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2018年8月19日 (日)

「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

 今朝の朝刊の折り込みチラシ「しごと情報 アイデム」より、情報♪♪♪
https://www.e-aidem.com/
【契】配送・製造作業スタッフ
 定年・早期退職者歓迎!派遣から安定したお仕事に切り換えたい方も歓迎!
・資格 普通自動車免許(MT)
・給与 時給1,000円
・時間 8:00~17:00(休憩有)
・休日 基本土日、GW、夏季・年末年始
・待遇 社会保険完備、給食補助、制服貸与、寸志年2回、車通勤可、昇給有
・応募 ご質問も含め、お気軽にお電話ください。
 創業48年 メーカー様へ部品を配送するお仕事です!
仕事内容と1日のスケジュール
 出来上がった製品をメーカー様へ配送し、帰りに製品材料を持ち帰っていただきます。(片道40分)
 午後は製品の研磨作業をお願いします。
 8:00~ 出社 荷積み・出発
 9:30~11:00 メーカー様へ配送・材料荷積み
 12:00 帰社(1日1往復)
 13:00~17:00 当社工場にて研磨作業、未経験の方でも活躍できます!
管楽器系の部品製造
「有限会社 竜千工業所」
浜松市中区高丘西2-11-16
TEL 053-436-1462

http://qlear.jp/logcorporation_detail_id_09017054080410020.html

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「静岡県 御殿場市」「御殿場わさび」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0157/
《築地青空三代目》前田康衛
*わさび栽培の匠:勝又孝道さん
*真妻わさび:甘味と香り、なめらかな舌触りが特徴
 1600年頃、静岡市有東木(うとうぎ)で栽培が始まった。御殿場で栽培が始まったのは明治時代。
・キュウリとさわび味噌
※合わせ味噌に砂糖、酒を入れて加熱し、冷ました後、刻んだわさびの根とわさびを和えて完成。(わさびのみでも可)
《マグロ専門店 石司商店》北海道産 天然本マグロ
《大芳》利尻産 エゾバフンウニ
《丸建》銚子産 金目鯛
《鮨 くうかい》
☆愛知県産 マゴチの握り すだちを搾って、煮切り醤油を塗る
☆銚子産 金目鯛 昆布〆の握り
☆下田産 伊勢エビの握り
☆利尻産 バフンウニの握り
☆静岡県舞阪産 シンコの握り
☆天然本マグロの鉄火丼
※築地鮨職人のわさびの使い方:
 赤身、中トロ、大トロとわさびの量を増やして握る。

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「下北沢」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1183976/
《hishimo(ヒシモ)》パクチー専門店
TEL 468-0307
 大正12年創業のクリーニング店を7年前に改装。
☆パクチーサラダ 700円
☆パクチーとプチトマトのマルゲリータ 600円
・ガラムマサラ 550円(飲み物)
・オレンジビア 600円(飲み物)
・パクチー・きのこ・もやしのナムル 350円
・パクチーの根っこのかき揚げ 550円
・タイ式チェンマイソーセージ 450円
《スナックりえ》
 チャージ2,500円、セット500円(ドリンク代別)
☆マカロニサラダ(お通し・日替わり)
☆女川汁(季節限定)

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「ダンボールアート王決定戦」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/82949/738092/
<リソル生命の森>千葉県長生郡長柄町

 「極上ライフ おとなの秘密基地」は、#101「アウトドア料理」
https://tv-aichi.co.jp/sphone/himitsukichi/oa/index.html
*バーベキュー 名古屋市 岡山明弘さん
《異国精肉店 ザ・アミーゴス》名古屋市緑区
・豚バックリブ味付け 100g158円
《異国瀬肉店 ザ・アミーゴス GRILL & BBQ》名古屋市港区

