« 「かつさと」「萩錦」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-1)「親子丼」 | トップページ | 人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」 »

2019年1月27日 (日)

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「埼玉県 所沢市」「とろける絹ごし豆腐」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0175/
*林 亮平《てのしま》
*山下 健さん(豆腐職人)《山下とうふ店》
*にがりの絹ごし豆腐
 約50種類の大豆を栽培。
 「あけぼの大豆」
※二段寄せ
 《気合豆腐 埼玉屋》新井 弘幸さん
 《佐藤豆腐店》佐藤 義信さん
①豆すり
 水に浸けておいた大豆をすり潰す作業。大豆を粗くすり潰すことでえぐ味が減る。
②煮釜
 圧力釜で煮て、豆乳を作る作業
  青臭さ→甘い香り
 青臭さを残して加熱を止める。煮汁をこして豆乳とおからに分ける。
③寄せ
 にがり:豆乳を固める凝固剤
 にがりを豆乳に加えるとすぐ固まり始めるため寄せの作業は1回だけ行う。
※二段寄せ:
 2回に分けてにがりを入れる。
 30分ほどおいて豆腐がかたまったら、木枠からはずす。カッターで6等分し、水に浸ける。
※にがりを豆乳に加えると、たんぱく質が結合し、固まる。入れた瞬間から凝固反応が始まる。2回目は壊しにかかる、最初のやつを。それを壊さないようにやるのが能力。
 完全に固まった豆腐を崩してにがりを加えても固まらない。
《てのしま》南青山
★油揚げと金時人参の炊き込みご飯
①脱穀ガラ(大豆のサヤ)を炒ることで旨味が加わる。さやにはうま味成分(グルタミン酸)も含まれている。ニンジンの皮と一緒に煮出し、炊き込みご飯のだしにする。
★豆乳湯豆腐
①豆乳とダシを割って、豆腐を丸のまま入れる。
②薬味団子(大根おろし・ネギ・ゆず・ごま)
③林流豆乳だし:
 豆乳・一番だし(昆布。かつお節)・塩・醤油 少々
※絹ごし豆腐は約90%が水分。沸騰させて炊くと水分が蒸発し、気泡ができる。「す」が入り、食感が悪くなる。だしに豆腐を入れてから火をつける。沸騰させずに約60℃で炊く。

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「代々木 上原」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1224381/
《おわん》和食居酒屋
☆お通し(自家製豆腐・雪菜のお浸し) 864円
☆珍味盛り合わせ 2,376円
※ビブグルマン:ミシュランが安くて美味しいと認めたお店
・黒豚シュウマイ 864円
・あん肝の西京漬け 972円
《dish-tokyogastronomycafe》18世紀のロンドンの味が楽しめる
☆カキの白ワイン蒸し 6ヶ 540円
☆アップルパイ 1,080円
・ジントニック
・dish風モツ煮込み 864円
・ミートチーズパイ 1,944円

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「ドールハウス王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/786451/
「住んでみたい!憧れの家対決」
*本澤敏夫「パリのアトリエ」
*三浦こずえ「Once upon a time おとぎの国の家」
*遠藤大樹「Summer Vacation」

 先日のテレビ「居酒屋ぼったくり」は、最終話「再会の春」
https://www.twellv.co.jp/bottakuri/ryouri/boryo011.html
★ワケギと鶏肉のかき揚げ
『材料』(3人前)
・ワケギ・・・1本
・鶏のモモ肉・・・150g
・天ぷら粉・・・適量
①薄く細切りにした鶏のモモ肉と、5cm程度に切ったワケギに小麦粉で打ち粉をし、衣が剥がれるのを防ぐ。
②てんぷら粉を混ぜあわせ、しゃもじかお玉で一口分ずつすくい、175℃の油にそっと入れていく。
 かき揚げが初めてという人は、タネをクッキングシートにのせ、シートごと油で揚げるとバラバラになりにくく、シートも綺麗に剥がれる。
③お好みでレモンや塩でいただく。
・わさびの新芽漬け
 茹で上がったらすぐに密閉容器に入れ、ラップもペッタリ被せる
・花の舞 吟醸 花ラベル

https://www.twellv.co.jp/bottakuri/sake/bosake011.html
・ワケギの親子丼
(・菜の花とエビの塩炒め)
(・ホタルイカの酢味噌がけ)
・厳選辛口 吉乃川
・ちらし寿司

