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2018年1月21日 (日)

「Echigo Tsurukame」、そして「たまごジャムゆず味」

 今日は、1月21日、「冬の土用の丑の日」。
【うなぎの手巻きごはん】(389kcal)
寒さに負けない、スタミナがつくごちそうメニュー
『材料』(4人分)
・うなぎ(蒲焼き)・・・大1枚(200g)
・卵・・・2個
・A
 削り節・・・1/2袋
 水・・・大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ2/3
・サラダ油・・・適量
・酒・・・大さじ1/2
・サニーレタス・・・1/2個
・きゅうり・・・1本
・焼きのり(全形)・・・5枚
・青じそ・・・10枚
・ごはん・・・400g
・白いりごま・・・大さじ1/2
『作り方』
①ボウルに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。卵焼き器に油を中火で熱し、卵液を流し入れて卵焼きを作る。
②オーブントースターの天板にアルミ箔を広げてうなぎをのせ、酒をふってアルミ箔をもう1枚かぶせる。オーブントースターで5分ほど、うなぎが温まるまで焼く。
③卵焼き、うなぎは幅1cmに切る。サニーレタスは大きければ半分に切る。きゅうりは細切りにする。のりは4等分に切る。ごはんのごまを混ぜる。
④器にすべてを盛り、お好みの具を巻いて食べる。

 昨日の1月20日は「大寒」。
 この日に産まれた卵を大寒卵といい、子供が食べると体が丈夫になり、大人が食べると金運が上がるとされ、縁起が良いものといわれています。

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は「雪下野菜 山形・村上市 豪雪地帯で育つ極上の野菜」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0128/
《中国料理 美虎》
☆霜降り白菜のプリン仕立て 蟹あんかけ
「村上市 大槇地区」
<髙橋農園>髙橋和義さん
※雪下野菜:甘味、うま味
 自身が凍るのを防ぐため糖分やアミノ酸を生み出し、甘味やうま味を増す。
 冷蔵庫もスーパーもなかった時代に、自家用の保存食として作られた。
*雪下大根
 耐病総太り(たいびょうそうぶとり)青首大根の一種で病気に強い
・ほろふき大根
*カラフルニンジン
 イエロースティック
☆カラフル人参とクラゲの柚子胡椒和え
*雪下白菜
 葉物野菜は、雪が上に乗ると重さで潰れてしまうので、一度収穫してから雪の下で熟成させる。
 白菜の下に断熱シートを敷いて熱を遮断。
《チャイニーズダイニング 美虎(みゆ)銀座》東京・銀座
★雪下揚げ餅のカニあんかけ
①蒸し器でお餅を蒸し、柔らかくして野菜を練り込む。早くお餅を揚げるために、ベーキングパウダーを入れると膨らむ分早く揚がる。
②大根・白菜・キャベツ・ニンジンの雪下野菜を練り込んだお餅を揚げる。
③ズワイガニの中華あんをかける。

 「おとな旅 あるき旅」は、「2017食べ飲み納め!!師走の京都に美食あり!!」。12/23の放送分。
「出町桝形商店街」
《満寿形屋(ますがた)》鯖寿司の名店
☆極上鯖姿寿司 1本 5,000円
《ドーナツ屋 きんぞう》
・ティラミスクリーム 200円
《手作り惣菜 てんぐ》
・ごぼうたたき 100g 260円
・ヒリヒリコンニャク 100g 160円
《そば処 司津屋》
・菊正宗 1合 600円
・鴨ざるそば 900円
・親子丼 850円
<常林寺>1573年創建、知恩院とゆかりが深い
 勝海舟が泊まった
<相国寺>
 薩摩藩ゆかり
「錦市場」
《京丹波》
・焼きポン 270g 1,080円
・丹波むき栗 250g 1,080円
<箸や 万作>
☆京竹箸 3,400円
 京都・長岡市の竹から生産。反りと柄がピッタリなのが特徴
☆手描き蒔絵 雲錦 50,000円
《スプリングバレーブルワリー 京都》クラフトビール
・ペアリングセット 2,300円
 496(アルコール 6.5%)、アフターアーク(アルコール 6.0%)
 ジャズベリー(アルコール 5.0%)うり奈良漬けとブリーチーズ
・釜揚げしらすと九条ネギのピッツァ 1,100円
<伏見稲荷大社>
《こま井亭》
TEL 075-251-0351
・赤ワイン(トラントドン)2014 750ml 5,292円
・近江牛すき焼き「雪」 1人前 7,560円

