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2019年6月30日 (日)

「夏越の祓」、そして「島だこ冷やし唐揚げ」

 今日は、6月30日、「夏越の祓」。
 半年間の穢れを祓い、残り半年の無病息災を願い、茅の輪をくぐる神事です。この日の行事食として考案されたのが、
夏越ごはんです。
【夏越ごはん】(604kcal)
夏越の祓にちなんだ食事で邪気祓いを
『材料』(2人分)
・ちくわ・・・2本
・ゴーヤー・・・1/3本
・赤ピーマン・・・1個
・天ぷら粉・・・大さじ1
・A
 天ぷら粉、水・・・各大さじ4
・揚げ油・・・適量
・温かい雑穀ごはん・・・300g
・B
 水・・・1/3カップ
 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大さじ1
・しょうが(すりおろし)・・・適量
『作り方』
①ちくわは幅5mmの小口切りにする。ゴーヤー、赤ピーマンは幅2~3mmの輪切りにし、わたと種を取る。ボウルに合わせ、天ぷら粉を加えて全体にまぶす。
②別のボウルにAを入れて混ぜ、1を加えてサックリ混ぜる。
③フライパンに揚げ油を入れて中温に熱し、2をスプーンでひとすくい入れ、1分ほどさわらずに揚げる。静かに上下を返し、さらに1分ほど揚げ、油をきる。
④器にごはんを盛り、3をのせる。Bを混ぜ合わせてかけ、しょうがを添える。
Memo
 かき揚げのゴーヤーは茅の輪をイメージしたものです。雑穀ごはん、赤い色やしょうがなど邪気祓いの意味を持つ食材を組み合わせます。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f809

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「駿河湾の魚」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0020/
*前田尚毅《サスエ前田魚店》
*《てんぷら成世(なるせ)》志村剛生
*《星のや 東京》浜田統之
*《傳 でん》長谷川在佑
*《カンラサンマ》岸田周三
「由比漁港」
*定置網漁 望月保志
 イワシ、マダイ、アジ、タチウオ、トラフグ、ハナダイ(チダイ)、赤イカ(ジンドウイカ)、サバ
「焼津魚市場」
 カツオ
「小川魚市場」
 アジ、タチウオ、黒ムツ、カマス
※アジ:白いアジが良い。脂がのっていて味わいが良い。黒いアジは栄養が伴っていない。腰回りが厚い方が良い。
※スズキ:深海に棲む魚は、水圧の変化で腹が膨れて弱ってしまうので、空気抜きをする。
「焼津魚市場」
・クエ:ハタ科の高級魚。うま味成分が多く脂も豊富。
 活かし込み:数日間餌を与えず安静にすることでストレスを軽減して肉質を良くする。
 2枚におろし、-1℃~0℃の冷蔵庫で冷やす。凍らないギリギリの温度で急速に冷やして鮮度を保つ。
 9℃の冷蔵庫に移して、6日間熟成させる。
《茶懐石 温石(おんじゃく)》
・アジのきゅうり巻き
①きゅうりをかつらむきにして、三枚におろしたアジをのせ、簀巻きで巻く。
※料理の種類で、魚の大きさも選別しなければならない。
※店の作業場で料理人がすぐに魚をさばく事を推奨
・マダイ
 三枚におろし、魚を置く板にヒマラヤ岩塩を振る。
 おろした身をのせ、再び塩。厚い部分は強めに、薄い部分は軽く。
 板をたてかけ、数十秒。身が動き始める。水滴がしたたり落ちる。(塩の刺激で筋肉が収縮。浸透圧で余分な水分と臭みが抜けて、うま味も凝縮)
 水分を抜きすぎるとうま味も抜けてしまう。
・イワシの干物
 イワシを手で開く。小骨をきれいに取る。醤油にくぐらせ、ごまをふり、干す。
《カンデサンス》
・クエのロースト 野菜とマスカットビネガーソース
 クエを厚めに切る。皮をしたにして焼く。裏返す。オーブンで焼く。(中は半生)

 「相席食堂」は、「滋賀県 東近江市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/832386/
《魚や 楓江庵》
・海鮮丼 1,620円
<FORTY NINERS>アパレル
<太郎坊宮>勝負の神様
《道の駅 奥永源寺渓流の里》
・永源寺こんにゃくパスタ -しか肉ボロネーゼ風- 1,000円(税込)
<POWERZONE 芝―ベース滋賀>
 キャニオニング
《リオ》
「相席は百聞にしかす」1万1回目のおむつ替えの百聞は相席にしかず

 先日の「まんぷく漁師メシ!」は、「静岡県 富士市」「しらす」。
 しらす=透明な稚魚の総称
*漁師の特権!プリプリ生しらすの踊り食い 芹澤豊(日の出丸)
【生しらす】
*「し」の字がおいしい!釜揚げしらすのピザ
 釜揚げしらすは「し」の字に曲がったものが新鮮。
【釜揚げしらすのピザ 】
『材料』
 ピザ生地(22cmサイズ2枚)、マヨネーズ(大さじ4)、めんつゆ(大さじ1/2)、 しょうゆ(大さじ1)、刻みにんにく(小さじ1)、 釜揚げしらす・チーズ・刻みのり(各適量)
『作り方』
① マヨネーズ、めんつゆ、しょうゆを合わせてソースを作る。
② ピザ生地にソースを塗り、刻みにんにくを散らす。
③ その上に釜揚げしらす、チーズをのせる
④ ③を、釜揚げしらすをゆでる「炉」の上に約 15 分置いて焼く。
*84歳最高齢漁師オススメ!うまみ凝縮ちりめん干し 外山廣文
【ちりめん干し】
『作り方』
 釜揚げしらすを半日、天日干しする。
【ちりめん干しの炊き込みごはん】
『材料』
 ちりめん干し(カップ1)、にんじん(1/2 本)、米(3合分)、水(適量)、 酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、塩(ひとつまみ)、しらすのゆで汁(200mL)
※しらすのゆで汁:釜揚げしらすを作るときに出るゆで汁。ない場合は、塩(ひとつまみ)とだしの素(小さじ1)を加える
『作り方』
① 炊飯器に、米・水・調味料すべてを入れて、目盛りに合うように水加減を調整する。
② ①にちりめん干しと、細切りにしたにんじんを加えて炊く。
③ 炊き上がったら、よく混ぜて茶碗に盛り付け、完成。
【ちりめん干しのチヂミ】
『材料』
 ちりめん干し(適量)、小麦粉(100g)、卵(1 個)、しらすのゆで汁(50mL)、 長いも(100g)、にら(半束)、ごま油(適量)
『作り方』
① ボウルに小麦粉、卵を入れてよく混ぜる。
② ①に、しらすのゆで汁、すりおろした長いも、ざく切りにしたにら、 ちりめん干し半量を加えてよく混ぜる。
③ ホットプレートに油(分量外)をしき、②を適当な大きさに広げる。
④ ③の上に残りのちりめん干しをのせ、両面を焦げ目がつくまで焼く。
⑤ 仕上げにごま油をかけて完成。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190612.pdf

 「おばあちゃんの台所」は、「香川県 坂出市【キヨエおばあちゃんの芝えびのかき揚げ】
《山下うどん店》
『材料』(15枚分)
・芝えび・・・500g
・天ぷら粉・・・500g
・砂糖・・・40g
・塩・・・25g
・卵・・・3個
・牛乳・・・180ml
・氷水・・・400ml
・ベーキングパウダー・・・少々
・サラダ油・・・適量
・ごま油・・・お好みで
『作り方』
①芝えびの頭を取り、しっかり水で洗う。
②ボウルに卵、砂糖、塩、ベーキングパウダー、牛乳、天ぷら粉、氷水を入れ混ぜ合わせる。<衣液が出来上がる>
③180℃サラダ油&ごま油で②を揚げ下地を作る。
④③に①を14~15匹乗せて、約5分揚げたら完成。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1633/

 先日の「中部地方を食べつくす 鉄板グルメ祭」。
https://www.atpress.ne.jp/news/185539
《日本海さかな街》福井・敦賀市
*《豪快鉄板焼き 海坊主》海鮮焼き
・定番焼き 2,980円 ※ホッキ貝は別途 980円(2個)
 カキ、サザエ、シロガイ、ハマグリ、エビ、ホタテ、イカ、ホッキ貝
 氷を入れ、氷の水分で約6~9分蒸し焼きにする
《洋食だんらんや 山室本店》富山・富山市
 氷見牛、オージービーフ
・網焼きハンバーグ(300g) 1,576円
《吉祥やまなか》石川・加賀市 中山温泉
・1泊 1万7,280円~
*《鉄板焼 青竹》
 フランスパン、石川県産卵
・TEPPANブレックファースト
 ふわふわオムレツ、鉄板フレンチトースト ~金箔ハチミツ添え~、加賀九谷野菜と旬菜サラダ、ヨーグルト
 24時間卵液に浸したパンを低温で焼く。フタをして5分蒸し焼きにする。
《とり日和 今池店》愛知・名古屋市 今池
 奥三河どり(ムネ、セセリ、モモ)
・赤焼き(チーズトッピング) 864円 ※チーズトッピング 432円
 モヤシ、ニラ、タマネギと鶏を合わせる。特製ウマ辛ダレ(赤味噌ベース、コチュジャン)を入れ、混ぜる。
 中火でじっくり炒め続ける。とろけたチーズをかける。
《オークラアクトシティホテル浜松》静岡・浜松市
*《鉄板焼 さざんか》
・野菜と海鮮 ラッピング蒸し 2,500円
 ラップ(カルタ・ファタ:1枚約100円、有名イタリア人シェフが開発、高級耐熱ラップ)で、野菜、スズキ、ホタテ、ホタテのスープを入れ包む。鉄板で直接加熱(約5分)。
 特選和牛静岡そだち
・A4ランク 黒毛和牛サーロイン(150g) 9,450円 静岡県産ワサビで
「新潟県」
・妙高市 レッド焼きそば
・糸魚川市 ブラック焼きそば
・上越市 ホワイト焼きそば
《そば処 よしみや》新潟・魚沼市
 特製グリーン麺(ヨモギ、魚沼産コシヒカリの米粉を練り込んである)、山ウド
・魚沼グリーン焼きそば 600円
 鶏肉を炒める。しめじ、もやしなどの野菜を入れる。ウドを入れる。麺を入れる。オイスターソースベースの特製ダレで味付け。
《鉄板つけ焼そば専門店 そうげん》長野・長野市
・信州つけ焼そば 950円 目玉焼のせ 100円
※濃いめのタレをつけて食べる焼きそば。中野市で人気だったお店《大龍》のメニューを復刻。
 細蒸し麺、中野産キノコ(しめじ、エノキ、エリンギ)
 キノコを焼き色をつけるため、動かさずに焼く。1人前2玉の麺を焼く。キノコをひっくり返す。麺をひっくりかえる。お皿に盛る。目玉焼きをのせる。特製つけダレを添える。
<アピタ 浜北店>浜松市
  Style ONE あらびきポークウインナー
・あらびきポークウインナーのチーズホイル焼き
 ジャガイモは皮をむいてさいの目切り、アスパラガスははかまを取って食べやすいおおきさに、ウインナーは切り目を入れる。アルミホイルに具材、プチトマトを入れ、チーズ、塩コショウ、オリーブオイルをかけ閉じる。ときどき転がしながら5~8分焼く。
《ぱんじゃ》山梨・富士吉田市
 キャベツ、トマト、アボカド
・ふわっと焼き(焼きサラダ) 1436円
 鉄板に千切りのキャベツの中央をくぼませ卵と天かすを入れる。キャベツの中央から生地を流し込む。ミックスチーズをのせる。ふたをして蒸し焼きにする。
 アボカド、トマトに火を通す。ソース、マヨネーズの特製チーズをかける。チーズの上に盛りつける。
・あんこ巻き 421円

 「趣味どきっ!」は、「楽しく防災!はじめてのキャンプ」第4回「ナイフとロープに挑戦しよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-24/31/31189/1339494/
*寒川一(さんがわ はじめ)
「ロープの便利な使い方」
・カウヒッチ(もともと牛の鼻を引く結び方)
 ロープを結んで輪にする。輪の上に薪を置く。一端を輪の中にくぐらせる。
「防災に役立つキャンプ知識」
・もやい結び(キング・オブ・ノット)
 右手のロープの下から輪を作る。左手のロープの先を下から輪に通す。ロープ先を右手のロープの下に重ね、折り返して輪の中に通す。両方から引っ張る。
「安全なナイフの使い方 基礎編」
 ナイフを習うなら早い方がいい。
 ナイフを持たない手に手袋を着用(革製や防刃タイプ)※軍手はNG
・ナイフの抜き方
 左手でシース(さや)を持つ。親指を右手の付け根につけ、推す。親指の力でロックを外す。ゆっくり刃を出す。
・ナイフの渡し方
 手渡さない。置く。
「安全なナイフの使い方 作業編」
・ナイフで木を削る
 体の外側で作業する。
 ナイフをグーで握る(レギュラーグリップ):もっとも力を入れやすい持ち方。
 親指を添えたレギュラーグリップ:刃を細かにコントロールできる。
・箸づくりに挑戦!
 ナイフをあまり動かさず、木を引く。木を回しながら削ると均等になる。
「防災に役立つキャンプ道具」メタルマッチ
・メタルマッチ:材質は可燃性の高いマグネシウム。水に濡れてもすぐ拭き取れて何度も使える。
 フェザースティックに麻ひもをからめる。メタルマッチをナイフの背でこすり火をつける。
「簡単!キャンプごはん」【サーモンと夏野菜のグリル ロムソース添え】
※ロムソース:スウェーデンの定番料理。ロム=魚卵
①サワークリーム 90~100g、とびこ 大さじ2、フレッシュディル 適量を混ぜる。ライム果汁 小さじ2、黒こしょう(粗びき)適量を入れ、よく混ぜ合わせ、ロムソースの完成。
②ズッキーニ 1本、パプリカ(赤)1個、パプリカ(黄)1個、ピーマン 3個、なす 4個、ラディッシュ 6個、エリンギ 2本を一口大に切る。ダッチオーブンで中火にかける。塩 適量、コショウ適量、オリーブ油 適量。ふたをして8分加熱。
③<サーモンの下ごしらえ>ジッパー付きの保存袋にサーモンを入れ、塩こしょうをふり、タイムを入れてひと晩おく。
④フライパンを弱火~中火に加熱。オリーブ油適量を入れ、サーモンを焼く。フタはしない。
⑤裏返す。身を返したら、火を止めて余熱でもう片面を焼く。
⑥お皿にサーモン、夏野菜を盛り、ロムソースを添える。
https://www.ctv.co.jp/teppangurume/

 「島の人 礼文島の四季 北海道グルメ」より、楽天メール、「島うに」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/rebun/613951/?scid=rm_198862#613951
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「【再登場】あの お問合せ殺到の地鶏ハンバーグ再登場!お味見セール」♪ 
 たったのワンコイン500円ですよぉ!やわらか食感だけど食べごたえもあるヘルシーハンバーグ!肉汁が中に閉じ込められてジューシーな仕上がりに!今回は、成形なし1パック400gと成形あり120g×3個入のどちらかをご選択くださいませ。
 ハンバーグ王子ってご存知でしょうか。年間400以上のハンバーグを食べ歩くハンバーグブロガーで日本ミンチ協会公認のハンバーグ王子として活躍。テレビ・ラジオ・雑誌・新聞など多数のメディアに出演。最近では、『まつこの知らない世界』にも出演されています。そんなハンバーグ王子さんに おいしいと大絶賛していただきました。『おいしいマルシェ』で検索してみてくださいませ。
\(^O^)こちらからお入りください 
https://m3.rakuten.co.jp/e8010/10001679-01/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/cfref/3/76mi0/
https://twitter.com/hashtag/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B0%E7%8E%8B%E5%AD%90
 「おいしいマルシェ」
https://marche.otoriyose.net/
 「Twitter」より、メール。「Twitterに新しい通知が5件あります」って、どうすればいいの???別のウインドウが開いちゃって、アドレスが分からない???

 テレビで宣伝していたけど、「ビズリーチ」という転職サイトがあるのですね!
 でも、それは、若い人の事・・・60歳を超えたら、仕事が無いんだろうな・・・。国はきれいごとをいっていますけど、60歳を超えたら、正社員の仕事なんて、ほとんど ないんですよ!!!選択の余地なんてないんですよ!!!自分の特性を生かせる再就職口なんて、皆無ですよ!!!政治家の皆さんは、こんなこと分かっていないでしょうね!!!
https://www.bizreach.jp/

 買い物に出かけましょう。雨だからちょっとヤだけどね・・・。しばらくこんな天気が続くようだね・・・。
 「WAON」に3,000円チャージ。「岐阜県産たまねぎ」41円というのがあった。隣には「愛知県産たまねぎ」がある。珍しいので「岐阜県産たまねぎ」を買うことにする。それに「納豆」48円、「木綿豆腐」41円、「TV ビフィズスヨーグルト」138円、「白菜」1/4カット84円、「ゆで焼きそば」23円、「もやし」20円、「TV 七味唐辛子」97円のところ、30日なので5%引きで買う。
 お酒コーナーに行き、「ウルメネタ メルローワイン」3Lを1,598円それに、売り出しの「サッポロ 北海道生ビール」6缶1,099円をやはり5%オフで買う。
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  限定醸造 北海道<生>
 大地が生んだ、爽快な生。
 北海道産 大麦麦芽・ホップ使用
乾杯をもっとおいしく。
 HOKKAIDO DRAFT BEER
 MALT AND HOPS LIMITED BREW
100g当たり 44kcal
製造者 サッポロビール株式会社
東京都渋谷区恵比寿4-20-1
TEL 0120-207-800

 帰宅途中、「LOTO 6」を買いましょう。

 一旦帰宅してから、病院にお見舞い。今日は雨なので、初の車です!

 もう一つのスーパーに寄り「ふれ愛交差点」7月号をもらう。
 今日はキムチのセールをやっているようだ。「美山国産白菜キムチ」20%引きで170円、それに売り出しの「ぶなしめじ Wパック」105円、「御前崎港産 かつお あら」108円を買う。

 昨日草取りをして積んで置いた所から、雑草が元気に出ていたよ・・・雨のために元気になっているんだろうね・・・ここで大きくなってまた種を落とすんだろうね・・・雑草を取ったら、どうしたらいいの・・・???

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 夕方は、「御前崎港 かつお あら」の煮付けで一杯♪

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 デザートは、先日頂いた「北海道ミルククッキー 札幌農学校」♪
きのとや製造販売
1枚当たり51kcal
製造者 株式会社 きのとや
札幌市東区東苗場穂5条3丁目7-36
TEL 0120-24-6161
http://www.kinoya.com

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より「島だこ冷やし唐揚げ」(大分県)の引用♪
凍ったままでもサクサク
 国東半島の沖合、瀬戸内海の周防灘に浮かぶ、周囲17kmの姫島。大分県唯一の村で、地域の歴史や地質現象がよく分かる場所などを認定する「日本のジオパーク」に選ばれた自然豊かな地だ。
 観光業はもちろん、近海は絶好の漁場で、沿岸漁業中心の水産業も盛ん。特に”島だこ”と呼ぶマダコは名物。これを一風変わった加工品「島だこ冷やし唐揚げ」に仕上げたのが、魚介など地元産物の加工、販売を行う「おおいた姫島」。創業4年と歴史は浅いが、ユニークな製品づくりで話題を呼ぶ企業である。
 伝統漁法のタコ壺漁で水揚げするマダコは、太くて身が締まっている。「これを唐揚げにして特製だれに絡ませた後、フライパンに移し、さらにたれを加えながら加熱。しっかりと染み込ませてから冷凍します。いつでも食べられる、冷めても美味しい商品として考案しました。凍ったままでも、自然解凍しても美味」と、同社の須賀正代さん。
 甘口とピリ辛の二種があって、冷凍状態ではサクサクしたキャンディーのような食感を、軟らかくなれば、噛むほどに滲み出てくるタコの旨みを楽しめる。甘口はおやつ感覚で、辛口は酒の友に。どちらもお勧めという。
●(株)おおいた姫島
大分県姫島村2051
TEL 0120-898808
島だこ冷やし唐揚げ(甘口・ピリ辛いずれも1袋100g)税込み864円(送料別途)
※「幻の2日ひじき」「冷凍刻みアカモク」「車えび」なども好評
http://oita-himeshima.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「アナゴ」の引用♪
江戸前のおっとりさん
 アナゴの幼魚は「のれそれ」。シラスやシラウオなどと混同されがちな透き通った小魚で、春の味覚として知られています。
・科属:ウナギ目アナゴ科クロアナゴ属
・漢字名:穴子
・英名:whitespotted conger / conger-eel
 6月末日は夏越の祓。半年間の穢れを祓うというこの伝統行事が済むと、いよいよ夏の訪れだ。暑くなると話題に上るのが、ウナギとハモ、そしてアナゴ。京都の夏の風物詩とされるハモに対し、江戸前のアナゴも夏の味覚として親しまれてきた。
 栄養価が飛び抜けて高いウナギは別格として、ハモやアナゴもビタミン類やミネラル分がバランスよく含まれ、しかも低カロリー。ハモの身は細い骨が複雑に絡み合い、さばくのに骨切りの職人技を要するが、アナゴはそんなこともない。
 両者はとかく混同されがちだが、顔を見ればその違いがよくわかる。ハモは口もとが尖って気が強そうさが、アナゴはどこかおっとりとしているのだ。文字通り穴に身を潜める性質があり、ひょっこり顔を出す姿には愛嬌がある。
 アナゴの種類は多いが、食用とされるのは、だいたいマアナゴだ。体側に規則的な白い点々があって物差しのように見えることから別名ハカリメ。メスのほうが大きくて90cmにもなり、オスは40cmほどという。
 江戸前ずしの定番ネタだが、天ぷらでも焼いても美味。すしでは甘辛いタレを塗るが、シンプルに塩だけで味わうと、その旨みがよくわかる。香ばしく焼き上げ、皮のプリプリの食感と、ふっくらした白い身のほどよい弾力を楽しむのもいい。

本日のカウント
本日の歩数:4,090歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg、12.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月29日 (土)

浜松夜話 プロローグ

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「初夏の花めぐり!さんぽ」「埼玉県 久喜市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/833175/
<ラベンダー堤>
♪ 恋はラベンダー 堂島孝平(1997年)
 ヒドコート 1,000株
 グロッソ 10,000株
<菖蒲城址あやめ園>
 50品種16,000株の菖蒲
♪ あやめ雨情 三山ひろし(2014年)
 揚羽
<菖蒲神社>必勝祈願
☆勝負守り 1,000円
・一年安鯛みくじ 300円
《雪みるく》日光の天然氷
・生マンゴーヨーグルト 1,000円
☆7種類シロップセット 700円(練乳、マンゴー、ぶどう、いちご、ゆず、メロン、みかん)
《農協食堂》
・もりうどん 470円

 「昼めし旅」は、「千葉県 勝浦市」。5/28の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1266460/
 勝浦朝市(日本三大朝市)、初ガツオ
<勝浦漁港>
 ビンチョウマグロ、本マグロ、キンメダイ、初ガツオ
・初ガツオの刺身
①頭と内臓を取る。背びれを取る(開きやすくなる)。
②冊どり。ニンニクマヨ醤油で食べる。
・初ガツオのたたき ポン酢で
<佐藤さん>
 らっきょう、そら豆、ネギ、トマト、スナップエンドウ
・きぬさやとハムの炒め物
①きぬさやの筋をとる。ハムを大きめにカット。
②フライパンで炒める。塩、コショウで味付け。3分火を通す。
・コシヒカリの塩むすび(コシヒカリの香り立つ)
①炊きたての米(コシヒカリ)を桶に移す。
②塩をつけて握る。ご飯が熱々の時に握る。冷めてからが食べ頃。
・スナップエンドウ 茹でてマヨネーズで
・そら豆の塩茹で
・野菜たっぷりカレーライス

 「相席食堂」は、「大阪市住之江区 北加賀屋」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/825958/
 アートの町
《エアー大阪》カフェ旅館
<隠れ屋1632>めがね屋
☆taro 40,000円(税別)
☆江戸小町 35,000円(税別)
☆四角で小丸 75,000円(税別)
☆claw 78,000円(税別)
《大衆酒場 おく》
・鉄火巻き 200円(税込)
<新鮮やさい くだもの めたま セルフ屋敷>
「連続テレビ小説」大根と矢部 ~大根役者 主役になる~
《野菜串焼 タンク》堺市中区深井水池町
・豚肉と大根のジャム串焼き
①大根を桂むきし、ブルーベリージャムを塗る。豚肉と大葉を巻き、串に刺し、じっくり焼く。
《たこ梅 本店》大阪市中央区道頓堀、創業176年、日本で一番古いおでん屋さん
※大根は下茹でして味を染み込みやすくする。
《NISHIMAN》魚屋
 ブリ
《ミティラー》大阪市中央区道頓堀
 カレーと一緒に炒める。

 「ヨエロスンE」は、「太平洋で朝日を浴び、日本海で夕日を見る」。
https://www.at-s.com/sbstv/program/yoerosun_e/info/1079824.html
*SSTR(サンライズ・サンセット・ツーリング・ラリー)
<天竜川 河口>
<川島PA>
 PA・SAでスタンプを集めながらゴールに向かうのも楽しみの1つ。
<宗祇水>郡上八幡
 日本名水百選の第1号に指定されたことで有名になった湧水。
<下呂温泉>
《湯島庵》
・飛騨牛にぎり 600円~900円(税込)
・飛騨牛ごろっと肉入りカレーパン 350円(税込)
<パスカル清見>

 「千原ジュニアのヘベレケ」。
http://www.tokai-tv.com/hebereke/
《串かつ 太閤》中村区
☆串焼き 1本 110円~
・生ビール
・串かつ 1本 100円
・みそどて 1本 110円
・おでん 110円
・焼きなす 350円
・牛ホルモン網焼き 750円
《ダリグ ダルーペ テラスハウス(Daliagua dalupe Terrace House)》中区丸の内
・白ワイン
・前菜盛り合わせ アンチョビのポテトサラダ 464円、生ハム&サラミ 1058円、ほか
・アンガス牛の肉塊炭火焼グリル 150g 1490円
・生牡蠣 1P 518円
・タコス 594円
・焼牡蠣 1P 410円
・5種の貝のパエージャ 1382円~
《富士屋 本店》中区栄
☆刺身盛り合わせ 1人前 1944円
☆あゆの塩焼き 1本 756円~ ※大きさによって価格が変わります。
・黒白波 432円
・白波 432円
・わたりがに 3672円 ※大きさによって価格が変わります。
・はもの湯引き 842円
・きんきの煮付け 2700円~ ※大きさにより価格が変わります。
・生うに 1404円
・きんきの塩焼き 2700円~ ※大きさにより価格が変わります。
「たまに酔うならこんな店!」パンサー尾形の「サンキュー ヘベレケなび」
《大陸バル隆麺》東区、中華&ワイン
☆海老とパクチーの焼売 3個 648円
☆四川麻婆豆腐 1490円
・よだれ鶏 734円
・香り豊かな黒酢豚 1274円
・四川風激辛牛肉麺(ニュールーメン) 1382円
《日本酒専門店 ゆとり》中区錦
☆サワガニ素揚げ 702円
☆ホタルイカ干し炙り 518円
☆ミンククジラの刺身 1080円
☆日本酒飲み比べ放題 1時間 1944円
・刺盛 1人前 1296円~ ※仕入れによって値段が変わります。
・日本酒
 白木久 特別純米酒 銀シャリ(京都)
 楽の世 山廃本醸造 無濾過生原酒(愛知)
 AKABU Natsu Kasumi 純米 夏霞(岩手)
 米鶴 ピンクのかっぱ 純米酒(山形)
 廣喜 純米酒 磨き七割(岩手)
 播州一献 純米 夏辛(兵庫)
 白木久 Milky Way 純米無濾過生原酒(京都)
 御代櫻 純米吟醸 無濾過生原酒

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「兵庫県 南あわじ市」「たまねぎ」。
*93歳の現役農家も大好き!あま~い新たまねぎ 仁里克
【新たまねぎスライス】
『材料』
  新たまねぎ(1個)
『作り方』
①新たまねぎをスライサーでスライス。
②皿に平らに盛り30分置いておく。
③お好みでポン酢やドレッシングをかけていただく。
※ワンポイント:空気に触れさせるのでラップはせず、冷蔵庫にも入れない。水にさらさなくても、辛みが少なくなり、食べやすくなる
 空気に30分さらすだけで辛みが減り食べやすくなる。
*転職して大成功!元ラーメン屋さんのたまねぎラーメン 迫田瞬
【たまねぎラーメン】
『材料』(4人分)
  スープ:たまねぎ(4個)、鶏ガラ(4羽分)、しょうが・長ねぎ(各適量)、豚バラ肉(400g)、濃口しょうゆ(150cc)、水(4L)
 中華麺(4玉)、もやし(適量)
『作り方』
①鶏ガラは洗って鍋に入る大きさに切り、さっと熱湯をくぐらせて水に取り きれいに洗う。
②鍋に4リットルの水と鶏ガラ、しょうが、長ねぎ、たまねぎを入れて 強火にかけ、煮立てばアクを取って弱火にし、ふたをせずにスープが ボコボコする程度の火加減で1時間半煮込む。
③煮込んだスープを別の鍋にこし、煮立たせてから、一口大に切った 豚バラ肉を加えてアクを取り、濃口醤油を加えて30分煮込む。(一晩寝かせるとおいしくなる)
④スープを器に注ぎ、茹でた麺と、茹でたもやしをのせれば完成。
*「厚揚げあっちゃんの ラブラブたまねぎメシ 濱田哲司
【新たまねぎのきつね焼き】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、油揚げ(2枚)
『作り方』
①油揚げを半分に切って袋状に開く。
②たまねぎをスライスし、油揚げに詰める。
③オーブントースターで焦げ目がつくまで加熱する(約4分)。
④縦半分に切って器に盛り付ける。
⑤マスタードとしょうゆを混ぜたものをかけていただく
【たまねぎの炊き込みご飯】
『材料』
 新たまねぎ(1個)、豚バラ肉(150g)、しょうが・しめじ・にんじん(各適量)、米(3合)、オイスターソース(大さじ1強)、しょうゆ(大さじ1強)、酒(大さじ2)、 鶏ガラスープの素(小さじ1)     水(2合半ぶん)
『作り方』
①米は炊く1時間前にとぎ、ザルに上げておく。
②たまねぎは皮をむき、上下を切る。
③豚バラ肉は食べやすい大きさ、しょうがは細切りにする。
④にんじんは細切り、しめじは食べやすい大きさに切る。
⑤フライパンでしょうがを炒め、香りがでてきたら豚肉を入れ、焦げ目がつくぐらいまで炒める。
⑥ ⑤に④を入れサッと炒める。
⑦炊飯釜に米とオイスターソース、しょうゆ、酒、鶏ガラスープの素をいれ、2.5合のメモリまで水を入れる。
⑧ ⑦に⑥を入れひと混ぜし、中央にたまねぎを丸ごと入れ、炊き込みモードで炊く。
⑨炊けたら蓋を開け、しゃもじで中央のたまねぎを切りながら混ぜ合わせれば完成。
※ワンポイント:野菜から水分がでるので、米に対して水の量は少なめにする 
【たまねぎのみそ汁】
『材料』(6人分)
 たまねぎ(1個)、スナップエンドウ10本、厚揚げ(2枚)、しめじ(1/2株)     じゃがいも(2個)、にんじん(1/3本)     水(600ml)、だしの素(4g)、みそ(大さじ3)
『作り方』
①食材を食べやすい大きさに切る。
②鍋に水、にんじんを入れる。
③にんじんに火が通ったら、だしの素を入れ、じゃがいもを火が通るまで煮込む。
④たまねぎ、厚揚げ、しめじを入れ、柔らかくなるまで煮る。
⑤最後にみそとスナップエンドウを入れれば完成。
【たまねぎクッキー】
『材料』
 新たまねぎ(150g)、バター(80g)、砂糖(40g)、卵(1個)、薄力粉(200g)
『作り方』
①溶かしたバターに砂糖を入れ、よく混ぜる。
②といた卵を、①に少しずつ加えながら混ぜる。
③ ②にふるった薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
④ ③にみじん切りにしたたまねぎを加え、なじむまで混ぜる。
⑤ ④を天板にスプーンで落とし、直径5cmくらいに形を整える。 (お好みで岩塩とこしょうをふる)
⑥200℃に予熱したオーブンで、25~30分焼いたら完成(いい焼き色がつくまで)
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190529.pdf

 「相葉マナブ」は、「マナブ お店の道具で作ってみよう!やきそばの名店」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190526/
《神保町 やきそば みかさ》
*《やきそば専門店 ぼんの》学芸大学
*《東京焼き麺スタンド》下北沢
*《東京焼きそば》東京スカイツリータウン
・神保町やきそば ソース(エビ・イカ入り) 900円
①ニーダーに小麦粉を入れる。(スーパーニーダー 約95万円)
 塩とかん水を混ぜた水を入れ、スイッチを入れ練り上げる。ゆっくり圧をかける。
②製麺機に生地を移す。(製麺機 約30万円)
 ローラーで板状にプレス。生地を棒に巻き取る。重ねて厚くした生地に圧力をかける。麺に圧をかけてコシを出す。コシを出すために数回繰り返す。
 生地を半日以上、熟成させてから、もう一度ローラーで圧をかけコシを出す。
③生地の出てくる部分に刃をセット。生地を流し込み麺にする。
 手で揉んで圧力をかける。打ち粉をまぶして手で揉む。
※具材用ソース、麺用ソース、仕上げ用ソースの3種類を使う。
<具材用ソースの作り方>
(1)ウスターソース 1600g、しょう油400g、ブラックペッパー10gを混ぜる。
④麺を茹でる(2分半)。(釜 約23万円、鉄板約5万円)
⑤もやし、キャベツを鉄板で焼く。
 イカ、エビを炒める。豚バラを炒める。具材は火の弱い所に移動。
 野菜に魚粉を入れ、麺を入れる。麺用ソース、ごま油を入れる。
⑥お皿に盛る。
 豚肉、イカ、エビを火の強い所に移動させ、具材用ソースをかける。やきそばの上に盛る。白髪ネギをのせる。
⑦卵を焼き乗せる。仕上げ用ソースをかける。青のりを振る。

 「太川・蛭子の旅バラ ローカル鉄道寄り道で 初夏の伊勢志摩」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/92404/1274998/
「桃園駅」
<光明寺>
・地蔵菩薩立像(三重県最古のお地蔵さん)
・二十五菩薩
*《クーリア イ カ ヌゥ》ハワイアン・カフェ
「松阪駅」
・モー太郎弁当 1,500円 駅弁
「伊勢中原駅」
《野瀬商店》嬉野とうふ
《松屋製菓舗》
・いばら饅頭(5個入) 486円
《旬前耕房 ごん豆》直売所
・嬉野豆腐 極み (4つ)570円
*《喫茶 スナック ケン》
「斎宮駅」
<歴史体験館>
「朝熊山」
・朝熊山(あさまやま) 天空のポスト
「鳥羽駅」
《ホテル ロードイン鳥羽》6600円
・ツイン1泊朝食付き 7,280円
《一栄》海鮮料理
・生ビール
・お造り 2,400円
・エビフライ定食 1,850円
・天麩羅定食 1,850円
・カツ丼 1,200円
「白木駅」
「松尾駅」
・相差(おうさつ)の海女
*石神さん(神明神社)女性の願いを1つ叶えてくれる
《海女の民宿 なか川》
 アワビ、伊勢海老
「中之郷駅」
<鳥羽水族館>入館料、大人2,500円、シニア2,100円
 カピバラ、ラッコ、ジュゴン
・ふわっとオムライス 880円
・カレーライス 650円
・きつねうどん 670円
・からあげ 390円
*イルカ島
*ミキモト真珠島
「五知駅」
*磯部の御神田(おみた)
<福寿寺>
・五知の赤旗
「賢島駅」
《賢島 宝生苑》
 ディナー
*キーワード:こども

 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「大分佐伯 ぶんご銘醸 謹製 こうじのあまざけ プレーン」。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107818/?scid=rm_190841
 「もがな」より、楽天メール。「完全栄養食カレー」の案内↑
https://item.rakuten.co.jp/kuroko/mogana-0001/?utm_source=rakutenichiba_news-id_15914974&utm_medium=web&utm_term=curry_free500yen&scid=me_ich_pcn_301_20190628_6475055_001
 「アサヒ」より、メール。
【油揚げの梅風味三つ葉のせ】(51kcal)
カリッと焼いた油揚げに、ほんのり梅風味のだしがおいしい♪
『材料』(4人分)
・揚げ 2枚
・梅干し 1個
・三つ葉 1束
・A
 だししょうゆ 小さじ2
 水 60cc
 みりん 小さじ1
『作り方』
①油揚げはフライパンで両面をこんがり焼き器に盛る。
②1のフライパンに、種をとってたたいた梅干しとAを入れ、火にかける。
※だししょうゆは、めんつゆでも代用可能です。
③煮立ってきたらざく切りにした三つ葉の茎を入れ、火を止めて葉を加える。
④1の油揚げの上に3を流しかける。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2127260_--_279298_--_20
【辛いピーナッツ】
『材料』
 ピーナッツ、唐辛子、ラー油、花山椒、塩
『レシピ』
 ピーナッツとちぎった唐辛子をフライパンでから煎りし、火を止める。ラー油と花山椒を入れて余熱で絡めて、塩を振りかけ冷ましてから頂きます。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-033/
【葉ショウガの肉巻き】(306kcal)
葉ショウガと豚肉の相性抜群!見た目も楽しく、ホームパーティにもおすすめ♪
『材料』
・葉ショウガ 6本
・豚バラ肉(薄切り) 6枚
・サラダ油 大さじ1/2
・A
 砂糖 大さじ1
 酒 大さじ1
 しょうゆ 大さじ2
『作り方』
①葉ショウガは根元を1本づつ分けて薄皮をむく。
※茎は、焼くときにフライパンの外に飛び出るくらいの長さを残しておく。
②葉ショウガの根本に豚バラ肉を巻きつける。
③フライパンにサラダ油を温め、2の巻き終わりを下にして焼き始める。ある程度巻きつけた部分が焼き固まったら、茎を持って転がしながら全体を焼き、表面の色が変わったらAを加えてからめる。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2127260_--_279298_--_24
【夏野菜たっぷりあさりの酒蒸し 梅ダレ和え】(139kcal)
だしを効かせたあさりの酒蒸しに、夏野菜をたっぷり加えて旨味をなじませます。梅ダレをかけて爽やかな味わいに。
『材料』(2人分)
・あさり(砂抜き済) 400g
・オクラ 8本
・いんげん 8本
・ズッキーニ 1/2本
・A
 昆布 5cm
 酒 1/4カップ
 しょうゆ 大さじ1
 水 1カップ
・梅ダレ
 梅干し 2個
 しょうゆ、みりん 各小さじ1/2
 ゴマ油 少々
『作り方』
①あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。オクラはがくを取り2~3等分、いんげんは食べやすい大きさに切る。ズッキーニは輪切りにする。梅干しはたたいて他の梅ダレの材料と混ぜる。
②フライパンにAと野菜を入れ、あさりをのせてふたをしてあさりの口が開くまで酒蒸しにする。器に盛り、梅ダレをかける。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A158.html
「ビールに合う!おつまみレシピ集」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/kokukire/
「家飲み限定!夏をたのしむ おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/summer/

 映画「スパイダーマン」を見に行きたかったが、天気が心配なので断念。
http://www.spiderman-movie.jp/

 新聞やテレビの整理をしましょう!

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 昼食は、先週買って凍らせておいた「冷凍バナナ」&「コーヒー」。

 「酒&FOOD かとう」に借金を払いに行く。
 12,074円のところ、サービス券を使って、11,074円を支払い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、草取り・・・せっかくトラクター耕してくれたのに雨が降ったので、倒れた草が根付いているよ・・・↓↓↓
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 ミニトマトが赤らんできた。1個収穫。
 トマト、キュウリ、ナスを支柱に括りつける。
 肥料に、「米ぬか」を施す。

 夕方は、「豚のショウガ焼き」で一杯♪
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 「豚肉」は、100g108円のところ10%引きで買った「アメリカ産豚肉バラ焼き肉用」を使用。
 付け合わせは、「新タマ」「レタス」、そして今日収穫した「ミニトマト」♪

 ここで、2019年3月6日の朝刊より、「浜松夜話 プロローグ」の引用↑↑↑
 中日新聞東海本社報道部の入社三年目、鎌倉優太記者(26)が自腹で飲み歩きながら夜の街と人を描く連載「浜松夜話(よわ)」を始めます。掲載は不定期。回数未定。遠慮のないご意見、ご感想をお寄せください。ファクスは053(421)5218、電子メールはtkahod11@chunichi.co.jp
◆「酔い縁」 つなぎたい
 「夜の街を飲み歩く企画をやりましょう」。年が明けて間もないある日。浜松市内のとある居酒屋で、中日新聞東海本社報道部の記者七人があーでもない、こーでもないと新聞業界の未来について語り合っていた時だ。私がそう提案すると、向かいに座るヒゲの上司(49)が皿に残った最後のトリカラのことを考えながら言った。「いいんじゃない。経費は出せないけど」
 かくして、動き始めた迷走連載。幾分、酒の勢いに背を押されたことは認めるが、単なる酔狂というわけでもない。そもそも、新聞って事件や事故を除けば、夜の話ってほとんどない。この浜松市民版に載っている記事も、大抵は、お天道様がご存じの出来事だ。しかし、大勢が袖すり合う人間交差点、夜の繁華街で繰り広げられる物語に価値がないはずがない。
 コンビニ前で四つんばいになって、あわやマーライオン、仲間に背中をさすられている大学生。なぜか、所構わず「オイショ!」と叫びまくるお兄さんたち、浜松まつりにはまだ早いぞ。深夜に一人、管を巻く白衣の天使がいれば、誰も聞いていないのにうんちくばかり語る新聞記者も。なんだよ。あらためて考えると、ろくなもんじゃないな。夜の街って。
 でも、そんな人らも、今宵(こよい)の酒を糧に明日への活力を手にしている。そして、彼ら彼女らを支えている飲み屋があり、働く人がいる。いわば、浜松の縁の下の力持ち-というと言いすぎかな、言いすぎだな。とにかく、そんな人々が住む浜松の夜にスポットライトを当てたいと思う。
 不肖、私は九州・宮崎の片田舎生まれ。元来の酒好き。飲んだら書くな、書くなら飲むなは常識だが、この連載に限っては勘弁願いたい。もちろん、お気に入りの店へ足を運ぶが「変なやつだな。うちの店に来てみろよ」というお誘いもあればありがたい。ただし、お世辞は書けない。活字不況の世の中でも、ありのままを記すのが新聞だから。
 さあ、そうと決まれば、まずはあの店のドアを開けよう…。
(鎌倉優太)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/shizu_area/shizu_serial/list/2019/CK2019030602000230.html

本日のカウント
本日の歩数:5,129歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg、12.5%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月28日 (金)

「いただきます カロリー控えめ」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 ワコールの創業者、塚本幸一さんは生前、自らを「生かされた人間」と称していた。戦争で所属した小隊五十五人のうち、生き残ったのは塚本さんら三人だけだったという。生と奇跡が、同じ意味に思える世界であったようだ。インパール作戦である
▼待ち受けた英国軍の砲火に圧倒された。退却すると、飢えと病気に襲われる。渡ろうとした橋が、積み重なった戦友の遺体であることに気付きがくぜんとしている。読むのが苦しい記述が塚本さんの自伝には数多い。<生き地獄>で<死ねない苦しみ>を感じた、問題は<死に方だけ>だったともある。戦後は生かされた使命を感じて働くが、悪夢に叫び声をあげる夜は十年続いたそうだ
▼嘱望された若者も平凡な夢をえがいていた若者もいただろう。三万人以上が命を失い、生き残った者の心に深い傷を残した戦いだった
▼補給が厳しいと分かっていながら、インドの山深くに向け侵攻している。反対意見もあったが、勇ましい言葉が勝つ空気の中、軍の上層部が下した命令だろう
▼大戦の中でも痛恨の極みの一つであり、記憶をぜったいに風化させてはならない作戦である。今年七十五年を迎えた。関係者が少なくなる中、先週、インパール近郊に平和資料館が開館したと報じられた
▼展示された遺品などが物語っていようか。人は過つ。わずか七十五年前の生き地獄であろう。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019062802000113.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「初夏の花めぐり!さんぽ」「埼玉県 行田市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/832868/
 ゼリーフライ
<古代蓮の里>
 行田蓮
♪ 蓮の花 サカナクション(2014年)
 睡蓮:水面で咲く。蓮は立ち上がって咲く。
・展望台
♪ 古墳へGO! レキシ(2012年)
<さきたま古墳公園>
 将軍山古墳、稲荷山古墳、二子山古墳
<多田さん>トマト直売
・麗旬
※トマトは、筋がはっきり出ているものほど甘い。
《定食&コーヒー 家庭料理の店 さんぽ道》
・古代米カレー 800円 ※土日祝限定
<新兵衛橋>
<ぶらっと♪ぎょうだ>
・行田足袋 1,500円~
※足袋蔵

 「昼めし旅」は、「山梨県山中湖村」。5/27の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1266193/
 ワカサギ《庄ヤ》、ほうとう《浅間茶屋》
<湖明荘>
・レンタサイクル 1人分 1時間500円、2時間1,000円、半日1,500円
<elcolina Lake Yamanaka RV Resort(エルコリーナ レイク ヤマナカ アールブイ リゾート)>
 アメリカ製のキャンピングカーやトレーラーを改装・修繕
 エステルーム
 クルージング
・アンチョビ入りトマトソースパスタ
①パスタを茹でる。
②ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルで炒める。
③豚細切れ肉を投入。アンチョビを入れる。カットトマトを入れる。
④パスタにかける。
・野菜サラダ(レタス、ニンジン、キュウリ)
《シルバースプレイ》ペンション、木全さん
・アサリのスープパスタ
①バターで炒めたアサリに白ワインを投入。アサリスープを追加。
②茹でたパスタを入れる。
・カツレツ
・ニジマスのムニエル
・自家製オイルサーディン

 「JAF」よりメール。
 出先でのパソコン作業に便利な「これ、欲しかった!」グッズ紹介。
http://fofa.jp/jafmate/c.p?22cDWdj3bO2
【フリフリ人生相談】ズバリ、「運」ってなんでしょ?
http://fofa.jp/jafmate/c.p?42cDWdj3bO2
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「水郷どり 朝引き朝どりセット」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/asaasa/?scid=rm_197493

 会社の社員食堂・・・肉体労働の人が多いせいか、ちょっと辛めか・・・塩分取り過ぎになるな・・・???
 でも、1人一品という「餃子」おいしかったよ!!!「いわきゅうの餃子」いいね↑↑↑
https://www.iwakyu.com/

 仕事を定時に終え、帰宅。
 携帯の電源を入れると、メールと不在の電話の表示あり!!!
 「保険証ができたから、今届けている。駐車場で待っていてほしい」という内容。仕事中は、「携帯の電源を切るかマナーモードにする」ように言ったのは、そちらでしょう!!!メールなんて見るわけもないし、電話をかけても、「出られません」というメッセージに決まっているジャン!!!自分で言っておいて、そんなことも分からないの???
 自分が担当だったら、携帯は通じないハズから、「勤務時間中に、会社に電話をかけて上司から言ってもらう」という方法を取るな。本当に仕事ができない人事担当だな!!!

