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2017年12月27日 (水)

はじめてでも失敗しない おせちの定番

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「岩手県 久慈市」。10/4の放送分。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/68530/663758/
 秋の味覚 新鮮イクラ、三陸の海、南部さけ(定置網漁)桑畑定置網組合、「あまちゃん」のロケ地
*夫婦岩」
*監視小屋
《小袖海女センター》北限の海女
☆北限の海女素潜り実演 500円
※7月~9月の土日祝開催
 ムラサキウニ、バフンウニ
☆焼きウニ 1,500円
☆焼きホタテ 500円
<菅原さん>
 エゾアイナメ(ドンコ)、イナダ、アナゴ、ソイ、ヒラツメガニ
・ドンコ汁
①ドンコをさばく。
②水を入れた鍋にキモを入れ火にかける。
③自家製味噌を入れる。身を入れる。
・南部さけの親子丼
①南部さけをさばく
②スジコをお湯にさらして臭みを取る。ザルに上げ、塩水に軽くつめ、イクラにする。
③焼いた鮭の身をほぐし、ごはんの上にのせる。
④先ほどのイクラをのせる。
・南部さけのアラ汁
①アラを鍋に投入。ジャガイモ、ダイコンと一緒に煮る。
②醤油、塩などで味付け
・南部さけのちゃんちゃん焼き
①キャベツ、タマネギを敷き詰めた鉄鍋に南部さけをのせる。
②自家製味噌で味付け。
・ドンコの干物

 この間の「谷原章介の25時ごはん」は、第二十九話「今一番テレビで見るフリーアナウンサーは、聖なる夜に舞い降りたサンタさんからの贈り物だった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20171214.html
*新井恵理那(エリーナ)
【除雪車除雪作業中 大皿の上には大よもぎ餅 小皿の上には小よもぎ餅 シチュー死守しつつ、フライパンで焼く ナッツだらけのブッシュドノエル】(956kcal)
『材料』(2人分)
 卵 1個、バター 10g、みかん缶詰 6粒、バナナ 1本、キウイ 1/4個、クルミ 適量、カシューナッツ 適量、スライスアーモンド 適量、イチゴ 3個、ミント 適量
①生地作り
 ボウルに卵 1個を入れ、砂糖 40gを加えて湯せんにかけながら泡立てる。
 ココアパウダー 10gとホットケーキミックス 50gを混ぜたものをふるいにかけ、加える。牛乳 50ccを入れ混ぜ合わせる。
 バター 10gを溶かしたフライパンに生地を入れ、フタをしてとろ火で両面焼く。フライパンを常に動かしながら、じっくり焼く。
 火が通ったら取り出し、両面をラップで重ね、約15分寝かせる。
②ホイップクリーム作り
 生クリーム 1パック、砂糖 20gを入れ、ホイッパーで泡立てる。
 チョコレートシロップ 大4を加えて、さらに泡立てる。
 ラップをして冷蔵庫で冷やす。
《フランス料理「コンコンブル」》東京・渋谷
☆サバのソテー クミン風味 1080円(税込)※ランチ限定メニュー
「夜のおとも」アイスキャンディー
《ブロックナチュラルアイスクリーム》
*アイスキャンミントの葉を飾り、粉糖をふるって完成ディー 1本 421円(税込)
 国産の野菜や果物を大きくカットし、贅沢に入った一品。
(マンゴーキウイ、リンゴリンゴ、グレープピーチマンゴー、デコポンオレンジ、チョコバナナ、グリンテーもち、ヨーグルトブルーベリー、ベリーミックスベリー)
・デコポンオレンジ 421円(税込)
・チョコバナナ 421円(税込)
・グリンティーもち 421円(税込)
③トッピング
 チョコホイップを生地に塗り、みかん缶詰 6粒、バナナスライス 1本、キウイスライス 1/4個をのせる。
 ラップを巻きすにして、中身がこぼれないように巻き、周りにもチョコホイップを塗る。
 お皿にチョコホイップを塗る。その上に⑦のケーキを乗せ、切った端を切り株のイメージで乗せる。全体にムラなくクリームを塗り、フォークで木の模様をつけココアパウダーを振る。
 イチゴ 3個、クルミ 適量、カシューナッツ 適量、スライスアーモンド 適量をトッピング。ミントの葉を飾り、粉糖をふるって完成。

