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2019年2月10日 (日)

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「和歌山県 有田郡」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0177/
*御園井 裕子《手毬》鎌倉創作和菓子
*井上 栄次さん
「善兵衛」

http://zenbeefarm.jp/etto.php
*越冬紅 1個 400円
 品種は「山下紅早生」、通称「紅みかん」。濃いオレンジ色で酸味と香りがよい。
 袋をかけ、木の上で3ヵ月かけて熟成。1~2月に収穫。
 栽培している間、みかんに養分を送り続けると木が枯れる可能性がある。
 水やりを昼間ではなく、夜に行うと甘くなることが判明。
※蔵出しみかん:
 12月までに収穫を終え、1ヵ月ほど蔵で貯蔵。蔵の中で熟成させることで酸味や香りが減り、甘味が増える。
《千山庵》有田郡湯浅町
・みかん大福
 道明寺粉(干した餅米を細かくひいたもの)に、みかんの絞り汁を混ぜ、15分ほど蒸す。中に白餡とみかんを包む。
 みかんを焼くと香りが強まって爽やかな酸味をより得ることができる。
 凍らせたみかんの皮を擦る。白餡に混ぜる。
・みかんの段々畑の石垣(羊羹)
 みかんの羊羹の上に黒ごまの羊羹を流し込む。
・みかんの花
 みかんの皮で香り付けした白餡を白の練切で包む。
・みかんの木
・手毬
※みかんの皮のつぶつぶ:油胞
 表面の小さい点に香り成分(リモネンなど)が含まれる。焼くことで、実の水分が蒸発し、糖分が凝縮。皮の香り成分が中に移動し、実の香りが強くなる。
 香りが集まると酸味の刺激成分が緩和されておいしい酸味に変わっていく。
 みかんの酸味は、主にクエン酸の刺激。
 甘味、酸味、香りのバランスが爽やかな酸味を生む。

 「もらい酒 みなと旅2」は、「埼玉県」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1227490/
<ボートレース戸田>埼玉県
*ロイヤルルーム(VIP会員専用)
・ビール
・串モツ 1本 150円
*ボートレースの基本情報
 6艇のボートが3周する順位を予想する。
 1号艇:基本一番内側のコースを走るので有利・。
 決められた時間内にスタートラインを通過しないといけない。
 モーターの連対率(2着以内に入った確立)が高い方が有利。
《焼肉 いつものところ》十条
☆リブロース 2,916円
☆上ハラミ 918円
・どぶろくビール
・A5フィレステーキ 3,240円
・壺カルビ 972円
・鶏白レバー 810円

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「泣き女王選手権!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/790646/

 今朝の朝刊の折り込みチラシに「火葬場業務員」というのがあった。火葬場って市町村でやっているんじゃないんだね!?
未経験者可。1から丁寧に指導いたします。
・仕事 火葬等に関する業務(棺の受け入れ、動物火葬、収骨、火葬炉運転)その他清掃業務等
・資格 高校卒業以上
・給与 月給180,000円~220,000円 ※経験・能力による
・時間 8:00~16:00
・休日週休二日制(会社指定日)
・待遇 交通費(月25,000円まで)支給、マイカー通勤可、昇給有、社会保険完備、退職金制度無、制服・作業服貸与、試用期間6ヶ月(条件変更無)
・応募 2/12(火)よりまずはご連絡ください。 ※土・日・祝はお休みとなります。
・勤務地 浜松斎場
 浜松市中区中沢町47-1
■斎場運営
富士建設工業(株)東京支店
埼玉県所沢市くすのき台1-10-4 肥田野ビル2F
TEL 04-2997-5333

