« 「ミカンでヘルシー料理」、そして「佃煮 5種詰合せ」 | トップページ | いつもと違うアイデア 鍋レシピ »

2018年2月12日 (月)

くらしの歳時記 2月【鮭と春キャベツのホワイトシチュー】

 今朝の朝刊の「くらしの歳時記」(広田千悦子)より「椿のジャム」の引用♪
 立春を過ぎたのだから、もう少し暖かくなってほしいというつぶやきが、人間だけでなく山桜のつぼみや、椿や梅の花からも聞こえてくるようです。
 暗い森に明かりを灯すように咲く、椿を見上げるのがこの時季の楽しみなのに、低い気温に縮れ、焼けてい花も多く、心が痛みます。氷点下十数度の冬を迎える故郷の北海道には、どうりで椿がないわけです。落ちて彩る椿の赤に元気がないと、いまひとつ春への気持ちが進みません。しおれた花を眺めるうちに椿の花のジャムをつくろうと思い立ちました。
 作り方は、水3カップとクエン酸小さじ1を鍋に入れて火にかけ、沸騰したところに椿の花びらだけ100gを入れます。弱火で煮てクタクタになってきたら、砂糖150gを少しずつ入れて。お好みのかたさになれば出来上がりです。
 花びらの色は溶けてルビー色に染まり、香りはローズヒップのよう。ひとさじなめると椿の力が身体中にすーっと広がっていきました。

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0129/
「群馬県 桐生市」
<>おもちゃ屋
・ワイルドウイリー2 フルセット 2万5千円
<藤田家>
・藤田風カレーうどん
<新保さん>
・舞茸の炊き込み御飯
・すいとん
①小麦粉と片栗粉を練り合わせ、30分ほど寝かしておく。
②鍋でサトイモ、シイタケ、肉などをかつおだしの醤油スープで煮る。
③寝かしておいた生地をちぎって投入。生地が透き通ってきたら食べ頃。
「沖縄県 宮古島」
*サトウキビ
・サトウキビのジュース
(サトウキビを搾り、温め、アクをとる)
・黒糖
(サーターアンダギー、ラフテーの味付けなどに)
《島唄居酒屋 喜山》
・宮古牛のステーキ 200g 5700円(税別)
・ジューシー(混ぜご飯)

 「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「石川県 金沢市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/mbs/47268/681324/
<兼六園>
「近江町市場」
《もりもり寿し》
☆かに三点盛り 700円(税別)
☆白えび2貫 600円(税別)
・のど黒 2貫 600円(税別)
《すし食いねぇ!》
☆本まぐろづくし 3貫 880円(税別)
☆あじ 280円(税別)
・寒ぶり 2貫 390円(税別)
《らーめん世界》
☆鯛だし醤油らーめん 690円(税込)
☆加賀味噌野菜らーめん 890円(税込)
・やきめし(大盛り) 730円(税込)※ラーメンとセットの場合 440円
・極ラーメン 740円(税込)
(《口福》近江町市場 2F)
《大口水産》
《鮮彩えにし》
☆海鮮えにし丼 2,780円(税込)
☆ミルフィーユ寿司 1,280円(税込)
※加能ガニ:
 石川県産ズワイガニの中でも特に質の高いものだけを選定。
・加能ガニ 18,000円(時価)※要予約
 焼きガニ
★のど黒ひつまぶし 3,800円(税込)

