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2018年7月31日 (火)

傷みにくい! 弁当作りのこつ 水気を抑え、具材は仕切る

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「深大寺「涼」を求めてさんぽ」「調布市 深大寺(じんだいじ)」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/732474/
♪ 少年時代 井上陽水(1990年)
<浮岳山 昌楽院 深大寺>
 733年創建、東京都で浅草寺に次ぐ古刹
 拝観料 300円
・国宝 銅像釈迦如来像
 白鳳期(645~710年)台座に座り、ふっくらした輪郭が特徴
*深大寺そば:
 江戸時代、寺に米ではなくそば粉を納めていたのが始まり。
《あやめ》
☆そばパン(あんこ、高菜、キーマカレー、大根菜) 各300円
・そばパンソフト(抹茶) 400円
 そば粉と玄米で作った蒸しパンで抹茶ソフトと餡をサンド
・ラムネ 200円
<むさし野深大寺窯>
☆陶風鈴 1,600円
・本格陶器の絵付けコース(風鈴)焼き代込み 1,600円
♪ 渚 スピッツ(1996年)
<調布市深大寺 水車館>入館料 無料
《可邊留庵(あえるあん)》
 深大寺の千代住職が「人生の岐路に立つ時は留まり ここに活力をもらい還る」という意味で名付けた。
・冷やしかえるメロンパン 250円
・冷やし甘酒 300円
<深大寺天然温泉 湯守の里>入館料 1,000円
 植物が熟成したフミン酸という有機化合物を含み、ミネラルたっぷりの黒湯。

 「昼めし旅」は、「静岡県 松崎町」。5/25の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1165902/
<高橋さん>
・梅干し
・たくあん
・岩のり
・ひじきの煮物
・野菜サラダ
・エビフライと豚カツレツ
「石部棚田」
*棚田米(きぬむすめ)
<松本さん>
・野菜のホワイトシチュー
(キャベツ、ブロッコリー、人参、ジャガイモなど)
・棚田米
・サラダ
・新ショウガ
・アジの南蛮漬け

 「キリン」より、メール。「暑い夏には、おいしいビールを!夏のイベント会場で一番搾りを楽しむ みなさまの様子をレポート!」。
https://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/topics/article48/?utm_source=ismn&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismn_180731_b&utm_content=1&agechk=1
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。「焼き鳥味比べセット」の案内♪2,980円が2,380円♪
・丹波地鶏もも肉焼き鳥用串35g×5本(兵庫県産)
・紀州うめどりもも肉焼き鳥用串35g×5本(和歌山県産)
・若鶏もも肉焼き鳥用串35g×5本(国産)
・軟骨入りつくね串5本
・自家製焼き鳥のタレ50g×2本(8010産・・笑)

http://m3.rakuten.co.jp/e8010/rakuten_platina02/%253fscid%3drm_191968/-/2/444g/c09c7/3/76mi0/

 『田舎暮らしの本』2018年8月号より、引用♪
移住スカウトサービスサイト「SMOUT(スマウト)」開設!移住希望者と地域をマッチング
 (株)カヤックLivingは6月から、移住スカウトサービスサイト「SMOUT」の提供を開始した。移住先での仕事や暮らしを探す人と、地域活性化の人材を求める地域とをマッチングする。
 移住を考えている人が、関心のある地域や自分の得意分野などのプロフィールを登録すると、地域からスカウトが届く仕組み。ほかにも、試住ツアーや仕事の求人など、地域の幅広い情報を掲載。各地域で活躍中のキーマンや、スカウトを積極的に行っている地域を知ることができる。
 現在40以上の地域が参加。さらなる参加地域も募集している。
 登録は無料で、Facebookやメールアドレスで登録できる。
問 (株)カヤックLiving「SMOUT」ホームページ

https://smout.hp

 2018年7月27日の朝刊に「ポークやたこ釜ねし 7種類の新メニュー 浜北区の「森の家」」という記事が出ていた。
 浜松市浜北区の県立森林公園内宿泊研修施設「森の家」は、提供する昼、夕食に、県中小家畜研究センター(菊川市)が開発した豚肉「ふじのくにいきいきポーク」やたこ釜めしといった計7種類の新メニューを加えた。
 ポークを使った料理は「豆乳豚鍋御前」2種と「おろしかつ御膳」。このほか、オージービーフの「森の家ステーキ御膳」(いずれも1,620円)と「たこ釜めし」3種(1,404~1,944円)。
 地元産品の紹介を兼ねたラインアップで、顧客の新規開拓を狙う。担当者は「大人でも満腹になるボリューム」とPRしている。
問 森の家=T053(583)0100

https://morinoie.biz/
(宮沢輝明)

 滋賀県で「ソフトめんレシピコンテスト」が開かれたらしい。
・第一位 鯖(さば)ソフトめん
・第二位 滋賀大好きソフトめんグラタン
・第三位 黒蜜きな粉ソフトめん
「近江うどん」

http://shigamenkumiai.com/

 今日は、日直です・・・でも、外の仕事も頼まれているんです・・・。2時間交代!

