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2018年8月15日 (水)

夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「これから楽しめる!祭りがある街さんぽ」「神奈川県 座間市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/736836/
*座間ひまわりまつり
 およそ55万本のひまわりが咲き誇る。24年前、遊休農地の荒廃対策として植栽を行ったのがきっかけ。
 成長を終えたひまわりは東を向いたまま動かない。
 ひまわりの種類は100種類以上あると言われている。
 マホガニーベルベット(真っ赤なひまわり)
・本格焼酎 ひまわり 720ml 1,155円
♪ ひまわり娘 伊藤咲子(1974年)
♪ ひなげしの花 アグネス・チャン(1972年)
<ホシノタニ団地>
 昭和44年に建てられた団地をリノベーション
《ミートプラザ 肉の石川》
・とん漬 1枚 378円
《エレファン洋菓子 本店》
・ひまどちゃん 140円(ひまわりのマドレーヌ)
<花メッセージ>
☆東北八重(ひまわり)
♪ 夏の王様 KinKi Kids(2000年)
※市内の水道水 85%が地下水。
《矢澤商店》
・大凧煎餅 1枚 54円(座間名物)
※座間大凧まつり:
 13m四方の大凧を100人以上で引き揚げる。毎年、5月4日・5日開催。

 「昼めし旅」は、「もう1度会ってお礼をしたい再会SP!」「北海道 厚岸町」。6/12の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1170914/
 スケソウダラと牡蠣のちゃんちゃん焼き
*厚岸産のカキ:
 3年以上かけて育った身はふっくらで格別の甘さ!
*厚岸産のアサリ:
 通常の3倍の大きさ。
 厚岸湖のアサリの白ワイン蒸し(刻みニンニク)
<梅本さん>
・ソハチガレイ干し
・花咲ガニ
<株式会社 イシヤマ>
・あきたこまち 10kg 3,880円
<長崎さん>
*真つぶ貝:
 3月~7月が旬。程よい歯ごたえと甘さがある。
・真つぶ貝の刺身
①石でたたいて殻を割る。
②スライスする。
・ホタテの刺身
・アサリの味噌汁
・和え物(真つぶ・とびこ・ほうれん草)
・真つぶ貝のカラシマヨネーズ和え(真つぶ貝を茹でて)
・タコと枝豆の唐揚げ
・ほや貝の酢の物
★おにぎり(鮭)

 録画しておいたビデオを整理せねば・・・。
 1/28の「華丸大吉27周年記念 祝うて三度SP」。
https://www.tnc.co.jp/hanadai_anniversary/
「ハワイ島」
「Kailua-Kona」
《Kona Brewing Company》
・Sampler $9.5(ビール)
・Longboard $3.95(ビール)
・Crab cake $14(カニのハンバーグ)
・Ahi tata $9(アボカド、マグロ)
《Country Samurai Coffee Company》
・コナコーヒー
《Hilton Waikoloa Village》
※トラム(路面電車)に乗る。
*パレスタワー
・ドルフィンクエスト(DOLPHIN QUEST)
「Hilo」
<Hawailan Force>シャツ
《Ebisuya Sushi》
・Rainbow Roll $10
・Akebono Roll $10
「Volcano」キラウエア火山
<Hale Ma'uma'u Volcano Crater>
「福岡市中央区天神」
《ともちゃん》
・ビール
・スジ(おでん)
・ハイボール
「ハワイ島で巡ったスポット・お店はどこ?」

https://activitv.com/entry/hakata_180404_hawaii/

 2/23の「たけしのニッポンのミカタ!」は、「うまいものにはワケがある!?冬のニッポン!旬のグルメの秘密」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/mikata/backnumber/180223.html
「青森・風間浦村」
<佐賀さん>
*刺し網漁
・アンコウ
<さが旅館>
※雪中切り
 皮、肝、胃袋、エラ、身、卵巣、ヒレ → アンコウの七つ道具
 心臓
・アンコウ鍋
①骨でだしを取り、味噌で味付け。
②身、ヒレ、胃袋、肝、豆腐、シイタケ、エノキ、長ネギ、しらたき、白菜を入れ5分煮込む。
・あん肝の刺身
・ホホ肉の刺身
・心臓の干物
①心臓を塩水で洗い、3日ほど潮風にあてて干物にする。
②火で炙る。
・アンコウの共和え
①茹でたあん肝をすりつぶす。味噌、酢を入れる。
②胃袋、エラ、皮など全部を入れ、混ぜる。
《駒嶺商店》全国へ出荷
※マトケ:青バナナを使ったウガンダの主食
「兵庫 たつの市」
《ヒガシマル醤油》《カネヰ醤油》《末廣醤油》
 醤油醸造メーカーが多数存在。薄口醤油発祥の地としても有名。
《肉の山喜》
・焼き豚 1本 1,500円~
 豚モモ肉を使用。特製甘口ダレに漬けて、吊るし焼き。
 キムチを巻いて食べてもよい。
★旨塩焼き豚(塩、コショウ)
★秘伝のタレ焼き豚
「茨城県 神栖市(かみす)」
《干物専門 越田商店》1947年創業
*ノルウェー産真サバ
 骨の髄を削るように切る。身に髄が残る。
 つけ汁に漬ける。(塩水、熟成46年)48種類の菌が雑菌を殺す。酵素がサバの臭みを抑え、脂質を分解。
 つけ汁に漬けた後、約2時間、天日干し。
<産地直売所 のーかる>東京・立川
・もの凄い鯖(180g) 548円
《和食DO TABELKA》東京・中央区
・もの凄い鯖 1,400円(定食)
《フランス料理 Gris》東京・渋谷区
・越田さんのもの凄い鯖 ビーツ 梅 7,000円(コース料理の1品)
《カフェ Bird》東京・渋谷区
・もの凄い鯖と無花果の豆乳グラタンサンド(ドリンク付) 1,200円

