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2018年12月19日 (水)

野菜料理、皮まで無駄なく スープジャー活用

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「山手線 駅から5分さんぽ」「品川区 目黒」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1222740/
♪ 愛燦燦 美空ひばり(1986年)
<富士見坂>
<行人坂>
<目黒川>太鼓橋
《こんぴら茶屋》
・チーズ入り牛かれーうどん 1,100円
・ごはん
「ドレメ通り」
<杉野学園衣裳博物館>
 「アビ・ア・ラ・フランセーズ」18世紀 フランス
《Little Happiness》洋服店&カフェ
・タルトマフィン:あんこと抹茶風味 300円
・コーヒー
☆コート Eple & Melk 63,720円
「目黒通り」
<誕生八幡神社>
*太田道灌:江戸城を築城した武将
♪ わたしの青い鳥 桜田淳子(1973年)
・重箱稲荷
*今日のキーワード:ドレメ通り

 「昼めし旅」は、「栃木県 日光市」。11/1の放送分。10/16のロケらしい。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1209726/
 中禅寺湖
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・大根とキュウりのたまり漬け(日光のたまり漬けの素:有限会社 小野口商店)
・菊の酢の物
・ときたまご風 旨辛チゲラーメン(エースコック)
《レークオカジン》大正元年創業、岡本さん
☆ヒメマスの塩焼きと湯葉そばのセット 2000円(税込)
・親子丼
①タマネギをフライパンで炒める。タレを入れ、鶏肉を入れ煮る。
②卵でとじ、三つ葉をちらす。
③ご飯の上にのせ、紅ショウガを添える。
・ナスの素揚げ
<山田屋>日光彫り、山田さん
※ヒッカキノミ
☆書棚 80万円
☆サイドテーブル 20万円
・ポテトサラダ
・ミョウガ(らっきょう酢)
・紀州南高梅

