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2018年11月27日 (火)

「清香探撮(せいこうたんさつ)」より、「酒造り(2)酒米の蒸し 外硬内軟 ため込む力」

 昨日のテレビ「こんな私は何を食べればいいですか?」。
https://www.tbs.co.jp/program/watasiwananitabe_20181126.html
「高血糖にオクラ茶」
『材料』
・オクラ 10本
・水出し用の緑茶パック 2個
・1リットルの水出し茶用ポット
『作り方』
①オクラの根元を切る。
②水出し用ポットの茶こしに、1のオクラの切り口を下にして入れる。
③ポットに緑茶パックを入れ、2の茶こしをセットしたら水を1リットル注ぐ。
④冷蔵庫で8時間置いたら完成です。
POINT
 食事の際に、1日合計3杯飲むと効果的です。
 生のオクラを使用するため、1日で飲み切ってください。
 オクラは毎日新しいものに交換してください。

https://nowkore.net/archives/39142
「高血糖に里芋」サトイモポテトサラダのレシピ
『材料』
・里芋 6~7個
・きゅうり 1本
・A
 塩 小さじ1
 マヨネーズ 小さじ1
 酢 適量
 ヨーグルト 適量
 こしょう 適量
『作り方』
①里芋をよく洗い、皮付きのまま耐熱容器に入れてラップをかける。
②電子レンジ(600w)で7分加熱する。加熱し終わったら皮をむいて潰す。
③キュウリを薄切りにし、2に加える。<A>を加えてよく和えたら完成です。
POINT
 冷蔵庫なら2~3日、冷凍庫なら約1週間ほど保存できます。

https://nowkore.net/archives/39144
「老眼に紅鮭」紅鮭のゴマ油焼き
 アスタキサンチンは油ととらないと、吸収率が下がります。体内に入っても、目までたどり着く前に数が減少してしまいます。ごま油と一緒にとると、胡麻のセサミンが目にたどり着くまで、アキタキサンチンを保護します。
『作り方』
①ブライパンにごま油大さじ1、紅鮭一切れを入れ、中火で両面焼く。
②皮もしっかり焼いて臭みをとる。
『食べる量』
 1日1切れ、食べましょう。

https://syufufuu.com/konnawatasi-rougan/

 「朝の!さんぽ道」は、「源泉数 本州1位!静岡県の温泉地さんぽ」「西伊豆 戸田」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1216608/
♪ マイピュアレディ 尾崎亜美(1977年)
《網元光徳丸 直売所》
☆タカアシガニ
<釣り人>
☆オジサン(ヒメジの仲間)
《かに・磯料理 丸吉》昭和40年創業
・高足ガニ定食(蒸し焼き) 2人前 10,368円
<戸田源泉 温泉スタンド>
☆200L 100円
☆ドッグバス 200L 100円
<くるら 戸田>平成27年開業
・戸田塩ジェラート 300円(1個)
《海のほてる いさば》「日本の夕陽百選の宿」にも選定
・1泊2食付き 約2万円~
 貸切風呂 夕日のかがやき
♪ ハイファイ・ローファイ スピッツ(1999年)

 「昼めし旅」は、「茨城県 行方市(なめがたし)」。10/9の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1203399/
 さつまいも
<槙田さん>昭和43年創業、書店
・麻婆豆腐丼
①豆腐を切り、フライパンに入れる。レトルトの麻婆豆腐の素を入れる。
②ご飯にのせる。
<箕輪さん>
 ちんげん菜
・さつまいもの天ぷら
①さつまいもを輪切りにする。5~10分水にさらす。
②小麦粉、卵、水で作った衣をつけ、油で揚げる。
・ちんげん菜・しめじと豚肉の炒め物
①ちんげん菜、しめじ、豚肉を炒める。
②焼肉のタレで味付け。ちんげん菜の葉を投入。
・サツマイモご飯
・ちんげん菜としめじの味噌汁

 「二軒目どうする?~ツマミのハナシ~」は、「中野区 新井薬師前」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73577/1206610/
《とんかつ 三太》
《串処 多季や》

・会津ほまれ 純米大吟醸 745円
・芋焼酎ソーダ割り 432円
・お通し
*ツマミのハナシ①:
 ご主人の実家は福島県浪江町で日本料理店を営む。幼い頃から父に料理のイロハを学んだ逸品が楽しめる。
*ツマミのハナシ②:
 唐橋ユミの実家「会津ほまれ酒造」の日本酒。2015年にロンドンで開かれた品評会の日本酒部門で1位に輝いた銘酒。
・刺身 盛り合わせ 1620円
・燻玉入りポテトサラダ 421円
・日本酒 961円
《もつ焼きエンジン》
・日本酒 300円
・芋焼酎水割り 480円
・芋焼酎ソーダ割り 480円
・牛串ミノ 390円
*ツマミのハナシ③:
 「あしたのジョー」の作者・ちばてつやさんの直筆サイン。3.33は4月2日を"3"月と書き間違えた先生のアドリブ。
・塩もつ煮込み 480円

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 仕事が忙しい・・・印刷機とページセッターの調子が悪い・・・。
 やっぱり、風邪なんだろうな・・・体がちょっとえらい・・・↓
 仕事を終え、帰宅して、唐揚げで一杯♪
 そして「もやし たぬき おろし うどん」♪鍋の後は、うどんだよね!
 大根が太くならないけれど、もう種代の100円の元は取ったね!
「清香探撮(せいこうたんさつ)」より、「酒造り(2)酒米の蒸し 外硬内軟 ため込む力」

緑豆もやし
 Mung bean sprouts
200g
100g当たり14kal
生産者 株式会社 大祐
茨城県龍ヶ崎市大徳町上羽根木1186
TEL 0800-800-3914

「清香探撮(せいこうたんさつ)」より、「酒造り(2)酒米の蒸し 外硬内軟 ため込む力」

 うどんは、「TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST」♪
ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」

 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

「清香探撮(せいこうたんさつ)」より、「酒造り(2)酒米の蒸し 外硬内軟 ため込む力」

 デザートは、いただいたチョコレート。ディズニーランドだね↑↑↑
TOKYO DISNEY RESORT

 ここで、2018年3月6日の静岡新聞「清香探撮(せいこうたんさつ)」より、「酒造り(2)酒米の蒸し 外硬内軟 ため込む力」の引用♪
 志太泉(しだいずみ)酒造(藤枝市)の軒下のような場所で酒米の蒸しが始まった。午前四時半、あたりはまだ暗い。寒気が太平洋側まで張り出し、寒さが身に染みる。
 前日、適度に水を吸わされ、蔵で一晩眠った酒米もたたき起こされる。直径二メートル、高さ一メートルほどの大きなせいろのような和釜に投入。水蒸気が上がると、ご飯を炊く香りがあたり一面に広がった。三百~五百キロもの酒米が一度に蒸されていく。約五十分、蒸しが終わるころには、香りは干し草のように変わった。
 「酒米は外硬内軟(がいこうないなん)という状態に蒸し上げます」と望月雄二郎社長(49)。米粒の外側は硬く、内側は軟らかく蒸し上げると、こうじ菌の菌糸が米の表面には広がりにくく、内側に向かって伸びていく。状態が変わらないように、酒米はすぐに放冷機で冷まされた。
 蒸し上がったばかりの米を口に含んでみた。芯は無いが硬く、しばらくかまないと味がしみ出してこなかった。発酵していい香りを放つ力を体内にため込んでいるようだ。
(写真・文 立浪基博)
http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/photograph/list/201803/CK2018030602000241.html

本日のカウント
本日の歩数:8,404歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.0kg、10.6%
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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