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2017年12月24日 (日)

「LES MURAILLES BORDEAUX」、そして「いわしのごま漬」

 今日は、「クリスマス・イブ」。

Silent Night
 Silent night, holy night!
 All is calm, all is bright.
 Round yon Virgin, Mother and Child.
 Holy infant so tender and mild,
 Sleep in heavenly peace,
 Sleep in heavenly peace

 Silent night, holy night!
 Shepherds quake at the sight.
 Glories stream from heaven afar
 Heavenly hosts sing Alleluia,
 Christ the Savior is born!
 Christ the Savior is born

 Silent night, holy night!
 Son of God love's pure light.
 Radiant beams from Thy holy face
 With dawn of redeeming grace,
 Jesus Lord, at Thy birth
 Jesus Lord, at Thy birth

http://www.41051.com/xmaslyrics/silent_night.html

 今朝の朝刊のコラム欄より、引用。
 <クリスマス・イブ。ひとりの青年がせまい部屋の中にいた->。星新一さんの『ある夜の物語』の書き出しである
▼青年は裕福ではない。友人さえいない。その部屋をどういうわけかサンタクロースが訪ねてくる。なんでも願いがかなえられる人物に、今年はこの青年が選ばれたという
▼家、家具、会社での昇進、友人…。迷いに迷ったが、気が変わる。自分より気の毒な人がきっといる。たとえば、近くに住んでいる病気の女の子。青年は願いを辞退して、女の子の家にサンタクロースを向かわせる
▼女の子は喜ぶが、願いごとがかなう権利が誰かから譲られたものだと教えられ、「あたしよりもっと気の毒な人がいるはずよ」。この先に住んでいる寂しい金貸しのおじさんのところへ行ってあげてと譲る。そして、やはり、その金貸しも譲られたことを聞いて、願い事を辞退する…
▼結末は伏せておく。が、願いなどかなわずとも物語の全員が幸せな気分になる。譲ったほうは気の毒な誰かが喜ぶことがうれしい。譲られたほうは、誰かが自分のことを気にしてくれた事実がうれしい。人への想(おも)いが贈り物となって巡り巡っていく
▼きらびやかな聖夜が苦手という人は少なくない。孤独を感じる人もいる。けれど、いつもより人に優しくなれて誰かのことを思いやることができる日だとすれば、その日はまんざら悪くない。

http://www.chunichi.co.jp/article/column/syunju/CK2017122402000104.html

 「サンタさん追跡ブログラム」が始まるね!!!
https://www.noradsanta.org/

 昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「塩引き鮭 新潟県・村上市 300年の伝統漁を受け継ぐ三兄弟」。
http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/backnumber/0126/
《アルポルト》片岡護シェフ
「三面川(みおもてがわ)」
*伝統漁法 居繰(いぐ)り網漁:
 三艘の舟で川を下り、川を遡上してくる鮭を捕まえる。後方の二艘の間に網を張り、先導する舟が追い込んだ鮭を捕まえる。
《越後村上 うおや》上村さん
 大晦日の番に年取り魚として塩引き鮭の焼き物が食卓に並ぶ。
<大滝さん>
*塩引き鮭
①ぬめりを取る。臭みが出ないように、内臓を取り除く。
②鮭全体に塩をすり込む。
③4日ぐらい日陰で寝かせる。
④もう一回ぬめりを取る。きれいに洗ったら、よく乾燥するように、お腹に割り箸を挟んで2~3週間干す。
・炭火焼:
 炭火で40分焼く。
☆村上塩引き鮭のクリームパスタ
①野菜を炒める。煮切った日本酒を入れる。
②鮭を焼いて、身をほぐして入れる。
③生クリームを入れる。酒粕を加える。
④茹でたパスタを入れる。
⑤器に盛り、いくら、大葉、酒びたし(塩引き鮭を1年間干したもの)のみじん切りをかける。
「片岡シェフ直伝!」クリームパスタの味を引き立てる酒粕術
『材料』(2人分)
 パスタ 160g、オリーブオイル 適量、ニンニク 適量、鷹の爪 適量、各種野菜 適量。塩引き鮭(焼き) 1切れ、酒びたし 5g、日本酒 200cc、酒粕 10g、白ワイン 30cc、生クリーム 250cc、パルメザンチーズ 適量、ピンクペッパー 適量
①日本酒を煮詰め、アルコールを飛ばし炒めた野菜に加える。
②生クリームを入れ、ソースを完成させ、最後に酒粕を投入。少し煮詰める。
③パスタをよく絡めて、器に盛り付け、細かく刻んだイタリアンパセリと砕いた酒びたしをふりかける。
※スモークサーモンや鮭とばを使ってもよい。
<三面川鮭産漁協・鮭直売所>
新潟県三上市羽下ヶ渕2135
午前8時~午後5時(10/21~12月上旬)
・はらきり 1尾 300円(卵を出したメス)