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 帰宅して「もっちり あおさ 刺身こんにゃく」で一杯♪
遠江一宮 小國神社 久米吉 創業安政元年
「おいしいお召し上がり方」
 冷蔵庫でよく冷やして、お好きなサイズにカットし、田楽みそ、からし酢みそ、わさび醤油をつけてお召し上がり下さい。又、サラダに入れても、寿司ネタ、デザート(わらびもち)としてもおいしくお召し上がりいただけます。この刺身こんにゃくの絶妙なもっちり感をご堪能下さい。
1袋(250g)当たり15kcal
内容量 250g
販売者 株式会社 久米吉 K
静岡県周智郡森町一宮3843-7
TEL 0538(89)0015
 「魚によく合う 旨か味噌」をつけましょう!
やさしいニンニク風味
内容量 16g
販売者 株式会社ジャパンシーフーズKFC
福岡市南区井尻5丁目20-29

 2015年5月10日の朝刊「いただきます カロリー控えめ」より、【こんにゃくと鶏肉の辛味焼き】(185kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・160g
・こんにゃく・・・1/2枚
・ネギ・・・1本
・ショウガ(みじん切り)・・・小さじ1
・赤唐辛子・・・小1本
『作り方』
①肉は8枚のそぎ切りにし、塩小さじ1/8、こしょう少々で下味をつける
②こんにゃくは厚みを半分に切り、表面に細かい切りこみを入れる。3cm角に切り、さっとゆでる。
③ネギは3cmの長さに切る
④赤唐辛子は種を除き小口切りにする
⑤ショウガ、しょうゆ・酢各大さじ1、砂糖小さじ1を合わせる
⑥フライパンは油をひかずに熱し、中火で肉を皮側からじっくり焼く。焼き色がついたら裏返し、②③を加えて肉に火が通るまで焼く
⑦⑤を加え、煮からめる
(ベターホームのお料理教室)

 2015年5月11日の朝刊「いただきます カロリー控えめ」より、【野菜たっぷり回鍋肉】(181kcal)♪
『主な材料』(2人分)
・豚もも薄切り肉・・・100g
・キャベツ・・・250g
・長ネギ・・・1本
・ピーマン・・・1個
・しょうが汁・・・小さじ1/2
・甜麺醤(テンメンジャン)・・・大さじ2
『作り方』
①豚肉は3cmの長さに切り、酒大さじ1/2、しょうが汁、塩少々をもみ込む
②キャベツは5cm角に切り、耐熱容器に入れてラップし、500Wの電子レンジで1分加熱する。取り出して水気をきる
③長ネギは斜め薄切り、ピーマンは1cm幅に切る
④甜麺醤、酒大さじ1、塩少々を合わせる
⑤フライパンに油小さじ1/2を温め、中火で肉を炒める。③を加えて1分ほど炒め、キャベツと④を加えてさっと炒める。

 2015年5月12日の「いただきます カロリー控えめ」より、【はんぺんとレタスの卵とじ】(141kcal)♪
『主な材料』(2人分)
・レタス・・・大1/3個(120g)
・小町麩・・・10個(約7g)
・はんぺん・・・1/2枚(50g)
・卵・・・2個
・だし汁・・・100ml
『作り方』
①麩はたっぷりの水に2~3分つけて戻し、水気をよくしぼる。卵は溶きほぐす
②レタスは2~3cm幅のざく切りにする。はんぺんは1cm角に切る
③鍋にだし汁、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩小さじ1/6を合わせ、麩を入れて火にかける。沸騰したら2分ほど煮る
④はんぺん、レタスを加え、再度沸騰したら溶き卵を流し入れる。ふたをして30秒ほどしたら火を止める
⑤器に盛り、七味唐辛子をふる。ごはんにのせて丼にしてもよい。

 2015年5月13日の「いただきます カロリー控えめ」は、【ささみとキュウリの塩炒め】(150kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ささみ・・・4本
・キュウリ・・・2本
・長ネギ・・・1本
・シソの葉・・・5枚
『作り方』
①キュウリは皮むき器で皮をしま目にむき、乱切りにする。塩小さじ1/4をふって10分おき、水気をしぼる
②長ネギは3cmの長さ、シソは粗みじんに切る
③ささみは筋を除き、ひと口大のそぎ切りにする。塩小さじ1/4、こしょう少々、酒小さじ1をもみ込み、かたくり粉小さじ1をまぶす
④フライパンに油小さじ1を温め、中火でささみを両面焼き、取り出す
⑤キュウリとネギを加えて炒め、ささみを戻す。顆粒スープのもと小さじ1/4、塩少々を加えて混ぜ、シソを混ぜる。

 2015年5月14日の朝刊「いただきます カロリー控えめ」より、【ヘルシー肉じゃが】(192kcal)。
『主な材料』(2人分)
・ジャガイモ・・・1個(150g)
・牛赤身薄切り肉・・・120g
・ニンジン・・・40g
・タマネギ・・・100g
・しらたき(結んだもの)・・・4個
・サヤエンドウ・・・4枚
・だし汁・・・200ml
『作り方』
①肉は5cm幅に切る
②ジャガイモは八つに切り、水にさらして水気をきる。ニンジンは乱切り、タマネギは5~6mm幅のくし形に切る
③しらたきは熱湯で1分ゆでる
④サヤエンドウはさっとゆでて斜め細切りにする
⑤鍋にだし汁、砂糖・みりん各大さじ1/2、しょうゆ・酒各大さじ1を入れて沸騰させる。肉を入れてほぐし、あくをとる。②③を加え、落としぶたをして中火で20分煮る
⑥盛りつけて④を散らす。

 2015年の朝刊「いただきます カロリー控えめ」より【なめこマーボー】(157kcal)。
『主な材料』(2人分)
・絹ごし豆腐・・・200g
・豚ひき肉・・・50g
・なめこ・・・1袋(100g)
・ニラ・・・1/4束
・ネギ・・・10cm
・ショウガ・・・小1かけ
・豆板醤・・・小さじ1/2
・甜麺醤・・・大さじ1
『作り方』
①豆腐は1.5cm角に切り、自然に水気をきる
②ネギ、ショウガはみじん切りにする
③ニラは3cmの長さに切る。なめこはさっと洗い水気をきる
④甜麺醤、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2、顆粒スープのもと小さじ1/2、水50mlを合わせる
⑤フライパンでひき肉を中火で炒める。②と豆板醤を加えて炒め、④と豆腐を入れ1~2分煮る。③を加えてひと煮立ちさせる。

本日のカウント
本日の歩数:11,435歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg、13.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:1個

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2019年6月27日 (木)

「いただきます 酢を使ったおかず」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「初夏の花めぐり!さんぽ」「鎌倉市 大船」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/832561/
♪ 野ばらのエチュード 松田聖子(1982年)
<神奈川県立日比谷花壇大船フラワーセンター>
*バラ園 約300品種
 ローラ
*睡蓮
*グリーンハウス
♪ 睡蓮花 湘南乃風(2007年)
 熱帯睡蓮、レッドフレア
《茶のみ処 大船軒》
☆鯵の押寿し 980円
・伝承 鯵の押寿し(5貫) 800円
☆大船軒サンドウィッチ 530円 ※土日限定
<温故知新>アンティーク
☆ジャガード織 2枚 1万500円 カーテン
<大船 観音寺>
・白衣観音像(高さ25m)1960年
《和菓子司 龍月》
・大船観音最中 162年

 「昼めし旅」は、「青森県 弘前市」。5/24の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1265361/
 弘前公園:長野県高遠城址公園と奈良県吉野山に並ぶ「日本三大桜名所」の1つ
 世界一の桜並木道:百沢地区と枯木平地区を結ぶ県道3号線、約10km。約6500本のオオヤマザクラを植樹。
<齋藤さん>
*嶽きみ(だけきみ) トウモロコシ
・トウモロコシと枝豆のかき揚げ
①枝豆を細かく刻み、嶽きみと合わせてかき揚げにする。
・タラの芽の天ぷら
・「(味付き)豚肉さがり」の焼肉
・長芋の巣もぐり卵
①長芋の皮を剥き、スライサーでせん切りにする。フランパンに入れ、真ん中を開ける。真ん中に卵を落とす。
②ふたをして差し水をして弱火で90秒。醤油をかけて食べる。
・もち麦入りご飯

 「本能Z」の「中山の発見地元グルメ!」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
《喫茶 珈慕》宮崎県美里町北郷区宇納間
・カツカレー 650円
 カツは地元のブランド豚「宮崎ハマユウポーク」

 今日の仕事・・・。
 棚卸・・・仰々しいね・・・何をそんなに見ているの???
 担当以外の人が「労働契約書」の改訂版を持って来た。雇用が1年から半年になった・・・直接「社労士」に電話したのが、そんなにいけなかったのか???「源泉徴収票」が届いていなかったら、直接持って行こうと思い、電話したんですよ!!!ついでに、愚痴をいったんですよ!!!・・・それなら、「FAXが届きましたか?」という電話やメールに居留守をせず、反応すればよかったのに!!!
 フィリピンからの労働者を入れるような話をしていた・・・結局、ここは、外国人労働者の受け皿のための職場なんだろうな・・・。
 今日の社員食堂は、「豚ロース吉野焼」。「吉野焼」って何だ???
【鶏肉の吉野焼き】
  鶏肉1枚に片栗粉をまぶしフライパンで焼き、調味料(砂糖大1/2醤油大3/4酒小1みりん小3/4)でからめる。
  調味料だけ味見すると甘手な感じでしたが、鶏にからめると丁度良い塩梅のお味で好評!
https://tomokai.exblog.jp/i2/
 吉野くずをイメージして、豚肉に片栗粉をつけて焼いたものに、しょうゆ味のあんをかけました。
 おいしいです。
http://minimamnancy.blog53.fc2.com/blog-entry-184.html

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 仕事を終え、帰宅して「チルド 大粒 焼売」で一杯♪これは、アリだね↑↑↑
王さんが作った 玉ねぎたっぷり
国産豚使用
要冷蔵 8個入り
1個(27g)当たり68kcal
保存温度変更者 (株)CPフーズ
群馬県桐生市広沢町6-201
「調理方法」
 電子レンジ(500W)の場合、焼売をお皿に並べ、水少々振りかけ、ラップをして約2分を目安に加熱してください。
製造者 三桃食品株式会社 東北工場
山形県米沢市窪田町窪田462-1
TEL 0238-37-5375
TEL 0120-20-5375

 2017年6月18日の「いただきます 酢を使ったおかず」は、【豚ヒレ肉の甘酢がらめ】(214kcal)。
『主な材料』(2人分)
・豚ヒレ肉・・・150g
・溶き卵・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量
・リーフレタス・・・2~3枚
『作り方』
①豚肉は5~6mm厚さに切る。塩・こしょう各少々、酒大さじ1/2、卵をもみ込む
②砂糖・水各大さじ1と1/2、酢大さじ2、顆粒スープのもと小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2を合わせる
③肉に片栗粉大さじ1をまぶす。フライパンに1cm深さの油を熱し、肉を1枚ずつ入れて、薄く色づくまで揚げる
④フライパンの油をあけ、残った油をふき取る。②を入れて中火にかけ、煮立ったら肉を入れてからめる。器に盛り、レタスを手でちぎって添える。

 2017年6月19日の「いただきます 酢を使ったおかず」は、【カボチャのさっぱりサラダ】(227kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カボチャ・・・150g
・キュウリ・・・1/2本
・タマネギ・・・10g
・ハム・・・2枚
・ワインビネガー(白)・・・大さじ1
『作り方』
①カボチャは種とワタを取り、2cm角に切る。鍋にカボチャの皮を下にして入れる。頭が少し出るくらいの水を入れ、ふたをして中火で形が崩れない程度に5分ほどゆでる。ふたを取り水分を飛ばす
②キュウリとハムは1cm角に切る。タマネギはみじん切りにする
③ボウルにワインビネガー、オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、タマネギを加える
④カボチャが熱いうちに③を混ぜ、冷めてからキュウリとハムを混ぜる。

 2017年6月20日の「いただきます 酢を使ったおかず」は、【鶏肉のバルサミコ風味】(170kcal)。
『主な材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・100g
・バルサミコ酢・・・大さじ2
・白ワイン・・・大さじ1
・サヤインゲン・・・50g
・ニンジン・・・50g
『作り方』
①鶏肉はひと口大のそぎ切りにする。塩小さじ1/6、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす
②サヤインゲンは4cm長さに切り、ニンジンは4cm長さ、5mm幅の角切りにし、一緒にゆでる
③バルサミコ酢、白ワイン、塩・こしょう各少々を合わせる
④フライパンに油小さじ1/2を温め、②をさっと炒めて取り出す
⑤油小さじ1を足し、①を中火で焼く。焼き色がついたら③を加えて煮からめる。②を戻し入れて混ぜる。

 2017年6月21日の「いただきます 酢を使ったおかず」は、【野菜のすし酢ピクルス】(75kcal)。
『主な材料』(作りやすい分量)
・キュウリ・・・1本
・大根・・・100g
・ニンジン・・・1/4本
・セロリ・・・1/2本
・すし酢・・・100ml
・ローリエ・・・1枚
・赤唐辛子(種を除く)・・・1本
・粒こしょう・・・10粒
『作り方』
①鍋にすし酢、水200ml、ローリエ、赤唐辛子、粒こしょうを合わせ、ひと煮立ちさせ、冷ます
②キュウリは1.5cm幅、他の野菜は皮や筋を取り、同じくらいの大きさに切る
③たっぷりの湯を沸かし、野菜を1分ほどゆでて水気をきり、冷ます
④密閉容器や保存瓶に野菜と①を入れる。野菜の頭がかぶる状態にし冷蔵保存する。1日ほどで食べられ、約2週間もつ。

 2017年6月22日の「いただきます 酢を使ったおかず」は、【小アジの南蛮漬け】(144kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アジ・・・小4匹(200g)
・揚げ油・・・適量
・赤唐辛子・・・小1/2本
・キャベツ・・・2枚
『作り方』
①アジじゃぜいご、えら、内臓を取り、洗って水気をふく。塩小さじ1/3をふり10分ほどおく
②唐辛子は種を除き、小口切りにする
③鍋にしょうゆ・みりん・酒・酢各大さじ2、水大さじ4を合わせ、ひと煮立ちさせ、唐辛子を加える
④アジの水気をふき、かたくり粉大さじ1をまぶす。油を160℃に熱し、アジを6~7分揚げ、いったん取り出す。油の温度を180℃に上げ、再び1~2分揚げる。熱いうちに③につけ、なじませる。
⑤キャベツは大きくちぎってアジに添える。

 2017年6月23日の「いただきます 酢を使ったおかず」は、【スペアリブとヤングコーンのさっぱり煮】(548kcal)。
『主な材料』(2人分)
・スペアリブ(4~5cm長さ)・・・400
・ヤングコーン・・・6本
・長ネギ・・・1/2本
・ショウガ・・・1かけ
・黒酢・・・大さじ2
『作り方』
①スペアリブは熱湯で5分ほどゆで、水気をふく
②長ネギは4~5cm長さに切り、ショウガは薄切りにする
③大きめのフライパンに油大さじ1/2を温め、長ネギを炒めて取り出す。①を加え、全面に焼き色をつける
④水200ml、砂糖・しょうゆ・酒各大さじ1、黒酢、ショウガを加え、沸騰したらあくをとる。ふたをして中火で20分~25分煮る。長ネギ、ヤングコーンを加えて5分ほど煮る。煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:11,434歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.7kg、10.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月26日 (水)

「いただきます 元気な体をつくる」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「初夏の花めぐりさんぽ」「町田市 野津田」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/832250/
<薬師池公園>
♪ 花の写真 スピッツ(2010年)
 薬師池
 花菖蒲
 大賀ハス
*《やくし茶屋》
☆はすの実最中 175円
《ベッカライ 麦畑》パン屋
・ミルキーフランス
<町田リス公園>入園料 410円
 シマリス、タイワンリス、ケヅメリクガメ
・リスのエサ 100円
<なかよし散歩道>
 みんなの仲よしトンネル
♪ Friend Ship 星野源(2015年)
《トレビノカフェ》
・ランチセット 1,900円→1,000円 11時~11時5分 限定10名
 カルツォーネ

 「昼めし旅」は、「富山県 砺波平野」。5/23の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1265082/
※散居村:農家が自分の家の周りを開拓し米作り。たんぼの周りに家が点在。
 庄川
*カイニョ:屋敷の周りに立つ防風林。家の建材としても使用。富の象徴だった。
<平木さん>
・富山県産コシヒカリ
・タケノコと昆布の味噌煮
・味噌汁
・串カツ

 先日の「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「大岡山」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/77621/815219/
《》
《漁師料理 九絵》
・生ビール 648円
・ぶり大根煮 1404円 わさびをのせて
・芋焼酎水割り 864円
・芋焼酎ソーダ割り 864円
*ツマミのハナシ①:店名の由来は魚の「クエ」とお腹いっぱい「食え」とをかけている。
・普刺身盛合せ 3780円 まぐろとイカを合わせて食べる
・日本酒 972円
・富士桜ローストンカツ 2160円
《三鶴》
☆煮込み 520円
・日本酒 680円
・芋焼酎水割り 520円
・芋焼酎ソーダ割り 570円
・玉ねぎ(醤油漬け) 200円
・ニラおひがし 420円
・やきとん 1本 150円~
・鳥スープ 200円
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30803/tv/

 「JAF」より、メール。
 今年の夏キャンプの予定は決まりましたか?見るだけでも楽しいキャンピングカー記事をどうぞ。
軽キャンパー市場に新風! ホンダ「N-VAN」が大人気
http://fofa.jp/jafmate/c.p?02cDWdf3byM
大人気の軽キャンパー、その中身に迫ってみた!
http://fofa.jp/jafmate/c.p?12cDWdf3byM
日産「NV350 キャラバン グランピングカー」に迫る
http://fofa.jp/jafmate/c.p?22cDWdf3byM
キャンピングカー種類別徹底解説
http://fofa.jp/jafmate/c.p?32cDWdf3byM
もしもの時の車中泊で安全・快適に過ごす5つのポイント
http://fofa.jp/jafmate/c.p?42cDWdf3byM
 「クラブツーリズム」より、メール。「上質なご夫婦旅」の案内♪
https://www.club-t.com/special/japan/tokai-meoto/?waad=6J8ZtvnT
 「雑穀米本舗」より、楽天メール。「国産グルテンフリー雑穀米お試し」150g650円♪
https://item.rakuten.co.jp/zakkoku-okome/gurutennfree150g/?scid=me_ich_pcn_301_20190625_6475077_011

 今日の仕事・・・。
 朝から入庫。出庫。それから、午後の「入庫」・・・理想的な流れだよね!!!
 普通、昼食時に、政治とか芸能、エンターテインメント、映画なんかの話をすると思うんだけど、そんなことナシ!!!ご飯を食べたら、皆さん、どんどん消えていく・・・どこに行くんだろう???世間話の雑談はしないんだろうか???

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 仕事を終え帰宅して、先日買った「チルド 大粒 餃子」で一杯♪
王さんが作った玉ねぎたっぷり 大粒 餃子
国産豚使用
 OOTSUBU GYOZA
要冷蔵
8個入り
内容量 232g(8個入り)
調理方法
①フライパン(直径25cm)に小さじ1杯の油をひき、中火にし餃子を並べてください。
②水約80ccを入れフタをし蒸し焼きにしてください。
③餃子の底面に焼き色(キツネ色)がつきましたら出来上がりです。
※餃子同士がくっついている場合は、無理にはがさずそのまま調理してください。
保存温度変更者 (株)CPフーズ
群馬県桐生市広沢町6-201
1個(29g)当り60kcal
製造者 三桃食品株式会社 東北工場
山形県米沢市窪田町窪田462-1
TEL 0238-37-5375
販売者 株式会社 CPフーズ
愛知県小牧市郷西町88番地
TEL 0120-20-5375

 2018年2月18日の「いただきます 元気な体をつくる」は、【牛肉のワカメ炒め】(210kcal)。
『主な材料』(2人分)
・牛もも肉・・・150g
・ワカメ(塩蔵)・・・30g
・万能ネギ・・・4本
・ショウガ・・・大1かけ(20g)
・マイタケ・・・1/2パック(50g)
『作り方』
①ワカメは洗い、水に1分ほどつけて戻す。3~4cm長さに切る。ネギも同様に切る。ショウガはせん切り、マイタケは小分けにする
②牛肉は2cm幅に切り、塩少々、酒大さじ1をもみ込む
③フライパンに油小さじ1を中火で温め、ショウガ、マイタケ、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ワカメを加えて炒め、みりん・しょうゆ各大さじ1で調味する。ネギを加えてひと混ぜする。ネギを加えてひと混ぜする。脂質が少なく鉄分を多く含む牛もも肉はアスリートにおすすめの食材。

 2018年2月19日の「いただきます 元気な体をつくる」は、【イカブロッコリー炒め】(154kcal)。
『主な材料』(2人分)
・イカ(内臓、皮を除く)・・・300g
・ブロッコリー・・・150g
・キクラゲ(乾燥)・・・5g
・オイスターソース・・・大さじ1/2
『作り方』
①キクラゲは水で戻し、かたい部分を除く。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。
②イカの胴とエンペラは縦横に切り目を入れて2cm×5cmに、足はぶつ切りにする。塩少々をふり、片栗粉小さじ1をまぶす。
③水大さじ2、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/2を合わせる。
④片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせる。
⑤フライパンに油小さじ1を温め、(1)、(2)を炒める。(3)を加え、(4)でとろみをつける。低脂肪なイカで食べ応えがあるのにカロリー控えめ。

 2018年2月20日の「いただきます 元気な体をつくる」は、【いり豆腐】(154kcal)。
『主な材料』(2人分)
・もめん豆腐・・・100g
・芽ヒジキ・・・3g
・ニンジン・・・30g
・小松菜・・・30g
・鶏ひき肉・・・30g
・卵・・・1個
・だし汁・・・50ml
『作り方』
①豆腐はくずしてざるにのせ、20分ほどおく。ヒジキは水で戻して水気をきる。
②ニンジンは2cm長さの短冊切り、小松菜は1cm長さに切る。
③だし汁、砂糖小さじ1、しょうゆ・酒各小さじ2を合わせる。
④鍋に油大さじ1/2を温め、中火でニンジン、ひき肉、ヒジキを炒める。肉の色が変わったら、豆腐、小松菜、(3)を加えていりつける。
⑤汁気が少なくなったら、卵を溶きほぐして加え、火を通す。筋肉をつくるタンパク質、体の調子を整えるミネラルが豊富。

 2018年2月21日の「いただきます 元気な体をつくる」は、【サケのチーズ焼き】(209kcal)。
『主な材料』(2人分)
・生サケ・・・2切れ(160g)
・カボチャ・・・80g
・菜の花・・・50g
・スライスチーズ・・・1枚
『作り方』
①カボチャは5~6cm長さ、5mm厚さに切る。サケはひと口大に切り、塩小さじ1/8、こしょう少々をふる。
②菜の花はゆでて水にとる。水気をしぼって7cm長さに切る。
③フライパンに油大さじ1/2を温め、中火でサケ、カボチャを並べる。焼き色がついたら裏返し、酒大さじ1を加えてふたをし2分ほど蒸し焼きにする。
④チーズをサケの数に切り火を止めてからサケにのせ、ふたをして蒸らす。
⑤器にサケ、カボチャを盛り、(2)を添える。チーズなどでカルシウムを積極的にとり、骨を丈夫に。

 2018年2月22日の「いただきます 元気な体をつくる」は、【のこたま丼】(341kcal)。
『主な材料』(2人分)
・シメジ・マイタケ・・・各1/2パック(50g5)
・シイタケ・・・2個
・油揚げ・・・1/2枚
・卵・・・1個
・だし汁・・・200ml
・ごはん・・・300g
・焼きのり・・・1/2枚
『作り方』
①シメジ、マイタケは小房にほぐす。シイタケは薄切りにする。
②油揚げに湯をかけて、短冊切りにする。
③鍋にだし汁、しょうゆ小さじ1、キノコ、油揚げを入れてふたをせずに5分ほど煮る。かたくり粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて加え、とろみをつける。
④卵を溶きほぐして流し入れ、半熟になったら火を止める。
⑤丼にごはんをよそい、(4)をかける。焼きのりはちぎって散らす。塩分控えめで胃にやさしくほっとする味。

 2018年2月23日の「いただきます 元気な体をつくる」は、【大根のみぞれしゃぶしゃぶ】(216kcal)。
『主な材料』(2人分)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)・・・150g
・大根・・・150g
・ミツバ・・・20g
・昆布・・・5cm角
『作り方』
①大根はすりおろし、汁ごと取りおく。
②ミツバは飾り用に少し取り置き、残りは2cm長さに切る。
③鍋に水200ml、昆布、(1)を火にかける。煮立つ直前に酒大さじ1/2、塩小さじ1/6、しょうゆ小さじ1で調味する。
④弱火にし、肉を1枚ずつ入れてほぐし、火が通ったら取り出す。あくを取り、ミツバを加えて火を止める。
⑤器に肉を盛り、汁をかけてミツバをのせる。黒こしょう少々をふる。豚肉に豊富なビタミンB1は糖質の代謝や疲労回復に役立ちます。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:9,925歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.11kg、11.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:8個

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2019年6月25日 (火)

<食卓ものがたり> 信州黄金シャモ

 昨日のテレビ「の!さんぽ道」は、「初夏の花めぐり!さんぽ」「足立区 北綾瀬」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/832004/
♪ Eyes to me DREAMS COME TRUE(1991年)
<しょうぶ沼公園>
 岩屋の滝
 花菖蒲 140種約8100株
《おおつやのおべんとう屋さん》
・ブロッコリー天 100円
・さつま天 100円
<東綾瀬公園>
 タチアオイ
♪ 公園通り ゆず(2018年)
<ミユキアクリル>
☆ボトルチャーム
☆パスケース
*キーワード:パスケース欲しい
<アイリムベビー>
 おむつケーキ専門店(アメリカ発祥)
♪ Boy Problems CAREY RAEJEPSEN(2015年)
《ABS卸売センター》
♪ Hey Hey おおきに毎度あり SMAP(1994年)
 68円コーナー
・マスク 定価498円→68円
・アイラッシュ 68円
・ひんやり爽快シート 68円
・激落ちくん流せるトイレクリーナー 68円
・メンターム薬用スティック 68円

 「昼めし旅」は、「埼玉県 深谷市」。5/22の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1264818/
 深谷ねぎ、ブロッコリー、渋沢栄一
<花園芍薬園>しゃくやく
《JA花園 農産物直売所》
《花園いちご園》
 イチゴ狩り 1月~6月
 章姫、紅ほっぺ、トマト
《マルツ食品》1950年創業、鶴田さん
 東京・練馬地域の都市化が進み、練馬大根の産地が深谷に移り、たくあん作りが盛んになり、関東一の漬物生産地として名をはせる。
 約150種類の漬物を製造
★筍ならづけ 432円
 生のタケノコを塩と酒粕に1年間漬ける。年に4回 酒粕を交換しながら漬け込む
★梨のピクルス 350円
 埼玉県産の梨をプルーンの酢・赤ワインなどで漬けたもの
・豚肉と深谷ねぎの麦みそ炒め
①豚肉を「深谷なぎ麦みそ漬」で一晩漬け込む。
②フライパンで焼く。
・大根とショウガと昆布の醤油漬
・味噌汁
<柿澤さん>
※デリッシュキッチン
https://delishkitchen.tv/
・包まないシューマイ
①豚ひき肉・キャベツ・ごま油・鶏がらスープなどを混ぜ、耐熱皿に敷き詰める。
②シューマイの皮を細切りにして上にのせる。レンジでチン。
・オムレツ
①フライパンにバターを溶かし、ウインナー・タマネギ・しめじ・えのき茸を炒める。塩、コショウ、コンソメで味をつける。
②卵を溶き、別のフライパンで焼く。具をのせて包み、お皿に盛る。ケチャップをかける。
・サラダ
・カレー
・フルーツ

 「趣味どきっ! 」の「たのしく防災!はじめてのキャンプ」を録画し忘れた・・・。でも、NHKは、再放送があるからいいよね↑↑↑
https://www.nhk-book.co.jp/detail/000062287772019.html

 「地鶏広場 8080のとりやさん」より、楽天メール。
 みなさま 薄着の季節!そろそろダイエットが気になる時期ですよね。(^^;)
 低カロリーで栄養素が豊富な鶏肉や魚介類!食物繊維が豊富な野菜などなど・・・ヘルシーな食材とレシピで、すっきりボディを目指しましょう。\(^o^)/
☆⌒☆⌒☆
・・・★超★簡単ホットトマトの作り方♪・・・
・トマト(中玉) … 6個
・とろけるスライスチーズ … 3枚
・オリーブオイル … 大さじ3
・塩 … 少々
・乾燥バジル … 少々
(1)トマトはヘタをとり、ヘタと反対側に十字の切り込みを入れます。
(2)トマトの切り込みにチーズをはさみ、オリーブオイルをかけて塩をふります。
(3)電子レンジでトマト1つあたり30秒加熱します。
(4)加熱後バジルをふりかけて あっという間に出来上がり♪
 暑くて 食欲のない時は、とっても簡単で 食欲が進みますよ!ぜひ お試しくださいませ(*´∀`*)♪
http://www.rakuten.co.jp/e8010/?scid=rm_191968&scid=rm_191968

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「KAWABA 川場 クラフトビール 飲み比べ 4本セット」3,300円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kawababeer-330-4/?scid=rm_205145

 今日の仕事・・・。
 昨日、会社の人事担当に、昨日、直接「社労士」に電話したことを咎められた。「源泉徴収票」が届いていなかったら、直接届けるしかないと思ったから電話したんですよ!!ついでに、愚痴っちゃのがイケなかったらしい。これが苦情ととらえらたようだ・・・。でも、就職して2か月以上たっても「健康保険証」が交付されないんですよ・・・これは「社労士」の怠慢にほかならないでしょう???
 「取引先です!!!会社を通してください。社長にも伝わっています」だって・・・そもそも、人事担当が「「源泉徴収票」のFAX送ったけど、受け取りましたか?」・・・と電話したかったが、居留守・・・メールしても無反応・・・これは、直接「社労士」に直接持って行くしかないと思って電話したのがきっかけだよ!!!すべて、会社の人事担当の怠慢ジャン!!!
 「労働契約書」を、「1年契約」から、「6ヶ月契約」に変えると言ってきた・・6か月後にクビですか???そもそも、「社労士」に電話したのも、そちらの対応のまずさジャン!!!・・・それなら、人事担当者は、誠意ある仕事をしてヨ!!!
 社労士も、プロの仕事をしてヨ!!!
 「社労士」って何????
 社労士は、社会保険労務士法に基づいた国家資格者です。
  企業の成長には、お金、モノ、人材が必要とされておりますが、社労士はその中でも人材に関する専門家であり、「労働及び社会保険に関する法令の円滑な実施に寄与するとともに、事業の健全な発達と労働者等の福祉の向上に資すること」を目的として、業務を行っております。
  社労士は、企業における採用から退職までの「労働・社会保険に関する諸問題」や「年金の相談」に応じるなど、業務の内容は広範囲にわたります。
 職場や企業の悩みは、人を大切にする企業づくりの支援をしている、社労士にお任せください。
https://www.shakaihokenroumushi.jp/about/tabid/203/Default.aspx
 社会保険労務士(しゃかいほけんろうむし)は、労働関連法令や社会保障法令に基づく書類等の作成代行等を行い、また企業を経営して行く上での労務管理や社会保険に関する相談・指導を行う事を職業とする為の国家資格であり、弁護士・弁理士・司法書士・税理士・行政書士・土地家屋調査士・海事代理士と共に職務上請求権が認められている8士業の一つである。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%A4%BE%E4%BC%9A%E4%BF%9D%E9%99%BA%E5%8A%B4%E5%8B%99%E5%A3%AB
 仕事終え帰宅途中危なかった!!!交差点のコンビニから左折して出てきた車・・・右折レーンに出て来た・・・こっちは、見えないんですよ・・・急ブレーキで回避!!!

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 帰宅して、「合鴨ロースト黒こしょう風味」で一杯♪
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
焼津市浜当目1-3-23

 「レタスと新タマのサラダ」を添えたよ。

 ここで、2014年11月29日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 信州黄金シャモ(長野県大町市)」の引用♪
 北アルプス爺ケ岳(二、六七〇メートル)を望むビニールハウスから、「コッコッコ」と元気のいい鳴き声が漏れた。ハウス内で放し飼いにされ、丸々太った信州黄金(おうごん)シャモだ。
 「これは料理してはいけない地鶏なんですよ」
 長野県大町市、養鶏農家松下豊弘さん(67)はいきなり謎掛けの言葉を吐いた。
 料理せずに食べるって、どんなふうに? けげんな表情をしているのを見て、松下さんは笑いながら続けた。「そのまま鉄板で焼いて、塩かけて食べるのが一番おいしい」
 ハウス横にあるプレハブ倉庫で、松下さんはホットプレートの電源を入れた。一口大に切ったもも肉と胸肉を油を引かずに並べ、ふたをして五分ほど。表面に焦げ目が付いたころ、岩塩を振り掛けた。
 もも肉を口に運ぶと、香ばしいにおいとともに、こくのある肉汁がしみ出した。胸肉も、しっかりした味がある。「下味を付けていない肉そのものの味ですよ」。料理するにしても、水炊きなどの和食が適しているという。
 信州黄金シャモは、長野県畜産試験場が、ともに在来種の名古屋種とシャモを掛け合わせて開発した。焼き色が黄金のように輝いたことから名付けられた。グルタミン酸やアスパラギン酸といったうま味成分が多く含まれ、カロリーは控えめ。二〇〇七年には地鶏の食味コンテストで最優秀賞を受賞した。
 松下さんは、名古屋市で会社員生活を十三年間送った後、古里で農業をしている。〇七年から信州黄金シャモの飼育を始めたが、「神経質で飼うのは大変。今も試行錯誤の連続です」。味の向上を目指し、オレイン酸の比率が高いコメを配合飼料に混ぜる。「あっさりした女性向きの食味になるんです」と目を輝かせた。
◆味わう
 松下さんが経営する松下農園(大町市)では通販も行っている。もも肉3600円、胸肉3086円、丸中抜き2057円(いずれも1キロ、税込み)。予約が多いと、出荷まで数カ月待ちの場合もある。問い合わせは松下さん=(電)090(4230)9198=へ。
 「おいしい信州ふーど(風土)ネット」(同名で検索)のホームページでは、信州黄金シャモの料理を味わえる同県内のレストランや宿泊施設約200カ所を紹介している。施設によっては提供していない時期もあるので、問い合わせる必要がある。
(文・写真、市川真)
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2014112902000001.html

本日のカウント
本日の歩数:10,331歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.31kg、11.5%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月24日 (月)

「WORLD'S MOST POPULAR WINE FRANZIA」、そして「稲取キンメの煮付け」「梅雨イサキ」「きすの青のり天ぷら」「あじのしょうが煮」「あじのレンジ蒸し」

 今朝の朝刊の「くらし歳時記」より、「雨の脚音」の引用。
 次の日曜は夏越の祓です。神社などでは、茅でできた大きな輪をくぐります。
 夏越は、6月30日と決まっていますから、この日がやってきたら、1年の半分が過ぎたということ。半年をふりかえり、知らず知らずのうちについた罪や穢れをはらいます。これからやって来る残り半分の年を大事にしよう、と気分を一新する、ちょうどいいタイミングになります。
 旧暦で数えると真夏の行事だった夏越も、今の暦だと梅雨の真っ最中となります。じっとりと汗がにじみ、体にこたえている人も多いでしょう。
 私は高い湿度は苦手ですが、雨は嫌いではありません。水たまりに落ちる波紋を眺め、しとしとと降る雨、ざーっとくる雨、さまざまな雨音に耳を澄ますのが楽しいのです。
 雨の音を人の足音にたとえる言い回し「雨脚」や「雨の脚音(あしおと)」という古い言い回しがあります。近づき遠ざかる雨音の動きに耳を傾けていると、雨にも命があるように思えてきます。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「御殿場市」「たまねぎ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63727
*岩田 和雄、勝亦 裕三
※全国のたまねぎ生産の中間に旬がやって来る。
 葉が全部折れてから1週間後ぐらいが収穫最適期
「おいしいをつくりましょ。」
【たまねぎとツナの生ふりかけ】
『材料』(4人分)
・タマネギ・・・中1玉
・ナス・・・小1本
・ツナ缶(オイル漬け)・・・1缶
・ニンジン・・・1/2本
・小松菜・・・1株
・砂糖・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・しょう油・・・大さじ1
・酢・・・小さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・すりごま・・・大さじ2
『作り方』
①タマネギとナスは5mm角に切り、ニンジンと小松菜はみじん切りにする
②フライパンにツナ缶をオイルごと入れて中火にかけ、(1)を入れて、タマネギがしんなりするまで炒める
③砂糖 ・みりん・しょう油・酢を加え、水分が飛ぶまで炒める
④水分がなくなったらすりごまとごま油を加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛り付け完成!
【野さいシャキシャキ みんな食べられるハンバーグ】
『材料』(4人分)
[材料A]
・タマネギ・・・1/2
・ニンジン・・・1/2
・エノキ・・・1/3
・レンコン・・・150g
・もやし・・・50g
 [材料B]
・塩・・・少々
・しょう油・・・少々
[材料C]
・わさび漬け・・・小さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・しょう油・・・大さじ2
・酢・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ2
 [その他の材料]
・豚ひき肉・・・200g
・とうふ・・・50g
・ホウレン草・・・2束
・ショウガ・・・1かけ
・米粉・・・適量
『作り方』
①[材料A]を全てみじん切りにする
②とうふは水を切り、ショウガはすりおろし、ホウレン草は茹でておく
③豚ひき肉と(1)、(2)、[材料B]をボウルに入れ、つなぎに米粉を入れて混ぜ合わせる
④形よく整えて焼く
⑤別のフライパンで、[材料C]を全て混ぜ合わせ、煮立たせてから、米粉でとろみをつける
⑥(4)とホウレン草を皿に盛り、(5)のタレをかけ完成!

 「本気プリ」は、「THE 運 at 令和オープン店!」。
https://hicbc.com/tv/magipri/backnumber/190623/
《鮨功》中区錦、令和元年5月6日オープン
・とり貝 時価
・のどぐろ 時価(1500円~2000円)
・ぼたんえび
《Lilla》東区泉、令和元年5月1日オープン
・アワビとカラスミのパスタ 3,693円
《肉亭 まぼたん》中区大須、令和元年5月10日オープン
・ミスジュッケ 2,484円
・まぼたん 6,264円
・狐高 まぼたんメシ 1,998円
「マジ旅 in マカオ」官也街(クンヤーガイ)
<大利来記珈琲室(タイレイロウケイカフェ)>
・ポークチョップバーガー(ドリンク付き) 約880円
<CooL-ThingzZ & Portuguese Spot>雑貨屋
・Cacao di Vine ワインチョコレート

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「東京都西東京市」「ルッコラ」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190515.pdf
*スーパー農家おすすめ!生ルッコラの楽しみ方 三原大介
※ルッコラ:ごま風味・辛み・苦み
【味つけのり】
 材料 (すべて適量)ルッコラ、味つけのり
『作り方』
ルッコラをお好みの量、味つけのりで巻くだけ。
【さばのみそ煮の缶詰】
『材料』
 ルッコラ(適量)、 さばのみそ煮の缶詰(1缶)
『作り方』
 さばをほぐし、お好みの量のルッコラと合わせる。
※ルッコラを缶に残った煮汁につけて食べてもおいしいです。
*ハーブ名人が教える!おいしいルッコラ♪エトセトラ 新倉大次郎
【ルッコラハーブサラダ】
『材料』
 (すべて適量)ルッコラ(葉と花)、チャービル、ナスタチウム(葉と花)、 イタリアンパセリ、オリーブオイル
『作り方』
①適当な大きさにちぎった葉を混ぜ合わせ、その上にルッコラとナスタチウムの花を 飾る。
②オリーブオイルを適量かける。
※お好みで、塩こしょう、わさびじょうゆをかけてもおいしいです。
【ルッコラのやきもち】
『材料』
 ルッコラ(80g)、小麦粉(200g)、水(200ml)、サラダ油(適量)、 砂糖(適量)、しょうゆ(適量)
『作り方』
① 小麦粉を水で溶く。
② ①にルッコラを入れて混ぜる。
③ サラダ油を引いたフライパンで、両面に焦げ目がつくまで焼く。
※砂糖じょうゆをつけていただく。
*目指せ!Tokyo 2020 和風るっこら料理 矢ヶ崎宏行
※GAP(Good Agricaltural Practice):選手村・競技会場などの料理に使われる食材の調達基準
【ルッコラと豚肉のはちみつしょうゆ炒め】
『材料』
 ルッコラ(200g)、豚肉(80g)、塩こしょう(少々)、小麦粉(適量)、 ごま油(大さじ1)、はちみつ(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)
『作り方』
①豚肉に塩こしょう、小麦粉をふる。
②ごま油を引いたフライパンで豚肉を両面焼く。
③ルッコラを入れ、しんなりするまで炒める。
④はちみつ、しょうゆで味付けし、全体になじんだら完成。
【ルッコラとじゃこの混ぜごはん】
『材料』
 ルッコラ(100g)、じゃこ(20g)、ごま油(大さじ1/2)、 和風だし(小さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1)、米(2合)
『作り方』
①ごま油でルッコラ、じゃこを炒める。
②和風だし、しょうゆで味付けする。
③炊きたてのごはんと具材を混ぜ合わせる。
【ルッコラと鯛と桜のあえ物】
『材料』
 ルッコラ(100g)、鯛(1冊)、桜の塩づけ(6~8枚)、白だし(大さじ2) 
『作り方』
①薄く切った鯛に白だし(大さじ1)をあえる。
②ゆでたルッコラと桜の塩づけに白だし(大さじ1)をあえる。
③ ①と②を軽く混ぜ合わせる。
【ルッコラのみそ汁
『材料』
 ルッコラ(50g)、 えのきだけ(1/2袋)、和風だし(小さじ1)、 みそ(小さじ1と1/3)、 水(400cc)
『作り方』
①ルッコラは3~4cm幅に、えのきだけは軸を落として半分に切る。
②沸騰したお湯に和風だしを入れる。
③ ②にえのきだけを入れ、中火で1分ほど煮る。
④ ③にルッコラを入れ、1~2 分ほど煮る。
⑤火を止めてみそを溶かし入れる。

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「肉厚とろさば 一夜干し」の案内♪
 令和元年6月28日(金)、6月29日(土)のG20大阪サミット開催により、大阪市内や空港周辺を中心に大規模な交通規制が実施されます。
 それに伴いヤマト運輸様より6月27日(木)~7月1日(月)の期間、大阪府全域と兵庫県芦屋市、尼崎市、伊丹市、西宮市への配送及び荷受けを全面的に停止するとの連絡を受けました
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200521/?scid=me_ich_pcn_301_20190624_6474955_001

 今日の仕事・・・。
 月曜日は入庫で忙しい!!!
 昼休み「健康保険証」のbackが振り込まれていない件で、「県」の「福利課」に電話!担当が他の電話に出ている!!!つながらない・・・!!!
 「ネクスト・ワン」に、「源泉徴収票」を渡したい件を電話。「持ちに行かれないからFAXで送ってほしい」という。
 FAXを送る。FAXが届いたか確認の電話を入れたが、「居留守」を使われた。メールもしてみた。返信もない・・。
http://nextones.net/company/
 何ですかこの仕事ぶり・・・自分にこの仕事を任せられたもっとうまくやると思うよ!!!

 3時の休憩・・・「県」から電話が来るはずが、来ない・・・こちらから電話をする。
 昼休みに話した人の内容が、担当に伝わっていない!!!???イチから説明!!!そんなわけで、休憩時間で説明できずタイムアップ!!!

 仕事を終え、帰宅。
 「健康保険証」と「年金」をしてくれている「社労士事務所」に電話のするが、なかなか出ない・・・やっと繋がった。「源泉徴収票」が届いていなかったら、直接届けようと思ったからだ。「源泉徴収票」は、届いていたようだ。ついでに、3ヶ月近くたっても「健康保険証がなぜできないか」グチちゃったよ!!!
  3カ月近くも「健康保険証」が来ないと思ったら、会社も「社労士」も両方とも「素人」かつ「怠慢」だったように思える!!!扶養の申請に扶養者の収入の証明が必要だとは思わなかったらしい・・・それで、今までよく仕事をしてお金を取っていたね???
 したがって「年金」の「3号申請」もできていなかったようだ!!!???
 「コンピュータのシステムエラー」は、会社と社労士事務所を結ぶものということ・・・???それを1ヶ月以上も気づかずにいたの???まったく「怠慢」だ!!!
 両社とも、もっとプロの仕事をしてほしいものだ!!!
http://hirano-sr.com/

 「県」にも電話。担当に伝わっていなかった・・・結局、「特定健康診断受診券」は使えないらしい・・・。
 
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 帰宅して、「WORLD'S MOST POPULAR WINE FRANZIA」で一杯♪これは、なかなかイケるよ↑
F
 Fresh & Fruity
Enjoy fresh taste and fruity mouth feed, every time.
3L
フランジア赤
 1978年、「最後の一杯まで新鮮」という、革新的なワインがアメリカで発売されました。それが フランジア バッグ・イン・ボックス。ワインを注ぐたびに箱の中の袋が収縮し、空気との接触を最小限に抑えます。そこが
瓶との大きな違いであり、バッグ・イン・ボックスの最大の特長です。
 気軽にいつでも、一杯だけでも。ワインは一度に飲み切らなくてもいいのです。
 フランジア バッグ・イン・ボックスは「開けてからおいしさ長持ち約1ヶ月」
内容量 3000ml
アルコール分 12.5%
輸入者 メルシャン株式会社 + おつまみは、「鯵の塩焼き」♪
F
東京都中野区中野4-10-2
TEL 0120-676-757
 http://www/mercian.co.jp

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 おつまみは、「鯵の塩焼き」♪

 県民だより2017年5月号の「地産地消レシピ」より、【稲取キンメの煮付け】(295kcal)。
 日帰りで漁を行い、即日出荷される「稲取キンメ」(東伊豆町)と「須崎日戻り金目鯛」(下田市)は、鮮度抜群。極上の味わいがたのしめる高級キンメダイです。今回は「稲取キンメ」を東伊豆町「網元料理 徳造丸」の千島義彦さんに料理していただきました。
『材料』(5人分)
・稲取キンメ・・・1尾(大 約1kg)
・ショウガ・・・約60g
<タレ>
 しょうゆ・・・400cc
 みりん・・・150cc
 酒・・・150cc
 砂糖・・・350g
『作り方』
①ウロコ、エラ、ワラを取り除いた「稲取キンメ」を3枚におろした後、5等分~7等分の切り身にする(頭は半分に割る)
②皮付きのショウガを薄切りにする
③事前にすべての調味料を合わせておいたタレを鍋にかけ、強火で沸騰させる
④①②を鍋に入れ煮汁がまわり始めたら、アルミホイルで落とし蓋をして中火にする
⑤吹きこぼれないように火加減を調整しながら約10分ほど煮詰め、切り身にツヤが出てきたところで火を止め、皿に盛ったらできあがり!
POINT③
・薄味が好みの場合は、タレを水で薄めて温度を調節しましょう。
POINT③④
・切り身を鍋に入れた際、タレがひたひたになるよう鍋の大きさを調整しましょう。(フライパンでも可)
*千島 義彦さん
 東伊豆町稲取出身。漁師の家に生まれ、幼少の頃からおいしい魚の食べ方を知り尽くす。東京や千葉などで修業した後、20歳から「網元料理 徳造丸」へ。若干22歳で料理長に就任すると、以降は「徳造丸」グループ一筋で腕を振るい、現在は専務取締役として、優れた経営手腕も発揮している。
「網元料理 徳造丸 本店」
東伊豆町稲取789
TEL 0557(95)1688

 2017年5月27日の朝刊
【梅雨イサキの塩焼き】
 「梅雨イサキ」と呼ばれるように、この時期に脂が乗っておいしいイサキは安くて塩焼きに向いている。

 2017年6月10日の朝刊
【梅雨イサキの湯煮】
 フライパンで沸かした湯に少量の酒を入れ、塩を振った頭付きの魚を中火で煮る。
【アクアパッツァ】
 トマト、アサリなどと一緒に煮込む。

【きすの青のり天ぷら】(381kcal)
きすのふわふわの身を味わうなら、天ぷらがおすすめ!
『材料』(2人分)
・きす・・・8尾
・A
 溶き卵・・・1/2個分
 水・・・90ml
・薄力粉・・・大さじ4~5
・青のり粉・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①きすは包丁の先でうろこをこそげ取り、頭を落とす。腹に切り目を入れて内臓をかき出し、よく水洗いする。背から中骨の上に包丁を入れて開き、骨を取り除く。水気をよくふきとる。
②ボウルにAを入れてよく混ぜ、薄力粉、青のり粉を加えて手早く混ぜる。
③フライパンに揚げ油を深さ1cmほど入れて中温に熱し、きすを②にくぐらせてから身の面を下にして入れ、上下を返しながらカリッとするまで3分ほど揚げる。

【あじのしょうが煮】(170kcal)
甘辛い煮汁で、ねぎも一緒に煮て添えましょう
『材料』(2人分)
・あじ・・・2尾
・長ねぎ・・・15cm
・しょうが(せん切り)・・・2かけ分
・A
 酒・・・1/4カップ
 しょうゆ・・・大さじ2
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
 水・・・3/4カップ
・木の芽(あれば)・・・適量
『作り方』
①あじは包丁の先でうろこをこそげ取り、ぜいごを取る。腹に切り目を入れて内臓をかき出し、えらを取る。よく水洗いして、水気をしっかりふきとる。
②長ねぎは長さを3cmに切る。
③鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったらあじを並べる。煮汁を回しかけ、ねぎを加えて落としぶたをし、15分ほど煮る(時々煮汁を回しかける)。仕上げにしょうがを加えてサッと煮る。器にあじとねぎを盛り、しょうがをのせる。あれば木の芽をちらす。

【あじのレンジ蒸し】(167kcal)
アツアツのごま油を、薬味にジューッとかけます
『材料』(2人分)
・あじ・・・2尾
・長ねぎ・・・1/2本
・しょうが(せん切り)・・・1かけ分
・A
 酒・・・大さじ1
 塩・・・少々
・ごま油・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ1
『作り方』
①あじはぜいごを取り、腹に切り目を入れて内臓をかき出し、えらを取る。水でよく洗って水気をふきとり、表面に斜め十字に切り目を入れる。
②耐熱の皿にあじをのせ、Aをふりかける。ラップをふんわりとかけて電子レンジで5~6分加熱する。
③長ねぎは長さ4cmのせん切りにする。②のラップをはずし、ねぎとしょうがをのせる。小さいフライパンにごま油を入れて中火にかけ、少し煙が出るくらいまで熱したら、薬味の上からかける。しょうゆを全体に回しかける。

本日のカウント
本日の歩数」10,973
(本日オしっかり歩行:0歩)
本日:52.9kg、11.6%
本日の割箸使用料:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月23日 (日)

「遠州「鱧カバ丼」自信作」、そして「日光みそのたまり漬・らっきょう」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「鳥取砂丘 福部町」「らっきょう」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0019/
*大宮 勝雄《レストラン大宮》
*香川 佐江子
・らっきょうの甘酢漬け
※イイダコは、らっきょうが好き
*堀り取り機:砂地を掘り起こし収穫するらっきょう専用機械
・らっきょう卵サンド
①らっきょうの甘酢漬け、ゆで卵、マヨネーズを混ぜる。甘酢漬けの汁も少し入れる。
②パンで挟む。
※江戸時代、小石川療養所で薬草だったらっきょうを参勤交代の際に持ち帰った。100年ほど前、砂地でも栽培できることが分かり、鳥取砂丘で広まった。
・らっきょうカツ
・らっきょうビーフカレー
①らっきょうを細かく刻んで炒める。(飴色になるまで1時間)
②大宮流カレールー(カレー粉、ヨーグルト、マンゴーチャツネ、トマト、上新粉)を入れ、コンソメブイヨンを入れる。
③鳥取和牛のバラ肉を塊のままフライパンで焼く。そのままカレールーに入れ、3時間煮込む。
④生らっきょうをレンジで蒸して、具材としてカレーの中に入れる。1時間煮詰める。
⑤鳥取和牛を食べやすくカット。
⑥ごはんにカレーをかけ、素揚げしたらっきょうチップをトッピング。
・子ども用甘口カレー
 マンゴー、バナナをルーに加える。
※らっきょう:玉ネギの甘みとニンニクの香ばしさの両方を持っている。

 「相席食堂」は、「三重県 志摩町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/828113/
 伊勢海老、アワビ
<>
 シイラ、カツオ、テングサ
<海女さん>
※よもぎの葉でメガネを拭くと曇らない。
 サザエ
《海女小屋》
<おしゃれの衣料 タケヤ>
・カーディガン 380円
《HA・菜・RE あじろ》
・アオリイカの活き造り
・イカ寿司
「百聞は相席にしかず」
*謎の果実 マルーラ
《Marco Nostalgy》
「セネガル共和国」サンマセーレール

 「絶対に食べたくなる!北海道グルメ2019」。
https://www.tv-hokkaido.co.jp/special/gourmet_2019/
「福岡」
《しゃけ小島》
・上しゃけ定食 2,100円
・胡麻鮭 840円
 サバをごま・醤油・みりんであえた福岡名物 ゴマサバ。それをしゃけに代えて提供。
・鮭バターライス 白 780円
・鮭いくら丼 1,490円
《ラーメンスタジアム》
*《札幌 みその》
・炙り豚盛り 味噌らーめん 830円
・濃厚カニ 味噌らーめん 980円
<太宰府天満宮>
☆梅ヶ枝餅 120円(1個)
 菅原道真が太宰府に左遷され苦しい生活をしていた時、老婆が梅の枝に餅を巻きつけ差し入れしたことから名がついた。
《北海ひがし》
・真つぶ貝 1,566円
・国稀(くにまれ) 北海道の日本酒
・ホタテのっバター焼き 1,058円
・アスパラガス
・アスパラの握り
《羊狼館》
・ジンギスカン(上肩ロース、上ヒレ、モモ肉、バラ肉、ショルダー)
 ラム(バラ肉、上ヒレ肉)
 マトン(上肩ロース)
・あぶり胡麻ひつじ 864円(マトンのヒレ)
《伊都 きんぐ》あまおうを使ったスイーツのお店
・博多あまびセット 1,100円(あまおうのわらび餅)
・あまゴリ 950円(あまおうのかき氷)
「東京」
《豚大学 新宿校舎》
・帯広名物 豚丼(中) 650円
・トッピング 半熟卵 110円
・豚丼(博士) 2,160円
《根室 花まる》立ち食い寿司
・たらばふんどし 259円
・ホッキ貝 194円
・二階建て生ほたて 356円
・すじこの醤油漬け 194円
《ふうれん》
・真ホッケの刺身 1,000円~
・花咲ガニ 時価
・エスカロップ 980円 ※ディナーは要予約
 ピラフにトンカツにデミグラスソースをかけたもの
《函館ラーメン 船見坂》
・浅利そば 950円
・三彩丼 500円(浅利ラーメンのスープをかける)
「名古屋」
《マジックスパイス 名古屋店》
☆名古屋限定 スープカレー エビフライ 1,260円
「大阪」
《CAFE ANNON》
☆ブランデーNON 1,280円 ※締めパフェ
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/93703/1273626/

 先日の「まんぷく農家メシ!」は、「浜松市春野町」「お茶」。
*飲むだけじゃない!みるい春野茶を召し上がれ 伊澤勝俊
※みるい:新芽の柔らかさを表す言葉
 寒暖差、朝霧が発生する
 春野茶:香りが強く渋みがある
【お茶の淹れ方】ぬるめのお湯で甘みを引き出す。最後の1滴まで入れる。
『材料』
 お茶、お湯(全て適量)
「作り方』
①急須にぬるめのお湯を茶葉が浸るくらい少量注ぎ、1~2 分待って甘みを抽出する。
② ①にお湯を注ぎ、湯呑みに入れる。
【新芽の天ぷら】
『材料』
 お茶の葉、天ぷら粉、水、氷、サラダ油(すべて適量)、つけ塩(適量)
『作り方』
①水と氷を入れたボールに、天ぷら粉を溶いて衣を作る。
② ①にお茶の葉っぱを入れて、揚げる(お好みで塩をつけて食べる)。
*元プロボクサー農家の簡単おいしい茶工場ごはん! 山下和男
お茶の加工:葉を蒸して、香りを引き出す。
 もんで香りを凝縮、うまみを引き出す。人肌35~36℃くらい、赤ちゃんのような肌になるようにもんでいく。もむ工程を4回行う。
※茶殻:食物繊維やビタミンEなど、脂溶性ビタミンが豊富
【茶殻のつくだ煮】
『材料』
 茶殻(40g)、干ししいたけ(20g)、しょうが(10g)、 しいたけの戻し汁(100ml)、しょうゆ・砂糖(各大さじ 3)
 『作り方』
①干ししいたけは水で戻しておく。
② ①としょうがをみじん切りにする。
③鍋に全ての材料、しいたけの戻し汁を入れ、中火で汁気が少なくなるまで煮詰めれば 完成。
【茶飯おにぎり】
『材料」
 煎茶(10g)、米(3 合)、塩(小さじ 1 強)
『作り方』
①米をといで、通常の量の水を入れる。
②煎茶をミルで粗くひき、塩と一緒に①に入れて炊けば完成
【茶殻のポタージュ】
 『材料』
 茶殻(40g)、じゃがいも(100g)、たまねぎ(40g)、 オリーブオイル(大さじ 1)、豆乳(350cc)、重曹(少々)、粉チーズ(適量)、 水(適量)、砂糖(1 つまみ)、塩こしょう(適量)
『作り方』
①たまねぎを薄切りに、じゃがいもを薄いいちょう切りにする。
②オリーブオイルを入れてたまねぎを炒め、透き通ってきたらじゃがいもを入れて 炒める。
③ ②にひたるくらいに水を入れ、じゃがいもに火が通ったら、茶殻、豆乳、重曹、 粉チーズ、砂糖を入れて温める。
④ ③をミキサーに 20 秒ほどかけ、鍋に戻して塩こしょうで味を調えれば完成。
*京大夫婦が考案!○○○○茶漬け膳 宇野大介
 緑茶(不発酵葉)、ウーロン茶(半発酵葉)、紅茶(発酵葉)
【ウーロン茶】
[材料]
 ウーロン茶、お湯(すべて適量)
『作り方』
①たっぷりの茶葉に熱湯を注いで、2 分程蒸らす。
②大きな器にうつして、濃さを均等にした後、つぎわける。
【ウーロン茶漬け】
『材料』
 ウーロン茶、ご飯(各適量)、お茶の葉(お好みで)
『作り方』
①温かいご飯にウーロン茶をかける(盛りつけの際、お好みでお茶の葉を入れる)。
【いのししの肉だんご】
『材料』
 ウーロン茶(8g)、いのしし肉のミンチ(200g)、水切りした豆腐(150g)、 たまねぎ(1 個)、卵(1 個)、片栗粉(20g)、パン粉(20g)、 なたね油(適量)、塩・しょうゆ(すべて小さじ 1)
『作り方』
①たまねぎをみじん切りにして、なたね油で炒める。
②ボールで、ウーロン茶以外の全ての材料と①を混ぜ合わせる。
③ウーロン茶をすり鉢ですり潰して②に混ぜ、肉だねを作る。
④丸く成形して、ひたるくらいのなたね油で揚げ焼きにする。 (目安は、片面 4 分、引っくり返して 4 分)
【ウーロン茶たまご】
『材料』
 ウーロン茶(10g)、お湯(500ml)、卵(5 個)、しょうゆ(大さじ 4)、 砂糖(大さじ 1)、五香粉(少々)
『作り方』
①ゆで卵を作って、スプーンなどで殻にひびを入れる。
②かぶるくらいのウーロン茶を鍋に入れ、そこに①を入れて 1 分半火にかける。
③ ②に全ての調味料を入れて、1 時間火にかける。
④ ③を一晩おけば完成。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190522.pdf
 「うの茶園」
静岡県浜松市天竜区春野町砂川44
TEL (053)986-0528
http://unocha.choitoippuku.com/

 「遠鉄」より、メール。今年から、「ふるさと納税」という手があるね!
 【50名様に!】ふるさと納税で2,000円相当のえんてつポイントプレゼント!
http://www.sgsaison.co.jp/furusato/
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「焼き鳥丼」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/yakitoridon5/?scid=rm_197493
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
 そろそろ 梅の収穫時期ですね~ (o^^o)またもや大忙しのこの時期が参りました。毎年恒例の梅干し・梅肉エキス・梅ドリンク・梅酒・カリカリ小梅などなど家族総勢で大忙し (´ο`)
 我が家の定番メニューの 梅干しとろろそうめんに 梅じそ棒餃子などなど 可愛い梅干し達は、いろんなお料理に合うので重宝しています♪
 さらに もう一品!梅雨のジメジメに、なんとなく気分が落ち込みやすくなりがちですが・・・食欲モリモリ!カリカリじゃこと梅の混ぜご飯♪を ご紹介しちゃいます (*・∀-) ものすご~く 簡単なので 作り方を少しご説明させていただきますね♪
☆⌒☆⌒☆
・・・【カリカリじゃこと梅の混ぜご飯の作り方】♪・・・
『材料』 (4人分)
・ちりめんじゃこ・・・40g 
・しょうゆ・・・・・・小さじ1
・サラダ油・・・・・・小さじ1
・梅干し(カリカリ小)6粒
・白ご飯・・・・・・・4杯分
①小さめのフライパンにサラダ油を弱火で熱し、ちりめんじゃこを揚げるように炒めます。香ばしくキツネ色になるまで炒め、仕上げに鍋肌からしょうゆを入れ、ちりめんじゃこに絡めてから火を止めます。
② 梅干しは、包丁で小さめのそぎ切りにし、ご飯をボウにル入れ、1)と梅干しを加えて混ぜ合わせます。
 「小梅のカリカリとちりめんじゃこのカリカリ」が食欲をそそらせます!お子さんも大好き♪簡単なのでおススメです(*・∀-)
 http://www.rakuten.co.jp/e8010/?scid=rm_191968&scid=rm_191968
 「STELLA」より、楽天メール。「肝パワーE+」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/stellabeautyshop/001/?scid=me_ich_pcn_301_20190619_6475128_001

 「旅MAG」なるメールが沢山送られてきた・・・何なんだ???

