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2017年10月20日 (金)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(7-2)「アジのみそたたき」

 今日は10月20日、「秋の土用入り」。

 昨日の「朝の!さんぽ道」は、「秩父 実りの秋さんぽ」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/
<寺坂棚田>
♪ 田園 玉置浩二(1996年)
《ちんばた》
・豚みそ丼 900円
(昔から秩父では、獲れたイノシシや鹿を保存食として味噌漬けにしていた)
※秩父銘仙(伝統織物)、絹織物で栄えた秩父の伝統工芸品。織物業者の下請けのことをちんばた(賃機)と呼んだ。
*札所巡り:
 秩父にある観音霊場三十四箇所を巡礼する。
<札所12番 野坂寺>
・十牛観音
 怪力柳生の牛:3トンの荷車を引く牛、戦後復興の象徴として収められている。
♪ トップ・オブ・ザ・ワールド カーペンターズ(1972年)
《秩父庵玉木家》
・ちちぶぽてと(11種類) 1個195円
(秩父産のサツマイモを使用)
☆イチローズモルト:秩父産ウイスキー(「ワールド・ウイスキー・アワード2017」で世界一)
・プレミアムウイスキーケーキ 1,500円
・ちちぶ路コーラ 150円

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/646673/

 「昼めし旅」は、「岐阜県 郡上八幡」。8/4の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
 郡上八幡城
「職人町」
<郡上本染 渡辺染物店>創業430年
*岐阜県重要無形文化財 藍染
 鯉のぼり、藍染
☆御朱印帳 4860円~(税込)
☆ショール 5,940円~(税込)
・カレー(押し麦)
(中辛:カレールウ6に、粉末カレー1を足す)
《大黒屋》昭和15年創業
*郡上地味噌
・ササミのチーズフライとジャガイモの素揚げ
・郡上地味噌の味噌汁
(豆腐、油揚げを煮て、味噌こしで大豆の形がなくなるまですりつぶす。刻んだミョウガを入れる)
・アスパラのバター炒め
・大根おろしとじゃこの酢の物

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1084813/

 「キリン」より、メール。「『ビールあた~るアンケート』開催中!」↑↑↑
 キリン一番搾り生ビール 350ml缶1ケース<24本入り>を抽選でプレゼント!
Q.そろそろ忘年会のことも考え始める季節がやって参りました。忘年会、飲み会といえば欠かせないのは「乾杯の挨拶」。長すぎず短すぎず、ぱっと盛り上げるのはなかなか難しいもの。キリンビール大学生のみなさんはどのように挨拶をしますか?
 1.テレビで人気の芸人さんのネタを拝借する
 2.上司や同僚などの身内をネタにする
 3.流行語を取り入れる
 4.特に何もせず短くすませる
 5.何も考えずにアドリブで乗り切る
 6.他の人に話を回す
 7.時事ネタを引用する
 8.その他(自由記入)

http://m.kirin.co.jp/pg/cl.php?qIds=7VofCjmfkDd7LiffLkCzifEDWd&7
 「地鶏広場 8010のとりやさん」より、楽天メール。
 毎年 友人から「八丁味噌」をいただくのですがお味噌汁や味噌煮込みうどんを作って食べています。特にお味噌汁はほぼ毎日作るようにしていて、体を温めています!具を変えればいろいろ楽しめますし、お味噌は大豆を発酵させたもので、体にとても良いんですよね!
☆⌒☆⌒☆
・・大豆成分には こんな効能が・・・・・・・・・・・
・タンパク質-血圧上昇抑制・肥満防止
・脂質-善玉コレステロールの増加
・糖質(オリゴ糖)-ビフィズス菌増殖作用
・イソフラポン-骨粗鬆症の緩和
・サポニン-抗酸化作用・ガン増殖抑制
・・・などなど、大豆って いいことづくめですね (*´∇`*)
 お味噌をつかった美味しいお味噌汁や、お料理で風邪をひかずに、健康に過ごしたいですね! (*・∀-)
http://item.rakuten.co.jp/e8010/c/0000000147/?scid=rm_XXXXXX&scid=rm_191968

 催促していた「TLC WAONカード」が届いた・・・1週間から10日かかりますと言っていたけど、あっという間だった???
 なにぃ~、ホームページから登録しないといけないの!!!?(本当に面倒くさいね!そう簡単には、キャッシュバックはくれないんだな・・・)
https://tlc.tokai.jp

 今日の仕事・・・時間は守ってよ!!!他の部署に迷惑でしょう!!!
 そりゃあ、時間をかければ、いいものができると思うよ・・・でも、時間には制限があり、伸びたら、他にしわ寄せがいくよ!!!・・・時間内にいい仕事をやるのがプロじゃないのかな!!!???

