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2019年2月11日 (月)

「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 今日は、2月11日、「建国記念の日」。
【牛菜めしいなり】(1個分179kcal)
初午いなりの日に。具をのせると華やかです。
『材料』(12個分)
・温かいごはん・・・500g
・牛肉(こま切れ)・・・100g
・油揚げ・・・6枚
・A
 だし汁・・・1と1/2カップ
 しょうゆ、みりん、砂糖・・・各大さじ3
・サラダ油・・・小さじ1
・B
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
・C
 高菜漬け(粗いみじん切り)・・・15g
 甘酢しょうが(粗いみじん切り)・・・15g
 白いりごま・・・大さじ1
・甘酢しょうが(薄切り)・・・適量
『作り方』
①油揚げは菜箸を転がして開きやすくし、半分に切って袋状に開く。熱湯で2~3分ゆでて油抜きをし、冷めたら水気をしぼる。フライパンにAを入れて中火で煮立て、油揚げを加える。上下を返し、落としぶたをして8分ほど煮たら、取り出して冷ます。
②フライパンに油を中火で熱し、牛肉を2分ほど炒め、Bを加えてからめ、冷ます。
③ごはんにCを混ぜ、1/12量ずつ俵形に軽く握る。油揚げの汁気を軽くしぼり、口を内側に折る。ごはんを詰め、牛肉と甘酢しょうがの薄切りをのせる。
Memo
 2月最初の午の日「初午」には、各地の稲荷神社で豊作祈願の祭礼が行われます。稲荷神社は狐を祀っているため、好物とされる油揚げを供えたり、いなり寿司を食べる風習があります。その風習を伝えるために全日本いなり寿司協会が2月11日を初午いなりの日と制定しました。

 昨日のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!」は、「福岡県 福岡市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tbs/46591/1236990/
 中洲の屋台街:那珂川沿いに約20軒の店舗が立ち並ぶ。
《黒毛和牛 もつ鍋 西新 初喜 本店》昭和9年創業、肉の専門店
 壱岐牛、博多和牛
 焼肉、すき焼き、しゃぶしゃぶ
・黒毛和牛もつ鍋(味噌味) 2人前 2,780円(税別)
 4種類のもつ(ホルモン、センマイ、ハツ、ハチノス)
・ちゃんぽん
《むっちゃん 万十 西新店》
TEL 845-6986
・むっちゃん万十 ハムエッグ 180円(税込)ムツゴロウがモデル
 メニューは全部で10種類
《にしてつストア レガネット 城西》
☆マルタイラーメン 155円(税別)
《博多水炊き とり田 博多本店》
☆水炊き(4~5人前) ラーメン付 7,344円(税込)
 とり田特製 黄金ぽん酢
《風雲丸》
・石焼濃厚つけ 特盛 853円(税込)
 トッピング 温泉卵 108円(税込)

 「ごちそうカントリー」は、「沼津市」「レモネード」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=61639
・ぬまっちゃ 1本 140円(税込み)
*西浦レモネード:
 色や形はレモンに似ているが、レモン特有の乳突起は無い。(レモンの類縁種と言われている)1972年にニュージーランドから伊豆地域に導入された柑橘。
※スマイルカット:
 実を斜めにカット。果頂部を下にして、中心から3等分にカット。
《メゾンドメール 貝殻亭》沼津市西浦
「おいしいをつくりましょ。」
【レモネードと真鯛のカルパッチョ】
『材料』
・レモネード・・・1個
・真鯛・・・半身(湯びきしておく)
・クレソン・・・1束
・オリーブオイル・・・20cc
・酢・・・20cc
・塩・・・少々
・砂糖・・・少々
・黒コショウ・・・少々
・バジル・・・少々
『作り方』
①レモネードと湯びきした真鯛を薄切りにする
②薄切りしたレモネードと真鯛を重ね、円形に皿に並べ、真ん中にクレソンを盛りつける
③オリーブオイル・酢・塩・砂糖・コショウ・バジル、レモネードの皮を擦ったものを入れ混ぜ合わせカルパッチョソースを作る
④盛り付けた具材にカルパッチョソースを掛けて完成!
※魚はサーモンやアジでもよい
【レモネードとチキンのソテー】
『材料』
・レモネード・・・1.5個
・鶏もも肉・・・1枚
・ガーリックバター・・・大さじ1
・黒コショウ・・・少々
・パルメザンチーズ・・・少々
・パセリ・・・少々
『作り方』
①テフロン加工のフライパンに 油をひかず、鶏もも肉と 大きめ(1/4位)にカットしたレモネードを入れ、フライパンに蓋をして中火でしばらくソテー(鶏肉は皮目の方から焼く)
②鶏肉をひっくり返すときに、ガーリックバター・黒コショウを加える
③再びフライパンに蓋をし 中火でソテー
④鶏肉に焦げ目がついたら、皿に盛りつけ、パルメザンチーズ・パセリを振り掛け完成!