 「贈り物本舗 じざけや」より、楽天メール。「高品質ワインを飲みくらべ 2009 Spring Wine set」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/sake-gets/c/0000000838/?scid=rm_208627
 「クラブツーリズム」より、メール。「旅の友」の案内♪
https://www.club-t.com/nagoya/tabinotomo/?waad=aZjST6NK
 「島の人 礼文島の四季」より、楽天メール。「北海道産 お刺身用 ホタテ貝柱」800gで3,999円♪
https://item.rakuten.co.jp/rebun/10004562/?scid=rm_198862
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「行者にんにく」1kg4,980円♪
・下処理
 水洗いして、汚れと根元の「はかま」と呼ばれる赤い薄皮部分を取り除いてください。
 保存する場合は、サッと湯がいて、しっかり水切りした後、冷凍保存してください。
※他の食品に匂いが移らないよう、完全密封してください。
・おひたし
①沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れ、20~30秒程度サッとゆがきます。
②色が鮮やかな緑色になったら、湯を切り、冷水に浸します。
③水を切り、食べやすいサイズにカットします。
④お好みでかつお節などを乗せ、醤油やめんつゆをかけてお召し上がりください。
・酢味噌和え
①味噌、砂糖、お酢、みりん、からし、ごまを混ぜておく。
②お浸しにした行者にんにくを、①で作ったタレに混ぜ合わせる。
③香りが良い行者にんにくの酢味噌和えの完成です。

https://item.rakuten.co.jp/snowland/107617/?scid=rm_190841
 「越前かに問屋「ますよね」より、楽天メール。「二十三雑穀米」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/masuyone/y-zakkoku/?scid=rm_195745 

 買い物に出掛ける。「納豆」3パック50円、「木綿豆腐」38円、「味付けぽん酢」450ml192円、それに「ベイシア 生餃子」213円のところ半額の106円、「丸六 ミニ丸六白かまぼこ」半額の62円、さらに「サバフィーレ フライ」3切れ321円を買う。

 ガソリンスタンドに寄る。前回は、11/3日に入れている。
 混んでいるね!誘導係が必要なんじゃないのか???
 267.6km走って、21,99L入る。リッター12.1か・・・。
 前回は、リッター150円だったが、今日は、リッター131円のところ2円引きで129円。2836円のところ、Tポイントを使い、2800円♪

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 今日の昼食は、「わかめ茶漬」♪
Hagoromo
 わさび風味
WAKME CHAZUKE
*お召し上がり方*
 温かいご飯に本品一袋をふりかけ、熱湯をたっぷりかけてお召し上がりください。
内容量 5.6g
はごろもフーズ
TEL 0120-123620

 病院に、お見舞いに行きましょう!感染症の面会謝絶は、解除したということ・・・。

 杏林堂に寄る。「バタピー」400g321円、「皮付きピーナッツ」360g321円を買う。

 映画「エリック・クラプトン -12小節の人生-」を見に行きましょう!
 チケット販売は20分前なんだけど、40分前に到着したら、もう何人かが待っていた・・・そして、続々と人がやってくる・・・人気映画だな!!!混んでいるジャン!!!
 そんなわけで、30分ほど前に入れてくれた。
 フリーマガジン『映画を旅する、映画で旅する Cinema Trip』2018 vol. 09を読んで待つ。
FOOD 在本彌生の映画のなかの料理。
Moviomlet

ある意味これも”愛を伝える料理”「ファントム・スレッド」
 人間は、その生態や行動が感情に大きく委ねられるから面白いし、だからこそ多くの物語が生まれる。他の動物のように単一的にはことが運ばない心理戦、ことに恋愛に関してはその傾向が強い。カップルごとにふたりが居心地よくあるための着地点があり、それがはっきりとしていてふたりが納得している場合、親密な関係を持つカップルに見えるだろう。独特な安定感、ある境界線を越えたハーモニーとでも言おうか。”私だけが知っているあなた”をどこまでも相手に求めること、それが愛の深さならば「ファントム・スレッド」のヒロイン、アルマはなんとも愛に直向きな女性だ。人生経験も年齢も随分と差のある夫レイノルズに直球の愛をぶつけていくが、それはレイノルズの望むところではなく、アルマの思いは簡単にへし折られる。普通のカップルが和む、手作りディナーなどには全く関心がない。若い女の、男を慕う無垢な心など必要ないのだ。完璧なドレスを作ることだけに集中するレイノルズに己の愛を分からせるため、アルマはキッチンである行動に及ぶ。非常に静かで危険な行為。そこからふたりの関係が怖いくらい親密になっていく。これも愛の形なのか、大人だ…。操り操られる男女の”幸せ”の物語。この作品を見たら、翌日のオムレツの味が気になるはずだ。
*Profile
 写真家。東京生まれ。雑誌、書籍、写真集、広告、展覧会などで作品を発表している。近年、料理撮影が急増中。近著は写真集「わたしの獣たち」(青幻舎刊)。

