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2019年5月12日 (日)

「NINE 9」「いつもありがとう!母の日に感謝を込めて」、そして「石狩漬け」

「食べる」という字は、「人」を「良くする」と書きます。
 高校入学の際に、担任の先生がクラス全員に贈った言葉です。落ち込んで食欲が出ないとき、無理にダイエットをしようとしているとき・・・この言葉を思い出し、きちんと食事をするようにしています。大切な言葉をもらいました。 -東京都「さあ」さん(26歳)

 今日は、5月の第2日曜日、母の日。『ふれ愛交差点』2019年5月号より、「いつもありがとう!母の日に感謝を込めて」の引用!
 毎日忙しいお母さんに「ありがとう」の気持ちを表す日。お母さんが大好きなメニューで楽しい時間をプレゼントしましょう。
【ローストビーフ サラダ仕立て】(573kcal)
たっぷり野菜とフルーツを合わせておしゃれに
『材料』(2人分)
・牛もも肉(かたまり)・・・300g
・グリーンリーフ・・・大3~4枚
・ベビーリーフ・・・30g
・オレンジ・・・1個
・モッツァレラチーズ(ミニサイズ)・・・100g
・A
 塩・・・小さじ1/4
 粗挽き黒こしょう・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・B
 バルサミコ酢、オリーブ油・・・各大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①牛肉は焼く30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻し(時間外)、Aをすり込む。フライパンに油を中火で熱し、牛肉を入れて全面を3分ずつ、弱火で焼く。取り出してアルミ箔に包み、15分ほどおき、薄切りにする。
②グリーンリーフはひと口大にちぎり、ベビーリーフと混ぜて器に盛る。
③オレンジは皮をむいて房取りをし、モッツァレラチーズは水気をとる。1とともに2にバランス良くのせる。Bを混ぜてかける。
【メロンとミントの杏仁豆腐】(166kcal)
旬のメロンをトッピング。やさしい甘さ
『材料』(4個分)
・メロン・・・1/2個 
・A
 粉ゼラチン・・・6g
 水・・・大さじ2
・B
 水・・・1カップ
 グラニュー糖・・・大さじ2と1/2
・C
 牛乳・・・2カップ
 グラニュー糖・・・大さじ3 
・アーモンドエッセンス※・・・少々
・ミントの葉・・・適量
※なければ入れずに作って、やさしい味のミルクプリンに。-
『作り方』
①Aの水に粉ゼラチンをふり入れ、15分ほどおく。
②鍋にBを入れて中火で煮立て、冷ます。メロンをスプーンなどで丸くくりぬき、果汁とともに鍋に加える。冷蔵庫で冷やす。
③別の鍋にCを入れ、混ぜながら中火で熱し、沸騰直前に火からおろし、1を加えて溶かす。底に氷水を当てて混ぜながら冷やし、アーモンドエッセンスを加え、器に等分に流し入れる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし固め(時間外)、2を等分にのせ、ミントを飾る。
http://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5c873c373ae008ec7bdd809f

