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2019年5月 8日 (水)

「大庭英子のおいしい家こはん」(3-1)「串カツ」

得意な人に頼みなさい。自分の得意分野でお返しすればいい。
 家庭科が苦手で悩んでいたときに、先生がかけてくれた言葉です。その後、男性ばかりの職場で働き、自分の得意分野を活かすことで有意義な青春時代を過ごすことができました。 -福島県「みーちゃん」さん(60歳)

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「第7弾!秩父札所巡りさんぽ」「埼玉県 秩父」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/817324/
<御花畑駅>
*《元祖立ち喰いそば店》
♪ パタパタママ のこいのこ(1976年)
・みそぽてと 1本 200円
《武島家》創業100年続く
・いなり寿司 1個 90円
<札所15番 母巣山 少林寺>
・、十一面観世音菩薩
 福寿草、牡丹、雪桜
※木札を打ちつけたから札所
・納経料 300円
<かめのこホステル>
☆1泊 3,500円~
♪ NAI・NAI16 シブがき隊(1982年)
《武甲庵》
・モーニング 500円
※清水武甲:秩父の風景を撮り続け、世界的に有名な写真家
<今宮神社>神仏混合
※役小角(えんのおづぬ)が1300年間に飛来して神社を開いた
 役尊神祠(えんのそくしんし)
 神様が宿る木 ハート型の穴
♪ 風に吹かれても 欅坂46(2017年)
 清龍の滝 お金を洗うと万倍に増える
<札所14番 長岳山 今宮坊>
・聖観音半跏趺坐像(しょうかんのん はんかふ ざぞう)
・納経料 300円
 輪廻塔

 「昼めし旅」は、「さいたま市 岩槻区」。3/15の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1245995/
 西洋野菜:ズッキーニ 1980年代(原産国 イタリア)、パプリカ 1990年代(原産国 メキシコ)、ルッコラ 1990年代(原産国 イタリア)、アボカド 2000年代(原産国 メキシコ)、パクチー 2010年代(原産国 イタリア)
 2019年 新野菜ブーム
<髙橋さん>
*カーボロネロ(キャベツの仲間 イタリア原産、黒キャベツ)
*リーキ(西洋ネギ、イタリア・フランス原産)
・リーキとカーボロネロの味噌汁
①リーキとカーボロネロをざく切りにする。
②水から煮て、自家製味噌を溶く。
・カーボロネロのパリパリ焼き
①カーボロネロの芯を取り、フライパンで押しつけながら焼き、水気を飛ばす。
・サラダ
 ムラサキミズナ、ルッコラ、セルバーチカ、スカーレットフリル、水菜
 レモンドレッシングで
・ロマネスコのチーズ乗せ
<関根さん>
*スティッキオ(フェンネル(イタリア原産)を品種改良)
 葉はハーブ、茎は食用
*ビーツ
・ビーツのバルサミコ酢炒め
①ビーツを皮ごと水から、20分茹でる。
②皮をむいて一口サイズに切る。
③バルサミコ酢、醤油、みりんで炒める。ブラックペッパーをかける。
・鶏ササミとニンジンのお粥
・ホウレン草入りバターナッツのポタージュ
・シーザーサラダ
①鶏むね肉を開き、オリーブオイルと酒でつけ置き。フラパンで焼く。
②スイスチャード(イタリア原産、カラフルホウレン草)などの野菜を盛る。
③鶏肉を切ってのせる。
④牛乳、マヨネーズ、粉チーズ、塩、ニンニクのドレッシングをかける
・ステッキオ プチヴェール 芽キャベツの天ぷら
・ステッキオとスモークサーモンのカルパッチョ
・カーボロネロと豚ひき肉のトマト煮込み

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「いくら醤油漬け」500gが半額の2,999円!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200062/?scid=me_ich_pcn_301_20190508_6467768_001
 「Yahoo!ブロク」より、メール。
 いつもYahoo!ブログをご利用いただき、ありがとうございます。5月9日に予定しておりました、Yahoo!ブログ終了に伴う移行ツールの提供について開発および検証作業に予定よりも時間が必要となったため、延期することにいたしました。あわせて新規ブログ開設の停止も延期いたします。
 お待ちいただいております皆様には大変恐縮ではございますが、今しばらくお時間をいただけますようお願いいたします。また、直前のご連絡となりまして、誠に申し訳ございません。重ねてお詫び申し上げます。
 新たな日程につきましては、準備が整い次第、以下のお知らせページにてご案内いたします。
◇Yahoo!ブログ サービス終了のお知らせ
https://yahoo.jp/c3T9LL

 職場に「新人」が入った・・・同時に、いつの間にか1人消えた・・・循環が早い会社なんだろうか??
 社員食堂の「味噌汁」の具が毎日違う。メニューを考える人はたいへんなんだろうな。
 今日の主菜は、「鶏」「豚」「魚」のうち、「串カツ」を選択。カロリーが一番低いものを毎日選択しているんです!