 「食べるが一番!小島よしおの旨いもん探し」は、「職人技!昔ながらの洋食の味」。
https://ameblo.jp/yoshiooyoshi/
「東京 仲御徒町」
《宝亭》昭和26年創業
東京都台東区台東3-11-3
①クルマエビ(大正海老)の殻をむく。背に切り込みを入れ、背わたをとる。
②剣先を切る。
③腹に切り込みをいれる。裏返して背中の関節を押さえる。
④塩、コショウする。小麦粉をつける。つけだま(卵と牛乳を溶いたもの)につける。生パン粉をつける。
⑤180度に熱したラードで揚げる。油の泡が小さくなるのが揚がる目安。(箸でつかむと、振動が小さくなる)
・特大エビフライ
・エビグラタン(エビ、マカロニ、ホワイトソース)

 先日の「1個だけイエロー」は、「全国濃い味グルメ選手権」。
https://www.nagoyatv.com/yellow/
*奈良県《まりお流らーめん》
・チョモランマ 日本一濃厚なとんこつラーメン
*群馬県《玉子屋やまたか》プリン
・天国のぶた
*山形県
・ロゾリオゴールド(トマトジュース)
*熊本県《きなこーや》
・甘夏わらびもちレアチーズ大福
*静岡県《ななや》丸七製茶(株)
静岡県藤枝市内瀬戸141-1
TEL 054-646-7783
・抹茶ジェラート「プレミアムNo.7」