http://www.the-amigos.com/
①炭の火おこし
 ・アメリカ キングスフォードのバーベキュー用炭
 ・チムニースターター(新聞紙で火がおこせる)
※バーベキューとは、おもてなし料理。100年以上前、アメリカ南部で始まる。ガーデンパーティーで肉料理をふるまっていた。
②バーベキューテクニック
(1)時間をかけて焼くため、肉は寝かさず縦に置く。
(2)フタをして、5~6時間かけて焼くことで肉の旨みを閉じ込める。
(3)アルミシートを中央に敷くことで、油汚れや炎上を防ぎじっくりと焼ける。
(4)網の部分と肉の中心部の温度を計測。80~90℃を保ちながら焼く。
※バーベキュー検定
 日本バーベキュー協会が、バーベキュー文化を普及させるために設けた資格制度。
③本日のMENU
 前菜(サバサンド)、メインディッシュ①、焼き野菜、メインディッシュ②、デザート
・サバサンド
・トマホーク 付け合わせにソーセージ
 塩コショウして重しをして焼く。炭を強火、中火、弱火(スリーゾーンファイア)にして、温度をコントロールする。
④バーベキューテクニック
(1)最初は強火で表面を焼き、旨みを閉じ込める。
(2)炎はお肉に大敵。炎が肉に当たらないように水鉄砲で消す。
(3)焼き目がついたら、弱火ゾーンでじっくり焼く(30分)。
・焼き野菜
 ピーマン、しいたけ、枝豆
⑤バーベキューテクニック
 野菜はカットせずに丸ごと焼く(オリーブオイルを塗って)
・バックリブ
・デザート
 桃を半分に切り種をとって焼く。種の穴にアイスクリームを乗せる。
 マシュマロを串にさして焼く。
*<ズクショップ>長野県駒ケ根市
 オーナー ポール・キャスナーさん
・ピザ用コンロ
※七輪が人気の理由:
 熱効率が良いため炭に火がつきやすく、少ない炭で長く焼ける。
・黒七輪:
 風戸(かざと):開閉することで入る空気の量を変えて火力を調整する窓。
*<杉松製陶>愛知県碧南市
TEL 0566-41-2833
 杉浦和徳さん
※碧南市で七輪が作られているのは良質な三河土が採れるため
※黒七輪は二重構造:
 ・内側:通気性と断熱性を保つ能登半島の珪藻土
 ・外側:水や衝撃に強い三河土
 焼く前に表面に炭を塗って乾かす。
 那智石(和歌山県那智地方や三重県熊野市で採れる石)で、表面を磨き上げる。
*燻製 岐阜県笠松町 平野嘉隆さん
・自家製 桜チップ
 ザラメ砂糖をチップに混ぜることで色づきがよくなる。茶色っぽく照りがでる。
・ふかしたジャガイモ
・チーズ
・茹でたうずら卵
・たくあん
 15分燻す。ジャガイモを取り出す。他の物はもう少し燻す。
 ジャガイモに明太子とマヨネーズを混ぜて、ポテトサラダにする。ポテトサラダをパンに挟み、ホットサンドを作る。
※燻製:
 塩漬けにした食材を燻し、保存する調理法。
《相木魚問屋》福井県敦賀市
 タイ、スズキ
①タイをさばき、素ミュール液に漬ける。一晩冷蔵庫で寝かせる。
②スズキをさばき、ハーブソルトをかける。一晩冷蔵庫で寝かせる。
③燻製器の上段:火が通りやすい食材、下段:火が通りにくい食材
 手羽先、タイ、スズキ、ホタテを燻製器に入れる。
④ヒッコリーにザラメ砂糖、お茶っ葉を入れ、30分いぶす。(70~80℃)
・スズキのカルパッツァ

 買い物に出掛ける。
「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

 まずLOTO 6」「LOTO7、そしてTOTO BIGを購入。
 そして、スーパーに行き、売り出しの「味の素 冷凍ギョーザ」138円、「ハムカツ」105円、それに「羽根付きギョーザ」半額で106円、「マルマツ 浜松餃子」半額で139円、「納豆」50円、「木綿豆腐」38円、「したらき」48円、「そば玉」30%引きで19円、「大人のカニカマ」半額で106円を買う。
 一旦帰宅し、もう一つのスーパーに行く。売り出しの「日清 フラワー粉」750g105円、「かつお あら」108円を買う。小麦粉が安いと思ったら、1kgじゃなくて750gなんだね。
 「大抽選会」をやっていたので200ポイントで1回くじを引く。4等の220円商品券が当たった。ちなみに、1等 3,000円分、2等 1,000円分 、3等 500円分、4等 220円分で、4等は最下位。でも、考えてみれば、200ポイントで220円分はいるんだから、1割のおトクだよね!!!

 昼食は「天然酵母パン チョコレート」♪「紅茶」を付けて↑
「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

Forest Fruits フォレストフルーツ
FLAVOR TEA BAGS Fruits Flavor Assortment
 Collection
PRODUCT OF JafKings
 ライオンマークはスリランカ政府ティーボードの認定マークです。
CEYLON TEA SYMBOL OF QUALITY

「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

 丹波の黒豆に土寄せと草取り。花が咲いているね!だいぶ大きくなっている・・・もっと早く土寄せするべきだったね!