 1/8の「三遠南信紀行 「伝統の味を喰らう ~五平餅ロード~」」。
http://www.satv.co.jp/0300program/0110library/2018/sanennanshin/
 ハレの日の食べ物、地域によって形や味は様々
《道の駅 信濃路下條 そばの城》
長野県下伊那郡下條村
TEL 0260-27-1151
・二ノ丸五平もち 250円
 ひょうたん形
『”喜平(きへい)さ”がつくった奇跡の村』峰竜太(幻冬舎)
・おろしそば 900円(信州そば)
 親田辛味大根(おやだからみだいこん)、「あまからぴん」と呼ばれている。
<今宮郊戸(ごうど)八幡宮>
*《今宮半平(はんべえ)》
長野県飯田市今宮町
TEL 0265-22-4627
・五平もち 1本 108円
(ごまだれ、柚子味噌)
 お米を丸く団子状にして焼く。
 竹で丸く型を取る。
 竹串に刺す。
※大工のごんべいさんが、おにぎりを潰して焼いて、味噌をつけて食べた。
※御幣餅(幣束(へいそく)):神様に進ぜた。
「飯田五平もち楽会」松村一成さん
 五平餅は遠州、東三河、南信州の山の中で出来た。
《産直市場グリーンファーム》
長野県伊那市ますみヶ丘
TEL 0265-74-5351
*昆虫食
・蜂の子
・さなぎ甘露煮 120g 350円~
・いなご甘露煮 80g 250円~
・蜂の子ごはん
・ザザ虫甘露煮 40g 1,350円~
(ザザムシは、カワゲラやトビゲラなどの幼虫のこと)
《萬里》
長野県伊那市坂下
TEL 0265-72-3347
・ローメン 700円(羊肉)
<八坂神社>平賀釟三郎さん
*「川合花の舞」は、無病息災・五穀豊穣を願う神楽
・五平餅
①ご飯を潰す。
②わらじ型に丸める。串に刺す。
 地元の柚子を味噌ダレに入れる。
 串は天竜杉。
《桂花園》
静岡県掛川市仁藤町
TEL 0537-22-2607
*葛湯
*丁葛(ちょうくず)
・丁葛ゆず葛湯 162円
・丁葛しょうが葛湯 141円
《うなぎ天保》山下昌明さん
静岡県浜松市西区白洲町
TEL 053-487-1896
☆うなぎ重(上) 3,000円
*ぼくめし:
 木杭(ぼっくい)のような太いうなぎ
・ぼくめし丼 1,500円
 根菜類とうなぎを煮込んでご飯と混ぜる
<愛知大学>
 三遠南信地域連携研究センター長 戸田敏行さん
 スーパーメガリージョン
「愛知県 湯谷温泉」
 板敷川(正式名称:宇連川)
《田舎茶屋 まつや》
愛知県新城市字滝
TEL 0536-32-0819
・五平餅 1本 280円
 山の神に捧げた料理
 甘めの濃厚な味噌ダレが特徴
<豊川稲荷>
 豊川いな寿司
《来恩》
愛知県豊川市門前町
TEL 0533-84-8148
・大葉天ぷらいなり 1本 150円
・ラクレットいなり 450円+トッピング 50円(明太子)
<神戸(かんべ)市民館>愛知県田原市
*農村輝きネット・あつみ
・じょじょ切り(おしるこ)
①小麦粉を練って、棒状に切る。
②沸騰した鍋に入れ、茹でる。
③茹でた小豆を投入。砂糖、塩で味付け)
《玉川 豊橋広小路本店》
愛知県豊橋市広小路
TEL 0532-52-5415
・にかけうどん 600円
 熱く煮たつゆをかける・・・「煮かけ説」
 荷をかけたような具材がたっぷり・・・「荷かけ説」
《菓子司 新月》愛知県蒲郡市元町
TEL 0533-68-2728
・油菓子 350円
 保存性に優れていることから漁師の保存食としても利用
《おかめ茶屋》
愛知県新城市門谷木戸
TEL 0536-35-0571
・おかめ五平 250円
《八雲だんご 丸八製菓》
愛知県豊橋市高田町字下地
TEL 0532-29-0808
※インターネット販売
・四谷千枚田五平もちセット
「おすすめスポット」
<かんてぱぱガーデン>
長野県伊那市
《浜北スイーツコミュニティ nicoe》
静岡県浜松市浜北区染地台6丁目7-11
TEL 053-586-4567

http://sanennanshin.hamazo.tv/e7802962.html
https://twitter.com/hashtag/%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E3%81%AE%E5%91%B3%E3%82%92%E5%96%B0%E3%82%89%E3%81%86%E4%BA%94%E5%B9%B3%E9%A4%85%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%89?src=hash

