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2019年2月 3日 (日)

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 今日は、2月3日「節分」。
邪気を祓って厄祓い
春の始まりは一年の始まり。家族の健康と幸福を願う。

 節分は文字通り「季節を分ける」日のことで、元々は立春、立夏、立秋、立冬の前日を指すものでした。江戸時代以降になり、立春の前日となったのは、立春が春の始まり=一年のスタートとしてより大切な日とされたからです。季節の変わり目には邪気(鬼)が生じるとされ、それを追い払うために、豆まきなどが行われるようになりました。恵方巻きと呼ばれる太巻き寿司を、その年の恵方(良い方向。今年は東北東)を向き、切らずに食べる風習もあります。丸ごと食べることで縁が切れない、福を得るなどといわれています。
 また、柊の枝に焼いたいわしの頭を刺して家の軒先や玄関に飾り、柊のとげと、いわしのにおいで鬼を追い払う風習もあります。こうしたならわしにちなんで、いわしの煮ものを作ってはいかがでしょうか。
【いわしの梅しょうが煮】(227kcal)
『材料』(4人分)
・いわし・・・小8尾(800g)
・しょうが(薄切り)・・・20g
・梅干し・・・2個
・A
 水・・・1と1/2カップ
 酒・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ2
①いわしは頭とわたを抜き、塩少々(材料外)を加えた冷水で手早く洗い、水けをふく。
②フライパンにAを煮立て、しょうがと梅干しを入れ、①を並べる。
③煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で6~7分、軽く煮汁を煮詰めるように煮る。器に盛り、梅干しをくずしながら食べる。
【海鮮七福恵方巻き】(1本分540kcal)
七福神にあやかった7種の具で縁起良く
『材料』(4本分)
・温かいごはん(かため)・・・600g
・まぐろ(赤身・刺身用さく)・・・150g
・サーモン(刺身用さく)・・・150g
・卵・・・2個
・きゅうり・・・1本
・青じそ・・・12枚
・かに風味かまぼこ・・・12本
・とびこ・・・50g
・A
 寿司酢・・・大さじ4
 白いりごま・・・大さじ2
・B
 砂糖・・・大さじ2と1/2
 みりん・・・大さじ1
 塩・・・ひとつまみ
・焼のり(全形)・・・4枚
『作り方』
①ごはんにAを混ぜ、寿司めしを作る。
②卵を溶きほぐしてBを混ぜ、フライパンに流し入れて中火にかける。菜箸数本で混ぜて、いり卵を作る。
③まぐろ、サーモンは1cm角の棒状に切る。きゅうりは縦に4等分に切る。
④巻きすに焼きのり1枚を縦長に置き、向こう側を3~4cm空けて寿司めしの1/4量を広げる。手前に青じそ3枚を置き、いり卵、かに風味かまぼこ、とびこ、きゅうり、まぐろ、サーモンの順にそれぞれ1/4量ずつのせる。手前から具を巻き込みながら巻く。残りも同様にしてあと3本作る。
Memo:
 具を手前から広げるように並べて置き、具を巻き込みながら巻けば良いので、作るのが簡単です。

 おっと、もう2月ジャン!壁紙を変えねば・・・。
 撮影は、北海道の写真家 大柳雅資さんです。豊頃町のシンボル、ハルニレの木。降り積もった雪と降り注ぐ雪を、撮影しました
名前:大柳 雅資
生年月日:1971年12月25日
出身:釧路市
 写真は2011年より、趣味として始める。2017年より、フィルムカメラにも興味を持ち、フィルムとデジタルの両方で撮影するようになった。現在は、FacebookやInstagramにて、北海道、そして釧路の魅力を、撮影した写真を通じて発信している。
受賞歴:
 黒岳フォトコンテスト 最優秀賞
 弟子屈町フォトコンテスト 最優秀賞
 その他コンテスト入選、佳作等
アカウント:
【Facebook】 masashi.oyanagi
【Instagram】 masashi.oyanagi