 11/23の「ニッポン全国鍋図鑑 ~美味鍋・珍鍋 大集合~」。
http://r.gnavi.co.jp/pr/p_34100/tv/
http://kakaku.com/tv/channel=12/programID=78897/
「北海道」
 かに鍋、三平汁、なんこ鍋、ジンギスカン、十勝鍋、鍋壊し、ごっこ汁、くじら汁、石狩鍋
・石狩鍋
 鮭が産卵で上る石狩川が発祥。元は料理飯。
・三平汁
 塩や糠で漬けた北海道の旬な魚を使用
《郷土料理 加賀屋》北海道中央区すすきの
・鍋壊し(海鮮みそ鍋 カジカ汁)
《北海道直送料理 アラキ》東京都豊島区巣鴨
※箸をつっついて、争って食べるほど美味しい事から「鍋壊し」と命名。
『具材』
 カジカ(トゲカジカ)、ニンジン、シイタケ、白菜 他
「近畿」
 じゅんじゅん、鴨すき、飛鳥鍋、きじ鍋、クエ鍋、関東炊き、湯豆腐、ぼたん鍋、はりはり鍋
・大阪 はりはり鍋(クジラ、水菜)
 ミズナの食感を「はりはり」と表現したことが由来
・京都 湯豆腐
・奈良 飛鳥鍋
「中国・四国」
 ばばあ鍋、そずり鍋、源平鍋、お美姫鍋、クエ鍋、水軍鍋、カキ土手鍋、かにすき、ふく鍋、フツール鍋、きじ鍋、土佐ジロー鍋
・広島 カキ土手鍋
・岡山 そずり鍋
 削る→そずる
 牛の骨から削り落とした肉を使用。醤油ベースのスープ。
・鳥取 ばばあ鍋
 深海魚 タナカゲンゲ(ばばあ)
《お侍茶屋彦右衛門》山口県周防大島町土居
・周防大島名物 みかん鍋
 スープはかつお・いりこの和風出汁に、しょうゆなどの調味料のみで味付け。
 鍋用のみかんを使用。皮ごと食べられる。エビ、タイ、瀬戸貝、フブなど。地魚つみれ(旬の地魚とみかんの皮が入っている)
 みかん胡椒(みかんの皮が入った風味豊かなピリ辛胡椒)
・みかん雑炊
 メレンゲに卵黄、ネギでみかんの形に似せる。
『具材』
 周防大島みかん、地魚つみれ(みかん皮入り)、タイ(山口産)、フグ(山口産)他
 新鮮な魚介類にみかんのさわやかな香りがアクセント
「東北」
 せんべい汁、どんこ汁、ひっつみ、せり鍋、かき鍋、義経鍋、きりたんぽ鍋、じゅんさい鍋、しょっつる鍋、芋煮
《んだんだ》秋田の郷土料理が味わえる
東京都港区芝大門
・しょっつる鍋(はたはたなどの魚醤)
・じゅんさい鍋
《山塞(さんさい)》山形郷土料理
東京都新宿区矢来町
・芋煮
《みちのく》
東京都中央区銀座西
・青森 せんべい汁
 醤油ベースで鶏肉、野菜を煮込んだスープ
・秋田 きりたんぽ鍋
 比内地鶏とネギ、ゴボウ、セリなどを入れ、煮込む。
《豚バル BYO(ビーワイオー) 神田店》
東京都中央区日本橋
*南部鉄器で造られた義経鍋
 弁慶が兜で肉を焼き、義経にふるまったとされる
・義経鍋
 焼肉と鍋の二刀流
「関東」
 あんこう鍋、ぼたん鍋、鯛しゃぶ、すき焼き、沼田だんご汁、つっこみ、ちゃんこ鍋、すき焼き、どじょう鍋、牛鍋
・東京 ちゃんこ鍋
・東京 すき焼き
《両国 どぜう 桔梗家》
東京都墨田区両国
・東京 どじょう鍋
「平潟漁港」北茨城市
《あんこう研究所》あんこう料理の老舗「まるみつ旅館」が運営
・あんこうコロッケ 216円
《あんこうの宿 まるみつ旅館》
*あんこうの7つ道具
 食用部分、身・皮・エラ・ヒレ・胃・肝臓・卵巣を指す
・どぶ汁
 どぶろく:ろ過せずに作る白濁した日本酒
 元々は船の上で、漁師さんがまかないとして作っていた。一切、水を使わない。あんこうと野菜の水分だけで作る。
工程① あん肝を鍋に入れ、火を通してペースト状に
工程② あんこうの身と野菜を投入
工程③ 味噌を加えて煮込めば完成
※どぶ汁を食べやすくしたのがあんこう鍋
『具材』
 あんこう(北茨城産)、大根、わかめ、ネギ
 いっさい水を使わず、あんこうと野菜の水分だけで作る。
「中部」
 棚田鍋、富山おでん、桜鍋、ほうとう、静岡おでん、日本海鍋、治部鍋、かにちり、キムチ鍋、みそ鍋、ひきずり鍋
・愛知 みそ鍋(八丁味噌)
・愛知 ひきずり鍋
 鶏肉を鍋の底でひきずるほとうまいことが由来
・静岡 静岡おでん
 黒はんぺん:サバ、アジ、イワシなどの青魚のすり身で作る
 だし粉:かつお節と青のりを混ぜ、粉にしたもの
「九州」
 水炊き、日田どん鍋、けんちゃん汁、チクリン鍋、もつ鍋、いりやき、だご汁、炊きギョウザ、だご汁、熊が襲う、アグー豚しゃぶしゃぶ
・福岡 もつ鍋
・福岡 水炊き
《池田商店》福岡市中央区大宮
・福岡 炊きギョウザ
《ホテル 南洲館》
鹿児島県鹿児島市東千石町
・熊襲(くまそ)鍋:直径70cm、重さ10kg
 黒豚+熊襲鍋(くろくま鍋)
 黒豚バラ肉のしゃぶしゃぶ
『具材』
 黒豚、レタス、オクラ、ニンジン、ジャガイモ、ゴーヤ 他
 直径70cm、重さ10kgの巨大な「熊襲鍋」を使用。
 鹿児島名産黒豚と野菜の素朴のおいしさが引き立つ

