« 「ブラックニッカ クリア」、そして「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(12)「香りを楽しむ料理」 | トップページ | 「キヌアサラダ」「炒めキャベツ入りポテトサラダ」「アスパラガスと豆野菜のミモザ風サラダ」「ホタルイカと春野菜のサラダ」「しらすと豆腐のしょうゆレモンサラダ」 »

2019年5月28日 (火)

「新居名物 あと引せんべい」、そして「きちんと和食「鯛とほたての和風サラダ」「ほうろく焼き」「キャラメルシロップのわらびもち」」

どちらに転んでも”しめた!”と思え。
 小学校の担任の先生の口癖でした。この言葉のおかげで、失敗しても、自分の出した答えが正しかったのか悩んだときも、良い意味で
開き直れるようになりました。 -広島県「みなみ」さん(27歳)

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第16弾!じゃない方さんぽ」「さいたま新都心」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1266123/
♪ Ja-nay 鹿賀丈史(1996年)
<さいたまスーパーアリーナ>
♪ らいおんハート SMAP(2000年)
※昭和47年まで巨大な製糸工場があった街。世界遺産 富岡製糸工場より大きな製糸工場。
♪ オー・シャンゼリゼ クレモンティーヌ(2010年)
《UN GRAND PAS》
 1730年創業、パリ最古の洋菓子店ストレーるで修行。
・シエル ディヴェール 540円
・ガトーバスク 486円
<大宮 氷川神社>
<造幣局さいたま支局>博物館と工場見学(無料)
*プルーフ貨幣:コレクター向けに特別に加工した貨幣
☆平成31年 銘通常プルーフ貨幣セット(年銘板有) 7,714円(税込)
*バイカラーグラッド貨幣:2色の3層構造、令和3年から発行される新500円玉。
*<造幣さいたま博物館>
<アルピーノ村>
*《素敵屋さん》
・素敵丼 1,620円
<見沼田んぼ>江戸時代、龍神伝説が残る。
 キジ
♪ Gone,Gone,Gone Phillip Phillips(2012年)

 「昼めし旅」は、4/5の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1251631/
「静岡県 袋井市」
 パクチー(トムヤムクン、生春巻き)
<滝浪さん><大川さん>
・タラとキャッサバの煮込み
①オリーブオイルで、刻んだピーマンやトマトを炒める。水を入れる。キャッサバを加え、塩コショウで味付け。
②タラを入れて煮込む。パクチーを入れる。
・ヴィナグレッチ
①パクチー、トマト、タマネギを刻む。
②水、塩、ブラジルの酢を入れ、混ぜる。
・ジャガイモのヴィナグレッチ漬け
 ゆでたメークイン
「静岡県 西伊豆町」
 田子節(カツオ節)
《カネサ鰹節商店》明治15年創業、芹沢さん
*潮かつお:
 内臓を取り除いたカツオを10日ほど塩漬けし、約3週間日陰で干して乾燥させる。
・カツオのはらみ
・焼き潮かつお
・潮かつおのお吸い物
①お椀に、潮かつおの骨の部分を入れお湯を注ぐ。ネギを散らす。
・ねこまんま
①本枯れ節を削る。
②ご飯の上にかけ、醤油をかける。
・冷奴

 「Mill souhonsha」より、楽天メール。「ダイエットコーヒー エレガントライフコーヒー」の案内♪「
https://item.rakuten.co.jp/milltomo/270/?scid=me_ich_pcn_301_20190528_6467755_039
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「シシャモ」がお得!!!
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/sisyamo-o1kg-cp/?scid=rm_206625

 今日の仕事・・・。
 暑い!!!作業服は長袖しか支給されていない・・・腕まくりをしましょう!
 右下のお腹が、痛くなる時がある・・・「盲腸」?それとも「脱腸」が再発???
 「oil gauge」って何だ?
 オイルゲージ、油量計
https://eow.alc.co.jp/search?q=oil+gauge&ref=sa
 昼食の主菜は「銀ヒラスカレー焼」をチョイス。「銀ヒラス」ってなんだ?深海魚か???でも、なかなか美味しかったよ♪♪
 「シルバー」とも呼ばれているんですね。
 銀ひらすは主にオーストラリアやニュージーランドやチリの沖などの南半球で水揚げされている海水魚です。生息水域は水深500メートル前後の深い場所です。水温が低くなる冬の時期が旬で、旬になると脂の乗りが良くなります。スズキ目イボダイ科に属している白身魚の銀ひらすは現地では高級魚として食べられている人気の魚です。
https://kurashi-no.jp/I0016857
https://www.zukan-bouz.com/syu/%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC

 仕事を終え、帰宅途中、「酒&FOOD かとう」に寄り、「瑞泉」43度3,240円を伝票にて買い帰宅。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して「新タマとレタスのサラダ」で一杯♪ドレッシングは先日買った「イタリアンドレッシング」♪
006_54

TOPVALU QUALITY AND TRUST BESTPRISE
 パプリカの彩りとベーコンのスモーク風味
190ml
15g当たり32kal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

004_67

 それに、先日100g170円で買った「青森産生食用ボイルほたて貝(ベビーほたて)解凍」♪
 ショウガ醤油で頂く♪

002_74

 デザートは、「JRさわやかウォーキング」で買った「新居名物 あと引せんべい」♪CBCテレビの「本能z」の「辛ゾンドットコム」で登場したお店ですよね!
https://hicbc.com/tv/honnou-zi/
商品名 あと引きせべい
製造者 あと引き製菓
静岡県湖西市新居町新居1264-3
TEL 053-594-012
https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220204/22022554/

