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2019年2月26日 (火)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-2)「きりたんぽ鍋」

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 「緑色の本」と聞けばどんな内容が浮かぶか。森? 植物? いずれも違う。一九三六年にこの本が米国で出版された背景と意味は深刻で切実である
▼表紙が緑色なのでそう呼ぶが、正式名称は「黒人旅行者のための緑色の本」。黒人差別の時代にあって、黒人が安心して利用できる宿泊施設や飲食店を紹介したガイド本である。人種差別を禁止する公民権法が成立して二年後の六六年まで出版されていたそうだ
▼「緑色の本」がそのまま題名になった米映画「グリーンブック」(ピーター・ファレリー監督)がアカデミー賞作品賞に選ばれた。六二年、黒人ピアニストが黒人差別の強い南部を演奏ツアーで回る。その用心棒としてイタリア系の男が雇われる。黒人と白人の旅である。実話だそうだ
▼名ピアニストなのに黒人というだけで、グリーンブックで紹介されるひどいホテルに泊まらなければならない。差別のひどさを目の当たりにした、白人の用心棒の考えは変化していく
▼映画のメッセージは偏見を捨て、お互いに近づき合ってということなのだろう。よく知れば、互いの悩みの痛みも見えてくる。そして、協力し合える
▼正直、斬新な物語ではないかもしれないが、肌の色ばかりではなく、考え方の違いで対立する米国の「今」が前向きなその映画を必要としたのだろう。「今」の日本には必要ないとは言いきれまい。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019022602000109.html

 昨日朝刊の「くらし歳時記」より、「」の引用♪
 次の日曜日には、桃の節供がやってきます。五節供の一つ、そして女の子の節供としてなじみ深いものですが、近頃は大人の女性も楽しんでいるのをSNSなどでも見かけます。
 今年、私が桃の節供に楽しもうと思っているのは橘です。先日、植物にまつわる講座を行っている友人から枝葉と実を分けていただいたのですが、何よりまず、その実の小ささに驚いています。
 橘は、古くから日本に野生している唯一の柑橘です。ひな人形の段飾りでは、左近の桜とともに右近の橘として飾ります。
 不老不死の力をもった霊薬として中国から持ち帰られた非時香果(ときじくのかくのみ)が橘だったという説があります。ダイダイ、あるいはコウジミカンだという説もあり、定かではありません。万葉集には70首近くのものが歌に詠まれ、花や香りについてつづられています。
 葉を手でもみ、実を眺めながら、古代から注目を浴びてきた植物の香りをいただこうと思っています。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「「人気観光の定番」じゃない方さんぽ」「台東区 浅草」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1241005/
♪ 違う、そうじゃない 鈴木雅之(1994年)
 浅草寺、浅草花やしき
♪ 浅草パラダイス 渡辺ひろ美(2004年)
《まるごと北海道 雷門物産本舗》
☆ジンギスカン簡易鍋 260円(1枚)
・元祖森名物 いかめし 710円
・森の雫 378円(白樺樹液)
・ミルクカステーラ 250円
・べっかいの牛乳屋さん(三角パック/180ml) 150円
<世界のカバン博物館>入館無料
♪ 旅人のうた 中島みゆき(1995年)
♪ みんなのうた サザンオールスターズ(1988年)
《ペリカン カフェ》(《浅草 パンのペリカン》)
・炭火焼トーストセット 600円(アプリコットオレンジジャム、無添加国産バター)
 炭火で45秒ずつ焼く。

 「昼めし旅」は、1/8の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1227860/
「千葉県 柏市」
 かぶの産地、ねぎ
<関根さん>
☆かぶを輪切りにして、ごま油で両面焼く。焼肉のタレで食べる。
・かぶのみぞれ鍋
①牡蠣、豆腐、ねぎ、しいたけ、白菜を煮る。味噌で味付け。
②かぶをすりおろしてのせる。
・かぶとミニトマトの天ぷら(塩でいただく)
①かぶを厚めに切り、天ぷら粉の衣をつけて、油で揚げる。
・コロッケ
・かぶの漬物
「茨城県 茨城町」
<坂場さん>
*常陸牛:茨城県内で飼育される高級黒毛和種
・常陸牛 醤油焼き
①常陸牛(A4ランク・肩ロース肉)をフライパンで焼く。
②醤油、コショウで味付け。
・さつま揚げ
・味噌汁(小松菜・豆腐)

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「港区 新橋」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1224096/
《HESO へそ》
《沖縄倶楽部 源さん》

☆ゴーヤチャンプルー 910円
・生ビール 620円
・島らっきょう 650円
・ラフテー 910円
《すなっく 蓮》
☆基本セット 5500円
「2018年 もう一度食べたいおつまみベスト3」
*第3位
 大吉:8/11《お刺身居酒屋 瑠久(ろっく)&魚平》札幌・すすきの
・刺身8点盛合せ 2916円
 松岡:9/29《酔の助》神保町
・ガンダーラ古代岩塩のピザ 480円
*第2位
 大吉:12/1《もちぶたラーメン 利田商店》下高井戸
・背あぶらーめん納豆 750円
 松岡:1/13《お食事処 魚滝》茗荷谷
・明太バターうどん
 ゆでたうどんに、明太子、バター、ほうれん草、生卵、刻み海苔をのせる。
*第1位
 大吉:3/3《居酒屋 神田っ子》神田
・地蛤(焼き) 380円(1個)
 松岡:9/29《いちこう》神保町
・ぬた 430円

