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2018年12月 4日 (火)

「NANBURYU SATORU. HIBINO」、そして「早うま!家ごはん「牛肉と大根の香味すき煮」」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「平成で話題になった街さんぽ」「神奈川県 鎌倉市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1218553/
*平成9年『失楽園』渡辺淳一
 鎌倉で主人公たちが逢瀬を重ねた。
♪ 硝子の少年 KinKi Kids(1997年)
「小町通り」
 約600m、約250軒の店が並ぶ。
《鎌倉源氏庵》
・小磯豆 チリチリピー
《インビス鎌倉》
*鎌倉でハム・ソーセージが有名な理由:
 明治初め頃、イギリス人が鎌倉付近でハムとソーセージを製造。
※上州麦豚
・焼きソーセージ ハーブ 380円
<鶴岡八幡宮>
「若宮通り」
<かなや刷子 鎌倉若宮大通店>大正4年創業、刷毛、ブラシ
☆竹柄が長~いブラシ 4,590円
☆馬毛歯ブラシ(小) 320円
♪ もののけ姫 米良美一(1997年)
※平成9年(1997年)の出来事:
 「もののけ姫」大ヒット、パパラッチが有名に、消費税が5%に、「たまごっち」ブーム
♪ PRIDE 今井美樹(1996年)
「御成通り」
《CHABAKKA TEA PARKS》
・ふくみどり(埼玉県狭山) 450円
・ドラフトティー あさつゆ 700円
《鎌倉プリンスホテル》
☆スイートルーム 2名様1室 1泊 60,634円~
♪ 永遠 ZARD(1997年)
☆『失楽園』夕映えディナー 12,000円《フランス料理 ル・トリアノン》
♪ 青空のある限り ザ・ワイルド・ワンズ(1967年)
<源氏山公園>
※今日のキーワード:失楽園

 「昼めし旅」は、「茨城県 坂東市(はんどう)」。10/16の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1205324/
 秋レタスの名産地
<鈴木さん>レタス農家
・レタスのゴマ味噌和え
①レタスを洗ってちぎる。20秒ほど茹で、水分を切る。
②すりゴマ、味噌、砂糖を混ぜたゴマ味噌を混ぜる。
・レタスのかき玉汁
①レタスの味噌汁を作り、仕上げに溶き卵を入れる。
・レタスとベーコンのチャーハン
・ナスとベーコンのバター醤油炒め
《お茶の 根本園》
*さしま茶:
 坂東市がある地域は江戸時代からお茶の栽培が盛ん。鬼怒川と利根川の間にあるさしま地方で作られたことから「さしま茶」と呼ばれ、日米修好通商条約ではじめてアメリカに輸出された日本茶。
※煎茶:
 約80℃のお湯で入れると、適度な渋味・苦味が出て深い味わいに。
・お茶ふりかけ
①緑茶をする。昆布茶、塩を加える。
・ジェノベーゼソース
①生の茶葉をフードプロセッサーに入れ、ニンニク、オリーブオイルを加え、ペースト状にし、ジェノベーゼソースを作る。
・豆腐入りハンバーグ(ジェノベーゼソース、デミグラスソース)
・野菜スープ(レタス、ニンジン、コンソメ)
・ネギのオーブン焼き

 「二軒目どうする? ~ツマミのハナシ~」は、「新宿区 四谷」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1208553/
《姜太公(じゃんたいこう)》
《博多とりかわ 長政》
*「とりかわ」の長政流、うまい食べ方!!
 ①お皿にお好みの量で「柚子タレ」を注いで!!!
 ②とりかわに注いだ「柚子タレ」を付けて食べる!!!
 ③バリうまっ!!!一度、お試しを~!!
※「お通し」のキャベツも、お好みで「柚子タレ」でどうぞ。
・生ビール 518円
・とりかわ 10本セット 1,944円
*ツマミのハナ①:
 長政では、とりかわを5日間にわたって7回焼いては冷蔵庫で寝かせてを繰り返す。
・豚足 464円
《鈴傳》1850年創業、江戸時代から続く老舗酒店の角打ち
・日本酒 800円
*ツマミのハナシ②:
 明治20年創業、四谷三丁目の栗原豆腐店から枚毎朝仕入れる手作り豆腐が人気。
・冷奴 400円
・刺し盛り 450円

