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2018年10月11日 (木)

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「1か月連動企画 1日1区さんぽ」「江東区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/753941/
 レインボーブリッジ、豊洲市場、東京オリンピック競技会場、お台場
♪ ロマンス 岩崎宏美(1975年)
*豊洲市場:
 マグロの競り場だけ床が緑色。切った身の赤が見えやすいから。競り場の温度は12度前後に保たれている。
《菅谷精米店》昭和29年創業
☆みるきーくいーん(冷めても硬くなりにくい。おにぎりに最適)
《肉のイチムラ》昭和23年創業
※豊洲:1980年代後半まで工場地帯。大型船の造船所、火力発電所があった。
《セブンイレブン 豊洲店》
 セブンイレブン1号店、昭和49年オープン。営業時間朝7時~夜11時
<家内寝具店>
☆布団 19,800円~
「木場」
♪ 喝采 ちあきなおみ(1972年)
《コーヒー かずさ》昭和64年創業
※木場:江戸時代から続く材木の街。
 川並:原木を仕分け、検品する職業
・アイスコーヒー 380円
《アタゴール》フランス料理
☆平日限定ランチメニュー Menu A 1,700円+デザート 700円
<江東区伝統芸能稽古場>
※角乗り:川並が筏を組む仕草の余技。角乗りの技 15種類以上
 相乗り:1本の木に2人で乗る
 戻り駕籠乗り:子どもをかごに乗せて担ぐ
 再開発により川並の仕事は無くなった。
♪ In My Life The Beatles(1965年)

 「昼めし旅」は、8/15の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1188335/
「新潟県 長岡市」
<土田さん>
 中島巾着ナス、梨ナス、中島巾着ナスと賀茂ナスの交配種
・蒸しナス
①中島巾着ナスを半分に切る。皮をむいて蒸し器で約15分蒸す。
②わさび醤油でいただく。
・ナスステーキ
①中島巾着ナスと賀茂ナスの交配種を輪切りにする。
②オリーブオイルにニンニクを入れナスを焼く。塩コショウで味付け。
・ナスとピーマンの炒め物
・ナスのおひたし
・ナスの浅漬け
「寺泊 魚の市場通り」魚のアメ横
《お食事処 しおさい》藤田さん
☆のどぐろ丼 1,620円(税込み)
☆番屋汁定食 1,080円(税込み)
・海鮮丼
 カンパチ、タイの炙り、マグロ、イクラの醤油漬け
・岩のりラーメン
 チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、岩のり
「群馬県 高山村」
<Kimidori Farm & Kitchen>平形さん
*高山きゅうり
・高山きゅうりの味噌和え
①高山きゅうりの頭を切ってすり合わせ、アクを抜く。
②皮をむき、一口大に切る。味噌とあわせる。
・ビーツのルビー色サラダ(そうめんの薬味)
①高山きゅうりをみじん切り器できざむ。
②茹でて皮をむいたビーツとオクラもきざむ
③リンゴ酢と塩で味を整え、よく混ぜ合わせる。

 「キリン」より、メール。
【里芋のチーズ焼き】
輪切りにした里芋をとけるチーズではさみ、両面ともカリッとなるまで焼きました。
〔材料〕(2人分)
・里芋 2個
・とけるスライスチーズ 4枚
・こしょう 適量
①里芋を500Wの電子レンジで1、2分加熱し、皮をむき、輪切りで4等分する。
②スライスチーズをそれぞれ4等分し、輪切りにした里芋8個の表裏に1枚ずつ貼りつけ、それぞれフライパンで焼き、こしょうをふる。
③チーズが溶けてカリッとしてきたら裏返し、裏面も同じ様に焼く。
POINT
 とけるスライスチーズの代わりにパルミジャーノレッジャーノチーズをすりおろしてまわりにつけて焼いても美味しいです。

