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2019年1月14日 (月)

「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

 今日は、1月14日、「成人の日」。
【洋風ちらし寿司】(1/5量で343kcal)
みんなで楽しめるお祝いちらし
『材料』(4~5人分)
・温かいごはん・・・2合分(680g)
・むきえび・・・120g
・卵・・・2個
・アボカド・・・1/2個
・A
 水・・・大さじ1
 片栗粉・・・小さじ1
 塩・・・少々
・サラダ油・・・少々
・ミニトマト・・・5個
・きゅうり・・・1/2本
・寿司酢・・・大さじ2
・マヨネーズ・・・適量
『作り方』
①錦糸卵を作る。卵は溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせ、こす。フライパンに油を薄く塗って弱めの中火で熱し、卵液の1/3~1/2量を流し入れて弱火で焼き、縁がめくれてきたら裏返して10秒ほど焼き、取り出す。残りも同様にする。3等分に切って幅5mmに切る。
②むきえびは背わたを取り、鍋に湯を沸かして1分ほどゆでる。アボカドは皮と種を取り、1cm角に切る。ミニトマトは3^4等分の輪切りにする。きゅうりは薄切りにする。
③ごはんに寿司酢を混ぜて器に盛り、①を敷いて②をちらし、マヨネーズをしぼる。

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 「君たちには無限の可能性がある」-。成人の日である。新成人に日本中でこの言葉がかけられているかもしれない
▼門出を祝う日に水を差すつもりは毛頭ないが、脚本家の山田太一さんはこの「無限の可能性がある」が苦手だそうだ。「大人が若者を無責任に励ましているようで本当にいやな言葉だと思います」とまでおっしゃる
▼第一にリアリティーがないという。人生はままならぬ。だれもが無限の可能性を生かして成功を収められるわけではない。能力も同じでもない。運もある。その言葉は失敗した人に向かって無限の可能性があったのに「その分の努力が足りなかった」と言うのと同じではないかとおっしゃる
▼新成人を励まそうとその言葉を使っているのだろうが、なるほど「無限の可能性」と言ったところで最近の現実的な若い人が信じてくれるかどうか。かといって「無限の可能性はない」と通告するのもしのびない
▼何か別の門出の言葉をと探せば心理学者の河合隼雄さんが「大人であるための条件」をお書きになっていた。「単純に他人を非難せず、生じてきたすべての事象をわがこととして引き受ける力をもつこと」だそうだ
▼人の身になって考えるということだろう。思いやりや共感にもつながろうか。新成人に限らず、本物の大人が増えれば、ままならぬ世の中にも無限の可能性をつい期待したくなる。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2019011402000098.html

 さらに、今朝の朝刊の「くらし歳時記」の「粥柱」の引用♪
 粥柱とは、粥の中に入れる餅のこと。「かゆばしら」あるいは「かいばしら」と呼ばれています。明日、15日は小正月ですから、小豆粥に粥柱になる餅を入れていただこうと思っています。
 良いあんばいに焦げ目がつくよう餅を焼き、ゆるゆるとやわらかなお粥の中に入れて。素朴なままのお粥もおいしいのですが、餅を入れるとそれぞれの風味が不思議と引き立ちます。
 焼けた餅のパリッとしたところとやわらかなお粥。その異なる二つの歯触りがいいのです。
 餅を柱に見立てた粥柱をはじめ、「柱」にまつわる言葉を見ていくと、日本人の柱に対する気持ちが伝わってきます。例えば家の神様が居るとされた「大黒柱」、長野県・諏訪大社の「御柱祭」など、さまざまな習俗の中で登場する柱は特別な力を持っています。
 今年はそんなことに思いをめぐらせながら、小豆粥の椀にそっと餅を立てて。いつもと違う気分で小正月を迎えてみたいと思います。

 昨日のテレビ「ごちそうカントリー」は、「ガーベラ」。
https://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=61204
*静岡県のガーベラ:
 全国一の産出額を誇り、国内の約1/3が静岡県で生産されている。
*山下 珠世さん
<SNUGGERY flowers 2nd>静岡市葵区
・フラワーアレンジメント