 今日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「どぶろくの科学」。
 脂質の吸収を阻害するには「酒粕」の「レジスタンスプロテイン」、美肌効果には、「日本酒」の「α-EG」ですか・・・2つが含まれている「どぶろく」は、健康にいいというわけですね!!!
 若く見られるのは、日本酒を飲んでいるせい???・・・「赤ワイン」のポリフェノールの効果もありましたよね!「酒は百薬の長」ですかね!?
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
《外池酒造店》
栃木県芳賀郡益子町大字塙333番地1
http://tonoike.jp/megaten.html
◆尾関 健二教授
*レジスタンスプロテイン
 どぶろくは、搾らずビン詰めするので、酒粕が入っている。
 脂質の吸収を阻害。血液中の中性脂肪、悪玉コレステロールの値を下げる。
<わかばクリニック>
*α-EG
 どぶろくを1日180ml、1週間飲む。
 肌のコンディションが改善。コラーゲン量増加。
*どぶろく料理【どぶろく豚汁】
『材料』(4人分)
・どぶろく・・・200ml
・水・・・400ml
・かつお節・・・8g
・豚肉・・・160g
・大根・・・1/4本
・人参・・・1/2本
・ごぼう・・・1/2本
・里芋・・・2個
・こんにゃく・・・1/2枚  
・長ネギ・・・1/2本
・みそ・・・適量
『作り方』
①具材を切ります。
②だし汁の入ったお鍋に具材を全部入れます。
③どぶくろ200mlを全部入れます。(しっかりアルコールを飛ばすので、初めから入れます)
④アクを取りながら野菜が柔らかくなるまて、20分程度煮立てます。
⑤具材に火が通ったら味噌を入れて完成。
https://japassie.com/doburoku-recipe/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「愛知県 日間賀島」「ミル貝」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0014/
 貝の島
*青木 利勝《銀座 鮨青木》
*素潜り漁
*坂口 政夫(はまや丸)
 キタムラサキウニ
 サザエ
 ミル貝:
  砂地に潜る→口となる水管を海底に伸ばす。海藻”ミル”は水管に付着する。ミルを食べているように見えるためミル貝。正式名:ミルクイ
 タイラガイ:
  海底の砂地に刺さるように生息。根っこのような部分”足糸(そくし)”→砂などに絡め固定する
 大アサリ、正式名:ウチムラサキ
・貝の浜焼き(炙って醤油をかける)
 ミル貝、サザエ
《民宿 はまや》
☆1泊2食付き 10,800円
 茹でダコ
《栄五郎寿司》
★タイラガイの粕漬け
 歯ごたえを生かす→かつらむき、白みそ・酒粕に漬け込む
★大アサリ 貝柱の昆布〆
★真鯛の昆布〆
★ウニの軍艦
★貝の煮こごり握り
 貝の余った部分を煮込む→貝の煮こごろ
★サザエの握り
 サザエのタレ:肝を裏ごし→ポン酢であえる。
★タコの桜煮
 たたいて柔らかくしたタコを、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、水で甘辛く煮る。
 握ってから、軽く塩をのせる。
★ミル貝の握り
 波切りにしたミル貝を石焼用プレートで軽く石焼にする。炙ってから凍らせたミル貝の肝をすってかける。

 ちょっと前の「高田純次のセカイぷらぷら」は、「石川県 ドライブ編」。
https://www.twellv.co.jp/event/sekapura/052.html
<道の駅 高松>
<千里浜なぎさドライブウェイ>
・ハーレーダビッドソン レンタル代 15000円~
<氣多大社>
※試練を乗り越え恋を成就させた「大国主神(おおくにぬしのかみ)」が祀られ、縁結びの神社として有名。
・パワースポット「入らずの森」原生林の森
・むすび神苑
 小石を拾い、大きな石の上に崩さないように積むと幸せになれるとされている。
・恋みくじ 200円
<巌門>
・遊覧船 乗船料 1,100円
 鷹の巣岩
 碁盤島
 『ゼロの焦点』松本清張

 「KinKi Kidsのブンブブーン!」は、「趣旨 珍しいキノコを食べたい!」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/
《Shangri-La’s secret 六本木店》
東京都港区六本木4-11-11 4階
*キノコライター 堀博美
※約30種のキノコの特製スープでしゃぶしゃぶして食べる。(1分スープにくぐらせる)
・きのこ8種盛り合わせ
 ハナビラタケ 約400円(100g)カリフラワーマッシュルーム
 ヤマブシタケ 約400円(100g)
 トキイロヒラタケ 約650円(100g)
 山なめこ 約300円(100g)
・コプリーヌ 約900円(100g)【コプリーヌと黒毛和牛の煮込みをのせた卵かけきのこご飯】
「キノコの正しい知識を学ぼう」
 〇タマゴタケ ×ベニテングダケ
 ×ツキヨタケ 〇シイタケ
 ×クロハツ ×ニセクロハツ
 ×カエンタケ 〇ベニナギナタタケ
・キヌガサタケ 約3500円(100g)【衣笠茸とフカヒレの餡かけきのこ麺】

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「水墨画王選手権」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/broad_bstvtokyo/program/detail/201903/24916_201903312100.html
「SEMI FINAL」30分で元気を描く
<櫻井書道教室>品川区
*本田一誠「飛翔」金魚
*荒井克典「大きな声で」ゾウと子ども
*小林東雲「元気に体操」
「FINAL」迫力満点!巨大水墨画勝負」テーマは「衝撃の瞬間」
*荒井克典「弱肉強食」ティラノザウルスとトリケラトプス
*小林東雲「新時代を拓く」龍と鳳凰
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/cx/50474/1232794/