https://item.rakuten.co.jp/snowland/kagebami-kitaguni/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「高知県 土佐清水市」「宗田鰹」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0176/
*笹岡隆次《恵比寿 笹岡》
《たけまさ商店》大正元年創業
*武政 嘉八さん
*宗田節
 宗田鰹から作られる。うま味が強く、濃厚なだしがひける、
 型が大きくて脂肪分のない魚がいい
*大西 文和さん 宗田鰹漁
・引き網1本釣り漁:
 船を旋回させてエサを撒きながら釣る。
①水揚げした翌日に籠に並べて、お腹に切れ目を入れる。約100℃のお湯で1時間10分茹でる。
※水揚げ後、約72時間はうま味成分(イノシン酸)が増加。
②セイロ取り
 冷ましたら、頭、尻尾、骨、内臓などを手作業で取り除く。頭を取ったあとの部分を残さないと価値が下がる。
・宗田鰹 心臓の酢味噌和え
③焙煎
 地下1階:焚き口。火力や火の向きを見極めながら薪(ウバメガシ)を入れ、温度調整。
 1日目は1階、2日目は2階、3日目以降は3階へ入れる。1週間かけて燻製にする。
 燻製させながら香りづけ・水分を飛ばす。煙に含まれる香気成分(フェノール・カルボニルなど)が脂肪の酸化を遅らせ、風味を長く保つ。
*一日天日干し → 裸節(はだかぶし):
 燻製の香りと魚の風味が強いのが特徴
*枯節:
 カビを付け、天日干しを繰り返し、約1年かけて乾燥。うま味が凝縮・魚の風味は抑えられ、上品な味わい。
・白菜のお浸し 枯節添え
・里芋の煮ころがし
・たまご雑炊
・裸節のおかかご飯
『魯山人の美食手帖』北大路魯山人 著、平野雅章 編(グルメ文庫 角川事務所)
 外国人はかつおを知らないし、従ってかつおぶしを知らない。牛乳とかバターとか、チーズのようなもの一本で料理をしている。かつおぶしのある日本人は、まことに幸せである。よい材料を選べば、世界に類のないよいスープができる。
<足摺山 金剛福寺>
 四国八十八箇所霊場 第三十八番札所
★宗田鰹の焼きおにぎり ~菜の花の宗田節を添えて~
①薄削りの宗田鰹を細かく粉にして、乾煎りして布巾でもんで粉状にする。青じそ、しょう油で潰しながら混ぜる。熱々のご飯に混ぜて握る。
②笹岡流 特製だししょうゆ(裸節の厚削り、昆布、青唐辛子をしょう油に入れて2日間寝かせたもの)を塗り、炭火で焼く。
③茹でた菜の花を宗田鰹の薄切りとだしで締め、うま味を吸わせる。
★鶏南蛮蕎麦
①水に宗田鰹の枯節(厚削り)と昆布に10分ほど浸けてから火にかける。
②約70℃で沸騰させないように、5分ほそ煮出す。
③だし1.6L、醤油 濃口125cc、薄口25cc、みりん90ccを入れてそばつゆを作る。
④薄く削った裸節を追いがつおを入れてすぐこす。

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「港区 新橋」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1227227/
《TOMI FUNE スナック 富舟》
《美味ぇ津゛》
※加藤ジャンプ
・生ビール 420円
・日本酒 680円
・お通し(3品)たまご以外は日替わり 630円
・芝浦牛にこみ 1060円
・レバーステーキ 860円
《魚金総本店》
・芋焼酎 水割り 680円
・芋焼酎 ソーダ割り 680円
・レモンサワー 630円
・日本酒 1500円
・お刺身 6点盛り 1980円
・青海苔豆腐 842円

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「小学生地理王選手権」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/788581/
「QUARTER FINAL」1対1早押しバトル
◆都道府県シルエットクイズ
 *黒田 湊太 小学5年(東京)
 *澤口 花梨 小学4年(千葉)
◆国旗当てクイズ
 *刈谷 斗哉 小学2年(東京)
 *吉本 有汰 小学4年(福岡)
◆県庁所在地クイズ
 *丸島 大知 小学4年(神奈川)
 *小林 真央 小学6年生(千葉)
「SEMI-FINAL」地図記号バトル
「FINAL」何のランキングでしょう?

 先日の、「タモリ倶楽部」は、「委縮する日本人にお知らせ!カレーうどんは意外にハネない!?」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8
*伊藤慎一郎 教授(工学院大学)
 カレーの粘度が高いので麺によく絡む。他の麺類より重いので、揺れやすくハネやすい。
◆「カレーうどん人気店が挑む!飛びハネない実証チャレンジ」
※東京 31軒中、19軒 紙エプロンがある。
《こんぴら茶屋》目黒、尾藤勝彦さん(64)
・牛かれーうどん 1,100円
《汐満》千駄ヶ谷、青木良二さん(33)
・豚カレーうどん 920円
《四国屋》新中野、山橋美恵さん(53)
・カレーうどん 980円
《根岸屋》東青梅、根岸利安さん(50)
・カレーうどん 750円
※うどんを持ち上げる時が危険!