 「本気☆プリ」は、「名古屋市科学館でクイズ合戦」。
https://twitter.com/hashtag/%E6%9C%AC%E6%B0%97%E3%83%97%E3%83%AA?lang=ja
「マジ旅 in タイ」
<プラトゥーナム>
・ガパオライス 約180円
 鶏肉とバジルを甘辛い味付けで炒めたグルメ
・トムヤンクン麺 約240円
《クワンヘン・ガイトーン・プラトゥーナム》
・カオマンガイ 約120円

 先日の「やまと尼寺 精進日記」は、「如月 鬼も笑って福が来る」。
https://www.nhk.or.jp/docudocu/program/4069/2043595/index.html
 ワサビ、クレソン、セリ
・にゅうめん
①三輪そうめんをゆでて、水で洗いぬめりをとる。
②干しきのこを水で戻して切り、甘辛く煮る。
③セリとクレソンをみじん切りにする。
④お椀に麺を入れ、キノコ、油揚げ、錦糸卵、セリ、クレソンをのせ、汁をかける。
<天川村立天川中学校>
<天河大辨財天社(てんかわだいべんざいてんしゃ)>
*鬼の宿
 役行者(えんのぎょうじゃ)に仕えし、前鬼 後鬼の子孫と伝えられる
*節分祭 福は内、鬼は内
・豆ご飯
①お米に節分の豆を入れて炊く。
・キクイモの佃煮
①キクイモをスライスし、3分茹でる。
②絞って、昆布とゴマで和える。
・天ぷら
①干し柿、キクイモを切る。
②干し柿、キクイモ、酒粕に衣をつけて油で揚げる。

①巻きすの上にラップを敷き、干し柿を開いてのせる。
②栗きんとんをひろげ、巻く。食べやすい大きさに切る。

 「タモリ倶楽部」は、「健康グッズがいつのまにかアダルトグッズに・・・苦悩する「電マ」メーカーの本音に迫る!」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
<大東電機工業株式会社 THRIVE>電気マッサージ器
・ハンディーマッサージャー 約2,000円
・マッサージチェア CHD-9200
*ハンディーマッサージャーの歴史
 1987年3月 第1号機「MD-01」発売
 2014年10月「MD-001」発売
 2015年10月「MD-017」発売 ポケットバイブ

 「相葉マナブ」は、「包丁王子 江戸前を握る!相葉亭開店準備」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190203/
《銀座 久兵衛》今田 景久さん
*金目鯛を握る ★★
※捌きのポイント:非常に身がやわらかいので優しく捌く
 3枚におろす:包丁を中骨に当てる
 湯引き:熱湯をかけ、皮をやわらかくする。(熱で皮のたんぱく質の性質が変化し、皮がやわらかくなり、食べやすくなる)
 氷水で締める。水気をきる。
 身がやわらかいので厚めに切りつける。一口で食べやすいサイズにするため、ネタを大きくしたらシャリは小さく。
 身がやわらかいので手数は少なく。
*ヒラメを握る ★★★★
 すき引き(ウロコ取り)、頭を切り落す。
 5枚おろし:骨から身を削ぐように切る
 身がやわらかいのでシャリは小さく。シャリとネタの間にネギを挟む。もみじおろしを添える。
*ブリを握る
 すき引き(ウロコ取り)、頭を切り落す
 3枚におろす
 中トロ(赤身と脂のバランスが絶妙)
※ブリの握りのポイント
 ①脂の多いネタは形が崩れやすいので注意
 ②ネットリした食感のネタに合わせて、シャリはふっくらと握る
 ③わさびは多めでサッパリ感を