 1/2の「青森満腹!うまいもんツアー6」。
http://www.aba-net.com/umaimon/
《原田製麺》
青森県青森市駒込美吉169-1
TEL 017-744-5655
・やきそば(小) 300円、(並)350円、(大)400円
・やきそば(特々大) 700円
・トッピングカレー 100円
《辰巳寿司》
青森県五所川原市旭町67-1
TEL 0173-34-2318
・青森県産真鯛
・三平汁 サービス
・青森県産しめ鯖 時価
・青森県産鮪(大トロ) 時価
☆本日のおすすめ 3,000円
「中町こみせ通り」黒石市
 伝統的建物とアーケードが藩政時代から、ほぼそのままの形で今に残る通り。日本の道百選にも選出。
《ダイニング GOEMON》
青森県黒石市中町38
TEL 0172-53-0830
・倉石牛バーガー(ランチセット) 1,080円
※夜は単品で850円で提供
《田さ恋いむら》
青森県田舎舘村東田160-1
TEL 0172-88-7020
・トマトソフトクリーム 350円
《鉄板ダイニング IROHA》
青森県弘前市大町1-14-2 2階
TEL 0172-38-3333
・青森県産鮑のステーキ 1人前 3,500円
・田子牛黒毛和牛A5サーロインステーキ 100g 5,000円~ ※要事前予約、焼野菜は別料金

 10/15の「相葉マナブ」は、「マナブ かまどごはん・秋」。
http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/recipe/171015/
 栗・あけび・秋なす・柿
<稲葉 芳一さん>
 南房総で300年続く農家。昔からの竃で料理。
・焼き栗
 栗に切り込みを入れて、七輪の上に網を置いて焼く。
・焼きナス
 皮をむいて、生姜醤油。
・柿
<かざぐるまファーム>山田一洋さん
・栗ごはん
「材料」(4人分)※炊飯器を使用
・米 …2合
・栗 …160g
・水 …360ml
・塩 …小さじ1弱
・酒 …小さじ1
・氷 …80g
『作り方』
①栗を、沸騰したお湯にいれ7分茹でる。
②茹で上がったら、熱いうちに皮を剥く。
③炊飯器に浸水させた米、水、塩、酒を加え軽く混ぜ、栗、氷を入れる。
④炊飯器にセットして炊いたら完成。
・アケビの肉詰め
『材料』(6個分)
・アケビの皮 …6個分
・豚挽肉 …100g
・しいたけ …100g
・味噌 …大さじ4
・酒 …大さじ1
・砂糖 …小さじ1
・油 …適量
『作り方』
①しいたけを5mmほどのサイコロ状に刻む。豚挽肉、しいたけ、味噌、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
②アケビの皮にタネを詰める。
③フライパンにアケビを並べ、油を注ぎ(アケビの皮が浸るくらい)、蓋をして片面を8分ほど焼いたら裏返し、更に6~7分ほど焼いたら完成。
・秋なすの味噌汁
『材料』(4人分)
・ナス …1~2本
・味噌 …大さじ4
・かつお出汁 …800cc
『作り方』
①鍋にかつお出汁を入れ、沸騰させる。
②ナスは乱切りにし鍋に入れる。
③ナスに火が通ったら、味噌を溶き入れて完成。

 「楽天」より、メール。「肉まんランキング」♪
https://ranking.rakuten.co.jp/daily/410911/?scid=me_ich_pcn_301_20180212_ranking_013

 「県民だより」の「今月のプレゼント」に応募!「ほおばり菓子 桃林堂 お菓子詰め合わせ」が当たる↑↑↑
https://s-kantan.com/pref-shizuoka-u/offer/userLoginDispNon.action?tempSeq=463&accessFrom=
 「JAF 今、日本を走ろう。名産品プレゼント」に応募!「しまね和牛肩ロース」が食べたいね↑↑↑
http://www.jaf.or.jp/jafnavi/driveguide/local/shimane_matsue.php?_ga=2.205065104.1085329044.1518406910-1902493264.1490511299#present-anchor

 買い物に出掛ける。寒いね・・・風花が舞っているよ・・・。
くらしの歳時記 2月【鮭と春キャベツのホワイトシチュー】

 コンビニで「TOTO BIG」を買う。

 スーパーで、「納豆」48円、「緑豆もやし」20円、「サッポロ黒ラベル」6缶1,099円を買う。

 もう一つのスーパーに行く。「即席ラーメン醤油」半額で85円、「えのき茸」105円、「サクサクチーズはんぺん揚げ」321円を買い帰宅。

 コイン精米に行き、「米糠」をもらってきて、「イチゴ」に巻く。2月だから追肥だね!
 春先のウメの花が咲くころ、2度目の米ぬかを一握り、株の周囲の草マルチの上に撒くと、実の甘さが増す。ただし実が付いてからは腐敗や病気の原因になるので撒いてはいけない。

 「白菜」を縛る。この間は、一部しか縛っていなかったから、大きくなってきたものを縛ったんです。こうしないと、玉にならないんだよね!でも、まだ小さいのがあります・・・大きくなるのかな?

