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2019年3月17日 (日)

「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「静岡 西伊豆町」「マサバ」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0007/
*小林 雄二《青華こばやし》
「安良里漁港」
*藤井 晴正さん(豊幸丸:約147t)
※「ひょうたん瀬」
 集魚灯:緑色の光は、水深30mくらいまで届くため、魚を見つけやすい。
 たもすくい漁
・サバの塩焼き
・サバのカレー煮
・野菜スープ
「小川漁港」
★サバの粕づけ焼き
①サバを3枚におろして、皮に切れ目を入れる。
②串を打って、塩を振る。炭火で焼く。
③酒粕、西京味噌、砂糖などで作ったタレをかけて焼き上げる。
★サバだし茶漬け
①サバのアラとかつお節でとっただしを準備。
②土鍋で炊いたご飯の上に、海苔、錦糸卵、菜の花、サバのゴマ和えをのせ、だし汁をかける。
※脂が多すぎると、食べているうちに箸が進まなくなる。
 皮に切れ目を入れて、脂を落ちやすくする。身と皮の間に臭みがあるので、それを脂と一緒に臭みを落とす。
 粕ダレ:酒粕に含まれるアスパラギン酸、グルタミン酸が魚の身に入り、うま味が増す。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「渋谷区 恵比寿」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1239055/
《居酒屋 大吉》創業41年、徳之島の郷土料理
☆ゴーヤーチャンプルー 702円
☆自家製玉子焼 540円
・豚の角煮 810円
・ミミガー 486円
・油そうめん 594円
《新東記(しんとんき)》シンガポール政府認定
☆サンバルイカ炒め 1,620円
☆ナシゴレン 1,296円
・生ビール
・南海チキン 一人前 918円(ブラックソイ、ゴマ油生姜、チリのソースをつけて)
・空芯菜炒め 1,058円
*カジサックのおすすめ「豆腐レシピ」
①豆腐の上に細かく切ったザーサイを乗せる
②白ネギをみじん切りにして乗せる
③ごま油&醤油をかけて出来上がり
・チリクラブ 8,100円

 今日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「かがくの里 里山再生プロジェクト 木が空を飛ぶ!?すご腕林業家に入門」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html
*西野さん
<中野製材所>
・つるし切り(特殊伐採)
※木工用ボンド+市販の殺菌剤+墨汁 を切り口に塗る。
・落成防止ネット

 先日の「タモリ倶楽部」は、「早大生の早大生による早大生のためのクイズ早大王」。
https://matome.naver.jp/search?q=%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8&slot=8&sf=1
《金城庵》 創業1919(大正8)年
※早稲田大学クイズ研究会
* 125尺という数字には、大隈のどんな考えが?
 人生が125歳説
* 校歌に何回ワセダと出るか
 22回
*大隈重信邸の温室で育てられていた果物は?
 メロン
*《軽食&ラーメン メルシー》ラーメン400円
 ご主人が2年前からハマっている趣味は
 サックス
*《キッチン 南海》《わせだの弁当》《キッチン オトボケ》愛称「早稲田 3大○○」とは何か?
 油田
 《キッチン 南海》チキンしょうが焼き定食 740円、《わせだの弁当》茄子カラ弁当 350円、《キッチン オトボケ》ミックスフライ定食 650円
*早稲田キャンパスから高田馬場駅まで歩くことを?
 馬場歩き
*《喫茶 ぷらんたん》の2階を集合場所にしていたサークルは?
 ニューオルリング ジャズ クラブ
*1969年 第二文学部を次席で卒業した女優は?
 吉永小百合
*早稲田ウィークリー 2017年5月付の表表紙を飾った第一文学部出身者は?
 吉田靖直(トリプルファイヤー)
*《エチオピア カリーキッチン 高田馬場店》ジャガイモが好きすぎて店主から言われた一言は?
 ジャガイモやめてもらえませんか

 だいぶ前の「江戸前の旬」は、第6貫「至高の大トロとギョク」
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/edomaenoshun/story/06.html
・鮪の大トロ
 マグロ節でしゃぶしゃぶする。煮切り醤油にもマグロ節。わさびを強く利かせる。
 マグロ節(シビ節):キハダマグロをかつお節のように燻製処理したもの。