 「KinKi Kidsのブンブブーン」は、「メロンパンを最後まで食べたい」。
https://www.fujitv.co.jp/bunbuboon/past181103.html
※メロンパンが嫌い=パサパサが嫌!
*平井 萌さん:
 メロンパンが好きすぎて、自分でフェスを開催。
「苦手な人も食べたくなる!絶品メロンパン」
◆《ブーランジェリー ラ・ウフ》
・メロンパン 205円
 中にカスタードクリームが入っている。しっとりとした口当たりになる。
 中のカスタードクリームは、クッキー生地に合わせて甘さを抑えたメロンパン専用のカスタードクリーム。
 遠火の弱火で焼く事で生地の水分が飛ばない。
神奈川県横浜市青葉区荏田北3-1-6
営業時間:8:30~19:00 火曜定休
※全国発送あり
◆《パン・オ・スリール》
・アールグレイのメロンパン 234円
 秋田・白神山地の天然酵母を使用。ヨーグルトと蜂蜜でやさしい甘さとしっとり感が出る。
 アールグレイ茶葉を練り込んだクッキー生地。
東京都渋谷区渋谷1-4-6
営業時間:8:00~20:00 日曜・月曜定休
◆《ボンジュール・ボン 吉祥寺店》
・メープルメロンパン 175円
 ホットケーキをイメージ。メープルバターを包んで焼くことで中がジューシーになる。
東京都武蔵野市吉祥寺本町1-7-7
営業時間:8:30~21:00 不定休
◆《HIGU BAGEL&CAFE》
・メロンパンベーグル 210円
 もっちりしたベーグル生地とサクサクのメロンパンを合わせた。
東京都板橋区宮本町36-3
営業時間:9:00~19:00(平日)
・9:00~18:00(土祝日)
火曜・第3月曜定休 
※第3月曜が祝日の場合、同水曜日が休み
※全国発送あり
《ボンジュール・ボン》
・森川のためのメープルメロンパン 230円
 メープルバターを1.5倍

 先日の「相葉マナブ!」は、「マナブ!日本のご当地缶詰」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190127/
*京都府宮津市「かきくん製油づけ」1缶 820円(竹中罐詰)
【くん製牡蠣オムレツ】
『材料』(2人分)
・ かきくん製油づけ …1缶
・ アスパラガス …2本
・ 赤パプリカ …1/4個
・ 黄パプリカ …1/4個
・ 卵 …2個
・ 牛乳 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1/4
・ バター …10g
『作り方』
①アスパラガスは1cm幅の斜め切り、パプリカは1cmの角切りにしておく。
②卵、牡蠣缶詰のオイル、牛乳、塩を混ぜ合わせる。
③フライパンを温め、バターを入れて溶かしアスパラガス、パプリカを中火で炒める。
④牡蠣を加えてサッと炒めたら、一度お皿に移す。
⑤フライパンに卵を流しいれて軽くかき混ぜ、半熟になったら、炒めた野菜と牡蠣を上にのせ、包んだらお皿に移して完成。
*島根県浜田市「どんちっち のどぐろ水煮缶」1缶 1,296円(シーライフ)
※”どんちっち”と呼ばれる条件
 ①県内最大級の浜田漁港で水揚げ
 ②旬であり、高鮮度のもの
 ③重さが規定値以上
  どんちっちノドグロ、どんちっちカレイ、どんちっちアジ
【のどぐろ炊き込みご飯】
『材料』(4~6人分)
・ 米 …3合
・ 水 …380mL
・ のどぐろ水煮缶 …2缶
・ しょうゆ …大さじ2
・ 酒 …大さじ1
・ みりん …大さじ1
・ 塩 …小さじ1/2
・ 生姜 …1片
・ 人参 …1/2本(60g)
・ 三つ葉 …適量
『作り方』
①米は洗って1時間浸水させ、ざるにあげて水気を切っておく。人参は細切り、生姜は千切りにする。
②土鍋に(1)の米、水、しょうゆ、酒、みりん、塩、生姜、人参、のどぐろ缶詰(汁ごと)を入れ強火にかける。
③沸騰したら弱火にして12分炊いたら火を止めて10分蒸らす。
④炊き上がったら三つ葉を散らして混ぜる。
*石川県金沢市「たらの子味付」1缶 598円(株式会社シンヤ)
 たらこ=スケトウダラの卵
 マダラの卵を使用。粒が大きく、もちもちした食感。
【たらの子味付の温玉丼】
『材料』(2人分)
・ たらの子味付 …1缶
・ ご飯 …2杯分
・ 温泉卵 …2個
・ カイワレ大根 …適量
『作り方』
①缶詰を皿にあけ、身と液を混ぜ、ご飯にかける。
②カイワレ大根、温泉卵をのせて完成。
*青森県三戸町「川蟹スープ」1缶 1,296円(割烹 白山)
【川蟹スープのひっつみ】
『材料』(4人分)
・ 川蟹スープの缶詰 …2缶
・ 大根 …80g(5cm)
・ 人参 …50g(5cm)
・ 水 …200mL
・ しょうゆ …大さじ1
・ 大葉(千切り) …適量
<ひっつみ>   
・ 小麦粉 …80g
・ 水 …大さじ3
・ 塩 …小さじ1/4
『作り方』
①人参、大根はいちょう切りにする。
②川蟹スープ、水、人参、大根を鍋に入れ強火にかける。
③ひっつみの材料を混ぜ合わせて耳たぶくらいのかたさまでこねる。
④ひっつみを2~3cm程度の大きさにちぎり、沸騰したスープにいれていく。
⑤スープに入れたひっつみが浮かび上がってきたら、しょうゆを加える。
⑥器によそい、大葉をのせて完成。
*福岡県福岡市「めんツナかんかん」1缶 300円(ふくや)
【めんツナかんかんチャーハン】
『材料』(2人分)
・ めんツナかんかん …1缶
・ ご飯 …400g
・ 卵 …2個
・ 生姜 …1片
・ にんにく …1片
・ 青ネギ …2本
・ 鶏がらスープの素 …小さじ2
『作り方』
①中華鍋にめんツナかんかんのオイル、みじん切りにした生姜、にんにくを入れて中火で炒める。
②香りが立ってきたら卵を溶いてまわし入れ、半熟のうちにご飯を加え、卵とご飯をほぐしながら強火で炒める。
③パラパラになってきたらめんツナかんかん、鶏がらスープの素を入れて炒める。
④最後に青ネギを加え、さっと炒め合わせて完成。

