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2017年12月26日 (火)

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 昨日のテレビ「昼めし旅」は、「北海道 根室市」。
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/68530/665900/
「花咲港」
<第十一光洋丸>千葉さん
・さんまのなめろう
《食事と喫茶 薔薇》中村さん
☆肉ライス 850円(税込)
☆エスカロップ 850円(税込)
①フライパンでタケノコ、バターでご飯を炒める。
②ご飯の上にトンカツをのせ、デミグラスソースをかける。
・さんまの蒲焼き丼
①さんまを三枚におろし、醤油、みりん、酒で漬ける。
②片栗粉をつけ、フライパンで焼く。
③丼つゆをかける。長ネギを投入。
④ご飯の上にのせる。
・シマエビの味噌汁
①粗鰹と花鰹のだしに味噌を投入。シマエビが具。

 「谷原章介の25時ごはん」は、第二十八話「インテリイケメン俳優は食も頭脳も超高IQの持ち主だった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20171207.html
*岩永徹也(てっちゃん)MENSA俳優
・トマトジュース
 シーバリューパラドックス
【料理のかけ算出来るかな?谷原特製グリーンチャウダー】(411kcal)
『材料』(2人分)
 ほうれん草 1/2束、アサリ 300g、ベーコン 100g、ニンジン 1本、セロリ 1本、ジャガイモ 1個、タマネギ 1個、マッシュルーム 5個、白ワイン 100cc、牛乳 600cc、バター 15g、小麦粉 大2、ニンニク 2片、パルメザンチーズ・イタリアンパセリ 各適量
①下ごしらえ
 ほうれん草 1/2束を湯に入れ、茹でる。20秒ほど茹でたら、手早く冷水に取り出し浸す。
 鍋でオリーブオイル 適量、ニンニク 2片を香りが立つまで炒める。砂抜きしたアサリ 300g、白ワイン 100ccを加え、香りが立つまで炒める。ふたをして酒蒸しにする。口の開いたアサリの身を剥く。出たダシはとっておく。
②具材を切る
 ジャガイモ 1個、セロリ 1本、タマネギ 1個、ニンジン 1本、マッシュルーム 5個、ベーコン 100g
 具材は大きめの角切りにする。具材の大きさを揃えて切ると、火の通りも均一になり、一体感も出る!
 冷水に浸しておいたほうれん草は、水気を切ってざく切りにする。フードプロセッサーにオリーブオイル 適量と共に入れ、ペースト状にする。
「夜のおとも」杏仁豆腐
《杏's cafe》東京・花小金井
・プレミアム杏仁豆腐 ~2層仕立て~ 1個 378円(税込)
・フルーティートマトゼリー & 杏仁豆腐 1個 270円(税込)
 トマトと4種類のフルーツを使用(リンゴ、グレープフルーツ、桃、レモン)
③スープ作り
 具材は火の通りにくいものから順に入れたら、塩 適量を加え、しんなりするまで炒める。(ベーコン→野菜)
 バター 15gを加える。小麦粉 大2を加え、全体に絡める。
 牛乳 600ccを少しずつ加え煮立たせる。
 アサリの出汁・身を加える。
 ほうれん草ペーストをスープにイン!味と風味に爽やかさをプラス!
《うなぎ料理 よね山》東京・大崎広小路
☆鰻重(梅) 2900円(夜の部/税込)
☆串焼き(きも焼き・くりから・ひれ巻) 1本 350円(税込)
④仕上げ
 パルメザンチーズ 適量をかける。コショウ 適量をふり、器に盛る。
 イタリアンパセリ 適量を散らす。
 バゲットを食べる。

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 今日の仕事は、外だったよ・・・太陽が出ていないと寒いね!

