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2018年10月17日 (水)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 年かな・・・それとも酔っ払い???自分でも下の世話が心配になって来るヨ。・・・記憶にない・・・!!!???
 それに、筋力が低下している・・・???

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用♪
 あの芳香、といっても鼻腔[びこう]に匂いの記憶がとどまっているのか定かではない。食卓でお目にかかったのは、いつの日のことだったかと思う。秋の代表的な味覚マツタケである。キノコ採りを趣味にする人は、マツタケができる場所を誰にも教えないと聞いたことがある
 ▼マツタケはアカマツと共生関係にあり、菌根という器官を通して土壌に菌糸が広がり「シロ」と呼ばれる塊をつくる。作家古岡孝信さんの「松茸採り名人」(ベスト・エッセイ2014 光村図書)にこんなくだりがある
 ▼「K爺は松茸のシロの辺りにくると、匂いで嗅ぎ分ける。松脂と土の交ざった匂いが漂っている。K爺はその匂いの強弱で、松茸の位置を確認するのだ」。マツタケのシロはK爺にとって、けがされてはならない聖地のようなものとも書いている
 ▼マツタケに魅せられた人のいちずな思いが伝わってくる文章だ。このところ、長野県などで相次ぐキノコ採りによる遭難事故もマツタケの魅力が背景にあるのだろう。今年は猛暑や大雨の影響で、キノコが全国的に豊作だといわれる
 ▼長野県警によれば、キノコが生える地面は一般的にじめじめして滑りやすい特徴がある。麓に近い場所は採り尽くされ、山奧の急斜面で探すうちに道に迷って転落する人が少なくないらしい
 ▼最初はグループで入山しても途中から単独で行動し、連絡が取れなくなるケースも目立つそうだ。「やたらに歩きまわったところで、松茸を探し出せるものではない」。K爺は言う。防寒具など十分な準備をし、落ち着いてと思う。

http://www.at-s.com/news/article/column/daijizai/554088.html

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「1か月連動企画 1日1区さんぽ」「杉並区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1205255/
♪ そして僕は途方に暮れる 大沢誉志幸(1984年)
《トリアノン》昭和34年創業、洋菓子店
《中華そば 代一元》昭和25年創業
<Hair Salon Fuji>
「エトアール通り」
《SEIYU》
《天麩羅 天米》昭和33年創業
・上天丼 1,944円
(エビ、キス、かき揚げ(エビ・小柱・イカ))
♪ 上を向いて歩こう 坂本 九(1961年)
「西荻窪」
《八百松》八百屋
<藤乃木>文具店
♪ 兄妹 星野源(2010年)
「荻窪」
♪ チャンス 大貫妙子(1981年)
<西郊ロッヂング>旅館・アパート、昭和8年創業
※西郊:西の郊外にある下宿
 昭和初期の洋風建築として国指定の登録有形文化財に指定。
・素泊まり(1泊) 6,000円~
 大正12年、関東大震災をきっかけに、多くの被災者が杉並区周辺に移り住んで来た。

 「昼めし旅」は、8/21の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1189979/
「東京・台東区 谷中」
《やなか しっぽや》焼きドーナツ
☆王道とら 130円(税込)
<原さん>
・トマトスープ
①タマネギ、シイタケ、ドライトマト、トマト、ニンジンを切り、煮る。
②粉末だし、塩、コショウで味をととのえる。
・あんかけ焼きそば
①ニンジン、白菜、豚肉を煮込む。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
②焼いた焼きそば麺にかける。
「愛知県 西尾市」
 西尾城極み 1,080円(税込)《松鶴園本店》
<加藤 剛さん>
*植木畑:庭を造る時に使う植木の保管場所
《居酒屋 酔醉》
★カレイの刺身
★焼き大アサリ
★車海老・シャコ
★ビール

 「板前魂」より、楽天メール。「2019年度 おせち料理」の案内♪
https://www.rakuten.co.jp/2-itamae/

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 今朝のモーニングコーヒーは、「AGF Blendy stick カフェオレ」♪
CAFE AU LAIT
味の素AGF(株)
TEL 0120-17-8651

 今日の仕事・・・もう、他人の仕事に気遣いができない人がいるんだから・・・この仕事は、コンビニのバイトとかレジのパートレベルじゃないんだよ!!!・・・自分のことしか考えていない???・・・視野が狭いんだよね・・・!!!周りが迷惑なんだよ!!!・・・管理職は、「数合わせ」しかしていないから、しわ寄せを喰らう人がいるんだよ!!!