 先日の「谷原章介の25時ごはん」は、第三十一話「独り身女子に人気の『ひがみソングの女王』は食もトークも高カロリーだった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20180111.html
*関取 花 「べつに」
【べつにオムライスじゃない べつにグラタンでもない それがなんだ オムライスグラタン】(1104kcal)
『材料』2人分
 米 2合、鶏モモ肉 200g、タマネギ 1/2個、ニンニク 1.5片、ベーコン ブロック 100g、牛乳 400cc、卵 4個
①チキンライス作り
 鶏モモ肉 200g、タマネギ 1/2個、ベーコンブロック 100gを切る。
 ボウルにケチャップ 大5、中濃ソース 大1、すりおろしたニンニク 1.5片、水 280ccを入れて混ぜる。
 炊飯釜にケチャップベースの出汁と切った具材、バター 15gを入れて30分炊く。
②ベシャメルソース作り
 フライパンを熱してバター 30gを溶かし、薄力粉 40gを入れて混ぜる。
 滑らかになったら牛乳 400ccを加える。牛乳は少しずつ加えながらじっくりと混ぜる。30秒おきに牛乳を入れては混ぜる佐合をくり返す。
 チキンコンソメ 大1を加える。
《スープカレー専門店《マジックスパイス》》東京・下北沢
☆チキンカレー 虚空50 1270円(税込)
「夜のおとも」激辛グルメ
・京都・辛味工房ギャー 破ギャー油 864円(税込)
 世界一辛い唐辛子といわれるブート・ジョロキアを使用したラー油
・鹿児島・本坊酒造 薩摩の覇王 RAAA 1542円(税込)
 南薩摩産の芋焼酎にハバネロを約1ヵ月漬け込んだ激辛焼酎
③オムレツ作り
 フライパンに、サラダ油を引いて溶いた卵2個を流し込む。厚めに焼いてボリュームをアップ。
④丼に盛る
 チキンライスを丼に盛り、オムレツをのせる。
 オムレツの下に黄身を入れることで卵のふんわり感とトロトロ感が味わえる。
 ベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズ 適量を散らす。
 グリルで6分焼く。
⑤仕上げ
 パセリ 適量とケチャップをトッピング。

 今朝の朝刊の折り込みチラシ「しごと情報 アイデム」より、引用。こんな不確定な給料で、募集があるのかな???
【委】外国語指導助手(ALT)のヘルパー、サポート/事務所での事務作業委託
 英語のスキルを活かして働ける、やりがいのある仕事です!
・資格 日常英会話ができる方、ご自宅でメール・インターネット環境がある方、ワード・エクセルでの基本操作が可能な方、自家用車で移動可能な方、年齢不問
・報酬 一件ごとにお支払いしまう。800円~5,000円/1件
※仕事内容により異なる
・時間 短時間・月数回の不定期なお仕事です。応募者の方のご都合を考慮しお仕事をお願いします。(兼業可です)
・応募 まずは右記二次元コードより、お気軽にご応募下さい。選考方法等改めてご案内致します。
浜松市 公立学校に配属される外国人英語指導助手をサポートするお仕事です!
 外国人英語指導助手(ALT)の生活面でのサポートや、学校との連絡調整業務など、ALTが安心して業務に携われるようお手伝いするお仕事です、
 事務所での事務作業委託も有ります。詳しくはお問い合わせ下さい。
 (役所等での各種手続き、学校訪問、病院同行等)地域の英語教育にご興味のある方歓迎!
・英語のスキルを活かせます♪
・出社義務はありません♪
・交通費全額支給♪
 当社は全国の教育委員会より厚い信頼を頂いております。詳細はHPをご覧下さい。

http://www.interac.co.jp
■学校/官庁/企業内の国際化及び語学研修の総合コンサルティング
株式会社 インタラック関西東海 浜松支店
浜松市中区伝馬町311-14 浜松てんまビル5F
TEL 053-456-8171(担当/田中・谷山)

 買い物に出掛ける。
 売り出しの「CGCキューピー 深煎りごまドレッシング」380ml321円、「ショッパーズプライス カマンベールチーズ」100g213円、「大寒たまご たまご丸」6コ入203円、それに「7種類の野菜とハムのポテトサラダ(大)」267円のところ20%引きで214円を買う。

 葬儀に出掛ける。
 籠盛り 16,200円
 香典+三日目 込みで30,000円
 「じげ」って、どの字を書くのだろう??「地下」?「地毛」?「寺解」?
https://dictionary.goo.ne.jp/jn/index/%E3%81%98%E3%81%92/
 葬儀が終わり、「三日目」「初七日」。
 お昼は「自笑亭」の「助六寿司」。
TEL 0120-33-9990
「Echigo Tsurukame」、そして「たまごジャムゆず味」

 缶ビールを頂いた。自分は、普段めったに飲まない「アサヒ スーパードライ」。
Asahi Super "DRY"
ASAHI BREWERIES LIMTED
 ASAHI DRAFT BEER
 THE BEER FOR ALL SEASONS
洗練されたクリアな味、辛口。
 ASAHI SUPER DRY IS BREWED USING CARFULLY SELESCTED YEAST AND INGREDIENTS UTILISING ADVANCED BREWING TECHNIQUES.  ENJOY THE REFRESHING TASTE AND ILKY SMOOTHNESS OF ASAHI SUPER DRY!
100ml当たり42kcal
アサヒビール株式会社
東京都墨田区妻橋1-23-1

