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2018年12月18日 (火)

「和風五目あんかけごはん」「豆腐のあんかけごはん」「モミの木のケーキすし」「ひじきとサバの十五穀ごはん」「豚肉のしぐれ丼」

 昨日のテレビ「名医のTHE太鼓判!」で「AKA-博田法」をやっていた。
https://www.tbs.co.jp/the-taikoban/archive/
 AKAとは、 「エーケーエー」と読み、Arthrokinematic Approach(アルスロキネマティックアプローチ:関節運動学的アプローチ)の略で、当初は動きにくい関節を動かそうとする目的(関節機能障害の治療)で博田節夫(はかたせつお)先生により開発された治療法です。先生は1979年から研究開発に着手しましたが、その過程において関節の動きを治療することにより体の痛みが軽くなることを発見したのです。
https://www.aka-japan.gr.jp/index2.html

 「朝の!さんぽ道」は、「山手線 駅から徒歩5分さんぽ」「品川区 五反田」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1222456/
※五反田は、皇后美智子さまの生家があった高級住宅街があり、オフィス街、繁華街としても賑わっている。
♪ I Want You Back ジャクソン5(1969年)
《坂本商店》大正11年創業
☆おためし100円みそ
 つぶ:味噌のコク、香りを楽しむ
 こし:滑らかな口当たり、濃厚な味
・ぜいたくみそ 500g 820円(もち米)
《グリルエフ》洋食屋、昭和25年創業
・ハヤシライス 1,300円
<ポーラ文化研究所>
・図書室 毎週水曜日 10:30~17:00 無料公開
『都風俗化粧伝』文化10年(1813)
《信濃屋+》鶏出汁スープ専門店
♪ C 中山美穂(1985年)
・信濃屋だし 400ml 460円
<五反田ふれあい水辺広場>
・目黒川みんなのイルミネーション 17:00~22:00 1/6まで
♪ クリスマスイブ 山下達郎(1983年)
*今日のキーワード:目黒川イルミネーション

 「昼めし旅」は、「愛知県 清須市」。10/31の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1209462/
 土田かぼちゃ、織田信長ゆかりの地、清洲城、清洲会議(1852年に織田家の後継を巡り行われた会議)
<清洲城>
<清洲ふるさとのやかた>
*無料ガイド
《道の駅 キュートきよす》小森さん、中村さん
※土田かぼちゃは、水分が多くお菓子やスープなどに向いている。
・土田かぼちゃのスープ
①土田かぼちゃを切り、皮を取り除き、適当な大きさにカット。レンジで8分ほど温める。
②裏ごしする。牛乳、コショウ、塩、バターを入れて、ひと煮立ちさせる。
・土田かぼちゃの親子丼
①鍋にお湯を沸かし、麺つゆ、昆布茶を入れる。鶏肉、玉ねぎを投入。
②名古屋コーチンの卵を溶き、鍋に流し入れる。
③土田かぼちゃに天ぷら粉をまぶし、油で揚げ焼きにする。
④ご飯の上に②をのせ、③をトッピング。三つ葉を添える。
・土田かぼちゃのういろう
①ペースト状にした土田かぼちゃに、水、小麦粉、砂糖、塩を加えて紙パックに流し込む。
②レンジで8分加熱する。冷蔵庫で冷やす。
《太陽食品工業》石川さん
☆太陽ソース(富士宮焼きそばの名店でも使われている)
☆太陽ケチャップ
・焼きそば
①キャベツを太めのせん切りにする。油をひいたホットプレートで豚バラ肉を焼き、塩、コショウを振る。
②キャベツを投入。焼きそば麺を入れる。太陽ソースをかける。

 「二軒目どうする ~ツマミのハナシ~」は、「品川区 荏原中延(えばらなかのぶ)」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1212368/
《ホルモン焼肉 かめつる》
《やきとりのとり吉》

・生ビール 470円
・抹茶ハイ 380円
・日本酒 480円
・とりわさ 490円
・牛もつ煮込み 480円
*ツマミのハナシ①:地元密着のこのお店では、80代の女性3人が毎週女子会を行っている。
・芋焼酎ソーダ割り
・芋焼酎水割り
《くわじ》2008年創業
*ツマミのハナシ②:ヘアメイクのお客さんが、お店に来るたびにステッカーを貼っていく。
☆酸辣白菜春雨鍋
・ジャスミン茶割り 400円
・芋焼酎ソーダ割り 600円
・芋焼酎水割り 600円
・ハウスワイン白 400円
・パクチーサラダ
・満月焼餃子 450円