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。
◎残りはあとわずかッ!塩焼き!イタリアンローストチキン
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/italian/?scid=rm_197493
「秋の味覚の王様《松茸》」
 今年の松茸炊き込みご飯も美味しく仕上がりました!!

https://m3.rakuten.co.jp/suigodori/matutake-2/%253fscid%3drm_197493/-/2/48dx/c0zxw/1/76mi0/
「参鶏湯 : サムゲタン」
https://m3.rakuten.co.jp/suigodori/samgetan/%253fscid%3drm_197493/-/2/48dx/c0zxw/4/76mi0/
 「日本酒焼酎 ギフトのミツワ酒販」より、楽天メール。「凍らせて旨い 奥出雲 みぞれ酒 純米原酒」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/okuizumo-mizo-j30/?scid=rm_205145

 今日も雨だね・・・。
 雨が上がったので、草取り・・・毎日、草取りをしているね・・・毎日、草がでているんだよぉ~!!

 「LOTO 6」を買いに行きましょう!キャリーオーバー中だね!

夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

 「れんこんの たけむら農園」に寄ってみる。
 8月6日から販売が開始になったんだね。今日は、お盆休みか・・・。
夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

生産者 竹村五郎
TEL 090-7311-6315
email:takemurahappy@gmail.com
販売担当 井嶋
TEL 090-7307-6489
※お問い合わせは井嶋まで

http://renkontake.hamazo.tv/
Facebook始めました!
https://www.facebook.com/profile.php?id=100019186717494
Twitter始めました!
https://twitter.com/Q1Mo73keNcvCFDa

夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

 昼食は、先日頂いた「」♪甘くて美味しかったです♪♪♪
 コーヒーも飲みましょう!

 録画しておいたビデオの整理をしましょう!
 「VR方式」なら、パソコンでも再生できるみたい・・・。
 でも、等倍でダビング・・・高速ダビングの仕方が分からない・・・???

 「廃品回収」トラックが来た・・・ラジカセ扇風機を持っていてもらいたいない・・・!!!しかし、時期を失っした・・・↓↓↓

 包丁を研ぎましょう!1週間に1回ぐらい研いだ方がいいのかな???

夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

 夕方は、冬瓜を収穫し、「冬瓜のあんかけ」で一杯といきますか!!!「冬瓜」がたくさん実っています・・・もらってください・・・無料です!「冬瓜」って、スーパーの特売でも1/6カットで95円もするんだね・・・。無料でもらってくださいよ~!!!食べきれません!
 冬瓜が、包丁でまっすぐ切れないよ・・・左に食い込んじゃうよ・・・どうしたらいいんだろう???

夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

 それに「塩ゆで えだまめ」♪
自然解凍・流水解凍 電子レンジもOK!
 ビッグ富士 ビッグデー Every BIGDAY
栽培から加工まで一貫管理 自社指定農場
 とれたての枝豆を 塩ゆで急速冷凍し 甘みと旨味 を包み込みました。
 天日塩 使用
350g
100gあたり 163kcal
 台湾産冷凍枝豆
 IQF EDAMAME OF TAIWAN ORIGIN
原産国名 台湾
輸入者 日鉄住金物産株式会社
東京都港区赤坂8丁目5-27
販売者 株式会社ビッグ富士
静岡県磐田市宮之一色988-3

