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2019年1月20日 (日)

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 今日は、1月20日、「初えびす」、それに「大寒」。
 遠州地域では、1月20日は「初えびす」。その年の豊作を祝ったり商売繁盛を願うお祭りです。
【ぶり大根】(370kcal)
寒魚で定番人気の一品を
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・大根・・・1/3本(300g)
・米のとぎ汁・・・適量
・しょうが(薄切り)・・・2かけ分
・A
 水・・・1カップ
 酒・・・1/2カップ
 しょうゆ・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1
・ゆずの皮(せん切り・お好みで)・・・適量
『作り方』
①大根は幅1.5cmの輪切りにし、皮をむく。
②鍋に大根を入れ、米のとぎ汁をかぶるくらいまで加え、落としぶたをして20分煮る。取り出して、水でサッと洗う。
③ぶりは3等分に切り、ざるに並べて熱湯をかけ、水でサッと洗う。
④鍋にしょうがとAを入れて中火で煮立て、②、③を加える。煮立ったら落としぶたをし、15~20分煮る。器に盛り、お好みでゆずの皮を飾る。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「練馬大根」。
https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0174/
*舩大工栄《浅草おでん 大多福(おたふく)》5代目店主
*平成元年復活 練馬大根:
 繊維が細く、煮崩れしにくい。滑らかな食感。
 白首大根とも呼ばれる江戸時代から続く伝統野菜。青首大根の倍以上の長さに成長。辛みが強く繊維が細い。
*渡戸章さん(東京都練馬区)
・練馬大根の沢庵(パリパリ食感)
 江戸時代から煮込み料理にも使われる。
※たち編み:
 江戸時代から続く練馬大根の漬け物作りの干し方
※漬物作り:
 2週間干した大根を樽に入れ、ぬか、塩を加える。重しをのせ、約1ヵ月漬け込む。
・練馬大根のしょうゆ漬け
★染み染みおでん
①繊維の多い皮の部分は厚めに剥き、面取りをする。
②1回目の火入れは水から茹でる。
③水で1日晒し、大根の臭みを取り除く。2日目はちょっと薄めただしで軽く味付けをしていく。
④3日目の火入れは、2回目より濃いだしで味付け。
⑤1日だしの中で冷ます。
 北海道産タコ、宮城県産つぶ貝、練馬大根のおでん

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「ラーメン職人選手権」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/784310/
《WILD MAGIC - The Rainbow Farm -》江東区 豊洲
*富田治《中華そば とみ田》千葉県松戸市
☆つけそば(並) 900円
*宮崎千尋《ソラノイロ》東京。麹町
☆ベジソバ 900円
*橋本友則《めん魚》東京・錦糸町
☆真鯛らーめん 800円
「FINAL」新Tokyoラーメン勝負
 外国人に誇れる!未来に残したい!新たな東京名物ラーメンを作ってもらう
《とみ田》
☆中華そば(並) 850円
・ネオ東京中華そば
※富田の新東京ラーメン:恩師の中華そばの現代版
 豚汁、山形県米の娘豚 ゲンコツ・豚足・宮崎県黒岩土鶏ガラ、ニンニク、ショウガ、ネギを6時間煮込む
 千葉県柏幻霜ポークのチャーシュー(バラ肉と赤身のモモ肉)
(《大勝軒》所沢、中華そば(並)710円)
《ソラノイロ》
 日仏コラボ米粉ベジソバ
・新東京スパイス豚骨ラーメン(ガリ)
※宮崎の新東京ラーメン:原点である豚骨
(《ソラノイロ 浅草橋店(Factory & Labo)》)
《真鯛らーめん 麺魚》
☆真鯛らーめん 800円
・キンキ100%ラーメン
 キンキ:冬に旬を迎える脂の乗りが良い深海魚。刺し身、しゃぶしゃぶ。
※橋本の新東京ラーメン:キンキ100%の鮮魚系
①中骨と水でスープを作る。こまめなアク取り。
②スープからキンキの脂を取る。(脂が酸化する。仕上げ用の香り脂に使う。)
③塩、香り脂をキンキスープに入れる。
④ユズを添える。チャーシューキンキの身を燻製にして塩で炙ったものをのせる。

