌汁付き♪でも、半ドンだったら、昼食はキャンセルすればよかったな・・・。
https://www.iwakyu.com/

 食堂のテレビはスイッチがONになっていない・・・↓
 さっさとお弁当を食べ、帰宅。
 帰宅して、郵便局に向かう。通帳を今のATMに対応するように切り替えてもらうためだ。

 それから、もうすぐ8月なんで、スーパーに、『ふれ愛交差点』の付属(?)の7月の料理レシピ6種をもらいに行く。まだ、もらっていなかったんです。
 ついでに、店内を見て回るが、何も買わずに帰宅。
 
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 帰宅。喉が渇いたので「KAGOME 野菜生活100」を飲みましょう♪
マンゴーサラダ
 ビタミンC
19種類の野菜と9種の果実
野菜汁60%+果汁40%=100%
内容量 100ml
100ml当たり 40kcal
製造者 カゴメ株式会社 KGMW
名古屋市中区錦3丁目14-15
TEL 0120-401-831

 草取りをしましょう!
 1時間やって、やっと1畝、草を取った感じ・・・取れきれないな・・・↓↓↓

 喉が渇いたので、「とりあえずビール」♪喉が渇いたよ!!!
 おつまみは、「レタス、タマネギ、ミニトマトのサラダ」♪ミニトマトはどんどん実ってくる。元が取れたね♪
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 さらに「きざみウナギ」♪
 お茶請け・ひつまぶし等利用しやすくて、うまい!
 ちらし寿司や酢の物等アイディア次第で何でも使えます。
 袋のまま解凍した後、沸騰したお湯で2~3分温めるだけで出来上がり。(柔らかいうなぎがお好きな方は時間を長くして下さい。)そのままご飯にのせたり、お料理の素材としてもカットしているので使いやすいです。
蒲焼キザミ鰻
内容量 100g(50g×2P入)
製造者 ハママンフーズ(株)
新潟県長岡市新産2-9-7
TEL 0258-46-6868
 「山椒」が付いている!
いし本食品工業株式会社E
東京都板橋区常盤台1-65-7

 ここで、『ふれ愛交差点』7月号の「旬の食材」より、引用♪
今が旬!季節の味を楽しみましょう。
・野菜「とうもろこし」
 甘みが強くて人気のとうもろこし。食物繊維が豊富で、腸内環境の改善にも役立ちます。とうもろこしのひげは粒1個1個とつながっているので、ひげがフサフサしているものは粒が詰まっています。
※選び方
 皮の緑が鮮やかで、皮をむいてある場合は粒が詰まっているものがおすすめです。
・果物「桃」
 みずみずしい夏の果物の代表格で旬は7~8月です。水溶性食物繊維のペクチンや、カリウムが豊富で、体内の余分な塩分や老廃物の排出を促します。
※選び方
 全体に赤みがさし、赤みの部分が濃いものが甘みが強いです。未熟でかたい場合は、常温で数日おいて追熟させましょう。
・魚介「うなぎ(蒲焼き)」
 うなぎの蒲焼きは、土用の丑の日の定番です。ビタミンやミネラルなどを豊富に含み、夏バテ予防、スタミナ補給におすすめです。
※食べ方
 温め直す時は、酒を少しふってから電子レンジで加熱したり、フライパンやアルミ箔を敷いたグリルで軽く焼くと、身がふっくらとします。
「表紙のレシピ」【夏野菜と魚介のマリネ】(335kcal)
カラフルでテーブルが華やぐ
『材料』(4人分)
・なす・・・2本
・ズッキーニ・・・1本
・パプリカ(赤・黄)・・・各1個
・ベビーほたて・・・200g
・ゆでだこ(足)・・・150g
・紫たまねぎ・・・1/2個
・オリーブ油・・・大さじ4
・A
 酢・・・大さじ4
 オリーブ油・・・大さじ3
 フレンチマスタード・・・大さじ1/2
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・バジルの葉・・・適量
『作り方』
①なす、ズッキーニは幅7~8mmの輪切りにし、パプリカは乱切りにする。紫たまねぎは横に薄切りにし、たこはそぎ切りにする。
②フライパンにオリーブ油を中火で熱し、なすとズッキーニを並べ、上下を返しながら軽く焼き色がつくまで3~4分焼いて取り出す。オリーブ油少々(材料外)を足し、パプリカを強めの中火で1~2分炒める。
③大きめのボウルにAを混ぜ、紫たまねぎを加えて混ぜる。2を加えてあえ、あら熱を取る(時間外)。
④3にたこ、ほたてを加えてあえ、器に盛り、バジルの葉をちらす。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cdabac83ae008cb71c4f7eb

本日のカウント
本日の歩数:9,149歩
(本日のしっかり歩行:0歩)
本日:52.1kg、11.4%
本日の割箸使用料:1膳
本日の餃子消費量:0個

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