 「タモリ倶楽部」は、「セクシーメンズ講座 美尻トレでイケ尻男子になろう!」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
*美尻パーソナルトレーナー 岡部 友 先生
<専門学校 東京ビジュアルアーツ>
*美尻ポイント:
 脂肪を残したまま筋肉をつける
①テニスボールを使ってお尻をほぐす
 (1)テニスボールをお尻の下に置き、足を組んで体重をかける。(前後左右に体を動かす)中殿筋をもみほぐす。(凝っていると痛みを感じる)中殿筋が凝っていると腰痛になることもある。
 (2)テニスボールを足の付け根からヘソの間に置き、ひじを立てて上半身を起こし、膝も曲げて腸腰筋を刺激する
②目指せイケ尻!メイントレーニング
 (1)グルーツ ブリッジ:グルーツ(Glutes)=お尻
  仰向けに寝て、お尻を上げる。恥骨から先に上げる。お尻の筋肉の収縮を意識する。
  グルーツ ブリッジを30回
 (2)ワイドスクワット
  足をワイドに開く。膝を前に出さずお尻を下げる。(真っ直ぐ立ち上がると前ももが鍛えられてしまう)お尻から上がる。
  膝はつま先より前に出さない。お尻を突き出しながら弧を描くように上げる。
  30回3セット
③イケ尻トレーニング③:
 モンスターウォーク
 ゴムバンドを膝とつま先につける。右に2歩、左に2歩動く。
 ゴムバンドを張ったまま左右にカニ歩きする。
  15回
 前前前、後ろ後ろ後ろ
④イケ尻トレーニング④:
 ハードスライドハムカール
 滑りやすい板の上にかかとを乗せる。お尻を浮かせたまま足を前後左右に滑らせる。
 前後5回

 「相葉マナブ」は、第5回「マナブ自然薯掘り」
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/story-backnumber/190120/
*自然薯掘り①:少し離れた所から掘り進める
*自然薯掘り②:先端が見えるまで掘る
 天然の自然薯は、掘るまで伸びている向きが不明
*自然薯掘り③:土を落として取り出す
【むかごの麦ごはん】
『材料』(4人分)
・ むかご …100g
・ 米 …2合
・ 押麦 …40g
・ 水 …380mL
・ 酒 …大さじ1
・ 塩 …小さじ1
・ 氷 …80g
『作り方』
①炊飯器の釜に浸水して水気を切った米、押麦、水、酒、塩を入れひと混ぜし、むかごを上に広げ氷を入れて炊く。
【とろろ汁】
@材料』(4人分)
・ 自然薯 …250~300g
・ かつお出汁 …150~200mL
・ しょうゆ …適量
『作り方』
①自然薯は流水で洗って土を落とし、水気を拭いてひげ根をあぶる。(皮はむかない)
②すり鉢ですり、かつお出汁を少しずつ加えて、その都度すりこぎでなじむまで混ぜる。
③お好みでしょうゆをかけていただく。
【自然薯鍋】
『材料』(4人分)
・ 白菜 …1/8個
・ 水 …1000mL
・ みりん …大さじ2
・ しょうゆ …大さじ2
・ 塩 …小さじ1
・ しいたけ …4枚
・ とろろ汁   
<鶏つくねの分量>   
・ 鶏ひき肉 …200g
・ 自然薯 …80g
・ しょうが …1/2片
・ 長ねぎ …1/2本
・ 卵 …1個
・ 酒 …小さじ1
・ 塩 …小さじ1/2
・ ごま油 …小さじ1/2
・ 片栗粉 …大さじ2
『作り方』
<下準備>
①長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。自然薯をすりおろす。しいたけは食べやすい大きさ、白菜はざく切りにする。
<鶏つくね>
②ボウルに鶏ひき肉、酒、塩、ごま油を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
③1の長ねぎとしょうが、卵、片栗粉を加えて全体に混ぜ合わせ、自然薯も加えてさらに混ぜる。
<鍋>
④鍋に水としいたけを入れて火にかけ、湯が沸いたら鶏つくねをスプーンですくって落とし、火を通す。
⑤みりん、しょうゆ、塩を入れて味付けをし、白菜を入れ、蓋をして5分程度火を通す。
⑥火を止めてとろろ汁をかけて完成。