 「バービーのしずおかごはんが食べたい」。
http://www.sut-tv.com/show/shizuokagohan/backnumber.php?id=cat42374
「富士宮市」
<朝霧スカイグラウンド>
富士宮市根原 あさぎりフードパーク内
《芋工房 かくたに》切干芋
富士宮市根原449-19
TEL 0544-52-0102
・人参芋の平干し 540円
《道の駅 朝霧高原》
富士宮市根原492-14
TEL0544-52-2230
☆朝霧ハム
*朝霧ヨーグル豚:
 ヨーグルト状に加工した特別なエサで飼育する肉質がとても柔らかく甘味のある脂身が特徴。
*《レストラン》
☆朝霧ハンバーグ定食 1,300円(平日限定1日10食)
・肉丼 700円
・豚カツ 980円
《くぬぎ養鱒場》
富士宮市精進川1001-1
TEL 0544-58-1613
 くぬぎ鱒、富士レインボー
・釣り堀 1kg 1,700円(竿・エサ付き)
・バーベキュー 500円(炭代・串打代)
 くぬぎ鱒の塩焼
※くぬぎ鱒の特徴:
 ストレスのない環境&こだわりのエサやり、富士の清らかな水で薬を全く使わずに育てる。
・くぬぎ鱒の刺身
「富士市」
《めん太郎》富士市原田
・かけそば(ササミ天・玉子) 480円
《金沢豆腐店》
富士市今泉4-1-13
TEL 0545-52-1640
・味付けがんも 1枚 170円
・富士がんもいっち 450円
※味付がんも:
 100年以上前から伝わるご当地グルメ。行事の席やおせち、おやつとして食べられてきた。
《天津》
富士市森島204-11
TEL 0545-64-1406
☆鶏から揚げ定食 1,000円
・チャーハン 750円
・おいなりバーBセット(お稲荷)

 先日の「タモリ倶楽部」は、「夢の対決!桑田 vs 清宮!?ものまねプロ野球オールスター戦」。
https://twitter.com/hashtag/%E3%82%BF%E3%83%A2%E3%83%AA%E5%80%B6%E6%A5%BD%E9%83%A8
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi