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 「TOTO」の購入って、土曜日までで、ネットだと13:50、くじ売り場12:00、コンビニ11:30までなんだね。

 買い物に出掛ける。
 スーパーにて売り出しの「キャベツ」105円、それにおつとめ品の「バナナ」7本108円を買う。
 イーオンに行き、「納豆」48円を買い帰宅。

 一旦帰宅した後、同窓会のハガキを投函。
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 スーパーにて昨日買えなかった「竹泉 鱧かば丼」1,058円を買う。
 コンビニに寄り、「源泉徴収票」をコピー。10円也。
 帰宅途中、懐かしい顔に会った。

 草取りをしましょう!取っても取っても切りがないけど、取らないともっと悲惨な状態になるからね・・・。

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 夕方は「鱧かば丼」で一杯♪
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州灘天然はも
かんざんじ温泉事業協同組合認定
 遠州灘で水揚げされた天然はもを甘辛く仕上げた当店自慢の蒲焼のタレで焼き上げました。上品で奥深い絶妙な味わいです。
1食分当たり 575kcal
原材料名 白飯(国産米)、はも蒲焼、玉葱としめじソテー、たれ(醤油、発酵調味料、砂糖、水飴)、柚子蒟蒻、錦糸卵、赤パプリカ、黄パプリカ、しば漬け、浜名湖のり
製造者 有限会社 竹泉 浜北店
浜松市浜北区内野4257
TEL (053)586-5123
FAX (-53)586-6046

 2018年3月18日の朝刊より、「遠州「鱧カバ丼」自信作 タレと軽やかハーモニー」の引用♪
舘山寺の飲食店主ら 来月売り出し
 浜名湖エリアはウナギだけじゃない-。浜松市西区舘山寺町の飲食店主らが地元、遠州灘でとれたハモを使った「鱧(ハモ)カバ丼」を売り出そうとしている。既に試作は最終段階で、早ければ四月半ばにも味わうことができそう。ウナギの不漁が続く中、新たな特産品としてブランド化を目指す。
(大城愛)
 「こりゃ、いける」。十四日にあった試作会。地元の飲食店主や観光協会の職員ら参加者が沸き立った。「ハモ」と言えば、湯引きした真っ白な身に梅肉を添えた京料理を想像するが「鱧カバ丼」は一見、うな丼。かば焼きのタレとフライパンで炒めたハモは茶色の照りが美しく、口に入れると、ふんわりと香りが広がる。食感はウナギより軽く、食べ進めてもくどくならない。
 「ハモ自体はあっさりとした味でね。各店秘伝のタレの風味をよく引き立ててくれるよ」。試作の中心となった日本料理店「松の家」店主新村浩利さん(70)が得意げに笑った。
 新村さんによると、ウナギよりも脂が少ないため、片栗粉をまぶして湯引きし、タレと絡みやすくした。浜名湖産のノリや、アイスプラントなど地元産の野菜が主役の脇を固める。「ウナギとハモの食べ比べ丼もいい」「丼の人気が出たらハモ漁も盛り上がるかも」。試作会の参加者から次々と期待の声が上がった。
 浜名湖エリアといえばウナギのイメージが強いが、近年は漁獲量の激減で、仕入れ価格の高騰に悩む飲食店も多い。二〇一〇年には浜名商工会の発案で「牡蠣(カキ)カバ丼」が売り出され人気を集めているが、十一~三月の限定商品のため、夏場にも売れる新たなご当地グルメの開発が求められていた。
 四月中旬に漁が始まるハモは、これまでも有力候補であったが、たくさんの小骨の下処理など調理に手間がかかるのが難点だった。今回、下処理を行う加工業者の協力を得られて安定供給にめどが立ったという。
 今後はハモ漁の開始に向けて味を最終調整していき、賛同する浜名湖エリアの飲食店などで順次売り出す。使用する具材など「鱧カバ丼」とうたうための条件は定めるが、かば焼きのタレなど、店によって異なる味が楽しめる。価格はハモの漁獲量に左右されるものの、うな丼や牡蠣カバ丼よりも安く抑える見通しだ。新村さんや関係者は「冬のカキ、夏のハモになればいいなあ」と、新作丼への期待を膨らませた。
(問)浜名湖かんざんじ温泉観光協会=053(487)0152
<遠州灘のハモ漁>
 徳島県や兵庫県など、主に西日本地域で盛んなハモ漁だが、浜松市西区の舞阪漁港の近海でも毎年4月中旬から1カ月間ほど、ハモが水揚げされている。浜名漁業協同組合によると、昨年4月分の漁獲量は約5トンだった。遠州灘でとれたハモは、地元や関西圏に出回る。
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/tokai-news/CK2018031802000069.html

 2018年5月3日の朝刊「「鱧かば丼」提供始まる」の引用↑
遠州灘の味 香ばしく
 「天然鱧かば丼」はじめました-。浜松市北区引佐町の観光鍾乳洞・竜ヶ岩洞の食堂「ふるさと」で2日、遠州灘で水揚げされるハモを使った新メニューの丼物が登場した。夏の風物詩を目指し、遠州発の味をアピールしていく。
 ハモに小麦粉をまぶしてから焼き用のタレを付けて香ばしく焼き、ご飯に青ノリをふりかけて地元産のナスやゴーヤー、赤パプリカの素揚げを添えた逸品。店長の佐藤とよ子さん(69)は「新しい感覚で楽しい丼になった」と話した。みそ汁などを付けて価格は1500円。九月末まで提供する見通しだ。
 この日、早速注文したのは、友人と二人で女城主・井伊直虎ゆかりの地を巡っていた名古屋市の会社員菅沼愛美さん(52)。「梅肉和えのイメージだけど、この丼も、あり。今度はハモ丼を目当てに来ようかな」と満足した様子だった。
 ハモといえば関西の印象が強いが、実は、浜松市西区の舞阪漁港で毎年4月ごろ、日本で一番早く水揚げされえいる。ウナギやカキに比べ、知名度の低い遠州灘の味をブランド化しようと、3年ほど前から浜名商工会や地元店主らが商品化を模索していた。
 夏野菜などのトッピングは店ごとに異なる。ふるさとのほか、西区平松町の民宿兼食事処「松一」でも提供しており、5月中には浜名湖エリアの約30カ所でメニューに加わる予定。
問 浜名湖かんざんじ温泉観光協会=053(487)0152
http://www.kanzanji.gr.jp/
(大城愛)

 『HANAMARU』2018年7月号 vol.10より、「*地魚をブランド化* 初夏のご当地丼できました。」の引用♪
 京料理で知られるハモは、遠州灘で漁獲され舞阪港で水揚げされていることを知っていますか。その遠州灘産天然ハモを使った「鱧かば丼」が登場。ハモをブランド化させようと歩む、人々の取り組みを紹介します。
ウナギだけじゃない ここは海の宝物がざっくざく
 浜松・浜名湖といえば、全国的にも地元の人にとってもウナギのイメージが強いだろう。けれど、ウナギやシラスやアサリ、カキ、海苔だけでなく、遠州灘や浜名湖は多くの海産物に恵まれていて、冬にはメヒカリ、春から初夏にかけてハモ、夏にはクルマエビ、冬にはトラフグなど、多種多様な魚介が水揚げされている。多くは都市圏に流通してしまうが、数年前には遠州灘産
天然トラフグがブランド食材をして、地元で食べられるようになった
 そしてこの5月、本格的に地域密着のブランド化を目指し、新たなご当地名物として商品化されたのが、「鱧かば丼」だ。「遠州灘産の天然ハモを、ウナギの蒲焼きのタレで調理すること」を定義に、衣をつけて揚げたり、焼いたり、各店それぞれに工夫されている。
 遠州灘のハモ漁は全国でも最も早く、4月中旬から5月15日の漁期いっぱいまで10~20トンほどが舞阪漁港に水揚げされる。主に生のものは関西方面へ出荷され、京都の料亭などでは高級食材として親しまれてきた。現在では骨切りしたハモを、鮮度が保つ冷凍方法でストックができるようになったため、地元でももっと身近な食材として広めようと「鱧かば丼」が考案された。
 とはいっても「鱧かば丼」は2012年、既に舘山寺の料理店4店舗で販売されていた。ちょうどその頃、遠州灘産天然トラフグはブランド力が増しつつあり、同時に名物のウナギが高騰。ウナギはフグをしのぐ値段になることが予想される状況だった。そこで舘山寺温泉の観光協会が、まだ使われていなくて高級感がある魚をと、ウナギ以外の夏の魚として目をつけたのが「ハモ」だった。海外産が多く流通している市場では、天然物のハモは希少価値も高い食材。水揚量の一番多い瀬戸内海産よりも早く水揚げされて、形も大きく脂ののりも抜群だ。
さあ、準備は整った ハモを地元のブランドに
 ハモはウナギ目ハモ科。ウナギやアナゴより脂は少ないが、ふっくらとした身はあっさりとタンパクな味わいながらも旨味がある。ビタミンAやミネラルも豊富で低カロリーかつヘルシー。フグ同様のブランド化に向けて、8年前に販売され定着しつつあった「牡蠣カバ丼」に追いつけと、「鱧かば丼」を考案。販売が始まった。しかしながら、タンパクな味わいのハモは遠州地方の食文化には馴染みがなく、地元での普及には至らなかった。
 加えて、ハモの身には小骨がびっしりと通っているため、皮一枚だけを残して身の約3cmの間に25回ほど包丁を入れる「骨切り」という作業が必須だ。また、ぬめりがあるため、掃除や磨きなど、下処理にとても手間がかかる。京都などでは専門の職人がかかりっきりで作業をしているほどだという。ハモ文化のないこの土地では、専門の職人がいるわけではない。さらに7月頃の最盛期を迎えると、ハモの値段は初夏に比べて2~3倍にも跳ね上がってしまい、安定的に食材を仕入れることは難しかった。そんな理由が重なって、残念ながら定着させることはできなかったという。
 初夏に獲れたハモを最盛期になっても安定供給ができて、専門的な技術をカバーできるハモをブランド化するために、かんざんじ温泉観光協会をはじめ、漁師や仕入れ業者、加工組合や料理店などが協議や調査を重ね、やっとの思いでフィールドが確立されたのがこの春。ハモの骨切り専用の機械が導入され、比較的安い時期のハモを真空・冷凍する技術も確立された。多くのお店がもっと気軽にハモを取り入れられる環境が整ったのだ。「鱧かば丼」の普及を目指していこうと、みんなの足並みがそろった。
もっともっと地元の恵みを多くの人に知ってもらおう
 春のシラスにアサリ、初夏のハモ、冬のカキにフグ。このまちにはたくさんの美味しいものがある。「鱧かば丼」の商品化は、遠州灘産天然ハモのブランド化の序盤だと、かんざんじ温泉観光協会の佐藤さんはいう。目指すは第6次産業の実現化。第1次産業による漁業から得る海産物を、第2次産業の加工をし、第3次産業の販売を地元で行う。「ハモを使った加工品を地域の商品として売り出していければいいですね」と佐藤さん。以前はご当地の名物料理として、タコの漁師めしを販売しようと試みたこともあった。
 過去には失敗もあったが、さまざまな問題をクリアして生まれた新たな初夏のご当地グルメ「鱧かば丼」。舘山寺地域だけではなく、浜名湖周辺の多くのお店で食べられるようになってほしいと、期待を膨らませている。今は4店舗のみの提供だが、15店舗で食べられる「牡蠣カバ丼」も初めは3店舗からのスタートだった。さあ、「鱧かば丼」も目指すは浜松・浜名湖地域で50店舗での提供。このまちの産物を多くの人に知ってもらい、私たちが胸を張って「遠州灘のハモ」を誇れるよう、ハモのブランド化に向けての歩みは始まったばかり。
「鱧かば丼の食べられるお店」
*竜ヶ岩洞食堂ふるさと
・1,500円
北区引佐町田畑193
TEL 053-543-1155
営 11:00~15:00
休 火曜定休
*松一
・1,500円
西区平松町2033
TEL 053-487-1414
営 10:00~17:00
休 不定休
*舘山寺園
・2,000円
西区舘山寺町2229
TEL 053-487-0628
営 11:00~20:00
休 木曜定休
*松の家
・2,160円
西区舘山寺町2306-4
TEL 053-487-0108
営 10:30~15:00、17:00~20:30、土日祝10:30~20:30
休 火曜定休(月1回月休み)
<番外編 ハモ天ぷらが食べられるお店>
*手打ちうどん 権太
西区舘山寺町2303-3
TEL 053-487-5335
営 11:00~21:00
休 金曜、第1木曜定休
http://hamokabadon.hamazo.tv/
「かんざんじ温泉観光協会」
浜松市西区舘山寺町1832-1
TEL 053-487-0152
http://www.kanzanji.gr.jp

 ここで、今日の朝刊「全国うまいもん」より、「日光みそのたまり漬・らっきょう」(栃木県)の引用♪
加熱せず シャキシャキ
 5~7月が収穫期のラッキョウは、ほとんどが塩や甘酢、味噌など漬物で食べられる。ラッキョウ漬けは全国各地で年中販売。この時期は家族で漬ける人も少なくない。
 そんな中で上質な旨さでお薦めの一品に、創業400年の老舗、上澤梅太郎商店の「日光みそのたまり漬・らっきょう」がある。
 栃木県産を中心に厳選したラッキョウを丁寧に下拵えし、何度も漬け液(たまり)を取り換えながら味付けして熟成させた日光名物である。加熱処理は保存延長に有効だが、「ラッキョウ本来の風味と力強い歯応えを生かすために当社では非加熱にこだわっています」と取締役の上澤佑基さんが自負するラッキョウ漬けである。
 口にすると、本来の香味とたまりの芳醇な匂いをまとったラッキョウの旨味が、シャキシャキの歯切れとともにコクを加えてはじける。甘辛さにも甘酸っぱさにも偏らないのに滋味が深い。
 ご飯や酒のお供はもちろん、ツナやマヨネーズと和えてサンドイッチの具などにも使える。
 たまりは味噌造りで生まれる濃厚な漬け液のこと。これに野菜を漬け込んだのが、たまり漬けの始まりである。
●日光みそのたまり漬・上澤梅太郎商店
栃木県日光市今市487
TEL 0288(22)0002
FAX 0288(22)0002
8時15分~18時、元日休。
1袋(150g)税込み648円。
※冷蔵にて宅配、送料別途
https://www.tamarizuke.co.jp/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「シイラ」の引用♪
夏に輝く「虹の魚」
 シイラはルアー・フィッシングでも人気。エサにいきなり食いつく習性なので針にかかりやすく、ただし針はずしも得意とされています。ジャンプで身をひるがえし、巧みに逃げてしまうとか!
・科属:スズキ目シイラ科シイラ属
・漢字名:?、?
・英名:common dolphinfish
 その名を聞くだけで南の島が心に浮かぶ。シイラ。ハワイではマヒマヒの名で親しまれ、カリブ海辺りでは釣りを楽しむゲームフィッシュとして人気が高いという。地中海でもなじみの魚で、マルタ島ではコインの絵柄になるほどだ。
 大きなものは体長2m、重さ40kgにもなる大型魚で、額の突き出た形が独特。斑点の散る青みがかった銀色が、釣り上げられると金色を帯び、色の揺らぎから虹の魚の異名もある。
 身は薄紅色で、ほどほどに脂はあるが、味は淡泊。白身魚に間違えられがちだが赤身魚だ。加熱すると白くふっくらとして、洋風料理によく合う。
 シイラという名前自体、異国を感じさせるが、語源は生粋の日本語。頭が大きいわりに身が薄いことから、殻ばかりで身が入っていない籾を意味する「しいな(粃)」に由来するとか、昔の装束の「しびら()」が転じたものといった説がある。
 珍しい魚のイメージがあるが、実は昔から日本の各地で漁獲されてきたらしい。あまり重要視はされなかったようだが、近年、その魅力が見直され、特産品にという動きもある。
 漢字では魚に暑いという字を当て、世界の暖かい海に生息するシイラにふさわしい。日本での旬も6月から秋にかけてとされる夏魚。南国の青い海に思いをはせながら味わいたい。

本日のカウント
本日の歩数:8,082歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.3kg、11.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月22日 (土)

「大村屋 重兵衛」、そして「夏も活用、弁当にスープジャー 冷製料理で食欲アップ」

 今日は、「夏至」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイが綺麗な街さんぽ」「台東区 浅草」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/831050/
<吾妻橋>
♪ ストーリー ゆず(2008年)
<墨田公園>
 約1万株のアジサイ
 グラウンドゴルフ
《雷一茶 浅草本店》
☆お濃茶チョコレート 1,380円(12枚入り)
☆お濃茶ダックワーズ 500円(2個入り)
☆お濃茶雷おこし 550円(1袋)
・究極のお濃茶パフェ 1,200円
♪ あじさいのうた 原由子(1987年)
<染の安坊(あんぼう) 浅草本店>てぬぐい染物専門店
☆手ぬぐい扇子 紫陽花ワルツ 薄パープル 2,916円
・アロハシャツ まっかなトマト 11,000円
《ASAKUSA MISOJYU(ミソジョウ)》
☆おにぎり しゃけ 220円(1個)、しお 220円(1個)、うめ 220円(1個)

☆いつもと違ういつもの豆腐のおみそ汁 780円
☆まるごとトマトとほろほろ牛スネの みそポトフ 880円
☆豆腐とホタテのとろーりみそポタージュ 880円
・MISOJYUスペシャルセット 1,380円 ごろごろ野菜と角煮のすんごいとん汁SET
 スパイシーツナ

 「昼めし旅」は、「千葉県 山武市(さんむ)」。5/21の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1264538/?from=ocntop
 いわし漁、いわしのごま漬け、いわし丼《オライはすぬま レストラン連味》、そら豆
<秋庭さん>
※「そら豆3日」収穫後鮮度が落ちやすい
・そら豆の塩茹で
①そら豆のさやから豆を取り出す。サッと塩で茹でる。茹ですぎると豆が硬くなってしまうので、サッと茹でるのがポイント。
・サバ缶ディップ
①サバの水煮缶に無料のヨーグルトを投入。塩、おろしニンニクを入れ混ぜてディップを作る。
②キュウリ、ブロッコリー、スナップエンドウに付けて食べる。
・大根とラディッシュの甘酢漬け
・自家採れ野菜のサラダ
・鶏のから揚げ
<鈴木さん>
・大根と豚肉の煮物
①大根をそぎ切りにする。砂糖、麺つゆを入れて煮る。(水は入れない)
②中火で10分ほど煮込み、豚のコマ切れを投入。
・大根とツナマヨのサラダ
・そら豆、新玉ねぎ、ニンジンのかき揚げ

 先日の「本能Z」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
「中山の発見地元グルメ」
《うなぎの入船》
・うなぎ定食 3,450円
・白焼き酢ぬた(小) 1,100円
・呉汁(ごじる):すりつぶした大豆をみそ汁に入れた郷土料理

 「タモリ倶楽部」は、「本当によだれがダラダラ出ちゃう絶品ダレを開発 新よだれ鶏王決定戦!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/#/%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC?category=variety
☆《鳥貴族》よだれどり 321円
☆《焼き鳥センター》よだれ鶏 410円
☆《陳家私菜》絶品やみつき四川よだれ鶏 864円
※郭沫若(かくまつじゃく)中国。四川出身の文学者。著書の中で「その美味しさを想像しただけでよだれが出てしまう」と書いたのがきっかけ。
 中国では「口水鶏(コウ・シュイ・ジー)」
*よだれ鶏のタレの材料
 醤油、砂糖、酢、唐辛子、ニンニク、ショウガ、老酒など。
 欠かせないのが「花椒(ホアジャオ)」と「ラー油」。
*オシャレもよだれも止まらない!ヘルシーよだれ鶏
①玉ねぎ、セロリをみじん切りにし、切ったプチトマト、クレソン、オリーブオイル、酢、メイプルシロップ、塩、コショウを入れ混ぜる。
②蒸し鶏を野菜ソースでサンド。スライスレモンをたくさんのせて飾り付け。
③バターを溶かし、白ワイン、搾ったレモン汁を入れ混ぜる。②にかける。ごま、赤い粒胡椒をふる。
*和よだれ
①納豆をたたききひわり状にする。
②アボカドとトマトを大きめにカット。麺つゆ、わさびを入れ混ぜる。
③蒸し鶏の上に納豆をのせ、②をかける。
*和・洋・中
①セロリの葉と玉ねぎをみじん切りにして、マヨネーズをたっぷり投入、オイスターソース、醤油、バルサミコ酢を入れ混ぜる。
②トマトを沸騰したお湯に入れ、湯むきする。トマトの皮を剥き、細かく切り、ソースに入れる。ごまを入れる。
③ソースを蒸し鶏にかける。

 先日のテレビ「まんぷく農家メシ!」は、「茨城県 鉾田市」「パセリ」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190508.pdf
*飾りじゃないのよパセリは♪ 主役にだってなれるのよ 内田政輝
※ひろ株から約半年収穫できる。1日収穫したら2日くらいおいて。
【スムージー】
 香りの成分が腸内環境を整え、食欲を増進させる。
『材料』(コップ2杯分)
 パセリ(30g)、バナナ(1/2 本)、リンゴジュース(250ml)
『作り方』
 ①材料をすべてミキサーにかけるだけ!
【パセリとじゃこのサッと炒め】
『材料』(4人分)
 パセリ(200g)、じゃこ(35g)、サラダ油(大さじ 3)、白ごま(適量)、 めんつゆ(適量)、かつおぶし(適量)
『作り方』
①フライパンにサラダ油を熱し、パセリを 1 分ほど炒める。
②じゃこを加えてさらに炒め、白ごまをつぶしながら入れ、めんつゆで味つけする。
③器に盛り、仕上げにかつおぶしをのせてできあがり。
*こどもも大好き!パセリづくしのお弁当レシピ 中根巳喜男
【パセリのスタミナチャーハン】
『材料』(2 人分)
 パセリ(ひとつかみ)、ごはん(茶わん 2 杯分)、にんにく(2 かけ)、 ベーコン(4 枚)、卵(4 個)、ごま油(大さじ 2)、中華だし(小さじ 2)、  塩・こしょう(少々)
『作り方』
①にんにく、パセリはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。
②フライパンにごま油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒める。
③ ②にベーコンを加えて軽く炒めたら、溶き卵、あたたかいごはんの順に加えて 炒める。
④材料をすべて炒めたら、中華だしを加えて、塩、こしょうで味を整える。
⑤最後にパセリを加えて軽く混ぜたら完成。
※パセリの食感と風味を残すために、最後に入れるのがポイント
【パセリの肉巻き】
『材料』(8 個分)
 パセリ(5 本)、にんじん(1 本)、豚肉(薄切り・8 枚)、 塩・こしょう(適量)、 小麦粉・サラダ油・酒(適量)、焼き肉のたれ(大さじ 3)、白ごま(少々)
『作り方』
①豚肉に塩、こしょうで下味をつける。にんじんはゆでて 1cm 角の拍子木切りにする
②豚肉の上にパセリ、にんじんをのせ、端からくるくると巻く。
③ ②の表面に小麦粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして並べ、軽く焼く。
④焼き色がついたら、酒を入れてふたをし、蒸し焼きにする。
⑤豚肉の内側まで火が通ったら、焼き肉のたれを加えてからめる。 仕上げに白ごまをふって完成。食べやすい大きさに切っていただく。
【パセリのピクルス】
『材料』
 パセリ(3 本)、きゅうり(1 本)、パプリカ(赤・黄各 1/2 個)、 にんじん(1/2 本) ※お好みの野菜で可
 <ピクルス液>
 酢・白ワイン(各 200ml)、砂糖(大さじ 3)、粒こしょう・塩(各小さじ 1)、にん にく(1 かけ)、ローリエ(1 枚)、赤とうがらし(1 本)
『作り方』
①鍋にピクルス液の材料をすべて入れて火にかけ、1 分間沸騰させる。
② ①ににんじんを入れて 2 分間煮る。次にパセリの茎の部分やパプリカを入れ、 再沸騰したら火を止める。
③さらに、パセリの葉の部分やきゅうりを入れ、フタをして粗熱がとれるまで置く。
④粗熱がとれたら容器にうつし、冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
※さらに半日以上置くと、より味がなじんでおいしくなります。
*息子の花嫁に伝えたい!母こん身のパセリ料理 小宅信雄
【パセリのごまあえ】
『材料(2 人分)
 パセリ(100g)、黒ごま(30g)、みそ(大さじ 2)、砂糖(大さじ 3)
『作り方』
①パセリは熱湯で 1~2 分ゆで、水にとって冷ます。水気を切り食べやすい長さに切る。
②すり鉢に黒ごまを入れ、すりこぎで粗くする。みそ、砂糖を加えてさらにすり混ぜる。
③ ②に①のパセリを入れて、あえたらできあがり。
※パセリはレンジでやわらかくするのでも可
【パセリの押しずし ~金粉のせ~】
『材料』(1 人前)
 パセリ(10g)、マヨネーズ(大さじ 1/2)、酢飯(茶わん 1 杯分)、 とびこ・昆布のつくだ煮・金粉(各適量)
『作り方』
①パセリはみじん切りし、マヨネーズとあえる。
②押しずしの型に酢飯 1/3 をしき、とびこ、酢飯 1/3、(1)のパセリ、 残りの酢飯の順に重ねる。一番上に昆布のつくだ煮をのせ、パセリを飾る。 仕上げに金粉をふって完成。

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん アスパラガス」「川崎市 麻生区黒川」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190602/
【アスパラのおひたし】
『材料』
・ アスパラガス …1本
・ だししょう油 …適量
・ かつお節 …適量
・ おろししょうが …適量
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、水で濡らし、ラップをして電子レンジで1分加熱する。
②加熱したアスパラガスを3cm幅の斜め切りにし、だししょう油、かつお節、おろししょうがを添える。
【アスパラの肉巻き】
『材料』
・ アスパラガス …2本
・ 豚バラ肉 …2枚
・ 塩 …少々
・ コショウ …少々
・ 小麦粉 …適量
・ サラダ油 …適量
・ しょう油 …小さじ1
・ みりん …小さじ2
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、水で濡らし、ラップをして電子レンジで1分加熱する。
②加熱したアスパラガスの下の部分から豚肉を斜めに巻く。
③塩・コショウ・小麦粉を全体に振りかける。
④フライパンにサラダ油を引き、中火で焼き色が付くまで焼く。
⑤キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、しょう油・みりんを加えて絡める。
【和風アスパラトースト】
『材料』(1枚分)
・ アスパラガス …1本
・ 食パン(5枚切り) …1枚
・ オリーブオイル …大さじ1
・ しょう油 …小さじ1
・ 刻み海苔 …適量
・ マヨネーズ …適量
・ ピザ用チーズ …適量
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、5mm幅の斜め切りにする。
②ラップをして、電子レンジで30秒加熱する。
③食パンにオリーブオイル・しょう油を塗り、刻み海苔・アスパラガス・マヨネーズ・チーズの順でのせる。
④250℃のトースターで約4分焼く。
【アスパラの冷製ポタージュ】
『材料』(2人分)
・ アスパラガス …4本
・ 生クリーム …60mL
・ コンソメ顆粒 …小さじ1
・ 牛乳 …250mL
『作り方』
<アスパラ万能クリーム>
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、2cm幅の斜め切りにする。
②ラップをして、電子レンジで1分30秒加熱する。
③アスパラガス、生クリーム、コンソメ顆粒をペースト状になるまでミキサーで攪拌する。
<ポタージュ>
①万能クリームを氷水が入ったボウルにあて冷やしながら、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
【アスパラクリームスパゲティ】
『材料』(1人分)
・ アスパラガス …2本
・ ベーコン …2枚
・ 塩 …適量
・ お湯 …適量
・ スパゲティ …100g
・ オリーブオイル …適量
・ アスパラ万能クリーム …大さじ5
・ コショウ …適量
『作り方』
①沸騰したお湯に、塩を入れスパゲティを3分(表示通り)茹でる。
②アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、5mm幅の斜め切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを引き、アスパラガスとベーコンを焼き目がつくまで炒める。
④茹で上がったスパゲティ、アスパラ万能クリームを入れて絡める。
⑤器に盛り、コショウを振りかける。
【アスパラたっぷりオムライス】
『材料』(2人分)
・ アスパラガス …4本
・ 玉ねぎ …80g
・ 鶏もも肉 …100g
・ 塩 …適量
・ コショウ …適量
・ ご飯 …200g
・ ケチャップ …大さじ1と1/2
・ ベーコン …2枚
・ 卵 …3個
・ オリーブオイル …適量
『作り方』
①アスパラガス2本を1cm幅の小口切り、2本を5mm幅の斜め切りにする。玉ねぎはみじん切りに、鶏もも肉は1cmの角切り、ベーコンは1cm幅に切っておく。
②フライパンにオリーブオイルを引き、玉ねぎ・鶏もも肉を炒め、小口切りにしたアスパラガスを加えて炒める。
③ケチャップを加え混ぜ合わせたらご飯を入れ、塩・コショウで味を整えて、皿に移しておく。
④フライパンにオリーブオイルを引き、斜め切りにしたアスパラガス、ベーコンを炒め、溶き卵を流し込み、半熟になるまで弱火で混ぜる。
⑤皿に盛ったケチャップライスの上に卵をのせ、ケチャップ(分量外)をかける。
【麻婆アスパラ】
『材料』(4人分)
・ アスパラガス …6本
・ サラダ油 …適量
・ きざみにんにく …1かけ
・ きざみしょうが …1かけ
・ 豚挽き肉 …100g
・ 豆板醤 …小さじ1
・ 砂糖 …小さじ1
・ 鶏がらスープ …200mL(鶏がらスープの素 大さじ1入り)
・ しょう油 …大さじ1/2
・ 酒 …大さじ1
・ 水溶き片栗粉 …大さじ3
※片栗粉:水=1:1で溶いたもの
・ ごま油 …適量
『作り方』
①アスパラガスの根元の硬い皮を10cm程度むき、3cm幅の斜め切りにする。
②中華鍋にサラダ油をひき、きざみにんにく、きざみしょうが、豚挽き肉を入れて炒める。
③肉に火が通ったら豆板醤、砂糖、鶏がらスープ、しょう油、酒を加え煮立たせ、アスパラガスを入れる。
④水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、ごま油を加えて香りをつけ全体を混ぜ合わせる。

 「趣味どきっ!」は、「楽しく防災 はじめてのキャンプ」第3回「水を上手に使おう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-24/31/31133/1339493/
*寒川一(アウトドアライフアドバイザー)
『大規模地震の発生にともなう帰宅困難者対策のガイドライン』内閣府(平成27年)
「防災に役立つキャンプ知識」
・大人が1日に必要な水の量は3L
・水の重さを覚えておけば災害時の目安に
 ペットボトル 飲料水
 ポリタンク 水道水
 バケツ こぼれた水(たまった水は食器洗いなどに)
「たき火でお湯を沸かす」
・キャンプ用やかん:耐久性に優れ、直火でも利用できるように金属だけでつくられている。
 たき火台の半分程を覆う網:火を調節できる
 火が集まる風下側にやかんを置く
「たき火でコーヒーをいれる方法」
 お湯を沸かしコーヒー豆(粉)を入れる。塩をひとふり入れる。
 火から降ろした状態で20分待つ。コーヒー豆の粉が沈んだら、注ぎ口を横にして構え、やかんを前後に降る。コーヒー豆が沈殿する。注いで完成!
「鍋でごはんを炊く」
 米を洗って、水に30分以上つけておく。
 水は米の量のおよそ1.2~1.4倍入れる。
 鍋を中火で温める。ときおりふたをとり、へらでかき混ぜる(温度のムラをなくす)。
 完全に沸騰したら開けない。米の汁がなくなったら火を止め10分蒸らす。
 ふりかけ、ごま塩をかけて食べる。
「災害時にごはんを炊く知恵」
 密閉式保存袋(耐熱用)に、お米を入れ、飲料水をお米の高さからおよそ2倍まで入れる。
 湯煎にかける。袋の中の水分がなくなったら完成。
「キャンプごはん」
【クスクスのイージーランチ】
<トマト風味>
 クスクス カップ1/2、カップスープの素(トマトのポタージュ)1袋、バジル、トマト、ベーコン、ゆで卵
①ふたつきビンにクスクス、カップスープの素(トマトのポタージュ)を入れる。
②ゆで卵、ベーコン、トマト、バジルを入れる。
③お湯150mlを入れる。スプーンで下から全体に湯が回るようにかき混ぜる。キャップをして5分ほどおく。もう一度かき混ぜる。ふたをして2分ほどおいて完成!
<クラムチャウダー風味>
 クスクス カップ1/2、カップスープの素(クラムチャウダー)1袋、パクチー、レーズン、枝豆、チーズ
①ふたつきビンにクスクス、カップスープの素(クラムチャウダー)を入れる。
②チーズ、枝豆、レーズン、パクチーを入れる。
③お湯150mlを入れる。スプーンで下から全体に湯が回るようにかき混ぜる。キャップをして5分ほどおく。もう一度かき混ぜる。ふたをして2分ほどおいて完成!
【野菜ジュースのスープ】
①鍋に牛乳500ml、野菜ジュース200mlを入れ、中火にかけかき混ぜる。
②温まってきたら弱火にする。カップスープの素(オニオンコンソメ)3袋、インスタントみそ汁 1袋を入れる。ガーリックパウダー 適量、カレーパウダー 小さじ2杯を入れよく混ぜる。
③こしょう(粗びき)適量をふり、火を止める。器にグラノーラ(適宜)を入れて、スープを注ぐ。

 「南海キャンディーズのジャブジョブ」は、「静岡のラーメン屋」。
https://www.tv-sdt.co.jp/jabjob/broadcast.php?seq=63539
《来来亭 南瀬名店》静岡市葵区南瀬名町
☆醤油ラーメン 670円(税込み)
《麺屋 燕Rs》静岡市葵区駿府町
☆塩ラーメン 730円(税込み)
《丸岩ラーメン》昭和5年創業、静岡市清水区袖師町
・しょう油ラーメン 700円(税込み)

 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。白いトウモロコシ「雪の妖精」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/103311/?scid=rm_190841
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。スイートコーン「ゴールドラッシュ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/toumorokoshi-gr/?scid=rm_206625

 「深い意味はなく、合鍵を渡していいですか」「深い意味でもいいですよ
https://www.sponichi.co.jp/entertainment/news/2019/06/06/kiji/20190606s00041000296000c.html

 「年金待機者登録通知書」が届いた。63歳までなくさないで保管しておくのだそうな・・・そんなのなくす可能性が高いよな・・・もっと直前に送ってよ・・・お金を払いたくないから、こんなに早く送ってくるのだろうな!!!

 今日は、映画「X-MEN ダーク・フェニックス」を見に行きたかったが、今回も午後の遅い時間が開演・・・なんで???
https://www.tohotheater.jp/

 銀行に行く。
 お茶を持って行きましょう!
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有機栽培茶葉使用 三年番茶
 知久屋
三年茶葉のこだわり
 静岡県藤枝市の奥深い山間で、化学農薬や化学肥料を使うことなく大切に育てた向島園の茶葉を、じっくりと三年間熟成させました。
 熟成することでさらにやさしくなった「三年茶葉」と、世界遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」として名高い高野山麓で汲み上げられた清冽な水を原水として使用してします。
内容量 500ml
販売者 株式会社 知久
静岡県浜松市西区桜台1丁目2-1
TEL 0120-37-7565

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 途中、「こんちゅうクンと蝶の庭」という案内を見かけた!

 銀行にて通帳記入。「健康保険」のbackが戻っていない???5月に送っているのに!!!

 スーパーに行く。売り出しの「レタス」95円、「国産若鶏手羽元」100g41円で536gのもの、「もっちりあおさ刺身こんにゃく」84円を買う。

 病院にお見舞い。

 「セブンイレブン」にて、「市・県民税」404,600円を振り込む。・・・何ですかこの40万円というのは・・・年金生活じゃあ支払えませんよね!!!

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「大村屋 重兵衛」2,700円を伝票にて買い、帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 午後、スーパーに行く。売り出しの「竹泉 遠州灘 天然鱧かば丼」1,058円を買うためだ・・・。
 20019年6月20日の朝刊に「竹泉が遠州灘産使い「鱧かば丼弁当」発売」というのが載っていて気になっていたんだな。
遠鉄ストアで販売
 仕出し料理の竹泉(浜松市浜北区)は、遠州灘産のハモ」を使った「鱧かば丼弁当」を開発した。淡泊な中にもうま味があるハモの身を調味料に漬け込み、油で揚げてかば焼きのたれと絡めた。冷めても皮や身がやわらかいのが特長。税別980円。
 ハモは関西では初夏の味覚として有名だが、小骨が多く、職人による骨切りが必要なため地元ではほとんど流通していない。竹泉はかんざんじ温泉事業協同組合(西区)の協力を得て供給体制を確立した。木俣昭彦社長は「全国に誇れるハモを地元の皆さんにも味わってほしい」と話す。
 遠鉄ストア各店(ウェルシア鴨江店を除く)で22、23両日に先行販売、7月から土、日曜限定で販売する。竹泉では注文販売のみ受け付ける。問い合わせは竹泉=電053(586)5123=へ。
(鈴木啓紀)
 でも、売り切れだった↓「明治ブルガリアヨーグルト」138円、「御前崎港産 かつお あら」108円を買い帰宅。

 草取りをしましょう!!!取っても取っても取り切れないね・・・。

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 夕方は「大村屋 重兵衛」で一杯♪
静岡嶋田 島田酒米研究会【五百万石】
 じゅうべえ
日本名門酒会 源蔵封元 無火生
醸造限定
日本名門酒会 大村屋 重兵衛 純米生酒
 大村屋酒造場の初代から四代まで受け継がれた藏主の名を酒名とした「大村屋 重兵衛」の生酒です。
 限られた造りのため、とても希少な逸品です。
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
精米歩合 60%
原料米 島田産五百万石100%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造元 株式会社 大村屋酒造場
静岡県島田市本通一丁目1番の8

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 おつまみは、今日買った「御前崎港産 かつお あら」の煮付け♪
 まず、砂糖とお酒で煮てから、醤油を入れるんだよ。新ジャガも入れたよ♪

 ここで、2019年6月19日の朝刊より、「夏も活用、弁当にスープジャー 冷製料理で食欲アップ」の引用♪
 魔法瓶の水筒と同じ構造で、温かい食べ物を外出先でも楽しめるスープジャー。しかし、重宝するのは冬場だけではない。蒸し暑い夏も、冷製スープや麺、サラダ、デザートをお弁当でおいしく味わえる。「スープジャーさえあればお弁当はラクチン!」(主婦の友社)の著書がある管理栄養士で料理研究家の金丸絵里加さんに、夏のお弁当にぴったりの4品を教わった。
 「スープジャーなら野菜や果物を冷たいまま持ち運びやすく、食欲がわく。お弁当で野菜や果物、海藻を食べ、ビタミン、ミネラルを補給すれば熱中症や夏バテの予防になります」と金丸さんは言う。
 注意点は、前もってジャーを冷やしておくこと。前の晩からふたを開けて冷蔵庫に入れたり、使用前に冷水を入れたりする。サラダは下ごしらえ後に冷やす。一度ふたを開けると温度が保たれないし、箸を付けると傷みやすいので、一度に食べきりたい。
 スープジャーのメーカーなどでつくる全国魔法瓶工業組合の基準では、保冷が効くのは、室温一八~二二度で六時間。
 (吉田瑠里)
【タピオカココナツフルーツミルク】
①タピオカ(大さじ1)を表示通りゆでる。
②鍋にココナツミルクと牛乳(各1/3カップ)、練乳(大さじ1)を入れて時々混ぜながらフツフツと煮立たせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
③スープジャーに(1)、(2)を入れ、冷凍マンゴーの角切り(60g)、キウイ1/2個(1.5~2cmの角切りにする)、氷を加えてふたをする。
【そうめんとトマト そぼろピリ辛つけだれ】
①そうめん2束は袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、水気を切ってひと口大に丸め容器に詰める。
②すり白ごま(大さじ2)、みそ(大さじ1)、鶏がらスープのもと(小さじ1)、みりん(小さじ1)を合わせる。
③小鍋にごま油(小さじ1)を中火で熱し、ショウガ(みじん切り、1/2かけ)と豚ひき肉(80g)、豆板ジャン(小さじ1/2)を入れて炒め、肉の色が変わってきたらネギ(みじん切り、1/4本)も加えて、ぽろぽろになるまでしっかりと炒め合わせる。(2)を加えて混ぜ、水1/4カップを注ぎ入れて煮立ったらトマト(くし切り、小1個)を加えてひと煮立ちさせ火を止める。
④粗熱が取れたら、氷と水1/2カップを加えて混ぜ、スープジャーに入れてふたをする。
【ワカメとキュウリの韓国風スープ】
①塩蔵ワカメ20gは流水で塩抜きしてからざく切り、キュウリ1/2本は縦半分に切って斜め薄切り、白菜キムチ30gはざく切りにする。
②(1)、ニンニクのすり下ろし(小さじ1/3)、いり白ごま(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、砂糖ひとつまみ、鶏がらスープのもと(小さじ1/4)、ごま油(小さじ1/2)をボウルに入れ、菜箸などでよく混ぜ、なじませる。
③スープジャーに(2)を入れ、冷水を内側の線の位置まで加えてさっと混ぜ、ふたを閉める。
【長芋とキュウリ、油揚げの塩昆布サラダ】
①ドレッシングを作る。塩昆布3g、ショウガのすり下ろし、酢、ごま油(各小さじ1)、しょうゆ、砂糖(各小さじ1/2)をよく混ぜる。
②三つ葉3~4本をざく切りにする。長芋60g、キュウリ1/2本強は細切りに。
③油揚げ1/3枚はオーブントースターなどで焼き色がつくまで焼き、縦半分に切ってから細切りにする。オクラ2本はさっとゆでて斜めに切る。ともに粗熱が取れたら(1)、(2)と冷蔵庫で冷やす。
④スープジャーにドレッシング、長芋、キュウリ、オクラ、油揚げ、三つ葉の順に入れて、ふたをきっちり閉める。
※いずれも材料は1人分(容量300mlのスープジャーを使用)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019061902000003.html

本日のカウント
本日の歩数:8,082歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、11.5%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月21日 (金)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(7-3)「豚しゃぶのサラダ」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイの綺麗な街さんぽ」「文京区 白山」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/830736/
♪ 心に夢を君には愛を KinKi Kids(2003年)
<白山神社>明暦元年(1655)に白山へ移転
 ご利徳:商売繁盛、商談成立など
・富士塚
 アジサイ:根を広く張る特性がある
《和洋菓子店 松右衛門》
☆大納言生クリーム 220円(1個)
☆和栗とあずきの抹茶オムレット 280円(1個)
☆黒蜜とコーヒーのムース 450円(1個)
・和菓子教室 4,200円(初回)
♪ アジサイと猫 竹澤汀(2013年)
《薬膳かふぇ 然》
☆薬膳スープセット 1,000円
☆カモミール 500円
☆薬膳豚丼セット 1,000円
・薬膳カレーセット 1,000円
・あじさいゼリー 500円

 「昼めし旅」は、「茨城県 鉾田市」。5/20の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1264257/
 メロン
《荒木精肉店》
★唐揚げ 100g もも肉210円、むね肉160円
・カレーライス
 ニンジン、ジャガイモ、豚ばら肉
・メロンの漬物
・ポテトサラダ
 ジャガイモ、キュウリ、マヨネーズ
・豚ロースのトンカツ
 豚ロース肉をキャノーラ油で揚げる
《スーパー タケウチ》竹内さん
・ホワイトシチュー
 ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ
・カツオの刺身
・たけのこと昆布の煮物
 たけのこ、昆布、カツオ節
・ニラ玉スープ
 ニラ、卵
・マグロ

ルンルン♪~♪ d(⌒o⌒)b ♪~♪ルンルン

 「越前かに問屋「ますよね」」より、楽天メール。「イクラ醤油漬け」500g3,686円(送料無料)の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/160005/?scid=rm_195745
 「釜庄」より、楽天メール。「ムール貝」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/10003785/?scid=rm_192960
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「◎【再登場】あの お問合せ殺到の地鶏ハンバーグ再登場!お味見セール」♪
 たったのワンコイン500円ですよぉ!やわらか食感だけど食べごたえもあるヘルシーハンバーグ!肉汁が中に閉じ込められてジューシーな仕上がりに!今回は、成形なし1パック400gと成形あり120g×3個入のどちらかをご選択くださいませ。
 \(^O^)こちらからお入りください 
https://m3.rakuten.co.jp/e8010/10001679-01/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/cfb3f/2/76mi0/
 「キリン」より、メール。「新・一番搾り」が当たるチャンス!
https://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/campaign/?utm_source=ismn&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismn_190621&utm_content=2&agechk=1
https://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/campaign/shinhatsubai_201906/
 「リツイートする方法
https://help.twitter.com/ja/using-twitter/how-to-retweet

 今日の仕事・・・。
 軍手をしているんだけど、手がすべすべしてくる...多分、微細な埃が付いているんだろうな・・・先週から、マスクをして仕事をしています。
 2週間程度でできると言った「健康保険証」が、もうすぐ3ヶ月になるのにまだできない!挙句の果てに「扶養者の年収が証明できる書類がないと保険証が出せない」とメールが来た。こっちは、「保険証」が、すぐに必要なのに!!!
 「社労士事務所ラシック」は、素人か???それとも怠慢か???そんなの普通、分かり切っていたことなんでしょう???・・・事前に言ってくれなきゃ準備できないジャン!!!
 「厚生年金は、扶養の場合自分で払う必要はないそうです。」というメールも来た。「第3号被保険者」の登録は済んでいるのだろうか・・・不安になってきた!!!
https://www.hoken-buffet.jp/news/knowledge/no3_insured/
「年金」
 給与収入が103万円(150万円)以下のときは、給与所得控除額が65万円となっていますので、これを差し引くと所得金額は38万円(85万円)以下となります。
https://www.nenkin.go.jp/faq/jukyushatodoke/roureinenkin/fuyoushinkoku/20140421-12.html

 仕事を終え、帰宅途中「酒&FOOD かとう」に寄る。
 「瑞泉」43度3,240円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

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 帰宅して「合鴨和風ロースト」で一杯♪
内容量 190g
製造者 株式会社まるいち
焼津市浜当目1-3-23

 「レタスと新タマのサラダ」を添える。
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 ドレッシングは、「カロリー1/2カット 深煎りごま ドレッシング カロリーハーフ」。
内容量 500ml
1食(15g)当たり 37kcal
保存方法 直射日光を避け常温で保存してください。
製造者 エスエスケイフーズ株式会社
静岡市清水区入船町11番1号
製造所 焼津市高新田477-1
TEL 0120-683741

 2017年7月16日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【豚しゃぶのサラダ】(305kcal)。
ゆでずに湯浸し ふっくら
 軟らかく火を通した豚肉を、ゴマ油と塩の味つけでいただきます。野菜がたっぷりとれる爽やかなメインディッシュは、食欲の落ちる季節におすすめです。
『材料』(4人分)
・豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)・・・300g
 長ネギの青い部分・・・6~7cm
 ショウガの皮・・・少々
 酒・・・大さじ2
・長ネギの白い部分・・・1本分
・レタス・・・1/2個
・青ジソ・・・6枚
<ドレッシング>
・ゴマ油・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
・酢・・・大さじ1と1/2
・コショウ・・・少々
①湯で香味野菜を煮る
 鍋に水を入れ、長ネギの青い部分、ショウガの皮、酒を入れて中火にかける。煮立ってきたら、さらに弱火で5分ほど煮、湯に香味野菜の香りをつけて火を止める。
②肉に火を通す
 (1)の湯に豚肉を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったらすぐにバットなどに取り出す。残りの肉も同じように湯に浸して火を通す。途中で湯が冷めてきたら鍋に火をつけて温め、火を止めてから、引き続き肉を浸して火を通す。
  肉が冷めたら、4~5cm長さに切る。
③ネギを切る
 長ネギの白い部分を縦半分に切り、さらに斜めせん切りにする。冷水にさらし、パリッとしたらザルにあげて水気をきる。
   ☆
④野菜を下処理する
 レタスは洗って食べやすくちぎる。青ジソは軸を切り、縦半分に切ってから、1.5~2cm幅に切る。レタスと青ジソを混ぜる。
⑤あえる
 大きめのボウルにドレッシングの材料を入れて、白っぽく乳化するまでよく混ぜ合わせる。
 ここに豚しゃぶを入れてあえ、味をからめる。(3)の長ネギも加えて混ぜる。
⑥盛る
 器に(4)の野菜を敷き、中心に(5)の豚しゃぶを盛る。
《わたしの台所》
 豚の冷しゃぶを作るときに、肉がパサついたり、硬くなったりしませんか?
 グラグラと沸いた湯で肉をゆでれば、ギュッと身がしまって、硬くなってしまいます。豚しゃぶは肉を沸騰した湯でゆでるのではなく、火を止めてしまって温度の少し下がった湯に「浸す」のです。こうして火を入れると、肉がふっくらと軟らかく仕上がります。
 また、火を通した肉は冷水にとると水っぽくなるので、バットに上げて冷ますのもコツです。
 冷しゃぶをゴマ油と塩で食べるのが私は好きです。豚肉がゴマ油でコーティングされるのでパサつかず、とってもおいしい。レタスにシソの涼やかな香りを加えて、サラダ感覚で召し上がれ。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20170718iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:13,298歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月20日 (木)

「いただきます ささっとサラダ」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイの綺麗な街さんぽ」「通の鎌倉」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/830403/
<浄妙寺>1188年創建
*《石窯ガーデンテラス》
 大正時代に政治家が住んでいた。
 アナベル:6~7月に見頃を迎える北アメリカ東部原産の品種。咲き始めはライムグリーンで満開時は真っ白に。
♪ あじさい通り スピッツ(1995年)
 ありがとう、ヤマアジサイ、コンペイトウ、ダンスパーティー、ダンスパーティーハッピー、アナベル、スノーフレーク、伊予獅子
*《喜泉庵(きせんあん)》
☆抹茶と美鈴の季節の生菓子 1,000円
*<鎌足稲荷神社>
 中臣鎌足が持っていたカマを埋めたという伝承がありそこから鎌倉の語源になったと言われている
<覚園寺(かくおんじ)>
♪ 花とみつばち 郷ひろみ(1974年)
<円覚寺>
<北鎌倉古民家ミュージアム>入館料500円
☆平皿 2,160円
☆ぐい呑 3,240円(1個)
☆紫陽花 700円(6枚セット)
《ビーフシチュー専門店 北かまくら 去来庵》営業時間 11時~14時(L.O)
・ビーフシチュー(単品) 2,138円

 「昼めし旅」は、「徳島県 奥祖谷」。5/17の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1263415/?from=ocntop
「祖谷美人」大歩危駅前~祖谷美人前 580円
《そば処 祖谷美人》昭和50年創業
★でこまわし 350円(税込)(そば団子、豆腐、こんにゃくにユズ味噌を塗り焼く)
・ウドの酢味噌和え
・イタドリの胡麻和え
・ほうれん草の白和え
・祖谷そば
「久保」祖谷美人~久保 950円
「三好市営バス(京山~剣山)」久保~名頃 230円
<奥祖谷二重かずら橋>入場料 大人550円、小人350円
《祖谷自慢そば つづき》《古式そば打ち体験 かずら》都築さん
☆平家御膳 1350円(税込)
・ひらら焼き
①鉄板にお酒を入れ、御膳味噌、砂糖を入れる。
②ジャガイモ、玉ネギ、紫タマネギ、鶏肉、豆腐を入れ焼く。
③焼いたアマゴを入れる。

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「一夜干し焼きいか」が1枚370円!
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/ikaodori4/?scid=rm_205145
 「干し数の子 かどの子」が2袋1,480円。(送料無料)
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/kadonomo-2/?scid=rm_205145
 「5%OFFクーポン」がもらえる!
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/c/0000000666/?scid=rm_205145
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 「TOTO」より、メール。
 現在、Club toto会員限定「最大10万円分のAmazon ギフト券が当たる!ボーナスBIGキャンペーン」を実施しています!
https://www.toto-dream.com/campaign/190009.html?cid=all_mail_mag_all_big_all_spe_tok_190619_2

 今朝の通勤・・・「1131」の車だと思うんだけど、追い抜いてから被せてきたよ・・・こちらはブレーキ!!!「あおり運転」も危ないけど、追い抜いてから「かぶせる」のも危ないよ!!!