 「JAF」より、メール。
 映画『ボヘミアン・ラプソディ』が今年のアカデミー賞で4部門を受賞!徹底解説!『ボヘミアン・ラプソディ』は、なぜこんなにも人の心に響くのか?
http://jafmate.jp/blog/car-life/181211-10.html?mail_190226

 仕事が忙しいね・・・。
「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-2)「きりたんぽ鍋」

 仕事を終え、帰宅して「ワイン」で一杯♪
Mercian Bon Rouge ボン・ルージュ
健やかワイン
 まろやか&濃厚
 天然ポリフェノール 2.5倍
 含有量(100ml当たり)340mg
甘辛度 ③中口
渋味   ほどよい④しっかり
味の厚み  ミディアムボディ④フルボディ
 輸入ぶどう果汁・輸入ワイン使用
内容量 1500ml
100ml当たり 81kcal
製造者 メルシャン株式会社 +F
東京都中野区中野4-10-2

http://www.mercian.co.jp

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-2)「きりたんぽ鍋」

 おつまみは、先日半額の160円で買った「おでんセット」♪
9種18品
・ごぼう巻 2本
・玉ねぎボール 2個
・さつま揚 2枚
・野菜天 2枚
・がんも 2枚
・もち巾着 2個
・焼ちくわ 2本
・白はんぺん 2個
・こんにゃく 2個
 がんもは煮込んで7~8分が食べ頃です!!
販売者:株式会社 浜木綿
東京都江戸川区臨海町4-3-1
TEL 0120-14-1189
+HM/18A 1

 「焼津産かつお節 日高産昆布エキス 使用 おでん だし」が付いている。
 800ccの水で割って使うもの。

 昨日茹でておいた「大根」を入れましょう↑
 「じゃがいも」を入れましょう!
「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-2)「きりたんぽ鍋」

 「木綿とうふ」も入れましょう♪
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

「大庭英子のおいしい家ごはん」(1-2)「きりたんぽ鍋」

 デザートは頂いたチョコレート♪
Mary Chocolate
 Mary's products have gained a favorable reputation amon consumers from their carefully selected ingredients that make for a delicious taste.
 Quality gifts since 1950
Mary's SEASONAL SWEETS
 For your tea time
1商品あたり 434kcal
+C4
チョコレートミックス
販売者 株式会社 メリーチョコレートカムパニー
東京都大田区大森西7-1-14
TEL 0120-160-361

http://www.mary.co.jp

 ここで、2019年1月13日の「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【きりたんぽ鍋】(630kcal)の引用↑
「肉、野菜、ご飯」を一度に
 肉も野菜も、ご飯まで一度に食べられる合理的な鍋料理。そして何よりおいしい!家庭でも作れます。この冬はぜひ、きりたんぽ鍋デビューしてください。
『材料』(4人分)
・鶏手羽元・・・6本
・ショウガの皮・・・少々
・水・・・10カップ
・酒・・・大さじ3
・鶏モモ肉・・・2枚(約500g)
・きりたんぽ・・・3~4本
・ゴボウ・・・200g
・マイタケ・・・大1袋(約200g)
・セリ・・・200g
・みりん・・・大さじ3
・しょうゆ・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1/2
①鶏手羽を下ゆでする
 鶏手羽元は熱湯に入れ、ひとゆでして水にとり、アクを落とす。
②鶏手羽でスープをとる
 (1)を鍋に入れて、ショウガの皮と分量の水を加え、火にかける。煮立ってきたら酒を加え、フタをして弱火で20~30分煮る。
 あまり強い火でグツグツ煮ると、スープがにごる。鍋中が静かに沸き立つぐらいの弱火で、時間をかけて煮て、鶏のうまみを引き出す。
③具材を切る
 鶏モモ肉は2.5cm角に切る。きりたんぽは2cm幅の斜め輪切りにする。
 ゴボウは皮をこそげ、斜めにそぐように細く切り、水で洗って水気をきる。マイタケは手で食べやすくほぐす。セリは洗って3~4cm長さに切る。根付きのセリは根を切り離して水に放ち、汚れを落とす(根もおいしい)。
④鶏とゴボウを煮る
 (2)を土鍋に移し、鶏モモ肉、ゴボウを入れて中火にかける。煮立ってきたら火を弱めて、アクを取り、フタをして7~8分煮る。
⑤野菜ときりたんぽを煮る
 みりん、しょうゆで調味し、マイタケを加えて5分ほど煮る。塩で味をととのえる。きりたんぽを入れてしんなりしたら、セリの根と葉を加えてひと煮する。
《わたしの台所》
 きりたんぽはご存じ、秋田の郷土料理です。ご飯(うるち米)を半殺し(半分つぶす)にして、杉の棒に巻きつけて焼いたものが“たんぽもち”。これを食べやすく切ったのが“きりたんぽ”。きりたんぽを入れた鍋が“きりたんぽ鍋”です。
 最近は全国のスーパーでも、たんぽもちが売られていますが、手に入らなければ“だまこもち”を自分で作っても。
 ご飯をすりこぎなどで少しついてつぶし、一口大に丸くして、焼き網やオーブントースターでこんがりと焼きます。秋田では、きりたんぽ鍋と同じ汁と具材でも、だまこもちを入れた鍋は“だまこ鍋”と呼ぶのだそうです。鍋の主役があくまでも、ご飯なのですね。
*おおば・えいこ 料理研究家
 約30年のキャリアを持ち、和洋中エスニックとあらゆる家庭料理を身近な材料で作りやすく紹介する。『帰ってから30分で作れる晩ごはん献立』(成美堂出版)など著書多数。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20190115iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:6,348歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:56.1kg、12.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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