 「長崎五島 ごと」より、楽天メール。「五島の鯛で出汁をとったなんにでもあうカレー」が4食1,280円♪
https://item.rakuten.co.jp/nagasakigoto02/109000242/?scid=me_ich_pcn_301_20181218_6438179_001
 「UCCドリップポッドストア」より、楽天メール。「UCC ドリップポッド」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/drip-pod/903560000/?scid=me_ich_pcn_301_20181218_6438178_001
 「ルタオ」より、楽天メール。「クリスマスケーキ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/letao/c/0000000162/?scid=me_ich_pcn_301_20181218_6438180_001
 「天然猪肉専門店 猪肉のキザキ」より、楽天メール。「猪鍋お試しセット」3,000円。
https://item.rakuten.co.jp/kizaki/702832/?scid=me_ich_pcn_301_20181218_6438181_001
 「博多のお肉卸し問屋 肉の慶神」より、楽天メール。「もつ鍋」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/keishin-meat/momiso01/?scid=me_ich_pcn_301_20181218_6438183_001

 今日の午後の仕事も、半日外だったよ・・・寒かったね!ひたすら歩いていたよ・・・。
「和風五目あんかけごはん」「豆腐のあんかけごはん」「モミの木のケーキすし」「ひじきとサバの十五穀ごはん」「豚肉のしぐれ丼」

 仕事を終え、帰宅して、11月に40%引きで買った「赤魚純米酒仕立て」で一杯♪「大根おろし」を添えて♪♪♪
創業明治22年 四代目弥平
 純米仕立て
ふっくらひもの
 沼津の名酒「白隠正宗」を使用し、ふっくらと仕上げました。
名称 赤魚純米酒仕立て
原材料 赤魚(アメリカ産)、食塩、純米酒、酸化防止剤(V.C)
製造者 (株)マルヤ水産
沼津市千本港町2
TEL 055-951-0008(代)

「和風五目あんかけごはん」「豆腐のあんかけごはん」「モミの木のケーキすし」「ひじきとサバの十五穀ごはん」「豚肉のしぐれ丼」

 さらに、先日買った「バターピー」♪
つまみに おつまみに
 杏林堂は静岡県内の企業を応援¥!
大容量
 この商品は静岡県内の工場で加工されています。
100gあたり592kcal
NET. 400g
加工者 株式会社 豆久商店
浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、ご飯ものレシピの紹介♪♪♪
【和風五目あんかけごはん】(597kcal)
水溶き片栗粉は加えたら1分程加熱しましょう。でんぷんに火が入るとしっかりとしたとろみがつきます。
『材料』(2人分)
・ご飯・・・丼2杯分
・豚薄切り肉・・・150g
・白菜・・・2枚
・茹でたけのこ・・・75g
・にんじん・・・1/2本
・しめじ・・・1/2パック
・サラダ油・・・大さじ1
・A
 水・・・1カップ
 ヤマキ めんつゆ・・・大さじ5
 しょうゆ・・・大さじ1
<水溶き片栗粉>
 片栗粉・・・大さじ1
 水・・・大さじ1
『作り方』
①豚肉は2cm幅に切る。白菜はザク切り、茹でたけのこは薄切りにする。にんじんは縦半分の短冊切り、しめじは根元を落として小房に分ける。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。白菜の葉以外の野菜を加えて炒め、火が通ったら葉を加えてAを注ぎ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
③丼にご飯をよそい、②をかける。

【豆腐のあんかけごはん】(272kcal)
あったかい豆腐にショウガと酒粕を加えて。食欲のない時にも。
『材料』(2人分)
・豆腐(木綿)・・・200g
・チンゲンサイ・・・2株
・しいたけ・・・2枚
・水溶き片栗粉、ショウガ・・・各適量
・A
 水・・・1カップ
 コンソメ・・・1個
 酒粕・・・30g
 粗塩・・・小さじ1/3
 しょうゆ・・・少々
『作り方』
①鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、酒粕を溶かす。
②チンゲンサイは2cm幅に。しいたけは薄切りにする。
③①に②を加え、ひと口大にちぎりながら豆腐を入れて2分ほど煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。
④器にごはんとともに盛り、すりおろしたショウガを添える。