 やがて、開場時間になる。
 この映画館は、前の上映が終わってから入れ替えなんだけど、前の映画を見ていた人、2人がなかなか出てくれないので、なかなか入れなかった・・・後の人のことも考えて欲しい・・・。
 「レミーマルタン(Remy Martin)」と言っているのを字幕では、「ニャック」と字幕出ていた!!!商品目はまずいわけだ・・・。
 エリック・クラプトンの「アルコール依存症」は、自分にも通じるものがあるな・・・。
https://macaro-ni.jp/44435
・ウイスキーとは、大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を、麦芽の酵素で糖化し、発酵させた蒸留酒のこと。
・バーボンとは、ウイスキーの一種で、原料の穀物中にトウモロコシを51%以上含んでおり、定められた製法でつくられたもの。
・スコッチとは、ウイスキーの一種で、原料は大麦麦芽などの穀物で、定められた方法で、スコットランドでつくられたもの。
・ブランデーとは、果実酒からつくられた蒸留酒のこと。
・コニャックとは、ブランデーの一種で、原料はぶどうで、定められた製法で、仏コニャック地方でつくられたもの。
http://chigai.soudesune.net/whisky.html
 「wog」:〈軽蔑的差別語〉色の浅黒い外国人
 Layla:
 「いとしのレイラ」(原題:Layla)は、アメリカのロックバンド、デレク・アンド・ザ・ドミノスのアルバム『いとしのレイラ』(原題:Layla and Other Assorted Love Songs)のタイトル曲。作詞・作曲は、エリック・クラプトンとジム・ゴードン。流麗なギターによる前半部分と、後半のピアノコーダ部分から成り、ロックの代表的なラブソングの1つと見なされる[1]。対照的な曲の前半と後半は、それぞれクラプトンとゴードンの作とクレジットされている(「執筆とレコーディング」の項も参照のこと)。
 プロデューサーにはトム・ダウド、スライドギターでデュアン・オールマンも参加して個性を発揮し、クラプトンとバトルのような演奏を繰り広げていたという。この頃から、クラプトンのギタースタイル、音楽の方向性や私生活などでも変化が起きており、この曲は一種のターニングポイントになっている。
 日本でもクラプトンの代表曲の1つとして有名である。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%84%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%AE%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%A9
https://www.j-wave.co.jp/blog/news/2016/12/post-2837.html
 MARSHALL(マーシャル)は、世界を代表するイギリスのギターアンプメーカー。
http://www.marshallamps.jp/

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

ERIC CLAPTON LIFE IN 12 BARS
 ギターを弾いている時だけは、痛みがどこかへ消えた
・エリック・クラプトン
・B.B.キング
・ジョージ・ハリスン
・ジミ・ヘンドリックス
・パティ・ボイド
・ロジャー・ウォーターズ
・ザ・ローリング・ストーンズ
・ザ・ビートルズ
・ボブ・ディラン
 etc.
 『いとしのレイラ』『ティアーズ・ヘヴン』・・・名曲誕生の裏にあった、人生の苦悩と悲哀
 彼が本当に手に入れたかったものとは?クランプトン自ら赤裸々に曝け出す珠玉のドキュメンタリー
監督:リリ・ザナック(『ドライビング Miss デイジー』製作)
製作:ジョン・パトセック(『シュガーマン 奇跡に愛された男』『We Are X』)
編集:クリス・キング(『AMY エイミー』)、ポール・モナハン
音楽:グスターボ・サンタオラヤ(『ブロークバック・マウンテン』)
2017年/イギリス/135分/原題:ERIC CLAPTON: LIFE IN 12 BARS
オリジナルサウンドトラック「エリック・クラプトン:LIFE IN 12 BARS」(ユニバーサル ミュージック)
配給:ポニーキャニオン STARCHANNEL MOVIES
提供:東北新社
協力:ウド―音楽事務所