 「遠鉄」より、メール。
 自動車税・軽自動車税・固定資産税のお支払いでえんてつポイント500ポイントプレゼント
http://www.sgsaison.co.jp/tax/
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物」の案内♪1kg以上2,200円税込、送料無料。
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1397357/?scid=rm_206625
 「ケブカ伊勢海老」というのが気になるな。どんな伊勢海老なんだろう???
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/ebi-510/?scid=rm_206625

 昨日からデジカメから「レンズエラ―を検知しました」というエラーの表示が出る。やっぱり、ビスが無いからだろうな。

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 頂いた「沖縄黒糖飴」を頂きましょう!
手造り
 南国のとうきび畑よりー
 OKINAWA KOKUTO AME
(株)甘信堂製菓
静岡県藤枝市築地663-1
TEL 054-641-6582

 「南海トラフ」で、ここ3日、地震が毎日発生している・・・「緊急時 保存用の水」を替える。
http://www.jma.go.jp/jp/quake/

 買い物に出かけましょう!「納豆」3パック50円、「ベイシアヨーグルト」105円、「長崎産 天然ぶり」半額で117円、「餃子」半額で106円、「木綿豆腐」38円、それに売り出しの「アジフライ」2枚324円を買う。

 病院にお見舞い。

 「小澤農園」に行き、「トマト」「キュウリ」の苗59円、「接木ナス」の苗203円を買う。5%引きで305円支払う。
http://ozawa-nouen.co.jp/

 自転車屋さんに「TSマーク」をつけてもらいに行く。安全のためとかいって、カゴが傷んでいたらダメとかいう。やたらに終始してお金をかけさせようとしている感じがする・・・。
 安全基準を自転車屋さんが決めている感じもする。
http://nakano-cyc.eco.coocan.jp/

 徒歩で帰宅。途中、懐かしい顔二人に出合った。どちらも向こうから声を掛けてくれた。(感謝、感激!)

 「酒&FOOD かとう」に寄り、日本酒「NINE 9」3,002円を伝票にて買う。
https://slowkato.hamazo.tv/

 帰宅して、買って来た苗の植え付けをする。
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・ミニトマト ミニキャロル

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・キュウリ 北進

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・接木ナス 千両二号

 やわらかく食味極上の中長ナス
「品種特性」
 ・果皮がやわらかく品質最高。
 ・果そろい満点で秀品率が非常に高い。
「栽培要点」
 ・育苗夜温を12℃まで下げると着化節位が下がり、いっそう早どりが可能。

 草取りもしました。
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 「春菊」の花って、菊みたいんだね!

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 夕方は「NOW! NINE 9 GOZENSHU」で一杯♪
NEW? OLD? 御前酒
GOZENSHU9(NINE)とは
 文化元年(1804年)の創業当時より地元の米・水・技で醸すことが造り酒屋の原点と考え、面綿々と酒を醸して参りました。使用米は全て岡山県産にこだわり、備中流派の技を継承する女性杜氏 辻麻衣子を中心に旨味があってキレがある酒質をテーマに酒を醸しています。一級河川「旭川」の地下伏流水を仕込み水に使用し、軟水の水質がまろやかな味わいを作り上げます。GOZENSHU9(NINE)は辻麻衣子が杜氏に就任たした際に、新たな酒を醸そうと9人の蔵人によって産み出されたお酒です。天然の乳酸菌を用いて醸す古代製法「菩提酛」を復活させ、岡山が誇る希少な酒米「雄町」の豊かな旨味と爽やかな酸味を合わせもつ”古いけど新しい味わい”の純米酒です。和食のみならず、洋食にも良く合います。
★blue bottle★
 ブルーボトルは冬にしぼったお酒を加水調整し、ボトリング。そのまま低温でゆっくりと熟成させました。フレッシュさとまろやかな味わいが特徴。冷酒で飲んで美味しい純米生酒です。トマトのマリネやシェーブルチーズ等と相性◎。氷を浮かべてロックもおすすめです。
原材料名 米・米こうじ(原料米は全て岡山県産)
原料米 雄町米100%使用
精米歩合 65%
アルコール分 15度
内容量 1800ml
製造者 株式会社 辻本店
岡山県真庭市勝山116
TEL 0867-44-3155
http://www.gozenshu.co.jp

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 おつまみは、今日買った「肉厚ジャンボアジフライ」♪大きいね!パックに入りきらず、はみ出しているよ↑↑↑
 一枚は、醤油。もう一枚はソースで。

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 昨日の「タケノコ汁」の残りに「ツルナ」を入れていただきましょう!