http://www.onomari.com/

 『ふれ愛交差点』2015年12月号の「小野真規子のアイデアクッキング」より、【モミの木のケーキすし】(1/6量467kcal)。
『材料』(直径20cmのケーキ型1台分)
・米・・・3合
・水・・・適量
・五目ちらし・・・2袋(3合分)
・じゃがいも・・・2個(正味250g)
・A
 すし酢昆布だし入り・・・大さじ2
 サラダ油・・・小さじ1
 こしょう・・・少々
・小松菜・・・150g
・塩・・・小さじ1/2
・サラダ油・・・小さじ2
・卵焼き(5~8mmの厚さに切ったもの)・・・18~20枚
・生ハム・・・1パック(15枚ていど)
・えび・・・8尾
・パプリカ(黄色)・・・約1/2個
・いくら・・・適量
『作り方』
①じゃがいもは皮をむいて3cm角に切り、小松菜は1cm幅に切る。パプリカは星型に抜く。鍋に水1カップ、酒大さじ1、塩少々(各材料外)を煮立たせ、背わたを取ったえびを加えて中火で3~4分煮て火を止め、あら熱をとって殻をむく。
②米はといで少なめの水加減で炊飯し、熱いうちにボウルに移し、「五目ちらし」の「すし酢」をふりかけ、切るように混ぜ、「具材」を加えてさっくり混ぜる。
POINT
 炊飯器の3合の目盛りから大さじ1杯分を減らした水加減が最適です。
③じゃがいもはかぶるくらいの水を注ぎ中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で15分ゆでる。
 湯を捨てて粉を吹かせ、熱いうちにAを加え、よく混ぜながらつぶしてあら熱をとる。
IDEA
 じゃがいもにすし酢を加えて、マヨネーズを使わない、カロリーダウンでさっぱり味のポテトサラダを作ります。
④1Lの熱湯を沸かし、塩、油を加えて小松菜を1分ゆで、ざるに上げてあら熱をとる。水けをよくしぼり、2/3量を③に加えて軽く混ぜる。
「和風五目あんかけごはん」「豆腐のあんかけごはん」「モミの木のケーキすし」「ひじきとサバの十五穀ごはん」「豚肉のしぐれ丼」

⑤ケーキ型にラップを敷き、底に生ハムを2枚ずつずらして敷き詰める。②を高さ1cmていど詰め、卵焼きをケーキ型の内側にタテ状に貼るように並べ、さらに半分の高さまで押さえながら②を詰める。残りの小松菜を広げ、残りの②を隙間なく詰める。
「和風五目あんかけごはん」「豆腐のあんかけごはん」「モミの木のケーキすし」「ひじきとサバの十五穀ごはん」「豚肉のしぐれ丼」

⑥⑤を裏返して器に盛り、ラップをはずす。中央に小松菜を加えたポテトサラダを山高く盛り、①のえび、パプリカ、いくらを飾る。
*小松菜
 12月~2月が旬の小松菜は、皮膚の代謝を高めるβ-カロテンを多く含んでいるので、乾燥しがちなこの時期の肌対策に、また、ビタミンCも多いので風邪の予防にも効果が期待できる野菜です。ミネラルも豊富で、鉄の含有量はほうれん草の約1.5倍、カルシウムは2倍以上もあり、ビタミンDと一緒に摂るとカルシウムの吸収率が高まるので、今回のケーキすしでは、生ハム、えびと組み合わせました。

【ひじきとサバの十五穀ごはん】(381kcal)
炊き込んだミニトマトの甘みがとても新鮮。
『材料』(4人分)
・ひじき(水で洗う)・・・3g
・水煮大豆・・・50g
・さば醤油煮(缶詰)・・・1缶(固形量100g)
・ミニトマト(ヘタを取る)・・・12個
・水・・・2合
・雑穀・・・大さじ2
・水・・・1と3/4カップ
・A
 しょうゆ、みりん・・・各大さじ1
『作り方』
①米は洗って水けをきり、炊飯器に入れ、雑穀も加え、水を加えてしばらくおく。
②①をAで味つけし、ひじき、水煮大豆、ミニトマト、さば醤油煮、缶汁(1/4カップ、足りなければ水を足す)を加え、炊く。

【豚肉のしぐれ丼】(483kcal)
火を通しすぎると肉がかたくなるので、強火で焦がさないように手早く仕上げます。
『材料』(4人分)
・豚こま切れ肉・・・200g
・しょうが・・・1かけ
・サラダ油・・・大さじ1
・ごはん・・・茶わん4杯分
・卵黄・・・4コ
・A
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 みりん・・・大さじ1
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ2と1/2
『作り方』
①豚肉は食べやすい大きさに切る。しょうがはせん切りにする。
②鍋にサラダ油を熱し、しょうが、豚肉を炒める。油がなじんだらAを加える。
③よく炒め合わせ、汁気がなくなるまで煮る。
④丼にご飯を盛り、③をかけ、中心に卵黄をのせる。

本日のカウント
本日の歩数:18,370歩
(本日のしっかり歩数:10,617歩)
本日:54.0kg、9.6%
本日の割箸使用量:0本

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