 「相葉マナブ」は、「マナブ!旬の産地ごはん」「ほうれん草」。
https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/190113/
「神奈川県 川崎市」
*森 清行さん
※川崎市高津区久末:
 丘陵地帯で水はけが良く、冬場のほうれん草栽培に最適。ほうれん草は寒いほど糖分を蓄え甘くなる。
【ほうれん草の常夜鍋】
『材料』(2人分)
・ ほうれん草 …300g(1.5束)
・ 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) …150g
・ 昆布だし …1200mL
・ 酒 …大さじ3
・ ポン酢 …適量
<ほうれん草の下処理>
 ほうれん草の根元に切り込みをいれ流水で土を落とす。
 ぬるま湯が入ったボウルにサッとくぐらす。
『作り方』
①下処理したほうれん草を2等分に切る。
②土鍋に昆布だし、酒を入れて中火でひと煮立ちさせる。
③鍋に薄切りの豚肉、ほうれん草を入れサッと火を通す。
④ポン酢をつけて食べる。
【ほうれん草の根元の天ぷら】
『材料』(4人分)
・ ほうれん草(根元) …8株
・ 天ぷら衣 …適量
・ サラダ油 …適量
・ 塩 …適量
『作り方』
①お湯で洗ったほうれん草の根元を3cmほど切る。
②天ぷら衣をつけて180度の油で1分揚げて塩で食べる。
【ほうれん草おこわ】
『材料』(4人分)
・ ほうれん草(根元は入れない) …300g(1.5束)
・ ニンジン …60g
・ もち米 …3合
・ 水 …700mL
・ 白だし …大さじ1
・ 薄口醤油 …大さじ1
・ 鰹節 …3g
『作り方』
①洗ったもち米に水、白だし、薄口醤油、鰹節を入れて一晩つけておく。
②下処理したほうれん草は1cm幅に切り、ニンジンは粗みじんに切る。
③一晩つけておいたもち米と出汁を分ける(出汁はとっておく)。
④せいろにもち米、ニンジンを入れ蒸気が上がった状態で20分蒸す。
⑤せいろをボウルにのせ、(3)でとっておいた出汁をかける。
⑥せいろを火にかけ、もち米の上に切ったほうれん草をのせ、さらに10分蒸す。
【ほうれん草とベーコンのあんかけパスタ】
『材料』(2人分)
・ ほうれん草 …300g(1.5束)
・ パスタ …160g
・ ベーコン …50g
・ バター …15g
〈あんかけ〉 
・ かつお出汁 …300mL
・ 塩 …小さじ1/2
・ 醤油 …小さじ2
・ 粗挽きこしょう …適量
・ 水溶き片栗粉 …大さじ2
『作り方』
①パスタを表示より1分短めに茹でる。
②ほうれん草は5cm幅にベーコンは2cm幅に切る。
③フライパンにバターを引き、ほうれん草とベーコンを炒める。
④茹であがったパスタを入れさらに炒め全体が馴染んだら皿に盛る。
⑤鍋にかつお出汁を入れ中火にかけ、醤油、塩、こしょうで味を整え、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、あんをつくる。
⑥皿に盛ったパスタに、上からあんをかける。
【ほうれん草のチーズオムレツ】
『材料』(直径26cmフライパン)
・ ほうれん草 …200g(1束)
・ 合いびき肉 …80g
・ 卵 …4個
・ 塩 …小さじ1/2
・ 粗挽きこしょう …適量
・ バター …10g
・ ピザ用チーズ …30g
『作り方』
①下処理したほうれん草を1cm幅に切る。
②ボウルに卵を溶き、塩、粗挽きこしょうをいれて混ぜる。
③フライパンにバターを引き、挽き肉、ほうれん草を入れ中火で炒める。
④(3)に卵液を流し、チーズを入れたら半月形に整えひっくり返しさらに中火で2分程火を通す。
【麻婆ほうれん草】(お返し料理)
『材料』(3~4人分)
・ ほうれん草 …400g(2束)
・ ごま油 …適量
・ にんにく(みじん切り) …1かけ
・ 生姜(みじん切り) …1かけ
・ 豚挽き肉 …100g
・ 豆板醤 …小さじ1/2
・ 鶏ガラスープ …200mL
・ 甜麺醤 …小さじ2
・ 醤油 …大さじ1/2
・ 酒 …大さじ1
・ 砂糖 …小さじ1
・ 水溶き片栗粉 …大さじ2
・ 山椒 …適量
『作り方』
①中華鍋に、ごま油、にんにく、生姜、豚挽き肉を入れて炒める。
②肉の色が変わったら豆板醤、甜麺醤、切ったほうれん草を炒める。
③全体が馴染んだら鶏ガラスープ、醤油、酒、砂糖を入れて煮立たせる。
④水溶き片栗粉でとろみをつけ、山椒を加える。

