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2017年11月13日 (月)

土鍋と付き合う

  ☆                . ▲  . 
    ※                  (∵)/   
   ※※                 (  ) .         
 ※※※      
  由  

 昨日のテレビ「バナナマンのせっかくグルメ!!」は、「新潟県 南魚沼市」。
http://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
 八海山、日本一のブランド米 南魚沼産コシヒカリ
《ラーメン みつや》
・醤油ねぎチャーシュー麺 950円(税込)
☆ネギ味噌ラーメン 850円(税込)
☆塩ラーメン 650円(税込)
《かま炊きめしや こめ太郎》
・こしひかり御膳 1,490円(税込)
(ふきのとうの佃煮、本棒鱈の煮物、すじこの酒粕漬け)
☆川魚のいろり焼き定食 1,512円(税込)
☆和風ステーキ御膳 1,792円(税込)
★南魚沼大沢産コシヒカリ 天空米 5kg 10,000円(税抜)
★ホタルイカの麹醤油漬け(八海山の麹を使用)
「六日町駅前商店街」
《萬盛庵》
・へぎそば(3人前) 2,000円(税込)
(布海苔をつなぎに使用。片木(へぎ)という器に盛る。)
・生ビール
・八海山(2合) 1,000円(税込)
(《田畑屋 へぎそば 3人前 2,272円(税込)》)

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/mbs/47268/654295/

 「所さんの目がテン!」は、「柔軟の科学」。
http://www.ntv.co.jp/megaten/
<国際武道大学>荒川裕志 准教授
 体が硬い=関節の動く幅が狭い
 筋肉を伸びやすくすると体が柔らかくなる。
 前後の柔軟性が大切。
*ストレッチ
・椅子に片方のひざを乗せ、足先を椅子の横に、もう片方の足を体の前に出して足の根元を伸ばす。1回30秒程度、左右行う。
・脛を横にして後ろ足をひく。前足にたいじゅうをのせる。大殿筋を伸ばす。1回30秒程度、左右行う。
・ランジ
 大きく一歩踏み出して、腰を落とす。
 膝がつま先より前にでないようにする。左右10回ずつ行う。
<東京大学>三浦哲都 助教
*目がテン!体操
・動き① 胸と肩甲骨を交互に寄せる
・動き② 肩を大きく回して肩甲骨を開く
・動き③ 体側を伸ばす。股関節を回す
・動き④ 足上げ:腹関節の曲げ伸ばし
  もも、下、ふくらはぎ、足
・動き⑤ ランジ

https://datazoo.jp/tv/%E6%89%80%E3%81%95%E3%82%93%E3%81%AE%E7%9B%AE%E3%81%8C%E3%83%86%E3%83%B3%EF%BC%81/1112761
http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html

 『田舎暮らしの本』2017年12月号の「全国の市町村をご案内! ゆるナビ第10回「宮崎県 椎葉村」の引用(#^.^#)。
 平家落人伝説を伝え、「椎葉平家まつり」が行われる秘境の村。受け継がれる山の暮らしは数々の特産品を生み、焼畑をはじめとして独自の文化が現在に残る。
・面積 536.2km
・人口 2695人(平成29年10月1日現在)
・アクセス
 阿蘇くまもと空港より御船IC経由で約2時間。宮崎空港より国道10号、327号経由で約3時間30分
 JR日豊本線日向市駅より宮崎交通バスで約2時間30分
・椎葉村マスコットキャラクター おつるちゃん
・ブナの原生林
 村の約95%が山林で、手付かずの自然が残る。村を囲むように色づく紅葉は圧巻だ。
・仙人の棚田
 朝日を浴びて浮かび上がる様から「椎葉のマチュピチュ」とも称される。対岸の大イチョウ展望台から望もう。
・焼畑
 縄文時代から伝わる古代農法。現在国内で焼畑を行っている例は少なく、村では後世に残す取り組みも行う。
・椎葉平家まつり
 平家の末裔・鶴豊姫と、源氏の武将・那須大八郎との悲恋の物語を再現した祭り。源氏と平氏が戦った1185年の壇ノ浦の戦いから800年後の1985年に始まった。11月10日(金)~12日(日)の3日間。毎年2万人以上の観光客が訪れる。
 鶴豊姫を供養する法楽祭。
 総勢200人が練り歩く、大和絵巻武者行列。
・菜豆腐
 なかに季節の野菜がたっぷり入った、歯ごたえのある豆腐。元は催事で振る舞われていた。冷奴でも湯豆腐でもおいしい。
・椎葉そば
 年間2~3tしか収穫されない、希少な日本古来の在来種からつくられる。椎葉村を訪れたらぜひ味わいたい一品!
椎葉村の観光のお問い合わせ
 宮崎県椎葉村地域振興課 TEL 0982-67-3203
 宮崎県椎葉村観光協会 TEL 0982-67-3139

