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2018年7月29日 (日)

「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「山梨県 笛吹市」「収穫のタイミングが命 完熟桃」」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0154/
*柴野 大造(ジェラート職人)《マルガージェラート》
*森田隆文さん
*みさか白鳳
 お尻まで赤く、手で掴んでみてやわらかさを感じる頃が採り頃
 桃の実がゴルフボールの大きさになった頃、害虫や傷から守るため、袋をかける。収穫する約10日前、袋を外す。太陽の光を浴びると赤くなり、糖度も増す。
・水洗いして皮ごと食べる
「かつぬま朝市」
・桃のスムージー
・桃とバニラのソフトクリーム
★完熟桃のジェラート
 容器を氷と塩で冷やし、攪拌しながら空気を加え、ジェラートを作る。
 完熟桃とトマト、レモンを入れている。

 「昼めし旅」は、「愛知県 豊橋市」。4/11の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1153535/
 手筒花火、春キャベツ、スナップエンドウ、ちくわ、豊橋カレーうどん
<豊麻神社>下地赤心社
*竹もらい(お祭り)
*手筒花火:450年の歴史を持つ伝統行事
<中部計量器>鈴木さん
・囲炉裏焼き
①せせり(鶏の首の部分の肉)に塩で下味をつけて焼く。
②あさり、大あさり(ウチムラサキ)を焼く。
・真鯛の刺身
・どて煮
①豚ホルモン、大根、ニンジン、コンニャク、玉ねぎなどを豆味噌で6時間煮込む。3日目が1番うまい。
<水野さん>
*スナップエンドウ
・スナップエンドウのボイルサラダ
①スナップエンドウを水で茹でる。
②塩やマヨネーズをつけていただく。
・スナップエンドウの肉巻きフライ
①豚の薄切り肉に塩、コショウをする。
②豚肉でスナップエンドウを巻く。
③衣をつけ、油で揚げる。
・スナップエンドウの天ぷら
①スナップエンドウを衣にくぐらせ、油で揚げる。
・豚汁
①大根、ニンジン、白菜、里芋、ネギ、豚肉を煮る。
②豆味噌で味付け。
・スナップエンドウの豆ご飯
・イノシシ肉のハムのソテー
・セロリとさきいかの塩昆布和え
・わけぎの酢味噌和え
・ミニトマト

