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2018年3月25日 (日)

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 昨日のテレビ、「ごはんジャパン」は「千葉県 富津市」「海苔」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0137/
「千葉県 富津漁港」
<甚平丸>新冨津漁協 浜名富彦さん
《築地青空三代目》総親方 前田康衛さん
*浮き流し式栽培法:
 浮きやロープを利用して、海面近くに網を張り、海苔を養殖する方法。
*高速摘採船(通称:潜水艦)
 海苔の収穫用に作られた船。回転する刃が、網から海苔を切り離し収穫。
 生海苔は傷みやすいので、収穫後、すぐに港に運ぶ。太陽が昇り、気温が上がると海苔に雑菌が増えて痛む原因になる。
*海苔 :10枚で1帖と数える。
*海苔の養殖:
 江戸時代中期(1717年頃)に、現在の品川区で始まった。
 紙を漉く技術の応用により、現在のような薄い板海苔を作った。
 機械化により、手作業の時代から、収穫時間は10分の1以下に短縮。
 洗浄された海苔は、細かく刻まれ、成形される。生海苔の状態を見て歯切れが良いように厚さを0.1mm単位で調節。
 乾燥させる。
*一番海苔:
 網から最初に収穫される海苔。細胞が弱いため食感がやわらかく、うま味成分も溶け出しやすい。
 成長すると潮の流れに負けないように徐々に細胞が固くなる。同じ網から海苔を4回程収穫すると網を交換して上質な海苔を出荷している。
《お食事処 さざなみ》
☆あなご天丼 1,700円
★スミイカの握り 桜塩
★焼きハマグリの握り(ハマグリのだしをつけて)
★穴子の白煮の握り
★昆布〆キスの握り 芝海老のおぼろのせ
★酢〆アジの握り
★カワハギの握り 肝のせ
★本マグロのネギトロ 手巻き寿司
(本マグロのサクを切る。ネギを入れて叩く。海苔を七輪で炙る。パリパリの食感が味わえるように手巻きにする。)
★前田流 塩カッパ巻き
(塩を振った千切りのキュウリと大葉を海苔を縦にして巻く。海苔を二重に巻くことになる。)

 「おばあちゃんの台所」は、「滋賀県近江八幡市安土町」の「早苗おばあちゃんのかしわのじゅんじゅん」。これ、美味しそうだね!!!名古屋の「ひきずり」に似ているかも!?作ってみたいものだ♪♪♪
https://www.webtsc.com/prog/obaachan/recipe/1382/
<西の湖すてーしょん>
『材料』(4人分)
 鶏モモ肉 600g、タマネギ 2個、シメジ 1パック、焼き豆腐 半丁、豊浦ネギ 2束、赤コンニャク(糸コンニャク) 1袋、丁字麩 8個、ざらめ 10g、生卵 お好みで、サラダ油 適量、うどん 2玉
<割り下>
 酒 150g、みりん 100g、濃口しょうゆ 150g
①豊浦(といら)ネギを3~4cmの長さに切る(2本ではなくて、2束なので大量になる)。タマネギを切る。シメジと焼き豆腐も食べやすい大きさにカットする。
②丁字麩を水かぬるま湯に10分漬けて戻す。軽く絞り、半分に切る。赤コンニャク(糸コンニャク)を4つか5つに切る。
③鍋を強火にかけ、サラダ油 適量をひく。切った鶏モモ肉 600gを鍋に入れ、両面に焼き目をつける。
④ざらめ 10gを全体にまぶす。ネギ、タマネギ、シメジを入れる。
⑤割り下を半分くらい、全体に入れる。
⑥焼き豆腐、赤コンニャク、丁字麩を入れる。
⑦溶き卵をつけて食べる。〆はうどん。