傷みにくい! 弁当作りのこつ 水気を抑え、具材は仕切る

 今日の昼食は「日清 ラ王 やさいタンメン 塩」♪「香味油」が付いている!
NISSIN RAOH
 炒め野菜の旨みがギュギュッと
小麦の風味がクセになる 全粒粉入りノンフライ麺
1食(61g)当たり 234kcal
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TE 0120-923-301

http://nissin,com
静岡工場製造 5 14:32 F

 仕事を定時に終え、帰宅途中、スーパーに寄る。
 『ふれ愛交差点』8月号をもらう。店内で「100g181円の「いか唐揚げ」209円のもの、「日清 ソース焼きそばカップ」95円、それにおつとめ品の「バナナ」108円、「ひらたけ」54円を買い帰宅。

 帰宅して、水撒き!!!暑いね!!!
傷みにくい! 弁当作りのこつ 水気を抑え、具材は仕切る

 夕方は「いかの唐揚げ」で一杯♪
 いか、植物油、でん粉、小麦粉、しょうゆ、清酒、しょうが、食塩、香辛料、にんにく、砂糖、粉末しょうゆ、ぶどう糖、粉末状植物性たん白、大豆粉、クエン酸Na、加工澱粉、粘着剤(キサンタン)、炭酸Na、着色料(カロチノイド)、調味料(アミノ酸等)

 2018年7月27日の朝刊より、「傷みにくい! 弁当作りのこつ 水気を抑え、具材は仕切る」の引用♪
 夏休み中は、学童保育などで子どもに弁当を持たせるという家庭も多いだろう。猛暑が続く今夏は、食中毒に最大限の配慮をしたいところだが、調理や盛り付けの際にちょっと気を付けるだけで、弁当を傷みにくくすることができる。「ベターホームのお料理教室」講師の江利川恵美さん(51)にポイントを教わった。
 「弁当を傷みにくくするには、なるべく水気を少なくすることです」と江利川さんは話す。具材に汁気が多かったり、弁当箱に水滴が付いていたりすると、そこから菌が繁殖してしまう。
 子ども向けの弁当は、彩りを鮮やかにするためにミニトマトを入れることが多いが、生野菜は水気が多いのでお勧めできない。どうしても使いたいなら、へたをとってよく洗い、水気を十分に拭き取ろう。
 具材を調理するとき、しっかりと中まで火を通すことは言うまでもないが、ここでも意識したいのが水分。煮物は汁気が多いので避け、焼く、揚げる、炒めるといった水分を抑える調理法を選ぼう。肉などにたれを付けて焼くなら、よく水分を飛ばしてからめるようにするといい。ハムやちくわは包装から取り出してそのまま使うことが多いが、焼いた方が殺菌できる。冷蔵庫の作り置きのおかずを入れるなら、朝にあらためて加熱した方が安心だ。
 手っ取り早く防腐効果を高めるには、酢を使うとよい。ご飯を炊く際、米一合に対して大さじ一杯程度を加えるだけで傷みにくくなり、酸っぱさもさほど気にならない。おかずの味付けに使えば、味わいもさっぱりして、暑い時季でも食べやすい。
 子どもは炊き込みご飯や混ぜご飯が好きだが、白いご飯に比べると傷みやすい。味付けするならふりかけや梅干しなどがお勧め。手の込んだ「キャラ弁」は、材料ののりなどを手で扱ったりするのでリスクが高まる。それでも作りたい場合は、使い捨ての手袋を使うなどして手早く済ませたい。
 具材やご飯が熱いまま弁当箱に詰めると、蒸れて水分が出てしまうので、皿に広げてよく冷ましてから入れる。具材の汁気がほかの具材に移ると傷みの原因になるので、カップなどで仕切るといい。子どもに持たせるときは保冷剤も忘れずに。「フルーツのパイナップルやオレンジを凍らせて別の容器に入れれば、保冷剤代わりにもなります」
 こうしたポイントを踏まえた弁当の調理例も教わった。傷みにくく、食欲をそそる弁当で、厳しい暑さを乗り切ってもらおう。
傷みにくい! 弁当作りのこつ 水気を抑え、具材は仕切る

「傷みにくい弁当の例」
・アスパラ巻き巻きたまご
 薄く巻いてしっかりと火を通す。巻く際は直接触らないようにラップを使う
・豆の和風ピクルス
 酢で漬けると傷みにくく、さっぱりとした味わいに
・ニンジンとショウガのきんぴら
 味付けはしっかりめ。汁気を飛ばして水分を少なくする
・照り焼きチキン
 加熱後に触らなくてもいいよう、小さく切ってから焼く。フライパンにふたをして中まで火を通す。味付けは濃いめの方が痛みにくい
・ご飯
 米1合に対して酢大さじ1杯程度を入れて炊くと防腐効果がアップ。梅干しを添えて疲労回復にも
 (河郷丈史)

http://www.chunichi.co.jp/article/living/life/CK2018072702000004.html

本日のカウント
本日の歩数:9,343歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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