「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

 夕方は、半額の106円で買った「大人のカニカマ」で一杯♪
ヘルシー&ハッピー スギヨ SUGIYO CO., LTD.
ずわい蟹風
 ついにここまできやがった!
かに酢付き!
 本品は主原料に魚肉100%を使用したもので、かにではありません。
本品6本(標準72g当たり)67kcal
販売者 株式会社 スギヨ
石川県七尾市府中町員外27-1

http://www.sugiyo.co.jp
製造所 株式会社 高浜
宮城県塩釜市貞山通3丁目1-10

「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

 今日買った「ハムカツ」もね!これは、大きいなぁ~!!!

 それに「ニラそば」♪収穫したニラを茹で、そこに今日、30%引きで買った「和そば」を入れて茹でましょう!
 ニラのシャキシャキが美味しいねぇ~↑↑↑
「ニラそば」「夏の低栄養、シニア注意【バランスパワーサラダ】」、そして「鮒甘露煮」

めん楽
 のど越し良くそば粉の風味豊かなこだわり麺。
150g(1包装当たり)209kcal
製造者 藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

 ここで、2018年8月15日の朝刊より、「夏の低栄養、シニア注意 タンパク質不足で筋力低下も」の引用。
 立秋が過ぎても猛暑が続き、体の疲れを感じる高齢者も多い。この時期は、夏バテを防いで体力を維持するためにも栄養を適切に取ることが大切だ。ただタンパク源となる肉類はしっかりかまないと吸収できず、この暑さでは食べる気力もなえてしまう。こうした高齢者は、タンパク質不足による「夏の低栄養」に注意が必要だ。
 低栄養とは、食欲低下などで食事量が減り、筋肉を作るのに必要なタンパク質が不足した状態のこと。高齢者が低栄養になると、フレイル(虚弱)やサルコペニア(筋力低下)を招き、介護が必要になる場合もある。
 東京都健康長寿医療センター研究所によると、低栄養状態は死亡リスクが一・五倍ほどに高まり、認知機能も衰えやすくなるという。特に高齢者世帯では、食事がワンパターンとなって量も少なくなりがち。知らず知らず低栄養に陥ることがあるので、周囲が気に掛けてあげたい。
 一方で近年、シニア世代の肉の消費が伸びる傾向がある。厚生労働省の二〇一六年国民健康・栄養調査では、六十代の一日当たり平均肉類摂取量は十年前の約一・五倍の八十四グラム、七十歳以上は一・四倍の六十六グラムとなっている。二十代の伸び率は一・二倍で、シニア世代が上回っている。
 外食業界もこの世代に注目する。焼き肉バイキングチェーン「すたみな太郎」は食べ放題の各コースに原則六十歳以上の料金を設け、夕食では通常の大人より約三割安く設定。鍋料理チェーンの「しゃぶしゃぶ温野菜」でも、六十五歳以上は、食べ放題コースを五百円引きにするサービスを提供している。
◆お肉を野菜と一緒に
 高齢者の肉の消費が伸びているものの、かむ力が弱まったり、油っこく感じたりで肉を避けがちな人は少なくない。そこで、自宅でおいしく肉を食べられる手軽なメニューを、エバラ食品工業の管理栄養士菊岡裕子さん(38)に聞いた。
 菊岡さんが薦めるのは「バランスパワーサラダ」。かみやすいように肉は一口サイズにし、野菜と一緒に食べることでさっぱりした味わいになる。タンパク質が一人分で約三十グラムと、成人男性の一日の推奨摂取量の約半分が取れる。ビタミンCが豊富な野菜や果物と一緒に取ることで、牛肉に含まれている鉄分も効率よく吸収できる。
 菊岡さんは「薄切り肉を使うなど工夫する手も。果物がたっぷり使われている焼き肉のたれは、意外に塩分や脂質が低い上、野菜とも相性がいいので、焼き肉以外にも活用できます」と話す。
 (白鳥龍也)
◆【バランスパワーサラダ】 
『材料』(2人分)
・牛ももステーキ用肉 1枚(約200g)
・サラダ油 大さじ1/2
・リーフレタス 2枚
・ミニトマト 4個
・キュウリ 1/2本
・カボチャ 適量
・キウイフルーツ 1個
・モッツァレラチーズ 50g
・ブロッコリー 3~4房
・ミックスナッツ 適量
・コーン 大さじ4
・焼き肉のたれ 大さじ4
・ご飯 (茶わん)2杯
『作り方』
①牛肉は常温に戻しておく。
②フライパンに油をひき、牛肉を強火で30秒、弱火で1~2分焼く。裏返して同様に焼き一口大に切る。
③レタスを手でちぎり、ミニトマトは半分に、キュウリ、カボチャ、キウイ、チーズは一口大に、ブロッコリーは小房に分け、ナッツは粗くきざむ。
④カボチャ、ブロッコリーはそれぞれ耐熱容器に入れて電子レンジへ。カボチャは約2分、ブロッコリーは約1分加熱。
⑤器に(2)(3)(4)とコーンを盛り、焼き肉のたれをかけて完成。ご飯と一緒にどうぞ。