 今日の仕事・・・。
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 やっと「半袖」が届いた。上着だけだった。1674円也。
 それにしても、会社の「経理」なのか「人事」担当者は、仕事が分かっていない!!!この会社、これでよくもっているね!!!???頭悪っ・・・!!!
 「年金5月分が支払われいていますか?」と聞いても分からない。給与から引かれていないんです。4月に「年金の納付通知が来ているんですけど」と言ったら「4月分だけ振り込んでく下さい」っていったのですよ・・・それを忘れているの???・・・「滞納」で追加料金を支払わらなくなったら。だれが払うの????「会社」?それとも「社労士事務所」????
http://nextones.net/company/
http://hirano-sr.com/
 「年金は4月分だけ払って下さい」って言ったのは、そっちジャン!!!・・・信頼できない会社だな・・・証拠のため「メール」や「文書」は残しておかないといけないな!!!

 今日は、本社のお偉いさんが訪問。事前に予告していたら、準備をするでしょう???
 そんなわけで、授業参観の前みたい!!!・・・整理整頓、日常と違う工程・・・???その準備に時間がかかった。そんなわけで、時間がかかり、今日も残業・・・↓↓↓・・・でも、去年までの仕事と違い、残業するとお金がもらえるんです♪♪♪
 本社のお偉いさん・・・木曜日に来たということは、今日は、温泉にでも泊まり、明日は、出庫先に行くんですか???

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 帰宅して、先日40%引きで買った「ボロニアソーセージ(スライス)」で一杯♪
100g当たり76円 内容量163g
100g当たり 222kal
製造者 米久かがやき株式会社
埼玉県春日部市小渕1263番地
TEL 0120-409109

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 先日買った「レタス」と「スライス新タマ」を添えましょう!

 2017年7月16日の「いただきます ささっとサラダ」は【カツオのおかずサラダ】(217kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カツオ(刺し身用)・・・200g
・アボカド・・・1/2個
・パプリカ(好みの色)・・・1/4個(40g)
・セロリ・・・10cm(30g)
・ミニトマト・・・3個
・万能ネギ・・・1本
・マヨネーズ・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・小さじ1
『作り方』
①カツオは7~8mm幅に切る。しょうゆ小さじ1をまぶし、5分おく
②パプリカは長さを半分にして薄切り、セロリは斜め薄切りにする。アボカドは皮をむき、縦半分にしてから5mm厚さに切る
③万能ネギは小口切りにし、マヨネーズ、しょうゆ小さじ1/2、レモン汁と合わせる
④野菜とカツオを盛り合わせ、③をかける。彩りがとてもよい一品です。

 2017年7月17日の「いただきます ささっとサラダ」は【アジアンサラダ】(88kcal)。
『主な材料』(2人分)
・トマト・・・1/2個(100g)
・キュウリ・・・1/2本
・春雨・・・30g
・干しエビ・・・大さじ1
・ショウガ・・・1かけ
・長ネギ・・・3cm
・レモン汁・・・大さじ1/2
・ナンプラー・・・小さじ1
・香菜・・・3枝
『作り方』
①干しエビはぬるま湯大さじ1で戻す。春雨は表示通りに戻し、5cm長さに切る
②トマトは2cm角に切る。キュウリは縦半分にし、斜め薄切りにする
③干しエビは粗みじんに切り、戻し汁は取りおく
④大きめのボウルに③、ショウガと長ネギのみじん切り、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、レモン汁、砂糖小さじ1、ナンプラーを合わせ、②と春雨をあえる。器に盛り、香菜の葉を飾る。

 2017年7月19日の「いただきます ささっとサラダ」は【雑穀サラダ】(108kcal)。
『主な材料』(2人分)
・雑穀ミックス・・・大さじ3
・枝豆(サヤ付き)・・・50g
・ニンジン・・・30g
・クレソン・・・20g
・プロセスチーズ・・・15g
・ハム・・・1枚
『作り方』
①ニンジン、チーズ、ハムは7~8mm角、クレソンは1cm長さに切る。枝豆はサヤごと4~5分ゆでて、豆を取り出す
②深めの耐熱容器に雑穀ミックスと水70mlを入れてラップをふんわりかけ、500Wの電子レンジで3分加熱する。ニンジンを加えてよく混ぜ、3~分加熱する
③ボウルに酢大さじ1/2、塩小さじ1/6、オリーブ油小さじ2、こしょう少々を合わせ、②が熱いうちに加えて混ぜる。冷めたらチーズ。ハム、クレソン、枝豆を混ぜる。

 2017年7月20日の「いただきます ささっとサラダ」は【ゆで野菜のサラダ】(98kcal)。
『主な材料』(2人分)
・キャベツ・・・2枚
・ブロッコリー・・・1/2株
・モヤシ・・・1/2袋
・パプリカ}(赤)・・・1個
・レンコン・・・60g
・長ネギ・・・5cm
・ショウガ汁・・・小さじ1/2
『作り方』
①キャベツは5cm角に切り、ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは薄い輪切りにする
②鍋に湯を沸かし、①とモヤシをゆでる
③レンコンは皮をむいて3mm厚さに切り、水にさらす。鍋に湯を沸かし、酢少々を加えてゆでる
④長ネギはみじん切りにする。酢大さじ1、しょうゆ・ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1、ショウガ汁を加える
⑤野菜を彩りよく盛り、④を添える。

 2017年7月21日の「いただきます ささっとサラダ」は【豚しゃぶサラダ】(255kcal)。
『主な材料』(2人分)
・豚しゃぶしゃぶ用肉・・・160g
・レタス・・・2枚
・キュウリ・・・1本
・ミニトマト・・・10個
・パイナップル(角切り)・・・100g
・ショウガ・・・大1かけ
『作り方』
①レタスはざく切り、キュウリは斜め薄切りにしてから細く切り、合わせる。ミニトマトは半分に切る。パイナップルは大きなものはひと口大に切る
②鍋に湯を沸かし、沸騰したら肉を加えてほぐす。肉が白っぽくなり火が通ったら、ざるに取り出して水気をきる
③ショウガはすりおろし、しょうゆ大さじ1と合わせる
④器にレタスとキュウリを盛り、肉、トマト、パイナップルをのせる。③をかけて食べる。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:11,890歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.8kg、12.1%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月19日 (水)

「土井善晴の料理は楽し」(3-1)「じゃがいものそぼろ煮」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイが綺麗な街さんぽ」「神奈川県 鎌倉」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/830111/
♪ あじさい サニーデイ・サービス(1996年)
<小町通り>
*《ドライフルーツ&ナッツ専門店 D&N》
・オレンジ 600円(100g)
♪ KIDS 星野源(2018年)
《鎌倉市農協連即売所》昭和3年発足
※鎌倉野菜:味の濃さが特徴の1つ
・レッドマスタード 150円(1束)
※明月院のアジサイ 見頃:6月下旬まで
※長谷寺の散策路 見頃:6月下旬まで
♪ 紫陽花 椿屋四重奏(2005年)
《朝食 喜心》朝8時から営業
・喜心の朝食(コースメニュー) 2,500円(税抜)
 向付 春キャベツとブロッコリーの白和え、お漬物、鶏と地野菜のお味噌汁(京都 五穀味噌)、本日の魚 カツオのタレ焼き(杉の皮で包み炭火で焼く)
 ご飯:煮えばな、ふっくらした状態、おこげ
<倉海浜公園 稲村ガ崎地区>

 「昼めし旅」は、「神奈川県 横浜市」「横浜橋商店街」。5/13の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1262299/?from=ocntop
 横浜中華街、崎陽軒のシウマイ、サンマーメン
《延明香(えんめいこう)》
★お茶玉子 50円
・冷麺
①青唐辛子、ピーマン、長ネギを切り、中華鍋で炒める。醤油を入れる、砂糖を少し入れる。
②牛骨スープに麺を入れる。大根にキムチ、味付き玉子、牛スネ肉、キュウリ、①をのせる。
《福美高麗人参産業》
★イカの軟骨のキムチ 500円
★島らっきょうのキムチ 500円
※「韓国のキムチが長い理由はナゼか分かる?」「切ると水分が出るから傷みやすくなる。味が落ちちゃう。長持ちさせるには切らないでそのまま置いておいたほうが良い。
<徳山さん>
・牛カルビ
①焼肉のタレ(長ネギのみじん切り、しょう油、砂糖、胡椒、にんにく、ごま油)
②味噌(味噌、ヤンニンジャン、ゴマ油)
・刺身(マグロ、イカ)しょう油にヤンニンジャンを溶く
・スンドゥブ
・韓国風サラダ
 キュウリとレタスに、ヤンニンジャン、酢、しょう油、ゴマ油
・白菜キムチ

 朝の通勤のラジオで「カラマンシー」というフィリピンの柑橘類について言っていた。ジュースを飲んでみたいものだ。
 カラマンシーは「マンダリンオレンジ (Citrus reticulata) 」と「キンカン (Citrus japonica) 」の交雑であると言われる。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%BC
https://macaro-ni.jp/29249

 仕事がどうなるかと思ったが、とりあえず軌道に戻る。
 仕事を終え、帰宅して、「とりあえずビール!」。暑かったからね!!!(職場に、エアコン、スイッチオンしてよ!!!)
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 おつまみは、まず「小夜子 国産白菜キムチ」♪
増量+20g
内容量 270g(250g+20g)
100g当たり41kcal
製造者 株式会社 香味小夜子
名古屋市天白区道明町71番地
TEL 0120-866054
http://www.koumisayoko.co.jp/

 それに「ジャガイモと豆腐と油揚げと白菜の味噌汁」♪
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 先日、半額で買った「昔ながらの お揚げ」を入れましょう!
100g当たり 386kcal
製造者 株式会社 小菱屋
愛知県稲沢市奥田大沢町19番地
TEL 0120-102-848
http://www.kobishiya.co.jp/

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 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

 2017年3月5日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」は、【じゃがいものそぼろ煮】(198kcal)。
お財布にもやさしい
 うまみのある鶏ひき肉のあんがからんで、ジャガイモがいっそうおいしくなります。甘みのあるしょうゆ味で、子どもからお年寄りにまで愛されるおかずです。
『材料』(4人分)
・ジャガイモ・・・4個(550g)
・鶏ひき肉・・・100g
・水・・・2カップ
・砂糖・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ2
・片栗粉・・・大さじ2
・水・・・大さじ2
①ジャガイモを切る
 ジャガイモは皮をむき、4つ切りにする。サッと洗って表面のでんぷん質を落とし、鍋に入れる。
②ひき肉と一緒に煮る
 ①の鍋にひき肉、分量の水を加えて強火にかける。ひき肉を箸でさばいてよくほぐす。煮立ったらアクを丁寧にとり、落としぶたをして、煮汁が沸いている状態の火加減(強めの中火~強火)で10分ほど煮る。
③調味料を時間差で加える
 砂糖を加え、落としぶたをして5分ほど煮る。しょうゆを加え、落としぶたをして、さらに5分ほど煮る。
④トロミをつける
 片栗粉を同量の水で溶く。鍋をゆっくりまわしながら、水溶き片栗粉を全体に流し入れ、木ベラで軽く混ぜてトロミをつける。
《食のこころ》
 中まで味の染みていないホックリとしたジャガイモに、温かいそぼろあんがからまった、ひたすらやさしい味。まだ肌寒い今の季節にうれしい料理だ。
 煮物だが、だしは不要。
 「鶏からうまみが出るので、水だけでも充分おいしくできます」
 しかも4人分で100gのひき肉で、メインの一品ができてしまう。日本のおかずは、お財布にも体にもやさしい。
 ジャガイモ、ひき肉、水を同時に鍋に入れて煮始めてよい。沸いたら丁寧にアクをとる。
 「表面がサーッと煮立ったからといって、中のほうまでちゃんと沸いているわけではないのです。強火にかけてしっかり沸騰させ、アクがあまり出なくなれば、鍋の中全体が沸いた証拠。そうなれば落としぶたをして煮ます」
 みずみず新ジャガで作れば煮上がりが早い。最後につけるトロミも重要で、トロミが煮汁を抱き抱え、うまみのあるソースとなる。今夜さっそくいかが?

本日のカウント
本日の歩数:11,595歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月18日 (火)

だし活用、おいしく減塩 水でレンジでお手軽に

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「アジサイが綺麗な街さんぽ」「鎌倉市 長谷」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1272013/
♪ 鎌倉物語 サザンオールスターズ(1985年)
《石渡源三郎商店》明治元年創業
☆湘南名産 天然わかめ(小) 680円
☆湘南 天然あかもく 970円 (初夏に赤褐色になる海藻)
☆湘南名産 無添加 じゃこ 755円(1袋)
《海光堂》
☆季節ガーゼてぬぐい 700円
☆あじさいバッグ 1,000円
☆あじさい金平糖 450円(1袋)
<長谷寺>拝観料400円、736年創建
 40種類以上、約2,500株のアジサイ
・十一面観音菩薩 高さ9m、日本最大級の木彫仏
*<かきがら稲荷>
・かきがら絵馬 300円
*見晴台
*あじさい散策路
 エンドレスサマー、ピーターパン、ヤマアジサイ、ガクアジサイ、長谷の祈り、長谷の潮騒、長谷四片(よひら)
♪ 紫陽花 NIKIIE(2011年)
《ローストビーフの店 鎌倉山》1971年創業
・Aランチ 7,020円 オードブル・パン・サラダ・デザート・飲み物付き
 前菜 旬の魚介類を盛り合わせたオードブル(軽く湯引きしたホッキ貝 カクテルソース、北海道産スモークサーモン、エスカルゴのスープ仕立て(コンソメ・バター・ガーリックなど)、宮城県産黒毛和牛リブロース・サーロイン 和風ガーリックソース エンドカット

 「昼めし旅」は、「千葉県市川市」。5/10の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1261438/
 オープンガーデン:個人の庭を一般の人々に公開
<玉木さん>
 トキワマンサク、ベニカナメモチ、カワラナデシコ、バーベナ、ノースポール、パンビー・ビオラ
・自家製ほうれん草とソーセージの味噌汁
・わさび漬け
・梅干し
・おにぎり
<加藤さん>
 キンギョソウ
・カレーライス
 エバラ横濱舶来亭カレー(中辛)にリンゴをすって入れる。
・ハムサラダ
・ソーセージ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「西小山」。
《もつ焼 でん》
《居酒屋 すーさん》
*ツマミのハナシ①:「すーさん」は・・・昭和51年にさつま揚げなどの小売店として開業。12年前から昼は惣菜店、夜は居酒屋として営業。
・生ビール 500円
・焼きあさり 800円
*ツマミのハナシ②:釣りが趣味のご主人が釣った新鮮な魚を揚げたてで楽しめる。
・アジフライ 650円
・芋焼酎ソーダ割り 350円
・芋焼酎水割り 350円
・天ぷら あさり 200円
・てんぷら そら豆、菜の花、ふきのとう 各150円
《豚゛太郎どんたろう、1968年創業
*ツマミのハナシ③:店のTシャツにもプリントされているイラストは常連のイラストレーター・師岡とおる氏作。
☆焼き鳥 各種120円~
・日本酒 324円
・芋焼酎水割り 486円
・芋焼酎ソーダ割り 486円
・ガツ酢 648円
・和牛ハラミたたき 1620円

 「クラブツーリズム」より、メール、「夏休みオススメツアー」の案内♪
https://www.club-t.com/special/common/summer/?link_id=cFlB03
 「JAF」より、メール。
 【最新】令和初の夏はココ行こう♪クルマで行くおでかけスポット特集 夏版を公開しました!
http://mr.jaf.or.jp/pg/cl.php?qIds=ivoBomXfbkdyyidoIKoBotEvPy&h&utm_campaign=koho&utm_source=own_mail_2019061702&utm_medium=email&j
 「目指せ“令和婚”! 婚活を成功させた3人のブロガーに聞く、超実用的・婚活テクニック[livedoor Blog公式ブロガー]
http://staff.livedoor.blog/archives/51964165.html

 今日の仕事・・・。
 消えてしまった人もいて、仕事が回っていないんだよね・・・そんなわけで早朝勤務、残業・・・。
 この職場の自分の働いている部分だけ暗いと思ったが、通路も狭かった!!!(これじゃあ、目が悪くなっちゃうよ!!!)他の部署は、明るいし、通路が広い!!!
 学問不問、資格不問の会社なんて結局、奴隷のように使っている感じじゃないのかな???差別だよね!着るものも「白いTシャツ」と言われたけれど、他の部署は自分好みのものを着ている!!!???
 だから、他に条件のいいところがあると、すぐそちらに転職してしまうんだろうな!

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 残業を1時間して帰宅して、「合鴨ロースト黒ごま」で一杯♪
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

 呑んでいたら「080-8658-9605」より、電話あり・・・切れた・・・セールス電話なんだろうな!
https://www.telnavi.jp/phone/08086589605
https://www.telnavi.jp/phone/08086589615

 ここで、2019年5月24日の朝刊より、「だし活用、おいしく減塩 水でレンジでお手軽に」の引用♪
 素材の味を大事にする和食の基本、だし。だしの味に代表されるうま味が減塩に役立つとして、最近、注目されている。全国で料理教室を展開する「ベターホーム協会」(東京)名古屋教室講師の伊藤美紀代さん(53)に、手軽においしいだしを取る方法を聞いた。
 だしとは、昆布やかつお節、干しシイタケ、煮干しなどを煮出した汁のこと。グルタミン酸やイノシン酸、グアニル酸などのうま味成分が含まれ、料理にコクや風味が出る。伊藤さんは「うま味のおかげで味付けが薄くて済む。素材本来の味を感じられる」と話す。
■水だし(材料 昆布約5グラム、水3カップ)
 水に昆布を入れ、冷蔵庫で一晩置くだけ。「水からじっくり戻すことで、うま味がより引き出される」。容器はポットなど注ぎ口のあるものが便利だ。四~五日で使い切り、もし余ったら凍らせて保存しよう。干しシイタケも水だしに向いていて、目安は水半カップに三~四個。めんつゆや鍋物、煮物など何にでも使え、常備しておくといい。
■少量をすぐ欲しい時(材料 かつお節1グラム、水50ミリリットル)
 耐熱容器にかつお節と水を入れ、ラップをせずに電子レンジで一分。それを茶こしでこせば、かつおだしが取れる。ラップをすると、魚の臭みがこもってしまうので注意。耐熱容器はマグカップや茶わんでOK。味や風味は落ちるが、茶こしにかつお節を入れ、熱湯を注いでもいい。お弁当のだし巻き卵や煮物などに入れれば、味わい豊かに。
■だしパック
 パックを水に入れて煮出すだけ。強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で五~六分ほどで、だしが取れる。一パック当たりの水の量や煮出す時間は商品によって違うので、説明書きを参考にするといい。しょうゆやみそなどの調味料を加える煮物などは、材料とパックを一緒に入れたままで調理しても大丈夫。市販のパックの中には塩や砂糖を含むものがあるので、味付けが濃くなりすぎないよう、注意が必要だ。
■材料をそのまま
 戻す際にうま味が出る切り干し大根は、戻し汁を使って煮物にするといい。アサリも煮るとだしが出るので、みそ汁にするときに他のだしは不要だ。
◆青森が「だし活」短命県返上へ
 だしのうま味を、健康な体づくりや子育てに生かす自治体もある。
 長年、平均寿命が男女とも全国最下位の青森県は、「塩分の取り過ぎが短命の原因の一つ」と判断。二〇一四年から、「だし活」と銘打ち、だしを上手に使って減塩する運動を進めている。だしを使った地元食材のメニューや、簡単に使えるだし商品の開発、動画でのPRなどが主な内容。料理のレシピは県のホームページで見ることができる。
 人間の舌は甘味、塩味、酸味、苦味、うま味の五つの味に反応する。「だし活」に携わる青森県立保健大の大野智子准教授(43)は「うま味が多いと塩味が少なくても高い満足感が得られ、塩分の取り過ぎが抑えられる」と効果を話す。
 愛知県尾張旭市は昨年から、妊産婦を対象に、だしを使った和食の料理教室を開き、好評だ。妊娠期からだしを使って塩分の少ない食生活を習慣化し、離乳食作りにも生かしてもらう。講師の管理栄養士、鈴木沙織さん(36)は「幼いうちに、だしのうま味を『おいしい』と記憶し、味覚を育てることは大切。家族で健康的な食生活を身に付けて」。
 (山本真嗣)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019052402000004.html

本日のカウント
本日の歩数:12,839歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.5kg、11.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月17日 (月)

「すっぽんスープ」、そして「梅雨ダル」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「函南町 函南西瓜」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63622
*芹澤正弥、杉崎一之
※トンネル栽培:病気や葉の痛み、実の傷を防ぐ。
*函南西瓜:出荷をしない受粉専用のスイカを育てて受粉をしている。
 叩くと、音が高いスイカ→空洞がない
     音が低いスイカ→空洞がある

 だいぶ前の「まんぷく農家メシ!」は、「千葉県旭市 マッシュルーム」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190424.pdf
「飯岡漁港」
*魚からキノコへ!?おいしいマッシュルームのヒ・ミ・ツ 渡辺俊之
※1960年ごろ、缶詰用の魚が高騰。代わりにマッシュルームの缶詰を作るようにした。
 今では、生で売られている。
※堆肥作り:ワラは発酵鶏糞や石灰などを混ぜる。
 菌糸を伸ばす。 室温:22℃→18℃
 温度や酸素量を管理することでキノコができる。成長段階をずらして1年中収穫する。
【丸ごとマッシュルームの天ぷら】
『材料』(すべて適量)
 マッシュルーム、小麦粉、片栗粉、炭酸水
 『作り方』
①小麦粉と片栗粉を炭酸水で溶き、衣をつくる。
②マッシュルームは切らずに丸ごと衣をつけ、1~2分ほど揚げる
【マッシュルームの酢漬け】
『材料』(すべて適量)
 マッシュルーム、だいこん、にんじん、梅酢
『作り方』
①マッシュルームは鍋に入れ、そのまま火にかける
②5 分ほど火にかけて水分とアクが出てきたら、ざるにあげて軽く洗う。
③ ②と、さいの目に切っただいこんやにんじんを梅酢に漬けて完成。 一晩置いたら食べごろ。
※梅酢の代わりに調味酢などお好みのお酢で OK
*だしで楽しむ!まっしゅる~むの和風料理 髙梨賢一
【マッシュルームみそ汁】『材料』
 マッシュルーム(100g)、水(6 カップ)、顆粒だし(少々)、みそ(大さじ 2)
『作り方』
①マッシュルームは厚めに切る。鍋に水とマッシュルームを入れて火にかける。
②5 分ほど煮てお湯の色が変わってきたら、顆粒だし、みそを加えて完成。
【マッシュルームの混ぜごはん】
『材料』
 マッシュルーム(500g)、にんじん(80g)、砂糖(大さじ 3)、 しょうゆ(70mL)、みりん(大さじ 2)、酒(大さじ 2 と 1/2)、 鶏もも肉(150g)、切り昆布(5g)、ごはん(5 合)
『作り方』
①マッシュルームはスライス、にんじんは薄切り、鶏肉はそぎ切りにする。
②鍋に、マッシュルームとにんじんを入れて火にかける。
③マッシュルームから水分が出てきて煮立ったら、砂糖、しょうゆ、みりん、 酒を加える。
④煮立ってきたら鶏肉を加えて、もうひと煮立ちさせ、最後に切り昆布を加えて ふたたび煮る。
⑤ ④を炊いたごはんに混ぜて、完成。
*ビッグでアツアツ!マッシュルーム BBQ 伊藤慎也、堀川政雄、並川誠、平野健治
【マッシュルームのアヒージョ】 
『材料』
 マッシュルーム(100g)、豚肉(100g)、塩・こしょう(適量)、 ズッキーニ(1/2 本)、ミニトマト(8 個)、オリーブオイル(160mL)、 にんにく(1 かけ)、とうがらし(2 本)、イタリアンパセリ(適量)
『作り方』
①小さいフライパンに、オリーブオイル、にんにく、とうがらし、塩・こしょうを 合わせて火にかける。
②にんにくの香りが立ってきたら、一口大に切った豚肉とズッキーニを加え、 10 分ほど煮る。
③豚肉に火が通ったら、マッシュルーム、ミニトマト、イタリアンパセリを加え、 一煮立ちさせたら完成。
【ビッグマッシュルームのステーキ】
『材料』(すべて適量)
 ビッグマッシュルーム、しょうが、しょうゆ
『作り方』
①ビッグマッシュルームは、早く火を通したい場合は半分の輪切りにする。
② ①をフライパンに並べてふたをし、蒸し焼きにする。途中、焦げ目がついてきたら 返して、両面焼く。
③両面が焼けたら、しょうが、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、完成。

 「相葉マナブ!」は、「第4回 釜-1グランプリ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190519/
*野菜【長ネギ釜飯】
『材料』(4~6人前)
・ 米 …3合
・ 水 …400mL
・ 氷 …200g
・ 長ネギ …2本
・ 鶏がらスープの素 …小さじ1
・ みりん …大さじ1
・ 酒 …大さじ1
・ しょうゆ …大さじ3
・ 千切り生姜 …1片
『作り方』
①長ネギは2cm幅のぶつ切りにする。
②炊飯器に浸水した米、水、鶏がらスープの素、みりん、酒、しょうゆを入れて軽く混ぜ、千切り生姜、長ネギを加え、氷を入れて炊く。
*旬の海鮮【桜えび釜飯】
『材料』(4~6人前)
・ 米 …3合
・ 水 …480mL
・ 氷 …120g
・ 生桜えび …300g
・ 酒 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1
・ 大葉 …適量
・ 白ごま …適量
『作り方』
①炊飯器に浸水した米、水、酒、塩を入れて軽く混ぜ、生桜えび、氷を入れて炊く。
②最後にお好みで千切りにした大葉、白ごまをかける。
*缶詰【焼き鳥缶釜飯】
『材料』(4~6人前)
・ 米 …3合
・ 水 …430mL
・ 氷 …120g
・ 焼き鳥の缶詰(タレ) …7缶
・ めんつゆ …大さじ3
・ 塩 …小さじ1/2
・ 七味 …適量
・ 青ネギ …適量
『作り方』
①炊飯器に浸水した米、水、めんつゆ、塩を入れて軽く混ぜ、焼き鳥の缶詰、氷を入れて炊く。
②最後にお好みで七味、青ネギをかける。
*ご当地枠【バイ貝釜飯】富山県魚津市
『材料』(4~6人前)
・ 米 …3合
・ 煮汁 …480mL
・ 氷 …120g
・ バイ貝 …500g(殻付き20個程)
・ 生姜 …1片(細い千切り)
・ ゴボウ …1/2本(ささがき)
・ ニンジン …1/3本(短冊)
・ しょうゆ …大さじ4
・ みりん …大さじ4
・ かつお節 …20g
・ 昆布 …5cm
『バイ貝の下処理』
①バイ貝は、流水でさっと洗い、かぶるくらいの水を入れ火にかける。
②沸騰したらアクをとり、中火で5分程火にかける。
③茹で汁と貝を分けて取っておく。
『作り方』
①茹でたバイ貝は1個ずつ竹串で身を取り出し、身と肝に切り分ける。
②茹で汁に昆布を入れ火にかけ、沸騰したらかつお節を加えてだしを取り、一度こす。だし汁に、しょうゆ、みりん、生姜、バイ貝を入れ、ひと煮立ちさせてから冷ます。
③炊飯器に浸水した米、2のバイ貝と煮汁、ゴボウ、ニンジン、氷を入れて炊く。
*インパクト【納豆釜飯】
『材料』(4~6人前)
・ 米 …3合
・ 水 …450mL
・ 氷 …120g
・ 納豆 …3パック
・ 玉ネギ …1/2個
・ 納豆のタレ …3パック分
・ 塩 …小さじ2
『作り方』
①玉ネギは、みじん切りにする。
②炊飯器に浸水した米、水、納豆のタレ、塩を入れて軽く混ぜ、玉ネギ、納豆、氷を入れて炊く。
*中華枠【酢豚釜飯】
『材料』(4~6人前)
・ 米 …3合
・ 水 …450mL
・ 氷 …120g
<酢豚> 
・ 豚バラブロック …200g(2~3cm角の角切り)
・ 玉ネギ …1/2個(くし切りを一口大に半分に)
・ ニンジン …1/2本(小さめの乱切り)
・ ピーマン …1個(乱切り)
<豚肉下味用> 
・ しょうゆ …小さじ2
・ 酒 …小さじ2
・ こしょう …適量
・ 小麦粉 …大さじ1
<味付け用> 
・ 酢 …大さじ3
・ ケチャップ …大さじ2
・ 砂糖 …大さじ3
・ しょうゆ …大さじ3
・ 水溶き片栗粉 …小さじ2
・ サラダ油 …適量
『作り方』
①ボウルに豚バラ、しょうゆ、酒、こしょうを入れて揉み込み、下味をつける。
②下味をつけた豚バラに小麦粉をまぶし、180℃の油でさっと揚げる。
③中華鍋にサラダ油を熱し、ニンジン、ピーマン、玉ネギを炒め、火が通ったら揚げた豚バラ、酢、ケチャップ、砂糖、しょうゆを加えてさらに炒め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
④炊飯器に浸水した米、水、酢豚、氷を入れて炊く。

 「Miu souhonsha」より、楽天メール。「本気のダイエットコーヒーならコレ!!」♪
https://item.rakuten.co.jp/milltomo/250/?scid=me_ich_pcn_301_20190617_6474946_001
 「ニッスイ」より、楽天メール。「新商品お試しセット」♪
https://item.rakuten.co.jp/yamatsu-rs/70024/?scid=me_ich_pcn_301_20190617_6474974_001

 フリーマガジン『Jr. Athlete』027に「ビオ・あつみ エピスリー浜松 竹内チーフ・山岡チーフに聞く」というのが載っていた。
*鮮度の高い魚の見分け方
 見た感じがプクッとしていて弾力がある魚を選ぼう!
*鮮度の高い肉の見分け方
 ドリップ(血)が出ていたり、黒ずんでいる肉は避けよう!
静岡県浜松市中区砂山町1168番地
TEL 053-456-5550
http://www.bioatsumi.com/
https://bioatsumi.hamazo.tv/

 先週から、仕事が回っていない・・・。そのため、今朝は、早朝出勤・・・でも、今日も残業してくれと言われた・・・今日は勘弁だな・・・。残業は、あらかじめ分かっていて欲しい・・・。

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 仕事を終え、帰宅して、県教組より頂いた「すっぽんスープ」で一杯♪
すっぽん 鼈 Soup
 料亭向けにお作りしているものをご家庭でも味わえるよう少々パックにしました。
 お召し上がりの際、スッポンの骨が入っている事がありますのでご注意ください。
※薄める際は、塩で味を整えて下さい
すっぽんスープ
内容量 250g
製造者 ハママンフーズ(株)
新潟県長岡市新産2-9-7
TEL 0258-46-6868
 お好みの野菜・ネギ・白菜・焼豆腐・エノキ・三つ葉などを入れ、塩又は薄口醤油で少し味を整えてお召し上り下さい。
・鍋
・ぞうすい
 冷や御飯を入れ、暖めながらお好みにより塩で味を調えてと卵や三つ葉などを入れお召し上がり下さい。
・スープ
 暖めてから、とき卵や三つ葉を入れてお召し上がりください。季節の野菜を入れても美味しくいただけます・
・土瓶蒸し
 三つ葉などを入れてそおまま温めてお召し上がり下さい。
・土瓶蒸し

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 昨日買った「白菜」を入れましょう!

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 それに、昨日、108円で買った「雪国きのこセット。これは「きのこカレー用」だったらしい。カレーに入れたら美味しいんだろうけど、鍋に入れてもそんなに美味しくない。失敗だったな!!
3種のきのこでカレーをおいしく 雪国きのこセット
 まいたけ・エリンギ・ぶなしめじ
きのこたっぷり 雪国きのこカレー
新潟県産
株式会社 雪国まいたけ
TEL 0570-014318

 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

 ここで、『 やすらぎ通信 』 第738号 2019.6.11より、「梅雨ダル」の引用♪
 梅雨のこの時期、雨や曇りが続いて、心も体も重だる~い。やらなければいけないことが沢山あるけど、なかなかやる気になれない。そんな梅雨時の心身の不調を「梅雨ダル」といいます。低気圧や湿度が高くなると、体がむくみやすくなるので、血や水のめぐりが悪い人に、よく出る症状です。
「梅雨ダルの解消法」
①お風呂で下半身を温める
 この時期は、下半身は冷えていることが多いので、お風呂に入るか、足湯で、下半身をよく温めてあげましょう。
②目覚めにシャワーを浴びる
 朝の目覚めが悪い人は、熱めのシャワーで交感神経に刺激を与え、全身を目覚めさせましょう。
③目覚めの体操
 朝、体を目覚めさせる体操をして、全身に血液をめぐらせましょう。
 おすすめは「太陽礼拝」こちらの動画がおすすめです。
https://www.youtube.com/watch?v=addhr_V2TbU
 ヨガはちょっと苦手という方は、やすらぎの朝の体操「練功十八法」もおすすめです。
https://www.youtube.com/watch?v=A8AbMtQL_G0&t=5s
④歩く
 天気がいいときは、空を見上げて、お日様のエネルギーをいっぱい受けましょう。天気が悪いときは、明るい音楽でも聴いて歩きましょう。
⑤早く寝る
 朝にスイッチを入れるために、夜は早めに寝ましょう。調子が悪いときは、遅くまで起きていると、いろんなことを考えて、余計に気分が落ち込むことも多いので、夜は、ゆっくりお風呂に入って、早めに寝てしまいましょう。
 どれもできない、やる気が出なくて、ダメですという方は、今は充電の時間だと思って、ごろごろしてましょう。
 何もしないことに、罪悪感を持たないのがポイントです。
 寝ている間に、体の自動修復機能が働いています。
 この時期にしっかり充電と修復しておけば、梅雨が明けて、暑くなった頃に、きっと元気に動けるようになります。
■ 養生館で運動を始めるを
http://www.y-sato.com/youjyoukan.html
【2】本館・年末年始特別プラン
 ~心と身体に溜まった垢を落とし、スッキリと新年を迎えてみませんか~
 やすらぎの里の予約が、一番混みあうのが年末年始。
 ここ何年か、ほとんどの予約が、一週間プランに前泊を付けた日程で、埋まってしまう状況でした。
 そこで今年は、通常の一週間プランに前泊を付けた、12月28日(土)から7泊8日の日程で、「年末年始特別プラン」をつくりました。
 予約の受付は6月28日(金)9:00から、電話での受付となります。
やすらぎの里・本館
TEL 0557-55-2660
 なお、年末年始の期間は、特別プランのみの受付とさせていただきます。
 今年の年末年始も、晦日詣出や初日の出、玄米のお餅つきに養生おせちなど、楽しくて、美味しいイベント盛りだくさんの予定です。
 やすらぎの里で清々しい、年末年始を過ごしてみませんか。
■ 本館・年末年始特別プラン
https://www.y-sato.com/news/23836.html

本日のカウント
本日の歩数:10,913歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月16日 (日)

父の日のおすすめメニュー「ビーフステーキ ゆずこしょう風味」「パセリガーリックシュリンプ」、そして「ほたての卵のおかず味噌」

 今日は、「父の日」。
 『ふれ愛交差点』2019年6月号の「父の日おすすめメニュー」より、引用♪
お父さん ありがとう!
 日頃の感謝を込めて、お父さんの大好きな料理やおつまみで、ありがとうの気持ちを伝えましょう。
【ビーフステーキゆずこしょう風味】(1/3量で556kcal)
厚切りの牛肉を、香り良い炒めたたまねぎソースで
『材料』(2~3人分)
・牛肉(ステーキ用・厚さ2.5cmほどのもの)・・・2枚(約600g)
・たまねぎ・・・1/2個
・さやいんげん・・・80g
・トマト・・・小2個
・サラダ油・・・適量
・塩・・・小さじ1/4
・A
 酒、しょうゆ・・・各大さじ1
 ゆずこしょう・・・小さじ1
 塩・・・少々
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。いんげんは長さを半分に切る。トマトはヘタをくりぬき、横に4等分ほどの輪切りにする。たまねぎは縦に薄切りにする。
②フライパンに油小さじ1を強めの中火で熱し、いんげんを1分炒めて取り出す。続いてトマトを入れ、片面を30秒ずつ焼き、ともに塩、こしょう各少々(材料外)をふり、器に盛る。
③牛肉に塩をふる。2のフライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉を入れて1分30秒、上下を返し1分30秒焼き、取り出す。アルミ箔に包み、5分ほどおく。
④3のフライパンを中火で熱し、たまねぎを1分ほど炒めてAで調味する。
⑤2の器に3を盛り、4を添える。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7fa
【パセリガーリックシュリンプ】(196kcal)
ビールのおともにぴったり!
『材料』(2人分)
・えび(殻付き)・・・12尾(300g)
・パセリ・・・1束(20g)
・たまねぎ・・・1/4個
・A
 にんにく(みじん切り)・・・2かけ分
 白ワイン・・・大さじ2
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
・オリーブ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①えびは背わたを取る。
②パセリ、たまねぎは粗いみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。
③フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、えびを炒める。全体に赤くなったらいったん取り出す。
④3のフライパンに2を入れて強火で煮立て、3を戻し入れて手早くからめる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7fb

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「エビづくし!富山湾を揚げる」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0018/
*近藤 文夫《てんぷら近藤》
「富山県 岩瀬漁港」
*道井 秀樹
※富山湾:急激に推進が深くなるため、海の色が濃い藍色=「あいがgめ」
 網の先端で水深160m辺りの白エビの群れをすくい獲る
・白エビの刺身
《来人喜人(きときと) はぎ原》
・ボタンエビの天ぷら 180℃で20秒
・甘エビのかき揚げ 天然塩で
・白エビの真薯揚げ風
①白エビを殻ごとたたく。丸めて、薄く衣をつけ、170℃で4分揚げる。キッチンペーパーで包み、5分寝かせる。
・富山湾の天丼

 「満天☆青空レストラン」は、「浜松市 三方原馬鈴薯」。
http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2019/06/15/
<はままつフラワーパーク>
*岡田 重治
【ふかし芋】
『材料』
・三方原馬鈴薯 適量
・塩 適量
・バター 適量
・イカの塩辛 適量
・キムチ 適量
『作り方』
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮ごと蒸かし鍋や蒸し器に並べ、全体に強めに塩をふる
②30~40分蒸かして完成(使用器具によって時間は調整してください)
③好きな具を上に乗せていただく(バターで、バター塩辛で、バターキムチで)
【三方原馬鈴薯 ポテトチップス】
『材料』
・三方原馬鈴薯 適量
・塩 適量
・揚げ油 適量
『作り方』
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮ごと1.6~1.7mmほどにスライスして水にさらす
②水気をよく拭き取り、170℃~180℃の揚げ油でカラっと色よく揚げる(10分ほど)
③ステンレスボールに移して、駿河湾海洋深層水の塩をまぶし、よく混ぜ合わせて完成
【三方原馬鈴薯のそぼろ和え】
『材料』(4人分)
・三方原馬鈴薯 中4個
・豚ひき肉 200g
・絹さや 10枚
・しょうが 1片
・醤油 大さじ4
・酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・水 150cc
・水溶き片栗粉 片栗粉大さじ1:水大さじ1
・揚げ油 適量
『作り方』
①三方原馬鈴薯をよく洗い、皮のまま一口大に切る。160℃の油で揚げ、火が通ったら油の温度を上げ、色よく揚げる
②絹さやは筋を取ってさっと塩茹でし、斜め半分に切る。しょうがはすりおろす
③豚ひき肉をフライパンで炒め、調味料と水を入れる。火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける
④③におろししょうがと馬鈴薯、絹さやを入れ、さっと和えて完成
【ビシソワーズ】
『材料』(4人分) 
・三方原馬鈴薯 中2個
・玉ネギ 中2個
・牛乳 200ml
・水 200ml
・バター 10g
・固形コンソメ 1/2個
・塩 少々
・こしょう 少々
・青ネギ 少々
『作り方』
①馬鈴薯を洗って皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に乗せてラップをかけ、600Wの電子レンジに6分程度かける
②玉ネギの皮をむき、薄くスライスする
③鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら玉ねぎを炒める。水少々を入れる
④しんなりしてきたら水とコンソメを入れて少し煮る
⑤ミキサーに馬鈴薯と④、牛乳、塩、こしょうを入れて、滑らかになるまで回す
⑥ボウルなどに移し、冷蔵庫でよく冷やす
⑦器によそい、小口に切った青ネギをちらして完成
【三方原馬鈴薯の浜松餃子】
『材料』(4人分)
・A(餃子の具)
 三方原馬鈴薯 中2個
 ツナ缶 小2缶(油を絞って約100g)
 キャベツ 100g
 ニラ 50g
 マヨネーズ 大さじ2
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
・餃子の皮 30枚くらい
・サラダ油 少々
・ゴマ油 少々
・水 適量(蒸し焼き用)
・もやし 1/2袋
・ポン酢 お好みで
『作り方』
①キャベツはみじん切りにし、さっと茹でて水気をしっかりと絞る。ニラは小口切りにする。もやしはさっと茹でておく
②馬鈴薯を洗って皮をむき、一口大に切る。耐熱皿に乗せてラップをかけ、600Wの電子レンジに6分程度かける
③馬鈴薯を熱いうちにマッシュし、Aを合わせしっかり混ぜる
④餃子の皮で③を包む
⑤フライパンにサラダ油を熱し、餃子を丸く並べ、適量の水を入れて蒸し焼きにする
⑥火が通ったらフタを外して水気を飛ばし、ゴマ油を回しかけて、カリッと焼く
⑦お皿に盛り付け、真ん中にゆでもやしを盛って完成。ポン酢でいただく
※浜松餃子の定義:
 3年以上浜松に在住して、浜松市内で製造されている事。
《こくりこ 大山店》浜松市西区
【三方原馬鈴薯のコロッケ】
『材料』(4人分...8個)
・三方原馬鈴薯 300g
・ゆで卵 2個
・バター 5g
・塩 少々
・こしょう 少々
・マヨネーズ 30g
・小麦粉(打ち粉) 適量
・A
 小麦粉 40g
 牛乳 150cc
 卵 1個半
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・ソース お好みで
・キャベツ(付け合わせ)   
・パセリ(飾り)
『作り方』
① 三方原馬鈴薯をよく洗い、皮のまま4等分に切る
② 馬鈴薯を20~30分ほど蒸かしてつぶす
③ 10分ゆでた卵をつぶして混ぜる
④ バター、塩、こしょう、マヨネーズで味付け、8個に分けて丸める
⑤ Aを粉が残る程度に混ぜ合わせる
⑥ ④に小麦粉を付け、⑤にくぐらせ、パン粉をまぶしで太鼓型に調える
⑦180℃の油で揚げて完成。付け合わせのキャベツの千切り、パセリと盛り付け、ソースを添える