「大庭英子のおいしい家ごはん」(7-2)「アジのみそたたき」

 仕事を終え、帰宅して、ちょっと前に買った「緑茶干し」で一杯♪
あじ
保存温度変更者:(株)ベイシア Fd浜松雄踏店
浜松市西区雄踏町1町目32番2号
名称 あじ開き 緑茶干
原材料名 あじ、食塩、酸化防止剤(ビタミンC、カテキン)、紅麹色素
原料原産地名 オランダ
製造者 (株)谷藤水産13
茨城県東茨城郡大洗町磯浜町2579

「大庭英子のおいしい家ごはん」(7-2)「アジのみそたたき」

 頂いた「スダチ」をかける(^^♪

「大庭英子のおいしい家ごはん」(7-2)「アジのみそたたき」

 さらに、「から付き 落花生」♪
NET 400g
可食部100g当たり 585kccal
原産国名 中国
加工者 株式会社 豆久商店
静岡県浜松市東区白鳥町638-2
TEL 053-545-4989

 ここで、2017年7月9日の朝刊「大庭英子のおいしい家ごはん」より、【アジのみそたたき】(160kcal)の引用。
ご飯の伴 酒の肴に◎
 今が旬のアジのおすすめ料理です。生のアジを、まな板の上でたたくだけ。一緒にたたくことで香りの立つ薬味とみそがアジのくせをとってくれます。とても食べやすくなります。ご飯のおかずにも、酒の肴にも◎。
『材料』(4人分)
・アジ(三枚におろしたもの)・・・4尾(正味400g)
・長ネギのみじん切り・・・6cm分
・おろしショウガ・・・大さじ1/2
・信州みそ・・・大さじ2
<添え物>
・青ジソ・・・10枚
・キュウリ・・・1本
・ニンジン・・・1/2本
・ミョウガ・・・3個
・おろしショウガ・・・適量
・スダチ・・・適宜
①アジの皮を引く
 三枚におろしたアジは皮を下にして置き、骨抜きで小骨を抜く。
 続いて皮を上、頭を左にして置き、頭側の皮を手でつまんで尾に向かって皮を引きはがす。
②包丁でたたく
 アジを8mm幅に切ってから、包丁でトントンとたたいて粗いみじん切りにする。
 アジの上に長ネギのみじん切り、おろしショウガ、みそをのせ、包丁で混ぜるようにして、さらにたたく。包丁でたたくことで、味をなじませる。
   ☆
③添え物を用意する
 青ジソは軸を取り、洗って水気を拭く。キュウリ、ニンジンは野菜スライサーで細かいせん切りにして、それぞれ冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。
 ミョウガは縦に薄切りにして冷水にさらし、パリッとしたら水気をきる。あればスダチなどの柑橘類を輪切りにする。
④盛り付ける
 皿に②のアジ、キュウリ、ニンジン、ミョウガ、青ジソを盛り付ける。おろしショウガ、スダチを添える。
 好みで添え物の野菜と一緒にいただく。ショウガやスダチの搾り汁を加えると、さらに味の変化を楽しめる。
《わたしの台所》
 アジのみそたたきは、”なめろう”とも呼ばれます。料理料理で、盛った皿をなめたいくがいおいしかったから、この名前がついたとか。
 アジを自分でおろしても、三枚おろしを買ってきてもよいですが、皮を取り除くのがなめらかな舌触りのポイント。頭側から尾へ向かって皮を引くようにすると、きれいにはがせます。
 薬味の野菜をたっぷり添えたいですね。4等分に切った海苔も用意して、海苔の上にご飯、なめろう、薬味をのせ、巻いて食べるととってもおいしい!なめろうが残ったら小さく形づくり、大葉ではさんで、油をひいたフライパンでカリッと焼いてみてください。これもビールのつまみに最高。

本日のカウント
本日の歩数:10,590歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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