« 「LOBETIA TEMPRANILLO」「カマンベールチーズ」、そして「とろとろ、めろめろ 大好き、チーズ。」 | トップページ | 一無尽 うまいもん家 りょうま »

2018年2月 1日 (木)

洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「絵に!描きたい街さんぽ」「調布・小金井」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/73317/1134413/
「調布」
*仙川安藤ストリート:
 安藤忠雄が手がけた細長い街
♪ あなたに夢中 キャンディーズ(1973年)
<東京アートミュージアム>入館料 500円
<せんがわ劇場>
♪ さんぽ 井上あずみ(1987年)
<JAXA 調布航空宇宙センター>
・超音速旅客機 実験機
・小型自動着陸実験機
・スペース・ミッション・シミュレータ
「小金井」
※黄金に値する湧水「黄金の井」が由来
♪ ガラスのジェネレーション 佐野元春(1980年)
《ファンタジスタ》
・こきんちゃんあんぱん(くりあん) 170円
♪ 崖の上のポニョ 藤岡藤巻と大橋のぞみ(2007年)
<江戸東京たてもの園>観覧料400円
・旧自証院霊屋(きゅうじしょいんおたまや)建築年 1652年、旧所在地 新宿区富久町
・高橋是清邸(たかはしこれきよてい)建築年 1902年、旧所在地 港区赤坂
・大和屋本店(乾物店)(やまとやほんてん) 建築年 1928円、旧所在地 港区白金台
・武居三省堂(文具店)(たけいさんしょうどう) 建築年 1927年、旧所在地 千代田区神田須田町
・子宝湯(こだからゆ) 建築年1929年、旧所在地 足立区千住元町

 「昼めし旅」は、11/7の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1111399/
「桐生市」
 絹織物、ひもかわうどん(花川うどん)
《はっちゃんショップ》
TEL 027-52-8346
*500円で食べ放題:
 日替わりで、きんぴらごぼう、煮卵、鮭の塩焼き、鯖の味噌煮など15種類以上
・鯖の味噌煮
・骨つき鶏の醤油煮
・鮭の塩焼き
・あさりの炊き込みご飯
「みどり市」
<須藤さん>
・ダイコンの煮物
・インゲンの胡麻和え
・鯖の水煮缶
・なめこの味噌汁
・しらすたっぷりご飯

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「送料無料!選べる幸せ♪手抜きがバレない福袋」♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/eventsale/?scid=rm_197493

 『いなか暮らしの本』2013年1月号より、「クラインガルテン」の紹介♪
【天耕の家(てんこうのいえ)】長野県飯田市
 宿泊施設付き区画年間使用料 42万円
・菜園面積 100m
・宿泊施設床面積 40.58m
・募集数 空き次第
・募集時期 3月
・所在地 飯田市上村1251-1
・区画数 5区画(滞在型)
・利用期間 4月~翌年3月
・更新 1年(最長5年)
・交通アクセス 中央自動車道飯田ICより40km
・備考 ラウベは囲炉裏、ロフト(5.72m)がある平屋タイプ。南アルプスの眺望が素晴らしい標高1000mの山間部に位置する。
問 飯田市上村自治振興センター振興係
TEL 0260-36-2211
【小野子クラインガルテン(おのこ)】長野県飯田市
 宿泊施設付き区画年間使用料 38万円
・菜園面積 150m
・宿泊施設床面積 約39.7m
・募集数 1
・募集期間 随時
・所在地 飯田市上久堅小野子
・区画数 10区画(滞在型)
・利用期間 4月~翌年3月
・更新 1年(最長5年)
・交通アクセス 中央自動車道飯田ICより車で約20分
・備考 別途交流会費10万円(5年間有効)が必要。年4回交流イベントあり。伊那山脈の中腹にあり、中央アルプスを一望できる立地。
問 小野子クラインガルテン事務局
TEL 0265-29-7723
【クラインガルテン新野高原(にいのこうげん)】長野県阿南町
 宿泊施設付き区画年間使用料 40万円
・菜園面積 270m
・宿泊施設床面積 50m
・募集数 空き次第随時
・募集期間 随時
・所在地 下伊那郡阿南町新野
・区画数 20区画(滞在型)
・利用期間 4月~翌年3月
・更新 1年(最長4年)
・交通アクセス 三遠南信自動車道天竜峡ICより車で35分
・備考 ラウベは土間、囲炉裏、和室、ロフトのある和風建築。日帰り農園(年間使用料100円/m)も15区画あり。
問 クラインガルテン新野高原管理棟
TEL 0260-24-2550
【クラインガルテンたかぎ大島地区・氏乗地区(おおしまちく・うじのりちく)】長野県喬木村
 宿泊施設付き区画年間使用料 36万円
・菜園面積 91~153m
・宿泊施設床面積 36m
・募集数 空き次第随時
・募集時期 随時
・所在地 下伊那郡喬木村9432-1、喬木村10553-1
・区画数 10区画(滞在型)
・利用期間 4月~翌年3月
・更新 1年(最長5年)
・交通アクセス 中央自動車道飯田ICより25km
・備考 ラウベの風呂は追い焚き機能付き。年3回交流イベントあり。名古屋から車で約1時間30分。
問 喬木村ふるさと振興課
TEL 0265-33-5126
【飛騨高山「彦谷の里」(ひだたかやまひこたにのさと)】岐阜県高山市
 宿泊施設付き区画年間使用料 42万~45万5000円
・菜園面積 16~32m
・宿泊施設床面積 70.9m、68.4m
・募集数 5
・募集時期 随時
・所在地 高山市清見町夏厩687-3
・区画数 20区画(滞在型)
・利用期間 4月~翌年3月
・更新 1年(最長5年)
・交通アクセス 東海北陸自動車道飛騨清見ICより3km
・備考 空きが出た場合は利用選考会を実施。応募締め切りは2013年1月21日まで。
問 彦谷の里管理組合
TEL 0577-67-3182
 高山市清見支所基盤産業課
TEL 0577-68-2211