http://ericclaptonmovie.jp
懐かしい名声と成功の裏にあった、人生の苦悩と悲哀。いつも”何か”を探して彷徨い続けてきた。過去そして現在、すべてを赤裸々に曝し出す
 グラミー賞を18回受賞し、ロックの殿堂入りを3回果たすなど、長年音楽界を牽引し続ける世界的スーパースター、エリック・クラプトン。”ギターの神様”と評され、お金や名声よりも音楽性を優先し、愚直なまでにブルースに身を捧げ、天才の名を欲しいままにしていたが、私生活では欲望と愛情、快楽と幸せの区別もつかないまま、いつも”何か”を探して彷徨い続けてきた。酒、ドラッグ、女、そして音楽、全てのものに溺れていく―。
 母親に拒絶された少年時代お孤独、共にギターの腕を競いあった仲間たちの喪失、親友ジョージ・ハリスンの妻への恋をはじめとする病的なまでの女性遍歴、ドラッグとアルコールに溺れた日々、そして最愛の息子コナーの死。天国と地獄を行きつ戻りつするような、過酷で数奇に満ちた人生を経て、初めて自分の居場所を見つけた今だから振り返ることができる、エリック・クラプトン自らが語る、音楽と愛と魂の軌跡。
貴重なアーカイブ映像とともにクラプトン自らが語る珠玉の音楽ドキュメンタリー
 アカデミー作品賞受賞作『ドライビング Miss デイジー』をプロデュースしたリリ・フィニー・ザナックが監督を務め、『シュガーマン 奇跡に愛された男』のジョン・バトセックがプロヂュースを担当。編集に『AMY エイミー』のクリス・キングが、音楽は『ブロークバック・マウンテン』のグスターボ・サンタオラヤが担当し、作品の哀しみのトーンを決定付けている。
 ジョージ・ハリスンやジミ・ヘンドリックス、B.B.キングをはじめ、若かりし頃のザ・ローリングストーンズ、ザ・ビートルズ、ボブ・ディランなど豪華アーティストの貴重なアーカイブ映像や、デレク・アンド・ザ・ドミノスのライブ映像をはじめ、デュアン・オールマンとの「いとしのレイラ」のレコーディング風景、ザ・ビートルズと共に「ホワイル・マイ・ギター・ジェントリー・ウィプス」をレコ―ディングするフィルム映像などが音楽的なストーリーに彩を添える。ヤードバーズ、ジョン・メイオール&ブルースブレイカーズ、クリーム、ブラインド・フェイス、そしてソロと、長年に渡るクラプトンの未発表のプライベートを含む映像の数々。私的な日記や手書きの手紙やデッサンなどとともに、その時の心情をクラプトン自らがナレーションで率直に語る。その波瀾に満ちた人生を赤裸々に描き出す、珠玉の音楽ドキュメンタリー。

 映画を終え、トイレに寄り、エレベータに乗る。
 ドアが開いたので降りようとしたら、まだ3階だった・・・ボタンを押した人が、1階を押さなかったらしい・・・。

 帰宅途中、「酒&OOD かとう」に寄り、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い、帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 帰宅して、今日買った「サバフィーレフライ」で一杯♪
原材料名 さば、パン粉、小麦粉、小麦澱粉、食塩、揚げ油(植物油)/調味料(アミノ酸等)、増粘剤(グァーガム)、(一部に
小麦、さばを含む)