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 今日の昼食は、「チリチリ♪チリトマトヌードル」。
CHILI!CHILI♪ Chill TOMATO
NISSIN CUP NOODLE
 チリチリ♪チリトマトヌードル
今だけ!激辛チリチリペースト
 チリトマト35周年 特別限定商品
チリチリトマトぬーづるがさらに辛く♪うまく♪おいしく♪
 「激辛チリチリ♪ペースト」付の特別限定商品です。
 そのまま食べたらチリトマト♪
 半分入れたらチリ♪チリトマト!!辛さ9倍←日清おすすめ!!
 全部入れたらチリチリ♪チリトマト!!!辛さ18倍
 激辛チリチリ♪ペーストの量でお好みの辛さに♪
1食(78g)当たり 359kcal
製造者 日清食品株式会社
大阪市淀川区西中島4-1-1
TEL 0120-923-301

http://nissin.com
http://cupnoodle.jp
 「チリペースト」が付いている。自分の好みの辛さにできるみたいだ!
激辛チリチリ♪ベーストの量でお好みの辛さに♪
 激辛チリチリ♪ペースト
 全部入れたら 辛さ18倍!!
お召し上がりの直前に入れて下さい。

 有給で、帰宅。
 「酒&FOOD かとう」に行き、「萩乃露」2,786円、「むぎ焼酎 壱岐」40度3,240円を伝票にて買い帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

 スーパーに「古紙」を持って行く。8ポイントget!
 「しろねぎ」73円を買う。
 ホームセンターで「パコマ」2018年1月号をもらい帰宅。

 アマチュア無線の「再免許申請」(免許更新)をパソコンにて行う。
 簡単にできると思ったんだけど、なかなか手間だね。。。「ユーザID・パスワード」が郵送されてくるらしい・・・1週間ほどかかるらしい・・・それから、申請手続きをするらしい!!!?
 これから、年末年始になっちゃうよ・・・もっと早くやればよかった!!!
「総務省 電波利用 電子申請・届出システム Lite」
http://www.denpa.soumu.go.jp/public2/index.html

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 夕方は、今日買った「萩乃露」で一杯♪なかなか美味しいね↑↑↑滋賀県のお酒って案外美味しいかも!!!
別誂之 限定蔵出し生酒
特別純米 別誂之 萩乃露(はぎのつゆ)
原材料名 米・米こうじ(原料米はすべて国産)
精米歩合 60%
アルコール分 15度
滋賀県高島市勝野1387-1
株式会社 福井弥平商店

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 おつまみは、まず、昨日半額で買った「手作り 熟成本格 キムチ」♪
 本場韓国で株のまま漬け込んだポギキムチを国内工場で食べやすく加工しました。
・オイキムチ
・キムチ冷や奴
・ビビンバ
・キムチ鍋
・豚キムチ
・キムチチャーハン
180g
名称:はくさいキムチ
原材料名:白菜(韓国産)、漬け原材料 「大根、糖類(砂糖、果糖ブドウ糖液糖)、赤唐辛子粉、食塩、にんにく、長ねぎ、あみ塩辛、玉ねぎ、生姜、風味調味料(かつお等)、食物繊維」、調味料、増粘多糖類、ビタミンB1、トレハロース、(原料の一部にオレンジを含む)
製造者:株式会社 四季彩工房
長野県千曲市大字土口字南622
TEL 026-273-8820

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 それに、昨日仕込んでおいた「おでん」♪
浜木綿
HAMAYU Taste of traditional Japan
本格つゆ付
 焼津産かつお節と日高昆布エキス 使用
がんもは煮込み7~8分が食べ頃です!
 10種18品
・ごぼう巻 2本
・さつま揚 2枚
・焼竹輪 2本
・野菜天 2枚
・平がんも 2枚
・いわしつみれ 2個
・がんもボール 2個
・白ボール 1個
・赤ボール 1個
・こんにゃく 2個
100g当たり 133kcal
販売者 浜木綿
東京都江戸川区臨海町4-3-1
TEL 0120-14-1189
「おでんだし」
 焼津産かつお節 日高昆布エキス 使用
深田食品工業(株)
名古屋市中区金山5丁目2番41号

「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

 「遠州きぬ 豆腐」も入れたよ♪
「生」だから旨い
 昔ながらの 非加熱製法にこだわった 大豆本来の旨味を 味わう本格「生」とうふ
400g
製造者 株式会社 丸守
浜松市東区有玉西町790-10
TEL 0120-88-4112