https://recipe.kirin.co.jp/a03553.html?utm_source=kcmemn&utm_medium=email&utm_campaign=own-KC_kcmemn_181010
 「アサヒ」より、メール。
【秋刀魚のオイル煮 <びん詰め保存食>】
オイルサーディンの秋刀魚版。旨みが凝縮された旬の秋刀魚を堪能できるおつまみ♪ 【1びん分】 カロリー:2804Kcal 糖質:4.7g
『材料』(容量500mlのびん約2個分
・サンマ 4尾
・塩 大さじ2
・A
 オリーブオイル 1と1/2カップ
 ひまわり油(またはサラダ油) 1と1/2カップ
・B
 ニンニク 4個
 ケッパー 30g
 赤唐辛子 2本
 ローリエ 2枚
 タイム(フレッシュ) 6本
『作り方』
①秋刀魚は頭と尾を落として3等分にブツ切りにし、内臓を取り除いて水洗いし、水気をおさえる。網を敷いたバットに並べ、両面多めに塩をふる。ラップをかけて冷蔵庫で2時間程おく。
②1をサッと水洗いし、しっかり水気をおさえる。
③厚手のフライパン(又は広口の鍋)にAを入れ、秋刀魚を重ならないように並べてBを加える。
④3を中火にかけ、フツフツしてきたらごく弱火にし、時々アクを取り除きながら40分程煮る。
※沸騰させない様に注意!
⑤4が熱いうちに煮沸消毒したびんに容量いっぱいに詰め、しっかりふたを閉める。そのまま冷まして冷暗所で保存する。
※具材を詰めたびんも熱くなりますので、火傷に注意してください。
★煮沸消毒されたびんで、しっかり具材を液体に浸していれば約1、2ヶ月保存可能です。
★開けたら冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がり下さい。
POINT
【びん詰め保存の注意点】
びんは、しっかり煮沸消毒して完全に乾燥させてから使用してください。水分が残ると腐敗の原因になります。具材を詰める際は、しっかりふたを閉めてください。しっかりと具材を液体に浸さないと腐敗の原因になります。
【開封後の注意】
開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。一度に食べきらない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。雑菌が入ると腐敗の原因になります。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002324
「びんで保存する際の殺菌と脱気の方法はこちら」
①びんを煮沸消毒する
(1)びんとふたは中性洗剤できれいに洗う。
(2)鍋にびんとふたを入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
(3)2が沸騰したら2~3分程加熱する。
※鍋底に布巾を敷いておくと、煮沸時にびんがカタカタとする音が防げます。
(4)トングなどを使ってびんとふたを取り出して網などの上に伏せて置き、完全に乾燥させる。
※水分が残っていると腐敗の原因になります。
②隙間なく容器いっぱいまで詰める
(1)中に空気が残らないように、隙間なく容量の95%くらい (ほぼいっぱいの状態)まで詰める。
※具材や煮汁、オイルを熱いうちにびん詰めする場合は、温度差でびんが割れないように、 びんを少し温めてから具材を詰めてください。 ※空気が入っていたり、ふたの閉め方がゆるいと腐敗の原因になります。
(2)びんの口が汚れていたらキッチンペーパーなど清潔なものできれいに拭き、しっかりふたを閉める。
(3)詰めた後にびんの周りが汚れていたら、洗剤で 洗い、お湯で洗い流して水気をふき取る。
※中身が熱いので、冷水をかけると温度差で割れる恐れがあります。
③ 開封後の注意点
 開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。 全部食べない場合は、使いかけの箸やスプーンなどは使用せず、清潔な箸やスプーンで取り出してください。
※雑菌が入ると腐敗の原因になります。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/bintsuma/
【焼きらっきょう】
『材料』
 らっきょうの甘酢漬け、たまり醤油漬け
『レシピ』
①トースターで15分くらい焼くだけ!