 だいぶ前ののテレビ「まんぷく農家メシ!」は、「香川県高松市牟礼町(むれ)」「葉ごぼう」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190417.pdf
 庵治石(あじいし)
*Spring has come! 葉ごぼうは春の香り
 織田哲碩
※伸びた茎を12月に一度刈り取る。冬に根が養分を蓄え、春に新しい茎を伸ばす。収穫は2月中旬~4月末まで。
【葉ごぼうの煮物】
『材料』
 葉ごぼう(3束)、干ししいたけ(30g)、油揚げ(1枚)、 しいたけの戻し汁(30mL)、重曹(少々)、砂糖(60g)、しょうゆ(40mL)、 和風だしの素(小さじ 1)
『作り方』
 ①葉ごぼうは、葉を切り落として茎と根に分け、根は包丁でひげ根をこそぎ落とす。
 ②茎と根を適当な大きさにカットしたら、3回ほど水ですすぐ。
 ③鍋にたっぷりのお湯を入れ、②と重曹を加えて 15~20 分ほど下茹でして やわらかくする。
 ④ ③を水で冷やして、ザルにあけて水切りをする。 ⑤ ④を鍋に入れ、しいたけの戻し汁、砂糖、しょうゆ、和風だしの素、しいたけ、 油揚げを加えて、10 分ほど煮れば完成。
※ワンポイント:お好みで卵を落としてもおいしい。
*春子おばあちゃんオススメ!取り合いになる葉ごぼう天ぷら
 中村春子
【葉ごぼうの天ぷら 】
『材料』
 葉ごぼうの煮物、天ぷら粉、水、サラダ油(各適量)
『作り方』
①煮物をザルに入れ、水分をしっかり切る。
②ボールに天ぷら粉、水を加えて衣を作り、①に衣を付けて油で揚げれば完成。
※ワンポイント:かけうどんにのせれば、葉ごぼうの天ぷらうどんとしても楽しめる。
*アイデア満載!葉ごぼうづくしの行楽弁当
 中村恵美子
料理①【葉ごぼうサンドイッチ】
『材料』
 茹でた葉ごぼうの根と茎(50g)、鶏むね肉(30g)、食パン(8枚切り 4枚)、 卵(2 個)、ハム(2 枚)、レタス(適量)、マヨネーズ(大さじ 2)、 砂糖(大さじ 1)、お酒(小さじ 1)、塩(少々)
『作り方』
①下茹でした葉ごぼうの根と茎に、茹でて割いた鶏むね肉、マヨネーズ、砂糖を入れて、   葉ごぼうサラダを作る。
②ボールに卵を溶き、お酒、塩を加えて混ぜ、フライパンで薄焼きの卵焼きを作る。
③食パンに、レタス、①、②、ハムをのせ、さらに①、レタスをのせて食パンで挟む。
④ ③を半分に切れば、厚切りサンドイッチの完成。
料理②【葉ごぼうの卵焼き】
『材料』
 葉ごぼうの煮物(50g)、卵(3 個)
『作り方』
①耐熱容器に溶いた卵、刻んだ葉ごぼうの煮物を入れ、200℃のトースターで 13 分焼けば完成。
料理③【葉ごぼうのコロッケ】
『材料』
 牛肉入り葉ごぼうの煮物(200g)、じゃがいも(500g)、 小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油(全て適量)
『作り方』
①茹でたじゃがいもを、ボールに入れてつぶす。
②牛肉入りの葉ごぼうの煮物の水分を切り、細かく刻んで①に加えて混ぜ合わせる。
③ ②を俵型に成型し、小麦粉、水を加えた溶き卵、パン粉をつけ、揚げれば完成。
料理④【葉ごぼうの生ハム巻き】
『材料』
 茹でた葉ごぼうの根と茎(100g)、生ハム(10 枚)、チーズ(50g)
『作り方』
①生ハムに、茹でた葉ごぼうの根と茎、チーズをのせて巻けば完成。

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「千葉県白子町 新玉ねぎ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190512/
*白子たまねぎ:
 ミネラル豊富&砂質の土壌で美味しく育つ
*片岡嘉男
【新玉ねぎとツナの和え物】
『材料』(4人分) 分量
・ 玉ねぎ …1玉
・ ツナ缶 …100g
・ ポン酢 …大さじ2
・ こしょう …適量
『作り方』
①玉ねぎを薄くスライスする。
②ツナを油ごと玉ねぎと混ぜる。
③ポン酢を加えこしょうで味付けをする。
【玉ねぎフライ】
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …1玉
・ 塩 …適量
・ こしょう …適量
<バッター液>(合わせておく) 
 卵 …1個
 小麦粉 …大さじ3
 水 …大さじ1
・ 小麦粉 …適量
・ パン粉 …適量
・ 揚げ油 …適量
『作り方』
①玉ねぎを1cmの輪切りにし、真ん中まで爪楊枝を刺し、塩こしょうをふる。
②玉ねぎに、小麦粉、バッター液、パン粉の順で付け、180℃に熱した油で揚げる。
【玉ねぎハンバーグ ~玉ねぎソース添え~】
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …2玉
・ 合い挽き肉 …200g
・ 卵 …1/2個
・ パン粉 …大さじ7
・ おろししょうが …小さじ1/2
・ 塩 …小さじ1/2
・ こしょう …適量
・ 酒 …大さじ2
・ サラダ油 …適量
『作り方』
①玉ねぎを粗みじん切りにする。
②フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、バットに広げ粗熱をとる。
③ボウルに合い挽き肉、卵・パン粉・おろししょうが、玉ねぎを加え混ぜる。
④塩・こしょうで味を整え、タネを4等分にし、火が通りやすいように真ん中を少しへこませ成形する。
⑤サラダ油をひいたフライパンにタネを置き、中火で3分焼く。
⑥焼き目がついたらひっくり返し、酒を入れ蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
<玉ねぎソース>
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …2玉(400g程度)
・ しょう油 …大さじ4
・ 酒 …大さじ2
・ 砂糖 …小さじ1
・ おろしにんにく …小さじ1/2
『作り方』
①玉ねぎをすりおろす。
②鍋に、玉ねぎ、しょう油、酒、砂糖、おろしにんにくを入れ、中火で約5分煮詰める。
【玉卵丼】
『材料』(1人分)
・ 玉ねぎ …小1玉(約150g)
・ 卵 …3個
・ しょう油 …大さじ1と1/2
・ 酒 …大さじ1
・ 砂糖 …大さじ1
・ 刻みのり …適量
・ ごはん …150g
『作り方』
①玉ねぎを5mm程にスライスする。
②鍋に、玉ねぎ、しょう油、酒、砂糖を入れ、中火にかけ蓋をする。
③玉ねぎの水分が出てきたら、溶き卵を入れて再び蓋をし、さっと火を入れる。
④卵が半熟程度になったら、ごはんに乗せ、刻みのりをかける。
【玉ねぎクリームコロッケ】
『材料』(6個分)
<タネ> 
・ 玉ねぎ …2玉
・ サラダ油 …適量
・ 小麦粉 …大さじ4
・ 牛乳 …200mL
・ コンソメ顆粒 …小さじ1と1/2
・ 塩 …小さじ1/2
・ バター …10g
・ こしょう …適量
<衣>
・ 小麦粉 …適量
・ 卵 …2個
・ パン粉 …適量

・ 揚げ油 …適量
『作り方』
①玉ねぎを2~3mm程にスライスする。
②フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、小麦粉を加え混ぜ合わせる。
③牛乳を少しずつ加え、なじませる。
④とろみがついたらコンソメ顆粒、塩、バター、こしょうを加え混ぜ合わせたら、バットに広げ冷蔵庫に入れて冷やす。
⑤タネを6等分にし俵型に成形する。
⑥小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170℃に熱した油で約4分揚げる。
【丸ごと玉ねぎ時短麻婆】
『材料』(4人分)
・ 玉ねぎ …1玉
・ ごま油 …大さじ2
・ 刻みにんにく …小さじ2
・ 刻みしょうが …小さじ2
・ 豚ひき肉 …200g
・ しょう油 …大さじ2
・ 酒 …大さじ2
・ 砂糖 …小さじ2
・ 豆板醤 …小さじ1
・ 鶏がらスープ …水:300mL、鶏がらスープの素:大さじ1
・ 水溶き片栗粉 …水:大さじ2、片栗粉:大さじ2
『作り方』
①玉ねぎの芯を切らないように頭から切り込みを入れ、1500Wの電子レンジで3分加熱する。
②中華鍋にごま油をひき、刻みにんにく、刻みしょうが、豚ひき肉を入れて炒める。
③お肉に火が通ったらしょう油、酒、砂糖、豆板醤を加え、さらに炒め、鶏がらスープを加えて煮立たせる。
④水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑤加熱した玉ねぎに麻婆のあんをかける。

 「贈り物本舗じざけや」より、楽天メール。「高品質ワインを飲みくらべ 2009 Spring Wine set」の案内
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/c/0000000838/?scid=rm_208627
 「アサヒ」より、メール。
【チンゲン菜とイカのショウガ和え】(28kcal)
ショウガの風味がアクセントとなって、さっぱりと頂けるおいしさです♪
『材料』(4人分)
・チンゲン菜 200g
・イカ 80g
・しょうゆ 小さじ1/2
・ゴマ油 小さじ1
・塩 少々
・針 ショウガ10g
『作り方』
①チンゲン菜は芯と葉に分け、芯は十字になるように切る。イカはそぎ切りにする。
②鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加える。チンゲン菜の芯から入れ、後から葉を入れゆでる。鍋から手早く冷水にとる。とり終えたら、しっかりと水気を絞る。チンゲン菜をゆでた湯でイカをゆでる。ゆであげたらしっかりと水気を拭いてボウルに入れ、しょうゆをまわしかける。
※しょうゆはイカが熱いうちにまわしかける。
③2のイカを入れたボウルにチンゲン菜を入れて混ぜ合わせる。よく混ざってきたら、ゴマ油、塩で調味し、針ショウガを全体に混ぜたら器に盛り付け、頂く。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002198
【梅とろろ昆布】
『材料』
 とろろ昆布、かまぼこ、練り梅
『レシピ』
 かまぼこを薄切りにして、練り梅をぬり、とろろ昆布をふわっとちぎってのせれば出来上がり。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-093/
【砂肝のニンニクとクミンピリ辛炒め】
コリっとした砂肝を、ニンニクとクミンと唐辛子でパンチのきいたおつまみに♪
『材料』(2人分)
・鶏の砂肝 250g
・サラダ油 大さじ1と1/2
・塩 小さじ1
・A
 クミンシード 大さじ1
 唐辛子(輪切り) 2本分
 ニンニク(薄切り) 1片分
『作り方』
①砂肝は2つに分け、白い薄皮をそぎ落とすように取り除き、それぞれに2本切り込みを入れる。
②フライパンにサラダ油、Aを入れて中火にかけ、香りが立ったら1を入れる。
③砂肝の表面の色が変わったら、2に塩を加え、火が通るまで加熱する。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002556
【鶏とみょうがのカレースープ煮】(352kcal)
 豆板醤を使ったコクのある味噌味のカレーに、みょうがの香りがアクセント。くせになる美味しさです。
『材料』(2人分)
・鶏もも肉 1/2枚(180g)
・長ネギ 1本
・トマト 大1個
・みょうが 2個
・カレー粉 大さじ1と1/2
・粗挽きコショウ 適宜
・豆板醤 大さじ1/2
・ニンニク、ショウガのみじん切り 各1/2かけ
・サラダ油 大さじ1
・水 1/2カップ
・A
 味噌、酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1/2
『作り方』
①鶏肉は細かくたたく。トマトは一口大に切る。ネギ、みょうがは1cm幅の小口切りにする。Aを混ぜる。
②フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。豆板醤、ニンニク、ショウガ、カレー粉を加えてさらに炒め、油がなじんだら水、トマト、Aを加えて煮立て、軽くつぶしながらとろっとするまで5~~6分煮詰める。ネギ、みょうがを加えてさっと炒め、コショウで味をととのえる。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A125.html
【家飲み限定!居酒屋風おつまみレシピ】
 お父さんも喜ぶ居酒屋の定番おつまみから、少ない材料で簡単にできるおつまみまで、居酒屋気分で家飲みが楽しくなるレシピをご紹介します。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/izakaya/
【お父さんと、いっしょに。「父の日」はこだわりの一杯で乾杯!】
https://www.asahibeer.co.jp/season/father/

 今日は、地域防災訓練。サイレンが鳴るはずが聞こえなかったよ!
 8時、1次避難場所に行き、点呼を受け帰宅。

 先週、「ナップサック」のチャックが潰れたけど、反対側にもう1個チャックがあった♪♪♪これを使いましょう↑↑↑
 買い物に出かけましょう!
 スーパーにて、売り出しの「群馬県産 レタス」84円、「味の素 ギョーザ」138円、それに「フランジア赤ワイン3L」1,705円、「千葉県産 刺身用かつお(解凍)」429円、「ベイシア ビフィズスヨーグルト」105円、「愛知県産 新玉ねぎ」3つ入り170円、「木綿豆腐」38円、「大粒焼売」半額で106円を買う。
 「かつお」は、当然、皮付きだよ↑↑↑「納豆」は、54円かと思ったら、68円だったので止めた。

 そのため、「イーオン」に行き、「納豆」48円を買う。新タマが41円だった!こちらで買えばよかった!

 一旦帰宅。
 買ってきた「レタス」を洗って、台所に置いておいたら、ネコがレタスを食べていた・・・???猫ってレタスを食べるの???野菜不足なのかな???

 病院にお見舞い。

 百均「レモン」に行き、「桐まな板」と「ポンチョ」を買う。
http://www.lemon-web.co.jp/
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乾きが早い 桐まな板

 軽く、包丁の刃を痛めにくいので調理が快適
サイズ:タテ約30×ヨコ19×厚み1.2cm
・野菜
・生肉
・鮮魚
Fast drying paulownia ccutting board
表示者 株式会社 オカザキ
和歌山県海南市野上中108-1
TEL 073-487-4778
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レイン ポンチョ

 Compact Rain-Poncho
 When having this rainwear even if it rains, I'm relieved.
大人用 男女兼用
着丈 約100cm
幅 約115cm
適応サイズ 身長約150~180cm
表示者 株式会社 オカザキ
和歌山県海南市野上中108-1
TEL 073-487-4778

 「杏林堂」に行き、「皮付きピーナッツ」321円を買う。

 百均「セリア」に行く。ベルトに付けるポーチを買う。
https://www.seria-group.com/
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コンパクトカメラケース

収納サイズの目安:約11(縦)×7(横)×3(厚さ)cm
発売元 株式会社 セリア
岐阜県大垣市外渕2-38
TEL 0120-188-581

 スーパーに寄り、売り出しの「国産白菜キムチ」159円、「ボロニアソーセージ(スライス)」40%引きで133円、「白菜1/4」105円、「長ネギ」105円、おつとめ品の「キノコ」108円を買う。

 草がたくさん生えきた・・・草取りをせねば・・・。取り切れない・・・↓

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 夕方は、今日買った「千葉県産 刺身用かつお(解凍)」で一杯♪解凍だから、虫(アニサキス)は、ついていないよね↑↑↑当然、にんにく醤油だよ♪「父の日」だから、多少贅沢をしてもいいよね!?
https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000042953.html
 「おろししょうが」が付いているね!

三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

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 薬味は「愛知県産 新たまねぎ」♪

 ここで、今朝の朝刊、「全国旨いもん」より、「ほたての卵のおかず味噌」(岩手県)の引用♪
おかわりし過ぎ ご注意!?
 岩手県の東部、北上山地から三陸海岸にかけて広がる岩泉町。国内屈指の鍾乳洞・龍泉洞で有名なところだが、三陸の魚介や渓流の川魚、龍泉洞黒豚など食材豊富なことでも知られる。中心街にある早野商店は、そんな地元の素材を用いた加工食品づくりを80年近く手掛けてきた名店。数々の製品を発売するなか、7年前に発表したホタテの卵を使う「ほたての卵(らん)のおかず味噌」は特に人気だ。
 「それまであまり利用されていなかった卵を生かしたアイデア商品。卵を、米糀と醤油、砂糖に酒、唐辛子で炊き上げました。お客さまから”旨すぎてご飯が止まらなくなる、危険な商品”などとありがたい感想も」と取締役の早野祟さん。発売早々「いわての物産展等実行委員会会長賞」を受賞した逸品である。
 見た目は味噌だが、口にするとホタテの風味が広がり、たっぷり練り込まれた卵のつぶつぶ感が新鮮。そしてほんのりとした辛みがインパクトを与える。ごはん、パンに合うほか、野菜スティックのディップにも最適だ。
 ほかにも、オキアミを使った「あみっこ旨味噌」、地元ブランド豚の「龍泉洞黒豚の肉みそ」があり、三種をセットにした商品も好評。
●(有)早野商店
岩手県下閉伊郡岩泉町岩泉字村木18の32
TEL 0194(22)2555
FAX 0194(22)3260
ほたての卵のおかず味噌(110g)税込み463円(送料別途)
https://i-hayano.jp/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「オコゼ」の引用♪
醜さ 一皮むけば
 秋田県のマタギなど、山の猟師たちは干したオコゼを魔よけのお守りとしたといわれています。一説には、オコゼは山と海をつなく存在とも!
・科属:オニオコゼ科オニオコゼ属
・漢字名:虎魚、?
・英名:devil stinger
 海には奇妙な姿形の生き物があふれてるが、魚の不細工ナンバーワンといえばこれだろう。オコゼ。でこぼこごつごつして、あちこちトゲが突き出て、ある人は「何がなんだかもうわからない姿」と評した。
 御伽草子などにも、醜女で知られた山の神がオコゼを見て、自分より醜いと喜んで笑ったという話があるくらいだ。名前の由来も、「おこ」という言葉に奇怪とか愚かといった意味があることによるものらしい。
 ちなみに、オコゼも何種類もあるが、一般的にオコゼといえばオニオコゼを指す。同じく武骨な姿が特徴のカサゴの仲間。オニカサゴというのもいるが、インパクトはオコゼのほうが上だろう。しかも、背びれのトゲには猛毒があり、刺されると激しい痛みやしびれに襲われる。うかつには手を出せないのだ。
 そんな恐ろしいオコゼだが、一皮むけば、身は白くしっとりとして、うら若き乙女の柔肌のごとし。味も淡泊ながら甘みがあって、美味な高級魚とされている。旬は主に晩春から夏にかけて。「冬のフグ、夏のオコゼ」という言葉も聞く。
 ごく新鮮なら刺し身が最高。汁物でもいいだしが出る。小ぶりなら丸ごと唐揚げがいい。じっくり揚げたところを、骨まで味わいたい。おいしさに顔がほころび、オコゼの顔も愛嬌たっぷりに見えてきたりする。

本日のカウント
本日の歩数:11,052歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg、13.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月15日 (土)

「6月 旬の食材」、「きゅうり」「すいか」「いわし」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「金運アップ!?が多い街さんぽ」「東京都 小金井市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/828917/
<貫井神社>
♪ 世界中の誰よりきっと 中山美穂&WANDS(1992年)
※小金井の名前の由来になっている神社。境内にある池の水は湧水で枯れたことがなく、黄金(こがね)に値する=小金井(こがねい)になった。
*金運にまつわるモノ①:湧水
*金運にまつわるモノ②:しあわせ地蔵
♪ 三百六十五歩のマーチ 水前寺清子(1968年)
《ならは 農工大通り店》フルーツ大福
・パイン大福 200円
*金運にまつわるモノ③:黄金の水
<菊屋文具店>水の利用は登録制 500円
《亀屋本店》
・湧水のデザート 216円(メロン、ワイン)
*金運にまつわるモノ④:黄金の水を使ったゼリー
<Musako 1番街>
*《八百秀》
*金運にまつわるモノ⑤:鶏肉
*《やきとり 柳田屋》
・鶏レバー 150円

 「昼めし旅」は、5/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1260869/
「浜松市」
 うなぎ、シラス丼、アサリ、車海老
「舞阪漁港」
《浜菜坊》岡田さん
☆炭焼うな丼 3,180円
☆しらす三昧定食 1,880円
・厚揚げと野菜のうなぎタレ炒め
①厚揚げ豆腐を1/4の大きさにカットする。中華鍋で軽く炒め、タケノコを入れる。
②しめじ、ネギ、カツオの出汁を入れ炒める。
③たまり醤油、ザラメなどで作ったうなぎのタレを入れる。ごま油を加える。
・釜揚げシラス
①生シラスを沸騰したお湯に入れ、30秒茹でる。ざるに上げる。
・海苔酢
①生海苔、新タマネギを和える。
・生シラス
・煮付け(セイゴ、コチ)
・アクアパッツア(セイゴ、アサリ)
《よらっせYUTO》藤本さん
☆稚鮎 1,350円
・メタガレイ、モンゴウイカの刺身
・釜揚げシラス丼
①ご飯の上に海苔、釜揚げシラスをのせ、卵黄をトッピング。ネギを散らす。
・酢の物(のり、きゅうり)
・稚鮎の佃煮
「三重県 桑名市」
 桑名宿、トマト、ハマグリ《食堂はまかぜ》
<三輪さん>
 新タマネギ、スナップエンドウ、サニーレタス
・豚汁
①サトイモを鍋に入れる。ニンジン、ゴボウを加え、カツオと昆布の出汁を入れ煮る。
②タマネギの先端を入れる。白味噌を溶く。豆腐を投入。新タマネギの葉をざく切りにして入れる。豚肉を入れる。
③蓋をして3分煮込む。
・新タマネギのサラダ
①スナップエンドウはふちを取ってさっと塩茹で。新タマネギをスライスして水にさらす。
②サニーレタス、アボカドを盛った皿に、タマネギ、スナップエンドウを盛り、カツオ節をかける。
③レモンドレッシングをかける。

 先日の「タモリ倶楽部」は、「インスタ映えない写真が満載!スマホ街角ハンターズ!!」。
https://kakaku.com/tv/channel=10/programID=676/episodeID=1267457/
<上神明天祖神社>品川区
*透かしブロック(ブロック塀研究会)
 ダイヤ、みやま、Y型(エスビック株式会社の社長・柳澤さんの頭文字)
 第3位:ダイヤ系(花菱、武田菱、返り菱)
 第2位:まる系(アンパンマン、五輪ピック)
 第1位:アーティスティック系
*パイロン
 第3位:透明パイロン
 第2位:京都の街に馴染むパイロン
 第1位:巨大パイロン
<小山八幡神社>
*犬クソ看板
 義憤グループ 怨念グループ
 規制グループ 説得グループ

 先日の「高田純次のセカイぷらぷら」は、「今たま大混雑の函館の夜景を楽しめるツウなスポットを教えてもらおう」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/057.html
<函館山ロープウェイ>
・往復 大人 1280円
*ツウな夜景スポット①:漁火公園
*<山頂ショップ>
☆グッとくる夜景クリアファイル 356円
*夜景をより楽しむツウなスポット②:《ラビスタ函館ベイ》ホテル 12F ジェリーズ バー
「ベルギー通信」ギャルリー サンテュベール
<トロピズム>
 元は舞踏会場だった「世界で一番美しい書店」
《Mary》
・チョコレート 16個入 19.5ユーロ(約2300円)

 「趣味どきっ!」は、「たのしく防災! はじめてのキャンプ」第2回「火に慣れよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-17/31/25482/1339492/
*寒川一(アウトドアライフアドバイザー)
「キャンプで使う火の種類」
・バーナー:火力の調節が簡単。家庭にあるガスコンロと似た操作性。
・たき火:キャンプならではの調理が楽しめる。暖をとったり、明かりとして利用。
 たき火台
※たき火をする場所の風の状態を常にチェックする。必ず風上にいるようにする。
 たき火のそばに燃えやすいものを置かない。
×化学繊維の服
〇たき火用のポンチョ
〇たき火用の皮手袋(軍手はNG)
「火のおこし方」
 ほぐした麻ひも、フェザースティック(細い薪をナイフで削る)
・火口(ほぐち):種火を作るためのもの。
 ティッシュをはがし割いたものを下に入れ、牛乳パックをびりびり破いて(つなげる状態で)立体的に置く。割りばしを折って、空気が通るように空間を開けて重ねる。
 風上から火をつける。
 針葉樹の巻から入れる。空間を開けながら手で折れるような薪から入れていく。
・火吹き棒:火に空気を送るためのもの
※道具なし!火に空気を送る技:
 両手の親指と人差し指で小さな穴を作る。穴に空気を吹き入れる。
 広葉樹の薪をくべる。
※針葉樹の薪:マツ、スギ、ヒノキなど油分が多くも燃えやすいもの
 広葉樹の薪:クヌギ、ナラ、サクラなど時間をかけて燃える
「防災に役立つキャンプ知識」
 火が育ったら、紙は入れないこと!
「北欧風 おすすめキャンプごはん」
「デンマークのパンケーキ」【エイブルスキーバー】
①ホットケーキミックス 200gをボウルに入れ、カルダモンパウダー 小さじ1、シナモンパウダー 小さじ1を入れて混ぜる。
②牛乳 300mlに卵黄 2コを入れて混ぜたものを投入し、軽くあわせる。
③メレンゲ(卵白 2コ分)を加え、泡をつぶさないように切るように混ぜる。
④たこ焼き器を火にかける。バターを塗る。一旦火を止め、生地を流し込む。
⑤中火で3~4分焼く。生地が盛り上がり、気泡ができたら竹串でひっくり返す。
⑥しっかり焼き色がつくまで回し返す。
⑦プレートに出し、粉砂糖 適宜、チェリージャム 適宜を添えて盛りつける。
「北欧のフルーツデザート」【ジーノ】
①いちご カップ2、キウイ 3コ、バナナ 2本を1c程の大きさにカットし、レモン汁 適量をかける。
②バナナの表面に少しとろみが出るまでフライパンで温める。火を止め、いちごとキウイを加えあわせる。
③器に盛り、削ったホワイトチョコレート 適量を散らす。
「火の消し方」
 水をかけると、水蒸気でやけどをしたり、たき火台が変形してしまう可能性がある。
 火消しつぼに燃えている炭、残った灰などすべて火消しつぼに入れる。フタをすれば短時間で火を消すことができる。

 だいぶ前の「まんぷく農家メシ!」は、「香川県 丸亀市 アスパラガス」。
https://www4.nhk.or.jp/program/manpuku/recipe/dg0_190410.pdf
☆「全長 50 センチ!讃岐のアスパラはビッグで甘い!」鈴木茂昌さん
*さぬきのめざめ
【アスパラガスの肉巻き】
『材料』
 ロングアスパラガス(2本)、豚肉の薄切り(8~10枚)、小麦粉(適量)、 塩コショウ(適量)
 『作り方』
①豚肉に軽く塩コショウして小麦粉をまぶす。
②アスパラガスに豚肉を巻く。
③肉を巻いたアスパラガスを10分~15分かけて弱火でじっくり焼けば完成。
※ワンポイント:
・巻く前に肉に小麦粉を振ると滑らず巻きやすくなります。
・肉を重ね気味に巻いた場合は、焼く時間は長めで。
☆「ポール・マッカートニーも絶賛! 名人自慢の〇〇〇〇アスパラ!」眞鍋倫明さん(ホワイトアスパラ)
※オリジナル肥料:牛豚の内臓入り、骨粉入り、菜種油かす入り、米ぬか入り、コーヒー入りの肥料
【アスパラガスの天ぷら】
『材料』
 グリーンアスパラガス(6本)、てんぷら粉(60g)、水(適量)、 サラダ油(適量)、塩(適量)
 『作り方』
①生のアスパラガスをトレーに並べ、水で溶いた天ぷら粉に混ぜて  油で揚げる。
※ワンポイント:
 塩で食べるとアスパラガスの甘味がより楽しめる
【ホワイトアスパラガスのバター炒め】
『材料』
 ホワイトアスパラガス(9本)、バター (10g)、塩 こしょう(適量)
『作り方』
①フライパンにバターを溶かす。
②その上にホワイトアスパラガスを並べて焼く。
③塩コショウで味を調えれば完成。
※ワンポイント:
弱火でじっくり焼くのがポイント。
☆「チャレンジ農家のアスパラマジックおつまみ」土岐岳大さん
*紫のアスパラガス(さぬきのめざめビオレッタ)
【3色アスパラのカルパッチョ】
『材料』
 グリーン、ホワイト、紫アスパラガス(各1本)、タイの切り身(5切れ)、 オリーブオイル(適量)、塩 (適量)
『作り方』
①3色のアスパラは生のまま刻み、タイのお刺身にはさむ。
②オリーブオイルと塩をかければ完成。
【3色アスパラとエビのペペロンチーノ風】
『材料』
 3色のアスパラガス(各2本)、タカノツメ(2本)、ニンニク(4片)、 エビ(150g)、ミニトマト(4つ)、オリーブオイル(適量)、塩(適量)
『作り方』
①スライスしたニンニクとタカノツメを、オリーブオイルで熱する。
②そこにエビを入れ炒める。
③さらに 3 色のアスパラとトマトを入れて炒め、塩で味をととのえれば完成。
※ワンポイント:
 紫のアスパラは、加熱するとグリーンになってしまうので、 炒めすぎないのがポイント。

 「相葉マナブ」は、「万能だれをマナブ!」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190505/
【万能ネギだれ】
『材料』
・ ネギ …2本
・ しょう油 …大さじ1/2
・ ポン酢 …大さじ4
・ ごま油 …小さじ1
・ おろししょうが …小さじ1
『作り方』
①ネギをみじん切りにする。
②みじん切りにしたネギに、しょう油、ポン酢、ごま油、おろししょうがを混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理> 卵かけご飯
【万能クルミ味噌だれ】
『材料』
・ クルミ …60g
・ 味噌 …大さじ6
・ 砂糖 …大さじ6
・ そばつゆ …160mL
『作り方』
①クルミをすり鉢でする。
②味噌を入れて更にすり、全体になじませる。
③クルミと味噌が合わさったら、砂糖、そばつゆを加えて混ぜ合わせる。
<今回合わせた料理>餃子
【万能にらだれ】
『材料』
・ にら …1束(葉のみ使用)
・ しょう油(減塩) …100mL
・ おろししょうが …小さじ1
・ ごま油 …小さじ1
・ 七味唐辛子 …小さじ1/2
『作り方』
①にらを細かく刻み、しょう油、おろししょうが、ごま油、七味唐辛子と混ぜ合わせる。
②冷蔵庫で2~3時間置いたら完成。
<今回合わせた料理>そうめん
【万能枝マヨソース】
『材料』
・ 枝豆(正味) …50g
・ 塩 …適量
・A
 マヨネーズ …90g
 塩 …小さじ1/4
 コンデンスミルク …大さじ1/2
 エバミルク …大さじ1/2
 レモン汁 …小さじ1/2
『作り方』
①茹でた枝豆を冷ましてから、さやと薄皮をむく。
②むいた枝豆を荒裏ごしする。
③Aの調味料を混ぜ合わせた中に裏ごしした枝豆を入れ、さっくりと合わせる。
<今回合わせた料理>トースト
【万能トマトソース】
『材料』(できあがり約200g)
・ トマト …1kg(6~7個)
・ 玉ねぎ …1/10個
・ しょうが …1/3片
・ にんにく …1片
・ 唐辛子 …輪切り2枚
・ こしょう …少々
・ 砂糖 …約大さじ4
・ 塩 …約小さじ2
<香料酸の材料>  
・ 酢 …50mL
・ タイム 生 …3本
・ シナモン 粉 …小さじ1/2
・ 丁子(クローブ) ドライ …小さじ1
・ セージ 生 …2枚
・ 月桂樹 ドライ …3枚
『香料酸の作り方』
①香料酸の材料を混ぜて丸一日おく
②(1)をこす
『トマトソースの作り方』
①へたを取って湯むきしたトマトをざく切りにする。
②フードプロセッサーに玉ねぎ、しょうが、にんにく、トマトを入れてペースト状にする。
③ペースト状にした材料をザルで裏ごしする。
④裏ごしした材料を鍋に入れて、唐辛子、こしょうを入れて強火で半量になるまで煮詰める。
⑤煮詰めた鍋に砂糖を2回に分けて入れる。
⑥焦げ付くのでよくかき混ぜながら、最初の2/5量に煮詰める。
⑦塩、香料酸を入れてさらに5分ほど煮詰めて完成。
<今回合わせた料理>ナポリタン

 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「サケ・ゴジラ 純米大吟醸 純正化粧箱付き」720mlが3,240円。
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 「アサヒ」より、メール。
【からだ想いの塩レモンスカッシュ】
『材料」(1人分)
・レモン(国産) …  1個
・はちみつ …  大さじ1
・「ウィルキンソン タンサン エクストラ」  … 150ml
・塩 …  適量
①レモンの半量はくし形切りにして冷凍庫で凍らせ、残りは絞って果汁(20~25ml)にしておく。
②グラスのふちに水(適量:分量外)をつけ、平たい皿に広げた塩にこすりつけて、ふちに塩をつける。
③2のグラスに1のレモンの果汁・はちみつを入れ、はちみつが溶けるまでよく混ぜる。
④3に凍らせたレモンを入れ、「ウィルキンソン タンサン エクストラ」を注ぎ入れる。
【大きなチキンカツレツ】
『材料」(2人分)
・鶏むね肉(皮なしのもの) … 1枚(250g)
・溶き卵 … 1個分
・薄力粉 …  適量(大さじ2位)
・「カルピス」 (白) …  小さじ1
・塩・こしょう … 各少々
・揚げ油 … 適量
・A
 パン粉 … 1カップ
 粉チーズ … 大さじ2
<トマトソース>
・トマト … 中1/2個
・オリーブ油 … 大さじ1/2
・「カルピス」(白) … 小さじ1/2
・塩 … 小さじ1/4
<付け合わせ>
・レタス … (お好みで)適量
・レモン … (お好みで)適量
①鶏肉は包丁で切り込みを入れ、観音開きにする。パン粉を手ですりあわせるようにして細かくし、Aはあわせておく。トマトを1cmの角切りにし、トマトソースの材料はあわせて混ぜておく。
②1の鶏肉をラップで挟み、麺棒などで叩いて厚さ5mm位に薄く伸して「カルピス」・塩・こしょうで下味をつける。
③フライパンに高さ1cm位になるよう揚げ油を入れて180℃に熱し、2に薄力粉、溶き卵、Aの順に衣をつけ、4分位揚げ焼きにする。上下を返して3分位さらに揚げ焼きにする。
④皿に3のカツレツを盛りつけてトマトソースをかけ、お好みでちぎったレタス・くし形切りのレモンを添える。
【材料4つだけ、優しい甘さのアップルパイ】
『材料」(4人分)
・パイ生地(冷凍) … 1枚
・りんご … 1個
・「カルピス」(白) …  小さじ4
・バター(無塩)  …  10g
<トッピング>
・クリームチーズ  …  (お好みで)適量
・シナモンパウダー  …  (お好みで)適量
①パイ生地は冷蔵庫で解凍しておく。りんごは4等分にし、皮をむいて芯を除き厚さ5mmの薄切り。
②フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらりんごを加え、弱火で炒める。
③2のりんごに透明感が出てきたら「カルピス」(白)を入れ、上下を返しながら5分位炒め煮する。中火にして水気がなくなるまで加熱し、バットなどに取り出して冷ます。
④パイ生地を20cm×20cm位に麺棒で伸ばし、縁を 1cm位折り返す。フォークで模様をつけ、折り返した部分に「カルピス」(白)(適量:分量外)を塗る。
⑤4の生地に3のりんごをのせる。200℃に予熱したオーブンで15分焼き、180℃に下げて5~10分位焼く。お好みでクリームチーズを添え、シナモンパウダーをかける。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/
 「サッポロ」より、メール。
【ささみの梅じそチーズフライ】
チーズ風味のころもで香ばしく
 淡白でやわらかい肉質のささみはフライにぴったり。溶き卵に薄力粉を混ぜておくと、ささみによくからまりパン粉がつきやすくなります。青じその香りと梅肉の酸味でたまらないおいしさ!
『材料』(2人分)
・鶏ささみ 4本
・青じそ 4枚
・梅干し 2個
・薄力粉 大さじ1
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・A
 溶き卵 1個分
 粉チーズ 大さじ1
 薄力粉 大さじ1/2
①ささみは厚みが半分になるよう、縦に切り込みを入れて開く(切り離さない)。小さいものはラップをのせてめん棒で軽くたたいてのばす。青じそは縦半分にちぎる。梅干しは種を取って果肉をたたく。
②ささみに青じそ、梅肉を等分にのせ、半分に折りたたむ。
③バットにAを混ぜ合わせる。 2に薄力粉をまぶし、Aをからめてパン粉をつける。フライパンに深さ2センチまでサラダ油を入れて中火で熱し、ころもをつけたささみを入れ、160度で約2分揚げる。上下を返し、さらに2分ほど揚げる。油をきって食べやすい大きさに切り、器に盛る。
POINT
 チーズを一緒に挟んで揚げるとコクのあるおいしさになります。スモークタイプのプロセスチーズがおすすめ。青じそや梅肉ともよく合います。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoac
【ズッキーニのトルコ風肉詰め】
ズッキーニのおいしさを丸ごと堪能
 トルコには、ドルマと呼ばれる、野菜などに肉や米などのたねを詰めて煮る料理があります。今回は、それをアレンジしたズッキーニの肉詰め料理をご紹介します。肉だねが残ったら団子にして一緒に煮てもOK! やわらかく煮えたズッキーニのおいしさもまた格別です。
『材料』(2人分)
・ズッキーニ(大) 2本
・玉ねぎ 1/4個
・トマト水煮缶詰(カットタイプ) 1/2缶(200g)
・水 1/2カップ
・バター 10g
・A
 合いびき肉 100g
 パン粉 大さじ2
 塩 小さじ1/4
 黒こしょう 少々
『作り方』
①ズッキーニは長さを半分に切り、スプーンで中身をくりぬく。ズッキーニの中身と玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えて練り、肉だねを作る。
②ズッキーニに肉だねを詰める。スプーンで少しずつ入れ、指で押し込みながらすき間なくしっかり詰める。残った肉だねは丸めて団子にする(まとまりにくい場合は、パン粉を加えてつなぎにする)。
③フライパンか鍋にトマトの水煮、水、バターを入れて中火にかけ、煮立ったら2を並べ入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。上下を返してさらに5分ほど、ズッキーニがやわらかくなるまで煮る。
POINT
 トルコでは、にんにくと塩を入れたヨーグルトソースがよく使われます。肉詰めにかけて食べるといっそうおいしくなります! ヨーグルトソースの材料(作りやすい分量)と作り方:ヨーグルト(1/2カップ)にんにくのすりおろし(小さじ1/2)、塩(少々)を混ぜる。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajnfaoervisNxoad

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 今朝のモーニングコーヒーは、「NESCAFE GOLD BLEND」。
レギュラーソリュブル コーヒー
 ポリフェノール習慣 1日3杯
40杯分(80g)
”淹れたての香りと味わい”ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー
 微粉砕したコーヒー豆を包み込むネスカフェ独自の「挽き豆包み製法」が、コーヒー豆の酸化の原因となる空気に触れにくくし、いつでも1杯ずつ淹れたての上品な香りとマイルドな味わいをお届け。
ネスレ日本株式会社
神戸市中央区御幸通7-1-15
TEL 0120-00-5916
http://nestle.jp/

 今日は、雨なんだよな・・・。風も強いな。

 トマトの脇芽(ヤゴ)を取りましょう!ヤバイ!晴れた日にやらなければいけないのか!!!
https://トマトの育て方.com/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88-%E3%82%8F%E3%81%8D%E8%8A%BD%E3%81%8B%E3%81%8D%E3%83%BB%E6%91%98%E5%BF%83%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95.html

 予約しておいた病院に行く。
 視力検査をせずに視野の検査をすると言ったので、「まず、視力を確かめてから検査じゃないんですか?」と聞いたら「視力なんてそんなに変わるものじゃないからいいんです」と言われた。「それじゃあ、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「それじゃあ、資料検査からします」だって!!!???以前、医師に「毎回、視力検査をしなくていいです」と言ったら、「視力が変わっているかもしれないから、1ヶ月に1回は視力検査をしなければいけません」と言われたのに!!!???
 「視力検査のマークの輪郭がぼけていんすけど。」と言ったら「これ以上、度は変えられません。」だって???それじゃあ、視力検査をしている意味がないジャン!!!
 結局、病院は、しなくてもいい検査をして医療費をとっているんですね!!!
 検査を終え、医師の診断を受け、待合室で待つ。薬が処方されるまで30分待った・・・なんでそんなに待たせるのかな???沢山の人が働いているんだから、処方箋を見たらすぐに出せるでしょう???
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 新しい薬も処方された。4,890円支払う。
・ラタチモ
 緑内障・高眼圧症治療剤
 配合点眼液「ニッテン」ラタノプロスト・チモロールマレイン酸塩配合点眼液
2.5ml
発売元 株式会社 日本点眼薬研究所
名古屋市南区西桜町76番地
製造販売元 株式会社 ニッテン
名古屋市南区桜本町40番地の2
・プリンゾラミド
 眼圧下降剤
 懸濁性点眼液1%「ニットー」
5ml
発売元 日東メディック株式会社
製造販売元 東亜薬品株式会社
富山県富山市水橋開発277番地10

 ガソリンスタンドに行く。前回は5月18日に入れている。
 350.1km走って、23.49L入った。リッター14.9といったところか。1L138円の表示だったが2円引いてくれた。何故だろう???

 スーパーに行く。「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」213円、「木綿豆腐」38円、「アジ」(ちょっと小ぶりだった)105円、「カネフクきざみ白菜」半額で63円を買う。

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 「TOTO BIG」と「LOTO 7」を買いましょう!キャリーオーバー中なんだよね↑↑↑

 今日は、映画「アラジン」を見に行く覚悟を決めていたけど、雨のため断念!
https://www.disney.co.jp/movie/aladdin.html

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 夕方は、「きざみ白菜」で一杯♪
国内産野菜使用
カネフク
 自然の旨味を生かして漬けた白菜を食べやすく刻みました。
100g当り 23kcal
内容量 150g
製造者 カネフク漬物株式会社
愛知県豊橋市大村町山所64
TEL 0120-123768

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 さらに、「ごっつうま揚げ鶏(こくうまにんにく醤油味)」。風水では、今年のラッキーフードは「鶏肉」なんだよね↑↑↑

 ここで『ふれ愛交差点」6月号より、「6月 旬の食材」の引用!
・野菜「きゅうり」
 きゅうりは90%以上が水分で、歯切れがよく、みずみずしい夏野菜の代表格です。体内の塩分調節をするカリウムを多く含むほか、体の熱を下げる食材として知られています。表面のイボがとがっているものが新鮮です。
・果物「すいか」
 これからが旬のすいかには血流を良くするシトルリンという成分が含まれ、冷えやむくみの改善に働きます。冷やし過ぎると甘みを感じにくくなるので、食べる1~2時間前に冷やすのが負いとされています。
・魚介「いわし」
 日本人になじみ深い青背の魚の代表格。この時期のいわしは「入梅いわし」といい、脂がのって一年で最もおいしいといわれています。DHAやEPAを多く含み、細胞の再生やエネルギー代謝に関わるビタミンB2も含むなど、健康効果の高い魚です。
「表紙のレシピ」【ビフカツ】(1/3量で843kcal)
厚切り牛肉を豪快に!
『材料』(2~3人分)
・牛ランプ肉(ステーキ用・厚さ2cmほどのもの)・・・2枚(約500g)
・キャベツ・・・2~3枚
・青じそ・・・3枚
・にんじん・・・少々
・トマト・・・1/2個
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・薄力粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・ソース、練りからし(お好みで)・・・各適量
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して、室温に戻す(時間外)。キャベツ、青じそ、にんじんはせん切りにし、合わせて冷水につけ、パリッとしたら水気をよくきる。トマトは4等分のくし形切りにする。
②牛肉にAをふり、薄力粉、溶き卵、パン粉を順につける。もう一度溶き卵とパン粉の順につける(衣を二重にすることで肉汁が流れ出るのを防ぐ)。
③揚げ油を高温に熱し、2を入れ、中火で1分ほど揚げる。静かに上下を返し、弱めの中火にして40秒ほど揚げ、油をきる。5分ほどそのままおき、肉汁を落ち着かせる。
④食べやすく切って1の野菜とともに器に盛る。お好みでソース、からしをつけて食べる。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cb3f20a3ae0080079572c06

本日のカウント
本日の歩数:3,107歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg、12.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月14日 (金)

<食べきりのすすめ>保存編(下)冷凍の極意

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「江戸の名残が多い街さんぽ」「豊島区 目白」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/828610/
♪ 痛快ウキウキ通り 小沢健二(1995年)
《金子園》
☆ナナナ茶 650円 将軍家御用茶
*江戸から残るもの①:家康も愛したお茶
《美乃家》
・鯛ちくわ 180円
《寛永堂 目白本店》和菓子
・寛永傳 1個 140円 白いんげん豆
*江戸から残るもの②:400年変わらぬ饅頭
*江戸から残るもの③:のぞき坂
《中村菓子店》
・パチンコゲーム キャットファーザー 1回 10円
<肥後 細川庭園>入園無料
*江戸から残るもの④:肥後 細川庭園
・抹茶セット 500円
 古今伝授の間香梅 加勢以多:カイシャ・ダ・マルメラーダというポルトガル語のお菓子
*江戸から残るもの⑤:神田川
《ホテル椿山荘 東京》
 椿(沖の浪、初嵐、赤侘助)
*江戸から残るもの⑥:椿の咲く庭
 三重塔
 ほたるの夕べ

 「昼めし旅」は、「栃木県 宇都宮市」。5/7の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1260588/
 宇都宮餃子、宇都宮焼きそば:ミックス焼きそば・中 600円(税込)《焼きそばキング》
<飯岡さん>
*グリーンアスパラガス:
 3~5月ごろに収穫されるアスパラガスは冬に養分を蓄えているので、うま味・甘味が強い。
 長さ30cm以上のものを収穫。27cmに切って出荷。
 はかまが正三角形→太くて詰まっている。
・アスパラガス混ぜご飯
①アスパラガスを塩ゆでして、そのゆで汁でご飯を炊く。
②アスパラガスはご飯が炊けてから入れる。仕上げにバターを加える。
・アスパラガス味噌汁
①アスパガラスのゆで汁に、煮干しを入れだしをとる。自家製味噌を投入。
②お椀に茹でたアスパラガスを入れ、味噌汁をかける。
・サバの塩焼き
<池田さん>
*とちおとめ
<阿部さん>
・牛丼
①フライパンで牛こま切れ肉を炒める。
②タマネギを投入。塩コショウ、酒、だし入り醤油を加える。
・スパゲティナポリタン
・赤飯
・サラダ(レタス、豆腐、炒めたジャコ、海苔)

 「釜庄」より、楽天メール。「カニ・オマール海老のつめ入クリームコロッケ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/c/0000000582/?scid=rm_192960

 今日の仕事・・・。
 本社から視察???・・・以前に来た時も金曜日じゃなかったっけ¥・・・???
 今日は温泉に泊まるか繁華街に繰り出すかですか???