 年の瀬も迫ってきたので、『ふれ愛交差点』2017年12月号より、「おせちの準備をしましょう」の引用♪
また一年、家族が健康で楽しく過ごせるように、心を込めておせちの準備をしましょう。
 おせち料理は、元々は五節句(1月7日の「人日(じんじつ)」・3月3日の「上巳(じょうし)」・5月5日の「端午(たんご)」・7月7日の「七夕(しちせき)」・9月9日の「重陽(ちょうよう)」と呼ばれる節目の日に、感謝の気持ちとともに神様にお供えし、神様と一緒に食べる節句料理、「お節供(せちく)」のことでしたが、今では一年で最も大切な節目となる正月を祝う料理のことを指します。
 樹箱に詰めるのは「めでたさを重ねる」意味が込められていて、最近では三段重が一般的。重箱の一段に詰める料理の数は奇数が良いとされています。詰め方には重箱の中を正方形に分ける「市松」、斜めに配置する「手綱」、扇形に詰める「扇形」などさまざまありますが、慣れていないと上手に詰めるのは難しいものです。小さな器を重箱に入れると、初めての方でもきれいに詰められます。
*壱の重
 祝いの肴のほか、昆布巻きや栗きんとんなどの「口取り」を詰めます。
*弐の重
 魚の焼きものや肉料理、「口直し」の酢のものを詰めます。
*参の重
 縁起の良い野菜を使った、煮しめを詰めます。
「おせちを華やかにするひと工夫」
・手綱かまぼこにする
 かまぼこは幅1cmに切り、赤い部分の少し内側に包丁を入れ、2/3くらいに切り離す。中央に3cmhどの縦の切り込みを入れ、端を内側からくぐらせて手前に戻す。
・飾りの植物をあしらう
 縁起の良い植物として知られる南天、松葉、小笹、ひばなどをあしらうとグッと華やかに。葉らんは仕切りにしたり、空いたスペースを埋めるのにも重宝します。
「覚えておきたい 定番おせち」
【紅白なます】(全量で135kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・大根・・・5~6cm(300g)
・にんじん・・・5~6cm(50g)
・塩・・・小さじ1/3
・A
 酢・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1と1/2
 塩・・・少々
『作り方』
①大根、にんじんはそれぞれせん切りにし、塩をまぶして10分ほどおく。
②水気をかたくしぼり、Aであえる。
【黒豆煮】(全量で1206kcal)
『材料』(作りやすい分量)
・黒豆・・・150g
・A
 水・・・4カップ
 砂糖・・・150g
 しょうゆ・・・小さじ2
 塩・・・小さじ1/3
『作り方』
①厚手の鍋にAを煮立て、水洗いして水気をきった黒豆を加え、火を止める。あら熱が取れたらラップを液面にぴったり貼りつけるようにし、ひと晩(6~7時間)おく。
②ラップをはずして中火で煮立て、アクを取って弱火にし、落としぶたをする。さらにふたをして2~3時間、豆が指でつぶれるくらいまで煮る。豆が煮汁から出るとしわになり、かたくなるので、様子を見て水適量を加える。火を止め、そのまま冷ます。
「縁起食材のいわれ」
 おせち料理には、それぞれ意味が込められています。昔から受け継がれたいわれを知り、次の世代に伝えていきましょう。
*祝い肴三種
 昔から婚礼の席などにも出された酒の肴。「黒豆・数の子・田作り」の3種を指します。
 関西地方などではたたきごぼうを入れることもあります。
・黒豆
 ”まめ”は健康、丈夫の意味があり、家族がまめに暮らせるようにとの願いを表します。
・数の子
 ひと腹の卵の数が多いことから、子宝に恵まれ、子孫が繁栄することを願います。
・田作り(ごまめ)
 小魚は田畑の肥料に使われたことにちなんで田作りと呼び、五穀豊穣を願います。
・たたきごぼう
 ごぼうがしっかりと根を張るように、家の基礎が安泰であることを願います。
・栗きんとん
 きんとんは「金団」と書き、財宝のような黄金色であることから、縁起が良いとされます。
・伊達巻き
 書物や絵画の巻物に見立て、学問にすぐれ、文化的に発展するようにと願います。
・紅白かまぼこ
 紅は邪気を払う魔除けの意味、白は清らかさを表します。縁起の良い色の組み合わせです。
・昆布巻き
 昆布は「よろこぶ」につながる縁起いい食材。祝いごとには欠かせないものです。
・えび
 腰が曲がったえびを老人に見立て、家族が元気で長生きできるようにと願います。
・煮しめ
 見通しの良いれんこん、根を張る根菜などの食材を一緒に煮て、仲の良い家族を表します。