 「バカリズムの30分ワンカット紀行」は、「新春!ワンカット紀行 特別編」「ワンカット撮影の裏事情を番組スタッフがVTRを観ながら暴露トーク。」。1/4の放送分。
https://www.bs-tvtokyo.co.jp/onecut/
 2018年10月5日「川越編」
《中市本店》慶応3年創業
・ねこまんま焼きおにぎり かつおぶし 250円
《陶舗やまわ》大正9年創業
 全国の陶器を扱う
《cocoro》スイーツ店
・エッグバウム 550円
<時の鐘>
<門前横丁>
<亀之助商店>
 昔ながらのおもちゃや雑貨
《宇田川や》弘化2年創業、水飴を中心とした和菓子店
・江戸のもち米飴 200円
<菓子屋横丁>
《玉力製菓》大正3年創業
・江戸文様の三崩し:
 三本線で構成された石畳が縦横に配列されたような模様。
《松陸製菓》寛政8年創業
・元祖 日本一なが~い黒糖ぶ菓子 500円

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 今朝の朝食は「たれ、からしを省いた 小粒納豆」。
TOPVALU
 お好みの味付けでお召し上がりください。
77kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
三重の工場で作っています。

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 たれが付いていないので、先日買った「ヤマキ めんつゆ」を入れましょう。
鰹節屋のだし
2倍濃縮
1000ml
めんつゆはだしが命。
 じっくり抽出した 鰹一番だしのうまさとコク
めんつゆおすすめメニュー
【サーモンのめんつゆ漬け丼】(393kcal)
『材料』(2人前)
・サーモン(刺身用) 10切れ
・「めんつゆ」 小さじ4
・ご飯 茶碗2杯分
・天かす 大さじ2
・万能ねぎ・小口切り 2本分
・A
 めんつゆ 小さじ4
 レモン汁 小さじ2
 かつお節 適量
『作り方』
①サーモンに「めんつゆ」をからめる。
② ご飯に天かすと万能ねぎを加えて混ぜ、丼によそう。
③(1)のサーモンをのせ、Aとかつお節をかける。