 ここで『ふれ愛交差点』2018年8月号より、「夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking」の引用♪
 食べものにはいろいろな成分が含まれていて、料理をすることで、色や形が変化するよ。身近な食べもので、おいしく楽しくなる実験をしてみよう。夏休みの自由研究にもぴったりだね!
*実験1「ホットケーキの色が変わる!?」
 食べものの色の素、「色素」の性質を利用した実験だよ。ホットケーキミックスとブルーベリー、レモンの組み合わせで、色が変わるホットケーキを作ろう!
【不思議なホットケーキ】(1人分183kcal)
『材料』(直径8cm×高さ3cmのもの約6枚分)
・ホットケーキミックス・・・200g
・牛乳・・・1カップ
・ブルーベリージャム・・・大さじ2
・サラダ油・・・少々
<レモンシロップ>
 レモン汁・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ4
・お好みのフルーツ・・・適量
『レモンシロップの作り方』
 耐熱ボウルにレモン汁、砂糖を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで50秒ほど加熱して取り出し、よく混ぜる。
「型の準備をしよう」牛乳パックを使おう!
夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

(1)牛乳パックを開いて縦に幅3cmに切り、ホッチキスなどで留めてリング状にし、アルミ箔で覆う。
夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

(2)焼いた生地がはがれやすくなるように、内側に薄く油を塗る。
『Let's try』
①生地を作る
 ボウルに牛乳を入れ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。ブルーベリージャムを加えてさらに混ぜる。
夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

②型に流す
 フライパンに薄く油を塗って中火で熱し、一度火を止めてぬれ布巾の上にのせて少し冷ます。フライパンに型をのせ、生地を型の高さの2/3くらいまで流し入れる。
※生地が下からはい出てもOKだよ!
 そのまま焼いて、はみ出した部分はあとで切り取ろう。
③焼く
 弱火にかけ、ふたをして8分ほど焼き、ひっくり返して3分ほど焼いて取り出す。
 できるだけ弱火にしよう。焼けてくると生地が青っぽくなってくる!
※おうちの方へ
 ホットケーキを焼く、ひっくり返す作業や、牛乳を温める作業は火を使うため、子どもだけの作業は避け、必ずおうちの方が見守ってサポートするようにしてください。
夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

④型をはずす
 手でさわれるくらいの熱さになったら、型をはさみで切ってはずす。皿に盛り、レモンシロップをかける。好みのフルーツを添えてもいい。
※レモンシロップをかけるとピンクになる!
★色がかわるのは、ブルーベリーの色素”アントシアニン”にヒミツがあるよ!
 ブルーベリーに入っているアントシアニンは、アルカリ性になると青色や緑色、酸性になると赤っぽい色になる性質があるんだ。ホットケーキをふくらませるベーキングパウダーには「炭酸水素ナトリウム」が入っていて、焼いている間に、より強いアルカリ性の「炭酸ナトリウム」になる。それにアントシアニンが反応して青色や緑色になるんだ。
 そして、レモンシロップをかけると、レモンのクエン酸は酸性だから、今度はピンク色に変化するというわけ。面白いね。
※ジャムによって、ブルーベリーの含有量が違うので、色の変化には違いが出ることがあります。
*実験2「牛乳がふんわりとかたまる!?」
 温めた牛乳に酢を加えてみよう。水分が分離して、カッテージチーズができるよ!
【カッテージチーズ】(全量で359kcal)
『材料』(約120g分)
・牛乳・・・2と1/2カップ
・酢・・・大さじ2
※アルミ製の鍋は酢と反応して溶けることがあるので、ホーローやステンレス製の鍋を使用してください。
『Let's try』
①牛乳を温める
 小鍋に牛乳を入れて弱火にかけ、まわりにプツプツと泡が出てくるまで(60℃くらい)温める。
※沸騰させないでね。
②酢を加えて混ぜる
 1回ぐるりと混ぜて火を止め、酢を加えて素早く5~6回混ぜて、そのままおく。
 水分が分かれてかたまってくる!
夏休みに親子でトライ!おいしい実験Cooking

③こす
 冷めて白いかたまりと黄色っぽい水分に分かれるまでおく。ざるに厚手のペーパータオル(またはさらしやガーゼ)を敷いてボウルにのせ、鍋の中身をこす。水分がしっかりきれるまで10~15分おく。
※トーストにのせて、はちみつをかけるとおいしいよ!
※カッテージチーズは冷蔵庫で保存。3日くらいで食べきりましょう。
★牛乳がかたまるのは、酢の”酸”で、牛乳の”カゼイン”同士が、結びつくからだよ!
 牛乳には「カゼイン」というたんぱく質の粒が含まれていて、酸性になるとお互いがくっついてかたまる性質があるんだ。だから牛乳に酢酸を含む酢を加えると、ふんわりとかたまってくるんだね。これがカッテージチーズだよ。
*レシピ・監修:平松サリーさん
 料理の科学をわかりやすく解説する”科学する料理研究家”。著書に『おもしろい!料理の科学』(講談社)など。

本日のカウント
本日の歩数:5,279歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:51.2kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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