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2018年5月15日 (火)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-2)「たけのこと山菜の天ぷら」

 昨日のテレビ、「朝の!さんぽ道」は、「新緑のある街 大田区大森さんぽ」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/709108/
<平和の森公園>
♪ Tokyo Calling 渡辺美里(1988年)
*釣デッキ(無料)
 タナゴ、ヘラブナ
*フィールドアスレチック 入場料360円
*テニスコート 1面2時間 区内利用者1,520円、区外利用者3,000円
*大森海苔ふるさと館(無料)
 東京湾は江戸時代から海苔の養殖場として有名で、山の栄養分を多く含む多摩川が流れ込み大森周辺は海苔の一大産地だった。
♪ 夢で逢えたら 鈴木雅之(ラッツ&スター)(1996年)
 大森周辺には今でも海苔問屋が40軒以上残っている。
《海苔の松尾》1669年創業
・焼き海苔(104枚入り) 972円
 有明産の焼きのり 質・量ともにトップクラス
・激辛のり(1缶) 567円
・御前のり:
 江戸時代、徳川幕府に税金の代わりとして納めていたブランド海苔のこと。
 炙ることで磯の香りが引き出され、旨み成分が増える。
 海苔巻き(ご飯に巻く)、チーズ海苔巻
<京浜島つばさ公園>
 羽田空港は昔は海苔の養殖場

 「昼めし旅」は、「滋賀県 東近江市」。2/28の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1142119/
 全国で行商した近江商人の屋敷が残る
<金堂まちなみ保存交流館>山脇さん
・鮒寿司
 ニゴロブナを塩漬けにしてから、ご飯と一緒に漬ける。平安時代には、体調不良の時に食されていた。
・鮒寿司のなめろう
・日本酒(渡船)
*とびだしとび太
 高度経済成長期以降、飛び出し事故抑制のために製作された看板
<松林さん>
・すき焼き
①丁子麩を水で戻す。角麩を切る。
②近江牛を先にフライパンで炒めておく。
③割り下でタマネギ、長ネギを入れひと煮立ちさせる。
④椎茸、しらたき、ニンジンを入れる。②を入れる。
・赤ワイン

 「サッポロビール」より、メール。
 女性に人気の「ウメカク缶」より新フレーバー登場!「サッポロ ウメカク ソーダ仕立ての梅酒カクテル ヨーグルト風味」限定発売
 初夏にぴったりな、梅×ヨーグルト風味(※)の新しい組み合わせ!5月15日(火)ヨーグルトの日にあわせて限定発売いたします。ぜひお楽しみください!
(※)本商品にはヨーグルトは使用していません。
▼ウメカクのブランドサイトはこちら

http://d.sapporobeer.jp/c/ahm7aBpqb5yrm1ac
 「キリン」より、メール。「一番搾りプレミアム」の案内♪
http://www.kirin.co.jp/products/beer/ichiban/premium/?utm_source=ismn&utm_medium=email&utm_campaign=own-IS_ismn_180515_b&utm_content=1&agechk=1

 『田舎暮らしの本』2017年9月号の「全国の市町村をご案内!ゆるナビ」第7回「北海道 登別市」の引用。
 閻魔大王や鬼たちが温泉街を練り歩く「登別地獄まつり」が行われる、温泉の湧くアツイ街。閻魔大王こだわりのグルメを堪能して、温泉に癒されよう!
・面積 212.2km
・人口 4万9129人(平成29年6月現在)
・アクセス
 新千歳空港、札幌駅から道央自動車道で登別東ICまで約1時間30分
 新千歳空港、札幌駅から特急で約1時間10分
・登別市PRキャラクター 登夢(トム)くん
・地獄谷
 登別温泉の主要な泉源地。温泉や噴気孔が多く、煮えたぎる様子はまさに「鬼の棲む地獄」。
・大湯沼川天然足湯
 大湯沼からあふれた温泉が流れる、天然の足湯。森林浴を楽しみながら足湯は格別。
・登別地獄まつり
 年に1度、地獄谷にある地獄の釜のふちが開き、閻魔大王が鬼たちを連れて温泉街を訪れるという伝説にちなんだ祭り。8月26日(土)・27日(日)に開催される。エンマ山車や鬼踊り、鬼みこし、花火大会などがある。温泉街を閻魔大王が練り歩くさまは必見!
・登別閻魔やきそば
 「道産小麦の平麺」、「閻魔大王指定の秘密のタレ」、「登別産または近郊の食材」の閻魔大王からの3つの掟がポイント。ごまの風味とピリ辛な味わいがクセになる。
 やきそばの味わいを楽しめるせんべいもおすすめだよ!
・のぼりべつエゾシカ
 大和煮、味噌煮、カレー煮の3種類から選べる。クセがなく食べやすいと評判。
・登別牛乳カステラ
 地元の牛乳を使い、しっとり焼き上げたカステラ。
登別市の観光のお問い合わせ
 (一社)登別観光協会
 TEL 0143-84-3311

