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2018年7月 8日 (日)

「おべんとうコックさん」「Cookpadの美味しそうなレシピ」、そして「多伎いちじく姿煮」

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「石川・能登半島 70年以上続く伝統の素潜り漁」「長手島 天然岩ガキ」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0152/
《レストラン大宮》大宮勝雄
「柴垣漁港」
*天然岩ガキ
<野口強さん>
 真ガキ:平均12~15cm、養殖が中心、1~3年ほどで出荷される。春を過ぎると産卵し身が痩せる。冬から春が旬。
 岩ガキ:平均15~18cm、天然物が中心、普通は約5年成長したものを獲る。徐々に産卵するため、夏も栄養を蓄えたまま。
・ワカメごはんのおにぎり
《柴垣海岸ビーチハウス SGM》
★能登の欲張りシーフードカレー(イカ、エビ、鯛のカレーにカキフライをのせて)
★柴垣天然岩ガキのカキフライ
①カキの下ごしらえ
 濃度3%の塩水でカキを洗う。真水で洗うと浸透圧の関係でうま味や甘味が流れ出る。
②片栗粉をまぶす。約70℃の湯で、約10秒茹でる。すばやく冷水でしめる。(ブランシール:表面だけを固めてうま味や甘味を閉じ込める)
③バッター液
 小麦粉と卵、牛乳(普通は水)をあらかじめ混ぜて作る衣液。(カキは牛乳と相性が良い)
④ライ麦のパン粉にパルメザンチーズを混ぜる。(チーズの塩味がカキのうま味・甘味を引き立てる)
⑤オリーブオイルとバターで揚げ焼きにする。(火が通り過ぎないようにするのがポイント)

 「TVチャンピオン極 ~KIWAMI~」は、「デブ飯料理人選手権!」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/82940/1177760/
※デブ飯:杯カロリーだが旨過ぎる料理
☆バターご飯 709kcal
☆チーズポテト 1,130kcal
☆マヨネーズ牛丼 1,647kcal
*SEMI FINAL「おデブさん大興奮!勝負」
《麺飯店 俵飯》東京都小金井市、俵隼水
☆チャーシューエッグ丼 1,180円
☆豚祭丼 1,580円
・揚げチャーシューあんかけチャーハン 4,800kcal
 ご飯にマヨネーズ(50g)351kcalを入れ、炒める。
《ごはんや 元気》京都市、小椋義昭
☆ミニ天津飯&担々麺セット 1,180円
・背脂おぐライス 9,800kcal
①背脂(70g)658kcalを炒める。ブランデーを入れ、フランベ。卵 302kcal、マヨネーズ 702kcal、クリームチーズ 552kcalを混ぜ、バターで焼く。ご飯を炒める。
②卵を大量の油で揚げ焼き状態に。極上のとろとろ感を生み出す。
③お皿に盛り、背脂をふる。バーナーで炙る。
《CAFE サーハビー》札幌市、野々村研太郎
☆ニンニクステーキライス 1,350円
☆辛ガーリックライス(まかない料理)
・タコライス白火山 5,700kcal
《ステーキ タケル 上野店》東京都台東区、小垰雄也
・1枚肉のアヒー女 6,200kcal
*FINAL
《俵》
・焼豚ナポリタン丼 5,700kcal
①厚切りチャーシューをご飯にのせる。
②中華麺を炒め、肉、タマネギ、ケチャップを入れ炒め、その上にのせる。
③チーズをとろとろにしてのせる。
・ジャージャー焼豚揚げ焼きそば 5,200kcal
①中華麺を油で揚げる。
②ジャージャーダレ(麻婆のあんかけみたいな挽き肉の甘辛)をかける。
《野々村》
・ニンニク兜丼 3,100kcal
①バターたっぷりのフライパンでラム肉を焼く。
②ガーリックオイルを入れる。行者ニンニク、タマネギを入れる。
③ゆで卵にスライスチーズ、ベーコンを巻く。プリッツで止め、焼く。
④フランクを焼く。
⑤ご飯にのせる。モッツアレラチーズをのせる。
・焦がしニンニク肉ボナーラ 5,200kcal
①肉、ソーセージ、こがしニンニクを炒める。
②生クリームを入れる。パスタ麺を入れる。
③焼いたベーコンをサイドにのせ、ハチミツをかける。

 「博多華丸のもらい酒 みなと旅2」は、「一升瓶でお邪魔します!福岡番外編」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/68391/1174384
「柳橋連合市場」
*《吉田鮮魚店》
☆ふぐの唐揚げ 1パック 540円
*《高松の蒲鉾》天ぷら
☆博多とんこつラーメン天 162円
☆カマンベールチーズ天 108円
・黒伊佐錦(昔ながらの黒麹仕込みの焼酎)
☆魚ロッケ 60円
*《海産物専門店 原口商店》
☆柚子イカ明太子 1,404円
*《右近商店》
☆うなぎの蒲焼き
《元祖ラーメン長浜家》
<右近商店従業員 向さん>
・白菜のクリーム煮
(ベーコン、コンソメ)
・ピーマンとちくわの塩昆布炒め
(ピーマンとちくわを塩昆布で炒めるだけ)
・納豆キムチ冷奴
「唐人町商店街」
*《乃が美》大阪発祥の話題のお店
☆高級生食パン
 カナダ産の小麦粉を使用。卵を使わず、生クリームの自然な甘みを味わう。焼かずにそのままが1番美味しい。

