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2019年6月18日 (火)

だし活用、おいしく減塩 水でレンジでお手軽に

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイが綺麗な街さんぽ」「鎌倉市 長谷」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1272013/
♪ 鎌倉物語 サザンオールスターズ(1985年)
《石渡源三郎商店》明治元年創業
☆湘南名産 天然わかめ(小) 680円
☆湘南 天然あかもく 970円 (初夏に赤褐色になる海藻)
☆湘南名産 無添加 じゃこ 755円(1袋)
《海光堂》
☆季節ガーゼてぬぐい 700円
☆あじさいバッグ 1,000円
☆あじさい金平糖 450円(1袋)
<長谷寺>拝観料400円、736年創建
 40種類以上、約2,500株のアジサイ
・十一面観音菩薩 高さ9m、日本最大級の木彫仏
*<かきがら稲荷>
・かきがら絵馬 300円
*見晴台
*あじさい散策路
 エンドレスサマー、ピーターパン、ヤマアジサイ、ガクアジサイ、長谷の祈り、長谷の潮騒、長谷四片(よひら)
♪ 紫陽花 NIKIIE(2011年)
《ローストビーフの店 鎌倉山》1971年創業
・Aランチ 7,020円 オードブル・パン・サラダ・デザート・飲み物付き
 前菜 旬の魚介類を盛り合わせたオードブル(軽く湯引きしたホッキ貝 カクテルソース、北海道産スモークサーモン、エスカルゴのスープ仕立て(コンソメ・バター・ガーリックなど)、宮城県産黒毛和牛リブロース・サーロイン 和風ガーリックソース エンドカット

 「昼めし旅」は、「千葉県市川市」。5/10の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1261438/
 オープンガーデン:個人の庭を一般の人々に公開
<玉木さん>
 トキワマンサク、ベニカナメモチ、カワラナデシコ、バーベナ、ノースポール、パンビー・ビオラ
・自家製ほうれん草とソーセージの味噌汁
・わさび漬け
・梅干し
・おにぎり
<加藤さん>
 キンギョソウ
・カレーライス
 エバラ横濱舶来亭カレー(中辛)にリンゴをすって入れる。
・ハムサラダ
・ソーセージ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「西小山」。
《もつ焼 でん》
《居酒屋 すーさん》
*ツマミのハナシ①:「すーさん」は・・・昭和51年にさつま揚げなどの小売店として開業。12年前から昼は惣菜店、夜は居酒屋として営業。
・生ビール 500円
・焼きあさり 800円
*ツマミのハナシ②:釣りが趣味のご主人が釣った新鮮な魚を揚げたてで楽しめる。
・アジフライ 650円
・芋焼酎ソーダ割り 350円
・芋焼酎水割り 350円
・天ぷら あさり 200円
・てんぷら そら豆、菜の花、ふきのとう 各150円
《豚゛太郎どんたろう、1968年創業
*ツマミのハナシ③:店のTシャツにもプリントされているイラストは常連のイラストレーター・師岡とおる氏作。
☆焼き鳥 各種120円~
・日本酒 324円
・芋焼酎水割り 486円
・芋焼酎ソーダ割り 486円
・ガツ酢 648円
・和牛ハラミたたき 1620円

 「クラブツーリズム」より、メール、「夏休みオススメツアー」の案内♪
https://www.club-t.com/special/common/summer/?link_id=cFlB03
 「JAF」より、メール。
 【最新】令和初の夏はココ行こう♪クルマで行くおでかけスポット特集 夏版を公開しました!
http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyyidoIKoBotEvPy&h&utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2019061702&utm_medium=email&j
 「目指せ“令和婚”! 婚活を成功させた3人のブロガーに聞く、超実用的・婚活テクニック[livedoor Blog公式ブロガー]
http://staff.livedoor.blog/archives/51964165.html

 今日の仕事・・・。
 消えてしまった人もいて、仕事が回っていないんだよね・・・そんなわけで早朝勤務、残業・・・。
 この職場の自分の働いている部分だけ暗いと思ったが、通路も狭かった!!!(これじゃあ、目が悪くなっちゃうよ!!!)他の部署は、明るいし、通路が広い!!!
 学問不問、資格不問の会社なんて結局、奴隷のように使っている感じじゃないのかな???差別だよね!着るものも「白いTシャツ」と言われたけれど、他の部署は自分好みのものを着ている!!!???
 だから、他に条件のいいところがあると、すぐそちらに転職してしまうんだろうな!