 この間の「谷原章介の25時ごはん」は、第四十話「Twitterで話題のパフォーマーは、口下手な草食系男子だった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20180315.html
*スターダックトニー
・コナビール:
 フルーティで爽やかな味わい。苦味を抑えている為、ビールの苦手な方にもお勧め。
☆コシャリ:エジプトの国民食で、パスタや豆類にトマトソースをかけ、混ぜてから食べる。
☆ミーゴレン:インドネシア風の焼きそば
☆ナシゴレン:インドネシア風の焼き飯
【海と大地の恵みが口の中でパフォーマンス!ハマグリとアサリ 春野菜のワイン蒸し】(331kcal)
『材料』(2人分)
 ニンニク 2片、ハマグリ 6個、アサリ 12個、ブロッコリー 1房、アスパラガス 2本、菜の花 4本、プチトマト 3個、青海苔 30g、フランスパン 1本
①具材の下準備
 ブロッコリー 1房を食べやすい大きさに切る。
 アスパラガス 2本の根元をピーラーで剥き、3cm幅で斜めに切る。
 菜の花 4本を4cm幅に切る。
「夜のおとも」食卓がエスニック風になるソース
・マニスソース(ケッチャップマニス) 430円(税込)
 原料:ヤシ糖、食塩、大豆、小麦
・ザクロソース 1296円(税込)
 原料:ザクロのみ
  酸味が強いのが特徴。トルコの一般家庭で、ドレッシングとしてよく使われる。
②具材を蒸す
 オリーブオイル 大3を鍋に入れる。みじん切りにしたニンニク 2片を炒める。
 香りが立ったらハマグリ 6個を入れる。水・白ワイン 各120ccを入れ、強火にする。
 ハマグリの口が開いたら、アサリ 12個を入れる。
 昆布茶 小1を加える。塩 2つまみ加え、味を調える。1分火にかける。
 下処理した春野菜を鍋に入れる。プチトマトを入れる。
 黒胡椒 少々を振り、鍋に蓋をし、約2分間火にかける。
《なぎ食堂》東京・渋谷
☆なぎA定食 1000円(税込)
 ご飯は玄米。唐揚げは大豆を原料としたソイミート、食物繊維が豊富。
③仕上げ
 約2分経ったら、蓋を開け、火を止める。青海苔を混ぜる。
 器に盛り。フランスパンを汁に浸して食べる。

 「ミツワネットShop」より、楽天メール。「チーズいか」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/mituwa/cheesika-2/?scid=rm_205145
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「北海道 ラーメン特集」♪
https://item.rakuten.co.jp/snowland/c/0000000693/?scid=rm_190841

 今日は、JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」に参加。
http://walking.jr-central.co.jp/index.html

 駅に向かう途中、「ウグイス」や「チャッキー」が鳴いているね!
 おっと「光タクシー」が巻き込みを確認せず、左折してきた・・・危ない!!!

 磐田駅に予定より早く到着した。トイカに1000円チャージ!
 駅のラックからマップをもらったので、受付はまだやっていなかったが、ウォーキングスタート!

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「医王寺」に到着、
JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「スギゴケ」がたくさん生えています!
 山門に至る参道や境内には杉苔が敷き詰められており、東海の苔寺と呼ばれるその緑の美しさに心も休まります。医王寺は日本庭園でも名を知られていて江戸時代に造園された小堀遠州作の枯山水の古庭園は一見の価値があります。

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「鎌田明神宮」到着。参道に木々が生い茂っているね!
JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 お参りを済ませる。
 白鳳時代(651年)に創建されたと言い伝えられる古社で、豊受大神を祭神として鍬・鋤・鎌などを宝物としています。農業神を祀る日本古来の進行が残り、民俗学上貴重な神社です。静岡県の「ふるさと自然百景」にも選ばれた境内にはシイかカシなど自然の大木が生い茂り、磐田原本来の植生が見られます。

 ラジオで「吉田松陰」の有名な言葉を紹介していた!
  夢なき者に理想なし、
  理想なき者に計画なし、
  計画なき者に実行なし、
  実行なき者に成功なし。
  故に、夢なき者に成功なし。

http://onoff.ishin159.info/archives/3216
https://bakumatsu.org/wremarks/view/95

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「田原「水車の里」」には、桜がきれいに咲いています!