 先日の「タモリ倶楽部」は、「埼玉県八潮市にパキスタン人街が!?パキスタン料理店でヤシオスタンと国際交流!」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi
<ジャミア モスク ゴーシア 八潮>
《パキスタン料理店 カラチの空》
TEL 048-933-9888
*バスマティライス(パキスタンで一般的な細長い米)
*ビリヤニ(スパイシーな炊き込みご飯)
・チキンビリヤニ
・マトンカラヒ(羊肉を炒め煮したカレー)
・ハリーム(豆と牛肉を5時間煮込んだ粘り気のあるカレー)
・ナン(小麦粉の生地を発酵させて焼いたパン)
・ロティ(全粒粉を使った無発酵のパン。パキスタンではロティが一般的)
※日本に住むパキスタン人の多くは中古自動車業者
*服:シャルワール・カミーズ
 下:シャルワール
 上:カミーズ
・シャルバット(シロップを牛乳で割って飲む)
 バラのエキスで作る激甘シロップ
 ラマダンの期間中、断食があける日没後に飲むことが多い。
※クリケット(スポーツ)の3種類
 ①試合時間が3時間、②試合時間が1日、③試合期間が5日間
・ジャレビ(シロップに漬けた激甘の揚げドーナッツ)

 「吉野家×大阪王将 お試しコラボセット」って面白そう!
https://o-ohsho.jp/products/detail.php?product_id=705&utm_source=google&utm_medium=cpc

 今日は、準仕事・・・。
 でも、大雨の地方はどうしているんだろう???

「おべんとうコックさん」「Cookpadの美味しそうなレシピ」、そして「多伎いちじく姿煮」

 昼食は、「おべんとうコックさん」♪
TEL 0120-70-5930
浜松市中区富塚町19-7

http://www.cook-san.com/

 途中、トイレに行ったが、トイレ汚い!!!

 仕事を終え、スーパーに寄る。
 売り出しの「九州宮崎風 チキン南蛮弁当」302円は、安いと思ったが質素だったので止めた。
 代わりに「わかさぎのから揚げ」267円、それに売り出しの「サッポロ黒ラベル」1,121円を買い帰宅。

 さらに「酒&FOOD かとう」に寄り、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円、「冷やし中華」429円のところ、378円を買い帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

「おべんとうコックさん」「Cookpadの美味しそうなレシピ」、そして「多伎いちじく姿煮」

 帰宅して「わかさぎから揚げ」で一杯♪
原材料名:わかさぎ、でん粉、しょうゆ、食塩、砂糖、香辛料、ぶどう糖、調味料(アミノ酸等)、
有限会社 マルセイ
浜松市浜北区内野975-1
TEL (053)586-0644

「おべんとうコックさん」「Cookpadの美味しそうなレシピ」、そして「多伎いちじく姿煮」

 さらに「冷やし中華」♪♪冷やし中華には、マヨネーズをかけるべきか、否か・・・???
国産小麦粉中華麺、とんきい焼豚、卵、無農薬(キューリ、もやし、トマト)、無添加つゆ、その他
 付いているタレがおいしい!!!
国産有機醤油使用 冷やし中華スープ
45g ストレートタイプ
こだわりの味協同組合 自然の味 そのまんま
1袋(45g)あたり77kcal
 国産有機純米酢をベースに国産有機醤油を使用した深い味わい中華スープです。
 酢の物・中華春雨・サラダ等にご使用頂けます。
 牛・豚・鶏の原料、旨味調味料等の食品添加物は使用しておりません。
販売者 こだわりの味協同組合
静岡市駿河区広野2-17-15
TEL 054-268-0134
製造所 株式会社ケン
広島県福山市明神町1-4-15

 ここで、「Cookpadの美味しそうなレシピ」の紹介↑↑↑
★「塩から揚げ」
・柔らかジューシー!鶏むね肉の塩焼き
・たれ絶賛!元祖 鶏むね肉のやわらか油淋鶏
★「ガーリックシュリンプ×ハワイ」
・ハワイで食べた☆ガーリックシュリンプ by お気楽主婦
★「イカ焼き×簡単」
・簡単いか焼き by かけまま
★「照り焼きチキン×胸肉」
・簡単すぎる 鶏胸肉の照り焼きチキン by 梅ミッキー