 「TVチャンピオン 極 ~KIWAMI~」は、「バーベキュー王決定戦!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/82940/1183517/
<川崎市黒川青少年野外活動センター>
 バーベキューインストラクターの資格試験会場。バーベキューの聖地。
※QUATER FINAL「ワンプレートランチ対決」
 制限時間45分、23cm×31cm 木製プレート
※下城 民夫(日本ばーめキュー協会会長)
*内山 芳一「究極のバーガー」ベーコン・エクスプロージョン
①パテをベーコンで巻き、焼く。
②チェダーチーズとホワイトチーズをのせる。
③レタス、トマトと挟む。
*阪本 紅「串焼き3種と秘カマンベールチーズ」
①串にラム肉を刺す。ローズマリーを刺す。
②強火で焦げ目→弱火で火を通す
③カマンベールチーズに十字に切り込みを入れ、ホイルに乗せ焼く。
*木滝 奈央「焼きサバサンド&ハッセルバックポテト」
①八戸産サバに下味をつける。
②バーベキューグリルシートに乗せて焼く。
③パンを焼く。レタス、トマト、レモンを入れて、サバを挟む。
*河合 隆祥《BBQ料理専門レストラン BAR-KIN》つくば市
☆極旨スペアリブ 540円
☆プルドッグ 910円
「ご飯が進むポークステーキ」
①特大豚肩ロース 約2kgにインジェクションでメイプルシロップを加えたしょう油味の特製ダレを肉に直接注入。
②カットして、強火→中火→弱火でじっくり焼き上げる。
※敗者復活戦
 ポークチョップ65℃ぴったり勝負(肉を最もおいしく食べられる温度)
 焼いた豚肉の中心温度が65度に近かった法の勝利
※SEMI FINAL[早押しクイズ」
※FINAL「おもてなしディナー対決」
*内山 芳一「サプライズおもてなしディナー」
・魚介の枯山水
①天然鮎に塩をふる。針金を切り、鮎の口に刺し、魚が泳ぐ演出&内部から火を通す。
②ハーブで香り付けし、杉板を濡らして、上にのせて焼く(プランク)。杉の香りがつき、ふっくら焼き上げられる。
・肉の日米共演
①和牛(カメコノ、牛のモモ)を焼く。
②アルミホイルで包み、余熱で火を通す。
③味をつけたアメリカンビーフを焼く。「グレード」を使用し、ひし形の焼き目をつける。
・デザート
①アルミ皿の上に、イチゴ、マンゴー、ブルーベリー、マシュマロをのせ、蒸し焼きにする。
*坂本 紅「ワインで乾杯するおもてなしディナー」
・燻製アヒージョとムール貝のカナッペ
①タコ足をチャンクスで20分燻製にする。
②タコ足を切り、アヒージョに入れる。
③ムール貝の缶を開け、火で焼く。焼いたパンに乗せる。
・スペアリブとリブロースステーキ
①スペアリブをアルミホイルで包み、蒸し焼きにする。
②それから直火で焼く。
③ローズマリーを焼く。その上でリブロースを焼く。
・デザート
①フルーツ(イチゴ、桃、ブドウ)の上にマシュマロをのせ、蒸し焼きにする。

 「おとな旅 あるき旅」は、「夕方から楽しむ意外と知らない京都」。
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1259461_6111.html
《NICK STOCK 京都リサーチパーク店》ビアガーデン
・生ビール
・星空ミントカクテル 626円
・ニックビレッジ 全10種
 (サーロインステーキ、ソーセージ、熟成肉ハンバーグ)
・本格肉ビアガーデンプラン(3時間) 1人 4,298円 ※2名より
《伊藤軒老舗》
・おけそく 1個 60円
 けそく台にのせるお供えのおもちなので「おけそく」
☆夏涼菓 500円
・大夫最中 160円
《GOOD TIME COFFEE itonowa》
 多肉植物ひなこた
・アイスコーヒー 400円
・カフェラテ 480円
・フルーツカスタードサンド 750円
<角屋(すみや)>
<輪違屋(わちがいや)>
<京都タワー>
・京都タワー展望室 入場料 770円
 たわわちゃん
 たわわちゃん神社
*《京都タワービアガーデン》
*《スカイラウンジ「空」》
・ハイボール 1,300円
・タワーカクテル 1,600円
《崇仁新町(すうじんしんまち)》屋台村
・ヤカンビール 2L 2,700円
・ちょぼ焼き 5種 600円
・エルポジョポテト 600円
・牛タン九条ねぎまみれ 900円
・コロッケ 1個 100円
・メンチカツ 1個 250円
・きゅうり漬け 1本 150円
・炭火焼牛サガリステーキ 3,260円
(《ラーメン第一旭》)
《新福菜館 本店》
・ビール
・中華そば(メンマ、卵入り) 900円
・ヤキメシ 500円