 今日の仕事・・・履歴書などの「同上」って、「」が必要かと思っていたら、要らないんだね!!!
https://media.1katsu.jp/archives/170

洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう

 仕事を終え、とりあえず、頂いた「TON'S BRAND Sacly MIXED NUTS」で一杯♪
ワイルドな味 当社独自製法 ブラジルナッツ
 Always fresh!  Always delicious!
 Ensure the first and world-wide taste!
TOYO NUT CO,.LTD.
・ワイルドな味
 当社独自製法 ブラジルナッツ
・国内加工
 ハニーピーナッツ
・軽い食感 レーズンスナック
 サンドロップ# NEW
・アーモンド
・ガンバルゾー
・カシューナッツ
・クルミ
・スパニッシュ ピーナッツ
内容量 650g
製造者 東洋ナッツ食品株式会社
神戸市東灘区深江浜町30番地

http://www/toyonut.co.jp/

洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう

 それに、先日買った「北海道産 真たら」の鍋♪

洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう

 豆腐は、「木綿とうふ」。
濃厚しっかり
 濃厚な豆乳で造った本格にがり仕立て木綿豆腐
内容量 320g
100g当たり 72kcal
販売者 株式会社ベイシア BEF22
群馬県前橋市亀里町900
TEL 0120-047-803

洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう

 「ポン酢」は、先日買った「味付け ぽん酢」♪
TOPVALU BESTPRICE
オレンジとゆずの果汁を使用
600ml
 マイルドな味に仕上げた 酸味ひかえめのぽん酢です。
「アレンジレシピ」
【ぽん酢ジュレのせチーズサラダ】
『材料』(2人前)
・ぽん酢・・・50ml
・水・・・50ml
・ゼラチン・・・2.5g(大さじ1/2の水でふやかしておく)
・プロセスチーズ・・・100g
・ゆでたオクラ・・・4本
・生わかめ・・・40g
・リーフレタス・・・3枚
・トマト・・・1/2個
『作り方』
①鍋にぽん酢、水、ゼラチンを入れて加熱し、ゼラチンが溶けたら火を止めます。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やします。
②プロセスチーズは1cm角に切り、オクラは1cmの長さの小口切り、生わかめはざく切り、トマトはくし切りにします。
③ボウルにチーズ、オクラと①のジュレを加え混ぜ合わせます。
④器にリーフレタスをしき、生わかめ、③をのせ、トマトを添えたらでき上がりです。
【豚バラ肉のバターぽん酢炒め】
『材料』(2人分)
・ぽん酢・・・大さじ2
・バター・・・30g
・豚バラ肉(薄切り)・・・150g
・玉ねぎ・・・1/2個
『作り方』
①豚肉は一口大に、玉ねぎはくし切りにします。
②熱したフライパンにバターを入れ、玉ねぎを強火で色が変わるまで炒め、豚肉を加えてさらに炒めます。
③豚肉に火がとおったら弱火にし、ぽん酢を加えて1~2分炒めたらでき上がりです。
15ml当たり 10kcal
販売者 イオン株式会社 J314
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう

