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2018年3月 4日 (日)

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 ビデオの調子がおかしい・・・削除しようしたら、止まってしまった・・・?

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「福井県・若狭町 40年ぶりに復活した極上の本葛」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0134/
<西野徳三さん>
*葛粉
《菓匠 京山》佐々木勝
『和菓子の美』藪光生(誠文堂新光社)
「熊川宿」
 鯖寿司、熊川葛
*日本三大葛
 吉野葛(奈良県)、秋月葛(福岡県)、熊川葛(福井県)
 三方五湖のひとつ水月湖
<熊川宿資料館>
『製葛録(せいかつろく)』江戸時代の葛作り
①葛を粉砕する。
②粉砕した葛根を、スノコに並べて踏み、デンプンを絞りとる。
 たたきひしぎたる葛根を水にてもみ すじのかすをしぼりとる
③アクなどを含んだ上水を捨てる。
 絞りたる葛水を一日もおけば 下に葛粉はしずみ 上にういたる水をしたみすつる
④新しい水を入れ、竹の棒で撹拌する。
 あらましわけたる白葛粉を再び水にてとかしいる
※温かい水ではデンプンが発酵する。谷川の水を使う。
 サラシで不純物を取り除く。
※伝統製法 寒晒し(かんざらし)
 寒晒しを繰り返し、不純物をそぎ落しながら、純白の葛へと仕上げる。
 寒晒しを25回。
 小さく切って、梅雨明けまで自然乾燥。
 葛根 1kg → 40g(4%)
★体が温まる葛湯
★奥様お手製 葛まんじゅう
・煉切のお雛様
・葛まんじゅう
 イチゴ(とちおとめ)を白あんで包み、葛で包む。桜の葉の上にのせる。
・葛玉のぜんざい
 福井梅をたたいて葛に練り込み、絞り袋でくず玉をつくる。
《菓匠 京山》千葉県市川市
※糊化(こか)
 水で溶いたデンプンを加熱すると糊状の透明な液体になる。
 葛はコシが切れる。

 先日の「谷原章介の25時ごはん」は、第三十七話「CMで話題の美女ギタリストは初めてのトーク番組でもロックでハードな美女だった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20180222.html

*Yuki(D_Drive)
 ギター ESP[ホライゾン3」 約60万円
♪ VOICES Guitar ver. ~feat.YUKI
【イタリア・中国・韓国のセッション!焼きキムチーズ焼き】(707kcal)
『材料』(2人分)
 タマネギ 1/4個、豚挽肉 300g、ショウガ 1片、キムチ 130g、卵 1個、チーズ 40g、万能ネギ 適量、スティックセニョール 6本、カブ 1株、白菜 1/8株、塩辛 適量、マンゴー 30g
①タネ作り
 タマネギ 1/4個をみじん切りにし、片栗粉 適量をまぶす。
 ショウガ 1片、キムチ 130gもみじん切りにし、豚挽肉 300g、卵 1個とボウルで混ぜる。
 チーズ 40gを加え、混ぜる。
 紹興酒 大1、オイスターソース 大2、味噌 大1/2、ゴマ油 適量を加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。
②タネを焼売の皮で包む
 タネを皮にのっけて、ナイフを刺して、指で輪っかを作る。上を詰める。下を平らにする」
「夜のおとも」キムチ
※いつも買うキムチは「こくうまキムチ」
・キムチのカワシマ「ゆばキムチ」 300g 490円(税込)
 茨城・八溝山地の上質な地下水から作られたゆばを特製のタレに漬けたキムチ
・やがちゃんのキムチ「うにキムチ」 100g 1180円(税込)
③付け合わせ
 スティックセニョール 6本、くし形切りにしたカブ 1株、白菜 1/8株を5分蒸し、温野菜を作る。
④ソースを作る
 ゴマ油 大3、おろしニンニク 小1、豆板醤 小1/6、細かく切った塩辛 適量、すり潰したマンゴー 30g、水 大3を混ぜる・フライパンで3分火にかけながらよく混ぜ、塩 適量で味を調える。
⑤仕上げ
 フライパンに油をひかずに、焼売を並べ焼く。
 焦げ目がついたら、お湯を入れて蓋をし、5分蒸し焼きにする。
 水分がなくなったらゴマ油 適量を入れる。
 器に盛り、焼売と温野菜を盛り付け、万能ネギ 適量を散らす。
 焼売は、辛子マヨネーズ、温野菜には、塩辛ソースをつけて食べる。