・喫茶店のナポリタン 2271790
・鶏肉のはちみつケチャップ 1272686
・やば☆うま☆ガーリックシュリンプ 757503
・手羽先のカリカリカレー焼き♪ 1578668
・鶏の手羽元ローストチキン 1365124
・照り焼きチキン☆タルタルソース 1826551
・お試しあれっ♪海老じゃがチリソース 2714556
・チキンステーキ アボカドソース添え 2059546
・簡単!BBQでも♪お家でも♪鶏の西京焼き 1914297
・タンドリーチキン 2629002

・うなもどき丼 267460
・牛丼 ~吉野屋風~☆ 195791
・簡単☆チキンカレー(中毒性あり) 252807
・鶏手羽元のグリル タンドリーチキン風 1683548
・簡単♪パリパリガーリックチキンソテー 2985983
・3分で出来る屋台の味 簡単☆イカ焼き☆ 3262142
・簡単!もやしだけ de とん平焼き 3298506
・満腹 鶏もも肉の照り焼きチキン 2594187
・フライパンで簡単パエリア♪ 879972
・厚切り豚バラのガッツリ★かば焼き 2009387
・クリスマスディナー☆簡単ローストチキン 2417560
・カットトマトで簡単♪鶏肉の煮込み 3288368

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「多伎いちじく姿煮」(島根県)の引用♪
出雲の隠れた名品
 日本屈指の名社・出雲大社で知られる島根県出雲市は、食も人気。出雲そばや日本海の魚介などが訪れた旅人を魅了するが、隠れた名物も少なくない。市の南西部、日本海に面した多伎町で栽培されるイチジクもそのひとつ。
 蓬莱柿(ほうらいし)をいう希少な品種で、約50年前に栽培が始められたもの。潮風を受けることで、上品でまろやかな甘さが生まれるという。生食はもちろんだが、さまざまに加工され土産としても好評だ。
 なかでもJAしまね出雲地区本部多伎農産加工場の「多伎いちじく姿煮」は色出。「丸ごと丸々を、アクを取りながら半日かけて甜菜糖でじっくり煮込み、さらにレモンとワインで風味付けしました。1瓶に6、7個が詰まっています」と、場長の福田尚夫さん。
 イチジクの甘さをより強調した一品で、しっとりとした口当たりだが、噛みしめると内包するゴマ状の種のプチプチした食感が加わり、独特な味わいを楽しめる。
 このほか、2011年にフランスの”ヴェゼノーブルいちじく収穫祭”食品コンテストで最優秀賞を受賞した「干しいちじく」をはじめ、ジャム、ゼリー、ドレッシングなど多彩な製品が揃う。
●JAしまね出雲地区本部多伎農産物加工場
島根県出雲市多伎町小田77の2
TEL 0853(86)2110
FAX -853(86)2146
多伎いちじく姿煮(160g)税込み648円(送料別途)ほか

https://www.jaizumo.or.jp/
https://ja-shimane.jp/izumo/

 さらに「旬の魚介 あれこれ」より、「ウニ」の引用♪
紫と赤とバフン
 ウニは棘皮(きょくひ)動物に属し、五角形基本構成です。骨片という内骨格を持ち、それが体外に伸びたのが棘(とげ)で、運動のみならず感覚器官でもあります!
・科属:オオバフンウニ科オオバフンウニ属、バフンウニ属、アカウニ属、キタムラサキウニ属/ナガウニ科ムラサキウニ属
・漢字名:海胆、海栗(雲丹)
・英名:sea urcin
 浅い海の底に転がる黒っぽいイガイガの球。ウニの姿はあまりに風変りだ。殻を割ると、そこにはぷっくりした橙色の身。これはウニの生殖巣なのだという。口にするととろりと砕け、えも言われぬ味に陶然となる。
 殻に包まれた魚介類は、旨みを封じ込めて特に美味とされる。だが中身の状態は割ってみないとわからない。時期を逃すとスカスカということも。
 それであっても、ウニの漁期は厳密に決められている。おおむね産卵前の、初夏から夏が最盛期。ただし禁漁時期は、地域やその年でも違うから要注意だ。
 ウニの生息域は広く、種類も多い。だが食用は少なく、トゲが長く黒光りするムラサキウニと、トゲが短く色が濃いバフンウニが主。特に美味とされるのが、北海道や三陸のキタムラサキウニとエゾバフンウニ、それに山陰や九州のアカウニだ。
 スーパーマーケットで安く売られている生ウニは、チリ産など輸入物が多い。物にもよるが、風味は国産の良質のウニにはるかに及ばず、別物と思ったほうがよさそうだ。
 旬の生ウニの味は格別だが、塩ウニや蒸しウニなど加工品も、また違ったおいしさがある。いずれにせよ、よけいな混ぜ物をしていないものがいい。そのままで素晴らしい風味の食材は、シンプルな形で味わうのが一番ではないかと思う。

本日のカウント
本日の歩数:4,334歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:52.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:1個

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