 「幕末グルメ ブシメシ!2」は、第六話「大蒜(だいさん)あられで鬼もタイサン」
http://www.nhk.or.jp/jidaigeki/bushimeshi2/
・大蒜あられ
①ニンニクスライスを油で揚げる。
②あられの上にのせる。

 「菓匠 神林堂」より、楽天メール。「豆乳おから ダイエットクッキーバー」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/shinrindo/okara-ba1000/?scid=me_ich_pcn_301_20190317_6468772_001

「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 今朝のモーニングコーヒーは、「森林農法 有機栽培 まいるどぶれんど」♪
1 CUP/250ml たっぷり12g
JAS JONA JS 010322 PR
 COFFEECORGRANIC
Fair Trade & Organic Agroforestry
 有機栽培・森林農法(アグロフォレストリー)・フェアトレードコーヒー豆を使用。人にも自然や生き物にもやさしいコーヒーです。3つの産地の特徴である豆を絶妙なバランスでブレンドしました。豊かなコーヒータイムをお手軽なドリップタイプでおたのしみください。
品名 有機レギュラーコーヒー(ドリップバッグ入り)
原材料名 有機コーヒー豆
生豆生産国名 メキシコ・東ティモール・ブラジル
内容量 12g(1杯分)
1杯(12g)当たり53kcal
挽き方 中細挽き
 SHC24H
販売者 株式会社ウインドファーム
福岡県遠賀郡水巻町下二西3-7-16
TEL 093-202-0081
製造者 株式会社三洋産業
大分県別府市富士見町7-2
 買い物に出掛ける。売り出しの「オーストラリア産 ぶどう」100g73円、「アボカド」105円、そして「ポテトチップス ハントンライス味」84円、「ポテトチップス あおさの味噌汁味」84円、「木綿豆腐」38円、「緑豆もやし」19円、「納豆」50円、「日清 行列のできる店のラーメン こってり味噌」半額で150円を買い帰宅。
 病院にお見舞い。
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 昼食を食べに「はま寿司」に向かう。
 「広島県産 牡蠣の茶碗蒸し」280円を食べようと思っていたが、売り切れ???開店して30分も経たないのに売り切れって変でしょう!!!???
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 「春の旨だし はまぐり ラーメン」410円、それに「桜えび 軍艦」「福井県産 漬けほたるいか」「鰹たたき 大葉にんにく風味」「あおりいか ソーメン握り」を食べましょう!
 醤油がいろいろあるんですよ!
・はま寿司特製 だし醤油
・濃口醤油(関東風)
・甘口醤油(関西風)
・北海道日高昆布醤油
・九州甘口さしみ醤油
・まろやかぽんず
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
ご好評につき今年も登場!
 殻付きはまぐりでだしをとり、旨味をスープにぎゅっと凝縮しました。
 昨年よりも素材の風味を際立てた自慢の一杯です。
 1皿無料券、ラーメンの割引券を使って、合計680円↑
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 3月の割引券をくれたよ!
https://www.hamazushi.com/hamazushi/index.html
 帰宅途中、「welcia」に寄り、売り出しの「ビヒダス ヨーグルト」127円を買い、帰宅。
 午後は、草取り・・・また草が生えてきたんです↓
 ムラの総会に出掛ける。
 「ムラの総会」と「部農会総会」が同じと思っている方がいる様で、質問されたいた。式次第の表示も悪い!!!あれだと「部農会総会」だけだと思われてしまう!!!
庚申礼拝
 なあむぼんてん
 たいしゃくしょうめい
 こんごうどう
 その後、ムラお墓の会合。銀行振り落しではなく、現金集金をするんですね。
「はまぐりラーメン」「とりごぼう御膳」、そして「ほたて佃煮」