 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「運気上昇開運タマゴ」の案内♪
https://item.rakuten.co.jp/suigodori/taikanset/?scid=rm_197493

 今日は寒い・・・床屋さんに出掛ける。30分弱で終了・・・2,730円なり!缶コーヒーをくれた↑
http://gakkitei.hamazo.tv/

 そのまま、スーパーに向かう。
 開店5分ほど前に到着!開店を待つ。9時開店。売り出しの「ゴールドブレンド」321円、それに「おでん袋」213円のところ149円、「昔ながらのお揚げ」128円のところ89円、「鍋きつねうどん」105円のところ52円を買う。

 「イーオン」に行き、「TLC」を「WAON」にチャージ!
 売り出しの「ローストレッグ」が300円のところ270円、それに「絹 豆腐」60円、「納豆」48円、「板こんにゃく」40円を買う。

 「杏林堂」に行く。売り出しの「紅鮭スモークサーモン」213円、「プレシア 大きなレアチーズケーキ」213円、それに「きぬ豆腐」62円のところ20%引きで49円を買い帰宅。

 帰宅して、昨日買った「インクカートリッジ」をプリンターにセットする。
 【コミュファ光】「オプションキャッシュバックキャンペーン」【コミュファ光】「乗りかえキャンペーン」の受け取りの手続きをして、プリントアウト!
1.下記のURLにアクセスしてください。
https://cashpost.jp
2.受付番号を入力し、受取り方法(銀行振込またはローソン)を選択してください。
3.画面の案内に従い受取り手続きをしてください。

 急いで、ローソンに向かう。
 ローソンのLoppiで手続き。5000円+3000円のキャッシュバックを受け取る。コンビニで受け取れるなんて便利な時代になったものだね↑↑↑

 「酒&FOOD かとう」に寄り、ワイン2本で1,944円を伝票にて買い帰宅。(本当はチリ産のフェアトレードワインを買いたかったんだけど、売り切れ!しかも、入荷の予定なし!・・・だって・・・!!)
http://slowkato.hamazo.tv/

「LES MURAILLES BORDEAUX」、そして「いわしのごま漬」

 今日の昼食は、今日買った「鍋焼 きつねうどん」♪
味付あげと のどごしのよい麺
内容量 471g(麺重量160g)
製造者 藤本食品株式会社
和歌山県岩出市中島928
TEL 0120-88-7704

 「七味唐がらし」が付いている!
株式会社 平郡商店 T
神戸市西区高塚台6丁目19-17

「LES MURAILLES BORDEAUX」、そして「いわしのごま漬」

 今日は、クリスマス・イブだから、夕方は、今日買った「LES MURAILLES BORDEAUX」で一杯♪このワイン、安くても美味しいよ↑↑↑
2015
Appellation Bordeaux Controlee
 Mis en Bouteille par
MAISON BOUEY A F.33440-FRANCE
 VIN DE BORDEAUX
13% vol.
LES MURAILLES ROUGE レ ミュレイユ(赤)
AOC ボルドー〈ミディアムボディ〉
 レ・ミュレイユは、土壌に合わせて栽培された数品種の葡萄をブレンドして造られた本格的な味わいのボルドーワインです。アンズやプラムのような甘酸っぱい香りの中に青ピーマンや黒胡椒の香りが感じられう、程よい酸味とタンニンのバランスが良い、柔らかな口当たりが特徴です。
葡萄品種:メルロー80%、カベルネ・フラン20%
適温:14℃~16℃
合う料理:ペッパーステーキ、ビーフシチュー、焼肉など
輸入業者及び取引先:株式会社スマイル
東京都江東区潮見2-8-10
TEL 03-6731-2400

http://www.smilecorp.co.jp

「LES MURAILLES BORDEAUX」、そして「いわしのごま漬」

 おつまみは今日買った「ローストチキンレッグ(ハーブソルト」♪
ハーブソルト タイ産鶏肉使用
 10種類以上のスパイス&ハーブを使用

「LES MURAILLES BORDEAUX」、そして「いわしのごま漬」

 「キャベツ玉ねぎのサラダ」に、昨日買ったドレッシングをかけましょう!
ピエトロドレッシング PIETRO DRESSING
 国産たまねぎ100%「大きな厨房」でつくっています
ピエトロ 和風しょうゆ
 気になるコレステロール0
HOME MADE ORIGINAL
一食(15g)当たり72kcal
製造者:株式会社ピエトロ
福岡県福岡市中央区天神3丁目4-5
TEL 0120-769-300
製造所:株式会社ピエトロ 第一工場
福岡県古賀市鹿部335-43
TEL 0120-769-300