 おとな旅 あるき旅」は、「美食ループ大阪環状線!!美味いもん巡り」。
http://www.tv-osaka.co.jp/ip4/tabi/onair/1252579_6111.html

「玉造」
「空堀商店街」
《布目鮮魚店》昭和33年創業
大阪府大阪市中央区谷町7-6-28
TEL 06-6762-2561
・うなぎの白焼き 1800円(わさび醤油)
《おうちご飯 yumi》
☆選べるお惣菜ランチ 900円
(日替わりメイン・お惣菜2品・ごはん・お味噌汁付き)
・ひれ酒
「空堀ど~り商店街」
《大衆食堂スタンド そのだ》
大阪府大阪市中央区谷町6-3-7
・白ワイン炭酸割り 350円
・牛ハラミたたき 550円
・チャーシューエッグス 500円
・パクチーよだれやっこ 500円
・名物ミンチカツ 250円
「新今宮」
「ジャンジャン横丁」
《福娘》
大阪府大阪市浪速区恵美須東3
・熱燗 400円
・黒霧島 お湯割り 400円
・麦 水割り 350円
・すじポン 350円
<浪速福服堂 じゃんじゃん店>
大阪市浪速区恵美須町3-1-10
TEL 06-6644-3030
☆唐草模様ボアドテラ 3218円
《串かつ だるま ジャンジャン店》
大阪市浪速区恵美須東3-4-4
TEL 06-6636-7729
・生ビール
・牛ヒレ 194円
・紅生姜 113円
・玉ねぎ 113円
・豚カツ 113円
「新世界」
《ジャンボ釣船 つり吉》
大阪市浪速区恵比須町2-3-14
TEL 06-6630-9026
☆鯛 1匹 2,570円
☆ヒラメ 1匹 3,218円
※調理代 無料~540円
・ヒラメ 2匹 6,436円(調理代 無料)
「天王寺」
《料亭 天王殿》昭和23年創業
大阪市天王寺区逢阪2-8-52
TEL 06-6771-6010
・新春の御献立 15,000円
(造り:伊勢海老・トロ・下関産とらふぐ てっさ、北海道長万部産うに など、椀物:胡桃茶巾真蒸の椀盛、酢の物:キウイの釜盛り・蛤酒蒸し、温物:佐賀牛A5ランクロース肉はりはり鍋))

 焼豚煮豚通販-小豆島お肉の山下屋」より、楽天メール。「添加物不使用 生ハンバーグ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/yamashitaya/s-0049-1/?scid=rm_201838

 買い物に出掛ける。
「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 まず、宝くじ屋さんに寄り、「LOTO 6」「LOTO 7」と「TOTO BIG」を買う。

 イーオンに向かう。
 「納豆」48円、「緑豆もやし」38円のところ20円、売り出しの「アボカド」105円、「たまねぎ」30円を買う。

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 昨日と今日は、「寿がきや」が半額なので、「Sugakiya」でラーメンを食べることにする。
 10時まではまだ時間があったので、座って本を読んで待つ。
 10時近くになったので、フードコートの方のシャッター前で待った・・・!!!しかし、開かなかった!!!フードコートの方のシャッターは開くのが遅いようだ!
 真ん中のシャッターまで行き、「Sugakiya」に急ぐ・・・3番目だった・・・。
「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 しかし、すぐに行列になった!!!まだ、10時なのに・・・。
「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 「肉入りラーメン」半額で200円を頼む。
 「Sugakiya」
http://www.sugakico.co.jp/

 「KALDI」に入る。今日は、コーヒーのサービスはなかった・・・↓
 何を買おうかと迷ったが、チョコレートならベルギーであろうと「ガヴァルニー プレミアムトリュフ」398円を買う。今日は、特価だったような↑↑↑
「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

ガヴァルニー プレミアムトリュフ(オレンジ)」
内容量 170g
100g当たり607kcal
原産国 ベルギー
輸入者 株式会社オーバーシーズ
東京都世田谷区代田5-11-10
TEL 0120-522-582

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 「初午」のため「西見寺」に行く。
http://saikenji.org/
「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 出店が極端に少なくなったね・・・↓
 「タコ焼き」を買いたかったが6個入り500円だったのでやめた。
「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 お参りをする。ここは、1000円で午に乗れるのですよ!

