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2018年10月12日 (金)

「ルイスと不思議の時計」、そして「土井善晴の料理は楽し」(12-1)「ワンタン」

 今日は、10月12日、「豆乳の日」。
【豚肉と水菜の小鍋仕立て】(588kcal)
豆乳でまろやかに。煮汁ごと召し上がれ
『材料』(2人分)
・豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・絹ごし豆腐・・・1丁
・豆乳(無調整)・・・1と1/2カップ
・水菜・・・2/3束
・A
 水・・・1/2カップ
 鶏がらスープ}(顆粒)・・・小さじ1
・B
 長ねぎ(小口切り)・・・1/4本分
 しょうゆ・・・大さじ1
『作り方』
①豚肉、水菜は長さを4~5cmに切る。豆腐はひと口大に切る。Bは混ぜ合わせる。
②鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら豚肉をサッとゆで、取り出す。アクを取り、豆乳、豆腐を加え、中火で沸騰直前まで温め、ふたをして弱火で5~6分煮る。
③豚肉を戻し入れ、水菜を加えてサッと煮る。Bを適量つけて食べる。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「1か月連動企画!1日1区さんぽ」「品川区」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1203884/
 品川プリンスホテル
 品川駅(港区高輪)
 目黒駅(品川区上大崎)
※品川区:大企業が本社を構える。
♪ キライナヒト 大竹しのぶ(2017年)
「戸越銀座商店街」
 全長1.3km、東京で1番長い商店街。銀座のレンガを敷き詰めたから。
*戸越銀次郎(マスコット)
《とんたん》
☆豚丼 松 980円
・豚巻きおにぎり 串 280円
《キシフォート》
・とうふソフトクリーム 350円
(濃口醤油をかけて)
《米魂》米粉で作るパン屋さん
・キューブ プレーン 150円
<ギャラリー カメイ>
☆銀ちゃんネックレス 15,000円
<御殿山>
 徳川将軍家の品川御殿があった場所
♪ アイドルを探せ 菊池桃子(1987年)
♪ Drinking Dance 星野源(2016年)
<しながわ水族館>入館料1,350円
※勝島運河
 勝島の海:運河の海水を浄水するために造られた。水族館にも使われている。
<平和島競艇場>
♪ UNDER THE SEA Samuel E.Wright(1989年)

 「昼めし旅」は、「紀州備長炭の町 和歌山県日高川町」。8/16の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1188595/
<愛川さん>
*センリョウ:名前から正月の縁起物として飾られる花
・和歌山県産マルアジのヒラキ
・カボチャの煮物
<前山さん>炭焼き団地
*ウバメガシ:備長炭の原料とされる広葉樹。和歌山県の県木。
・豆腐
①豆腐にごま油を入れる。
②ゴマを炒ってのせる。
・カツオのたたき(ポン酢と一味で)
・茶粥
①ほうじ茶にお米を入れてたく。
②冷やす。
・自家製トマトの豚しゃぶ
・新ジャガの粉ふき芋

 「相席食堂」は、「宮城県 塩竈市(裏松島)」。8/19の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/abc/82706/738423/
《佐藤かきや》
・蒸しホヤヘソ
・シジミ汁
《浜っ子 塩釜ラーメン》
・名物 野菜たんめん 830円
《亀喜寿司》
・親方おまかせにぎり 5,200円
(ぶどう海老)

 「キリン」より、メール。「リツイートで一番搾りがもらえる!
https://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/campaign/?utm_source=ismndm&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismndm_181011_a&utm_content=1&agechk=1

 『田舎暮らしの本』2018年11月号の「47都道府県 絶景案内」33「太田県竹田市」の引用。
秋晴れのくじゅう連山を望む高原のコスモス畑
 100万本のコスモスが秋風に揺れる、阿蘇くじゅう国立公園内の「くじゅう花公園」。標高850mの久住高原に位置する約20haの公園で、くじゅう連山や阿蘇五山を見晴らす。10月21日(日)まで「オータムフラワーフェスタ」が開催中。ピンクの濃淡や白が鮮やかなコスモスをはじめ、秋の花が訪れる人びとを楽しませてくれる。
 公園周辺の観光もおすすめ。黒川温泉や湯布院温泉などの温泉が多く、近くには久住公園を乗馬で楽しめる観光乗馬クラブもある。
所 大分県竹田市久住町大字久住4050
問 阿蘇くじゅう国立公園内 くじゅう花公園
TEL 0974-76-1422
 大分駅から豊肥本線で豊後竹田駅まで約1時間30分、下車後、車で約30分。車では大分自動車道九重ICより約1時間。