 「ネーミングバラエティ 日本人のおなまえっ!」は、「おいしさUP!鍋料理 おなまえ しゃぶしゃぶ、てっちり、鍋奉行!」。
http://www4.nhk.or.jp/onamae/x/2019-01-31/21/18985/2291069/
*しゃぶしゃぶはなぜしゃぶしゃぶ?
※牛肉水だき料理《京都祇園花見小路 石垣十二段家》
《スエヒロ本店》
 三宅 忠一が命名(1952年)
 刷羊肉(しゅわいやんろう):モンゴルの鍋料理、しゃぶしゃぶの元祖
 1952年:牛肉の水炊き 刷羊肉を牛肉にアレンジ
 1955年:ゴマだれを開発し、料理は完成
※配膳室でおしぼりを洗う音、「じゃぶじゃぶ」が「しゃぶしゃぶ」に。
◆藤野 良孝(擬音・擬態音が専門)
 「シャ」は清音、素早さや軽快さをイメージ
 「ブ」(濁音)は、力強さをイメージ
 組み合わさることによって、音全体にメリハリがつき、聞き手に強いインパクトを与える。
 他にも、シャトーブリアン、シャーベット
 「しゃぶしゃぶ」という名前は、商品そのものを売ったものではなく、特徴を売った。最大のヒット要因は、音と動きの一致!
◆永山 久夫(食文化史研究家)
 しゃぶ:アクをとる
 しゃぶしゃぶ:うま味を引き出す
*確かにハテナな鍋料理おなまぇっ!
①てっちり、カニちり・・・ちりって何?
《かに・会席料理 かに猿》大武 勝正
 縮むことがちりちり
  ちりちり=縮むこと → ちり鍋
※ちりちり鍋が略されたのではなく、最初からちり鍋。ちり鍋は、魚を半生状態で食べる鍋。湯通しして、サッと引き上げる。
 ちりのおいしさは江戸時代から。
『料理物語』江戸時代の代表的なレシピ集
 霜降り:魚を程よい形に切り、熱湯に入れ、白くなったら上げる。
  ちりちり:雪降り
  ちり:霜降り
②寄せ鍋
 江戸時代までは基本的に1人鍋。明治になって西洋文明が入ってきた。人が寄り集まって食べるから寄せ鍋。
③てっちりの「てっ」は何?
 鉄砲はふぐを示している。
 ふぐ→毒にあたると死ぬ
 鉄砲→弾にあたると死ぬ
<ふぐ博物館>
 世界中から集めたふぐの標本など2500点を展示。
※鉄砲の秘密はふぐ食の歴史にあり!
 徳川幕府が成立したときに、ふぐに死する者は家禄没収、お家断絶というお触れが出ている。
 ふぐを禁止した理由:主君に捧げる命を食い意地で落とすのは許さない。
 隠語として使われた。
*江戸時代のスリルグルメの究極形態(石川県)
・ゴマフグの卵巣(ふぐの卵巣のぬか漬け)
 石川県でしか製造・販売が許されていない珍味。塩とぬかで合計3年以上漬け込むと毒が無害化する。
*江戸時代のふぐの粋な別名を紹介!
 千葉県:とみ 江戸時代の宝くじ「富くじ」
 高知:雷 ふぐの毒のように”当たる”ことが由来。たまに当たるから。
※他の別名
 イノシシ → 牡丹鍋
 シカ → 紅葉鍋
  奥山に 紅葉踏み分け鳴く鹿の 声聞くときぞ 秋は悲しき
 ウマ → 桜鍋
 ウサギ → 月夜鍋(げつよ)
  月にうさぎがいる空想が由来
*つくねとつみれ 何が違うの?
 動作:
  つくね(捏ねる)→ こねる、1つにする
  つみれ → 摘み+入れる を略したなまえ
*雑炊とおじや
 おじや → お+じや:お菓子やお米のお。じやじや→時間をかけて煮るときの擬音語
 雑炊(増水)→ 水を増やして米をふやかして食べる節約料理
*鍋を仕切る人をなぜ鍋奉行と呼ぶ?
 江戸時代の奉行:行政、司法、警察などをすべて担当する役職。
※米川 明彦(梅花女子大学教授)
 鍋奉行・・・『ボクは鍋奉行』大橋巨泉、1983年
 1970年頃に生まれた名前の可能性
※橋本 直樹(食文化研究家)
 カセットコンロ:1969年頃に販売開始。コンロの登場で食卓に革命が!
 家庭ですき焼きとか鍋料理をする。お父さんがその時だけ鍋を仕切ることが始まる。食卓のおしゃべりが盛り上がる。1970年代の父親の家族での微妙なポジションが生んだ可能性。
*時代が生んだ鍋料理のおなまえっ
 1970年代 鍋奉行
 1980年代(バブル期) 鍋殿様(鍋を食べに行ってお金を出す人)
 2000年代(SNS期) 悪代官・・・アクだけ取る人、火消し・・・火の強弱だけを気にする人、町娘・・・鍋奉行が作る鍋の完成を待つ女性