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 午後は、お茶「彩茶撰」を飲む。
SAICHASEN
50g
浜松市南区飯田町246-1
株式会社出雲流通センター

 このブログが変だ!!!色を変えていない所が勝手に「」になったり「」になったりしている・・・???

 「白菜」の収穫・・・玉になっていないものから、花がでてきたものから・・・。栽培は、素人じゃあ、ダメだね!!!

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 夕方は、昨日半額の96円で買った「カニカマ」で一杯♪
か~にバル
 お料理用 カニ風味かまぼこ
名称 カニ風味かまぼこ
内容量 4本入り
製造者 ヤマサ蒲鉾株式会社
兵庫県姫路市夢前町置本327-16
TEL 079-335-4033

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 タマネギスライスを添えましょう!ドレッシングをかけてね↑↑↑
キューピー深煎りごま ドレッシング
 深く煎ったすりたてごまの風味をとじ込めて、香り豊かに仕上げました。豚肉や温野菜によく合います。
内容量 380ml
大さじ約1杯(15g)当たり59kcal
製造者 キューピー株式会社
東京都渋谷区渋谷1-4-13
TEL 0120-14-1122
製造所 兵庫県神戸市東灘区深江浜町27-1

http://www.kewpie.co.jp

「初午」「浜松餃子味 香ばしさ再現」、そして「寝た芋」

 さらに「ポテトチップス」♪これが、餃子味なのか・・・???
Calbee
JPN
 掘り出そう、日本の力。
静岡の味 浜松餃子味
 浜松餃子の味わいを再現しました。
地元の味を愛すれば、日本がもっと好きになる。
 47都道府県の味、ぞくぞく登場!
 あなたの地元を応援しよう!詳しくはWEBへ

http://www.calbee47cp.jp
 餃子で全国邸に有名な静岡県浜松市。地元で親しまれている浜松餃子の味わいを再現したポテトチップスです。
しずおかの通販サイト
 「おいしず」がオススメする、静岡県の有名スイーツなど、とっておきの名産品をお買い物♪

https://www.rakuten.co.jp/koreshika-oisizu/
 「ふじのくに食の都 静岡おいしいナビ」
https://www.shizuoka-oishii.jp/
じゃがいも丸ごとプロフィール
 カルビーでは、じゃがいも生産者や生産地区などの情報を公開しています。

http://www.calbee.co.jp/jagaimo/
1袋55g当たり304kccal
カルビー株式会社
東京都千代田区丸の内1-8-3
TEL 0120-55-8570

http://www.calbee.co.jp/

 2018年2月2日の朝刊に「浜松餃子味 香ばしさ再現」という記事が出ていた。
カルビー・ポテトチップス 数量限定 19日から登場
 製菓大手のカルビー(東京)は一日、県の協力を受けて開発した「ポテトチップス 浜松餃子(ギョーザ)味」を十九日から、静岡を含む中部七県で発売すると発表した。
 同社が全国四十七都道府県の特産や味といった「ご当地グルメ」を再現する企画の第三弾。県が昨年五月から試食や袋のデザインなどで協力し、「静岡おでん」「お茶とかつお節」など複数の試作品から選んだ。
 県庁で会見した同社の担当者は「浜松餃子の柔らかな野菜のジューシーさを表現した。餃子の皮の香ばしさを出すため、焼き米を素材に入れたのもこだわり」と話した。
 静岡と愛知、岐阜、三重、富山、石川、福井県で、数量限定で発売し、なくなり次第終了する。
(沢田佳孝)