 カラスに「コンポスター」がやられた!!!
 コンポスターに土を入れ、蓋をする。だいぶ前に封をしておいたコンポスターの中身を掘り出し、空にする。今日から、こちらに生ごみを入れましょう!

くらしの歳時記 2月【鮭と春キャベツのホワイトシチュー】

 夕方は、「サクサクチーズハンペン揚げ」で一杯♪
ふんわりはんぺんにとろ~りチーズ
 サクサクチーズはんぺん

くらしの歳時記 2月【鮭と春キャベツのホワイトシチュー】

 さらに「Lay's Sour Cream & Onion」♪
BEST SOLD BY ・END OF DLUO・
EXPORT
 Potato Chips
NET WT. 1 OZ(28.3g)
Calories 160
 FRITO-LAY MAKES A WIDE VARIETY OF SNACKS FOR YOU AND YOUR FAMILY.
 Nothing goes better with Frito-Lay snacks than Frito-Lay dips.  Try all of our delicious flavors.
 It all started with farm-grown potaes-cooked and seasoned to perfection.
 So every LAY'S potato chip is perfectly crispy and full of fresh potato taste.
 Happiness in Every Bite.
No artificiak flavors
No preservatives
MANUFACTURED FOR PEPSICO, INC BY
FRITO-LAY、INC.
PLANO, TX 75024-4099
U.S. c 2010 FRITO-LAY, NORTH AMERIC, INC.
PRODUCT Of U.S.A.Vist our
website@frietolay.com
Find us on:
facebook.com/lays

 ここで、『ふれ愛交差点』2018年2月号の「くらしの歳時記」より、引用♪
「旬の食材」
・野菜「ブロッコリーや小松菜の甘みがアップ」
 ブロッコリー、カリフラワー、小松菜、いちご
 ブロッコリーやカリフラワーなど花蕾類(つぼみを食べる野菜)の露地物が充実します。霜に当たると甘みが増す小松菜もこの季節にたっぷり食べたいですね。免疫力を挙げるビタミンCが豊富ないちごも旬です。
・魚介「冬は子持ちかれいが美味」
 かれい
 冬のかれいは産卵期を迎えて子持ちになり、卵の部分も楽しむことができます。クセのない白身は低脂肪、高たんぱくで、肝機能を強化するタウリンなども多く含みます。
【鮭と春キャベツのホワイトシチュー】(475kcal)
やわらかくやさしい甘みの春の野菜と、まろやかなホワイトソースが好相性です。
『材料』(4人分)
・塩鮭(甘口、切身)・・・3切れ
・春キャベツ・・・大2枚(150g)
・たまねぎ・・・1/2個
・しめじ・・・1パック
・スナップエンドウ・・・12本
・にんじん・・・1/2本
・サラダ油・・・小さじ1
・バター・・・30g
・薄力粉・・・大さじ3
・A
 牛乳・・・2と1/2カップ
 水・・・1/2カップ
 塩・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
・生クリーム・・・1/2カップ
『作り方』
①鮭はひと口大に切る。キャベツはひと口大に切り、たまねぎは薄切りにする。しめじは小房に分け、スナップエンドウは筋を取る。にんじんは幅5mmの輪切りにし、2分下ゆでする。
②フライパンに油を中火で熱して鮭を並べ、両面を2分ずつ焼き、一度取り出す。
③フライパンをサッとふいてバターを熱し、たまねぎを2~3分、こがさないように炒める。薄力粉をふり、さらに2分ほど炒めて一度火を止める。Aを加えて混ぜ、再び火にかけて混ぜながら煮立てる。
④しめじ、スナップエンドウ、にんじんを加え、弱火で1分煮る。②を戻し入れ、生クリーム、キャベツを加え、キャベツがしんなりするまで弱火のまま煮る。

本日のカウント
本日の歩数:9,438歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.7kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

|

« 「ミカンでヘルシー料理」、そして「佃煮 5種詰合せ」 | トップページ | いつもと違うアイデア 鍋レシピ »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.cocolog-nifty.com/t/trackback/168928/66385809

この記事へのトラックバック一覧です: くらしの歳時記 2月【鮭と春キャベツのホワイトシチュー】:

« 「ミカンでヘルシー料理」、そして「佃煮 5種詰合せ」 | トップページ | いつもと違うアイデア 鍋レシピ »