「エリック・クランプトン −12小節の人生−」、そして「温泉卵豆腐」

 デザートはいただいた「青島みかん」。

 ここで、今朝の朝刊「全国美味いもん」より、「温泉湯豆腐」(佐賀県)の引用♪
とろとろで味わい濃厚
 九州有数の湯の町・佐賀県の嬉野温泉は、奈良時代の文献にも記録が残る古湯。ナトリウムを多く含む重曹泉で、湯上りの肌がすべすべになるとの評判から、今では”日本三大美肌の湯”のひとつに数えられるほど。
 その泉質とともに、訪れる客を喜ばせるのが、食事処や宿で出す湯豆腐。江戸時代から地元家庭で、温泉水を沸かし豆腐を食べていたという。いわば郷土食である。店では温泉の泉質と同じ調理水を使って豆腐を煮るが、煮汁が豆乳色になり豆腐がとろとろに仕上がるのが特徴。
 40店以上で供するなか、佐嘉平川屋嬉野店(さがひらかわやうれしのてん)は特に人気。70年近い歴史を持つ、県内有数の豆腐メーカー・平川食品工業の直営店だ。土産用の豆腐なども販売するが、売れ筋は専用の豆腐、調理水、たれ、薬味をセットにした「温泉湯豆腐」。
 「創業以来”自らが食べたい豆腐を作る”が企業姿勢。基本的でオーソドックスな製法を用い、大豆の美味しさを最大限に引き出す豆腐作りを伝承しています」と、三代目社長の平川大計さん。原料は、高品質で有名な地元産フクユタカを100%使う。「だからより濃厚な味わいの豆腐ができる」とも。
●佐嘉平川屋
佐賀県武雄市北方町志久600の1
TEL 0120-354112
温泉湯豆腐A-20(400g×3丁と調理水、ゴマだれ、薬味)2160円、同4丁入り3240円ほか商品は多種(いずれも税込み、送料別途)

http://www.saga-hirakawaya.jp/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「アマエビ」の引用♪
生の方が甘い
 赤く細長い色形が赤唐辛子=南蛮(なんばん)に似ていることから、南蛮エビとも呼ばれるアマエビ。その赤い色はアスタキサンチンによるものです。
・科属 タラバエビ科タラバエビ属
・漢字名 甘海老(北国赤海老)
・英名 Alaskan pink shrimp
 標準和名ホッコクアカエビ。その名から北国の赤いエビと見当はついても、いまひとつピンとこない。やっぱりアマエビという呼び名のほうがなじみだ。
 冷たい海を好む小ぶりのエビで、主な漁場はオホーツク海から日本海にかけて。北陸の冬の味覚として愛されてきたが、北海道での旬は春とされる。
 漁期自体はわりと長く、初秋から晩春まで。近年は冷凍技術の進歩もあって、季節に関係なくどこでも出回るようになった。店頭には輸入物も多く並ぶ。
 アマエビは文字通り甘いエビ。甘みのもとになる幾つかのアミノ酸。特にグリシンが豊富に含まれている。透き通るような赤い殻に包まれた身は、とろけるようにやわらかく、より甘みを感じさせる。
 ただし水揚げ直後はさほど甘くないという。少し時間をおいてアミノ酸の分解が進んだほうが美味。また、加熱するとパサついて甘みも落ちてしまう。殻焼きなども悪くはないが、基本的には生で味わいたいエビだ。
 ボタンエビなどと同じタラバエビ科に属し、この科のエビは風変わりな生態が知られている。ふ化後4、5年は雄として成熟し、その後、全て雌に性転換するのだ。産卵後、ふ化まで約10ヵ月も抱卵するのも独特。
 寿命は11年ほどと長め。きゃしゃに見えるが、実は生命力が強い、ユニークなエビなのだ。

本日のカウント
本日の歩数:11,191歩
(本日のしっかり歩数:2,581歩)
本日:54.5kg、11.1%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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