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 帰宅して、「yonekyu 原形ベーコン」で一杯♪「新タマ」を添えて!
豚ばら肉の形をそのまま生かして造った原形ベーコンです。
内容量 220g
100g当たり 232kal
製造者 米久株式会社 夢工場
静岡県沼津市岡宮寺林1259番地
TEL 0120-409109

 それに「ポテサラ」・・・マヨネーズじゃなくてドレッシングっていう手もあるかも!!!
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 さらに「皮付きピーナッツ」。
 甘くて香ばしい
 自然のおいしさ
大容量
 杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
NET 360g
100gあたり 623kcal
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、2019年6月13日の朝刊「<食べきりのすすめ>保存編(下)冷凍の極意」の引用♪
下ごしらえして小分けに
 食材が余り、さらにしばらく使う見込みがない。そんなときの切り札が冷凍保存だ。しかし、気になるのが味や食感、さらには栄養までもが損なわれないかという点。これらを保つポイントを知り、大切な食材をおいしく食べきろう。
 話を聞いたのは十二日に引き続き、ベターホームのお料理教室講師の山崎利恵子さん(55)と小関彰子さん(55)。まずは食材を凍らせると何が起きるのかを聞いた。
 食材は生の状態で冷凍すると、内部の水分が凍って氷の結晶ができ、膨張して細胞を傷つける。解凍すると、その傷から水分が流れ出て、おいしさや栄養が失われて食感も悪くなる。こうしたダメージを減らすには、食材に合わせた下ごしらえが欠かせない。
 肉や魚なら、調味料で下味をつけてから冷凍すると、塩分によって水分が抜け、氷の結晶によるダメージを減らせる。「味が落ちにくくて傷みにくい。しかもそのまま加熱調理できるので、時間短縮にもなります」。例えば、豚の薄切り肉百グラムを酒としょうゆ小さじ一ずつで味付けすれば、和食にも中華にも使いやすく、二週間ほど保存できる。
 ホウレンソウやハクサイ、ブロッコリー、アスパラガスなどは硬めにゆでてから冷凍すると、食感や色の変化を抑えられ、一カ月ほど保存可能。キュウリは薄切りにして塩でもみ、水分をしぼってから保存すれば、冷蔵庫で解凍した後、酢の物や浅漬けに使える。ニラやキノコ類、パプリカ、トマトなどは生のまま冷凍できるので、使いやすい大きさに切るなどして保存し、使うときに凍ったまま加熱調理するといい。
 肉などをトレーに入ったまま凍らせると、空気に触れて乾燥したり脂質が酸化したりしやすい。面倒でも小分けにしてラップに包み、ジッパーが付いた保存袋に入れるのがベスト。野菜も、ラップや保存袋を活用して乾燥などを防ごう。袋に食材名や保存期限を書いておくと分かりやすい。
 干物は解凍せずグリルへ
 魚の干物は、生に比べると水分が少ないため、冷凍に向いている。アルミホイルで包んで酸化を防げば、一カ月ほど持つ。食べるとき、凍ったままホイルごとグリルで焼けばいいので便利だ。
 多くの食材が工夫次第で冷凍できるが、最初から「解凍品」として売られているエビやマグロの刺し身などは避けるのがベター。ゆで卵や、サラダにして食べる野菜も食感が悪くなるのでお勧めできない。
 冷凍するときは、なるべく短時間で凍らせることが大切だ。食材にダメージを与える氷の結晶は、マイナス五~マイナス一度の温度帯で最も大きくなるため、この温度帯にとどまる時間が長いほど味が落ちる。厚みのあるものを薄く広げたり、保冷剤をのせたりして、なるべく短時間で凍る工夫を。解凍するときは常温で放置すると傷むので、食材に応じて凍ったまま加熱調理するか、冷蔵庫や氷水で解凍しよう。
 「冷凍した食材がおいしく食べられるかどうかは、ちょっとした手間で変わります」
「おいしく食べるための冷凍ポイント」
・肉や魚は下味をつけてから冷凍する。そのまま調理できるので便利。
・野菜はかためにゆでて保存。ニラやキノコなど生のままでよいものも
・食材は小分けにしてラップで包み、保存袋へ。食材名や期限を記入
  豚ロース薄切りしょうゆ味 6/30まで
  ホウレンソウ 6/20まで
・食材を平らに広げたり、保冷剤をのせたりして短時間で凍らせる
・常温解凍は避け、凍ったまま加熱調理か、冷蔵庫か氷水で解凍する
 (河郷丈史)
https://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2019061302000005.html

本日のカウント
本日の歩数:11,496歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

 

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2019年6月12日 (水)

<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「日本一が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827975/
*埼玉の日本一⑥:けやき並木!
♪ サイレントマジョリティー 欅坂46(2016年)
<ハッピーロード>北浦和駅
♪ 日常 星野源(2011年)
《おさむ青果》
《越コーヒー店》昭和48年創業
・黒生食パン 1斤 480円
*埼玉の日本一⑦:自転車がいっぱい!
《プリンのお店 サンスマイル》
*埼玉の日本一⑧:プリンをよく食べる!
・福のプリン 429円
<アート サイクル>
・寝そべる裸婦
・地蔵菩薩
<人形町通り>
♪ ドール 太田裕美
*埼玉の日本一⑨:人形王国
<東玉 岩槻総本店>
・遊彩五人揃 遊燕No.69 16万9,500円 イクメン雛

 「昼めし旅」は、「徳島県 奥祖谷(おくいや)」。4/26の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1257532/
<四国 阿波池田バスターミナル>
・西宇~大歩危峡 240円
・舟下り 大人1080円、小人540円
《歩危マート》
☆祖谷こんにゃく
☆ぼけあげ
★雲海汁 400円(税込)
★芳水 昨日しぼった酒 720ml 1080円(税込)
・天ぷら
①アク抜きしたワラビ、祖谷豆腐、鳴戸金時、タケノコ、ちくわを切る。
②そば粉を溶き、衣を作る。油で揚げながら食べる。煎茶塩をつけて。
・セリ雑炊

 今日の仕事・・・。
 やっぱり女性って視野が狭いね・・・自分の事しか見えていない。

 「扶養者」の「健康保険証」が、2カ月っても来ない・・・催促したら「システムエラーで再登録をしたました」だって!!!???「どこのシステムエラー?」と聞いても知らない!!!???・・・「送信者」なのか「受信者」の問題なのか知らない!!!・・・2カ月経っても「健康保険証」が発行されないっておかしいと思わないのかね???
 病院から催促されているんだよ!!!
 怠慢なのは誰だ???
「株式会社 ネクスト・ワン」
浜松市中区上島7丁目3-33
http://nextones.net/company/
 それとも、
「社労士事務所ラシック」
平野慎一郎
浜松市中区細島町225-1
TEL 053-443-8096
http://hirano-sr.com/
 それとも、
「全国健康保険協会 静岡支部」
静岡市葵区呉服町1-1-2
https://www.kyoukaikenpo.or.jp/

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 仕事尾を終え、帰宅して「「三種の合鴨ロースト詰合せ」(合鴨ロースト黒ごま)」で一杯♪♪♪
 リストランテ アルポルトが監修。真空調理法により、柔らかくジューシーに仕上げた合鴨ローストをご家庭で手軽にお召し上がり頂けます。
製造販売者:株式会社 クラージュ
TEL 03-3556-8390
■お召し上がり方■
★合鴨ロースト黒ごま
①まず大きめのお鍋に沸騰するまでお湯を沸かしてください。
②火を止めてくさだい。
③「合鴨ロースト黒ごま」をいれて約7分程度湯煎してください。
④お鍋から取り出し、開封してください。
⑤お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、袋の中のソースをかけてお召し上がりください。
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

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 お風呂後の、「ハンドクリーム」は、「atrix」を使いましょう!
HAND CREAM ハンドクリーム
うるおい持続ベール
 うるおい成分 カモミールエキス・セラミドE
しっとりタイプ
ニベア花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-699
Beiersdort ドイツ バイヤスドルフ社との技術提携

 ここで、2017年7月29日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 牡鹿半島のシカ肉(宮城県石巻市)」の引用♪
  三陸海岸南部の牡鹿(おしか)半島(宮城県石巻市)。リアス海岸が育むカキ、ホヤなど海の幸で有名だが、ここをシカ肉の特産地に、とのシャレのようなまじめな計画が進んでいる。
 「これは体格がいい。八〇キロはあるな」。今月中旬、半島中部に新設された食肉処理施設に捕獲された若い雄シカが運ばれた。ハンターの小野寺望(のぞむ)さん(49)と中野可菜さん(30)が日焼け顔をほころばせる。
 冬場の狩猟期でない現在は市の「有害捕獲」許可による狩猟。小野寺さんのチームは一日平均二十頭を仕留め、年格好がいい一~二頭を精肉にしている。
 牡鹿は伊達藩が狩り場としたほど野生動物が多く、近年は保護政策や温暖化で特にシカが繁殖。「今や人より数が多い」(小野寺さん)といい、放っておけば苗木などが食べられて一帯ははげ山になる。捕獲はこれを防ぐ目的。肉の販売には衛生管理の上、保健所の許可が必要で、ハンターが内輪で食べるだけで捨てていた。そんな中、小野寺さんが「こんなうまいものをもったいない」と地元料理人に振る舞ってきたところ「ジビエ人気の今、特産に」との声が高まった。
 折しも今月から石巻市では、音楽家で環境活動家の小林武史さん(58)らが震災復興の狙いを込め一流の芸術、音楽、食を集めた「リボーンアート・フェスティバル」を開催中。手始めにまずフェス会場でシカ肉料理を提供することにし、処理施設の建設と保健所の許可にこぎつけた。
 フェスの料理監修、目黒浩敬(ひろたか)シェフ(39)にローストを試食させてもらう。「これがシカ?」。全くクセがなく、赤身はかむほどに甘みを醸す。「海を育む山の恵みで育ったから同じように滋味豊か」と目黒さん。一つの命をいただくことで海山が守られ、次の命につながる-。そんないとおしい味わいがじわり舌に広がった。
 (文・写真、白鳥龍也)
◆歩く
 リボーンアート・フェスティバルは、牡鹿地区を中心に9月10日まで開催。国内外の現代美術家が現地で独創的な作品を制作・展示=写真は名和晃平さん「White Deer(Oshika)」=するほか、半島中部・荻浜の特設レストランでは、有名シェフが代わる代わるシカ肉など地元食材を使ったこだわりメニュー(コース料理は税込み2800円~)を提供。さまざまな音楽イベントも繰り広げる。詳細はフェスのHPから。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017072902000005.html

本日のカウント
本日の歩数:11,496歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.7kg、13.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月11日 (火)

<食卓ものがたり> 生マッコリ

 今日は6月11日、「入梅」。
 「入梅」は、日本独自の暦で、季節の移り変わりの目安となる暦日のひとつです。梅の実が熟し、梅雨に入る頃で、その名となっています。稲作において、”梅雨”つまり雨期を知ることは重要でした。”梅雨”は5~7月にかけての長雨のことで、暦の上では夏至の10日ほど前、6月11日頃を入梅といい、梅雨に入る最初の日としています。現在ではぐずついた天気が続くようになると、気象庁が地域ごとに梅雨入りの日を発表します。
 カリカリ梅や梅酒、梅干し、梅ジャム作りなどの梅仕事は、この時期だけのお楽しみ。ジメジメとした雨の日が続きますが、梅の甘い香りに包まれながらの梅仕事はとても楽しいものです。
【カリカリ梅】(1個分5kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・青梅(未熟のかたいもの)・・・1kg
・赤じそ・・・1束(350~400g)
・あら塩(梅用)・・・100g
・塩(赤じそ用)・・・大さじ2
・氷砂糖・・・100g
『作り方』
①梅はヘタの部分を竹串などで取り除き、たっぷりの水に2~3時間つけてアク抜きをする(時間外)。ざるに上げ、水気をふく。
②包丁を持たない方の手にゴム手袋をする(力が入ってケガをしやすいので手袋は必要)。包丁で縦にV字の深い切り込みを入れて実を少しはずし、再び切り込みを入れて包丁を横に倒して種からはがすようにしながら4~5等分に割り、種を除く。
③清潔なホーローの容器などにあら塩の1/4量を入れ、梅を少しのせる。残りの梅と塩を交互に入れる(一番上は塩)。平らな皿などをのせ、梅の約2倍の重さの重しをして、水分(梅酢)が上がってくるまで4~5日おく(時間外)。
④赤じそは葉をつんでよく洗い、水気をきる。塩大さじ1をまぶして10分おき、汁が出るまでよくもみ、汁を捨てる。もう一度くり返してしぼる。
⑤4の赤じそに3で出てきた梅酢を大さじ3ほど加えてほぐし、3の梅の上に広げて氷砂糖をちらす。
⑥翌日から氷砂糖が溶けきるまで1週間ほど、1日1~2回上下を返す(時間外)。溶けたらできあがり。すぐに食べられるが、1ヵ月ほどおくと味がなじむ。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5cda76413ae008550dc4f7e8

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「新企画!○○が多い街さんぽ」「埼玉県 さいたま市」「日本一が多い街さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/827727/
♪ ガンダーラ ゴダイゴ(1978年)
*埼玉の日本一①:川の面積が県の面積に対しての割合が全国1位
*埼玉の日本一②:快晴が多い!
<あさひ通り商店街>
*<鵞毛堂(がもうどう)>明治35年創業、筆
*埼玉の日本一③:教育費が多い!
 君子蘭
《マルフク浦 和東口店》昭和45年から営業
*埼玉の日本一④:野菜王国(小松菜、里芋、パンジー、ゆり)
<浦和裏門通り商店街>
*埼玉の日本一⑤:パスタを多く食べる!
《RISTORANTE iPROFUMI(イ・プロフィーミ)》
・珊瑚樹フルーツトマトと燻製モッツァレラの冷製カッペリーニ 2,590円
  ブッファラ フミカート(水牛のモッツァレラチーズの燻製)
♪ 狙いうち 山本リンダ(1973年)
*浦和うなこちゃん
*埼玉の日本一⑥:蒲焼き発祥の地
《うなぎ 満寿家》明治21年創業
・二段重ねうな重 5,800円

 「昼めし旅」は、「京都府 長岡京市」。4/24の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256969/
 孟宗竹の日本発祥の地、京たけのこ(えぐみが少なく上品で甘い味わい)、長岡天満宮 きりしまつつじ
《小川食品工業》
☆タケノコの佃煮 411円
*京都式軟化栽培法:地中の温度や水分を保つため、ワラや土をかぶせて育てる!
 「ホリ」で掘る。
・タケノコの天ぷら
①生のタケノコの皮を剥いて食感が残る程度に薄く切る。
②衣をつけて揚げる。
・タケノコと鶏肉の煮物
 下茹でしたタケノコ、鶏肉、ニンジン、椎茸を甘辛く炊く。
・タケノコご飯
 白だし、下茹でしたタケノコ、酒
・若竹煮
《菓子処 喜久春》
★竹の子最中(丹波大納言、京ゆず、白小豆) 170円
《街の洋食屋 AKIRA》谷村さん
☆黒毛和牛の手ごねハンバーグ
・煮豚
☆Bランチ(煮豚・グリルチキン・ハンバーグ) 1,680円 ※パン or ライス、スープ付き
・ホタテと舞茸のかき揚げ

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「小岩駅」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1250219/
《酒房 山なか
《サイフォン》タイ料理
☆ソムタム(パパイヤサラダ) 1200円
・生ビール 600円
・レモンサワー 600円
・パック・ブーン・ファイデーン(空芯菜炒め) 1200円
・トムヤムクン(エビのハーブスープ) 1500円
《江戸政》昭和40年創業
☆もつ煮込み 250円
・レモンハイ 300円
・トマトハイ 400円
・日本酒 280円
・ポテトサラダ 250円
・浅漬おしんこ 100円
・お刺身盛り合わせ 1人前 650円
・シューマイ 350円
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_30803/tv/

 今日の仕事・・・。
 ミスった・・・納品書を入れ忘れた!!!フォローしていただきありがとうございます!!!
 「扶養者」の「健康保険証」がまだ来ない・・・催促する!!!

 仕事を終え帰宅。
 途中、一旦停止の道から威勢よく割り込んできた車・・・あれっ???割り込んできた割りには、40km/hの道路を30km/hで走っている・・・あおり運転はいけないというが、後ろが渋滞している!!!・・・迷惑な車だった!!!

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 帰宅して「キムチ」で一杯♪
Miama 焼肉屋の味
 オキアミ塩辛とニンニクの熟成風味が旨い!
イチオシ
100g当たり800憶個 植物 乳酸菌の力 LB27 2640憶個
330g
100g当たり57kcal
製造者 株式会社 美山 成田工場
千葉県成田市浅間452-27
TEL 0120-14-1161

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 さらに「マルマツ 浜松餃子」♪・・・そうか、フライパンを温めてから餃子を入れれば、くっつかないんだね!!!
いらず 多めの油で焼くだけ
チルド 15粒入
内容量 275g(ぎょうざ255g 15個入り)
餃子100gあたり 188kal
製造者 株式会社マルマツ
浜松市西区大人見町3647
TEL 0120-524-002

 そして、例によって「焼きジャガイモ」♪

 ここで、2017年1月7日の朝刊より、「<食卓ものがたり> 生マッコリ(韓国・井邑市)」の引用♪「どぶろく」と似ている感じなのかな???
 「私が造る生マッコリには命がある。乳酸菌の発酵の度合いで味がどんどん変わる」。韓国南西部の全羅北道。韓国の食の宝庫といわれる。その地域にある井邑市で醸造所を営み、四十年以上、濁り酒の生マッコリを造り続けるソン・ミョンソブさん(59)は、こう胸を張った。仕込んだ直後はさっぱりした味。一カ月たつと発泡し、甘みや酸味、苦味などが加わる。
 生マッコリは、農家の人が自分たちが飲むために造ったのが始まり。農家でもあるソンさんの家では、先祖代々の製法を守り、長期保存用の人工甘味料は加えない。自分で収穫した米を蒸し、麦こうじと水を加えて混ぜ、かめで一カ月ほど発酵させて搾れば完成だ。
 「体全体を使って、米をつぶすようにこうじとなじませる」。ソンさんの醸造所では、機械に頼らず自分の体を使って作業する。「造り方を変えて利益を上げるより、醸造の文化を伝えたい」。ソンさんはこう話し、分厚い手のひらをみせてくれた。
 一九八〇年ごろから韓国ではマッコリ離れが加速したが、九〇年代後半に再び注目された。光を当てたのは、この地域の複数の居酒屋だ。やかんにたっぷり入ったマッコリと、さまざまなおつまみというお得感たっぷりのセットをそろって打ち出して話題になった。
 その一つ、居酒屋「イェッチョン・マッコリ」では、二リットルほどが入ったやかんに、生がきや豚足など十種類以上の料理が付く。このボリュームで四人なら一人千五百円ほど。同市の観光ガイドのヤン・ジョンドゥさん(54)は「料理の多さは目先の利益を追求せず、客をもてなしたいという気持ちの表れ。一つのやかんがもたらす幸せを味わって」とほほ笑む。
 (文・写真 出口有紀)
◆学ぶ
 盛りだくさんの料理が並ぶ韓国の居酒屋。そんな居酒屋を満喫するための特別講座が、2月11、12日に名古屋市中区栄4の中日文化センターである。メニューの選び方や店員への声の掛け方などを、ソウル在住の紀行作家・チョン・ウンスクさんが伝授する。
 11日は午後1時、12日は午前10時と午後1時15分~。1回のみは3240円、3回通しは7452円。(問)同センター=フリーダイヤル(0120)538164=へ。全州市や井邑市がある全羅北道庁の観光ホームページ=http://tour.jb.go.kr=で、日本語にも対応している。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017010702000006.html7

本日のカウント
本日の歩数:11,768歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg、12.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:15個

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2019年6月10日 (月)

「beisia WHISKY」、そして「いただきます お酢の活用」【カツオの洋風たたき】

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「長泉町」「あしたか牛」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63473
*加藤克己
「おいしいをつくりましょ。」【夏バテ予防 あしたか牛の冷製カルパッチョ】
『材料』
・あしたか牛(ブロック)・・・150g
・お好みの野菜・・・適量
・塩、コショウ・・・少々
・焼き油
・水・・・700ml 
・タコ糸・・・150cm程
『材料』(カルパッチョソース用)
・梅肉・・・1個分
・肉汁・・・大さじ1
・おろしニンニク・・・適量
・おろしショウガ・・・3g
・ネギ・・・5cm(すりおろす)
・オリーブオイル・・・大さじ2
・レモン汁・・・小さじ1.5
・コンソメ・顆粒だし・・・少々
・塩・コショウ・砂糖・・・少々
『作り方』
①あしたか牛を常温に戻す(調理の30分前に冷蔵庫から出しておく)
②ブロック肉をタコ糸で縛り、全体に塩・コショウを振る
③少量の油を引き、熱したフライパン(強火)で、表面(全面)に焦げ目がつくまで焼く
④焼いた肉をジップロックなどに入れ、空気を抜き、耐熱ボールに入れ、袋の中に水が入らない様に注意しながら、ボールの中に500mlの水を注ぐ
⑤袋に入れたお肉が浮いてこないように重しとなる小さな耐熱皿をのせ、その中に200mlの水を注ぐ
⑥レンジで低温加熱
※200Wの場合、4分加熱し、お肉を裏返して更に4分加熱、更にお肉を裏返して3分加熱
⑦加熱が終わったら、粗熱をとり、その後氷水に入れお肉を冷やす
⑧お肉が完全に冷めたら薄くスライスし、塩・コショウを軽く振る
⑨皿に盛り付け、お好みの野菜などを添える
⑩作ったソースをかけ、あしたか牛の冷製カルパッチョ完成!
『作り方』(ソース)
①材料(カルパッチョソース用)を全てボウルに入れよく混ぜ合わせる
※オリーブオイルは、材料をカクハンしながら、少しずつ入れ、全体が馴染むようにする

 「本気プリ」は、「本気 スマホ写真ハンター in 四日市」。
https://hicbc.com/tv/magipri/backnumber/190609/
《RED’S BURGERS STORE(レッズ バーガー ストア) 生桑店》
・RED'S Burger 1,458円
《BOBAStation 近鉄四日市店》
・チョコレートミルク 330円(タピオカ)
(《天秤》・担々麺)
《回転 すしまんまん 城東店》
・揚げなす 194円
《ラーメン ちゃん neo》
・トンテキセット 1,540円
《虎鉄/KOTETSU》
・柔らかく煮込んだ牛タンシチューパイ包み焼き 842円
・柔らか牛タンハヤシオムライス 1,058円
「マジ旅 in マカオ」福隆新街(フッロン サンガイ)
・フカヒレスープ(大) 約1,500円
<パリジャン・マカオ>

 先日の「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「趣旨 楽屋で作れる料理を教えて!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/cx/50474/1261727/
・3分レンジでチンするだけ!カニカマキムチー
①厚揚げに、ほぐしたカニカマ、白菜キムチ、ピザ用チーズをのせる。
②ラップをせずに電子レンジ(500W)で3分加熱。
③最後に、ごま油をかけて完成!
・柑橘の酸味でサッパリと!ポン酢炊き込みご飯
①無洗米(2合)、水(260ml)、ポン酢(100ml)、冷凍枝豆、ハム(1枚)を炊飯器に入れて炊くだけ。
・もうこれで失敗なし!ポリ袋に入れるだけ!ツナ缶オムレツ
①ツナ缶(1缶)、卵(3個)、千切りキャベツ(1袋)、バター(1かけ)、塩コショウをポリ袋に入れてよく混ぜ合わせる。
②空気を入れてポリ袋をしばり、楊枝で5ヶ所ほど穴をあける。
③お皿の上で形を整えて電子レンジ(700W)で4分加熱。
 ケッチャップでもいいが、ポン酢ラー油でいただく。
 めんつゆ+からし=シューマイ感
 かつお節+ソース=お好み焼き風
・美容と健康に良いと空前のブーム!サバ缶を使ったサバ味噌煮込みうどん
①どんぶりにゆでうどんとサバ味噌煮缶(1缶汁ごと)入れて、サバの身をほぐす。
②ラップをして電子レンジ(500W)で3分加熱。
③しょうが(チューブ5cm)とめんつゆ(3倍濃縮大さじ1)を入れてかき混ぜ、仕上げに刻みネギをたくさんのせて完成。

 腕が「日焼け」している・・・なぜだろう???屋内の仕事だぞ!!!

 この仕事に就いて2カ月だね。
 昼食時に社員食堂はいつも「ヒルナンデス」をやっている。
「ぎばさ(アカモク)」
 「ぎばさ」はホンダワラ科のアカモクという海藻です。
 秋田では昔から郷土食として伝統的に食べられてきました。日本海の荒波にもまれて育ち、収穫が始まるのは5月下旬頃からなので、春を告げる草とも言われます
 「ぎばさ」は海藻なので味がありませんが、ポン酢やめんつゆをかければOK。食べる前によ~く混ぜるのが美味しく食べるコツです。あったかいご飯に乗せれば、たちまち「ぎばさ丼」の出来上がり!喉越しがよく、するっと食べられるので、食欲がない時にもオススメです。お豆腐にかければ立派なおかずやお酒のツマミになりますし、味付けをせずにそばやうどんに入れれば、「ぎばさ」が麺に絡んでイケる~!納豆やお味噌汁にそのまま入れても美味しいとあって、簡単に食べられるのが高ポイントですね。その他、ショウガやネギ、みょうがなどお好みの薬味を混ぜれば味わいはさらに深くなります。
 保存は、冷蔵なら1週間程度、冷凍すれば半年は持つのも嬉しいところです。
https://tenki.jp/suppl/m_yamamoto/2016/02/04/9861.html
 フィリピンの「酢煮込み料理 アドボ」というのもやっていた。「豚肉と鶏肉」をタレで一晩漬けて煮込むらしい。
https://matome.naver.jp/odai/2137635748322669401
『材料』
・豚バラブロック 400g
・手羽先 500g
・ニンニク 3カケくらい
・玉ねぎ 1/2個
・しょうゆ 大さじ3杯
・酢 大さじ2杯
・三温糖 大さじ2杯弱 (普通のお砂糖でもOKです)
・ゆで卵 2個
・水 100cc位
・塩、コショウ 、ローレル
『作り方』
①あらかじめ塩・コショウをふっておいた豚バラ肉をフライパンで表面を焼く。手羽先も塩・コショウをふっておきフライパンで表面を焼く。(余分な油を捨てながら)
②みじん切りしたニンニクと一緒に豚バラ肉と手羽先をフライパンで炒める。細かく刻んだ玉ねぎも加える。
③しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、三温糖大さじ2弱、ローレルを入れる。
④水100ccくらいを入れてフタをして中火で煮込む。(15分くらい)
⑤煮汁が煮詰まってきたら別にゆでたゆで卵を入れてできあがり。
http://maedamusashi.com/archives/1078
 テレビで「吉野家テイクアウト全品80円引きキャンペーン」の宣伝をしていた!
https://www.yoshinoya.com/wp-content/uploads/2019/06/04092610/news_190604.pdf
 トイレの紙がショボい・・・1枚というのはいいが、引っ張ると切れてしまう・・・!!!気持ちよく仕事をさせてください!!!

 仕事が回らなかった・・・今日の予定の所まで行けなかった・・・明日、早朝にやろう!

 仕事を終え。「安いウイスキーの飲み比べ」・・・「BLACK Clear」「TORYS CLASSIC」「beisia WHISKY」。
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「beisia WHISKY」
アルコール分 37%
原材料 モルト、グレーン、スピリッツ
容量 720ml
製造者 合同酒精株式会社
東京都中央区銀座6丁目2番10号
オエノン
TEL 03-3575-2787
http://www.oenon.jp

 おつまみは、「いただきます お酢の活用」の【カツオの洋風たたき】♪これもアリだね↑↑↑
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 先日買った「WSC認証 一本釣りかつおたたき刺身用」を使用♪
TOPVALU グリンアイ
 一本釣り 炭火焼かつお
MSC-C51735
http://www.msc.org.jp

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 先日買った「粒マスタード」を使う!
ヤマチュウ 食通の味
 ほどよい辛味と、さわやかな味わいのマスタードです。
内容量 40g
「お料理ノート」
・薬味に
 ソーセージ、肉料理
・トッピングとして
 トースト、サンドイッチ
製造者 山忠わさび株式会社
埼玉県上尾市平方453-1

 2019年6月2日の「いただきます お酢の活用」は、【ピリ辛揚げびたし】(446kcal)。
『主な材料』(2人分)
・オクラ・・・6本
・カボチャ・・・100g
・ナス・・・3本
・豚肩ロース肉(薄切り)・・・200g
・揚げ油・・・適量
・だし汁・・・300ml
・豆板醤・・・小さじ1
『作り方』
①オクラはがくのまわりをむき、縦に1本切り目を入れる。カボチャは7mm厚さのくし形、ナスは縦半分に切ってから斜めに切り目を入れ、半分に切る。豚肉は一口大に切り、片栗粉大さじ2をまぶす
②だし汁、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、豆板醤、ごま油小さじ1/2を合わせる
③揚げ油を170℃に熱し、オクラ、ナス、カボチャ、豚肉の順に揚げる。つけ汁に漬け、30分以上置く。

 2019年6月3日の「いただきます お酢の活用」は、【豆腐とタコのサラダ】(271kcal)。
『主な材料』(2人分)
・もめん豆腐・・・1丁(300g)
・ニラ・・・1束
・ゆでたタコ・・・80g
・キュウリ・・・1本
・いりごま(白)・・・少々
『作り方』
 ①豆腐は10等分し、ペーパータオルを敷いたざるに並べ、上からもペーパータオルでおさえて10分ほどおき、水気をきる。
 ②ニラは3~4cm長さに切り、さっとゆでる。水気をきる。
 ③タコは薄くそぎ切りにする。キュウリは斜め薄切りにしてから細切りにする。
 ④酢大さじ1、しょうゆ大さじ1弱、砂糖小さじ1/2、ごま油大さじ2をあわせる。
 ⑤食べる直前に豆腐、ニラ、キュウリ、タコをざっくり混ぜ、(4)をあえる。ごまをふる。

 2019年6月4日の「いただきます お酢の活用」は、【こんにゃくの冷やし中華風】(187kcal)。
『主な材料』(2人分)
・糸こんにゃく・・・400g
 ・牛もも肉(薄切り)・・・100g
・ピーマン・・2個
・シソの葉・・・5枚
・練りがらし・・・小さじ1
『作り方』
 ①糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、熱湯でさっとゆでてから湯をすて、そのままからいりをする。しょうゆ小さじ1をからめる。
 ②牛肉は細切りにし、酒・しょうゆ各小さじ1をまぶす。ピーマンは細切りにする。
 ③フライパンに油小さじ1を温め、牛肉を炒める。ピーマンを加えて炒めて取り出す。
 ④シソは細切りにする。
 ⑤酒大さじ2、酢・しょうゆ各大さじ1、練りがらし、ごま油小さじ1を合わせる。
 ⑥器に(1)、(3)を盛り、シソを散らす。(5)をかける。

 2019年6月5日の「いただきます お酢の活用」は、【なんでも野菜の甘酢漬け】(49kcal)。
『主な材料』(4人分)
・キャベツ・・・2枚(200g)
・キュウリ・・・1本
・ニンジン・・・100g
・大根・・・100g
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・ 赤トウガラシ・・・1本
『作り方』
 ①キャベツの軸は棒状に、葉は4cm角に切る。キュウリ、ニンジン、大根は5cm長さ、1cm角に切る。ショウガは千切り、トウガラシは半分に切り、種を除く。
 ②ボウルに(1)を入れ、塩小さじ2をふり、さっと混ぜて1時間ほどおく。
 ③砂糖大さじ3、酢50mlを合わせる。
 野菜から水分が出たら軽くしぼり、(3)に漬けて冷蔵庫に入れ、時々返しながら半日以上おく。冷蔵庫で3~4日くらい保存できる。多めに作って、箸休めやつけ合わせに。

 2019年6月6日の「いただきます お酢の活用」は、【カツオの洋風たたき】(295kcal)。
『主な材料』(2人分)
・カツオ(刺し身用さく)・・・200g
・キウイフルーツ・・・2個
・カイワレ大根・・・1パック(約40g)
 ・粒マスタード・・・大さじ1
『作り方』
①カツオは塩少々をふって5分ほどおく。
②フライパンに油小さじ1を温め、カツオの各表面を20秒ずつ焼いて、全体に薄く焼き色をつける。すぐに氷水にとって冷やし、水気をふく。7~8mm厚さに切る。
③キウイは皮をむき、半月切りにする。カイワレは根元を落とし、長さを半分に切る。
④酢大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩・こしょう各少々、油大さじ1、粒マスタードを順に混ぜる。
⑤器にカツオを盛り、(3)を散らし(4)をかける。

 2019年6月7日の「いただきます お酢の活用」は、【紫キャベツのマリネサラダ】(63kcal)。
『主な材料』(2人分)
・紫キャベツ・・・150g
・リンゴ・・・1/4個(75g)
『作り方』
①マリネ液として酢大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、こしょう少々、油大さじ1/2を合わせる。
②紫キャベツは軸を除き、細切りにする。鍋に湯を沸かし、キャベツを入れてひとまぜしたらざるにあげ、広げて粗熱をとる。
③キャベツをマリネ液に漬け、20分ほど冷蔵庫で冷やす。
④リンゴは皮をむき、薄いいちょう切りにする。水100mlに塩小さじ1/2を溶かして塩水を作り、リンゴをくぐらせて水気をきる。
⑤キャベツにリンゴを加えてまぜ、器に盛る。(紫キャベツは、酢につけると美しいルビー色に変わる)

本日のカウント
本日の歩数:9,345歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.5kg、14.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 9日 (日)

「LOSCALOS RED WINE」「三種の合鴨ロースト(合鴨ロースト黒こしょう風味)」、そして「子持ち鮎巻」

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「サバの科学」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/19/05/0519_recipe.html
《さば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店》
・生サバの刺身
「鳥取県」
*ブランドサバ お嬢サバ<陸上養殖センター>
《天然海水いけす 海陽亭》
*活じめ:エラと尾を切ってから、血抜きをする。
*サバ缶
 EPA:血栓ができにくくなるため、血液の流れがよくなり、動脈硬化の予防にもつながる。
 DHA:脳の情報伝達機能がスムーズになり、認知機能の低下や脳の老化を予防する効果がある。
「山形県 村山市」
《ヤマザワ 村山店》
【ひっぱりうどん】郷土料理
『材料』
・乾麺(うどん)
・サバの水煮缶 お好みの量
・納豆     お好みの量
・卵      お好みの量
・ネギ(きざむ)お好みの量
・しょう油   適量
『作り方』
①鍋で乾麺をゆでる
②ゆであがりを待つ間に、器に納豆とサバ缶と卵とネギをお好みで加えて、しょう油で味付けしたタレをつくる
③ゆであがった麺にタレをからめて食べる
「サバ缶クッキング」
【骨を丈夫にする!「レンジdeサバ缶アヒージョ」】
『材料』
・サバ水煮缶(汁ごと)   1缶(200g前後)
・舞茸(石づきを切る)    1房(100g前後)
・ブロッコリー(小房に分ける)1/4房(50g)
・オリーブオイル       120ml
・にんにく(スライス)    1片
・輪切り唐辛子(あれば)   ひとつまみ
『作り方』
①ガラス製の耐熱容器に水煮缶を入れて軽くほぐし、舞茸、ブロッコリーを加える
※高温になるため、必ずガラス製の耐熱容器を使ってください
②オリーブオイル・スライスしたニンニクと輪切り唐辛子を加える
③ふんわりラップをかけ、600wのレンジで4分加熱し全体を混ぜて完成
【認知機能の低下を予防!「レンジdeサバ缶カレー」】
『材料』(2人分)
・玄米ご飯       2人分
・サバ味噌煮缶(汁ごと)1缶(200g前後)
・合い挽き肉      150g
・カレー粉       大さじ1/2
・醤油         小さじ1
・塩、こしょう     適量
『作り方』
①耐熱容器にサバみそ煮缶・合いびき肉・カレー粉・しょう油・塩こしょうを加えて混ぜる
②ふんわりラップをかけて電子レンジ600wで5分間加熱する
③器に盛った玄米ごはんの上に盛り付けて完成
※お好みで山椒の粉を振ってもおいしいです
【太りにくい体質へ!「サバ缶わかめご飯」】
『材料』(4人分)
・ご飯                   2合分(茶碗4.5杯分)
・サバ味噌煮缶(汁ごと)          1缶(200g前後)
・乾燥わかめ(水で戻して小さめに切っておく)5g
・青じそ(細切り)             4枚
・白いりごま                大さじ2
・ポン酢                  大さじ1
・和風だしの素(加熱せずに使えるもの)   小さじ1
・生姜(チューブ)             2cm
『作り方』
①ご飯にサバのみそ煮缶を崩しながら加え、ポン酢、だしの素、白いりごま、ショウガを加え、よく混ぜる
②水で戻して細かく刻んだわかめ、青じそを加え、軽く混ぜて完成

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「滋賀県 近江舞子」「露地栽培のイチゴ「宝交早生」」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0017/
*播田修《ヒルトン東京》エグゼクティブペストリーシェフ
<近江舞子いちご園>
*田中勝江
*宝交早生:
 中までで赤い=アントシアニンが多い
 ブドウ糖、果糖が多い=甘味が優しい
 リンゴ酸=酸味が柔らかい
 アントシアニン=渋味・苦味
  ↓
 野生の風味
*ジャム加工場
☆手作りジャム いちご村
・苺のショートケーキ ~濃厚イチゴソースをかけて~
・朝どり露地苺の贅沢タルト
・苺とバラのマカロンサンド
・苺ジャムのシュークリーム
・苺とマスカルポーネのトライフル
・苺のゼリー
・ピンクチョコファウンテン
*イチゴソース
 イチゴを袋に入れ、はちみつと砂糖を入れ、真空調理機でパック。80℃で1時間ほど湯煎する。
 ショートケーキのスポンジにしみ込ませる。仕上げにも使う。

 「相席食堂」は、「北海道 増毛(ましけ)町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/823851/
 増毛町の語源はアイヌ語の「マシュケニ」(カモメの多い町)が由来。
《遠藤水産》
《マルジュウ 井とう》
・甘エビの二色丼 2000円(刺身、醤油漬け)
《増毛駅 孝子屋》
・甘エビ汁 100円
・たこザンギ 500円
《國稀酒造》
・國稀
・大吟醸 4177円
《cafe' de SOBA 凛》
「台湾裏相席」基隆市
<基隆廟口(キールン ミャオコウ)夜市>
・香腸(シャンツァン) 1つ7元(約25円)
・ティンペンツォ 70元(約250円)
<礁渓温泉公園>
・足湯 無料
・混浴温泉 大人約350円
<>
・レンコダイのフライ
・レンコダイの刺身
・ハゼのフライ
*九份の全景

 先日の「グレーテルのかまど」は、「”ジョジョの奇妙な冒険”のごま密だんご」。
『ジョジョリオン』
・ごま密だんご《松栄堂》
「岩手県一関市」もち文化
『材料』(約60個分)
<ごま蜜シロップ>
・水・・・150ml  
・上白糖・・・50g  
 ・練りごま(黒)・・・40g  
・濃口しょうゆ・・・10ml  
・麦芽糖・・・15g(麦芽水あめなどとして売られています)
・かたくり粉・・・5g  
・水・・・15ml(かたくり粉をとく分)
<ずんだあん>
・枝豆・・・200g (冷凍でも可)
・水・・・60ml  
・上白糖・・・30g  
・白こしあん・・・110g  
<ゆで汁>
・水・・・1リットル  
・塩・・・10g  
<ホイップクリーム>
・生クリーム・・・100g(乳脂肪分45%)
・粉砂糖・・・15g  
・きなこ・・・適量  
<だんご生地>
・上新粉・・・390g  
・もち粉・・・120g  
・上白糖・・・120g  
・水あめ・・・105g(無色透明のもの)
・水・・・570ml
『準備』
■枝豆をゆで、さやから取り出し、薄皮を取り除いておく
~ゆで方~
 枝豆の両端をはさみで切り落とす。(豆に塩分がなじみ、ゆで時間が短縮でき、色合い良くゆであがる)
 鍋に沸騰した湯を1L用意して塩を入れ、約10分ゆでる。(食べて確認し、柔らかめにゆでる)
 ざるにあけ、うちわなどであおいで粗熱をとる。(冷水に落とすと水っぽくなる)
 豆をさやから取り出し、薄皮を取り除く。
■蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、蒸気をあげておく
『白こしあんを作る』
『分量』約350g(作りやすい分量)
・白いんげん豆・・・100g(乾燥したもの)
・グラニュー糖・・・120g(上白糖でも可)
・水・・・適量  
『作り方』
準備
■白いんげん豆をたっぷりの水に一晩つける。(十分吸水させておかないと、ゆでむらが出る。)
《白こしあんを作る》
①一晩つけた白いんげん豆の水を捨てて豆を鍋に移し、新たに水(鍋に豆を入れたとき、豆の高さの倍くらいの量)を加えてゆでる。沸騰すれば、沸騰がおさまる程度の差し水をする。再度、沸騰したら、アクが出ているので、ゆで汁を捨てる。(これを「渋きり」という)
②豆全体に水をかけ、アクを洗い流す。そして、豆を鍋に戻し、水(鍋に豆を入れたとき、豆の高さの倍くらいの量)を加えてさらにゆでる。
③沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火にして豆がゆるやかに躍る程度の火加減で約2時間ゆでる。ゆで汁が少なくなったら水を加え、常に豆がゆで汁の中にある状態で、豆が指で簡単につぶれるくらいやわらかくなるまでゆでる。
④大きめのボウルにザルをおき、豆を移す。上から水をかけて豆をつぶしながらこし、皮を取り除く。
※豆の熱が取れるまでは、レードルなどを使い、冷めたら手でこす。大きなボウルに金網を敷き、ザルをのせると作業しやすい
⑤下のボウルに残った豆の中身を、水とともにこし器に通し、細かい皮を取り除く。
※馬毛のこし器を使うと、より細かな仕上がりになる。
⑥ステップ5をしばらくおき、中身が沈んだら、にごった上水を捨てる。
⑦たっぷりの水を注ぎ、ステップ6の作業を行う。これを2回ほど行い、アクを取り除く。
※上水が半透明になればよい。この作業をしすぎると豆の風味が損なわれるので注意
⑧上水を捨てさらしに受けて水けをきり、水分が出なくなるまでしっかり絞る。
※バットのような平らな容器を使うと絞りやすい。
⑨白生あんの出来上がり。
⑩鍋にグラニュー糖と水( グラニュー糖が浸るくらいの量)を入れて沸騰させる。グラニュー糖を煮溶かし、白生あんを加え、木じゃくしで絶えず全体をかき混ぜながら、強火で焦がさないように炊く。
⑪あんをすくって落とし、山のようにこんもりした状態になるくらいのかたさまで炊き上げる。平らな容器に小分けにして取り出し、冷ます。
《ごま蜜シロップを作って冷凍する》
①鍋に水、上白糖を入れて沸騰させ、練りごま、濃口しょうゆ、麦芽糖を加え、沸騰させる。
②火を止めて、水溶きのかたくり粉を加えよくまぜ、再び沸騰させる。
③鍋ごと氷水につけて粗熱を取り、ラップを敷き込んだ流し缶に入れ、冷凍室で凍らせる。
④凍ったら流し缶から取り出し、2.3cm角に切り分けて、再度冷凍しておく。
《ずんだあんを作って冷凍する》
①枝豆を裏ごしする。
②鍋に水、上白糖を入れて沸騰させ、白こしあんを加える。
③ステップ6を加えて炊き上げる。山のようにこんもりとした状態になったら、平らな容器に小分けにして冷ます。
④直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2.5cmの丸に絞り、冷凍しておく。
《ホイップクリームを作って冷凍する》
①ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷の入ったボウルにのせ、ホイップする。(泡立て器のすき間から塊で落ちるくらいが目安。)
②直径9mmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、直径2.5cmの丸に絞り、冷凍しておく。
《だんご生地を作る》
①ボウルに、上新粉ともち粉、上白糖を入れて泡立て器で混ぜる。
②分量の水の8割程度を加えて泡立て器で混ぜ、さらに水あめを加えて混ぜる。残りの水を加え、ダマが出来ない様にしっかりと混ぜる。
③蒸し器に蒸し物枠を置き、ぬらしてかたく絞ったさらしを敷いて生地を流し入れ、40分蒸す。(白く濁った部分が残らないように完全に火を通す。)
④蒸しあがったら、さらしでひとまとめにして冷水に入れ、 完全に熱を取る。
⑤熱の取れた生地を、冷水から引き上げ、ひとまとめにする。(生地がべたつくので、手に水をつけながら作業する)
⑥生地の表面がなめらかな状態になるまで練る。(ぬらしたまな板で行うとよい)
《仕上げる》
①1個を24gに分割してまるめ、手のひらを使って生地を平らにする。
②それぞれ冷凍しておいた、ごま蜜シロップ、ずんだあん、ホイップクリームをだんご生地で包む。
 包み方のポイント:生地を持っている方の手で、深く握り込み、生地を伸ばしながら口をすぼめるように包み、閉じ口をしっかりと指先で閉じ、球形に整える。しっかり包まないと、ごま蜜シロップが漏れる原因になります。
※特にごま蜜シロップは素早く包まないと溶けてしまうので、すぐに包まない分は冷凍庫に
③ホイップクリームを包んだ生地は、表面にきなこをつけて仕上げる。
《たべごろと保存方法》
 包んで30分以内がひんやりしておすすめです。
 ごま蜜シロップは、だんご生地にかけても美味しく食べられます。さあ召し上がれ。
https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/281.html

 「趣味どきっ!」は、「楽しく防災!はじめてのキャンプ」第1回「デイキャンプを体験しよう!」
https://www4.nhk.or.jp/syumidoki/x/2019-06-10/31/19903/1339491/
「東京都・江戸川区」
*寒川 一(アウトドアライフ アドバイザー)
※デイキャンプ場:火を使える。
「初心者におすすめのキャンプ道具」
 レジャーシート、クーラーボックス、カセットコンロ
「防災にも役立つキャンプ道具」
 雨具、照明、防寒具
*寒川流 デイキャンプを楽しむための遊び方
・遊び方その1:野鳥ウォッチング(双眼鏡)
・遊び方その2:自然観察を楽しむ(ルーペ)
・デイキャンプ場によっては、アクティビティ
*カセットコンロを使って、外でお湯を沸かしてみよう!
 火が消えないようについたてで風を防ぐ。風を防ぐことで効率がよくなり、早くお湯が沸き、燃料の節約になる。
*外で温かい紅茶を飲んでみよう!
※キャンプは非日常を体験すること
「防災に役立つキャンプ知識」
 キャンプ用に照明、燃料、水などを備蓄しておけば防災グッズとしても役立つ。ふだんから非日常に慣れておけば、もしもの時に慌てない。
「北欧風 おすすめキャンプごはん」
<好みのパンと具材を利用 サンドイッチビュッフェ>
 ハム、生ハム、スモークサーモン、エビ、いろいろなチーズ、ブルーベリージャム
・ハムのサンドイッチ
①パンにマスタードを塗る。
②レタス、ベビーリーフをのせる。生ハム、ももハム、チェダーチーズ(スライス)、トマト、ピクルスをのせる。ブルーベリージャムを塗る。スライスチーズ、クリームチーズをのせる。
③ミックスペッパーをかけ、パンで挟む。
・シーフードのサンドイッチ
①パンにマスタードとマヨネーズを塗る。クリームチーズを塗る。
②レタスをのせる。スモークサーモン、ボイルエビ、ディル(北欧の魚料理などに使われるハーブ)をのせる。
③ミックスペッパー、塩を振る。スライスチーズをのせる。紫キャベツをのせ、パンで挟む。
<スープの素でお手軽ブレンドスープ>
①カップスープの素(コーンクリーム、ほうれん草のポタージュ)を混ぜる。
②カップに移し替えて、お湯を注ぐ。最初はちょっと入れ混ぜる(ダマにならないように)。溶けたらお湯を足す。

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物セット」が1.5kg(12切れ)で2,980円♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625
 「釜庄」より、楽天メール。「アイスの旅」の紹介♪
https://books.rakuten.co.jp/rb/15916550/
 「Twitterに新しい通知が26件あります」っていうメールが来たけど、どうすればいいの???

 買い物に出掛ける。
 「ドラッグストアー」で「皮付きピーナッツ」321円を買う。
 しまった!ナップのチャックが壊れた!!!
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 「LOTO6」を買いましょう!
 「百均」に行く。「仕事用の電卓」それに、「小銭入れ」「単3電池」を買う。「レモン」はいい品が揃っている気がする。でも、ベルトに付けられるポーチはなかった・・・。
http://www.lemon-web.co.jp/
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単3乾電池 ソーラーどちらでも仕える!SOLAR CALCULATOR
8桁
オートOFF 約6分
別売 単3電池1本使用 ソーラー電池内臓
NO. 34023
サイズ(約):64×114×20mm
株式会社 グリーンオーナメエント
大阪府八尾市千塚1丁目1番地
TEL 0120-867-876
http://www.green-orna.co.jp
010_40

本皮ポケット付 小銭入
Skin Change Purse With Pocket
商品のサイズ:縦約105mm×横約75mm×幅約10mm
田上株式会社
大阪府大阪市東住吉区今川5-8-7
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アルカリ電池 単3 4本入
EX POWER
(株)武田コーポレーション
名古屋市港区藤前4丁目809番地
TEL (052)301-8870

 スーパーに行き、売り出しの「キムチ」330g170円、「深煎りごまドレッシング カロリーハーフ」500ml300円を買う。本当は「シーザーサラダドレッシング」にしたかったんだけど、カロリーが倍くらい違ったんだよね!
 「御前崎産 かつお」1本1,263円があった!

 店の外に出ると雨が降っていた・・・↓4月に百均で買った雨合羽を使いましょう!
 あれっ?百均のじゃダメだな。前のボタンがセコイ!ポンチョタイプにすればよかった・・・。

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 今日は、竹を切ってきて、トマト、ナス、キュウリの支柱を建てた。8の字に縛らないと茎が痛むんだよね。おっと、ミニトマトはもう実っているぞ!!!
 包丁を研ぎましょう!

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 夕方は、「LOSCALOS RED WINE」で一杯♪
WINE OF CHILE
 Loscalos Red has beautiful bright ruby red color.  Mellow, spicy aromas with a red fruit background.  Juicy, with very gentle and bakanced tannins, pleasant aftertaste.
ロスカロス 赤 バッグ イン ボックス
ミディアムボディ
 やや赤色がかった濃紫色で、ユーカリやクローブなどのスパイスの香り、タンニンはやわらかで、フルーティーな果実味をたのしめます。ピザ、チーズ、パス阿、ソーセージに良く合い、アウトドアにも最適です。
原産国名 チリ
輸入者 南アルプスワインアンドビバレッジ株式会社
山梨県笛吹市一宮町上矢作191番地1
加工所:南アルプスワインアンドビバレッジ株式会社 M
山梨県笛吹市一宮町上矢作191番地1
TEL 0120-998-673

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 おつまみは、昨日届いた「三種の合鴨ロースト詰合せ」(合鴨ロースト黒こしょう風味)♪
 リストランテ アルポルトが監修。真空調理法により、柔らかくジューシーに仕上げた合鴨ローストをご家庭で手軽にお召し上がり頂けます。
製造販売者:株式会社 クラージュ
TEL 03-3556-8390
■お召し上がり方■
★合鴨ロースト黒胡椒風味
①まず大きめのお鍋に沸騰するまでお湯を沸かしてください。
②火を止めてくさだい。
③「合鴨ロースト黒胡椒風味」をいれて約7分程度湯煎してください。
④お鍋から取り出し、開封してください。
⑤お好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、袋の中のソースをかけてお召し上がりください。
内容量 190g
製造者 株式会社いちまる
静岡県焼津市浜当目1-3-23

 「レタスサラダ」と「焼きジャガイモ」も添えましょう!