http://www.yamaki.co.jp/recipe/%e3%82%b5%e3%83%bc%e3%83%a2%e3%83%b3%e3%81%ae%e3%82%81%e3%82%93%e3%81%a4%e3%82%86%e6%bc%ac%e3%81%91%e4%b8%bc
●標準使用量(うすめ方)
 料理例    本品:水又はお湯
・めんつけつゆ 1:1
・めんかけつゆ 1:3
・天つゆ・丼物 1:1~2
・煮物 1:3~4
・鍋物 1:5~6
・おでん 1:8~10
100ml当たり 79kcal
製造者 ヤマキ株式会社
愛媛県伊予市米湊1698-6
TEL 0120-552226
製造所 ヤマキ株式会社 群馬事務所
群馬県利根郡みなかみ町月夜野4000番地

http://www.yamaki.co.jp/tsuyukatsu/

 買い物に出掛ける。「宮崎県産 ぶりかま」半額で108円、「緑豆もやし」19円、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円。「メキシコ産 アボカド」108円を買う。アボカドが安くなってきたね!
 それに、「三重県産 真いわし」頭を落とし内臓を処理してあるもの5尾321円を買う。本当は、頭が付いたままの処理してない者が欲しかったんだけど、頭が付いてるものが3尾で321円・・・量が少ないのに、高い・・・どういうことだろう??

 一旦帰宅。
 病院にお見舞いに出掛ける。しかし「風邪症状等の感染症状」のため、病院への入室が禁止だった!!!!面会できないなら、あらかじめ知らせる方法はないのかな?

 「酒&FOOD かとう」に寄り、「酒呑童子 かくし酒」3,218円を買い帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

 今日の昼食は「甘酒」です!

 予約しておいた「恵方巻」を持ちに行きましょう!
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 途中、「百均」に寄り、「スリッパ」108円を買う。
Slippers
FIT263EG-X
フィットスリッパ 英字新聞
株式会社 武田コーポ―レーション
名古屋市港区藤前4丁目809番地
TEL (052)301-8870

 スーパーで、「焼きそば餃子」20%引きで118円、予約しておいた「海鮮太巻」ハーフ 270円、「田舎太巻」ハーフ 270円を買う。ハーフって本当に1/2んだろうか???ちょっと短い気がする・・・。
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 「醤油」と「ガリ」をもらう。
「寿司しょうゆ」
特選丸大豆 使用
内容量 5ml
販売者 株式会社 遠鉄ストア SS
浜松市中区佐鳴台4丁目16番10号
「甘酢生姜」
100g当たり 27kcal
製造者 株式会社みやまえ
奈良県生駒郡平群町西宮2-12-36

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 夕方は「酒呑童子 かくし酒」で一杯♪
生酒 要冷蔵
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
アルコール分 16度以上17度未満
精米歩合 60%
製造者 ハクレイ酒造株式会社
京都府宮津市由良946

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 それに、今日買った「恵方巻」♪今年の恵方は東北東!!!!
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 「海鮮太巻」ハーフ 270円・・・これは、毎年安定して美味しいね♪
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

人気No.1
 まぐろ、いか、サーモン、海老、きゅうり、玉子の6種類の具材が入ったお子様からお年寄りまで人気の商品。

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 「田舎太巻」ハーフ 270円・・・懐かしい味だ♪
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 かんぴょう、しいたけ、人参、ごぼう、でんぶ、玉子、きゅうりの7種類が入った具だくさんの田舎巻。

 さらに「いわしの塩茹 生姜酢」♪「昼めし旅」でやっていたヤツ↑↑↑
「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

三重県産 真いわし
《寿し 肴 菊屋》
・イワシの塩茹で
①イワシを塩が入ったお湯で12分茹でる。(新しいイワシは皮がはがれる)
②酢、生姜、お好みで醤油で食べる。

http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html

 「丹波の黒豆」を塩で炒っていただきましょ!!!

◆節分に恵方巻◆
 節分の日に恵方(その年の縁起の良い方向)に向かって、太巻きを無言で丸かぶりすると、恵方にいる福の神が願い事を叶えてくれると言われています。
◆恵方巻とご一緒に◆
・節分そば
 立春の前日の節分は大寒の最終日のため、江戸時代には大晦日ではなく節分を本当の年越しとする考え方がありました。そのため節分に食べるそばを年越しそばと呼ぶようになったといいます。
・節分いわし
 「いわしの頭を柊の枝に刺したものを玄関に飾る」という節分いわしの風習は、いわしを焼いた時の煙と臭いで邪気を追い払い、柊の針で鬼の眼を刺すという魔除けの意味があるといわれています。
・福豆
 昔から穀物には霊気が宿ると考えられ、福豆は邪気を払うと考えられてきました。節分にはこの福豆をまきます。