 仕事を終え、帰宅。

 「ルイスと不思議の時計(THE HOUSE WITH A CLOCK IN ITS WALLS)」を見に行こうと思っていたのだが、吹き替えしか上映されていないのでやめた!吹き替えなんてつまんない!!!なぜ、吹替しか上映しないんだろう????「TOHO」さん、なんとかしてよ!!!
https://lewis-movie.jp/

「土井善晴の料理は楽し」(12-1)「ワンタン」

 帰宅して、ちょっと前に30%引きで買った「国産豚使用 生餃子」で一杯♪
beisia
 国内製造
ぎょうざ1個あたり 39kcal
販売者 株式会社ベイシア
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-86-3322
製造者 株式会社みまつ食品
群馬県前橋市上大島町2-1

「土井善晴の料理は楽し」(12-1)「ワンタン」

 さらに30%引きの73円で買った「ぼんち揚」♪
ぼんち
 パクっと食べておいしさイキイキ あげたて風味
元祖 鶏ガラ チキンラーメン 味
 ひとくちサイズ
日本発の世界食!インスタントラーメン発明 60周年 Since 1958
1袋(60g)当たり323kcal
製造者 ぼんち株式会社
大阪市淀川区三津屋中2丁目15番41号
TEL 0120-523-324

http://www.bonchicorp.co.jp
製造所 ぼんち株式会社 神戸工場
神戸市西区高塚台5丁目5番地1

 ここで2016年12月4日の朝刊「土井善晴の料理は楽し」より、【ワンタン】(365kcal)の引用。
ギュッと握るだけ
 小麦粉の薄い皮で包むワンタンは、麺の代わりになる主食です。手軽に作れますので、寒い日のお昼ごはんなどにいかがでしょう?
 中華スープではなく、和食の二番だしで作るとヘルシーですし、さっぱりとしておいしいです。
『材料』(2人分)
・ワンタンの皮・・・16~18枚
<肉種>
 豚ひき肉・・・100g
 長ネギ(白い部分)・・・1/2本
 しょうゆ・・・大さじ1
 ごま油・・・大さじ2
 コショウ・・・適量
・二番だし・・・2カップ
・しょうゆ・・・大さじ1
①肉種を合わせる
 長ネギはみじん切りにする。ボウルに肉種の材料をすべて入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
②ワンタンを包む
「土井善晴の料理は楽し」(12-1)「ワンタン」

 ワンタンの皮を1枚とり、①の肉種を小さなスプーンですくって適量のせる。皮を二つに折って、親指で押さえるようにし、肉種を包む。指で端を押さえて口をとめる。
③だし汁で煮る
 小鍋に二番だしを煮立て、しょうゆを入れて調味し、ワンタンを加えて煮る。
●二番だし(とりやすい分量)
①鍋に水5カップ、昆布10cm角1枚、削りカツオ20gを入れて、中火以下で煮立てる。
②アクをとり、十分に煮立てて火を止める。
③ボウルの上に固く絞ったさらしのふきんをかぶせる。昆布を取り除いただし汁を注ぎ、ふきんをギュッと絞って、だしをこす。
 だしは多めにとり、ペットボトルに移して冷蔵庫で保存しておくと便利(1~2日保存可能)。
《食のこころ》
 皮にひき肉のアンをのせると、軽く握るようにして、土井さんは次々にワンタンを作っていく。ひだを寄せたり、皮の周囲に水溶き片栗粉をつけて口を閉じたりする必要は・・・。
 「ギュッと握ったら、それで大丈夫です。形のなんでもいいのです。ギョーザがお金の形とか、ワンタンは茶巾の形とか、本来は何か意味があって、お店ではもうちょっと真面目に包むのでしょう。でも家庭では、もっと気楽に作っていいんじゃないですか」
 そう言われると、とたんに肩の荷が下りる。
 スープにしても、本格的な中華スープをとるのは大変だし、インスタントに頼ってまで、ワンタンを家で食べる気にはならなかったが、土井さんは和のだし汁で煮るのだ。みそ汁を作るときにとっただし汁の残りで、サッと作れてしまう。しかも味にも違和感なく、むしろすっきりとしていて後味がいい。ワンタンという料理が、グンと身近になった。

本日のカウント
本日の歩数:8,159歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:2個+12個

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