 ちょっと前の「レイチェルのキッチンノート」は、「ロンドン~DIY~」。
http://www4.nhk.or.jp/P3894/24/
*ますのスパイス焼き クスクスとさやいんげん添え
煙を使わずにスモーキーな風味を出すくん製もどきのマス料理
①スマック、スモークパプリカパウダー、クミン、シナモン、ジンジャーを混ぜる。
②ますにもみ込む。お腹にレモン、ペンネルを入れる。
③グリルで焼く。(片面6分ずつ)
④ジャイアントクスクスと切ったさやいんげんを茹でる。
⑤レモンの皮、塩、オリーブオイルでドレッシングを作る。
⑥お皿にクスクスとさやいんげんを盛り、その上にますをのせ、フェンネルの葉を飾る。
*スモークサーモン
①サーモンを洗う。3枚におろし、塩をふる。(12時間)
②2ヵ所、糸を通して吊るす。水で洗い、1時間乾かす。
③燻製器でスモークする。(ブナ7割)12時間スモークする。
*ソルトビーフ マッシュポテト添え
①茶色い砂糖、粗塩、ローリエ、水を混ぜ、漬け汁を作る。
②ジュニパーベリー、クローブ、黒胡椒の美、八角を入れる、沸騰させる。
③肉(ブリスケット)をさましたつけ汁に漬ける。10日間冷蔵庫で漬ける。
④軽く洗って余分な塩を落とす。
⑤ローリエ、玉ねぎ、ニンジン、黒胡椒の実5つを入れて、3~4時間煮込む。
⑥ディルをミキサーに入れ、白ワインビネガー、植物油、塩、砂糖を入れ混ぜる。
⑦マッシュポテトを作る。ジャガイモを茹で、お湯を切り、火に戻し、水分を飛ばす。マッシャーでつぶし、バターと牛乳、ホースラディッシュを入れ混ぜる。
⑧お皿に切った肉、ディルのビネグレットをかける。マッシュポテトを添える。
*スパイシーなイチゴとクリームのケーキ
 いちごとクリームは、まさに天国のような取り合わせ。私にとってイギリスの夏の思い出といえば、ウィンブルドン選手権のテレビ中継を見ながら食べる、クリームをかけたいちごでした。夏のいちごを楽しむなら、きれいなレイヤーケーキがいちばん。私のレシピでは、伝統的ないちごとクリームの組み合わせに、黒こしょうを少し加えます。こしょうなんてちょっと意外かもしれないけど、本当においしいんです!
『材料』
・いちご(ヘタを取り除いて半分に切ったもの) 800g(飾り用として別に100g)
・砂糖 150g
・水 150ml
・黒こしょう(ひいたもの) 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・卵 3コ
・砂糖 125g
・小麦粉 300g
・ベーキングパウダー 大さじ1
・バター(溶かしたもの) 75g
・プレーンヨーグルト 150g
・塩 ひとつまみ
・生クリーム 750ml
・バニラビーンズ 1本
・砂糖 100g
『作り方』
<スパイシーないちご>
①いちごのヘタをとり、半分に切る。
②水、砂糖、黒こしょうを鍋に入れ、沸騰させる。砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。火からおろし、半分に切ったいちごを加える。
③次に使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
<スポンジ>
①オーブンを160℃に予熱する。
②バターを溶かす。
③卵に砂糖を加え、とろみが出て白っぽくふわっとするまでかき混ぜる。
④3.に溶かしバターとヨーグルトを加える。
⑤別のボウルで先に小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせてから、4.に加えて混ぜる。混ぜ過ぎるとケーキが硬くなるので注意。混ぜ合わせた生地を19cmのケーキ型に入れる。
⑥45分、または刺した串に生地がつかなくなるまで焼く。焼き色が早くつきすぎるようなら、アルミホイルでカバーをかける。
⑦型から外してケーキクーラーにのせる。
⑧スポンジを30分冷ましてからスライスする。縁のある皿があれば、そこにケーキを上下逆さまに置いて、皿の縁をガイドにパン切り包丁でまっすぐスライスする。スポンジの上の部分は使わないので取り除く。この作業を繰り返してスポンジを3層に切り分ける。
⑨包丁でバニラビーンズを縦半分に切り開き、包丁の背で種をこそげ取って、クリームに加える。
⑩バニラと砂糖を加えたクリームを、ケーキに塗れるくらいの硬さになるまで泡立てる。
<飾りつけ>
①いちばん上の層のスポンジを土台にして飾りつけていく(下の層をいちばん上に使うと仕上がりがきれいに)。
②はけを使ってスパイシーないちごのシュガーシロップを切り分けたスポンジにたっぷりと塗る。
③1/4の生クリームをスポンジに広げ、シロップに漬けて柔らかくなったいちごの1/3をのせる。
④同じ作業を2回繰り返す。
⑤ケーキの上に生のいちごを飾る。
⑥残りのクリームをケーキの側面に塗る。
⑦2日以内に召し上がれ。

「レピエピ スパイス★ダイアリー」
https://ameblo.jp/lepiepi/entry-11485672069.html

 「JAF」より、メール。
◆◇ パークお散歩クイズ ◇◆
 プレゼントは好評につき「にしきや」第4弾。あったかカレーセットが5名様に当たります!

http://mpse.jp/jafmw/c.p?f2czK8Z2tD8
 「JAF」より、メール。「トヨタ博物館 クラシックカー・フェス 2018」。
 1960年代後編は、ホンダ「S800」やいすゞ「ベレット 1600GT」など国産の名車を集めてみた!
http://mpse.jp/jafmw/c.p?02czK952tZu
 「e-JAF Shop」より、メール。「”サクサク”食感!舞茸天ぷらそばセット」の案内♪
http://www.e-jafshop.jp/category/JITITAI/ASHIYA_073.html?utm_campaign=ashiya&utm_source=own_mail_2018121801&utm_medium=email&j
 「アサヒ」より、メール。「アサヒスーパードライ 澄みわたる辛口 6本プレゼント!」の案内♪
https://www.asahibeer.co.jp/web-service/asahibeer/park/game/0084/
 「キリン」より、メール。「クラフトビールまとめ買いキャンペーン実施中!」。
https://drinx.kirin.co.jp/lp/craftmatome1812/?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_181219