https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190120/

 買い物に出掛ける。「タイフェア」をやっていて「タイの屋台グルメ 名物揚げバナナ」100g170円、「トムヤム チキン 唐揚」100g170円、「カオマンガイ」(鶏だしの旨みと生姜香るタイ風チキンライス)」429円、「プーパッポン カリーチャーハン」429円などがあったが、「プーパッポン カリー」(丸ごとカニのタイ風カレー炒め)298円を買うことにする。はじめ321円の表示がしてあったが、広告には298円と書いてあったので店員さんに聞いたら、間違いだったようで、値段を付け替えてくれた。
 それに、「カルビー ポテトチップ 富山ブラック」84円、「カルビーポテトチップ 桜えび味」84円、「キムチ鍋つゆ」192円、「真さば」321円、「真たら(解凍)甘口」216円、「納豆」50円、「白菜」1/2サービス品で95円、「緑豆もやし」19円、「木綿豆腐」38円、「あく抜きこんにゃく」48円を買い、一旦、帰宅。

 「OAナガシマ(ZOA)」に売り出しの「ワイヤレス マウス」1,058円を買いに行きましょう!セール品は、ポイントが付かないんだって・・・パソコン本体にもポイントが付かないし・・・サーブすが悪くなったね。
https://www.zoa.co.jp/ad/
 「メールマガジンに登録して豪華賞品を当てようキャンペーン」
https://mdh.fm/e?KA5037GPEp
「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

ワイヤレス マウス
 ころんとシンプル M
 3Button Optical Wireless Mouse
ドライバなどのインストール不要
無線 2.4GHz
Mサイズ 左右対称
3 ボタン
光学式 OPTICAL MOUSE
ELECOM M-DY11DR Series
・左右対称モデル
 丸みのあるフォルムの左右対称モデルで、右利き左利き問わず使いやすい形状です。
・無線で接続
 パソコンに無線ドングルを挿してマウスの電源をONにするだけで簡単に接続できます。
「マウス読み取り方式の違い」
 マウスは大きく分けて5つの読取方式があり、特徴がそれぞれ異なります。
・光学式 ★★★
・IR LED ★★★
・Blue LED ★★★★
・Laser ★★★★★
・Ultimate Laser ★★★★★★
 本製品の読取方式:光学式
 赤色LEDを使った従来の光学式。現在最も普及している方式です。
※光学式マウスは原理上、細かい模様のある面での使用に適しています。模様の無い光沢面や光を反射する鏡面等の上では、トラッキング性能が低下する場合があります。
「製品仕様」
インターフェイス:USB
電波周波数:2.4GHz
カウント数:1000カウント
アルカリ電池使用時の目安:
 連続動作時間 動作時間:約94時間
 連続待機時間 待機時間:約750日
 想定使用可能日数 使用可能日数:約215日(1日8時間のパソコン操作中5%をマウス操作に割り当てた場合)
電波到達距離:
 非磁性体(木の机など)約10m
 磁性体(鉄の机など)約3m
エレコム株式会社
TEL 0570-^084-465
FAX 0570-050-012

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 「アルコ」に行き、売り出しの「SUNTORY 酸化防止剤無添加のおいしいワイン。」753円を買う。
http://www.sakaz.co.jp/

 病院に、お見舞いに行く。

 帰宅途中、「LOTO 7」を買いましょう!