 「越前かに職人 甲羅組」より、楽天メール。「特大むきえび」1kg4,998円を買うと、さらに1kgが付いてくる!
https://item.rakuten.co.jp/kouragumi/200108/?scid=me_ich_pcn_301_20190211_6433164_001
 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「牛タン スモークペッパー」500g3,680円♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/beef-tonguesmoke/?scid=rm_205145

 「草取り」をする。

 「マム」に買い物に行く。売り出しの100g106円の「かつお土佐造り生食用」を4つ買う。レジ袋をもらわなかったら、3円引きにしてくれた!!!
http://www.takaramc.com/index.html

 「ベイシア」に行き、「菜の花コロッケ」216円、「緑豆もやし」19円、「柚子こしょう」105円を買う。

「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 ちょっと遠い「杏林堂」に行く。
 2019年1月11日の朝刊の「浜松の沢田朱莉ちゃん考案パン 流れ星をイメージ」という記事が気になっていたからだ。
杏林堂9店で販売
 LPガス販売のエネジン(浜松市中区)とドラッグストアーチェーンの杏林堂薬局(同)は、浜松市内の園児が描いたパン「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」を商品化した。店内でパンを焼いている杏林堂の9店舗で10日に発売した。子どもに食べさせたいパンを親子で考えてもらおうと昨年、両社が市内の幼稚園12園から募った「パンの絵コンテスト」の一環。絵に材料や作り方が記された38点の中から、れんげこども園(中区)の沢田朱莉ちゃん(6つ)が考えた流れ星をイメージした作品を優秀賞に選び、商品化した。
 トマトソースを塗ったピザ風のパン生地に星形のコロッケを載せ、ベーコンとポテトサラダ、コーンで流れる様子を表現した。開発を担当した杏林堂の板垣早織さん(31)は「1つのパンにこれだけ多くの具材を使うことはないので、お得です」と語った。
 価格は税抜き120円。2月末までの販売を予定している。9店舗は姫街道、新津(中区)、和田(東区)、新居(湖西市)、袋井下山梨(袋井市)、浜岡(御前崎市)、吉田(吉田町)、藤枝清里(藤枝市)、富士厚原(富士市)。
 両社はこれまで、杏林堂で販売する入浴剤や菓子のパッケージの絵柄をエネジンが児童から募集するなどして協業している。
(山田晃史)

 駐輪場に自転車を止める。駐輪場が、下が溝になっている・・・鍵を落としそうになった・・・危ないよ!!
 店内に入る。「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」129円を買う。午前中に行ったのに、売り出しの「米久 ピザあらポー!!」213円がない!!!???「杏林堂」さん、仕入れが変なんじゃないの???入らないものをなぜ特売にすかな???
 「日本ハム デニッシュピザ」213円を買う。