「LES MURAILLES BORDEAUX」、そして「いわしのごま漬」

 デザートは、今日買ったケーキ♪
Plecia 大きなレアチーズケーキ
 わたsのしふく WATASHI no SHIFUKU
1包装当たり 493kcal
製造者 (株)プレシア
横浜市港北区新横浜2-3-8
TEL 0120-082-994

 ここで、今朝の朝刊「全国旨いもん」より、「いわしのごま漬」(千葉県)の引用♪
九十九里の正月料理
 イワシは漁獲量の多い魚で、マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどいろいろある。生食は少なく、丸干し、煮干し、シラスなど多くは加工される。
 その一つのカタクチイワシは冬が漁期の体長10~15cmの小型の魚。全国有数のイワシの水揚げを誇る千葉県の九十九里町には、このカタクチイワシを使って正月向けに家庭料理のごま漬けを作る風習がある。
 そんな風土で創業して90余年のカネヨン水産では20年ほど前から伝統の製法を踏まえ、黒酢など独自の味付けの「いわしのごま漬」を製造販売。同社ナンバーワンの人気商品になっている。
 身が締まっているが、歯応えがほどよく、骨も丸ごと食べられる。臭みがなくて味付けは穏やか。酸っぱさに角がないので幅広い層に受け入れられる。黒ゴマ、ショウガ、トウガラシが香りよく、味のアクセントになってご飯や酒がよく進む。
 「頭と内臓を取り除いたカタクチイワシを塩で締め、独自の調合酢で味付けして重石をかけます」と社長の古川克俊さん。そのままでもおいしいが、醤油を少々、またユズやレモンを搾ると風味が増すという。
●有限会社カネヨン水産
千葉県九十九里町片貝3772
TEL 0120-76-2254
FAX 0475(76)2026
9時~17時、日曜・祝日休み
いわしのごま漬、1個(500g)税込み1188円。
※冷蔵便で宅送、送料別途

http://kaneyon.co.jp/

 さらに「旬のフルーツ もの思い」より、「スターフルーツ」の引用♪
聖夜の食卓に星飾りを
 断面が6つのトンガリの六芒星や三角形に見えるものもあります!
・科属:カタバミ科ゴレンシ属
・漢字名:五歛子
・英名:starfruit五歛子
 クリスマス飾りといえばお星さま。フルーツ界で星といったら、やっぱりこれだろう。その名もスターフルーツ。
 断面が星形に見えることから命名された、南方系のフルーツだ。五つのとんがりを持つ五芒星の形から、五歛子(ごれんし)ともよばれる。
 大きさは10cmから15cmほどで、五枚のひだが突き出たような形が特徴。淡い緑が熟すにしたがって黄色く色づき、完熟すると濃黄色が鮮やかだ。
 熱帯アジアえは10mを超えるような大木に、たわわに実るという。日本でも沖縄や宮崎で栽培されているというが、こちらは低木。秋と真冬が収穫期とされる。
 味はあっさりとして、軽い酸味がある。みずみずしく、しゃきっとした食感。薄黄色のうちは甘みが薄いので、野菜のように、サラダや肉料理などに添えてもいい。フルーツとして甘みを味わうなら、しっかり追熟を。
 硬い角の部分だけ落とし、そのままカットして生で使える手軽さもいい。ピクルスや砂糖漬けにしても楽しい。まさにクリスマス向きといえそう。
 昔からクリスマスにはニンジンを星形に抜いたり、星形のクッキーを焼いたりしてきた人も多いはず。その星飾りが祝祭気分をいっそう盛り上げ、人々の気持ちを温かくしてくれるのだと思う。今宵、星に祈りを。どうぞ幸せなクリスマスを!

本日のカウント
本日の歩数:7,680歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.9kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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