 杏林堂に寄り、「バターピー」400g321円、「皮付きピーナッツ」360g321円を買う。

 遠鉄ストアに行き、おつとめ品の「ニンジン」108円、「下仁田庵 板こんにゃく」68円、それに売り出しの「クランベリー&チョコクロワッサン」162円、「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」162円を買う。

 2019年1月19日の朝刊に「学生考案パン また味わえる」という記事が出ていたので気になっていたんですよ♪
あす、26、27日 遠鉄ストアで販売
 浜松調理菓子専門学校(浜松市中区)の学生が考案したパンが20、26、27日の3日間、県西部などの遠鉄ストアで販売される。昨年10月に市内の見本市で販売したところ好評だったため、今度はスーパーでの販売が決まった。
 チョコレートと果実を使った「クランベリー&チョコクロワッサン」、ヘビの頭を表現した「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」の2種類。県西部の食品会社でつくる遠州食品加工業協同組合が開発に協力し、マルト神戸屋(東区)が製造を担った。
 同校の県誠司教諭は「別の形で商品化してもらえると聞き学生も喜んでいた。今後も地元企業との関係を大切にしたい」と話した。
 ともに1個150円(税別)。20日は富塚店、佐鳴台店、高林店の3店舗で販売し、考案した学生らが店頭に立つ。26日、27日は鴨江店、篠原店、掛川中央店を除く29店舗で扱う。

 昼食は「担々麺」♪
「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 今日買った「緑豆もやし」を入れましょう!
Mung bean sprouts
FRESH VEGETABLE
beisia
内容量 200g
100gあたり14kcal
原産地 茨城県
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町字上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

 「御酒印帳」の為に、今朝、水に浸けておいた「宗玄」のラベルが剥がれない・・・普通はのりで付けているんじゃないのかな・・・どんな接着剤を使っているんだろう???

 夕方は、「クランベリー&チョコクロワッサン」と「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」で一杯♪パンには、日本酒が合うよね♪
「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 「クランベリー&チョコクロワッサン」・・・美味しいんだけど、チョコが1本入っていて硬いね。グランベーリーは1つ入っているのかな?
小麦粉、砂糖、バター入りマーガリン、カカオマス、純チョコレート、クランベリー、鶏卵、パン酵母、乳等を主原料とする食品、ココアパウダー、粉砂糖、食塩、生地改良剤、植物油、香料、乳化剤、V.C、酸化防止剤(V.E)、酵素、着色料(カロチン)

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 「ダブルスネーク・チーズデニッシュ」・・・スネークって、嫌な感じの名前だけど、チーズの香りと味が美味しいね♪
小麦粉、ファットスプレッド、ナチュラルチーズ、植物油脂、ショートニング、卵、パン酵母、砂糖、脱脂粉乳、食塩、乳蛋白、卵黄、還元水飴、ホエイパウダー、植物性油、麦芽糖、粉末卵白、粉末モルト抽出物、モルトエキス、ココアパウダー、バターオイル、濃縮ホエイ、カカオマス、発酵種、乾燥卵白、寒天、pH調整剤、乳化剤、香料、セルロース、カゼインNa、酵素、酸化防止剤(V.C.V.E)、リン酸塩(Na)、安定剤(増粘多糖類)、着色料(カロチン)、増粘剤(加工澱粉)