 「おかべろ」は、「まいうー 石塚 VS 岡村 食レポ対決」。
https://www.ktv.jp/okabero/
☆不二家のケーキ
*驚愕の食レポテクニック
*二谷幸喜との知られざる関係
*キツかった食レポBEST3
 ①水
 ②ササニシキとコシヒカリの食べ比べ
 ③9種類のエビの感想(プリプリ、甘い、溶ける)

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/ktv/69335/731426/
「秘伝ハンター」隠し味を当てましょう!
《ブーランジェリー・ロア》
大阪市天王寺区真田山2-9
 無添加、国産小麦を使用したパン
・ロア食パン 1本 648円(税込)、1斤 324円(税込) ※火・水・木限定販売
 生地を作る際に、バターの代わりにごま油を使いカロリーを抑える。
・モーンデニッシュ 216円(税込)
 クロワッサンの生地に黒ケシの実をペースト状にして包み込み焼き上げた。

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「むね肉のたたき」3枚2,160円♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/3maitatakiset/?scid=rm_197493
 「日本酒ギフトおつまみのミツワ酒販」より、楽天メール。「やきとり 4種盛り合わせ」2,628円の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/daisen-yakitori16-ss/?scid=rm_205145
 「遠鉄百貨店」より、メール。「おせち料理」の案内♪
https://cards.entetsu.co.jp/event/
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「2018 お歳暮 特集」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/snowland/event/wintergift_r2018.html?scid=rm_190841

 年末で仕事が忙しい・・・!!!時間の保証もない!!!ブラックな仕事だ!!!

 仕事を終え、帰宅して「すき焼き」で一杯♪
 タマネギ、大根、大根の葉、白菜、ネギ、豆腐、糸コン、エリンギ、ネギを入れてみた。
 すき焼きに「ジャガイモ」というのは聞いたことがあり、おいしかったけど、「大根」もアリだね!!!
 味付けは、ハチミツ、醤油、みりん。
「NANBURYU SATORU. HIBINO」、そして「早うま!家ごはん「牛肉と大根の香味すき煮」」

「雪国 えりんぎ」
新潟県産えりんぎ
 Lパック  YUKIGUNI ERINGI
雪国えりんぎjは 新しい菌に変わりました
 従来の雪国えりんぎ特有の風味をおさえ、より「食べやすくて美味しい」えりんぎを目指しました。
カットの仕方でいろいろな食感が楽しめます
・タテ薄切り
 コリコリ食感は素焼きやソテーに!
・輪切り
 ホタテのような食感はクリーム煮がオススメ!
・手でさく
 味がしみ込みやすいので煮物やマリネに!
・乱切り
 カレーやシチューなど煮込み料理に!
保存方法
 パックのまま冷蔵庫で3~4日の保存が可能です。使い切れない場合はカットして生のままフリーザーパックなどに入れて冷凍保存してください。使うときは解凍にそのままご使用ください。
【雪国えりんぎの甘辛煮】
『材料』(2人分)
・雪国えりんぎ・・・100g
・A
 砂糖・・・大さじ3~4
 醤油・・・大さじ3
 みりん・・・大さじ3
 酒・・・少々
 赤唐辛子(輪切り)・・・少々
『作り方』
①雪国えりんぎはタテ切りにする。
②鍋にAを合わせ①を軽く煮て火を止め、30分程味を染み込ませたらできあがり。
株式会社 雪国まいたけ
新潟県南魚沼市余川89
TEL 0570-014318

http://www.maitake.co.jp/

「NANBURYU SATORU. HIBINO」、そして「早うま!家ごはん「牛肉と大根の香味すき煮」」

「遠州きぬ 生とうふ」
生だから旨い
 昔ながらの非加熱にこだわり大豆本来の旨味と甘みを味わう本格生豆腐です。
杏林堂は静岡県内の企業を応援!
 <「生」の為、日持ちはしないですが味は絶妙です。>
内容量 400g
100g当たり59kcal
製造者 株式会社 丸守
静岡県浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