 「酒&FOOD かとう」に寄る。
http://slowkato.hamazo.tv/
 『dancyu』2019年3月号に載っていた「土田酒造株式会社」の、「譽国光」3,002円を伝票にて買う。
https://www.president.co.jp/dan/?fbclid=IwAR0tQcA_EgH95xHcLBOMPYG0XUwFox3rHMfW3xAvGyywJi-b2lSJP_RQCYQ
「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 「カレンダー」をもらう。
2019 CALENDAR 夏田冬蔵(なつたふゆぞう)
浅舞酒造株式会社
 今回もなんとか13枚の写真を選ぶ事ができてホッとしています。
 毎年の事ですが、植物的行動範囲とでも言えばいいのか、この地に根っこを張って半径5km以内の景色の中でまだ見ぬ世界を探し続ける事は、近くても遠い旅をしているようなもので、その世界を見つける事が写真を撮る事なのだなと思っています。
 また、近くの小売店や事務所などを訪れた際に、このカレンダーが貼ってあると嬉しくなります。多くの人に見てもらえるのがカレンダー写真のいいところで、特別なギャラリーへの展示も憧れですが、そんな意味でもやり甲斐のある仕事だなと感じています。
 実は、カメラを新しくしまして家族から冷ややかな視線を感じつつ写真ライフを楽しんでいるわけです。毎年、カメラやレンズのニューモデルが出ると喉から手が出るほど欲しくなるのですが、そこをグッと我慢してメーカーの無料モニターに応募したり、カメラ屋さんで現物を手にして見たりしながら、そんな機材を使いこなせるだけの腕を磨かなければと思いながら、なかなか磨きがかからず錆びない程度に暮らしています。
 このカレンダーが皆様に届く頃には、新酒も出来上がり新しい年号も決まっているでしょうか、心新たに新年をお迎え出来ますようお祈り申し上げます。
「いい酒は、人に添い寝する」名智健二(1949-2-16)
 美しいものに憧れ、ひたむきさに向き合ったカメラマン。
 大きな体に人懐っこい目。作品に向き合う姿は頑固そのもの。
 フィルムとデジタルのはざまで身を削って残した写真を、「いい酒は、人に添い寝する」の言葉と共に私たちの記憶に刻みたい。
 最後に編んだ写真集「旅愁」から
  ・マダガスカル ・転地養蜂 ・酒蔵巡礼(天の戸編)
秋田県横手市平鹿町浅舞字浅舞388
TEL 0182-24-1030
FAX 0182-24-0708

 夕方、「052-990-2975」なる所から電話あり・・・中電の関連を語る怪しい番号らしい!
https://www.telnavi.jp/phone/0529902975

「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 夕方は「誉国光 新酒しぼりたて 本生原酒」で一杯♪
 旬の酒、新酒しぼりたて。搾ってそのままを味わえる、加熱処理なしの本生原酒。旬の食材とご一緒にどうぞ。
 上田酒造は、伝統的な技術と製法を次世代に継承するため、乳酸・酵素材・酸味料・酒質矯正剤等、ラベル表示義務のない添加剤もいっさい使用せず、日本酒の醸造を行ております。
・原材料名:米(群馬県産)、米こうじ(群馬県産米)
・精米歩合:70%
・アルコール分:16度(原酒)
・内容量:1800ml
・製造年月:19.01
土田酒造株式会社
群馬県利根郡川場村川場湯原2691
TEL 0278(52)3511

https://www.homare.biz/

「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 おつまみは、今日買った「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」♪日本酒には、パンが合いますね!!!
原材料名/添加物名:パン生地、コロッケ、ポテトサラダ、チーズ、トマトソース、ベーコン、コーン、ショートニング、チョコ風ペースト(水あめ、食用植物性油脂、砂糖、その他)
1パック当たり 338kcal
製造者 (株)杏林堂薬局 姫街道店
浜松市中区葵西3-6-1
TEL 053-439-8511

「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 それに、半額の63円で買った「蒲鉾」をわさび醤油でいただきましょう♪
まるろく 丸六
 植物性乳酸菌100億個入り
内容量 80g
製造者 丸六食品株式会社
静岡県駿河区さつき町5番3号
TEL (054)283-1313

「ゆめがいっぱい ながれぼしパン」、そして「誉国光」

 さらに、「菜の花コロッケ」♪
春だより
 菜の花コロッケ 菜の花7.8%入り
原材料名 野菜(ばれいしょ、菜の花、とうもろこし)、砂糖、小麦粉加工品、食塩、香辛料、衣(パン粉、でん粉、小麦粉、ぶどう糖、粉末状植物性たん白)/調味料(アミノ酸)、PH調整剤、増粘剤(グァー)、着色料(アナトー)、乳化剤

本日のカウント
本日の歩数:12,625歩
(本日のしっかり歩数:1,481歩)
本日:55.4kg、13.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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