 ここで、今朝のオマケの新聞「全国旨いもん」より、「子持ち鮎巻」(岐阜県)の引用♪
穏やかな風味、お中元に
 日本各地の清流に棲むアユは、稚魚のときに川を下り、海に入って冬を越し、春に川をさかのぼって成魚になる。川底の石に付く苔などを食べて親になり、雌は秋に産卵して一年限りで命を終える。
 食べ方は塩焼き、赤煮(甘露煮)、昆布巻きなど多様だが、”鮎の川”の異名もある長良川畔で明治10(1877)年に創業の鵜舞屋(うまいや)の「子持ち鮎巻」はお薦めの逸品だ。
 「良質な卵を抱えた子持ちアユを北海道産の厚葉昆布で巻き上げ、創業からつぎ足しのタレでじっくりしっかり炊き上げます」と業務課長の大橋志保さんが説明する昆布巻きである。
 古タレと合わせるのは本醸造たまり醤油と砂糖、本みりん。味付けは甘さ、辛さに偏らず、骨までも軟らかく、昆布や子持ちアユの素材の旨みが伝わる。ご飯のおかずはもとより酒を邪魔しない穏やかな風味でもたれない。
 鵜舞屋は地域特産の守口漬やアユの赤煮など食品製造卸小売業140余年の老舗。アユ・牛肉などの昆布巻きや小アユ・牛肉などの佃煮などいろいろな惣菜を製造販売している。
 黄金色のパッケージも豪華感があり、中元など進物にもぴったりである。
●鵜舞屋
岐阜市東鶉1の1
TEL 058(274)0143
FAX 058(274)1877
8時30分~18時、一部日曜休み
1本税込み1620円
※送料別途、常温宅送
https://www.umaiya.co.jp/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「トコブシ」の引用♪
アワビよりも
 トコブシにh「フクダメ=福溜」の異名があり、縁起物ともされています。煮物はおせち料理の一品にも!
・科属:ミミガイ科トコブシ属
・漢字名:床伏、床臥、常節
・英名:small abalone
 名前は知っているが、ちゃんとわかっていないかも、という魚介類はけっこう多い。例えばトコブシ。そういえば高級な和食膳にちょこんとついていた、という程度の認識になりがち。もちろん産地では話は別だろうが、地域は限定されそうだ。
 一見、アワビの赤ちゃんとか思うが別物。違いはいろいろあるらしい。成長してもアワビほど大きくならず、7、8cm程度。貝殻に開いた呼吸孔と呼ばれる穴の数が、アワビは4、5個だが、トコブシは6~9個と多く、全体的にするんとしている。
 岩にへばりつく姿からイメージしにくいが、巻き貝の一種。動きは活発で、岩の上を流れるようにはう姿から、ナガレコ(流れ子)の名も。トコブシひょりもナガレコと呼ぶ地域は多い。
 身にはほどよい弾力があり、おだやかな旨みがある。アワビよりもやわらかく、クセも少なく食べやすい。ごく新鮮なら刺し身もいいが、酒蒸しや含め煮も美味。加熱しても硬くなありにくいのがうれしい。
 徳島県や高知県が産地として知られるが、三重県の海女漁や伊豆大島の素潜り漁なども有名。各地で漁期が決まっていて、禁漁時季はまちまちだが、おおむね春から夏にかけて。夏が旬とされるアワビのシーズンの少し前に、もっと親しみやすいトコブシをつまみにビールや冷酒を、というのもおつなものだ。

本日のカウント
本日の歩数:7,285歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.2kg、11.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 8日 (土)

「いただきます 休日の腕まくり料理」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 きのうまでの仲間が突然、悪役の側に寝返る。かつての味方をののしると、「リング上で決着をつけよう」。プロレスの世界では、対決を盛り上げるためのこうしたストーリーづくりを「アングル」と呼ぶらしい。これが盛んな米国プロレス界には、団体経営者の主導権争いや男女のいさかいといった多彩なアングルがあるそうだ
▼英語の「アングル」には、「角度」「角度をつける」とともに、「狙い」「たくらみ」「歪曲(わいきょく)」の意味もある。プロレス界の言葉も、そのあたりから派生しているのだろう
▼角度をめぐって、アングルではないかと疑わせる出来事だ。防衛省は、地上配備型迎撃ミサイルシステム「イージス・アショア」の配備に関し、秋田市の陸上自衛隊新屋(あらや)演習場を「適地」とした調査結果に、誤りがあったと明らかにした
▼適地とならなかった九カ所に、電波を遮るおそれのある山があり、その仰角が過大になっていた。約四度なのに、角度をつけられて約一五度とされたところもあるという
▼人的なミスと防衛相は説明しているそうだ。適地の地元には反対の声がある。配備を狙ってのストーリーづくりではないか。そんな疑いが浮上しても仕方ないだろう
▼ミスであるとするならば、ずさんさが実にひどい。トランプ大統領の米国から、一千億円を超える高額な買い物である。政権を仰ぐ角度も影響されないか。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019060802000124.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「栃木県 大田原市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1269169/
*ご当地キャラクター 与一くん
♪ 元気です 吉田拓郎(1972年)
<黒羽城址公園>
♪ 生まれた街で 荒井由実(1974年)
<ギャラリー 和楽> 鈴木鳳峯
《らーめん こげん》
*クッキング戦士 クックマン
 必殺技 パラパラチャーハン
 必殺技 世界一のりんご早むき
♪ My Sweet Home 小泉今日子(1994年)
<足利銀行 黒羽支店>国指定の登録有形文化財
《高橋商店》
・焼きあゆ(大)5尾 1500円
♪ ティーンネイジ・ドリーマー チェッカーズ(1984年)
<那須神社>那須与一が祀られている
 随神(ずいしん、随身):神社の門の左右に神を守る者として安置された像。
《大田原牛超本店》
・平日限定ランチ サービスステーキセット(ロース150g) 5,184円
《すきやき とんかつ しゃぶしゃぶ 岡繁》
♪ SONG for おおたわら~僕らは歌でつながろう~

 「昼めし旅」は、「神奈川県 平塚市」。4/23の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256682/?from=ocntop
 しらす《磯っぺ》
<片倉牧場>
*長命連産:乳牛が長生きしてたくさんお産をすること。
・ポークカレー
<髪床 小山内(おさない)>
・しらすおろし
①大根おろしをつくる。
②しらすの釜揚げを入れる。昆布出汁がきいためんつゆをかける。
・アジフライ
・カレイの煮付け
・春雨サラダ(中華ドレッシング)
・刺身

 先日の「タモリ倶楽部」は、「共同作業で連帯感炸裂!レッツ!!石積ミュニケーション」。
https://www.titech.ac.jp/news/2019/044294.html
<東京工業大学 大岡山キャンパス>
*真田純子准教授
*工程①:石の顔を見極める。四角推台(しかくすいだい)に見立てた時、太い方が石の顔。
*工程②:根石、大きくて下が平らなものを選ぶ。奥に傾けるように置く。石を落とすように置く。
*工程③:根石の奥にぐり石を詰める。ぐり石は勢いよく投げ入れる。
 状況に応じて土を掘る。
 積んだ石の下にぐり石を差し込んで安定させる。
 2段目以上は2つ以上の石で支えるように積む。
・石:2万2,500円(10トン)送料7万円
※算木(さんぎ)積み:角は平らで長石を互い違いに積む

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「葛飾区 柴又」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1248396/
《やきとり 福茂》
《かなん亭》
・生ビール 550円
・麦お湯割り(梅入り) 400円
・日本酒 900円
*ツマミのハナシ①:柴又は「男はつらいよ」の舞台だが、実は豊島区雑司が谷の鬼子母神付近も候補だった。
*ツマミのハナシ②:寅さんの愛称「フーテンの寅」の”フーテン”は、昭和に流行ったフーテン族から来ているらしい。
・寅さんセット(生ビール、もつ煮込み、漬物) 1200円
・うなぎ蒲焼 2500円
・ねぎぬた 400円
《さくら》
・日本酒 700円
・ゆず酒お湯割り 550円
・芋焼酎水割り 550円
・芋焼酎ソーダ割り 550円
・馬刺し(赤身) 750円
・牛すじ煮込み 650円
・ニシン刺し 500円
・渡りガニの唐揚げ 400円

 「高田純次のセカイぷらぷら」は、「函館在住のロシア人がおすすめする元町の名所を巡ろう」「函館 元町」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/056.html
<函館ハリストス正教会>
*ニコライ・ドミートリエフ神父
<八幡坂>
 映画やドラマに数々登場した函館を代表する景観
<旧函館区公会堂>
<ロシア・東欧輸入雑貨 チャイカ>
《函館元町宇須岸の館》
・山川牧場 牛乳ソフト 330円
《五島軒 本店》1879年創業
・明治の洋食カレーセット 2160円
「ベルギー通信」
※ベルギーはフライドポテト発祥の地と言われている。一人当たりのジャガイモ年間消費量76kg(日本21kg)
《シェーパピー》
・フライドポテト
・サムライソース 1,59ユーロ(約190円)

 「俺の旅番組」は、「大阪・万博記念公園の太陽の塔が見たい」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/67895/528132/
<万博記念公園>入園料 大人250円
*太陽の塔
*国立民族学博物館 入館料 大人420円
・マッサン カレーランチ 1420円(タイ)

 「アサヒ」より、メール。
○あなたはどっち!? お題に投票して100Gゲット!(お題ごとに1回)「お中元に贈るビールは、どっち!?」
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2097776_--_46462_--_5
【梅とろろ昆布でカンパイ!】
『材料』
 とろろ昆布、かまぼこ、練り梅
『レシピ』
 かまぼこを薄切りにして、練り梅をぬり、とろろ昆布をふわっとちぎってのせれば出来上がり。
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_2097776_--_46462_--_7
 「キリン」より、メール。「ラテちゃんのアイス占い
https://m.kirin.co.jp/mykirin/chara/summer2019/?utm_source=mykirinmn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_mykirinmn_190604_2&utm_content=1
「週末はおうち居酒屋」
【白味噌のコクと木の芽が香る「和風ポテトサラダ」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・ジャガイモ
・ツナ
・みょうが
・木の芽
・白味噌
・みりん
・マヨネーズ
『作り方』
①木の芽をすり鉢で擦り、白味噌、みりん、マヨネーズを加えて和える。
※ 木の芽を大葉で代用してもおいしくいただけます。
②皮をむいて適当な大きさにカットしたジャガイモを茹でてボウルの中でつぶし、冷ましたところにツナ、刻んだみょうが、①を加えてざっくり混ぜ合わせる。
※ みょうがは食感を残すため輪切りがオススメです。
③器に②を盛り、仕上げに木の芽をのせて完成。
【いつもの刺身にひと手間加えるだけの「ブリのりゅうきゅう」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・ブリの柵
・しょうが
・醤油
・すりごま
・あさつき
・シソ
・かぼす
『作り方』
①しょうがをすりおろし、醤油、すりごまとともにボウルに入れる。
②ブリの柵を好みのサイズにカットし、①に15分~20分ほど漬ける。
③器に②を盛り付け、みじん切りにしたあさつき、シソ、かぼすを添えて完成。
【じっくり煮込んだトロトロ食感を味わう「牛すじ大根」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・牛すじ
・大根
・長ネギ
・しょうが
・醤油
・みりん
・お酒
・サラダ油
・昆布
・かつお節
・砂糖
『作り方』
①鍋に水と牛すじを入れて茹でアクをとる。
②牛すじをアクごとザルに上げ、流水にさらしながら牛すじについたアクや汚れを取り除く。
③ふたたび鍋に牛すじと水を入れ、しょうがと長ネギの青い部分を加えて茹でる。ぐつぐつし始めたら弱火にし、2時間煮込む。
※ アクが出たら丁寧に取り除きます。
④③の牛すじを取り出して食べやすい大きさにカットする。桂むきにした大根をいちょう切りにする。
⑤鍋にサラダ油をひき、④を軽く炒める。
⑥昆布とかつお節で出汁をとり、⑤の鍋に砂糖とともに加えて茹で、大根に火が通ったところで醤油、みりん、お酒を加え、好みの濃さになるまで煮込む。
※ 途中で一度冷ましてから再度火を入れると、より味が染み込みます。
⑦器によそい、白髪ねぎを飾り付けて完成。
【好きなだけ厚切りにして贅沢に愉しむ「厚切りハムカツ」】
『材料』(分量はすべてお好みで)
・ボロニアソーセージ
・小麦粉
・卵
・水
・サラダ油
・パン粉
『作り方』
①ボロニアソーセージを好みの厚さにカットする。
※ ビアソーセージや、砕いたピスタチオが入ったモルタデラソーセージなどでもおいしくいただけます。
※ 肉厚の食感を愉しむには5センチほどがオススメです。
②小麦粉、卵、水をボウルに入れ泡立て器でふんわりと混ぜ合わせる。
③①を②に浸し、パン粉をまぶす。
※ 衣は薄目がオススメです。
④180度に予熱したサラダ油で揚げていく。衣がきつね色になったら取り出し、油を切って器に盛り完成。
https://drinx.kirin.co.jp/article/recipe/27/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190605
【父の日トンテキ】(1189kcal)
 分厚い豚ロースを筋切りしてグローブ状に切り込みを入れ、ニンニク、玉ねぎと一緒に香ばしく焼き、醤油、ウスターソース、みりん、砂糖、味噌のこってりソースで仕上げます。野菜もたっぷり、お父さんのためのガッツリ系メニューです。
『材料』(2人分)
・豚肩ロース肉 2枚
・ニンニク(薄切り) 1かけ
・玉ねぎ(薄切り) 1/2個
・紫キャベツ(千切り) 2枚
・ニンジン(千切り) 1/4本
・キュウリ(千切り) 1/3本
・大根(千切り) 2cm
・クレソン 1束
・オリーブオイル 適量
・黒コショウ 適量
・A
 醤油 大さじ1と1/2
 ウスターソース 大さじ1と1/2
 みりん 大さじ1と1/2
 砂糖 大さじ1
 味噌 大さじ1
①豚肩ロース肉に4か所切れ目を入れ、グローブ状にする。
②<A>を混ぜ合わせる。
③オリーブオイルで玉ねぎ、ニンニク、1の両面をしっかりと焼き、2を加え軽く煮込む。
④紫キャベツ、ニンジン、キュウリ、大根を混ぜ合わせ器にのせてクレソンを添え、3を盛り付け、黒コショウをかける。
https://recipe.kirin.co.jp/w00106.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_190605

 映画「ゴジラ」と「アラジン」を見に行きたいんだけど、午後遅く上映なんだよね・・・なんでこんなに遅い時間にやるのだろう???
https://www.tohotheater.jp/

 買い物に出掛ける・・・途中、中学校前が渋滞・・・練習試合の送迎の車のようだ・・・!
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 「セブンイレブン」に寄り、「TOTO BIG」を買う↑↑↑
 銀行に寄り、前借していたお金を入金。
 スーパーに行き、「ベイシアウイスキー」648円、「ロスカロスバッグ赤ワイン」3L1,382円、「ビフィズスヨーグルト脂肪0」105円、「粒マスタード」95円、「子持ちカラフトししゃも」321円、「米久 ベーコンブロック」321円、「大粒餃子」半額で106円、「秋本 夏のやわらかなす」半額で124円、「納豆」50円を買う。
 「納豆」は、68円で打たれたので確認したら、50円だった!!!レジのマシーンを信頼せずに、しっかり見ていた方がいいよ!!!バーコードの設定ミスって、他のスーパーでもあったんだよね!

 帰宅・・・。
 「黒ネコヤマトの宅急便(ヤマト運輸株式会社)」より、配達の配達記録の不在通知があった。だいぶ早く来たんだな。電話をする。
「株式会社ハーモニック」『選べるカタログギフト』
新潟県三条市北入蔵3-10-20
TEL 0120-977-777
RISTORANTE AlPorto

 病院にお見舞い。

 午後に、黒ネコヤマトが来た!!!あれっ???1個しかない・・・もう1つあるはずだぞ???別の便かな???
 TAKE YOUR CHOICE Kalmia(カルミア)
グルメ Gourmet
とっておきの美味で豊かな時間を
 お腹も心も満たしてくれるおいしいグルメ。とっておきの一皿で素敵な食卓を楽しみませんか?
洗練されながらも温まる一皿
 東京・西麻布にある本格イタリア料理店「リストランテ アルポルト」。1983年オープン以来、イタリアの伝統を守りつつも独自のセンスと感性で幅広いお客様に支持を得ています。ゆったり時が流れる空間で、アートのように繊細で美しいイタリア料理をお楽しみいただけます。素材の持ち味を生かし、目でも楽しめる華やかなお料理の数々は、ご来店いただくごとに
新しい発見と驚きがあります。
<リストランテ アルポルト>三種の合鴨ロースト詰合せ K 8817-01
・合鴨ロースト 黒こしょう風味 190g
・合鴨和風ロースト 190g
・合鴨ロースト 黒ごま 190g
各2

 「酒&FOOD かとう」に行き。「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。
 かとうフーズがリニューアルして、もう30年も経つの・・・!!!
https://slowkato.hamazo.tv/

 草がたくさん生えてきた。草取りをしましょう!
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 おっと「ナス」と「キュウリ」も花が咲き始めましたね!!!

 「0570-064-606」より、電話あり・・・「NTT西日本代理店 株式会ワイズ」という・・・NTTが何の用事だ???
http://012grp.co.jp/

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 夕方は、「夏のやわらかなす」で一杯♪着色料をしっかりと使っているような色だ・・・。
暑い夏をのりきろう!!
 白くてやわらかい果肉の食感をお楽しみ下さい。
味の逸品 秋本
2本入り
100g当たり 27kcal
販売者 秋本食品株式会社I
神奈川県綾瀬市早川2696-11
TEL 0120-21-2766
http://www/akimoto.co.jp/

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 さらに「子持ち「カラフトししゃもフライ」♪
 新タマスライスと新ジャガ焼きを添えたよ♪

 「佐川急便」より、荷物が届いた。発送者が同じなのに、別の業者が届けるんだね。
「株式会社ハーモニック」『選べるカタログギフト』
新潟県三条市北入蔵3-10-20
TEL 0120-977-777
TAKE YOUR CHOICE Oncideium(オンシジウム)
GOURMET SEAFOOD SELECTION
自然が育む海からの贈り物。
 海に囲まれた日本だからこそ味わえる多彩な海の幸。普段の食卓も、特別なテーブルも鮮やかに彩ります。
国産うなぎ&すっぽんスープ
・うなぎ蒲焼110g×4
・うなぎ白焼110g×2
・きざみうなぎ100g×1
・すっぽんスープ250g×1
・お吸い物・山椒・タレ付

 2019年4月28日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【黒酢角煮】(537kcal)。
『主な材料』(4人分)
・豚バラ肉(かたまり)・・・500g
・長ネギ・・・1/2本
・ショウガ・・・1かけ(10g)
・黒糖(粉末)・・・大さじ3
・黒酢・・・大さじ3
・五香紛・・・小さじ1/2(あれば)
『作り方』
①豚肉は2cm厚さ、4cm角に切る。湯を沸かし、肉を入れて、表面が白っぽくなったらざるにあげる
②長ネギは4cm長さ、ショウガは薄切りにする
③鍋に水200ml、酒100ml、黒糖、黒酢を合わせ、肉と②を入れて火にかける。煮立ったら弱火にし、落としぶたと鍋のふたをずらしてのせ、30分ほど煮る
④しょうゆ大さじ2、五香紛を加える。時々上下を返しながら、弱火で20分煮る。五香紛は中国のスパイスミックスです。

 2019年4月29日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【イワシのマリネ】(275kcal)。
『主な材料』(4人分)
・イワシ(刺し身用、三枚おろし)・・・4匹分(270g)
・白ワインビネガー・・・大さじ2
・紫タマネギ・・・40g
・レモン・・・1/2個
『作り方』
①イワシは両面に塩小さじ1をふってなじませ、冷蔵庫で15分おく
②イワシを水で洗い、ペーパータオルで水気をふく。トレーに入れ、白ワインビネガー、みりん大さじ1を合わせてイワシにかけ10分おく。途中で上下を返す
③紫タマネギは薄切り、レモンはくし形に切る
④イワシは皮をむき、ひと口大のそぎ切りにする。器に紫タマネギを敷き、イワシを盛る。黒こしょう少々をふり、オリーブ油小さじ2をかける。レモンを添える。

 2019年4月30日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【肉巻き新ジャガの照り煮】(395kcal)。
『主な材料』(2人分)
・牛薄切り肉(肩ロース)・・・6枚(150g)
・新ジャガイモ・・・6個(240g)
『作り方』
①新ジャガは洗い、皮つきのままラップをして500Wの電子レンジで4分加熱する。冷ます
②砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん・酒各大さじ1を合わせる
③肉に塩・こしょう各少々をふる。肉を1枚広げ、新ジャガ1個をのせて包んでなじませる。6個作り、小麦粉大さじ1をまぶす
④フライパンに油小さじ1を温め、③を入れ中火で転がしながら全体に焼き色がつくまで約4分焼く。フライパンの脂をペーパータオルでふき、②を加え、照りが出るまでからめる。

 2019年5月1日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【アボカドのチーズフライ】(448kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アボカド・・・1個
・モッツァレラチーズ・・・40g
・生ハム・・・2枚(20g)
・溶き卵・・・1/2個分
・パン粉・・・大さじ3
・粉チーズ・・・大さじ1
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①アボカドは縦半分に切り、皮と種を除く。モッツァレラチーズは半分に切る。
②パン粉と粉チーズを合わせる。
③アボカドの種のくぼみを少しくりぬく。そのくぼみ1つにつき半分にしたモッツァレラチーズ1つを詰め、塩・こしょう各少々をふる。
④生ハムの両面に小麦粉少々をまぶし、アボカドの切り口の上にのせ軽く押さえる。
⑤(4)に小麦粉大さじ1、溶き卵、(2)を順につける。揚げ油を160度に熱し、生ハムの面を上にして揚げる。薄く色づいたら上下を返してカリッとするまで揚げる。

 2019年5月2日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【ブルーベリーケーキ】(全量1620kcal)。
『主な材料』(パウンド(13×20×3cm)型1個分)
・バター・・・100g
・卵・・・1個
・小麦粉・・・100g
・ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
・冷凍ブルーベリー・・・90g
『作り方』
①バターとブルーベリーは室温に出しておく。卵は割りほぐす。
②小麦粉とベーキングパウダーは混ぜる。
③バターは泡立て器でクリーム状にする。砂糖100gを加え、白っぽくなるまですり混ぜる。卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
④(2)をざるでふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
⑤型に(4)を広げ、ブルーベリーの実を散らし、軽く押さえる。
⑥180度のオーブンで30~40分焼く。

 2019年5月3日の「いただきます 休日の腕まくり料理」は、【アスパラの肉巻きロースト】(335kcal)。
『主な材料』(2人分)
・グリーンアスパラガス・・・6本
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・6枚(100g)
・粉チーズ・・・大さじ2
・温泉卵・・・1個
『作り方』
①アスパラガスは根元のかたい皮をむき、豚肉を1枚ずつ斜めに巻きつける。半分に切る
②耐熱容器に肉巻きを並べ、塩・こしょう各少々をふり、オリーブ油大さじ1をかけ、粉チーズをふる
③190℃に余熱したオーブンに入れ、15分ほど焼き色がつくまで焼く(オーブントースターなら15~20分、焦げそうなときはアルミホイルをかぶせる)
④器に肉巻きを盛る。温泉卵をのせ、卵をくずして食べる。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:8,512歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.9kg、11.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 7日 (金)

<食卓ものがたり> ウメ

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 表だけ、裏だけのコインがないように、光と影は分かちがたい。『草枕』で夏目漱石は、山路(やまみち)を登る主人公に、考えさせている
▼<明暗は表裏のごとく、日のあたるところにはきっと影がさす…喜びの深きとき憂(うれい)いよいよ深く、楽(たのし)みの大いなるほど苦しみも大きい>。喜びと憂いは一体であって、互いの丈に応じて大きくなるのだと
▼喜びと憂いが競うように大きくなる実例をみている気がする。eスポーツの名で対戦型ゲームが拡大の一途だ。連日のニュースによると、立派な選手がいて、魅了される観客もいる。大企業やプロのサッカークラブなどが関わり、市場も拡大中という
▼高校の部活動にもなっていると知り驚いた。五輪入りも絵空事でないと思わせる。その裏側の憂いのほうもいよいよ深まっている。世界保健機関(WHO)が先月下旬、依存症として「ゲーム障害」を正式に認めた
▼やめることができずに、学業にさわったり、健康を害したりする人が世界で増えているそうだ。主に若者で日本も例外ではない。依存症の治療が必要な疾病と位置づけるという
▼便利なものほど弊害が深刻になる。最近の科学技術につきものの強い明暗のコントラストを感じる。<少し食えば飽き足らぬ。存分食えばあとが不愉快だ>と『草枕』の主人公は続ける。食べるのは悪くない。不愉快にならないほどにとどめる難しさである。
https://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019060702000121.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「栃木県 宇都宮市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268884/
♪ 俺たちの明日 エレファントカシマシ(2007年)
<宇都宮城址公園>
<宇都宮二荒山神社>
・しあわせ餃子おみくじ 200円
<宇都宮オリオン通り商店街>
♪ この街 森高千里(1990年)
*《宇都宮アンテナショップ 宮カフェ》
*大谷石:火に強く軽くて加工がしやすい
・とちおとめスムージー 480円
*<超地元密着型FM局 ミヤラジ>77.3MHz
《餃子の鵜の木》
・まん丸餃子 260円
・スープ餃子 360円
*宇都宮ご当地キャラクター:ミヤリー
 餃子消費量日本一奪還ソング「ギョ!ギョ!ギョ!ギョーザ!」
♪ 遥かなる想い かぐや姫(1978年)
《若竹の杜 若山農場》入場料500円
 竹秋(ちくしゅう)
 ライトアップ
 金明孟宗竹(きんめいもうそうちく):緑色と黄色が交互に節を彩る
♪ Wasted Nights ONE OK ROCK(2019年)
・焼きたけのこ 500円

 「昼めし旅」は、4/22の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1256402/
「神奈川県 小田原市」
 かまぼこ《鈴廣かまぼこ》、かまぼこの余分な水分を板が吸い、傷むのを抑える。
 小田原おでん(梅味噌でいただく)
《清風楼》昭和42年開店
★おだわら丼 1450円
 アジのすり身、梅味噌、大葉、ショウガを混ぜたものを油で揚げて、かまぼこと卵でとじる。
・おでん(ちくわ、玉子、大根、もち巾着など)
<石川さん>
・豚丼
・カボチャの煮物
・具だくさん味噌汁(里芋、ニンジン、ゴボウ、大根、豆腐)
・オリーブオイル漬け(オリーブとクリームチーズ)
「千葉県 銚子市」
《御食事処 こころ》佐原さん
☆おまかせ定食 1000円
 刺身(メバチマグロ、カンパチ、カツオ、カワハギの肝和え)、煮付け
☆朝定食 500円
・カワハギの肝和え
・マグロの醤油漬け
・ホウレンソウのおひたし
・メイタガレイの塩焼き

 「クラブツーリズム」より、メール。「ウォーキング・ハイキング・登山の旅」の案内♪
https://www.club-t.com/theme/sports/aruku/series/tokai.htm?waad=JmYGxKTt

 今日の仕事・・・やっと「健康保険証」が届いた!!!でも、「扶養者」のものはまだ届かない???なんて怠慢なんだ!!!
 昨日の言っていることがコロコロ変わる人・・・今朝、挨拶をしても無視している。そんなんじゃ、人間関係を悪くしますよ!!!
 ちなみにその人は「お局様」には、進言できないらしい・・・自分は「お局様」に言われた通りやっているのに・・・その「お局様」のやり方が違うと、「〇〇さんのやり方を見て」と言っていた???
 あれっ???電卓が急に使えなくなった・・・太陽電池の接触が悪くなったみたいだ・・・。会社の物を借りて仕事をする。
 暑いので上着の腕まくりをしていたら注意された。「カッコ悪い」んだそうな・・・管理職は、どういう感覚をしているんだろう???自分はエアコンの効いている所で座って仕事をしているんでしょう・・・現場の気持ちなんて分からないんじゃないのですか???
 今日の昼食は、魚料理(トラウトのハーブ焼き)をセレクトしようとしたが、もうなかった・・・残念・・・↓

 仕事を終え、帰宅・・・雨だね・・・車のロックが開かない???車から離れてもう一度近づく・・・ロックが開いた!???どうして???
 エンジンをかけようとすると、キーが回らない・・・なぜ???
 キーの開錠ボタンを押したら、キーが回るようになった・・・電池の電圧が下がったせいかな・・・???

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 帰宅して、先日半額で買った「水餃子」で一杯♪新ジャガとレタスも入れましょう!
紀文 レンジで3分!パパッと簡単!
 つるっと もちもち
特製黒酢しょうゆタレ付き
国産鶏肉・豚肉使用
12個入り
 国内工場で製造した商品です。
 つるっともちもちした食感の皮にXO醤と蝦醤(シージャン)の味わい深い餡を包みました。特製黒酢しょうゆタレにつkてお召し上がりください。
「アレンジレシピ」
 アボカド、ベビーリーフなどお好みの野菜と一緒に、添付のタレをかけて、簡単!サラダ風水餃子としてお召しあがりいただけます。
https://www.kibun.co.jp/recipes
「紀文の中華シリーズ」いろいろレシピ公開中!
https://www.kibun.co.jp/brand/chuka/suigyoza/
 紀文の水餃子は、中国の陰陽五行の考えのもと、五色(赤、緑、黄、白、黒)の食材を使用しています。
 赤:豚肉、緑:キャベツ・にら、黄:大豆、、白:玉ねぎ、黒:しいたけ
*XO醤とは・・・
 魚醤・干し貝柱・干し海老などの旨みのある食材に唐辛子を加えた贅沢な味わいのある調味料。海鮮の旨みと香り、爽やかな辛みが効いています。
*蝦醤とは・・・
 海老をベースにして塩を加え、発酵・熟成させた旨みのある調味料です。
1包装あたり(ぎょうざ、タレ含む) 358kcal
内容量 236g
製造者 株式会社 紀文食品
東京都中央区銀座5丁目15番1号
TEL 0120-012-778
http://www.kibun.co.jp

 今日は、梅雨入りしたらしい・・・梅干しを作る季節だね・・・。
 2017年6月3日の朝刊より、「<食卓ものがたり> ウメ(埼玉県越生町)」の引用♪
 明るい緑の葉をめくると、ぷっくりと膨らんだ丸い実が顔を出す。埼玉県越生(おごせ)町のウメ農家、山口由美さん(49)が手際良く摘み取っていく。
 「自分の子をお嫁に出す気持ちです」と目を細める山口さん。一人で管理する敷地一ヘクタール弱の三百本の木には実がびっしり。収穫は六月いっぱいまで続く。
 県西部の越生町には関東三大梅林の一つがあり、県内一の産地でもある。町によると、十四世紀に九州から持ち込まれたウメの木が広がったという。生産農家は町内に百五十軒ある。
 山口さんは二十三年前、ウメ農家に嫁いだ。公務員の夫とは農作業をしなくていいと約束したが、義父に手伝わされた。初めは仕方なくしていたが、義父が十年前、脳梗塞で入院して変わった。ちょうど収穫期。「ウメをもがないと」と何度も電話でせがまれ病院に許可をもらい、義父を連れ出した。ウメを見つめる後ろ姿に心打たれ、継ぐ決心をした。
 珍しい女性生産者の前には、厳しい現実が立ちはだかった。二十年以上前は一キロ千五百円の卸値がつき、「青いダイヤ」と呼ばれたウメ。だが消費量が落ち込んだ上に、安価な輸入品も増えてきた。卸値は今では三分の一以下だ。
 山口さんは挽回のためさまざまな仕掛けを用意。現地で収穫体験のほか、梅干しやジュース作りの体験会を開いた。加工品が主のウメは「手を掛ければ掛けるほどおいしくなる」と山口さん。家庭でも簡単に加工品作りができるように、ジッパー付き保存袋での梅干し作り、炊飯器での梅ジュース作りなどのワザも発信する。
 山口さんお手製の梅シロップの牛乳割りを飲ませてもらった。適度な甘さと、旬のウメのさわやかな香りが口の中に広がり、すっきりする。猛暑も乗り切れそうだ。
 山口さんは「どこの産地が一番か、の前にウメのファンを増やしたい」とさわやかに話した。
 (文・写真、寺本康弘)
◆買う
 越生町の自然休養村センターでは、町内産のウメのほか、梅干し、梅ジュース、梅ようかんなど加工品も販売している=写真。
 また11日午前9時~午後3時、センターで「梅フェア」が開かれる。ウメや加工品の販売のほか、梅干しの簡単な作り方や梅肉料理の講習会などもある。
 ホームページ(HP)で販売を受け付けている生産者もある。
 越生町HPの「越生の梅・ゆず」内の「うめ街道マップ」に農家一覧と電話番号が載っている。
http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2017060302000002.html

本日のカウント
本日の歩数:11,568歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.2kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:12個

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2019年6月 6日 (木)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(3-2)「肉じゃが」

 あれっ??今朝打ったデータがない!!!どういうことだ!!!???

 今日は、「芒種(ぼうしゅ)」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は。「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 習志野市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268606/
♪ Let’s Go 習志野
《ピーターパン》
☆苺とブルーベリーのデニッシュ 270円
☆メロンパン 140円
☆塩バターロール 140円
・コクうまカレーパン 172円
・クロワッサン
<谷津干潟 自然観察センター>
 ヨシキリ(スズメ目ウグイス科)
<谷津バラ園>入園料550円
 800種7,500株
♪ 君は薔薇より美しい 布施明(1979年)
・ローズ・50ならしの
・ガーデンパーティ
・ブルーパフューム
♪ 夢の外へ 星野源(2012年)
《あかね家》和菓子
☆谷津のばら 190円
☆谷津の散歩道 190円
《茶茶》
☆石焼のり(満潮 7枚入り) 594円
※要予約で「おにぎらず体験」
《トラットリア ジリオーラ》
・パスタランチ(コーヒー・デザート付き) 1,200円
 インゲンマメのクリームソース パスタ

 「本能Z」の、「宮崎県 都城市」。
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/archives/20190605/
「中山の発見地元グルメ」
《LIBERARHYTHM》宮崎県・都城市
宮崎県都城市中町14-8
TEL 0986-77-2072
・チキン南蛮プレート 980円
《霧島酒造》
宮崎県都城市下川東4丁目28号1番
TEL.0986(22)2323
FAX.0986(25)8474
http://www.kirishima.co.jp/

 今日の仕事・・・。
 また言っていることが違う!!!部品を置く場所が昨日と違った。「昨日は昨日」と言われた。「今日はどこへ置けばいいの?」ってどうやって分かるの???・・・朝の朝会で言えば済むことジャン!!!・・・そんなこともぜず、その場しのぎの仕事・・・???
 それに、「大きい部品と小さい部品は分けて入れて!」と言われてその通りやったのに「そんなの知らない!」と言われた!!!
 挙句の果てに、「お願いします」と部品を置いていっても返事もしなくなった!!!
 ここは「正社員」はどれくらいいるのだろう??ほとんどが「契約社員」と「パート」なんじゃないのかな???それじゃあ、一貫性はないよね!
 「正社員と契約社員の違いはこれ!」・・・結局、「契約社員」は、保険に入っているアルバイトということかな・・・。それじゃあ、待遇がいい方にいくよね・・。正社員を増やさないと、会社の将来はないだろうな・・・ただのやっつけ仕事になってしまう!!!
「正社員のメリット」
*雇用が安定している
 正社員は、よほどの事情がない限り解雇されません。自分から辞めることがなければ、なお会社が倒産することがなければ、雇用が継続します。
*賞与や退職金など収入に恵まれている
 正社員は契約社員に比べて賞与が多い傾向にあります。また、辞めたときには退職金が出る会社が多いでしょう。
*出世のチャンスがある
 正社員には、昇給、昇進のチャンスがあります。たくさんの人を束ねて、大きな仕事をしてみたいと思う人にはピッタリです。
*人間関係が安定する
 長く働けるので、顔なじみの人が増えます。長い正社員人生の間には、公私の垣根を超えた友人を得ることもできるでしょう。
*福利厚生の範囲が広い
 契約社員よりも、正社員のほうが、使える福利厚生の範囲が広いことが多いといえます。長く勤めるほど、使える福利厚生も増えます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
「正社員のデメリット」
*転勤の可能性がある
 大きな会社の正社員には、常に転勤の可能性があります。基本的に、業務命令には逆らえませんので、どんな異動にも従わなければなりません。
*嫌な人との付き合いから逃れがたい
 部署替えでもない限り、一緒に働く人は変わりません。苦手な人と、ずっと隣の席で付き合っていかなければならないということもあり得ます。
*長期休暇をとりづらい
 責任ある仕事を任されることが多いので、長期休暇をとりづらい傾向にあります。休暇中でも、仕事関連の電話が鳴りっぱなしという例も少なくありません。
*部署によっては自分のやりたい仕事ができるとは限らない
 とくに大企業の場合、配属部署によっては、自分のやりたい仕事ではないことを任される可能性があります。異動願いを出しながら、希望の部署に行けるまでひたすら耐えるしかありません。
*副業ができない
 多くの企業では、正社員は副業を禁止されています。給与だけで生活できることを見越して入社しないと、生活が成り立たなくなる危険があります。
「契約社員のメリット」
*自分のスキルを最大限に活かせる
 契約社員は、専門能力とスキルを期待されて雇用されるため、得意分野の知識と技術を最大限に活かした仕事ができます。実力に応じた報酬を提示されるので、実力のある人ほどたくさん稼げるということになります。
*副業が可能
 契約社員の雇用契約では、副業を禁止されることがないため、別にアルバイトをして稼ぐことも可能です。本業とは全く関係のない分野の副業をすることによって、自分の新たなフィールドを広げることもできます。
*プライベートを大事にできる
 契約社員は雇用契約ごとに条件が刷新されます。子育て期には時短勤務をするなど、フレキシブルな時間設定で働くことが可能です。
*人間関係が固定しない
 契約社員の雇用は常に流動的なので、人間関係が固定しません。嫌な人とも、数年経てばサヨナラです。
「契約社員のデメリット」
*長期雇用は難しい
 契約社員の雇用期間は契約によって定められ、更新がなければ転職を考えなければなりません。いつも次の転職について考えなければならないという不安がつきまといます。福利厚生についてはこの記事の続きで詳細に解説しますので、ぜひ読んでみてくださいね!
*退職金が出ず賞与も少なめ
 正社員と違い、辞めても退職金は出ません。また、賞与も少なめな傾向にあります。
*福利厚生が充実しない
 福利厚生が全く使えないわけではありませんが、正社員に比べて利用できる範囲は小さいでしょう。例えば、2年の雇用契約で、途中に1年の育休を挟むなどというのは、一般的に考えても無理な話ですよね。
*出世できない
 より多くの人をまとめて仕事をしたいと思ったときでも、出世は叶いません。今の仕事に満足できなければ、契約満了を機に転職し、ステップアップする必要があります。
https://www.saintmedia.co.jp/column/dispatch-useful-information/1682/
 定年後だと、正社員への道はないんです・・・国はこのこことが分かっているのでしょうか???

 仕事終了前、ハプニング・・・部品がない???・・・みんなで大捜索・・・気を利かせたための、ただの人為的ミスでした。・・・気を利かせるってどうしたらいいのかな?当事者に聞くことが重要なんじゃないかな!!!

 仕事を終え、帰宅して「ジャーマンポテト風 新タマ 焼きじゃがいも」で一杯♪
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 ベーコンスライスに、新タマスライス、焼き新ジャガを添えた感じ♪♪♪
yonekyu 原形ベーコン GENKEI
220g+10g 増量中
 豚ばら肉の形をそのまま生かして造った原形ベーコンです。
100G当たり 232kcal
内容量 230g
製造者 米久株式会社 夢工場
静岡県沼津市岡宮寺林1259番地
TEL 0120-409109

 ここで、2018年3月11日の「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【肉じゃが】(384kcal)の引用。
下処理をきっちりと
 肉のうまみで、野菜をたっぷりおいしく食べられる料理です。野菜からも水分が出ますから、カップ1杯程度の少ない水分で煮てよし。肉がくっつかないので、フライパンで作るのがおすすめです。
『材料』(4人分)
・牛切り落とし肉・・・250g
・ジャガイモ・・・大5個
・ニンジン・・・大1本
・玉ネギ・・・1個
・しらたき・・・1袋
・サヤインゲン・・・8本
・油・・・大さじ1
・酒・・・大さじ3
・水(またはだし汁)・・・1カップ
・みりん・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1
・しょうゆ・・・大さじ4~5
①野菜の下ごしらえをする
 ジャガイモは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気をふく。ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。玉ネギは縦半分に切り、さらに縦4等分のクシ形に切る。
②しらたきのアクを抜く
 しらたきは塩(材料外)をふってもみ、水で洗う。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ、煮立ってきたら火を弱めて5分ほどゆでる。ザルに上げて冷まし、食べやすい長さに切る。
③炒め煮にする
 直径26cmのフライパンに油を熱して牛肉を入れ、中火で炒める。肉の色が変わったら、ジャガイモ、ニンジン、玉ネギ、しらたきを入れて炒める。
 酒をふり、分量の水を加え、煮立ってきたら、みりん、砂糖を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。
④しょうゆを加える
 しょうゆを加えて混ぜ、ふたをして、弱火でさらに12~15分煮る。ジャガイモが軟らかくなればOK。
⑤青味を加えて仕上げる
 サヤインゲンはヘタを取り、3cm長さに切る。塩を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルに上げ、(4)に加えてひと煮する。
《わたしの台所》
 肉じゃがを作るとき、ジャガイモは必ず水にさらします。これをしないで煮ると・・・ジャガイモのでんぷん質が煮汁に溶け出します。そうすると、芯のほうまで火が通る前にジャガイモが煮崩れてしまうし、煮汁に余分なトロミがついてしまう。
 ジャガイモを水にさらす時間は10分ほどです。長時間さらすと、今度はイモが水を吸いすぎて、煮汁がしみにくくなるんです。ちょっとした下処理ですが、実はできあがりに大きく影響するのです。
 ちなみに出盛りの新ジャガは、身が締まってホックリ感がなく、メークインのようなしっとりした肉じゃがになる。男爵、メークインに限らず、好みのジャガイモで作ってください。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180313iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:9,031歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.5kg、11.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 5日 (水)

「新ばれいしょときのこのバターぽん酢炒め」「フライド新じゃが&チキン」「ジャーマンポテト」「新じゃがの煮物」「カラフル ポテトサラダ」

 昨日のテレビ「の!さんぽ道」は、「地元大好き!頑張る街さんぽ」「千葉県 船橋市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1268336/
<千葉ピーナツ>
♪ ふな ふな ふなっしー♪ ~ふなっしー公式テーマソング~(2013年)
<船橋漁港>
・ひがふな丼 600円
 ホンビノス貝(お吸い物、フライ、浜焼き)を醤油だれで煮込み、船橋産 人参、船橋産 小松菜、船橋産 のり
<ワールドバザー> フォークランドランド
《大衆食堂 あんこう》
*船橋出身シンガーソングライター 髙橋涼子
♪ ふなばしの電車 -LET's GO! 35駅- (2018年)
♪ 夢の中へ 井上陽水(1973年)
《まきの米店》
・こめやのたまご 卵かけご飯

 「昼めし旅」は、「神奈川県 横浜市」。4/18の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1255249/?from=ocntop
*帷子葡萄園:明治35年頃には、保土ヶ谷に約3haのワイン専用ブドウ畑と醸造所があった。
<元町ショッピングストリート>
《杵屋 WINE & TTPAS》2010年オープン
・ピノ・グリージョ(イタリア) 900円
*25周年記念シャンパン:フランス北部・シャンパーニュ地方の「キャティア」で生産。
※シャトー・マルゴー:「最も女性的なワイン」として著名なボルドーワインのシャトーの名称
<浅川さん>ジュエリーデザイナー
・真鯛と春菊のカルパッチョ
・ヒレステーキ
・HIMEKO'S JEWELS 25 Silver Jubilee
・シルクウッド キャブ シラーレッド デュエット(アメリカ カルフォルニア シルクウッド)

 「楽天」より、メール。「Rakuten Delivery」の案内♪
https://delivery.rakuten.co.jp/campaign/supersale/?scid=mi_grp_gmx_ssale1906_dlv_0605_b
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「北海道 厳選カレーセット」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/102559/?scid=rm_190841
 「新潟五大ラーメン」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/107816/?scid=rm_190841
 「新千歳空港限定 北海道有名店ラーメンセット」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/105046/?scid=rm_190841
 「チーズケーキ 雪丸」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/102954/?scid=rm_190841

 今日の仕事・・・。
 仕事が回っていないので、朝、7時前に出勤して仕事・・・時間外給料がもらえるんですよ!!!去年までと雲泥の差だね!
 また二人消えたようだ・・・「正社員」じゃなくて「契約社員」なので、他にいい条件があれば、行っちゃうんだろうな。「正社員」を増やして、きちんとした仕事をさせないと、会社の将来性はないんじゃないのかな!!!
 お局様は、結局、自己中なんだね。自分の事しか考えられない。「待て!」ができない!「これやって」と言われた飲んで、部品が混じるといけないので、「今やっていることの後でやります」と言っても、すぐやらないと機嫌が収まらないらしい・・・。
 その他の部署でも「大きい部品と小さい部品は別のバケットに入れて」と言われたが、なかなかそうもいかない。混ざっていたら怒られた・・・。午後、「大きい部品」と「小さい部品」を違うバケットに入れた。小さい部品は、あまりなかったのでスキスキ!そうしたら、それが気に入らないらしい・・・???言っていることに統一性がないんだよね!!!
 部品の置く場所もいつのまにか変わっている・・・朝の朝会で徹底して、その日のうちはそれを通してよ!!!緊急に変わったのなら、全員にそれを伝えてよ!!!

 仕事を終え、帰宅して「ポテサラ」で一杯♪
 ジャガイモは、週末に頂いたもの。「新タマ」」と「ツナ缶」を入れたよ♪
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シーチキン New Lフレーク
Hagoromo まぐろ油漬 CGC GROUP
 ライトミート
内容量 70g
1缶当たり 207kcal
原産国名 インドネシア
輸入者 はごろもフーズ株式会社
静岡市椎津区嶋崎町151
TEL 0120-123620

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 付け合わせは、先日買った「静岡産 レタス」♪

 ここで、ジャガイモレシピの紹介♪
【新ばれいしょときのこのバターぽん酢炒め】(109kcal)
新ばれいしょの食感を残すように炒めましょう。ベーコンやツナなどを加えてもおいしいです。
『材料』(2人分)
・三方原新馬鈴薯・・・1個
・しめじ・・・1/2袋
・まいたけ・・・1/2袋
・バター・・・大さじ1と1/2
・ミツカン 味ぽん・・・大さじ2
・かつおぶし・・・少々
・青ねぎ・・・少々
『作り方』
①新ばれいしょは皮をむき、千切りにする。しめじ、まいたけは根元を切り落とし小房にする。
②フライパンにバターを溶かし、①を入れ炒める。全体に火を通ったら「ミツカン 味ぽん」を回しかけ、汁気を飛ばしながら炒め合わせる。
③器に盛り、かつおぶしと青ねぎを散らす。

【フライド新じゃが&チキン】(280kcal)
甘くてホクホクッ、チキンはカリッ!がクセになる。
『材料』(2人分)
・新ジャガイモ・・・6個(200g)
・鶏肉(手羽元)・・・4本
・小麦粉・・・適量
・A
 コンソメ(顆粒)・・・小さじ1/3
 塩、粗びき黒こしょう・・・各適量
・揚げ油・・・適量
『作り方』
①ジャガイモ(皮ごと)と鶏肉に小麦粉をまぶして、揚げ油(170℃)で揚げる。
②ジャガイモに串がスッと通るくらいに火が通ったら、油から上げ、熱いうちにAをまぶす。
「食べつくしMEMO」
 小さいものは丸ごと揚げてOK。お肉と一緒に7分ほどじっくり揚げて。

【ジャーマンポテト】(457kcal)
『材料』(2人分)
・あらびきポークウインナー・・・6本
・じゃがいも・・・2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・パプリカ・・・1/4個
・パセリ・・・適量
・エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・適量
・あらびきコショー・・・適量
・にんにく・・・1片
『作り方』
①ウインナーは切り込みを入れて、パプリカは食べやすい大きさに切り、にんにくは叩きつぶしてから半分にする。レンジで温めた皮つきのじゃがいもと玉ねぎはくし型に切る。
②フライパンに油をひき、にんにくを入れて弱火でじっくりと香りをつける。じゃがいもを入れ、揚げ焼きするようにこんがりと焼く。
③②にウインナー・玉ねぎ・パプリカを加える。塩・コショーで味つけし炒める。
④お皿に盛り、仕上げにみじん切りにしたパセリをふる。
Tips!
①じゃがいもは丸ごとビニール袋に入れてレンジで600wで3分、裏返して3分かけるとむらなく火が通ります。
①野菜はズッキーニやにんじんなど、お好みの食材でアレンジできます。
②じゃがいもは少ない油でじっくり焼くと、香ばしくカリッと焼きあがります。
https://www.topvalu.net/recipe/

【新じゃがの煮物】(158kcal)
新じゃがは皮が薄いため、皮をむく必要はありません。芋がすき間なく入る鍋を選びましょう。
『材料』(4人分)
・新じゃが・・・500g
・スナップえんどう・・・50g
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1カップ
 創味のつゆ・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ1
 砂糖・・・大さじ1/2
『作り方』
①新じゃがはたわしなどでこすり、きれいに洗って水気をふく。
②鍋にサラダ油を熱し、①を炒め、Aを加えて落としぶたをし、中火で15分煮る。
③全体にからめるように少し煮詰めて仕上げ、残り汁でスナップえんどうに少し火を通し、一緒に盛りつける。

 2018年3月31日の「衣食住」より、【カラフル ポテトサラダ】(221kcal)。
『材料』(4人分)
・ニンジン・・・80g
・ジャガイモ・・・300g(大1個)
・塩・・・適量
・紫玉ネギ(玉ネギ可)・・・30g(1/6個)
・酢・・・小さじ1
・サツマイモ・・・200g
・エンドウ豆・・・40g
・キンカン(大)・・・3、4個
・マヨネーズ・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/3弱
・白こしょう・・・少々
・フリルレタス・・・適宜
『作り方』
①ニンジンは7~8mmの角切りにし、やわらかくゆでる。
②ジャガイモは1cm角切りにして水にさらし、ゆでてザルに上げて塩を振る。
③紫玉ネギは粗みじん切りにし、もむようにして水にさらしてから酢をふりかけておく。
④サツマイモは皮をむいて1cm角に切り、水にさらしてからゆでる。
⑤エンドウ豆はゆでる。キンカンは乱切りにして種を取る。
⑥ボウルに①~⑤を入れ、マヨネーズであえて塩とこしょうで調味する。
⑦器にフリルレタスなどを敷き、⑥を盛る。
POINT
 冷蔵庫の中に少しずつ残ってしまった野菜や芋などを、小角切りにしてマヨネーズであえたサラダです。
 ゆで上げたジャガイモに軽く塩味をつけておくと、水っぽさがありません。
 今回は味のポイントにキンカンを入れて、さわやかさを出しました。

本日のカウント
本日の歩数:9,736歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.8kg、13.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 4日 (火)

「土井善晴の料理は楽し」(2-1)「鱈の昆布バター蒸し」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「北海道 木古内駅」。4/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1253588/?from=ocntop
<道の駅 みそぎの郷 きこない>
☆根ほっけ:
 回遊せずに岩礁に住みついた真ホッケ
*《キッチンキーコ》三上さん
★みそぎの塩ソフトクリーム
・ポークカレー弁当
<矢内町漁港 直売所>
・真ガキ 120円
<西山さん>
・水ダコとマグロの刺身
・新巻鮭
・生ガキ
・カキとニラ鍋(肉、牡蠣、ニラ)
・麻婆春雨ニラ入り

 先日の「ごちそうカントリー」は、「島田市伊太地区」「伊太の梅」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=63374
*萩原勝美、北川悦郎
「おいしいをつくりましょ。」
【女性部直伝!おいしい梅酒】
『材料』(3リットルの容器1個分)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・1kg
・ホワイトリカー(35%)・・・1.8リットル 
『作り方』
①水洗いした青梅を、たっぷりな水に2~3時間漬けてアクをとる
☆POINT!☆
 青梅は青くて大きいもの、果肉が硬いものを選ぶ
 黄色く熟した梅を使うと梅酒が濁ってしまう
 アク抜きをすると澄んだきれいな梅酒に仕上がる
②ザルにあげ丁寧に水気を拭く
③竹串を使ってヘタを取り除く
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、ホワイトリカーを注ぐ
⑤飲み頃は6か月後から
【女性部直伝!梅酒シロップ】
『材料』(3リットルの容器1個分)
・青梅・・・1kg
・氷砂糖・・・1kg
・酢・・・100cc
『作り方』
①水洗いした青梅を、たっぷりな水に2~3時間漬けてアクをとる
②ザルにあげ丁寧に水気を拭く
③竹串を使ってヘタを取り除く
④容器に梅と氷砂糖を交互に入れ、お酢を注ぐ
⑤飲み頃は6か月後から、お水や炭酸水で割って飲んでください
 割合は 梅シロップ 1:3 水や炭酸水

 「ERGOGENIC LIFE STORE」より、楽天メール。「明石発祥 たこせんガーリック」510円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/ergogenic-life/p-wake-072_01/?scid=me_ich_pcn_301_20190604_6499836_001
 「信州そば処 榑木野(くれきの)」より、楽天メール。「安曇野 手打ち生そば」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kurekino/100-04/?scid=me_ich_pcn_301_20190604_6499837_001

 今日の仕事・・・朝7時から・・・タイムカードを「出勤」にする方法が分からない!!???
 昨日も忙しかったけど、今日も忙しい・・・残業をしないと仕事が回らない!!!
 今日の昼食は「たらのあけぼの揚げ」をチョイス!!!
 「あけぼの揚」って何だ???
 玉子の素(通称 玉素)を素材(じゃがいも、白身魚など)につけて、焼く料理ですね。春はあけぼの・・・といいますが、まさしく初春の料理です。おせちとかね。
 じゃあ、玉子の素ってなあに?――となると思うので、簡単に説明を。
 卵の黄身に少しづつ油をいれ、分離しないように攪拌機などでよく混ぜると、なかなかクリーミー?なものが出来てきます。これが玉素です。
 ちなみに、これに酢を加えると、マヨネーズが出来上がります。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1420609604?__ysp=44GC44GR44G844Gu5o%2Ba44GS

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 仕事を定時に終え、帰宅して「TORYS CLASSIC トリスクラシック」で一杯♪「BLACK NIKKA Clear」と飲み比べ・・・どちらが美味しいんだろう???どちらもあまり旨味が無いな・・・強いて言うなら「BLACK NIKKA」の方が美味しいかな・・・。
 「トリス」は「サントリー」に身売りしちゃったんですね・・・。それとも、元々サントリー???
SUNTORY WHISKY
 FROM THE HOUSE OF SUNTORY SINCE 1946
700ml
Alc. 37%
 ほんのり甘い香りと、丸みのあるなめらかな味わい。ハイボールを中心に、幅広い飲み方で愉しめるウイスキーです。
製造者 サントリースピリッツ(株)+N
東京都港区台場2丁目3-3
TEL 0120-139-310

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 おつまみは、先日買った「中国産太平洋 刺身用びんちょうまぐろ」。
 大きいと思ったら、2枚入り。脂が乗っていてこれはアタリだね↑↑↑(買う時、凍っていると、脂が乗っているのか分かりづらいんだよね!)
 付いている「わさび」。
三和食品株式会社
群馬県太田市清原町1-7

 2017年2月5日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」は、【鱈の昆布バター蒸し】(173kcal)。
フタ付きフライパンで簡単
 寒い季節がおいしい鱈。目先の変わった食べ方をご紹介しましょう。フタつきのフライパンで、どなたでも簡単に作れる魚のお料理です。
『材料』
・タラ・・・2切れ(1切れ100g)
・昆布・・・2枚(8~10cm)
・塩・・・適量
・バター・・・10g
・酒・・・1/3カップ
・青ネギ・・・1本
・ポン酢・・・適宜
①下ごしらえをする
 タラはキッチンペーパーで水気を拭き取り、塩をふる。生ダラを使う場合は、少し多めに塩をふって、なじませてから調理する。
 昆布は、煮昆布を使う場合は、グルッとまとまって昆布がかたまっているので、水にサッとつけるなどして、広げておく。青ネギは小口切りにする。
②フライパンで蒸す
 フッ素樹脂加工のフライパンに昆布を敷き、その上にタラをのせる。バターをちぎってのせ、酒をふりかける。
 フタをして中火で5分蒸す。
③汁気を飛ばす
 フタを取り、鍋を傾けて、タラに煮汁をかけながら煮詰める。
 「タラからでた水分を飛ばすと同時に、昆布をちょっと焦がすことで、良い香りが出るのです」
④器に盛る
 昆布ごと器に盛って、青ネギをふり、味を見て好みでポン酢をかけていただく。
《食のこころ》
 淡泊なタラに昆布とバターの香りとうまみが移り、なんとも豊かな味わいである。
 「そのまま食べてもいいですが、味を見て、お好みでポン酢を補っても」という土井さんの言葉に、食卓での楽しみが広がる。
 今回は煮昆布を使ったので、下に敷いた昆布も食べられる。「昆布についているヌメリがおいしいので」と、小さく切った昆布をタラと一緒に味わうことを教えられた。シンプルに思える一皿の中に、幾層ものおいしさがある。
 作り方は至って簡単。どの家庭にもひとつはありそうな、フタ付きのフッ素樹脂加工のフライパンを使う。この手のフライパンはフタの密閉度がわりと高いため、少量の水分を加えるだけで、魚のみならず肉も野菜もおいしく火を通すことができる-これは土井さんの発見。
 ゆでるよりも早く、素材のうまみを逃がさない”フライパン蒸し”。毎日のおかず作りの味方につけない手はない。

本日のカウント
本日の歩数:11,775歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 3日 (月)

「チーズあられ」

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」。
 ホームページを開くとメッセージが出て来た!??第一テレビがサイバー攻撃を受けているのか???
 このサイトは安全ではありません
 だれかが利用者を騙そうとしているか、サーバーに送信されたデータを盗み取ろうとしている可能性があります。このサイトをすぐに閉じてください。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/

 先日の「高田純次のセカイぷらぷら」は、「石川県 金沢スペシャル」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/054.html
《カフェ キュリオ(Curio Espresso And Vintage Design)》トリップアドバイザー1位
 英語が通じる金沢のカフェ。シアトル流本格コーヒー。
・アメリカーノ 400円
《星野リゾート 界 加賀》山代温泉
・あさごはん
 先付 季節のひとしな(白露:ネギ、ショウガ、ポン酢醤油)、珍味三種盛り合わせ、炊き合わせ 鶏肉とお豆腐のつくね わらび 長芋、卵料理 温泉卵、焼き魚 本日の焼き魚(はたはた、さわらの柚庵焼き、厚揚げ)、鍋 いしる湯豆腐、食事 白飯 味噌汁(加賀麩味噌汁) 香の物、冷果 本日の果物
《焼き焼きコーナー》近江町市場
・ハーブウインナー 150円
《総湯》山代温泉
・温玉ソフト 350円
・アイスにかけるしょうゆ 594円

 「おばあちゃんの台所」は、「トヨおばあちゃんのカンダバージューシー(芋の葉や茎の雑炊)」「沖縄県南風原(はえばる)町」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1809/
※カンダバー(甘藷や紅芋などの葉)
『材料』(4人分)
・カンダバー 70g
・かつお節 35g
・サトイモ 3個
・ご飯 0.5合
・水 1L
・みそ 40g
・サラダ油 小さじ2
『作り方』
①カンダバーの葉を摘み取り、葉と茎を適当な大きさに刻む。
②下ゆでしたサトイモの皮をむき、細かく刻む。
③水1Lの鍋にかつお節を入れて、ひと煮立ちさせ、かつお節を取り除く。
④③に炊いた米を入れ10分程度煮込み、とろみがついたら②と①の茎を入れ、さらに5分程度煮込む。
⑤④にみそと①の葉を入れて数分煮込み、最後にサラダ油を加えたら出来上がり!
※カンダバーの葉は煮込みすぎると色が変わるため、みその後に入れる。
※サラダ油を入れることで、カンダバーがやわらかくなる。

 「バナナマンのトライブスリー 3ヵ所をめぐる車旅」は、「ロケ弁の名店3軒」。
https://www.tv-asahi.co.jp/banana-drive/
*《ポパイ》おにぎり2個・おかす1品・お茶 540円
*《津多屋》のり2段幕の内弁当 1,134円
*《鳥久》 しゅうまいなど 700円、鮭など 800円、焼鳥など 730円、から揚げなど 630円、まぐろ照焼など 800円
*《喜山飯店》お弁当B 1,134円
*《叙々苑》特選ロース弁当 4,000円
*《燦膳(さんぜん)》牛そぼろ 907円
*《塚田牧場》絶品!塚だまタルタル若鶏のチキン南蛮弁当 800円
《えび寿屋 本店》
☆日替わり弁当 680円
☆おにぎり2個と唐揚げ 540円
☆鶏弁 840円
☆鶏天丼 740円
※吉野鶏めし:鶏とゴボウを使った大分市吉野地区の郷土料理
☆鬼弁 青(透明蓋) 1,000円
・おにぎり 2個 440円
・鬼弁 赤(重箱) 1,050円
《あつた蓬莱軒 神宮店》「ひつまぶし」はあつた蓬莱軒の登録商標です。
・ひつまぶし 3,900円
 4等分して、
 ①そのままの味を楽しむ。
 ②ネギ、海苔、わさびを入れる。さっぱりした味が鰻の甘みを引き立てる。
 ③弁当についている出汁をかけてうな茶漬けに。
 ④最後の4分の1はお好みの食べ方で頂く。
《金兵衛 代々木上原分店》代々木上原
・銀だらの西京焼き 1,296円
☆サバの西京焼き 918円

 「遠鉄」より、メール。「えんてつビアガーデン」の案内♪
 4/26(金)→9/23(月・祝)本館屋上
 バイキングプラン
 バーベキュープラン
https://cards.entetsu.co.jp/event/?num=101086#event1
 えっ??「うなぎ 大嶋」で「三ヶ日みかんジュース1杯サービス」なんてのがあったの!!!
https://cards.entetsu.co.jp/event/?num=101086#event1

 今日の仕事・・・。
 また新人が入ってきた。ネパールからという。言葉に不自由はない。でも、そんなにたくさんの人を雇うほど儲かっている会社なのか???
 ちゃんと集めたパーツが別の所に入っていたり、伝票が変なところに合ったり・・・???確信した!誰かが悪意を持って嫌がらせをしている・・・そんなことをしたら会社に損失を与えるぞ!!!なぜそんな人材を雇う???
 「入庫」が午前中で終わらず、「出庫」も出来ない・・・そんなわけで残業。去年までの仕事と違い、残業手当が付くからいいかな。(去年までの仕事は、残業手当がなかったんです。)それに、帰宅の道もそれほど混んでいないし。定時に終え、帰るのとかかる時間は同じくらいだな。

 帰宅して、とりあえずビール!!!暑かったから、ビールが美味しいね♪
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 おつまみは「割干しキムチ」♪
くせになる パリパリ 大坂鶴橋 大根キムチ 割干し
内容量 130g
製造者 コーライ食品株式会社
大阪市生野区巽南2-12-35
TEL 06-6756-9522

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 さらに、100g192円で買った「青森産生食用ボイルほたて貝(ベビーほたて)解凍」♪
 今日は、ワサビ醤油で頂きましょう!