 ここで、2018年3月4日の「大庭英子のおいしい家こはん」より、【串カツ】(580kcal)の引用♪
 甘くて柔らかい新玉ネギを、薄切り肉で巻いて揚げます。春らしい、軽やかなおいしさです。
『材料』(4人分)
・新玉ネギ・・・大2個
・豚ロースしゃぶしゃぶ肉・・・24枚
・塩、コショウ・・・各少々
・小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
・揚げ油・・・適量
・キャベツのせん切り・・・200g
・レモン、練り辛子(がらし)、中濃ソース・・・各適宜
①下ごしらえをする
 玉ネギは縦半分に切り、さらに6等分のクシ形に切る。豚肉は広げて、両面に軽く塩、コショウをふる。
②玉ネギを豚肉で巻く
 豚肉1枚の端に、玉ネギ1切れをのせて巻く。これを竹串に三つずつ、少し間隔を空けて刺す。串刺しはまな板の上で行うと、具材の真ん中に串を通しやすい。
③衣をつける
 小麦粉、よく溶きほぐした卵、パン粉をそれぞれバットに入れて(2)に衣をつけていく。
 まず小麦粉のバットに入れる。最初は粉を多めにまぶし、手ではたくようにして余分を落とすと、うっすらと均一につけることができる。小麦粉が厚すぎると、衣がとれやすいので注意。
  次に溶き卵のバットに入れる。指先やハケを使って、すみずみまでよくつけることが大事。最後にパン粉のバットに入れ、手で押さえるようにしてしっかりつける。
④揚げる
 フライパンに深さの半分まで油を入れて、やや高めの中温に熱し、(3)を3本ほど入れる。色づいてきたら裏に返し、火加減を中温ほどに下げて、3分ほどかけて色よくカリッと揚げる。引き上げて網に取り出す。
 揚げ油のパン粉のカスをすくって油をきれいにし、残りも同じように揚げる。
⑤盛りつける
 器に串カツを盛り、キャベツのせん切りを添える。好みでレモンを搾りかけたり、ソースや練り辛子をつけていただく。
《わたしの台所》
 一年中出まわっている茶色い皮の玉ネギは、収穫後に貯蔵し、乾燥させてから出荷されるもの。一方、春や秋に出まわる新玉ネギは、貯蔵期間をとらずにすぐに出荷されるため、水分が多く、柔らかいのです。
 柔らかい=すぐに火が通る、で、今回ご紹介した串カツのように、厚みのあるクシ形に切っても、短時間で揚がります。煮物も素早いできあがり。牛肉と新玉ネギをサッと煮るのもおすすめです。
 辛みが弱いのも新玉ネギの特徴で、水で洗う程度で生食も可。かつお節やごま油をかけて、サラダで食べるとおいしいですよ。水分が多い分、新玉ネギは傷みが早いので、いろいろなお料理で新鮮なうちに召し上がってください。
http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180306iegohan.html

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 仕事を終え、帰宅して「天津閣 ふかひれ入り スープ餃子」で一杯♪
  「四川風 つけだれ」が付いている!
 去年は、「白菜」で作っていたな・・・。
Nipponham
 レタスやキャベツがあればすぐできる!
 濃縮しょう油スープ・四川風つけだれ付
「調理方法」
 ご用意いただくもの:レタス1/2個またはキャベツ1/4個(約200g)、水600cc
①レタスまたはキャベツは3cm角に切ります。
②鍋に水、「濃縮スープ」、レタスまたはキャベツを入れ、中火で加熱します。
③沸騰したら餃子を入れ1分30秒加熱します。
※つけだれは餃子につけたり、スープに溶いて召し上がりください。
餃子1パック当たり 513kcal
濃縮スープ1袋当たり 54kcal
つけだれ1袋当たり 18kcal
内容量 餃子220g(14個入り)
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム食品株式会社 桑名プラント
三重県桑名郡木曽岬町大字三崎601-1
TEL 0120-029588

本日のカウント
本日の歩数:11,955歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、9.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:14個

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