・紅白なます
 細切りのにんじん、大根を、祝いごとに使う紅白の水引に見立てています。
・八幡巻き
 元はごぼうの産地、京都・八幡の郷土料理で、伊達巻き同様、巻物に見立てた縁起物です。
「子どももよろこぶ アレンジおせちメニュー」
 現代風にアレンジした新しい味わいのおせちは、目先が変わって、子どもたちにも食べやすくなります。ふだんのおもてなしにも使えるアレンジレシピをご紹介します。
【数の子と鮭の焼き南蛮】(1/4量で109kcal)
さっぱりとした甘酢でアレンジ。赤ピーマンで華やかに
『材料』(3~4人分)
・数の子(味つき)・・・2本
・塩鮭(甘口)・・・2切れ
・赤ピーマン・・・1個
・サラダ油・・・小さじ1
・A
 酢・・・大さじ3
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ2/3
『作り方』
①鮭はひと口大に切る。赤ピーマンは縦半分に切って、ヘタと種を取り、横に幅1~2mmに切る。数の子は食べやすく切る。
②大きめのボウルにAを合わせ、赤ピーマンを入れる。
③フライパンに油を中火で熱し、鮭の両面がこんがりとなるまで5~6分焼く。数の子とともに②に加え、15分ほどおく。
【あんずきんとん】(全量で855kcal)
あんずの酸味がきいています。色もきれい
『材料』(作りやすい分量)
・さつまいも・・・大1本(300~350g)
・ドライあんず・・・8個
・くちなしの実(あれば)・・・1個
・A
 水・・・1/3カップ
 砂糖・・・70g
 塩・・・少々
『作り方』
①さつまいもは両端を大きく切り落とし(繊維が多いため)、幅7~8mmの輪切りにする。皮を厚めにむき、水にさらす。あればくちなしの実をくだいて一緒に入れ、2~3時間おく。
②鍋にAと水気をきった①を入れて中火にかけ、木べらで軽くつぶれるくらいまで10分ほど煮る。
③フードプロセッサーで煮汁ごとなめらかになるまでかき混ぜ(または木べらでていねいにつぶす)、再び鍋に戻す。弱火にかけ、混ぜながら練る。鍋底に木べらで線を描き、筋が残ってすぐ消えるくらいのかたさになったら、バットなどに取り出して広げ、あら熱を取る。
④あんずは大きければ半分に切り、③に混ぜる。
【たたき黒酢ごぼう】(全量で250kcal)
黒酢の風味がごぼうにマッチ!ナッツの食感もアクセントに
『材料』(作りやすい分量)
・ごぼう・・・150g
・ピーナッツ・・・大さじ2(20g)
・A
 黒酢・・・大さじ2
 砂糖・・・大さじ1/2
 しょうゆ・・・小さじ1/2
 塩・・・少々
『作り方』
①ごぼうは皮をこそげ、めん棒などでひびが入るまでたたき、長さを2~3cmに切る。鍋にたっぷりの水とともに入れて煮立て、弱火にして5~6分ゆでて水気をきる。
②温かいうちに合わせたAをからめ、そのまま冷ます。
③軽く汁気をきり、粗く刻んだピーナッツをまぶす。

 『くらし良好』2016年1月号より、「かまぼこの飾り切りをつくる」の引用♪
 覚えておくと便利なかまぼこの飾り切り。意外に簡単なのに、お正月らしい華やかさが出せます。おもてなしやお弁当などにも役立ちますよ。
「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

*市松(いちまつ)
 紅白のかまぼこをそれぞれ1cm幅に切る。中央で半分に切り、色が互い違いになるように並べて完成。
「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

*手綱(たづな)
 1cm幅に切ったかまぼこの表面を、写真のように削ぐ。その中央に切り込みを入れ、端を内からくぐらせ、元の形に戻して完成。
「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

*松(まつ)
 かまぼこを7~8mm幅に切り、色のついた方を2mm厚さに薄く切り込む。切った部分を内側に折り込み、完成。
「萩乃露」、そして「おせちの準備をしましょう」

*結び(むすび)
 かまぼこを7~8mm幅に切り、写真のように3カ所切り込む。真ん中の切り込みに、端をくぐらせて完成。

本日のカウント
本日の歩数:8,715歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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