http://www.chunichi.co.jp/article/shizuoka/20180202/CK2018020202000043.html

ご当地ポテチ 出そろう カルビー第3弾「浜松餃子」など
 カルビーは15日、地元ならではの味を再現したご当地ポテトチップスの第3弾となる14道県の商品を発表した。これで、47都道府県の計50商品が出そろった。新商品は19日から3月下旬までの期間限定で、地元や近隣地域のコンビニなどで販売する。
 ご当地ポテチはそれぞれの地方自治体の関係者らと開発した。第1弾は想定の1.5倍を売り上げ、普段ポテチを買わない消費者を取り込んだという。今回はキャベツの風味が特徴の静岡県浜松市の「浜松餃子(ぎょうざ)」、キムチとたくあん、豚肉を組み合わせた長野の「キムたくごはん」、福井の「水ようかん」などの味を再現した。
 発売済みの中部地方各県の味は、愛知が「てばさき」、岐阜が「ピリ辛鶏ちゃん味噌(みそ)」、三重が「伊賀の国忍者流干し肉と梅」、滋賀が「鮒(ふな)ずし」、石川が「金沢おでんカニ面」、富山が「白えび」。
 全商品のうち、反響が大きく販売が好調な計10商品を4月と7月に全国発売する。10月以降は、購入者のアイデアを基に作った別の味のポテチを、47都道府県ごとに再度展開する。
(2018年2月16日)

http://opi-rina.chunichi.co.jp/topic/20180216-1.html

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「寝た芋」の引用♪
しっとり感、目を閉じて
 江戸中期、飢饉に供える食糧として甘藷(サツマイモ)導入を幕府に進言したとされる青木昆陽が、試験栽培地に選んだのが今の千葉県内。成功し各地に広がるが、その歴史からか、現在千葉県のサツマイモ生産量は全国3位と有数。県内では香取市が随一の産地で、市町村単位では国内トップクラスである。
 この地で農業を生業に300年の歴史を持ち、現在では会社組織にして、旬の野菜を大量に安定供給する芝山農園も、サツマイモが主力作物のひとつ。「青果だけでなく加工品も手がけますが、信頼でき安心で魅力的なものを提供するのがわが社の心」と、統括部長の平野二朗さん。
 その加工品として近年力を入れているのが焼き芋。低温熟成したイモを自社オリジナルの遠赤外線加熱装置で焼き上げる。紅東、シルクスイートなどもあるが、特に人気が紅はるかを使う「寝た芋」と名付けた商品。しっとりとして濃厚な甘みがあり、口の中で溶けていくような食感は極上スイーツの趣だ。
 農林水産省が、百貨店など食品を扱う大手企業のトップを審査員に主催した食のコンテスト「フード・アクション・ニッポンアワード」で受賞したというのも納得できる。
●(株)芝山農園
千葉県香取市岩部1940の5
TEL 0478-79-0406
FAX0478-70-5711
1本500円、6本入り3000円(いずれも税込み、送料別途)

http://shibayama-f.com/

 さらに「旬のフルーツもの思い」より、「タンゴール類」♪
ミカン×オレンジ 新顔続々
 新品種はどんどん増えています。どれも色が濃厚な味わいです!
・科属:ミカン科ミカン属
・英名:tangor
 春の気配が漂い始める頃、フルーツ売り場をにぎわせるのは柑橘類だ。店頭に並ぶ種類は昔に比べて随分と増えた。さまざまな掛け合わせによって、新種た次々に誕生しているのだ。
 多いのは、ミカン類とオレンジ類を掛け合わせた、タンゴール類と総称されるもの。ミカン類の特徴である皮のむきやすさと、オレンジ類の華やかな香りや濃い色合いを兼ね備え、甘みも強い。
 「マーコット」のように、色つきのいい温州ミカンと見えて、食べたら「あれ、違う?」とびっくりするものも。米国で古くから栽培されてきたが、日本でも見かけることが多くなった。
 日本の代表的なタンゴール類といえば「清見」。温州ミカン「宮川早生」と「トロビタオレンジ」との掛け合わせで生れた。
 その「清見」を親にしたタンゴール類も幾つもある。「ポンカン」と掛け合わせた「不知火」は、「デコポン」の名でほく知られている。最近は「せとか」や「はるみ」も人気だ。
 もうひとつ、タンゼロ類と総称される系統がある。こちらはミカン類とブンタン類(グレープフルーツ類)の掛け合わせ。「セミノール」や「ミネオラ」が代表的だ。
 それぞれ親の特徴を受け継ぎつつ、独自の味わいを持つ新顔の柑橘類たち。覚えきれないのが少し困ったことでもある。

本日のカウント
本日の歩数:7,370歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.5kg
本日の割箸使用量:1本
本日の餃子消費量:0個

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