002_95

 残業を1時間して帰宅して、「合鴨ロースト黒ごま」で一杯♪
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

 呑んでいたら「080-8658-9605」より、電話あり・・・切れた・・・セールス電話なんだろうな!
https://www.telnavi.jp/phone/08086589605
https://www.telnavi.jp/phone/08086589615

 ここで、2019年5月24日の朝刊より、「だし活用、おいしく減塩 水でレンジでお手軽に」の引用♪
 素材の味を大事にする和食の基本、だし。だしの味に代表されるうま味が減塩に役立つとして、最近、注目されている。全国で料理教室を展開する「ベターホーム協会」(東京)名古屋教室講師の伊藤美紀代さん(53)に、手軽においしいだしを取る方法を聞いた。
 だしとは、昆布やかつお節、干しシイタケ、煮干しなどを煮出した汁のこと。グルタミン酸やイノシン酸、グアニル酸などのうま味成分が含まれ、料理にコクや風味が出る。伊藤さんは「うま味のおかげで味付けが薄くて済む。素材本来の味を感じられる」と話す。
■水だし(材料 昆布約5グラム、水3カップ)
 水に昆布を入れ、冷蔵庫で一晩置くだけ。「水からじっくり戻すことで、うま味がより引き出される」。容器はポットなど注ぎ口のあるものが便利だ。四~五日で使い切り、もし余ったら凍らせて保存しよう。干しシイタケも水だしに向いていて、目安は水半カップに三~四個。めんつゆや鍋物、煮物など何にでも使え、常備しておくといい。
■少量をすぐ欲しい時(材料 かつお節1グラム、水50ミリリットル)
 耐熱容器にかつお節と水を入れ、ラップをせずに電子レンジで一分。それを茶こしでこせば、かつおだしが取れる。ラップをすると、魚の臭みがこもってしまうので注意。耐熱容器はマグカップや茶わんでOK。味や風味は落ちるが、茶こしにかつお節を入れ、熱湯を注いでもいい。お弁当のだし巻き卵や煮物などに入れれば、味わい豊かに。
■だしパック
 パックを水に入れて煮出すだけ。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で五~六分ほどで、だしが取れる。一パック当たりの水の量や煮出す時間は商品によって違うので、説明書きを参考にするといい。しょうゆやみそなどの調味料を加える煮物などは、材料とパックを一緒に入れたままで調理しても大丈夫。市販のパックの中には塩や砂糖を含むものがあるので、味付けが濃くなりすぎないよう、注意が必要だ。
■材料をそのまま
 戻す際にうま味が出る切り干し大根は、戻し汁を使って煮物にするといい。アサリも煮るとだしが出るので、みそ汁にするときに他のだしは不要だ。
◆青森が「だし活」短命県返上へ
 だしのうま味を、健康な体づくりや子育てに生かす自治体もある。
 長年、平均寿命が男女とも全国最下位の青森県は、「塩分の取り過ぎが短命の原因の一つ」と判断。二〇一四年から、「だし活」と銘打ち、だしを上手に使って減塩する運動を進めている。だしを使った地元食材のメニューや、簡単に使えるだし商品の開発、動画でのPRなどが主な内容。料理のレシピは県のホームページで見ることができる。
 人間の舌は甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の五つの味に反応する。「だし活」に携わる青森県立保健大の大野智子准教授(43)は「うま味が多いと塩味が少なくても高い満足感が得られ、塩分の取り過ぎが抑えられる」と効果を話す。
 愛知県尾張旭市は昨年から、妊産婦を対象に、だしを使った和食の料理教室を開き、好評だ。妊娠期からだしを使って塩分の少ない食生活を習慣化し、離乳食作りにも生かしてもらう。講師の管理栄養士、鈴木沙織さん(36)は「幼いうちに、だしのうま味を『おいしい』と記憶し、味覚を育てることは大切。家族で健康的な食生活を身に付けて」。
 (山本真嗣)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019052402000004.html

本日のカウント
本日の歩数:12,839歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.5kg、11.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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