 仕事を定時に終え、「豚汁」で一杯♪
土鍋と付き合う

 豆腐は「富士山の伏流水 もめん」。
400g
販売者 静流食品株式会社 MF3
静岡県富士市大渕字元篤3800-50
TEL 0120-71-8323

土鍋と付き合う

 コンニャクは「板こんにゃく 黒」。
TOPVALU
 QUALITY AND TRUST
BESTPRISE
煮物、炒め物に
200g
100g当たり6kcal
原材料名 こんにゃく粉(ミャンマー、国産)、海藻粉末、水酸化カルシウム(こんにゃく用凝固剤)
販売者 イオン株式会社 J345
千葉県千葉市美浜区中瀬1-5-1
TEL 0120-28-4196

 急に寒くなってきたから、「」がいいよね↑↑↑
 ここで、2017年11月11日の朝刊「住まい 彩り」より、「土鍋と付き合う」の引用♪
始めはおかゆで「目止め」
 いよいよ本格的な鍋の季節がやってきた。忙しい現代生活でも調理しやすく、アレンジも楽しめるため、ますます人気のようだ。食材選びの楽しさとは別に、鍋そのものでも味わいに違いが出てくる。
 土鍋は、江戸時代から伊賀(今の三重県西部)の土、伊賀の釉薬、伊賀の職人の手によるものが最上級とされる。もともと伊賀の土は、琵琶湖の湖底が隆起したもの。プランクトンなどを多く含む土は焼成時にその部分が燃えてなくなるので、孔の多い鍋になる。これが圧倒的な保温性につながっていて、じっくりを加熱し、芯まで火の通った食材を「どうぞ」とばかりに提供してくれる。
 土鍋を上手に使うためには、昔ながらのルールがある。まず、使い始めには「目止め」といって、おかゆを炊くことで、煮汁やにおいが染み込むのを防ぐ。
 また、割れを防ぐために急激な温度変化を避ける必要があり、底がぬれた状態で火にかけたり、使用後すぐに冷やしたりしないように注意したい。少々手間はかなるが、その分おいしさで応えてくれる。季節が終わった後には、十分に乾燥させてからしまうことも長く付き合うこつだ。
 近年は、炊飯用の土鍋が増えている。米が十分対流しやすいように深型になていて、鍋の縁も少し高めにして噴きこぼれを防ぐものが多いようだ。
 土の味わいや素朴な風貌は、その場の空気を穏やかにしてくれる。機能的で理にかなったフォルムは現代のダイニングにもなじむ。
 土鍋を使ってご飯を炊いたり、だるまストーブでトーストを焼いたり。食材本来の「うま味」を引き出し、おいしさを堪能するために、調理の時間や行程も楽しめる先人の知恵や道具にならってみるのもひとつの方法だ。懐古主義と言わず、ちょっとした日常のぜいたくを五感で味わいたい。
・伊賀土の浅鍋と木曽さわらの木ぶたは湯豆腐や煮込み料理に最適(「暮らしのかたち」)
・ぽってりとしたフォルムと黒あめの色味が味わい深い布袋鍋。
(リビングデザインセンターOZONE 森口潔)
OZONE=電 03(5322)6500

本日のカウント
本日の歩数:6,014歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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