 デザートは、頂いた「阿闍梨餅」♪
京名菓
 阿闍梨餅は、特別包装してありますが、生菓子のこと故、なるべく早くお召し上がり下さい。
 餅製ですので、特に冬場等固くなりましたらオーブン等で加熱していただくか、うす衣にて油揚げして頂くと格別の風味がございます。
  満月 店主 敬白
阿闍梨餅本舗 菓子司 (株)満月
京都府京都市左京区田中大堰町139
TEL (075)791-4121

 ここで、『ふれ愛交差点』2018年1月号より、「洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう」の引用↑↑↑
 1年で最も寒いといわれている小寒から大寒の「寒の時期」に旬を迎える寒魚。寒くなると脂がのってうまみが増し、栄養価も高くなります。いつもとはひと味違った洋風のソテーやカレーなど、子どもたちもよろこぶレシピをご紹介します。
【たらのバターソテーケッパー風味】(197kcal)
野菜とともに蒸し焼きに。ケッパーの軽い酸味がアクセント
『材料』(2人分)
・たら(切身)・・・2切れ
・たまねぎ・・・1/2個
・ミニトマト・・・8個
・ケッパー・・・大さじ1
・A
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・バター・・・15g
・白ワイン・・・1/3カップ
『作り方』
①たらはAをふる。たまねぎは薄切りにし、ミニトマトはヘタを取って、横半分に切る。
②フライパンにバターを中火で熱し、たまねぎを2~3分炒める。端を寄せ、空いたところにたらを並べ、時々たまねぎを混ぜながら3分ほど焼く。
③たらの上下を返してさらに1~2分焼き、ミニトマトをケッパーを加える。白ワインをふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。
POINT
 たらに塩、こしょうでしっかり下味をつけます。塩はなるべく高い位置からふると均一に行き渡らせることができます。
・お魚memo「たら」
 低カロリー、高たんぱく質で、体脂肪が気になる人にはうれしい食材です。消化吸収が良いので、胃腸が弱っている時にもおすすめです。身がやわらかいので、裏返す時などはていねいに。
【ぶりのパセリ揚げ ハニーマスタード】(596kcal)
衣に混ぜこんだパセリがふわりと香る
『材料』(2人分)
・ぶり(切身)・・・2切れ
・カリフラワー、ブロッコリー・・・合わせて160g
・A
 白ワイン・・・大さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
・B
 溶き卵・・・1個分
 パセリ(みじん切り)・・・1枝分(大さじ2)
 薄力粉・・・大さじ3
 塩、こしょう・・・各少々
・揚げ油・・・適量
<ハニーマスタード>
 マスタード・・・大さじ2
 はちみつ・・・大さじ1
 塩、こしょう・・・各少々
『作り方』
①ぶりは1切れを3~4等分に切ってボウルに入れ、Aをからめて5分ほどおく。
②ブロッコリーをカリフラワーは小房に分ける。Bは合わせておく。
③揚げ油を中温に熱し、②の野菜を1分ほど素揚げして取り出す。続いてペーパータオルで汁気を取ったぶりにBをからめて2分ほど揚げ、上下を返してさらに1分ほど揚げる。器に盛り合わせ、ハニーますあーどの材料を合わせて添える。
POINT
 白ワインで下味をつけることで、ぶりにクセが取れて風味がアップします。
・お魚memo「ぶり」
 血合いの部分には貧血を予防する鉄分が含まれています。たんぱく質、脂質が豊富です。脳細胞を活性化するDHAや血流を良くするEPAも多く含みます。
【さばカレー】(1/2量で526cal)
しょうゆとしょうがが隠し味の「和風カレー」
『材料』(2~3人分)
・さば(切身)・・・2切れ
・長ねぎ・・・1本
・ミニトマト・・・8個
・サラダ油・・・大さじ1/2
・カレールウ・・・40g
・A
 しょうが(すりおろし)、しょうゆ・・・各小さじ1
・ごはん・・・適量
『作り方』