 先日の「車あるんですけど・・・?」は、「ラーメン VS うどん どっちが最強!?」。
https://www.tv-tokyo.co.jp/kuruma_aru/
*井上 こん さん(うどんマニア)
*しずる 村上 純(ラーメンマニア)
《中華そば 勝本》水道橋)
☆中華そば 730円(税込み)
《つけそば 神田勝本》神保町
*ラーメン雑学①:オススメ商品は券売機の左上が多い。
・味玉清湯つけそば 930円
*ラーメン雑学②:平打ち麺と細麺を一皿にした合い盛り
*ラーメン雑学③:麺を味わうにはオンリー麺すすり
*ラーメン雑学④:清湯(チンタン)スープ;濁りのない透明なスープ
《お寺うどん》埼玉県飯能市
※農林61号という小麦。昭和30~50年代に小麦界の横綱。
*うどん雑学①:うどん帳、訪問店の様々な情報を記載できる。
・かき揚げカップうどん 410円(税込み)
《轟屋》埼玉県川越市、乾物屋
※インスタント塩ラーメンに氷を入れる。
・鶏削り節 25g 350円
 ①鶏胸肉を同じ大きさにカット
 ②カットした胸肉を蒸し器で30分蒸し上げる
 ③鉄の箱に薪をくべ、焙煎乾燥。毎日1時間ずつ、1週間~10日かけ焙煎乾燥
 ④けずる
※卵かけご飯にかけるといい。
《うどんとお酒 土麦(つちむぎ)》川越市)
☆土麦ぶっかけ(ランチ限定) 850円(税込み)
《中華SOBA にぼ乃詩》川越市
・醤油煮干しそば 750円(税込み)

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68390/1127879/

 「俺の旅番組」は、「歴史に残る名所をめぐりたい」。2016年12月13日の放送分。
https://twitter.com/hashtag/%E4%BF%BA%E3%81%AE%E6%97%85%E7%95%AA%E7%B5%84
*ロバート 山本
※長篠の戦い(1575年):戦国時代に織田信長・徳川家康連合軍(3万8千)と武田勝頼軍(1万5千)が戦った合戦。
<新城市鳳来総合支所>
 新城市観光協会
<長篠城址>
※城址:お城があった跡地(城跡、城址)
*見学ポイント①:「お堀」
*見学ポイント②:「本丸跡」
*<長篠城址 史跡保存館>
・鳥居 強右衛門(とりい すねえもん)
<鳥居 強右衛門 磔死之跡>
《こんたく長篠》
・”鳳来牛”スペシャルセット
 フィレ、モモ、サーロイン、梅ジェラート
<設楽原歴史資料館>
※馬防柵:騎馬の突進を防ぐ目的で作られたバリケード
・甲冑の着用体験
<設楽原古戦場>
・場防柵

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/67895/

 「所さん!大変ですよ」は、「今夜は あなたの人生を変える!?夢の車 キッチンカー」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/nhk/51753/1200168/
「夢を現実に!?キッチンカーで成功する秘けつ」
*キッチンカーを開業するには?
 車両費 約200~500万円
 食品衛生責任者の資格
 保健所の営業許可 など
*柏谷 泰行さん(キッチンカー営業場所 運営会社)
*落とし穴
 ・スーパーの入り口:買い物客は両手に荷物を持っているため財布を取り出したりクレープを持つことができず売れない。
  レンタルショップ入り口:客がゆとりのある状態で来てくれる場所で売れた。
 ・こだわりすぎ
  厚切り豚バラ丼:厚さ6mm、女性客に見向きもされなかった。ボリューム感と待ち時間が原因だった。
  薄切り・煮込みポーク丼:2mmで煮込み、30秒で提供。
「3つの料理に共通する”成功の秘けつ”は?」
※ライブ感
 ・窯焼きピザ:焼きたてを提供する
 ・ロティサリーチキン:見て楽しめる
 ・ステーキ丼:匂いを漂わせる
「腹側線条件」
*澤口俊之:
 キッチンカーで成功するにはセクシーな女性の写真を貼ることだと話した。男性はセクシーな女性の写真を見ると買い物をしたくなる。女性は怒った顔の写真を見ると買い物をしたくなる。
「株式会社フードトラックカンパニー」
東京都目黒区上目黒4-10-4
TEL 03-6671-5299