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/column/vol-077/
【鯖缶と長ネギのアヒージョ~簡単3stepおつまみ~】
下処理なし! 缶詰で簡単アヒージョ♪
『材料』(2人分)
・鯖缶(水煮) 1缶
・長ネギ 1/2本
・ニンニク 3片
・唐辛子 2本
・オリーブオイル 150ml
・塩 小さじ1/4
・バゲット 適量
『作り方』
①長ネギは斜めに薄切り、ニンニクはみじん切り、唐辛子は種を取る。
②小鍋に水気を切った鯖缶、1、オリーブオイルを入れて弱火にかける。
★鯖缶は水分を含んでいるので、弱火から加熱すること。油はねに注意。
③フツフツと沸いて長ネギがしんなりしたら、塩を加え、バゲットを添えて頂く。

https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/search/recipe.psp.html?CODE=0000002504
【ブロッコリーとイカのクリームシチュー】(225kcal)
イカの旨味たっぷり感じるクリームシチュー。最初にイカを煮ることで、旨味をしっかり引き出します。ブロッコリーは火を通しすぎず、食感を残しましょう。
材料(2人分)
・イカ 1杯
・ブロッコリー 1/2株
・玉ねぎの薄切り 1/2個
・小麦粉 大さじ1
・マッシュルーム 4個
・バター 10g
・ニンニクのみじん切り 1かけ
・水 1カップ
・塩 小さじ1/3
・牛乳 2/3カップ
・塩、粗挽きコショウ 各適宜
『作り方』
①イカはさばいて胴は幅1cmの輪切りに、足は2本に分ける。ブロッコリーは小房に切る。玉ねぎは小麦粉をふる。マッシュルームは4つ割りに切る。
②鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、マッシュルームを炒める。しんなりしたら、ニンニクを加えてさっと炒め、水、塩を加えて煮立てる。イカを加えてふたをずらしてのせ、弱火で5~6分煮る。ブロッコリーを加えて混ぜ、さらに1分ほど煮る。牛乳を加えて軽くとろみがつくまで煮て、塩、コショウで味をととのえる。

https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/recipe/A150.html
https://www.asahibeer.co.jp/stylefree/500recipe/
「居酒屋風おつまみレシピ」
https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/special-recipe/izakaya/
「秋といえばお月見!月を見ながら楽しく飲もう!」
https://www.asahibeer.co.jp/season/tsukimi/

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 大根に続いて「白菜」も芽が出たぞ!!!

 今日の午前中の仕事・・・「赤ちゃんせんべい」。
 どこのご家庭でも母から子へと受け継がれている「病気のときのメニュー」があると思います。
 おかゆ、ふだまのおつゆ、りんごのすりおろし、赤ちゃんせんべい

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 今日の昼食は、昨日と同じく「キッチンライフ」の380円弁当♪内容は昨日の方が、よかったね!
〒431-0102
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見4863-6
TEL 053-596-1039
FAX 053-596-2959

 午後は外での仕事・・・。追い越し車線をトラックがゆっくり走っていて、法定速度以下!!!・・・運動会社さん、みんなの迷惑を考えてくださいよ!!!走行車線を走ってよ!!!

 仕事を終え、帰宅して「酒&FOOD かとう」に寄る、「ひやおろし トラタン 五橋」2,462円を伝票にて買い帰宅。
「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 帰宅して「ひやおろし トラタン 五橋」で一杯♪
トラタン
 指折り数えた米俵。
 気がつきゃ無念の規格外米。
 あーあ、取らぬ狸の皮算用。
 規格外米とはいうけれど、
 手間暇かけたワシの米。
 きっとおいしい酒になる。
 そしたらみんな喜んで、
 「うまい。うまい。」と飲むじゃろう。
 あーあ、これも狸の皮算用・・・
※トラタンとは「取らぬ狸の皮算用」を意味する造語です。
こだわりの村おこしグループ「トラタン村」
 トラタン村で契約栽培された山田錦のみを使用。
原材料名 米(山口県産)・米こうじ(山口県産)
アルコール分 15度
酒井酒造株式会社
山口県岩国市中津町一丁目1-31

http://www.gokyo-sake.co.jp/

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 昨日の「おでん」の汁で「うどん」をおつまみにしましょう!
 イーオンのうどんは安いけど、コシがあっていいね!
TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県) 

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 さらに、頂いた「手作りスイートポテト」♪これが旨い!!!