「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」

 さらに、今日買った「プーパッポンカリー(丸ごとカニにタイ風カレー炒め)」♪
原材料名:打ち粉付き平爪ガニ、たれ、玉ねぎ、赤ピーマン、刻みネギ

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「寄島(よりしま)かきおこのみ」(岡山県)の引用♪
レンジで「出来たて」を
 冬が旬のカキ。生産量は広島県がトップだが隣接する岡山県も第3位の生産地。瀬戸内沿いの各所で養殖されており、今や”岡山かき”のブランド名で売り出すほど。地元でも鍋や炊き込みご飯などさまざまに味わうが、カキ入りお好み焼きも好評。昭和40年代に漁師の間で食べられたのが始まりという。
 土地では定番メニューだが、これまで取り寄せに対応できるところがなかった。それを、画期的な冷凍機を導入し、「寄島かきおこのみ」の名で全国に届けるのが、「まからずやストアー」。県内有数のカキ産地、浅口寄島町にある人気スーパーだ。
 直営工場の海鮮厨房まからずやで製造するが、「立体的にムラなく冷凍する3Dフリーザーで、出来たての美味しさをお届けすることが可能に。寄島の海域は餌となるプランクトンが多く、上質なカキが育ちます。そのぷりっぷりのカキをふんだんに使用」と、代表の岡辺智章さん。解凍後にレンジで温めるが、ふわふわの食感はまさに出来たて。そして芳醇なカキの風味が口中に広がる。
 同店では他に、県産米コシヒカリで炊き込んだ、かきめし、たこめし、いかめしなども冷凍で取り寄せができる。
●海鮮厨房まからずや
岡山県浅口市寄島町3135
TEL 0865(54)23430
寄島かきおこのみ(約330g)972円、寄島かきめし 972円(いずれも税込み、送料別途)ほか
※ネットでも取り寄せ可

http://makarazuya.net/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「キンメダイ」の引用♪
金と赤で めでタイ
 キンメダイの仲間にナンヨウキンメやフウセンキンメがあります。形も味もよく似ていて、見わけがつかないことも!
・科属:キンメダイ科キンメダイ属
・漢字名:金目鯛
・英名:splendid alfonsino
 これほどわかりやすい名前の魚も少ない。目が金色に光る、鯛のような魚だから金目鯛=キンメダイ。体色も金赤と呼ばれる鮮やかな赤。種属としてはタイとは何の関係もないが、その赤い色と美味なることで、タイ同様めでたい魚とされている。
 キンメダイのような大きな目は、水晶のように透き通って見える。これは深海にすむため、光を集める反射層が発達したものという。体色は海中では桜色で、陸揚げされると濃い赤に変わる。
 赤い色は、皮に多く含まれ、高い抗酸化作用が期待される天然色素の一つ、アスタキサンチンによる。また、透明感がある身も薄紅色を帯びて見える。
 ごく新鮮なら、刺し身が美味。思いのほか脂がのっていて、旨みが舌に絡みつく。カルパチョやしゃぶしゃぶもいい。定番料理は煮付け。淡泊に見える白身魚だが、甘辛い醤油味にも沈まない味の強さがある。
 一番の旬は脂がのる冬とされている。産地は関東以南の太平洋岸が主で、特に伊豆が有名。干物など土産に人気だが、実は地元で獲れるキンメダイは少なくて高価だ。気軽に買えるのは、たいてい海外で水揚げされたものを日本で加工したもの。
 都心の店頭に並ぶ安めのキンメダイも主に外国産だ。それも悪くはないが、国内物にはかなわない。時には産地を訪れ、新鮮な味を確かめたいものだ。

本日のカウント
本日の歩数:10,599歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.3kg、11.0%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

|

« 「かつさと」「萩錦」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-1)「親子丼」 | トップページ | 人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」 »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/168928/67633976

この記事へのトラックバック一覧です: 「クランベリー&チョコクロワッサン」ダブルスネーク・チーズデニッシュ」「プーパッポン カリー」、そして「寄島かきおこのみ」:

« 「かつさと」「萩錦」、そして「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-1)「親子丼」 | トップページ | 人気の寒魚おかず「ぶりの照り焼き」「さばのみそ煮」「かきのバター焼き」 »