 「サッポロ」より、メール。「今週のおすすめ~手作り料理でおもてなしレシピ」。
▽骨つき鶏もも肉の赤ワイン煮
http://d.sapporobeer.jp/c/agsgadxTwtcTjAac
▽ほうれん草のオーブン焼き
http://d.sapporobeer.jp/c/agsgadxTwtcTjAad
 「アサヒ」より、メール。
 アンケートにご協力いただいた方の中から抽選で★100名様に『アサヒスーパードライ』(缶350ml)6本をプレゼント!
http://news.asahi-mailmagazine.jp/?4_--_1381013_--_119380_--_2

 「総務省 電波利用 電子申請・届出システム Lite」より、メールが届いた!なんとまあ!すでに、ユーザー登録をしていたとは!!!
 お申込みの「新規ユーザ登録」ですが、既にユーザID・パスワードを発行済みでした。平成24年11月に発行しています。
http://www.denpa.soumu.go.jp/public2/index.html

 『ぱど』2018年1月号の「求人情報」の引用!
簡単な組み立て加工などの軽作業
 子育てしながら働ける女性中心の職場です。学校行事合わせての休みも取得可能。特別な知識は不要です。
パ 時給840円~
・内容 電気・医療機器の加工及び組立。初めての方にも、工具の使い方からしっかりと指導します
・時給 9:00~17:00 ※残業殆どなし。上記時間内で5h~相談可
・休日 土、日曜。急な休みは随時相談可能
・待遇 社会保険完備、交通費規定支給、制服貸与、車通勤可、食事補助、昇給賞与あり(業績による)
「株式会社 エム・ライン」
浜松市西区大久保町6370
TEL 053-485-1978

 今日は、雪がちらついているね・・・。
 こんな日は、外で仕事をしている場合じゃあないな・・・というか、できないよぉ~!!!

 室内の仕事を片付けましょう!

はじめてでも失敗しない おせちの定番

 今日の昼食は、8月に買った「西友」のカレー。
みなさまのお墨付き ひよこ豆と野菜のチャナマサラカレー
 ソテードオニオン、トマトをベースにクミン等のスパイスをきかせたひよこ豆のカレー
180g(1人前)161kcal
販売者 合同会社西友 SS1
東京都北区赤羽2-1-1
TEL 0120-36-0373

http://www.seiyu.co.jp/pb

 クリーニングに行く。
 水、木は安いんです↑↑↑
 940円を支払う。「WAON」が使えた!!!最近は、WAONが使える所が増えているのですね!ポイントも貯まっていいですね↑↑↑

 寒いから、「湯たんぽ」を準備しましょう!

 そして、夕方は、ホット焼酎で温まりましょう!
 「チキン」と「おでん」がおつまみ。
はじめてでも失敗しない おせちの定番

 デザートは、いただいたお菓子♪
SEPIART セピアート
マイルドビターチョコレート
BOURBON HI-CHOCOLATE
ブルボン

 ここで、『くらし良好』2016年1月号より、「はじめてでも失敗しない おせちの定番」の引用♪
 手軽に作れるおせちや初春のだんらんメニューなどを2016年のはじまりにお役立ちレシピをお届けします。
【なます】(24kcal)
甘酢の分量を覚えれば、味が決まります。
『材料』(4人分)
・大根・・・200g
・ニンジン・・・40g
・A
 酢・・・大さじ4
 砂糖・・・大さじ3
 塩・・・小さじ2/3
※市販の調味酢、大さじ4でもよい。
・塩、ゆずの皮・・・各適量
『作り方』
①大根、ニンジンは細切りにし、それぞれ塩をふって約10分おき、しんなりさせる。
②洗って水けを絞り、Aに約15分漬け、ゆずの皮を添える。
【お煮しめ】(314kcal)
一度煮るので手軽。味はしっかりめに。
『材料』(4人分)
・ニンジン、レンコン(1cm厚さの輪切り)・・・各8枚
・ゴボウ・・・1本
・干しシイタケ(戻す)・・・8枚
・こんにゃく・・・1/2枚
・鶏肉(もも)・・・200g
・キヌサヤ(塩茹で)・・・9枚
・A
 だし汁・・・3カップ
 しょうゆ・・・大さじ3
 みりん、酒、砂糖・・・各大さじ2
・サラダ油・・・適量
『作り方』
①ニンジン、レンコンは飾り切りにし、ゴボウは8cm長さに切り、斜め半分に切る。シイタケは六角形に切る。こんにゃくは8mm厚さに切り、中央に切り目を入れ、片端を切り目にくぐらせ手綱にする。鶏肉はひと口大に切る。
②鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒め、肉の色が変わったら、キヌサヤ以外の材料を炒め!を加える。
③ひと煮立ちしたらアクを取り、落としぶたをして煮汁が少なくなるまで煮含める。最後にキヌサヤを加えてサッと火を通す。
「飾り切り」
はじめてでも失敗しない おせちの定番