 帰宅して、ムラの会合でもらった(と言っても、会費を払っているんだよね!)「とりごぼう御膳」で一杯♪
 米(国産)、鶏肉、海老、ごぼう、玉子、こんにゃく、竹の子、南瓜、スパゲティ、トマト、牛乳、高野豆腐、ふき
製造元 (株)鳥善 一水庵
浜松市中区高丘西2-15-14
TEL 053-436-0080
https://issuian.jp/
 「赤穂のにがり塩」が付いている!
内容量 1g
原材料名 海水
製造者 マルニ株式会社N
大阪市北区中崎西2丁目3番1号
 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「ほたて佃煮」の引用♪
隠し味でスッキリと
 ホタテガイの漁獲量が北海道に次ぐ全国第二の青森県。主産地の陸奥湾は八甲田山系と白神山地の植物性プランクトンを豊富に含んだ川の水が流れ込むホタテガイの生育に絶好の海という。
 この湾で採れたヘビーホタテ(稚貝)を直火でていねいに炊き上げた進藤水産の「ほたて佃煮」は、風味と甘辛い味付けに食欲がそそられる評判の総菜である。
 温かいご飯にのせて味わいと、身が軟らかくなり、甘辛さもほんのり和らいで、いっそうおいしく食べられる。
 身は締まってやや硬めだが、甘さ辛さのほどよい調味液が全体にしみわたり、かむほどにスッキリした旨味が広がる。「隠し味にショウガを入れたことで和の味わいが増しました」と旨さのわけを明かす取締役の大北礼子さん。お茶請けやお酒のつまみにもお薦めという。
 汽水湖の小川原湖(おがわらこ)西南畔に位置する進藤水産は、明治後期創業の本家から分家して44年。湖で獲れるワカサギの佃煮が一番人気の佃煮専門店である。
 ほかにエビ、シラウオなど地場産の素材を使った佃煮や、それらの詰め合わせも多種ある。新発売のシジミ汁も味わってみたい。
●有限会社 進藤水産
青森県東北町旭南2の31の708
TEL 0176(56)2701
FAX 0176(56)5366
8時30分~17時30分、日曜休
1袋(200g)税込み1080円 ※送料別途、常温宅送
http://www.shindosuisan.co.jp/
 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「ワカメ」の引用♪
ナマに限ります
 平安時代には朝廷への献上品にもなったワカメ。縄文時代には既に食べられていたようです。
 西暦200年頃の創建と伝わる北九州の和布刈(めかり)神社では、ワカメを刈る「和布刈神事」が続けられてきました!
・科属:コンブ目チガイソ科ワカメ属
・漢字名:若布
・英名:sea mustard / wakame seaweed
 海藻は、正しくは魚介類とはいえない。けれど、日本の海の幸を語る上では欠かせない存在だ。中でもワカメは、古くから大切な食材とされてきた。
 旬は早春。ワカメ漁が盛んな漁村では、2月~3月ごろに漁が解禁になると、急に活気づく。水揚げされたワカメは次々に浜辺に干されて、その風にそよぐ光景は、さわやかな風物詩だ。
 乾燥や塩蔵のワカメは通年出回り、ワカメの旬ともいわれても、ぴんとこない人も多いかも。だが、新鮮な生ワカメを味わったら、あまりの違いに驚くはず。
 まずは見た目に美しい。つやつやした茶色が、熱湯に触れたとたん鮮やかな緑色に変わるさまは、まるで魔法のよう。ハリがあって、歯応えもしゃきしゃきと心地よく、すがすがしい海の香りがいっぱいに広がる。
 根元部分のメカブも美味。近年は刻んだ冷凍物も出回るが、やはり生には及ばない。面倒でも自分で刻んで味わうと、その風味のよさに感動さえ覚える。
 天然の生ワカメが珍重されるが、養殖ワカメも天然に近い形で育ち、ほとんど違いはない。養殖技術は昭和40年代に三陸沿岸で広まり盛んになった。
 2011年3月11日、三陸ワカメは壊滅状態に陥った。その後、多大な努力と支援によって回復し、再び生産量日本一。早春の生ワカメを味わうとき、感慨を覚えずにはいられない。
本日のカウント
本日の歩数:8,707歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.7kg、12.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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