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「朝引き朝どりセット」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/asaasa/?scid=rm_197493
 「ハクダイ食品グルメ村」より、楽天メール。「アウトレット干物セット」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/hakudai/1469589/?scid=rm_206625
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「おすすめ 簡単レシピをご紹介」♪
【砂肝のねぎ塩レモン和え】おつまみに♪ごはんのおかずにも♪
『材 料』(2~4人分)
・砂肝 1P(約180g)
・酒 少々
☆長葱(小口切り) 10~15cm
☆レモン汁(ポッカレモン) 大さじ1と1/2
☆塩 少々
☆ごま油 小さじ1/2~1
☆あらびき黒胡椒 小さじ1/2~1/3
『作り方』
①砂肝は流水で洗う
②鍋にお湯を沸かし、お酒を入れたら1の砂肝を投入し5~6分茹でる
③☆をボウルなどに入れよく混ぜておく
④2の砂肝をザルにあげ、流水で表面を軽く洗い流したら、3のボウルに入れて混ぜ合わせればできあがりです♪
<おいしくなるコツ> !(^o^)
※ ガーリックパウダーやすりおろしにんにくを加えても◎です(^-^)
※ あらびき黒胡椒は多めになっていますので、お好みで加減をしてくださいm(_ _)m

http://www.rakuten.co.jp/e8010/?scid=rm_191968&scid=rm_191968

 台風一過だと、きれいに晴れるのに、雨が降っている・・・オマケに東風・・・よく分からない天気だ!!!
 今までの台風は西から東に行ったんだけど、今回は、東から西に行っているんで、雨雲を巻き込んでついてきているんだろうな???

「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 映画「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」を見に行く。
 「Dignity, always dignity.」
ジーン・ケリーが土砂降りの中で歌い踊る、映画史に残る名場面
 サイレントからトーキーに移行する時代の撮影所を舞台にしたミュージカル。1920年代。ハリウッドにやって来たドンは、スタントマンからサイレント映画のスターに。ある夜、ドンはコーラスガールのキャシーと知り合い恋に落ちるが-。
監督 ジーン・ケリー/スタンリー・ドーネン
出演 ジーン・ケリー/デビー・レイノズ/ドナルド・オコナー/シド・チャリシー
1952年/カラー/103分/アメリカ

 帰宅途中、買い物に寄りましょう!
 高校生が、歩道を自転車で3列の並進・・・!!!しかも、右側通行・・・危ないよ!!!

「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 「アミカ」に寄る。売り出しの「ジェフダプラス 鶏もも唐揚げ」1kg537円、「ニチレイ RUビースカレー 中辛」200g×5パック383円、それに「ジェフダ ビールカレー」90円を買う。
浜松上浅田店
TEL 053-458-7766

http://www.amicashop.com/

 帰宅・・・雨が降っていたような場所に出くわした・・・道路が濡れている・・・変な天気だね・・・。

「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 途中、「LOTO 6」「LOTO 7]、そして「TOTO BIG」を買いましょう!

 帰宅して、昼食は「スイカ」だな。
 あれっ!・・・メモを落としちゃったようだ・・・気を付けていたのに・・・↓

 「酒&FOOD かとう」にツケを払いに行く。14,639円なんだけど、スタンプカードが4つが貯まっていたので、2,000円引きなり↑(ありがとうございます)
 「焼きそば」を買いたかったが、我慢!
http://slowkato.hamazo.tv/

 草取り…なかなか取り切れないな・・・。あとちょっと・・・。

「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 「ダーチャ佐野」でツルナの収穫。お浸しにて一杯といきましょう!
「ツルナ」
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/turuna2.htm

 さらに「つけ麺」♪
「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 汁に「緑豆もやし」を入れましょう!パッケージが変わったんだよね。
根を機械で切っている為、根が残っている場合があります。
 もやしはデリケートな商品なので、高温で長時間おきますと変色および痛みの原因になります。お買い上げ後は、2℃~10℃にてすみやかに保管してください。
内容量 200g
販売者 有限会社 YHC
新潟県三条市大野畑2-72
TEL 0120-117419

「雨に唄えば(SINIGIN' IN THE RAIN)」「ツルナ」、そして「村上牛しぐれ煮」

 先日、半額の150円で買ったチャーシューも乗せましょう!
叉焼 大判 おおばんちゃーしゅー
麺好亭(めんはおてい)
厚切りタイプ
 専門店並みの食べ応え!
 つけ麺にも!
・そのままラーメンの上にのせてお召し上がりください。
・ラーメンの具材のほか、おかずやおつまみ等にもご利用できます。
内容量 80g
1パック(80g)当たり213kcal
販売者 株式会社フードリエ
大阪府高槻市春日町7番16号