 今日の午後の仕事も外だよ・・・寒かったね・・・。
 仕事を終え、帰宅して、頂いた「八ッ橋」で一杯♪硬い八ッ橋だったけど、新感覚の味だったね↑↑↑
野菜料理、皮まで無駄なく スープジャー活用

 そして、11月に20%引きで買った「天津閣 にら肉餃子」♪
Nipponham
18個入り
 パリッパリッの皮にたっぷりの香りあふれる具!
餃子1パック(252g)18個当たり552kcal
たれ1袋(15g)当たり7kcal
販売者 日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9
製造者 日本ハム食品株式会社 桑名プラント
三重県桑名郡木曽岬町大字三崎601-1
TEL 0120-029588

 「天津閣 醤油だれ」が付いている!
LOT.309 B18

 そして「大根ステーキ」♪
 さらに「さつまいも焼き」♪

 ここで、2018年11月28日の朝刊より、「野菜料理、皮まで無駄なく スープジャー活用」の引用♪
 まだ食べられるのに食材が捨てられる「食品ロス」。その削減に向けた工夫が広がっている。家庭向けでは、スープジャーで食材を無駄にしない調理法が公開され、企業では賞味期限の表示見直しによる食品廃棄を減らす対策が進んでいる。
 十月末、「ベターホームのお料理教室」(東京都渋谷区)で、料理研究家の野上優佳子さんが「白菜と豚肉の春雨うま煮」を調理し、サーモスのスープジャーに出来たての料理をついだ。
 スープジャーは、小さな密閉構造の容器で保温しながら具材に熱を通す「保温調理」ができる。
 じわじわと熱が通り、野菜は皮をむかなくても軟らかくなるので捨てずに食べられる余地が増える。調理時間は短く、温かい料理が楽しめる。
 「余る食材はこんなに少ないんです」。野上さんが残った野菜ごみを見せると手のひらに収まり、参加者からは驚きの声が上がった。
 六十代の女性は「工夫すれば無駄を出さず、社会のためにもなる。早速やってみたい」と笑った。
 食品ロスが起きるのは、売れ残りや食べ残しなど、流通の過程だけではない。啓発団体「フードサルベージ」の平井巧代表理事は「冷蔵庫にある食材を事前にチェックして必要な分だけ買い、食材を上手に使い切るなど、家庭でもできることはある」と指摘する。
 サーモスが九月に発売したスープジャーの「JBU-300」は、実勢価格二千六百八十円。同社はホームページで、大根やさつま揚げをナンプラーで味付けした「エスニックおでん」や「和風ポトフ」などのレシピを公開している。
◆賞味期限表示の見直し推進 食品メーカー
 食品メーカーが賞味期限表示を見直すなど、企業の対策も進んでいる。
 味の素は昨年二月から約一年半をかけて、賞味期間が一年以上あるカップスープなど百七十六品目について、賞味期間を延長するとともに、賞味期限の表示を「年月日」から「年月」に変更した。表示された月の末日まで安心して食べられることを保証することで、期限が近いと早めに店頭から商品を引き揚げる動きが減り、食品廃棄の削減につながる。
 企業にとっても店舗や倉庫での管理コストが減り、保管スペースも小さくできる。納品期限などの見直しが必要なため、国はメーカーや小売業界に積極的に取り組むよう求めている。
<食品ロス>
 年間で約621万トンが廃棄され、安易に食べ物を無駄にしない対策が必要だ。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018112802000003.html

本日のカウント
本日の歩数:17,868歩
(本日のしっかり歩数:9,971歩)
本日:53.4kg、9.7%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:18個

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