・ねじり梅
 梅型で抜き、花びらのくぼみから中心に向けて切り込みを入れ、次に花びらの中央あたりから切り込みに向かって斜めに包丁を入れる。
はじめてでも失敗しない おせちの定番

・花れんこん
 レンコンの皮面から中心に向けて切り込みを入れる。カーブをつけるように切り込みの間の皮をむき、酢水にさらす。

 『ふれ愛交差点』より、「おもてなしにぴったり ちこっとおせち」の引用♪
 おせちにチャレンジしたいけどたくさんは作れない、という時におすすめ。定番おせちにひと工夫した、アレンジメニューをご紹介します。1品~2品でも食卓が華やかになるので、ふだんのおもてなしにもぜひどうぞ。
【中華風なます】(1/4量で82kcal)
食感もよいおかずなます。ごま油の香りもいい
『材料』(作りやすい分量/3~4人分)
・大根・・・8cm(約500g)
・にんじん・・・4cm
・きくらげ(乾燥)・・・大さじ1
・むきえび・・・80g
・塩・・・小さじ1
・A
 白すりごま・・・大さじ2
 酢・・・大さじ3
 砂糖、しょうゆ・・・各大さじ1/2
 ごま油・・・小さじ1/2
 水・・・大さじ1
『作り方』
①大根、にんじんは皮をむいて長さを4cmのせん切りにし、ボウルに入れる。塩を加えて混ぜ、10分ほどおく。きくらげは水で戻してかたい部分を切り取り、せん切りにする。別のボウルにAを混ぜる。
②えびは背わたを取る。鍋に湯を沸かし、塩、酢各少々(分量外)とえびを入れて1分ほどゆで、ざるに上げる。水気をきって縦半分に切る。
③えびをAのボウルに加える。大根、にんじんの水気をしぼり、きくらげとともにAのボウルに加えてあえ、30分以上おく。
※冷蔵庫で3~4日保存可能。
【スイートポテト風きんとん】(全量で123kcal)
生クリームとバターを入れて洋風スイーツに
『材料』(作りやすい分量)
・さつまいも・・・1本(約350g)
・A
 卵黄・・・1個分
 バター・・・20g
 生クリーム・・・大さじ4
 栗(甘露煮)のシロップ・・・大さじ3
 塩・・・少々
・栗(甘露煮)・・・8個
・ラム酒(お好みで)・・・小さじ1
『作り方』
①鍋にAを入れて混ぜ、弱火にかける。バターが溶けて沸騰する直前まで混ぜながら加熱し、火を止める。
②さつまいもは洗ってラップで包み、電子レンジで3分加熱する。上下を返して2~3分加熱する(やわらかくなればOK)。熱いうちに半分に切って中身をかき出し、裏ごしして2~3回に分けて①に混ぜる。ラム酒、栗(甘露煮)を混ぜる。
※冷蔵庫で2~3日は保存可能。
「おせち豆知識」
 おせちに入れる料理はたくさんありますが、その中の代表的なもののいわれをご紹介します。
・黒豆
 まめ(勤勉・丈夫)に過ごせますように、という願いを込めます。
・田作り
 片口いわしを乾燥させたごまめは、田の肥料にしたことから田作りと呼ばれます。豊年の願いを込めて。
・数の子
 にしん(二親)から多くの子が出ることから子孫繁栄の縁起ものとされてきました。
・たたきごぼう
 地に根を張るので、家の土台がしっかりすることを祈ります。
・きんとん
 漢字で金団と書き、金銀財宝=豊かなくらしへの願いを込めます。
・なます
 地に根を張る大根で、家の土台がしっかりすることを祈ります。お祝いの水引きのような紅白の色に。

本日のカウント
本日の歩数:5,343歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.0kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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