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「許禰神社(こねじんじゃ)」到着。
JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「徳川家康公腰掛石」があります!
 三方原の戦いの際に徳川家康戦勝祈願のため、許禰神社を訪れた際に腰掛けたとされる石「徳川家康公腰掛石」が今も残されています。

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「ふくろいの近代化遺産「澤野医院記念館」」通過。
 袋井市指定文化財に指定されており、居宅は江戸時代後期、洋館は大正5年、病棟は昭和初期の建築と伝えられる貴重な近代化の遺産です。館内では、江戸時代から地域医療に貢献してきた旧澤野医院の歴史を写真やパネル、医療関係の資料で見ることができます。

 そして、ゴール!約12kmのコースでした。
 電車に乗り帰路に就く。
トイカの残額:1,130円

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 帰宅途中、「TOTO BIG」を買う。んっ?この回は、この間買ったやつジャン!まっ、いいか!当選するならば、1回ぐらい休んでもいいよね♪♪♪
 ドラッグストアに寄り、「春の駅弁祭り」で「柿の葉寿し」(奈良県 吉野口駅)1,100円を買う。

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 昼食は、「日清焼きそば U.F.O.」♪
やみつき濃厚 エクストリーム
 静岡工場でつくっています。
NISSIN
 UNIDENTIFIED FLYING OBJECT
1食(128g)当たり556kcal
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL 0120-923-301

http://nissin.com

 「酒&FOOD かとう」に、借金を支払いに行く。21,778円也!
http://slowkato.hamazo.tv/

 イチゴの受粉!

 『JAF Mate』2018年4月号のプレゼントに応募↑↑↑
 おいおい!JAFの応募の仕方が変わったのかよぉ~!IDとパスワードを再設定!!!
http://www.jaf.or.jp/jafnavi/driveguide/local/tochigi_ashikaga.php?_ga=2.1461745.177488749.1521951785-1902493264.1490511299#present-anchor

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 夕方は、今日買った「柿の葉寿し」で一杯♪
JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

大和名産 柿の葉寿司し
 ミックス:サーモン、サバ
8個入り
 大和の山家に伝わる
 郷土料理「柿の葉寿司」は、
 良質の鯖を柿の葉に包み、
 風味豊かに仕上げたお寿司で、
 その素朴な味は、谷崎潤一郎の随筆
 『陰翳礼讃』の中でも
 称賛されております。
 弊社は、古来の味を
 そのまま残し伝えて
 お届け致します。
 何卒ご賞味下さいませ。
   柳屋 店主敬白
JR西日本
 それは、西にある。DISCOVER WEST
吉野口駅構内販売 柳屋 創業明治44年
製造者 (株)柳屋
奈良県御所市古瀬5
TEL 0745(67)0017
「本店」
奈良県御所市古瀬5番地(吉野口駅前)
TEL 0745(67)0017
FAX 0745(67)1711
「高田店」
奈良県大和高田市今里456-4(ポイント大和内)
TEL 0745(52)1280

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 「甘酢生姜」が付いているね!
販売者 日本食研株式会社AX
愛媛県今治市富田新湊1丁目3番地

 2011年5月30日の朝刊の「」は、「奈良県吉野地方 柿の葉ずし」だった。
酢飯とサバやサケ包む
 奈良県吉野地方の郷土料理として伝えられる「柿の葉ずし」。創業150年の老舗・総本家平宗(ひらそう)では、すし米に同県産のヒノヒカリを使うなど地産地消にもこだわる。
 酢飯にサバやサケを載せて柿の葉で包み、一晩寝かせて味をなじませる。関西を代表する押しずしで、伝統の素朴な味わいについつい手が伸びる。
 奈良市内の猿沢池近くにある平宗奈良店では店頭販売のほか、サバ、サケ各3個の盛り合わせ(920円)や三輪そうめんとのセットメニューなどが楽しめる。
平宗奈良店=0774(22)0866

http://www.kakinoha.co.jp/

JRさわやかウォーキング「医王寺、鎌田神明宮から木原大念仏の里「長命寺・許禰神社」を訪ねて」「柿の葉寿し」、そして「まぐろ粕漬」

 デザートは頂いたお菓子♪
小ねこサブレ
 GINZA Cozy Corner
製造者 (株)銀座コーヒーコーナー B2
東京都中央区銀座1-8-1
TEL 0120-175257