 「レイチェルのキッチンノート」は、「メルボルン Episode 4」。
「ベラリン半東(Bellarine)」
*ムール貝
①ムール貝をビニール袋に入れて、レンジでチン。
*ムール貝 3種(Mussels three ways)
『4人分』
『材料』
・ムール貝・・・1kg(洗って足糸を取り除く)
・レモン・・・1個(半分に切る)
<ガスパチョゼリー用>
・熟したトマト・・・170g
・セロリの茎・・・1本(ザク切りに)
・にんにく・・・1片(皮をむく)
・バルサミコ酢・・・小さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル・・・40cc
・海塩(お好みで)
・板ゼラチン・・・1枚半
・植物油・・・40cc
・ケイパー(塩漬け)・・・大さじ1と1/2程度 (水気を取る)
・赤ピーマン(小さめ)・・・1/2個(半分に切って種を取り、薄切りに)
<セビーチェ風トッピング用>
・紫タマネギ(小さめ)・・・1個(薄切りに)
・ライム・・・1個(果汁を絞り、皮を削る)
・赤とうがらし(小さめ)・・・1本(半分に切り、種を除いて刻む)
・塩・・・1つまみ
・砂糖・・・小さじ1/2
・コリアンダーの葉(みじん切り)・・・大さじ1と1/2程度 (加えて飾り用に少々)
・レタス・・・1個(葉をはがす)
『作り方』
①まずガスパチョゼリー作り。トマト、セロリ、にんにく、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩をミキサーに入れて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
②布を敷いたざるをボウルの上に置く。混ぜた野菜を入れたら、布の端をひもで縛って袋状にする。
③袋をボウルの上につるし(水道の蛇口にぶら下げると便利)、15分ほど置いて汁をこし取る(軽く絞ってもよい)。
④板ゼラチンを水でふやかす。こした汁を小鍋に入れて弱火で温める。触って熱いくらいになったら、ゼラチンを加え、かき混ぜて溶かす。
⑤浅い容器に入れて、冷蔵庫で4時間ほど冷やして固める。
⑥ふた付きのバーベキューコンロを中温から高温に予熱しておく。
⑦アルミホイルの上にムール貝をのせ、レモンの半分を絞って汁をかけ、レモンも一緒にのせる。ホイルで包み、念のためもう1枚ホイルを使って二重にする。
⑧バーベキューコンロに置き、ふたをして8~10分、貝が全部開くまで焼く(ホイルを開けて確認するときは、やけどに気をつけて)。
⑨セビーチェ風のトッピングは、材料を全て混ぜ合わせておく。
⑩小鍋に植物油を入れて中火で熱する。ケイパーを入れて、カリカリになるまで2~3分揚げる。キッチンペーパーの上に置いて油を切る。
⑪ムール貝をホイルから出して、中に足糸が残ってないか確認する。3分の1をボウルに入れ、レモンの残り半分を添える(このまま食卓へ)。
⑫ムール貝の3分の1は、殻から身を取り出す。皿にレタスの葉を敷いて、貝の身をのせる。セビーチェ風のトッピングを添えて、コリアンダーを散らす。
⑬残り3分の1のムール貝は、上の殻を外して皿に並べる。ガスパチョゼリーを小さな角切りにして貝に1つずつ添え、ケイパーと赤ピーマンをのせる。
《Dry adale Cheese》
*やぎの乳搾り
*リコッタチーズ
①やぎの乳を90℃まで温める。底につかないようにかき混ぜる。
②お酢を1/2カップ、ミルク全体にかかるように注ぐ。
③ザルに入れ、10~15分位水気を切る。
《ELK HORN ROAD HOUSE CAFE & STORE》
*ヤギのチーズのスイートコロッケ(Sweet Goats Cheese Croquettes)
①ヤギのチーズをボウルに入れ、メープルシロップ、マカデミアナッツ、キンカンを細かく刻んで入れ、混ぜる。
②スプーンですくって形を整え、そば粉、卵、マカデミアナッツをつけ、冷蔵庫で冷やす。
③ルバーブのピュレを作る。ルバーブを切り、鍋に入れ、メープルシロップを入れる。リキュールを加え、10分煮たら、冷やす。
④米油を使ってコロッケを揚げる(2分)。
⑤ボードの上にメープルシロップをたらして模様を描く。コロッケを乗せ、ピュレを入れた小皿を置く。イチジクを切り、添える。砂糖をまぶしたミントの葉を添える。
《Annie's PROVEDORE & PRODUCE STORE》
BRRWON HEADS
 03 5254 3233
・ワイン
・リンゴ酒
・ナシ酒
・ドラフト
・リンゴとナシ
*ハムホック(豚の足)のりんご酒煮込み(CIDER GLAED HAM HOCKS)
①鍋にハムホックを入れ、ひたひたの水を入れ、茹でる。煮立ったらお湯を切る。
②鍋を洗う。肉も水できれいに洗う。鍋にもどして、芯を抜いた丸ごとのリンゴ、リンゴ酒を入れ、ふたをしてオーブンに入れる。
③ピタパンを作る。全粒粉、塩、ナッツ風味のスパイス、キャラメイシード、イーストを入れ、混ぜる。ボウルにハチミツ、オリーブオイル、お湯を合わせて、粉類に加えてよく混ぜ合わせる。調理台の上でこねる。ボウルに入れラップをして倍の大きさになるまで寝かす。
④ピカリリサラダを作る。ムラサキカリフラワー、セロリ、ズッキーニをスライサーで薄くスライスし、ボウルに入れる。ジンジャーパウダー、クミン、チリフレーク、ターメリック、粒マスタード、ハチミツ、オリーブオイル、リンゴ酢、塩を混ぜ、野菜に加える。スライスリンゴを入れ、混ぜる。
⑤生地を半分にちぎって、さらに3つのおだんごを作る。麺棒で丸く伸ばし、天板にのせる。オーブンで6~7分焼く。
⑥ハムホックの皮と骨を取り除き、よく混ぜて、ドロドロのりんごとりんご酒を肉全体に絡める。塩をしたら盛り付け。
⑦器に肉とリンゴ、ピカリリサラダをのせる。
⑧ピタパンが膨らんだら、切り開いて、豚肉とリンゴを入れる。ピカリリサラダも詰め込む。サワークリームを少し入れる。