「酒呑童子 かくし酒」「恵方巻」、そして「おいらんふろう濡甘納豆」

 シャンプーを新しくしました。
the Shampoo メリット
シャンプー つめかえ用
 新しいメリット
 新・ダストシールド技術で髪に汚れがつきにくい!
メリット with you since 1970
 silicone-free, mild acidic shampoo
弱酸性・ノンシリコーン処方
 洗う時もその後も、1日”気持ちいい”が続く
販売名 エメリットシャンプーDE1
花王株式会社
東京都中央区日本橋茅場町1-14-10
K0502738

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「おいらんふろう濡甘納豆」(群馬県)の引用♪
大粒で ふくよかな食感
 豆は米、麦とともに五穀に数えられる重要な食材。大豆、小豆、インゲン豆、エンドウ豆など、調味料や惣菜、おやつ、菓子で日本の食生活を支えてきた。
 標高1000m前後の高冷地だけに育つ花インゲン豆もその1つで皮が硬いのでよく煮豆で食べるが、3~4cmの大粒のこの豆をお菓子にしたのが「おいらんふろう濡甘納豆」である。
 温泉まんじゅう一筋だった高田屋菓子舗の跡継ぎの眞貝明男さんが、苦心の末に「一晩水漬けして煮上げ、蜜を取り換えながら5日間漬ける」製法を見いだし、25年前に製造販売。ほどなく四万温泉(しま)の名物菓子になった。
 軟らかい皮と、しっとりしてほっこりの豆のふくよかな食感の絶妙なバランス。そこに染みたやさしい甘さは手が止まらないおいしさだ。
 「原材料は契約栽培の北軽井沢産の大粒紅花インゲン豆と砂糖だけ。皮の食感が口に残らないように煮上げてます」と眞貝さん。冷たくしてもおいしいという。おやつやお茶請け、食後のデザートにももってこいだ。
 菓名はあでやかな花をつけることからの異名の花魁豆(おいらんまめ)にちなむ。ふろうは豆を包むサヤを意味する。
●高田屋菓子舗
群馬県中之条町四万4232
TEL・FAX 0279(64)2702
8時~18時、無休
1袋(100g)税込み370円
※常温(夏は冷蔵)で宅送

http://shimaonsen.com/store/takadaya

 さらに、「旬の魚介 あれこれ」より、「イワシ」の引用♪
今宵、煙を立てて
 どこにでもある雑魚だから「卑しい」とか、すぐに弱って腐るので「弱し」が転じたとかいわれる「イワシ」ですが、栄養的には優れもの!とくに、不飽和酸脂肪酸のDHAとEPAが豊富です。
・科属:ニシン科マイワシ属、ウルメイワシ属、カタクチイワシ科カタクチイワシ属
・漢字名:鰯
・英名:sardine
 日本の伝統行事と結びついた魚介類は多々あるが、これもその1つ。節分とイワシ。2月の初め、節分の日に、イワシの頭をヒイラギの枝に刺して玄関先を飾る柊鰯や、焼いたイワシを食べる風習は、古くから各地にあったらしい。
 イワシは鬼が嫌うとか、魔よけになるとされているが、その根底には、イワシの強い臭気があるに違いない。大衆魚の代表のような弱々しい魚も、思わぬところで強さを発揮する。
 いつでもどこでも出回るイワシは、かえって旬がわかりにくい。最も一般的なマイワシの旬は、初夏から秋というのが定説。梅雨時に脂がのってきて「入梅イワシ」として珍重されるし、秋の方がより美味との声も。
 よく目刺しにされるウルメイワシは冬から春先、カタクチイワシ別名セグロイワシは秋から冬が旬とされるが、一概にそうともいえない。特にカタクチイワシはしらすや煮干し、アンチョビーなど保存食にされることも多いから、旬はより微妙だ。
 節分に食べるのは丸干しが一般的。ジリジリ焼いたイワシはおいしいし、その煙は邪気を払うともいうが、部屋にこもる臭いは少々困りものだ。
 節分の今宵、イワシと恵方巻きを味わったら、窓を開けて邪気と臭いを追い出し、豆をまいて福を呼び込もう。4日は立春。幸せな春が訪れますように。

本日のカウント
本日の歩数:7,963歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、11.2%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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