https://kitchencar.biz/taihen_tokorosan/

 「レイチェルのおいしい旅レシピ」は、「スウェーデン・ストックホルム
《》
※フィーカ(コーヒータイム)
・シナモンロール
・ラテ
*塩味のスウェーデン風ロールパン
①ドライイーストを小さじ2、牛乳、卵、砂糖、塩、溶かしたバターを混ぜる。
②小麦粉を入れ混ぜる。こねる。(生地を押す感じ)
③ボウルに入れ、上にラップかぬれ布巾をかけ、暖かい場所で倍の大きさになるまで1時間ほど寝かす。
④調理台に粉をひいて、半量を綿棒で伸ばす。クリームチーズを塗る。ディルを散らす。レモンの皮を散らす。魚卵をふる(粒マスタードと熟成したチェダーチーズでも可。
⑤三つ折りにする。もう少し綿棒で伸ばす。
⑥ピザカッターで生地を3cmの幅に切る。さらに、上は切らずに真ん中を切る(ズボンみたいな形になる)。
⑦片方の足をねじって、もう片方もねじり、2本を絡み合わせて両端をつなぎ合わせる。
⑧溶き卵を塗り、30分寝かせる。
⑨もう一度溶き卵を塗り、オーブンで15~20分焼く。
《OAXEN KROG & SLIP》