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 それに「パリッと!!チーズあられ」♪
内容量 90g
100g当たり 479.0kal
製造者 エルミオーレ製菓株式会社
浜松市西区馬郡町3762-61
TEL 0120-67-1300

 2019年5月31日の朝刊に「「チーズあられ」製造終了 ファン悲鳴」という記事が出ていたので、気になっていたのです。
 静岡県民に長く親しまれてきたスナック菓子「チーズあられ」が姿を消す。製造元のエルミオーレ製菓(浜松市西区)が五月いっぱいで会社を清算するためだ。牛の絵が描かれた古風なパッケージが特徴で、消費者からは製造終了を惜しむ声が上がる。小売店では既に品薄となっている。
 製造終了が伝わった二十九日、ドラッグストアの杏林(きょうりん)堂薬局(中区)では全店で計千袋が売れ、五月の一日平均の六倍を超えた。担当者は「補充したとたんになくなる状況。既に完売した店舗も多い」と驚く。
 同社は一袋九十八円(税別)で販売。西区の志都呂店で五袋をまとめ買いしたパート山下里美さん(58)は「軽くて食べやすく、値段も手ごろ。私が幼いころからあったし、娘も好きでよく買った。なくなると寂しい」と惜しみ、「どこかで製造を引き継いでもらえないか」と話した。
 東京商工リサーチによると、エルミオーレ製菓は二〇一六年一月設立。一五年十一月に倒産した浜名食品(一九五九年創業)からチーズあられを引き継いだ。
 親会社でディスカウント店運営などを手掛ける大黒天物産(岡山県倉敷市)の担当者は「長期的に収益性が見込めないことなどを総合判断して清算を決めた」と説明。チーズあられは同社が展開する中国、九州地方でも販売していたといい、事業の引き継ぎについて「自社で生産を続けるか、他社に任せるかも含めて検討中だ」と話した。
(鈴木啓紀)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/tokai-news/CK2019053102000102.html

 飲んでいると「052-990-2975」なるところより、電話。
注意が必要な電話
https://www.telnavi.jp/phone/0529902975

本日のカウント
本日の歩数:7,644歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg、11.8%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 2日 (日)

「志太泉 純米吟醸 おりがらみ」、そして「えつんこ南蛮漬け」

 今朝のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 春」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*天然ウナギは攻撃性が強い。
*里山再生プロジェクト
 萌芽更新(ほうがこうしん):老木は切ると若返る
 利用しやい木を植え、手入れしたくなる里山に。
 オニグルミ、エノキ、ムクノキ、ハリギリ、センダン
 植えたら足で踏み、根付ををよくする。
*しょう油作り
*『製油録』弥生時代には木の実から油をとっていた。
 ゴマ、ひまわりで植物性油作り
*伝統野菜
*ジャガイモ(キタアカリ、とうや、レッドムーン)
*ニホンミツバチ

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「埼玉県 入間市」「狭山茶」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0016/
*伊原靖友《ツオップ》
*比留間嘉章 極茶人
 お茶は、日光を浴びると甘味・うま味(テアニン)が渋味(カテキン)に変わってしまう。摘む約10日前に幕をかけて日光を遮る。
 一芯二葉
・手もみ茶 5000円(3g)
◆蒸し:蒸すことで酵素の働きを止め、参加を防ぐ
 焙炉(ばいろ)に移し、手もみ
*手もみ工程①:葉ぶるい
 茶葉の表面の水分を飛ばす 50分間
*手もみ工程②:軽回転揉み
 左右に転がし少しずつ水分を抜く 40分間
*手もみ工程③:重回転揉み
 力いっぱい揉んで水分を出す 30分間
*手もみ工程④:揉み切り
 両手で挟んで揉み形をつける 60分間
*手もみ工程⑤:でんぐり揉み
 擦れ合うように揉んで針状に伸ばす 30分間
*手もみ工程⑥:こくり
 渾身の力を込めて揉み、形を整え艶を出す 60分間
約3.0kg→約600g
<茶工房 比留間園>
*UVT-HIRUMA
 紫外線を当てる。萎凋香(いちょうか)の緑茶(花の香りのするお茶)
《お茶っこサロン 一煎》
・黒豆バターサンド
・抹茶シュガーボール
・ババブリス
・初夏のシュトレン
・香茶クリームパン
《パン焼き小屋 ツオップ》
 カスタードクリームを冷やしてから緑茶を混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
 パンも冷やしてからクリームを注入。

 「相席食堂」は、「香川県 小豆島」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/91749/821732/
*オリーブしまちゃん
《銀四郎 麺業》そうめん
・手延べオリーブ素麺 600円
<妖怪美術館>柳生忠平
<高見山公園>
 ジェットスライダー
《大衆食堂 川崎屋》TEL 62-0432
<銚子渓 お猿の国>
「百聞は相席にしかず」男を虜にするオネエ飯の百聞は相席にしかず
大阪市北区
《TRIS BAR》ベビーヴァギー
・豆乳つみれ鍋
《ドン釜ワールド》
・キノコたっぷりハンバーグ
《do with cafe》
・ササミのチーズしそ揚げ ~梅肉を添えて~
・蓮根まんじゅう ~カニ身あんかけ~ (ギンナン、エビ入り)

 先日の「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「豊島区 椎名町」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1246464/
《だん吉と俺》
*ツマミのハナシ①:
 椎名町には漫画家・藤子不二雄Aゆかりのトキワ荘がある事から、駅の発車メロディーが「怪物くん」のテーマ曲になっている。
《やきとり やまちゃん》
☆もつ煮込み 410円
・生ビール 540円
・レバカツ(3ヶ)410円
・なんこつ(1本) 108円
《おぐろのまぐろ》
☆マグロたたき塩ユッケ 399円
☆マグロ自家製南蛮タルタル 499円
・日本酒 380円
・レモンサワー 380円
・芋焼酎水割り 380円
・芋焼酎ソーダ割り 380円
・枡盛り本マグロ 199円
・白子ポン酢 499円

 「おばあちゃんの台所」は、「滋賀県大津市」「ひろ子おばあちゃんの小鮎料理」。
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1990/
【小鮎のしょうゆ煮】
『材料』(10人分)
・小鮎(12~13cm) 400g
・サンショウの実 15g
・砂糖 250g
・酒 200cc
・濃口しょうゆ 200cc
・みりん 50cc
『作り方』
①鍋に砂糖、酒、濃口しょうゆを入れて沸騰させる。
②①にサンショウの実と、さっと洗った小鮎を入れて強火で1~2分煮る。
※沸騰してからサンショウの実を入れることで、小鮎の臭みがよく取れる。
③小鮎が隠れるくらいに煮立ったらさらに強火で1~2分煮た後、落としぶたをして約40分弱火で煮る。
④③にみりんを入れてさらに数分煮たら出来上がり!
【小鮎の天ぷら】
『材料』(5人分)
・小鮎(12~13cm) 200g
・小麦粉 50g
・片栗粉 30g
・卵 1個
・塩 少々
・水 70cc
・サラダ油 適量
・天つゆ お好みで
『作り方』
①ボウルに小麦粉、片栗粉、水を入れて軽く混ぜた後、卵と塩を加えてさらに混ぜ合わせる。<衣液の出来上がり>
②さっと洗った小鮎を衣液にくぐらせて、180℃のサラダ油で2~3分、きつね色になるまで揚げる。※骨が多い頭から油に入れることで、火が通しやすくなる。
※一気に揚げると油の温度が下がるので、数匹ずつ揚げる。
③②に天つゆをつけていただく。

 ちょっと前のテレビ「ニッポンこだわりグルメ紀行!~食のプロに聞いた!ヒミツの地元飯~」。
http://www.tv-osaka.co.jp/sp/horoyoi20190525/
「石川県珠洲市」
<丸和工業 平床工場>珠洲市正院平床
☆小判七輪 16,600円(税込)
《能登九十九湾 百楽荘》能登町
☆ベイスイート翡翠 1人49,140円~(1泊2食付き)
・九十九会席
 先付 岩牡蠣の北前蒸し
・珪藻七輪の炭火焼き
 能登牛、イカとんび串
・宗玄 大吟醸 1合 2,160円(税込)
《宝生寿し》金沢市
・宝生 純米大吟醸 300ml 1,620円(税込)
・ホタルイカ 864円(税込)
 石焼の上にホタルイカを乗せ、焼く。
・トリガイ 1620円~
 ホタルイカを焼いてワタが出たところに乗せてワタと一緒に焼く。
・網で焼くガスエビ 一尾 324円(税込)
・ノドグロ 1貫 432円(税込)
・朝獲れイワシ 1貫 216円(税込)
・赤西貝 1貫 324円(税込)
・水たこ 1貫 216円(税込)
「岩手県 盛岡市」
《銀河堂》盛岡駅前通
・潮風のハーブティー 380円(税込)※南部鉄器
・銀河堂ロール 350円(税込)
<岩手銀行 赤レンガ館>
<株式会社 岩鋳>盛岡市
*<岩鋳鐡器館>入場無料
☆ふる里鍋 5,400円(税込)
☆たこ焼き器 5,940円(税込)
☆オムレット 6,480円(税込)
 南部鉄瓶、ごはん鍋
《ちゃんこ太五郎》
・岩手まるごとちゃんこ鍋 1人前 1,620円(税込)
 ひっつみ(小麦粉を練って固めたモノ)
・菊の司 平井六右衛門 心星 1合 650円(税込)
・冷し肉そば 810円(税込)
「静岡県 三島市」
<三島スカイウォーク>
《山本食品 三島わさび工場》田方郡函南町塚本
*<伊豆わさびミュージアム>
・静岡水わさび
*わさびトンネル
*《わさび食堂》
☆いずもん稲荷「わさびいなり」 1個 150円(税込)
☆わさびソフトクリーム 400円(税込)
・わさび屋のわさび丼(そば付) 800円(税込)
*本わさび専用おろし板 鋼鮫
 鋼鮫ミニ 2,700円(税込)
 鋼鮫 4,280円(税込)
 鋼鮫プロ 14,040円(税込)
※空気を多く含む=「香り」と「辛さ」を引き出す
<小林金属製作所>沼津市大諏訪
《すし処 京丸》沼津市春日町
・純米吟醸 磯自慢 1合 1,500円
・ひらめ 一貫 540円(税込)
・ジンドウイカ 一貫 324円(税込)
・うなぎの白焼き 972円(税込)
《OYSTER ITALIAN パッバトリア》三島市本町
・わさびのカクテル(駿河囃子) 900円(税込)
・産直 炙り牡蠣 伊豆わさび添え 1個 780円

 「贈り物本舗じざけや」より楽天メール。「高品質ワイン飲み比べ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/c/0000000838/?scid=rm_208627
 「サッポロ」よりのメール。
【そら豆のポテトサラダ】
翡翠色を加えて美しく
 そら豆のおいしい季節です。食感と風味がよいので、じゃがいもと合わせてポテトサラダにしましょう。彩りもきれいでおしゃれなサラダを、母の日に家族や子ども達で作ってもいいでしょう。パン粉ころもをつけてコロッケにしても、ふた通りのおいしさが楽しめます。
『材料』(2人分)
・そら豆(さや入り) 600g(約12本)
・じゃがいも 3個
・ベーコン(ブロック)  50g
・マヨネーズ 大さじ2
・粗挽き黒こしょう 適量
・A
 酢 小さじ1
 塩 小さじ1/4
 砂糖 小さじ1/4
①じゃがいもは洗って皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水(分量外)を入れてふたをし、20~30分ゆでる。そら豆はさやから取り出す。ベーコンは幅5ミリの棒状に切る。じゃがいもに竹串がスッと通るくらいになったらそら豆を加え、さらに2分ほどゆでてざるに上げる。
②熱いうちにじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、Aを加えて木べらで粗くつぶしながら混ぜる。ゆでたそら豆の薄皮をむく。
③フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、ころがしながら2分ほど炒める。
④2のボウルにマヨネーズを入れて混ぜ、ベーコン、そら豆を加えてサッとあえる。器に盛り、粗挽き黒こしょうをふる。
POINT
 そら豆のポテトサラダをコロッケにアレンジ!食べやすい大きさの俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけて揚げます。パン粉ころもがカリッとして、ポテトサラダとはまた違ったおいしさです。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajkJaoffdp8xttad
【ミートオムレツ】
洋食屋さんの味をお家レシピに
 ひき肉と玉ねぎ入りのオムレツは、まさに日本の洋食屋さんの味です。ひき肉をレンジ加熱してから作る、お手軽レシピをご紹介しましょう。包み方や、卵の火の通し加減はお好みで。
『材料』(2人分)
・卵 4個
・塩 小さじ1/4
・黒こしょう 少々
・バター 20g
・A
 合いびき肉 100g
 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
 にんにく(みじん切り) 1かけ分
 オリーブ油 小さじ1
・B
 牛乳 大さじ2
 塩 少々
 黒こしょう 少々
・ソース
 トマトチャップ 大さじ2
 ウスターソース 大さじ2
・つけ合わせ
 クレソン 適量
①耐熱のボウルにAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱。塩、黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱を取る。
②卵2個をボウルに溶きほぐし、Bの1/2量を加えてよく混ぜる。フライパンにバターの1/2量を入れて中火にかけ、溶けたら卵液を流し入れ、大きく混ぜる。
③半熟状になったら1の1/2量を中央にのせる。
④フライ返しで卵の両端を中央に寄せるようにして形を整える。反対側も少し焼き、器に盛る。もう1個も同様にして焼く。ソースの材料を混ぜてかけ、クレソンを添える。
POINT
 半分に折りたたむ作り方ならより簡単です。ひき肉を中央ではなく片側にのせ、卵をかぶせるようにたためばOK!フライパンにふたをして火を弱め、卵が固まるまで火を通して器に盛りましょう。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajkJaoffdp8xttae
 「アサヒ」よりのメール。「ASAHI drink style RECIPE
【パイナップルラッシー】(1人分)
・パイナップル …  50g
・「カルピス」(白) …  大さじ1
・プレーンヨーグルト  … 100g
・牛乳 …  50ml
・パイナップル(飾り用) … (あれば)1切れ
①パイナップルは一口大に切る。
②ミキサーに1・「カルピス」(白)・プレーンヨーグルト・牛乳をあわせて撹拌する。
③グラスに2を注ぎ入れ、飾り用のパイナップルをグラスのふちに飾る。
【オレンジフレンチトースト】(2人分)
・フランスパン … 8cm
・オレンジ … 1/2個分
・バター …  15g
・A
 「カルピス」 (白) …  大さじ2
 卵 … 1個
 オレンジ果汁 … 1/2個分
・粉糖 … 適量
・ミントの葉 … 適量
①フランスパンは厚さ2cmに切る。オレンジは皮をむいて輪切り。
②バットにAをあわせて混ぜ、フランスパンを入れて上下を返しながら2~3分浸す。
③フライパンにバターを入れて弱~中火で熱し、2を並べて焼き色がつくまで両面焼く。
④皿に3・オレンジを盛りつけ、粉糖をかけてお好みでミントの葉を飾る。
【マンゴートライフル】(2人分)
・プレーンヨーグルト(水切りしたもの) … 200g
・「カルピス」 白 … 40ml
・マンゴー(冷凍/角切りのもの) …  200g
・ココナッツサブレ(市販品)  …  4枚
・ホワイトチョコレート  …  少々
①マンゴーは少量のみトッピング用に細かく切っておく。ココナッツサブレは手で粗く砕いておく。
②ボウルにプレーンヨーグルト・「カルピス」(白)をあわせて混ぜ、クリーム状にする。
③グラスにマンゴー、ココナッツサブレ、2のクリーム、ココナッツサブレ、マンゴー、2のクリームを順に重ねて入れ、仕上げに細かく切ったマンゴーをのせてホワイトチョコレートを飾る。
※商品によりますが、プレーンヨーグルト400gを一晩水切りすると200g位になります。
※ココナッツサブレがなければ、お好みのビスケットでも可。
https://www.asahiinryo.co.jp/entertainment/mail-service/drinkstylerecipe/

 買い物に出掛ける。スーパーにて「納豆」50円、「TORYS CLASSIC」753円、「いか昆布白菜」半額で106円、「パリパリ大根キムチ」半額で52円、「お湯で3分水餃子」半額で96円、「青森産生食用ボイルベビーほたて」100g192円、それに売り出しの「肉厚ジャンボアジフライ」2枚324円を買う。
 やっぱり、まだ魚が高いね!
 帰路に就く。

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 ずっとやっていなかったと思っていた野菜の直売所が移転していたんだね。駐車場の関係かな?
 行ってみたら、9;30を少し超えたばかりなのに混んでいた。駐車場は広く取れるようになっていた。
 トマトが3個200円(1個なら70円)だった。キュウリ、カボチャ、インゲンなどもあった。
 冬は「焼き芋」で有名だったけど、移転先でもやるのかな?
9:30~12:00(なくなり次第終了)
TEL 090-8470-7999

 病院にお見舞い。

 帰宅途中、「酒&FOOD かとう」に寄り、「志太泉 おりがらみ」2,894円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 昼食は、冷凍バナナと缶コーヒー。
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FIRE BLACK
 直火仕上げ
コク深く、キレのよい後味
 コクのあるコーヒーのうまさとキレのよい後味のブラックコーヒー。
内容量 185g
100g当たり 0kcal
販売者 キリンビバレッジ株式会社
東京都千代田区神田和泉1番地
TEL 0120-595955
http://www.safety.kirin.co.jp/
http://www.KIRINFIRE.com

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 草取りをする・・・昨日とは別の草が生えている。この草は何というのだろう?

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 夕方は、「志太泉 無ろ過 おりがらみ」で一杯♪やっぱり「志太泉」は美味しいねぇ~!!!
SHIDAIZUMI JUNMAI GINJYO
志太泉 純米吟醸 おりがらみ
・アルコール分16度
・原材料 米(国産)、米こうじ(国産米) 五百万石100%使用
・精米歩合55%
・日本酒度 +3.0
・酸度 1.4
・杜氏 西原光志(能登)
 フレッシュなしぼりたての純米吟醸です。瓶の底には、米の旨みの成分であるおりが沈んでいます。軽くふってお召し上がりください。
製造者 株式会社 志太泉酒造
静岡県藤枝市宮原423番地22の1

 ここで、日本酒に関する記事の紹介↑↑↑
 2018年11月27日の朝刊「おはよう」より、「土井 弥市(やいち)さん」(45)「明治5年創業 掛川の土井酒造5代目」の引用。
客に喜ばれる酒を
 東海四県の清酒を評価する名古屋国税局酒類鑑定会で、静岡県内の日本酒メーカーで唯一、「吟醸」「純米」「本醸造」の全三部門そろって優等賞を受賞。「これを機会に、今後はもっとお客さんに喜ばれるお酒を造りたい」と意欲をみせる。土井酒造の三部門受賞は2年ぶり4回目。
 今年の鑑評会には、3部門に74製造場から231点が出品。9、10月に局職員や各県の技術指導機関の職員らが審査して、優等賞には計47製造場の80点が選ばれた。全部門の受賞は土井酒造場を含めて3場だった。
 3部門の中でも、吟醸酒の部は「開運大吟醸」と「開運純米大吟醸」の2点を出品して、いずれも受賞。純米大吟醸は兵庫県の特A地区産の酒米「山田錦」を35%まで精米して、地元高天神城の伏流水で仕込んだ名酒。「バランスがよく、すっきりした味に仕上がった。高い評価を受け、非常にうれしい」と笑顔で話す。
 掛川市小貫。
(伊藤一樹)

 2018年12月2日の朝刊「この人」より、「酒米「伊勢錦」を栽培する造り酒屋6代目 元坂 新さん(59)」
 三重県大台町で、江戸時代後期から続く造り酒屋「元坂酒造」の6代目。手作業での仕込みを守りながら、自社田では、元坂酒造が復活させた日本最古の酒米とされる「伊勢錦」の栽培にも取り組む。「酒米あっての日本酒。酒造りは農業と結び付いている。原料を大切にし、この地でしかできないものを造り続けたい」と語る。
 跡取りの長男に生まれ、自宅は酒蔵に隣接。幼いころから酒は身近だった。高校生の時から家を手伝い始め、米本来の味を表現する酒造りの面白さを感じていたといい、大学卒業後に家業を継いだ。
 創業者の名を冠した「酒屋八兵衛」を売り出し、酒米栽培にも注力したが、日本酒を取り巻く環境は厳しかった。大手メーカーの安価なパック酒に加え、酎ハイや発泡酒なども登場し、消費者の好みが多様化。販売は右肩下がりだったといい「20年ほど前はどん底。危機感が強かった」。
 近年、高品質の酒を求める人が増え、好転の兆しも見えてきた。2016年の伊勢志摩サミットの食中酒にも伊勢錦の酒が選ばれた。「料理の味を引き立てるのが日本酒の良さ。その魅力を広げたい」と話す。
(古檜山祥伍)
http://www.gensaka.com/

 2019年5月23日の「おはよう」より「「浜松ホテル にごり酒の会」を主宰し44年 諸川雅一さん(87)」
名酒を通じ語らう
 酒を愛する浜松の文化人の集まり「にごり酒の会」を主宰して44年。毎月の例会は一度も休むことなく532回を数え、「人とのご縁に恵まれた」と振り返る。
 浜松北高、慶大で学び、観光業の将来性に注目する。大手ホテルで修業した後「日本のホテル王になる」と大志を抱き、1962年、浜松で初のシティホテルとなる浜松ホテルを開業した。
 75年、「酒の神様」と呼ばれた醸造研究の権威、故坂口謹一郎博士が考案した「中汲にごり酒」を浜松に紹介し、名酒を通じた語らいの輪を広げてきた。会員数は60人を超え、寄付や植樹などの社会貢献も続けている。
 ホテルと並び飲食店を展開。家族連れや女性にも客層を広げた「鳥焼・もろ川」はことし開業25周年を迎えた。「ホテル王にはなれなかったけれど、浜松に多様な食文化を提供していきたい」と意気込みは衰えない。
 浜松市中区広沢。

 2019年5月15日の朝刊より、「幻の酒米「亀の尾」 清水の地酒に」。
NPOが発売へ
 静岡市清水区の中山間地・両河内(りょうごうち)地区の活性化を目指し、NPO法人「複合力」は地元で栽培した幻の酒米「亀の尾」で造った純米吟醸酒「両河内ヌーボー2019」を発売する。「臥龍梅(がりゅうばい)」で知られる地元の三和酒造に依頼し、区内を流れる興津川の地下水で仕込んだ。正真正銘、清水の地酒が誕生した。
 酒米「亀の尾」は、明治時代に山形県で育成された稲。コシヒカリやひとめぼれのルーツとされ、戦前は日本の三大品種とされるほど普及した。一般的な稲に比べて丈が高くて倒れやすい上に病害虫に弱く、栽培が難しいことから徐々に姿を消した。
 複合力は両河内地区で、耕作放棄地を活用した発泡酒造りや田舎体験会を続けてきた。日本酒造りもこの一環だったが、副理事長の加藤伸一郎さん(60)は「酒米を亀の尾にしたのは知人の紹介。どれだけ珍しいかは後でホームページで知った」と振り返る。
 亀の尾の栽培は困難を極めた。三千平方メートルの田に植えたが、ちょっとした風で稲はすぐに倒れ、その度に何度も起こさなくてはならなかった。イノシシに踏み荒らされ、病害虫の被害も経験した。
 市民ら延べ百人の協力も得て、二年間で六百キロのコメを収穫。三和酒造の鈴木克昌社長(64)は「プロの農家でも栽培が難しいと聞く。本当によく頑張ってくれた」とねぎらう。
 精米歩合60%の純米吟醸に仕立てた。やや辛口で飲み応えのある仕上がり。加藤さんは「亀の尾の味わいが楽しめる一本。これを飲んで、両河内のファンになってほしい」と期待を込める。
 一升瓶三千二百円、四合瓶千四百円で、いずれも限定百本。十九日午後五時から清水区の清水テルサでお披露目会をする。参加費は五千円。希望者はメールで。(問)加藤さん=matu@an.wakwak.com
(広田和也)
https://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20190515/CK2019051502000032.html

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 おつまみは、今日買った「いか こんぶ 白菜」♪
国産白菜使用
販売者 株式会社 八幡屋
東京都練馬区谷原4-19-12
TEL 049-258-7717

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 それに「肉厚ジャンボアジフライ」♪1枚は醤油で、もう1枚はソースで↑

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「えつんこ南蛮漬け」(佐賀県)の引用♪
希少魚、日本でここだけ
 九州西部の有明海。流入する多くの河川が餌となる養分を運ぶことで、魚介豊富な海として知られる。九州最大の筑後川もその供給源のひとつだが、海にも劣らず流域でも、アユやヤマメ、オイカワなど魚種は豊か。なかでも日本ではここにしか生息しないというエツは希少だ。ナイフの刃を思わせる形をし、成魚は約30cmにもなる。
 下流や河口の汽水域で育つが、漁の解禁は脂がのる5月~7月20日。小骨が多く調理に手間はかかるものの、淡泊で上品な味わいが好まれ、地元の食事処では刺し身や塩焼き、天ぷらなどで提供。この季節ならではの郷土料理として欠かせないという。
 3~12cmほどの幼魚を使った南蛮漬けも人気が高く、これを取り寄せできる商品にしたのが魚喜の「えつんこ南蛮漬け」。同店は筑後川支流沿いの割烹。来年で創業100年を迎える老舗である。
 「幼魚を丸ごと油で揚げ、タマネギやニンジンを加えて、酢などで仕上げる秘伝の南蛮だれに漬け込みます。食品添加物は一切不使用」と、社長の永原則昭さん。見た目ははかなげな小魚だが、歯応えがあり、かむほどに旨みがにじみ出てくる。酸味とのコンビネーションも絶妙だ。
●(有)魚喜
佐賀県神崎市千代田町渡瀬2212の3
TEL 0952(44)2142
FAX 0952(44)5868
えつんこ南蛮漬け2袋入り(内容量1袋300g)税込み1780円(送料別途)
http://kisetsu-uoki.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「イサキ」の引用♪
梅雨の水でおいしく
 イサキの語源は「磯(イソ)」や「斑(イサ)」に由来するなどの諸説あり、「伊佐木」「伊佐機」は当て字だそうです。「鶏魚」の字は、背ビレがニワトリの鶏冠(トサカ)に似ているからというのが通説です。
・科属:イサキ科イサキ属
・漢字名:伊佐木、鶏魚
・英名:chicken grunt
 6月といえば梅雨。うっとうしいけれど、緑滴る潤いに満ちた時季でもある。水の中もまたしかり。栄養分が豊富になり、「梅雨の水を飲んでおいしくなる」といわれる魚も。代表とされるのはハモやイワシ、そして忘れてならないのがイサキだ。
 きれいな紡錘形で、背びれ尾びれがピンと張っている。魚の絵を描けといわれれば誰もが思い浮かべそうな、魚らしい魚だ。おおむね南東北から九州までの磯に広く生息。出回り時期は長いが、一番の旬は6月とされる。「梅雨イサキ」という言葉もあり、麦の収穫期に当たることから「麦わらイサキ」とも。
 すっきりした白身の魚だが、思いのほか脂がのっている。特に皮と身の間に旨みがあるとされ、普通の刺し身とは違って皮を残し、皮霜造りや焼き霜造り、松皮造りにされることも多い。夏が産卵期で、この時期は真子(卵巣)や白子(精巣)も発達している。特に白子はねっとりと濃厚な味で、珍重される。
 成魚は40cmを超え、大きなものほど美味だというが、小ぶりのものでも塩焼きなどにいい。若いうちだけ黄色い縞模様があって、イノシシの子のように「ウリンボ」とか「ウリボウ」と呼ばれる。
 ちなみに、「イサギ」と呼ぶところも多いらしい。地方名も多彩で、昔から親しまれてきたことがよくわかる。

本日のカウント
本日の歩数:6,840歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg、12.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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2019年6月 1日 (土)

JRさわやかウォーキング「~静岡DC記念~ 出世の街浜松 家康公祭り・家康楽市と市内銘菓名店めぐり」

 今日から6月1日。壁紙を替えましょう!
2019年6月の壁紙カレンダー 『 阿寒町 』
 撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。
 この時期になると、阿寒の杜の中でも、エゾフクロウの赤ちゃんが姿を見せてくれます。
https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「千葉県 船橋市」。4/11の放送分。
https://kakaku.com/tv/channel=12/programID=46079/episodeID=1253309/
<ふなばしアンデルセン公園>入場料 900円
*<グッズショップ>
*<子ども美術館ゾーン>
◆染のアトリエ 利用料金 600円~
◆木のアトリエ 利用料金 400円~
<古澤さん>
・ユッケジャンうどん
①ニンニクする。カイエンペッパー、コチュジャン、ゲランドの塩などでタレを作る。
②ニンジン、肉を炒める。タレを入れる。水2Lを入れる。
③ゆでたうどんにコチュジャンスープをかける。
・ナムル
①ほうれん草、もやし、ニンジンを茹で、湯切りをして、ゴマ油などとよく和える。
・ビビンバ
・高野豆腐の豆腐ミール

 「世界の居酒屋 10min.」は、「フランス パリ11区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/nhk/90962/1265217/
《BISTROT A VIN》
・あらゆる肉の盛り合わせ
 サラミ、豚のリエット、チョリソ―、ニンニク風味のスモークソーセージ、田舎風パテ、生ハム
※ソーセージの上にバターを山盛り
・マテ貝のワイン蒸し
 ニンニクとバジルのソース
・血詰めソーセージ(極太)、マッシュポテト、焼きリンゴ、おまけのソーセージ、すっぱいネギのマリネ
・冷しちゃったポトフ

 先日の「タモリ倶楽部」は、「方言女子を丸裸!”なまり”ミュージックアカデミー」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
*博多弁 デスメタル
*津軽弁 シャンソン
*秋田辨 カントリー
*広島弁 90年代のJ-POP
*京都弁 マディ・ウォーズのブルース

 「サッポロ」より、メール。
【たこと生らっきょうのぬた】
覚えておきたい定番の味!
 生のらっきょうが店頭に出たら、ぜひ味わいたい一品。和からしの香りがきいた白みそベースの上品なぬたとよく合います。他の野菜とも相性良しのあえごろも!応用のきくレシピです。
『材料』 (2人分)
・ゆでたこ 150g
・わけぎ 1/2わ
・生らっきょう 50g
・A
 白みそ 大さじ2
 酢 大さじ1
 砂糖 大さじ1
 和からし(練りからし) 小さじ1/2
①わけぎは塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでてざるに上げる。冷めたら端を揃えて持ち、根元から葉先に向かって手でしごいて中のぬめりを取る。
②たこは食べやすい薄さに切る。わけぎは長さ3センチに切る。生らっきょうは根と頭の部分を切り落とし、斜め薄切りにする。
③ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、たこ、生らっきょう、わけぎを加えてよくあえる。
POINT
 生らっきょうの代わりに、玉ねぎやみょうがでもおいしく作れます。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajlKaoeu5FcWcKad
【牛肉のタリアータ】
バルサミコソースで深い味わいに!
 タリアータは、焼いた牛肉を薄く切って皿に盛りつけるシンプルなイタリア料理です。削ったパルミジャーノレッジャーノや野菜と合わせるとワインがすすむおいしさです。牛肉は重さが同じでも厚みや形によって火の通り方は変わってくるので、レシピの焼き時間は目安にしてください。
『材料』 (2人分)
・牛サーロイン肉 250~300g
・ルッコラ 30g
・パルミジャーノレッジャーノ 15g 
・塩 小さじ1/3
・オリーブ油 大さじ3
・ソース
 バルサミコ酢 大さじ3
 はちみつ 大さじ1
 塩 少々
 こしょう 少々
①牛肉は冷蔵庫から出して30分以上おいて常温に戻しておく。脂肪と赤身の間に切り込みを入れ、塩をふる。フライパンにオリーブ油と牛肉を入れてふたをし、強火で1分蒸し焼きにする。上下を返して再びふたをし、さらに1分蒸し焼きにする。
②長さ30センチくらいに切ったアルミホイルを2枚重ねて広げ、中央に牛肉をのせて、フライパンに残った油をかけてから全体を包み、3分おく。(アルミホイルを2枚重ねることで大きな肉でもしっかり包め、余熱で火が通る。)
③ソースを作る。フライパンにバルサミコ酢とはちみつを入れて中火にかけ、とろみが出るまで煮詰めて塩、こしょうを加える。
④アルミホイルから牛肉を取り出して薄くそぎ切りにし、皿に並べる。ルッコラの葉をつんで添え、パルミジャーノレッジャーノをピーラーで大きく削り、ルッコラの上に散らす。3のソースをかける。
POINT
 いろいろな野菜と合わせて、サラダ仕立てにしてもよいでしょう。 タリアータのサラダ仕立て 材料(2人分)と作り方: ①フライパンにオリーブ油(大さじ1/2)を強火で熱し、斜め切りにしたグリーンアスパラガス(4本)、縦半分に切ったマッシュルーム(3個)、くし形切りにしたたけのこの水煮(80g)を2分ほど炒める。②牛肉、パルミジャーノレッジャーノとともにあえ、ソースをかける。
http://d.sapporobeer.jp/c/ajlKaoeu5FcWcKae
 「アサヒ」より、メール。
【ちくわのカレー風味磯辺揚げ】(307kcal)
スパイシーなカレー塩をつけて頂く磯辺揚げ。揚げたては、チーズがとろけるおいしさ♪
『材料』(2人分)
・ちくわ 4本
・プロセスチーズ 40g
・小麦粉 少々
・水 65ml
・揚げ油 適量
・A
 小麦粉 40g
 青のり 小さじ1
 カレー粉 小さじ1
・B
 カレー粉 小さじ1/4
 塩 小さじ1/2
①プロセスチーズは8等分の棒状に切る。
②ちくわの穴に1を1本、回しながら詰め、逆側からも1本詰める。同様にすべてのちくわにも詰める。詰め終わったら、薄く小麦粉をまぶす。
③ボウルに水を入れてAを加え混ぜ合わせ、2をくぐらせる。
④鍋に揚げ油を入れて170℃に熱し、3を入れてカラッと揚げる。
⑤斜め半分に切り分けて器に盛り、Bを混ぜ合わせたカレー塩を添える。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002118
「カクテルでつくる大人のアイス」
【Apple Apple】
『材料』(1個分)
・A
 アップルワイン 5ml
 クランベリージュース 30ml
 アップルジュース 10ml
・B
 りんごすりおろし 20g(くし形1/8個分)
 りんごスライス 10g(くし形1/16個分)
 はちみつ 5g
『作り方』
①A、Bをそれぞれ混ぜあわせる。
②AとBをあわせて、お好みの型に入れ冷やし固める。
【Beer Berry Mix】
『材料』(1個分)
・A
 スーパードライ 20ml
 ボルスクレームドカシス 10ml
 アサイードリンクベース 40ml
・B
 レモン汁 5ml
 三温糖 5g
 冷凍ベリーミックス 適量
『作り方』
①A、Bをそれぞれ混ぜあわせる。
②AとBをあわせて、お好みの型に入れ冷やし固める。
https://www.asahibeer.co.jp/season/summer/
【コンニャクキムチ炒め~簡単3stepおつまみ~】(110kcal)
キムチの味が染みたコンニャクが美味。食感も豊かでビールによく合います!
『材料』(2人分)
・コンニャク 1/2個
・キムチ 80g
・ゴマ油 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1/2
・塩 少々
・のり 1/4枚
『作り方』
①コンニャクは薄くスライスして、味が染みやすいよう麺棒や包丁の背などでたたく。キムチは食べやすい大きさに切る。
※コンニャクの表面をしっかりたたいて凹凸をつけることでキムチの旨味が染み込む。
②フライパンにゴマ油をひき、中火に熱し、コンニャクを入れて塩をふって炒める。最初にコンニャクから水分が染み出てくるので、それを飛ばすようにしながら、3~4分しっかりと炒める。
③キムチ、酒、みりん、しょうゆを加えて炒めて、全体によくからませ、仕上げにちぎったのりをかける。
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002555
「さっぱり梅シソ鶏つくねで居酒屋気分♪」
 さっぱりジューシーな梅シソつくねに、簡単に出来る漬け物を合わせました。
【鶏の梅シソつくね串】(250kcal)
相性の良い梅とシソを合わせた、爽やかな一品です。串に刺して居酒屋風に。
『材料』(2人分)
・大葉 10枚
・サラダ油 小さじ1
・梅干し 1個
・たね
 鶏挽き肉 200g
 玉ねぎのみじん切り 1/4個
 酒 小さじ1
 片栗粉 大さじ2
 塩、粗挽きコショウ 各少々
・A
 しょうゆ、みりん、酒 各小さじ1
 砂糖 小さじ1/2
『作り方』
①大葉は半量を細切りにし、残りはみじん切りにする。ボウルにたねを練り混ぜ、粘りが出たらみじん切りにした大葉を加えてさっと混ぜる。6等分にして細長い楕円形にまとめる。梅干しはたたく。
②フライパンにサラダ油を熱して、1を並べて両面をこんがりと焼く。余分な油を拭いてAを回し入れて全体にさっと絡める。串に刺して器に盛り、梅、大葉をのせる。
POINT
 梅にフレッシュなシソを加えることで、爽やかな香りがプラスされます。
【長芋の香味しょうゆ漬け】(39kal)
ニンニクとショウガの風味豊かな簡単に出来る漬物です。
・芋 80g
・A
 しょうゆ 大さじ1
 酢 大さじ1/2
 ニンニク、ショウガの薄切り 各2~3枚
 昆布の細切り 適宜
『作り方』
①長芋は皮をむいて厚さ5mmの半月切りにする。
②保存袋に長芋を入れてAを絡め、10分ほど置く。
POINT
 タレに昆布を入れると、風味や旨味が出ます。30分以上置くと味がなじみます。
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A029.html
ビールにぴったり!「餃子」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/gyoza/
低糖質おつまみ 春!
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/teitousitsu/spring/

 「釜庄」より、楽天メール。「きんとんパイ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/kamasho/c/0000000773/?scid=rm_192960
 「松尾ジンギスカン」より、楽天メール。「ジンギスカンのおいしい食べ方」♪
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 今日は、映画「ゴジラ」を見に行こうとも思っていただけど、映画料金が100円値上げなんですね!!!
 そんな訳で「JRさわやかウォーキング」「~静岡DC記念~ 出世の街浜松 家康公祭り・家康楽市と市内銘菓名店めぐり」に参加。
 浜松駅に8時20分頃到着。もう受付をしていた!
 マップをもらってウォーキングスタート!
 
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 「蒲神明宮」到着。
 メッセージとパンフレットをいただいた。

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 「巖邑堂」到着。麦茶をいただいた。(ありがとうございます。)
 明治4年創業の老舗和菓子店。人気商品のどらやきは一つ一つ手焼きされる皮、自家製のあんが特徴です。(売切れ次第終了となります。)

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 「春華堂 佐藤店」到着。お茶を頂いた。(感謝します。)
 3年熟成した田舎味噌がほのかに香るやさしい味わいの田舎みそまんと、中から黒蜜がとろ~り春華堂自慢の創作まんじゅうがおすすめです。(売切れ次第終了となります。)

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 「たこまん 浜松本店」到着。
 たこまんの代表銘菓、冷んやりふわふわの大砂丘チーズクリームの生タイプを是非ご賞味ください。(売切れ次第終了となります。) 

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 「コンビニ」で「TOTO BIG」を買いましょう!

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 「浜松市防災学習センター」到着。小学校を使っているね。懐かしい顔に出会った!!!・・・ここも天下り先だったか・・・!!!天下りできる人は、「ハローワーク」に行ってもなかなか就職口が見つからない人の苦労なんで分からないでしょうね!!!!!
 防災に関する知識の普及及び啓発の拠点施設として、多くの市民に防災の学習や体験の場を提供するとともに、次世代の担い手となる小・中学生が防災教育について楽しく学び、体験できる施設です。

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 「遠州織物会館」に到着。3階まであった。上るのは、きつい!
 日本三大綿織物産地のひとつ、遠州織物をデザイナー・アパレル等のみならず広く一般消費者にPRする為、産地素材や一部製品等を展示しています。また、クリエーターによる展示・販売もしています。

 「浜松元城町 東照宮」通過。行列ができていた。何故だろう???何が行われるのだろう???

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 「家康楽市」到着。いろいろな出店があるね!
 2019年05月23日の朝刊に「家康楽市 地元グルメ続々」といいう記事が出ていた。
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実行委がPR 浜松で来月1、2日
 浜松市中区の浜松城公園駐車場を会場に6月1、2日に開催される「家康楽市」(中日新聞東海本社後援)の実行委メンバーら8人が22日、市役所を訪れ、鈴木康友市長にイベントをPRした。
 徳川家康の躍進を支えた浜松・浜名湖の食材を「浜松パワーフード」として提供し、農水畜産業の活性化を図る。
 12回目を迎える今回は、ウナギのつかみ取りや釣り堀でのニジマス釣りなど体験型コーナーを用意。1日は魚類学者でタレントのさかなクンと歴史家の磯田道史さんのトークショーがあり、2日には大河ドラマ「おんな城主 直虎」でおとわ役を演じた新井美羽(みう)さんがゲストで登場する。
 メインの模擬店では、農水畜産やスイーツの出店が80ブース並ぶ。イベント限定で、浜松産の紅ほっぺを使ったイチゴミルクのかき氷、地元産で甘みのあるジャガイモやズッキーニなどが入った本格カレー、ジューシーな食感の照り焼きスペアリブも味わえる。
 秋元健一実行委員長は「学んで楽しめる見どころ満載のイベント」と来場を呼び掛ける。
 両日とも午前9時~午後4時半で入場無料。雨天決行。
(篠塚辰徳)
https://tabi.chunichi.co.jp/odekake/190523odekake_1.html

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 「浜松魅力発信館 The GATE HAMAMATSU」到着。
 浜松の魅力を発信する拠点としてビーチ・マリンスポーツに関する展示や、食の魅力を伝えるカフェや物販に加え、今年の大河ドラマ「いだてん」展も併設した複合施設です。

 そして、ゴール!約10kmのコースでした。
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 バッジをくれた!

 駅前で、「エイトバン」と「ポケットティッシュ」をくれた。
あなたや、あなたの会社の無線機は大丈夫ですか?
 「電波の困った!」は電波適正利用推進員に相談してみよう!
総務省・電波適正利用推進院協議会
http://www.cleandenpa.net/

 帰路に就く。
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 「春野電子パーツ」に寄り、デジカメのビスを買いましょう!・・・と、移転していた。そして、パソコンショップになっていた!???もう「トランジスタ」とか「IC」の一般の需要は無くなったのでしょうか???・・・ちなみに、土曜日なのにやっていなかった???
TEL 474-6110

 ドラッグストアに寄り、売り出しの「花王石鹸ホワイト」3個181円、それに「チーズあられ」108円を買う。
 石鹸は3つの香りがあった。「チーズあられ」は製造中止になるらしい!

 「酒&FOOD かとう」に寄り、借金16,242円を支払う。
https://slowkato.hamazo.tv/

 スーパーに『ふれ愛交差点』をもらいに行きましょう!ついでに「古紙」を持って行く。13ポイントget!
 『ふれ愛交差点』をもらい、店内に入る。売り出しの「ヨーグルト 恵」127円、それに「千葉県産 かつお あら」108円を買い帰宅。

 昼食は「冷凍バナナ」と「缶コーヒー」。
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FIRE 挽きたて微糖 直火仕上げ
 直火で仕上げた 挽きたて豆の香ばしい味わいが 楽しめる微糖コーヒー。
内容量 185g
100g当たり 15kcal
販売者 キリンビバレッジ株式会社
東京都千代田区神田和泉町1丁目
TEL 0120-595955
http://www.safety.kirin.co.jp
http://www.KIRINFIRE.com/

 草がまた生えてきた・・・草取りをしなければ!!!

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 「新ジャガイモ」をもらいに行きましょう!

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 夕方は、今日買った「千葉県産 かつお あら」の煮付けで一杯♪今日もらった「新ジャガ」も入れましょう♪

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 今日のお風呂は、今日買った石鹸を使いましょう!
花王石鹸ホワイト
 White クリームみたいな石けん
 Kao Soap since 1890
アロマティック・ローズの香り
100%植物原料(石けん素地)
標準重量 130g
肌をやさしく洗える、クリームみたいな石けん
・豊かな泡立ちと、きめ細かでのびの良い泡のために、植物原料「天然やしミルク」をたっぷり使用。(パームやしの種子に含まれる胚乳)
・天然由来スクワラン(保湿成分)配合
・ふわっとやさしいアロマティック・ローズの香り
販売名 花王石鹸ホワイト aa
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
TEL 0120-165-692

本日のカウント
本日の歩数:25,186歩
(本日のしっかり歩数:14,541歩)
本日:54.2kg、11.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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