TEL 0120-011-121
http://www.asahibeer.co.jp

 帰宅して「精進落し」をおつまみに一杯。
 「精進料理」は「美山」の「味双(AJISO)」。
http://www.osohshiki.jp/column/article/257/
「Echigo Tsurukame」、そして「たまごジャムゆず味」

 二段重ねですごいね!!!
「Echigo Tsurukame」、そして「たまごジャムゆず味」

「季節料理 美山」
浜松市中区高丘東1-10-56
TEL 053-437-0191

 ソースが付いている。
中濃ソース
販売者 チヨダ株式会社 CKD
埼玉県戸田市戸田1-11-24

「Echigo Tsurukame」、そして「たまごジャムゆず味」

 お酒は、まず「Echigo Tsurukame」♪
純米吟醸 しぼりたて生原酒
原料名 米(国産)・米麹(国産)
アルコール分 16度以上17度未満
精米歩合 60%
新潟県新潟市西浦区竹野町2575-2番地
株式会社 越後鶴亀

http://echigotsurukame.com/

「Echigo Tsurukame」、そして「たまごジャムゆず味」

 「じげ」と言うと「ポテサラ」を思い出すんだよね!
7種野菜とハムのポテトサラダ(大)
1包装当たり 305kcal
 キャベツ・レッドキャベツ・玉ねぎ・紫玉ねぎ・コーン・人参・きゅうり
製造者 株式会社 セトデリカ
愛知県瀬戸市南山口町640番地

 ここで今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「たまごジャムゆず味」(山梨県)の引用♪
「金」の卵でつくる上品な味
 甲府市の西に隣接する山梨県甲斐市。ワイナリーが数社ある程度で県外からみると無名な町だが、北郊外の山懐、標高1000mにある黒富士牧場は、優れた農業団体を表彰する日本農業賞の大賞など、数々の受賞歴を誇る知る人ぞ知る存在だ。
 昭和25(1950)年創業の養鶏場で、「いち早く放牧飼育を取り入れ、環境保全や動物福祉を大切にした有機畜産に取り組んできたことが認められたのでは」と、専務の向山一輝さん。
 この環境で生れる鶏卵は、共進会で5年連続金賞を受けた同社の主力商品だが、卵を使った菓子や鶏肉加工品など商品展開は多彩。なかでも人気は、県内の武田食品と共同開発した「たまごジャムゆず味」。卵に、国産バター、ビーとグラニュー糖、県南部の富士川町産のユズ果汁を加え、じっくりと煮詰めたペーストジャムである。
 イギリスで発祥した、レモンと卵で作るジャムのレモンカードを思わせるが、よりまろやかな酸味のユズを使うことで、卵とバターの優しい味とからんで仕上がりは実に上品。パンに塗って味わうほか、ヨーグルトなどのトッピング、肉や魚料理の料理ソースとしても楽しめる。
●黒富士農場
山梨県甲斐市上芦上1316
TEL 0120-804105
FAX 055(277)0298
たまごジャムゆず味(95g)税込み597円(送料別途)
※鶏卵の取り寄せも可。加工品と合わせたギフトセットもある

http://www.kurofuji.com/

 さらに「旬のフルーツ もの思い」より、「チェリモヤ」の引用♪
森のアイスクリーム
 栄養価は高く、ビタミンC、葉酸、パントテン酸、カリウムなどが豊富です!
・科属:バンレイシ科バンレイシ属
・漢字名:秘魯番茘枝(ペルーバンレイシ)
・英名:cherimoya / custard apple
 世界三大美果は、一説によると、マンゴー、マンゴスチン、そしてチェリモヤ。この3つめのフルーツを知っている人は、日本にどれくらいいるだろう。
 姿形は小さな怪獣めいて見える。直径10~15cmほどのハート形のような歪んだ球形。くすんだ緑色の表面はごつごつしてウロコに覆われたよう。
 日本で見ることなんてあるのかな、輸入物はともかくとして。と思ったら、わずかだが和歌山や静岡で栽培されているという。南国のフルーツなのに。と、これも間違った認識らしい。
 原産地はアンデス山脈、ペルーやエクアドル辺りの高地。涼しい気候に育まれた果樹で、中南米では古くから親しまれてきた。北米や欧州に広まったのは19世紀頃らしく、大いに歓迎されたようだ。
 なめらかな舌触りのねっとりとした果肉。パイナップルとバナナのいいとこどりともいわれるように、香りよく、ほのかな酸味も混じった甘み。その味わいは、「森のカスタードクリーム」とか「森のアイスクリーム」などとも称されている。
 バンレイシ科という日本ではなじみの薄い植物の仲間で、栽培は難しそう。それでも、これまで数々の異国のフルーツの栽培に成功してきた日本の技術をもってすれば、いつかこの美果も広く味わえるようになるかもしれないと期待している。

本日のカウント
本日の歩数:5,138歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.5kg
本日の割箸使用量:1本
本日の餃子消費量:0個

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