 ここで、『ふれ愛交差点』2016年3月号の「食育 後藤加寿子先生に教わる きちんと和食」より引用。
基本を知れば、いつもの料理がワンランクアップ。格別の味わいに変わります。後藤先生の手ほどきで家庭料理をもっとおいしく!
 今月ご紹介する「ほうろく焼き」は、京都に昔から伝わる料理です。「ほうろく」と呼ばれる素焼きの平らな鍋に卵液を流して焼きます。今回は、それに「鯛とほたての和風サラダ」、「洋風デザートにアレンジした「わらびもち」を合わせました。
【鯛とほたての和風サラダ】(185kcal)
緑のドレッシングで彩り豊かに
『材料』(4人分)
・鯛(刺身用)・・・70g
・ほたて貝柱(刺身用)・・・4個
・れんこん・・・1/2本
・ラディッシュ・・・5~6個
・かいわれ菜・・・適量
・ルッコラ・・・適量
・水菜・・・適量
<ドレッシング>
・A
 米酢・・・大さじ3
 太白ごま油・・・大さじ3
(なければサラダ油かオリーブ油)
 レモン汁・・・大さじ1/2
 塩・・・大さじ1/2
 砂糖・・・小さじ1と1/2
 きゅうりのすりおろし・・・小1本分
『作り方』
①鯛は「そぎ造り」にし、ほたては5mmぐらいの厚さの薄切りにする。
②Aを混ぜる。
③れんこんは皮をむいて3~4mmの厚さに切り、水にさらして塩ゆで(材料外)し、水けをふく。ラディッシュは大きさに合わせて縦半分~8等分にする。
④かいわれ菜は根を切り落として半分に切る。ルッコラ、水菜は食べやすい大きさに切る。
⑤器に③と④を敷いて①をのせる。その上に②をかける。
POINT
 「そぎ造り」とは薄く幅広く切る方法で、包丁を右に傾けて手前に引くように切ります。鯛や平目など、弾力のある白身魚の切り方に適しています。手に入りにくい野菜は、手に入りやすい野菜で自由にアレンジしてください。

【ほうろく焼き】(140kcal)
アツアツ卵のごちそうメニュー
『材料』(4人分)
・焼きあなご・・・1尾
・百合根・・・1個(小なら2個)
・しいたけ・・・4枚
・きくらげ(乾燥)・・・適量
・三つ葉・・・8~10本
<卵液>
・A
 卵・・・4個
 だし汁・・・1と1/2カップ
 薄口しょうゆ・・・大さじ1
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①焼きあなごはひと口大に切る。百合根は外側から1枚ずつはがして塩ゆで(材料外)する。しいたけは薄切りに、きくらげは戻してせん切りにする。焼きあなご、百合根、しいたけ、きくらげを油を塗ったほうろく(または平たい土鍋)にちらし、三つ葉は3cmの長さに切る。
②Aをよく混ぜ、網を通してこしながら①の上に流す。その上に三つ葉をちらす。
③200℃のオーブンで約20分焼く。

【キャラメルシロップのわらびもち】(188kcal)
わらびもちを洋風デザートにアレンジ
『材料』(4人分)
・わらび粉・・・50g
・砂糖・・・80g
・水・・・1と1/2カップ
・ラズベリー・・・12個
・ブルーベリー・・・12個
<キャラメルシロップ>※作りやすい分量で
・A
 砂糖・・・100g
 水・・・大さじ1
『作り方』
①わらび粉と砂糖を混ぜ合わせ、水を加えてよく混ぜてから裏ごしする。
②①を鍋に入れて弱火にかけ、木べらで鍋底から大きくかき混ぜながら、透明になるまで練る。
③練り上げた②をスプーンで取り、冷水の中に放つ。
④キャラメルシロップの材料Aを鍋に入れ、火にかける。静かに煮ていくと煮詰まって、周りから焦げ目がついてくるので、緩めのあめ色になってきたら弱火にし、水70ml(材料外)を入れ、さらりと流れるくらいのシロップにして冷やしておく。
⑤器に③のわらびもちとラズベリー、ブルーベリーを入れ、④のシロップを上からそそぐ。
POINT
 わらびもちは、透明感が出てくるまでよく練りましょう。
*後藤加寿子
 茶道 武者小路千家 十三世家元 有隣斎と千澄子の長女として京都に生まれる。茶懐石料理の第一人者であった母親からの影響で、伝統の京料理や懐石に造詣が深い。一方で、現代の家庭でも作りやすいレシピを、今風の住まいにも合う器の選び方や盛り付けによる独自スタイルの和食も提案している。近年は、子どものための食育に関する啓蒙活動にも意欲的に取り組んでいる。
http://kazuko-sansyo.com/

本日のカウント
本日の歩数:11,535歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

|

« 「ブラックニッカ クリア」、そして「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(12)「香りを楽しむ料理」 | トップページ | 「キヌアサラダ」「炒めキャベツ入りポテトサラダ」「アスパラガスと豆野菜のミモザ風サラダ」「ホタルイカと春野菜のサラダ」「しらすと豆腐のしょうゆレモンサラダ」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 「ブラックニッカ クリア」、そして「がんばりすぎない 毎日のおいしいごはん」(12)「香りを楽しむ料理」 | トップページ | 「キヌアサラダ」「炒めキャベツ入りポテトサラダ」「アスパラガスと豆野菜のミモザ風サラダ」「ホタルイカと春野菜のサラダ」「しらすと豆腐のしょうゆレモンサラダ」 »