 仕事を遅く終え、帰宅。
 タケノコの煮物で一杯♪
 茹でたタケノコに砂糖をかけ、お酒をかけ落としぶたをして煮る。しょう油をかけて煮る。「甘勝ち」だね!!これが美味しい♪♪♪オススメだね↑↑↑

「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-2)「たけのこと山菜の天ぷら」

 さらに、先日100g105円で買った「かつおたたき 刺身用」♪
鹿児島県産・枕崎加工
 薩摩 炭火焙り かつおたたき

「大庭英子のおいしい家ごはん」(4-2)「たけのこと山菜の天ぷら」

 薬味は、「S&B 柚子こしょう」♪それに、新タマ♪♪♪
ピリッと爽やか
 爽やかな
 柚子の香り、
 刺激的な
 青唐辛子の辛さ
・使用料理例
 寄せ鍋、うどん、そうめん、ラーメン、餃子、焼き鳥、パスタ、冷奴、お刺身、ステーキ、味噌汁などに
製造者 ヱスビー食品株式会社 SBUF
東京都中央区日本橋兜町18番6号
TEL 0120-120-671

http://wwwsbfoods.co.jp/

 2018年4月8日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【たけのこと山菜の天ぷら】(412kcal)。
芽吹きの力を味わう
 たけのこの季節の到来! 山菜と一緒に天ぷらにいかが?
『材料』(4人分)
・ゆでタケノコ・・・小1個(約200g)
・薄力粉・・・少々
・むきエビ・・・150g
・長ネギみじん切り・・・大さじ2
・ショウガ汁・・・小さじ1/2
・酒・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/5
・タラの芽・・・8個
・フキノトウ・・・8個
・コゴミ・・・8本
・山ウド(穂先)・・・1/2本
・薄力粉・・・1カップ
・卵・・・1個
・冷水・・・2/3カップ
・揚げ油、塩、レモン・・・各適量
①エビあんを作る
 むきエビは背ワタを取り、洗って水気を拭き、1cm幅に切ってさらにたたく。ボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜる。
②タケノコを切る
 タケノコは穂先から5~6cmの長さで切り、穂先は縦5ミリ厚さに切る。残りは5mm厚さの輪切りにして水気を拭く。
③タケノコであんをはさむ
 (2)の表面に薄力粉を薄くふり、(1)を適量のせて、もう一枚のタケノコではさむ。手で押さえてタケノコとあんをはりつける。
④山菜の下処理をする
 タラの芽は切り口を少し切り落とし、はかまを取る。フキノトウは皮をはがすようにして広げる。コゴミは根元を切る。山ウドは細い枝はつけ根から切り、穂先は長さを半分に切り、皮つきのまま縦に4~5mmの厚さに切る。
⑤衣を作る
 ボウルに卵を溶きほぐして、冷水を加えて混ぜる。薄力粉をふり入れて、サックリ混ぜる。
⑥揚げる
 フライパンの深さの半分まで油を入れ、160℃ぐらいに熱する。(3)に衣をつけて油に入れ、色づいてきたら裏返して弱火にし、2分ほど揚げて取り出す。
 次に山菜を順に揚げる。山菜は衣をつけて油に入れたら、1分~1分30秒ほどで裏に返し、カリッと香ばしく揚げて取り出す。器に盛り、塩やレモンを添える。
《わたしの台所》
 わずかな苦みがおいしい山菜。芽吹いたばかりの植物の生命力が感じられる、滋味ある春の食材です。
 アクが強い山菜は、天ぷらで食べるのが一番ラクで、何よりおいしい! 下ゆでせずに、根元の切り口などの硬い部分を切り落として、サッと揚げるだけです。山ウドも天ぷらならば、皮つきのままで食べられます。
 天ぷら衣は、卵+冷水を合わせたところへ粉を入れます。順序が逆で粉の中に水分を入れて混ぜると、小麦粉のグルテンが出て、衣に粘りが出てしまいます。
 油の温度が下がりすぎないように、鍋の表面積の半分程度の量ずつ揚げるのもコツ。この2点を守れば、サクッとした仕上がりに。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20180410iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:9,360歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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