「NANBURYU SATORU. HIBINO」、そして「早うま!家ごはん「牛肉と大根の香味すき煮」」

 「生芋糸こんにゃく」
AEON  国産こんにゃく芋使用
 こんにゃく本来の風味と食感が味わえます。
内容量 180g
100g当たり5kcal
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中
瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

「NANBURYU SATORU. HIBINO」、そして「早うま!家ごはん「牛肉と大根の香味すき煮」」

 お酒は、先週戴いた「NANBURYU SATORU. HIBINO」♪♪♪酒米「誉富士」でできたお酒はどこの蔵のものも、やっぱり「ツンツン」しているね!!!「誉富士」って「山田錦」に放射線を当て、遺伝子操作をして品種改良した酒米だよね。・・・これが、「美味しい」と思う人って、どれくらいいるのだろう???「静岡県が推奨」しているから、静岡県の酒蔵が作っているだけだと思うな・・・↓↓↓
「NANBURYU SATORU. HIBINO」、そして「早うま!家ごはん「牛肉と大根の香味すき煮」」

杜氏厳選特別囲い 生酒
 55 REFINED RICE WAKATAKE JUNGIN NAMAGENSHU BREWED IN SHIZUOKA
~杜氏選抜限定酒~
 若竹 純米吟醸生原酒特別囲い
 平成二十三年度より当蔵で杜氏の大役を引き継いだ日比野 哲(南部)渾身のお酒です。搾ったお酒を瓶詰め後、ゆっくりと熟成させました。香りは落ち着きながらも口の中で広がる甘味と酸のバランスが絶妙です。
 杜氏を筆頭に蔵人達の意気込みを感じる逸品を充分にご堪能下さい。
静岡県酒造好適米「誉富士」100%使用
原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)
アルコール分 17度
精米歩合 55%
日本酒度 +2
酸度 1.5
アミノ酸度 1.4
静岡酵母NEW-5使用
製造元 株式会社 大村屋酒造場
静岡県島田市本通一丁目1番の8

http://www.oomuraya.jp/index.html

 ここで、『ふれ愛交差点』2018年12月号の「コウケンテツの早うま!家ごはん」より、【牛肉と大根の香味すき煮】(418kcal)の引用♪
 大根がおいしい季節に、すき焼き風に仕上げた「牛肉と大根の香味すき煮」です。大根は長時間煮込まなくても、だしのうまみがしみ込むように、切り方を工夫します。また、肉は火が通りすぎてかたくならないように、野菜の上にのせて火の通りをやわらげます。これらのポイントを押さえるだけで、格段においしくできますyほ!
『材料』
・牛肉(切り落とし)・・・150g
※牛肉を豚肉に変えてもおいしくいただけます。
・大根・・・150g
・大根の茎・・・適量
・長ねぎ・・・1本(斜め薄切り)
・卵黄・・・1個分
・A
 ミツカン 追いがつお つゆ2倍・・・1/2カップ
 水・・・3/4カップ
 砂糖・・・小さじ2
『作り方』
①大根は皮をむいて厚さ7~8mmの輪切りにしてから、棒状に切る。
※大根は、まず輪切りにして繊維を断つと、火の通りが早く、味もしみ込みやすくなりますよ。
②フライパンにAと大根を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして7~8分煮る。
※大根は冷たい煮汁から煮る
③大根に火が通ったら長ねぎ、牛肉、大根の茎の順に加えてさらに煮て、肉の色が変わったら火を止める。器に盛り、卵黄をのせる。
 大根は、煮汁がまだ冷たいうちから入れて火にかけ、ゆっくり火を通すと味がしみ込みやすくなります。
※肉で野菜を覆って蒸し焼きに
 肉は1枚ずつ、長ねぎにかぶせるように広げていきます。こうすると長ねぎは蒸し焼きになって甘く、肉はフライパンに直接触れないのでゆっくり火が入り、やわらかく、ふっくら仕上がります。
*コウケンテツ/料理研究家
 旬の素材をいかした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。近著は『コウケンテツのおやつめし2』(クレヨンハウス)。

 先日買った、「バナナ」の色が変わっている・・・皮を剥いて、ラップに包んで冷凍にしましょう!!!
 あれっ!?皮がうまくむけないな・・・どんな品種なんだろう???

本日のカウント
本日の歩数:7,808歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.6kg、9.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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