①キクイモの皮を剥きピューレを作る。
②芽キャベツを油で揚げる(さっと揚げて表面をきれいに焦がし、歯応えを残す)。
③鹿肉に塩コショウし、フライパンで焦げ目をつけ、オーブンで10~15分焼く。
④お皿にキクイモのピューレを敷く。鹿肉を切って乗せる(中が46℃くらい)。芽キャベツをのせ、ソースをかける。
*鹿肉ステーキ ブラックベリーのマリネと根セロリーのピューレ添え
①ジュニパーベリーとペッパーコーンを軽くすり潰し、鍋に入れて、塩、水、砂糖を入れ火にかける。リンゴ酢を入れ沸騰させる。砂糖と塩が溶けたら火を止める。
②マリネ液にブラックベリーを漬け込む。
③根セロリを角切りにする。白ニンジンの皮をむき、同じくらいの大きさに切る。
④鍋に油をひき、根セロリと白ニンジンを入れ、混ぜて油を回したらフタをし、蒸し煮にする。
⑤根菜が煮えたら、ピューレにする。牛乳とバターを加え、塩、白コショウ、ナツメグを加えて、ミキサーで混ぜる。
⑥鹿肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。塩コショウして、食用油を少し塗り、温めたフライパンで表面を焼き、オーブンに入れる。
⑦ニンジンの皮をむき、薄切りにする。マリネ液を少し和える。
⑧お皿に根菜のピューレを盛り付け、鹿ステーキを薄く切り盛り付ける。ブラックベリーとニンジンをのせる。チャイブを散らして出来上がり。
《NY TOG》
【コケモモとラズベリーのマザリーネル】
 スウェーデンでは、タルトの小さいものが、どこのパン屋さんでも売られています。昔ながらのタルトには、バターたっぷりの生地にアーモンドペーストがぎっしり詰まっていて、コーヒーとの相性も抜群。スウェーデンでは「フィーカ」と呼ばれるコーヒータイムによく食べられています。
 私が作るタルトには、コケモモのジャムを生地に塗り、上にラズベリーをのせます。スウェーデン風のベイクウェルタルトをもっとフルーティーにしました。
(10~12人分)
 下ごしらえ : 25分
 オーブンで : 55分
 冷蔵庫で : 最低30分
(前日に準備してもOK)
・器具 : 直径20センチのタルト型(バターを塗って粉をふるったもの)
『材料』
・小麦粉    90g
・バター(固形)    50g
・上白糖    小さじ1
・塩    1つまみ
・卵黄    1コ
・ウオツカ、または香り付けしていないシュナップス、またはブランデー    小さじ1
・コケモモのジャム    175g
・湯むきしたアーモンド    150g
・ソフトバター    75g
・上白糖    50g
・卵    2コ
・アーモンドエクストラクト    小さじ1/2
・塩    1つまみ
・小麦粉    大さじ1
・アイシング用の粉砂糖    100g
・水    大さじ1
・ラズベリー    150g
『作り方』
①小麦粉、塩、砂糖を混ぜて生地を作る。そこにバターを加え、ざらっとした手触りになるまで小麦粉にすり込む。卵黄とウオツカを混ぜ、すり込んだ生地に加える。混ぜて1つにまとめ、生地が滑らかになるまでこねる。
②生地を2枚のクッキングシートに挟み、2ミリほどの厚みになるまで円く伸ばしてから、タルト型に敷き込む。型の縁に合わせて生地をカットしたら、生地の端が型の縁より2ミリほど高くなるように押し上げる。型に入れた生地は最低でも30分、または一晩冷蔵庫で寝かす。
③オーブン(ファンあり)を160℃に予熱する。生地にクッキングシートを敷き、その上におもしとして乾燥豆や米などをのせる。タルト型を天板に置いて、クッキングシートとおもしをのせたまま20分焼く。おもしとクッキングシートを取り除いてさらに10分焼いたら、オーブンから取り出して冷ます。
④生地を焼いている間に中身を作る。湯むきしたアーモンドを乾いたフライパンに入れて3~4分、かき混ぜながらきつね色になるまで煎り、皿に移して冷ます(フライパンの中で冷ますと色が濃くなってしまう)。アーモンドが冷めたら砂糖と一緒にフードプロセッサーで粉末状にする。そこにバターとアーモンドエクストラクト、塩を加え、再度フードプロセッサーにかけて混ぜる。卵と小麦粉を加え、もう一度軽くフードプロセッサーで混ぜる。
⑤ジャムをタルトのベースに塗り、その上にアーモンドペーストをのせる。オーブンに戻して、真ん中に火が通るまでさらに30分焼く。
⑥タルトを冷ます。アイシング用の粉砂糖を、大さじ1杯(濃いペーストになる程度の量)の水と混ぜる。アイシングをタルトの上に塗り、ラズベリーをのせて出来上がり。
※調理のコツ
 ラズベリーは、ほかのベリー類や、軟らかい果物(桃、プラム、アプリコットなど)のスライスでも代用できます。
 ウオツカを使うと、水を使ったときのように焼いた生地が縮むことはありません。
「応用」
 自家製のショートクラスト(タルト生地)の代わりに、バターたっぷりの、質のいい市販の生地を使ってもいいでしょう。

http://www4.nhk.or.jp/P3894/23/
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/nhk/81336/1145902/

 紅茶を飲もうとしてお湯を注いだら、今まで使っていたコーヒーカップが割れた!!!熱のせい???ガラスじゃないよ・・・陶器なのになんてもろいんだ。
PARAVION
  BY AIR MAIL
MAMAIKUKO

「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

 代わりのカップを探した・・・だいぶ前に頂いた、転勤の時に頂いたもののようだ。割れたものと同じところで買ったものかな???・・
 それとも、使っていた製造元は違うんだけど、カップを、割れないように、包装を移していただけのなか・・・??
DREAM REALITY
 Propagannda THAILAND
Mode de Maison
「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

MAMAIKIKO
 MAMAIKUKO FRANCHISE CHAIN SYSTEM
ママイクコ・イオン浜松西
浜松市入野町6244-1 イオン浜松西3F
TEL (053)449-2956