http://www4.nhk.or.jp/P3894/25/

 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「ゆで落花生 おおまさり」が400g1,500円♪
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 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「1人暮らし応援セット」の案内♪3200円↑↑↑
・月曜 本格派やきとり丼
・火曜 水郷鶏カレー
・水曜 金山寺味噌漬け
・木曜 ガーリック トマトソース煮
・金曜 鶏そぼろ
 さらに「2セットお買い上げで きりん香草焼き1袋プレゼント!」。

https://item.rakuten.co.jp/suigodori/hitori/?scid=rm_197493

 「御酒印帳」の為の「宗玄」のラベルを取るために、1升瓶をバケツに浸し、買い物に出掛ける。

 「イーオン」にて、「小粒納豆」48円、「静流伏流水木綿豆腐」41円、「TV ローストチキン切落」割引きで178円、「大徳 日本そば」30円、「TV もやし」割引きで20円を買う。今日は20日なので、すべて5%OFFで合計344円!
 車に戻ると、ランプが点滅していた・・・なぜだ???

 「ベイシア」に行く。「生食用ボイルほたるいか」321円、「昔ながらのお揚げ」127円のところ30%引きのもの、「日清行列のできる店のラーメン 担々麺」2食入り半額で150円、「浜木綿おでん袋」213円のところ30%引きのもの、それに売り出しの「たまねぎ」1個19円、「雪国ぶなしめじW」105円を買う。

 「遠鉄ストア」に行く。売り出しの「キャベツ」105円を買う。

 病院にお見舞いに行く。

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 帰宅途中、「TOTO BIG」を買いに寄る。

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 昼食は、今日半額で2食150円の「行列ができる店のラーメン 担々麺」。
NISSIN
New!
 芝麻醤(チーマージャン)の旨みたっぷり
 華やかに花椒香る
濃厚激旨
 ねりごまとすりごまをたっぷりと使い、花椒の華やかな香りとラー油の辛みを利かせた本格的な担々麺です。「行列のできる店のラーメン」濃厚極旨シリーズはスープの濃厚感にこだわった価値のある逸品です。
コシのある太めの中華麺
 小麦の風味にこだわった、しっかりとしたコシがある太めの中華麺です。
濃厚極旨スープ
 スープがさらにおいしくなりました。たっぷりのねりごまとすりごまを使い、花椒とラー油を利かせた濃厚な坦々スープです。
1人前(176g)当たり576kcal
販売者 日清食品チルド株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL0120-923-301

http://nissin.com

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 今日買った、「緑豆もやし」も入れましょう!
TOPVALU グリーンアイ natural
長野県産 緑豆もやし
 中央アルプス駒ケ岳の地下水で太くてパリッとしたもやしに育てました。
200g
【緑豆もやしチャンプルー】
『材料』(4人分)
・緑豆もやし・・・200g(1袋)
・豆腐・・・1丁
・豚肉・・・150g
・卵・・・2個
・だし入り白しょうゆ・・・大さじ2
・塩・こしょう・・・少々
・サラダ油・・・適量
・万能ねぎ・・・適量
『作り方』
①豆腐は一口大に切って水切りをし、豚肉はひと口サイズに切っておきます。
②フライパンに油を熱し、溶いた卵をさっと炒め、一度取り出します。
③油をたして、①の豚肉と豆腐を入れ、だし入り白しょうゆと塩・こしょうで味付けして炒め、火が通ったらもやしと②の卵を加えて、ざっと炒め合わせます。
④皿に盛り、小口切りいした万能ねぎを散らします。
100g当たり 14kcal
原産地 長野県駒ケ根市
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 「宗玄」のラベルを剥がそうとしたが、これがなかなかしっかりくっついている・・・9時間以上水以浸けておいたのに、うまく剥がれない・・・無理にやったら破れてしまった・・・。お風呂の残り水の温かいヤツでやった方がいいのかな???