①さばは1切れを4等分に切り、水気を取る。長ねぎは長さ3cmに切る。ミニトマトはヘタを取る。
②フライパンに油を中火で熱してさばを並べ、両面を2分ずつ焼く。余分な脂をペーパータオルでふき取り、長ねぎを加えてサッと炒める。
③水を加えて煮立て、一度火を止める。カレールウを加えて溶かし、再び火にかけ、煮立ったらミニトマトを加えて弱火で2~3分煮る。Aを加えて混ぜ、火を止める。器に盛ったごはんに添え、かけて食べる。
POINT
 さばを焼きつけたら、出てきた余分な脂を除いて脂っこさをなくします。臭みも取れます。
・お魚memo「さば」
 脳細胞を活性化するDHAや血流を良くするEPAを多く含みます。塩焼きやみそ煮がおなじみですが、カレーやソテーなどの洋風アレンジもよく合います。
【かきのみそ炒め】(164kcal)
こっくり味でごはんがすすむ!うまみのしみた大根も絶品です
『材料』(2人分)
・かき(加熱用)・・・1パック(250g)
・大根・・・200g
・大根の葉・・・30g
・A
 みそ、みりん・・・各大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①かきは粗塩大さじ1(材料外)をふってもみ洗いし、水を3~4回替えながらやさしく洗い、水気を取る。大根は幅2~3mmのいちょう切りにし、葉は小口切りにする。Aは合わせておく。
②フライパンに油を中火で熱し、大根を2分ほど炒める。かきを加えて少し火を強め、かきがプリッとするまでさらに2分ほど炒める。
③Aと葉を加え、全体になじませるように1分ほど炒め合わせる。
POINT
 かきはひだの間にも汚れがついています。粗塩をふり、黒い汚れと泡が出るまでやさしくもみ、水洗いします。
・お魚memo「かき」
 鉄や銅、葉酸など、造血作用を持つ成分が豊富で、貧血予防の効果が期待できます。亜鉛も含み、皮膚や髪を健康に保つのにもひと役かってくれます。
【しじみうどん】(314kcal)
だしがじんわりとしみて、ホッとする味
『材料』(2人分)
・しじみ(殻付き)・・・200g
・冷凍うどん・・・2玉
・細ねぎ(小口切り)・・・4本分
・A
 にんにく(すりおろす)・・・小さじ1/3
 水・・・3カップ
 酒・・・1/3カップ
 鶏がらスープ(顆粒)・・・小さじ1
 塩・・・小さじ1/3
 こしょう・・・少々
『作り方』
①しじみはボウルなどに入れ、塩少々(材料外・水の重量の約1%)を加えた水をひたひたに注ぎ、30分ほどおいて砂出しをする。殻をこすり合わせるように水洗いする。
②鍋に①、Aを入れて煮立て、アクを取る。うどんを加え(凍ったままでOK。入れにくい時は電子レンジで3分ほど加熱する)、1~2分煮る。器に盛り、細ねぎをちらす。
POINT
 しじみの砂抜きは、塩少々を加えた水で。真水だとうまみが逃げてしまいます。
・お魚memo「しじみ」
 寒い時期のしじみは「寒しじみ」と呼ばれ、うまみがたっぷり。肝機能をアップするタウリン、オルニチンを多く含むので、お酒を飲む人にもおすすめです。

本日のカウント
本日の歩数:9,029歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.9kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

|

« 「LOBETIA TEMPRANILLO」「カマンベールチーズ」、そして「とろとろ、めろめろ 大好き、チーズ。」 | トップページ | 一無尽 うまいもん家 りょうま »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/168928/66346132

この記事へのトラックバック一覧です: 洋風も和風もおいしい!寒魚をおいしく食べよう:

« 「LOBETIA TEMPRANILLO」「カマンベールチーズ」、そして「とろとろ、めろめろ 大好き、チーズ。」 | トップページ | 一無尽 うまいもん家 りょうま »