TEL 0120-010-305
http://www.foodlier.co.jp

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「村上牛しぐれ煮(醤油味)」(新潟県)の引用♪
知る人ぞ知る 高級肉
 新潟県北部の村上は、江戸時代から三面川を遡上する鮭で知られる旧城下町。武家屋敷や町屋など今も趣のある町並みが残っている。
 鮭の町として名高いが、村上市とその周辺、胎内市、関川村は、黒毛和牛の生産地として知る人ぞ知る。
 ここで育ったA4・B4ランク以上の肉だけが名乗れる村上牛は、コシヒカリの稲わらを食べ、豊かな自然環境で丹念に育てられたブランド牛だ。全国品評会で二度の最高位を受賞している。
 さっぱりした脂と柔らかな肉質、鮮やかな色合いが特徴の村上牛の精肉から加工まで手広く扱い、食事処も営む美食や やま信の人気商品に「村上牛しぐれ煮(醤油味)」がある。
 器に移してそのまま酒肴にしてもいいが、軽く温めて口に運ぶと、柔らかな肉とシャキシャキとした生姜がほのかに匂い立ち、旨みがじわりと漂い出る。醤油のと砂糖の味付けの甘さと辛さがほどよく、おかずにするとご飯もじつによく進む。
 専務の遠山貴子さんがお薦めの「村上牛味噌しぐれ」も、甘辛さがまろやかで味わい深い佳品である。各種詰め合わせの「ギフトセット」の評判もいい。
●美食や やま信
新潟県村上市飯野3の2の1
TEL 0254(52)2651
FAX 0254(53)5890
9時~18時、水曜・隔週木曜休
醤油味 1個(70g)税込み 702円(味噌味も同)
※冷蔵便で送料別途

http://www.bishokuya.com/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「ホヤ」の引用♪
真の旨さを
 ホヤ貝と呼ばれることもありますが、尾索動物の仲間です!
 オタマジャクシのように泳ぐ幼生。付着突起で岩などに固着して成長します。
・科属:マボヤ科マボヤ属
・漢字名:海鞘
・英名:sea squirt
 三陸沿岸において、ホヤは日々の食卓に上る、なじみの食材だ。だから都会の多くの人がホヤを嫌うのが心外だった。
 だがある日、東京の安居酒屋で食べてみて納得した。酸化した磯臭さが鼻につき、水っぽくぼやけた味。なるほど不人気なわけだ。同時に、おいしいホヤがいかに貴重か実感したものだ。
 旬の時期に獲れるむきたてのホヤは、鮮やかな橙色の身がしゃっきりして、磯の香りもさわやか。深い旨みがあり、まさに海の味を凝縮したよう。特に天然物のホヤは格別だ。
 風味が変わりやすいので、とにかく鮮度が大事。漁期は初夏から夏だが、タイミングを外すと身がやせて味も落ちる。
 それにしても不思議な形だ。「海のパイナップル」ともいわれるが、まだらな朱色の球形にイボイボが突き出て、怪獣めいている。両端を落とし包丁を入れくるりと返すと簡単に皮から身がはがれ、見かけよりさばきやすい。肝心なのは黒い部分や汚れをきちんと取り除くこと。
 酢の物にされることが多いが、良質のホヤなら刺し身で美味。これほど日本酒に合う肴も少ない。ホヤの真の魅力は、酒が飲めるようになって初めてわかるのではとさえ思おう。
 近年、三陸に目を向ける人が増え、ホヤにも注目が集まるようになってきた。本当の意味で広まってくれるとうれしい。

本日のカウント
本日の歩数:9,344歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:kg・・・メモを落としたんで、分からない・・・・↓
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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