 明日のおつまみの「おでん」を仕込んでおきましょう!
 「大根」を茹る。その水は捨て、新たな水で煮て、具材を入れましょう!

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 夕方は、今日買った「生食用ボイルほたるいか」で一杯♪
 もう「ほたるいか」の季節・・・春なんだね・・・。あっという間に1年が過ぎちゃった感じ・・・。
原料原産地 兵庫県

 それに「大根おろし」♪

「ほたるいか」、そして「豆乳仕立てのたまごやき」

 デザートは、頂いたお菓子♪
丸大豆 せんべい
三幸製菓株式会社

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「豆乳仕立てのたまごやき」(栃木県)の引用♪
豆にこだわる豆腐屋考案
 栃木県東南部、上三川(かみのかわ)は宇都宮の南に隣接する人口3万1千余の町である。町の中心部を田川と江川、東に鬼怒川が南流する水豊かな田園地帯。夕顔(かんぴょう)の町として知られている。
 町の中心部で昭和26年創業の下野屋は、”豆心”(まめしん)をブランド名にする、豆にこだわりをもつ豆腐店だ。
 木綿、絹、寄せ、ユズ、シソ、ゴマなどの多彩な豆富とともに評判なのが「豆乳仕立てのたまごやき」である。
 「原材料は5、6個の鶏卵と砂糖、食塩、みりんなど。それに3割ほど豆乳を入れています」と社長の柳田稔之さん。そのまま食べてもおいしいが、社長のお薦めのように、フライパンやレンジでほんのり焦げ目がつくほど焼いて、大根おろしを添えると、なるほど絶好のご飯のおかずになる。
 ふんわりとして優しい食感からにじみ出すやや甘めの味付けながら、万人好みの卵焼きにひとつ風味が加わる。
 午前4時に、前夜から水に浸しておいた厳選した大豆の、日によって微妙に異なる状態を職人が見極める。そんな丁寧な仕事から生まれる豆乳は旨みと甘みが濃厚だ。これを使った卵焼きを発売したのは10年ほど前である。
●有限会社 下野屋
栃木県上三川町上三川4877
TEL 0285(56)2086
FAX 0285(56)1985
10時~18時30分(土曜11時~18時)、日曜休
1個(300g)税込み470円
※冷蔵宅送、送料別途

http://shimotsukeya.jp/

 さらに「旬の魚介あれこれ」より、「タコ」の引用♪
年中、ご多幸に
 タコの栄養成分といえば、まずはタウリン!銅や亜鉛などミネラル豊富です。
・科属:マダコ科マダコ属、ミズダコ属
・漢字名:蛸
・英名:octpus
 つかみどころがない八本足(腕)の頭足類。加熱するとプリッと丸まり赤くなる。ユニークな姿のタコは、おいしさも独特だ。
生ダコのみずみずしい甘み。ゆでダコのむっちりした食感と、かむほどに染み出す旨み。
 食用にされるのは主にマダコとミズダコ。マダコは全長60cm前後で身が締まっているのに対し、ミズダコは2mほどにもなり、身はやわらかい。
 タコの旬は夏と冬といわれる。冬のタコといえば正月料理の定番。「多幸」に通じる縁起物として好まれる。特に東日本では真っ赤な酢だこが欠かせない。東日本の代表的な産地、南三陸のマダコ漁も冬が最盛期だ。
 夏に話題に上がるのは、半夏生のタコ。七十二侯の一つで、夏至から11日頃のこの日、関西ではタコを食べる風習がある。
 「タコの島」として名高い愛知県の日間賀島では、8月半ばにたこ祭りを盛大に開催。マダコの名産地の明石でも一番の旬は夏とされ、北海道ではミズダコ漁が最盛期を迎える。
 といっても、タコが出回るのは通年。そして店頭に並ぶ半分以上は、季節を問わない輸入物だ。主に北西アフリカのモロッコ産やモーリタニア産で、日本向けに安く出荷されてきた。
 だが最近、価格が高騰してきている。国産も輸入物も、いずれ庶民の口には入りにくい高級食材になってしまいそうで心配だ。

本日のカウント
本日の歩数:9,254歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.1kg、11.4%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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