 買い物に出掛ける。
 ドラッグストアで、売り出しの「ボンカレー ゴールド」108円、「はごろも 舞」267円を買う。
 スーパーに行き、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「緑豆もやし」19円、「真いわし」5尾321円、321円のところ40%引きの「帆立焼貝ひも」、278円のところ半額で139円の「美味か キムチ」を買う。

 「おかしのチップス」に寄り、「会員カード」を作ってもらう。普段なら入会金100円のところ、サービス期間中で無料なんです↑
 開店から15時までに買うと、5%引きになるんです↑
http://okashi-chips.com/

「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

 帰宅して、「松茸の味 お吸い物」で昼食。
 味に真心そえて 美味しさ上品な風味が ここちよい くつろぎの時
内容量 3.3g
販売者 永井海苔株式会社 NO
愛知県豊橋市問屋町11-3
TEL 0120-32-1122

 「非常用ポリタンクの水」を入れ替えたよ!

 「酒&FOOD かとう」に出掛ける。
http://slowkato.hamazo.tv/
 「宗玄 初しぼり」3,240円、「琉球泡盛 古酒 瑞泉」43度3,240円、「信州味噌」1kg961円を伝票にて買い、帰宅。

 今日も「湯たんぽ」の用意をしましょう↑

「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

 夕方は、今日買った「宗玄 初しぼり」で一杯♪本当は、「兵庫県産山田錦」で作っている普通の「宗玄」が欲しかったんだけど、1升のものはなかったんだよね。したがって「石川県産 石川門」で造ったものだよ!
 やっぱり、「宗玄」は、美味しいねぇ~↑↑↑
宗玄 初しぼり
 純米生原酒 石川門
原料米 石川県産石川門100%使用
原材料名 米(国産)、米こうじ(国産)
アルコール分 18度
精米歩合 65%
製造者 宗玄酒造株式會社
石川懸珠洲市寶立町宗玄24-22
TEL 0768-84-1314
FAX 0768-84-1315

https://www.sougen-shuzou.com/

 「御酒印帳」を作ろうと思うんだけど、ラベルはどうやって剥がすのかな???(「御酒印帳」作りは、老後の生きがい作りのためかな!)
https://www.goshu-pro.jp/
https://twitter.com/hashtag/%E5%BE%A1%E9%85%92%E5%8D%B0%E5%B8%B3
 ラベルをふやかして、取るのがいいみたいですね。1~4時間、水に浸けておくのかな。
https://www.stock-lab.com/osake-kaitori/column/505610/

「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

 おつまみは、まず今日買った「美味(うま)か キムチ」♪
純 国産白菜
辛口
 スルメ・昆布と海鮮5種のエキス えび・かに・ほたて・ちりめん・いわし
小夜子 SAYOKO
 やさい・きれい・まいにち
本格海鮮
 豆板醤
旨味豊富
 日本のキムチ
100g当たり48kcal
内容量 200g
製造者 株式会社香味小夜子 三好工場
愛知県みよし市打越町上池田93番地1
TEL 0120-866054

 それに、「昼めし旅」でやっていた「イワシの塩茹で」♪♪♪「酢ショウガ(お好みで醤油)」を付けて食べます。
 イワシを12分塩茹でにします。塩の加減が分からないな・・・辛すぎると取り返しがつかないから、ちょっと少なめにしよう!・・・あまり塩味がなかったら醤油を「酢ショウガ」に醤油を加えればいいし・・・。12分煮ても、皮があまりむけなかった・・・そんなに新鮮じゃなかったのかな。
  でも、これは、アリだね・・・美味しい♪♪j♪「塩茹で」に、「酢生姜」が合う↑↑↑
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2019/01/post-f983.html
「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

千葉県産 真いわし

「宗玄 初しぼり」、そして「いわしの塩茹で」

 デザートは頂いたお菓子♪
Russell Stover CARAMEL
 Handcrafted in Small Batches
L4420

本日のカウント
本日の歩数:5,700歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg、11.3%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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