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より「石狩漬け」(北海道)の引用♪
ベニザケとイクラ とろり熟成
 海で3~4年過ごし、生まれた川に帰って産卵する謎の習性をもつサケは、日本人になじみの深い人気の魚。
 ギンザケ、ベニザケ、マスノスケ、ニジマスなど種類が多く、塩焼き、刺し身、ムニエル、フライ、鍋物など食べ方も多様にある。イクラ、筋子、氷頭ナマスなど捨てる所がほとんどない。
 中でも北太平洋に分布するベニザケは身が鮮やかな紅色で、肉質もよく、美味で知られる。このベニザケをひとくちサイズに切り、イクラを加えて米糀でじっくり熟成させたのが三豊の「石狩漬」だ。
 密封の容器を開けて摘まむと、脂がのった身は米糀をまとって舌にとろり、歯にぷっちり。日本酒などのお供にぴったりである。
 「口溶けがよくてとろける軟らかさ。そのままおかずとして、また温かいご飯にのせて一緒に味わってもいいです。生野菜にトッピングして海鮮サラダにしてもおいしくいただけます」と総務部次長の桑名眞弘さん。
 この製品の発売は20年前。同社は1958年創業の、200種類の珍味を製造販売する海産専門の加工会社。数の子松前漬、いか塩辛、菜の花にしん漬など逸品が数多くある。
●株式会社三豊
北海道北斗市追分4の2の8
TEL 0138(73)5501
FAX 0138(73)5504
9時~17時、日曜・祝日休
1個(120g入り)税込み648円
※送料別途、冷凍で宅送
http://www.siokara-mitsutoyo.com/

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「アジ」の引用♪
庶民派も高級魚も
 青魚らしくDHAやEPAはもちろん、たんぱく質、脂肪、ビタミンB群、ミネラルなどがバランスよく含まれています。
 必須アミノ酸や、グルタミン酸などの旨みを感じさせるアミノ酸もたっぷり。まさに「アジ」の名にふさわしい味の良さです!!
・科属:スズキ目アジ科マアジ属、ムロアジ属
・漢字名:鯵
・英名:jack mackerel / horse mackerel
 今の日本で最もなじみの魚といえば、やはりアジだろう。開きは朝食の定番だし、定食屋ではフライを、居酒屋では刺し身やたたきを。ファミリーフィッシングの代表といえば、アジのサビキ釣りだ。
 この場合のアジは、主にマアジのこと。アジ科の魚は種類が多いが、日本近海で多いのはマアジで、2タイプあるという。一般に広く漁獲されているアジは回遊性。それに対し、特定の場所に留まるタイプがいて、瀬付きアジと呼ばれる。
 瀬付きアジは脂がのって大きく、高級魚としてブランド化もされている。黄色っぽく見えるので、別名「黄アジ」。回遊性はゆっとした形で、黒っぽく見えるので「黒アジ」ともいう。
 年中出回るが、一番の旬は春から夏とされているようだ。この時期、特に刺し身やたたきがいい。身がしゃきっとして、脂がのっているのにくどくなく、さわやかなおいしさ。ショウガや青ジソを添えて味わいたい。
 時折、マアジとよく似ているが、もっと丸みを帯びている青っぽいアジに出合うことがある。その名もマルアジ別名アオアジ。赤っぽいアカアジもいて、これらはマアジ属ではなくムロアジ属。ムロアジは伊豆諸島の名物クサヤの原料として有名だ。
 ほかに目が大きいメアジ属メアジなどもいて、なじみのアジも実はいろいろあるのだ。

本日のカウント
本日の歩数:14,159歩
(本日のしっかり歩数:5,317歩)
本日:53.8kg、10.9%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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