 仕事を終え、帰宅して2018年9月27日の「いただきます しょうゆ味のおかず」に載っていた【豚肉のごまじょうゆ焼き】で一杯♪これ、イケるね!!!
http://fmv2006.cocolog-tnc.com/fmv/2018/10/post-da07.html

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 豚肉は、9月に100g95円で買った「アメリカ産豚肉ロース生姜焼き用」を使用♪画像ファイルのサイズが7777って、なんか縁起がよさそう↑↑↑

「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

 「ごま油」は、先日買ったもの。
TOPVALU 純正 ごま油
 BESTPTICE
ペットボトル 400g
圧搾製法
 圧力だけで搾る圧搾製法でごまの風味と香りをいかしました。
大さじ1杯(14g)当たり 126kcal
販売者 イオン株式会社 J126
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
 愛知県の工場で作っています。

 それに、昨日の「冬瓜と厚揚げと黒はんぺんの煮物」の煮汁で「うどん」♪新たに冬瓜も入れましょう↑↑↑
「大庭英子のおいしい家ごはん」(9-3)「栗ごはん」

TOPVALU BESTPRISE QUALITY AND TRUST
 ゆで うどん
 コシがあり、のどごしのよいうどんです。
1食(200g)当たり242kcal
【お召し上がり方】
「ざるうどん」
 沸騰したお湯で1~2分お好みの硬さにゆで、冷水で冷やし、よく水をきってから器に盛ります。お好みのつゆと薬味(ねぎ、しょうがなど)でお召し上がりください。
「かけうどん」
 沸騰したお湯で約1分ゆで、湯切りをして器に入れます。お好みのかけつゆ、具材でお召し上がりください。
※めんはお湯の中に入れ、しばらくしてからゆっくりとほぐしてください。無理にほぐすとめんが短く切れることがあります。
「焼きうどん」
 フライパンに油(大さじ1)をひき、肉、野菜など、お好みの具材を軽く炒めます。うどんを入れ、水(約30ml)を加え、ほぐしながら炒め、お好みの調味料(ソース、しょうゆ、ケチャップなど)で味付けしてください。
販売者 イオン株式会社
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196
A584
(A333:奈良県、A584:三重県)

 デザートは頂いた「アップルパイ」と「ザクロ」♪

 2018年9月16日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【栗ごはん】(426kcal)。
皮むきも秋の楽しみ
 食卓に秋を運んでくれる栗ごはん。“年に数回の季節のごちそう”と思えば、めんどうな皮むきも苦にならないのでは?粒が大きいほうが皮がむきやすいですが、火が通りにくいので、軽く下ゆでしてから米と一緒に炊き上げます。炊飯器で作れる簡単レシピです。
『材料』(3~4人分)
・栗・・・大粒500~600g(正味約300g)
・米・・・2合
・水・・・2合の目盛り
・酒・・・大さじ3
・塩・・・小さじ1
・黒煎(い)りゴマ・・・少々
①米を浸水させる
 米は洗い、ざるに上げて30分ほどおき、水気をきる。炊飯器に米を入れて分量の水を注ぎ、30分ほど浸しておく。
 ざるに上げる→浸水させる、の2ステップで、米の芯まで水を含ませることができ、ふっくらと炊き上がる。
②栗の下処理をする
 栗は鬼皮と渋皮をむき、縦二つに切る。水に3~5分さらしてアクを抜き、ざるに上げて水気をきる。水にさらしすぎると、栗が水分を吸ってふくらみすぎるので、長くても5分程度とする。
③栗を下ゆでする
 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩少々(分量外)を加えて、(2)の栗を入れる。再び煮立ってきたら、火を少し弱めて5分ほどゆで、ざるに上げる。
④米を炊く
 (1)の米に酒、塩を加えて混ぜ、上に(3)の栗をのせてふたをし、普通に炊く。
 炊き上がったら、水でぬらしたしゃもじで底から全体を混ぜる。器に盛り、黒煎りゴマをふる。
<メモ>
 栗は冷凍保存が可能。プロセス(3)で下ゆでをした栗をざるに上げたら、あら熱が取れてからファスナー付きの冷凍用保存袋に入れ、平らにして冷凍庫へ。こうして固めに下ゆでした状態で冷凍すると、風味が落ちにくい。使うときは室温に1時間ほどおいた半解凍の状態で、米に加えて炊き上げてよい。
《わたしの台所》
 硬い栗の皮を、安全にむく方法をご紹介します。
 手の中におさまる小さなナイフ(ペティナイフなど)を使ってください。よく切れるナイフがいいです。手順としては、鬼皮(表側の茶色い皮)をむいてから、渋皮(内側の薄い皮)をむきます。
 まず、栗をまな板に寝かせて置き、底の平たい部分を切り落とします。次に栗を片手で持って、切り口から上へと、鬼皮をナイフで引き上げるようにしてむきます。包丁は根元を使うこと。刃先を使うと危ないです。
 渋皮も同様に、下から上へと引き上げるようにむきます。皮をむくとすぐにアクがまわるので、むいたそばから水につけましょう。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180918iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:8,812歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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