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「まぐろ粕漬」(神奈川県)の引用♪
三崎のカジキ 生でも美味
 三浦半島の先端、三崎は全国有数の水揚げを誇るマグロの町である。港周辺にはマグロ料理の店や水産加工会社が数多くある。
 なかでも1950(昭和25)年創業の山久(やまきゅう)は、2年後にマグロの粕漬に初めて成功、製品として売り出したまぐろ漬け専門店である。
 とりわけ「まぐろ粕漬」は、三崎港で水揚げされた最上質の白皮カジキを原料に、酒粕をベースに調味して自社独自の漬け込み法で製造した看板商品である。
 しおりに従って、調味料を軽く取り除いて焦げ目がつかないようにあっさり焼くと、肉厚でしっかりした切り身に発酵力が醸すまろやかな味わいが染みて美味である。ミディアムレア(半生)もまたイケる味だった。
 「生で食べる場合は、薄くそぎ切りにするのがお薦めです」と二代目社長の山田洋さん。他店はほとんどが冷凍での販売だが、生は当店だけではないかという。生臭くないのに、生の旨みたっぷりだ。
 他にも賽の目切りにして水から炊き込みご飯の具に、また小さく切ってネギ、ピーマンなど交互に刺して串揚げにするなどの食べ方もあるとのこと。「味噌漬」も「角煮」も評判がいい。
●(有)山久
神奈川県三浦市三崎5の14の7
TEL 046(881)3939
FAX 046(882)5511
8時(日曜・祝日9時)~18時
1箱(5切入り)税込み2214円
※常温便で宅送(4月末~10月末冷蔵便)送料別途

http://yamakyu-maguro.sakura.ne.jp/

 さらに「旬のフルーツ もの思い」より、「ミラクルフルーツ」の引用♪
レモンが甘く!?
 生の実は傷みやすく入手困難ですが、フリーズドライ商品が販売されています!
・科属:アカテツ科フルクリコ属
・漢字名:神秘果
・英名:miracle fruit
 フルーツって、なんだろう?
 改めてそんなことを考えされられるのが、ミラクルフルーツだ。2cmほどの赤い実は、フルーツというには心もとなく、単に木の実と呼びたいようだ。
 この実それ自体が美味しいというわけでもない。赤い果皮の中には白く薄い果肉。真ん中には大きめのタネがあって、食べるところはほとんどない。味はほのかに甘いという程度だ。
 ではミラクル、すなわち奇跡だの驚きだのと呼ばれる所以は?それは酸っぱいものを甘く感じさせるという特質にある。ミラクルフルーツの果肉を口にしてから、レモンのような酸味が強いものを食べると、その味が劇的に甘くなるのだ。
 これは、ミラクリンという特殊な糖タンパク質が含まれているため、舌の味蕾に働きかけるだけなので、食べ物の性質が変化するわけではない。原産地の西アフリカでは、昔からよく知られ、利用されてきたという。
 フルーツが甘いのは、その実を生き物に食べてもらって、タネを広めるためとされる。ミラクルフルーツは、自身ではなく、ほかのものの甘さを引き立てることで、食べてもらおうというのだ。
 知るほどに奥深いフルーツの世界。その秘めた力をいただいて、日々の生活をより豊かにしていけたらうれしい。

本日のカウント
本日の歩数:26,729歩
(本日のしっかり歩数:14,359歩)
本日:54.3kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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