「赤ちゃんせんべい」「ひやおろし トラタン 五橋」、そして「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮」

 デザートは、先日買った「ふどう(アメリカ産プリンセス、アメリカ産スカーレットロイヤル)」♪
beisia 200 fruits style 毎日くだもの200g!
 赤&緑ぶどう ミックス Delicious Red & Green Grape Mix
種無し 皮ごと食べられます

 ここで、2017年8月16日の讀賣新聞の「食 旬な産地」より、「シャインマスカット 大粒で甘み凝縮(甲府市)」の引用。
種なしブドウ 皮ごとパクリ
 果物の一大産地・山梨は、ブドウの収穫期を迎えている。中でも最近人気が高まっている「シャインマスカット」は、種がなく、皮ごと食べられるのが特徴だ。8月上旬、甲府市内の畑を訪ねた。
(大石由佳子)
 山梨県はブドウの収穫量が日本一。昨年度は4万2500トンで全国の4分の1を占めた。市内を車で走っていても、あちこちにブドウ畑が見える。シャインマスカットの畑に到着。大きな葉が広がるブドウ棚の下で、黄緑色のブドウが美しく実っていた。
 「これは十分甘いよ」。JA甲府市の果実ぶどう部会長、松本正治さん(57)が、もぎたてを1粒渡してくれた。かむと皮がはじけ、マスカットの香りが爽やかに広がる。果肉は大粒で、みずみずしく甘い。松本さんも「玉が張り、糖度も上がってきた」とうれしそうだ。
 シャインマスカットは新しい品種だ。国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構)が開発し、2006年に品種登録した。香りがよく皮が薄いといった特徴のヨーロッパブドウと、雨の多い日本でも育てやすいアメリカブドウを交配させている。
 おいしさに加え、食べやすさもあり、人気が高い。贈答品としても好まれる。香港や台湾など、アジアでの需要も高まっているという。
 JA甲府市を通じてシャインマスカットを出荷する農家は250軒ほどある。昨年は150トンを出荷した。担当者は「この4、5年、栽培農家が増え、出荷量も毎年3割ほどずつ伸びている」と話す。
 ブドウ栽培は手間がかかる。冬場に木の広がりを予想しながら選定し、芽が出てきたら、枝を棚に縛り付ける。夏期には花が開く前に、ブドウの粒が先端にまとまって実るように形を整える「房作り」をする。
 「最終的に7cm程度の軸に、30~35粒ほど付くのがいい」と松本さん。そのために成長を見ながら余分な粒を一つずつ、丁寧にはさみで落とす。種なしにするため、房を、植物ホルモンの一種「ジベレリン」の液に浸す作業もある。雨や病害虫から守るための傘もかける。1房ずつ、1粒ずつを、繊細に育てていく。
 食べる直前に冷やすといいと聞き、持ち帰って食べた。しまった果肉は歯切れ良く、甘みも凝縮されている。ひんやりして、後味すっきり。皮をむかなくていいので、手が止まることなく夢中で食べきった。
 取材の数日後、糖度が出荷基準の18度を超え、本格的な収穫が始まったという。東京や大阪などの都市部も含め、シャインマスカットは広く出回る。
メモ
 シャインマスカットを買う際は、粒が大きいものを選ぶといい。軸の色もポイント。「収穫したては青いが、時間がたつと変わっていく。軸が青いのが新鮮です」と松本さん。
 山梨県では、甲府市は収穫が早いほう。シャインマスカットの後には、ロザリオビアンコや甲斐路などが旬を迎え、ブドウ自体は10月まで楽しめる。
 県産のブドウは、農産物直売所「たべるJA(じゃ)んやままし」(TEL 055-225-1001、水曜定休)などでも販売されている。

本日のカウント
本日の歩数:9,081歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.6kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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