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018081502000003.html

 さらに、今朝の朝刊「全国旨いもん」より「鮒甘露煮」(茨城県)の引用♪
濃い甘みと川魚の苦み
 室町期に足利氏が治め、江戸時代には古河(こが)藩の城下町で栄えた、茨城県西部の中心都市・古河市。この町は、利根川や支流の渡良瀬川、多くの湖沼に恵まれ川魚が豊富。特にフナは、江戸中期に煮付けで食べられるようになり、土地の欠かせない食材に定着。これが明治に入って「鮒甘露煮」として売り出され、名物といわれる存在に。現在では市が優れた郷土の名産を認定する”古河ブランド”に選ばれているほどである。
 数店が製造元祖を名乗るが、なかでも有名なのが田村屋。「明治中期に当店の先祖が研究、改良し独特な製法で商品化したものと伝わっており、以来120年以上、その製法を守っています」と、四代目当主の田村武敏さん。
 良質なフナを醤油、みりん、砂糖、水飴を使い、10時間以上もかけて琥珀色になるまでじっくりと煮込んで完成。「頭から骨まで軟らかく食べやすいうえ、カルシウムやミネラル豊富な無添加健康食品」という。
 さくっとした歯応えだが、噛みしめるとしっとりとした食感が加わる。味付けは若干甘さが濃いものの、川魚の魅力ともいえるわずかな苦みが、味に深みを加えているのがいい。
●(有)田村屋
茨城県古河市古河762の7
TEL 0280(32)5050
FAX 0280(31)0797
鮒甘露煮(130g・7尾前後)540円、同250g1080円(いずれも税込み送料別途)ほか
※佃煮との詰め合わせも多彩

http://www.koganet.ne.jp/~funakan/index.html

 そして「旬の魚介 あれこれ」より、「コノシロ」の引用♪
「出世」するほど お安く
 コノシロの名は、「この城を食う」とか「この城を焼く」に通じるため、江戸時代の武士たちには敬遠されたとか・・・!
・科属:ニシン科コノシロ属
・漢字名:鮗、鰶(コハダ=小鰭、小肌)
・英名:dotted gizzard shad
 魚編の漢字の魚名を読み解くのは、判じ物めいて面白い。魚偏に春なら鰆=サワラ、秋は鰍=カジカ、魚+夏という字はあまり見ないがワカシ(ブリの幼魚)、そして冬は鮗=コノシロ。
 たしかにコノシロは、冬に脂がのって美味だし、酢と塩で締めて粟に漬け込む粟漬けは、縁起物として、正月料理の一つ。だから冬魚かといえば、そうとばかりもいえない。
 コノシロには「鰶」の字もあるのだ。秋祭りのときにコノシロ寿司が作られてきたことに由来するらしい。ほかに「鯯」や「鱅」の字も当てられる。
 さらに、コノシロは出世魚で、つまり成長に応じて名前が変わっていく。だいたい5cm前後の幼魚はシンコ、10cm前後に育つとコハダと呼ばれ、旬は夏とされる。コノシロと呼ばれるのは、15cmを超えてから。
 関東ではコハダのほうがなじみ。酢締めでおいしく、代表的な光モノとして、江戸前寿司には欠かせない。初夏のシンコは特に珍重され、初物には高値がつく。成長するほどに価格は下がる、出世というには微妙。
 小骨が非常に多く、その点でも大きなコノシロは敬遠されがち。焼くとにおいがきついともいうが、実は味のよい魚だ。
 万葉の昔から知られ、名の由来には、幾つもの逸話が絡む。それだけ日本人にと深く関わってきた魚なのだと、改めて思う。

本日のカウント
本日の歩数:7,478歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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