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2017年7月27日 (木)

「鶏もも肉のスタミナ焼き」、そして「手羽元の梅干し照り煮」「鶏肉とごぼうのさっぱり煮」「カリカリチキンとレタスのマスタードソース」「マーマレードチキン」

 今日は、7月27日「スイカの日」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「台東区 蔵前」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/
 蔵前は、玩具をはじめ、多くの問屋が集まる街。
<立沢商店>
 祭りなどに使う提灯や飾り
<おめん屋>
・お面 各種 1,500円~
《CAMERA》焼き菓子と革製品
・フルーツ酵素シロップのソーダ割り 600円
♪ あの娘とスキャンダル チェッカーズ(1985年)
<日本時代劇研究所>時代劇もできる役者の養成所
・月謝 1万5,000円
♪ 渚のバルコニー 松田聖子(1982年)
《リバーサイドカフェ シエロイリオ》
☆花火プラン 1万5,000円
・オムライスランチ 950円(サラダ付き)
<厩橋際公衆トイレ>
<エポック社>
・初代 野球版(昭和33年発売 ※復刻モデル
・オールスター野球版BM型(昭和47年発売)
・野球版AM型(昭和49年発売)
  累計販売数 300万台
・野球版 3Dエース オーロラビジョン 8,618円(平成29年発売)

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/620729/

 「昼めし旅」は、5/9の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「鹿児島県 さつま町」
 南高梅 生産量日本一、竹林面積 日本一、孟宗竹、早掘りタケノコ
<大野さん>
※タケノコの先の葉の色が緑ではなく、黄色い物はえぐみが少なく美味しい
★煮物
★黒毛和牛のタケノコ丼
<三腰さん>囲炉裏
・よもぎ餅
・めざしの干物
・梅干しご飯
「静岡県 静岡市」
 葉しょうが 生産量日本一
<大川さん>
※葉しょうが:しょうがが小さく柔らかい時に葉をつけたまま若採りしたもの
★肉巻き、白みそをつけて食べる、径山寺(きんざんじ)みそをつけて食べる
・豚肉の葉しょうが焼き
①葉しょうがに豚ロース肉を巻く。
②塩・コショウを多めにして、フライパンで焼く。
③フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
・葉しょうがの天ぷら
①葉しょうがの白い部分に衣をつけて、180℃の油で揚げる(約1分半)。
・葉しょうが(味噌・マヨネーズ)

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1060300/

 だいぶ前の「ブラタモリ」は、#70「京都・祇園」「日本一の花街 祇園はどうできた?」
http://www.nhk.or.jp/buratamori/
「花見小路」
*祇園町 南側地区まちづくり協議会 太田磯一さん
 舞妓:二十歳ぐらいまで
 芸妓
*南側の花街
・お茶屋:お客さんが座敷で遊ぶ(都をどり)
 お座敷があり、酒や料理とともに舞妓・芸妓の芸を楽しめる
・置屋(おきや)
 舞妓さん、芸妓さんを派遣する<豆六>
・仕出し屋
 お茶屋から注文を受け、料理を作って届ける店。
 客の食べるペースに合わせ、一品ずつ配達する(約15分間隔)。
※元は建仁寺の境内だった。明治に入って廃仏毀釈(はいぶつきしゃく)によって、建仁寺の境内の北側が政府に没収された。それを政府が払下げて、祇園の組合が買い取った。
*塔頭(たっちゅう):大きな寺の境内にある小寺院
《一力亭》
*明治以降、花街があった四条通り
*京都高低差崖会 梅林 秀行だん
<八坂神社 西桜門>
 断層・・・京都盆地の縁
*京都国立博物館 名誉館員 下坂 守さん
 「大正二年十一月 西門を移転 改築為す」
 1912年、市電が開通して道路が北側に広がった。
 大正元年、四条通に面したお茶屋が営業禁止に。
*”祇園”の由来
・祇園社 安政4(1857)年
 八坂神社は、江戸時代まで祇園社と呼ばれて、お寺と神社がセットになっていた。
・八坂神社 本殿
  神殿、拝殿(礼堂)→「祇園造」:神仏習合時代の名残
*花街のシステムの始まり
《中村桜》
 豆腐切りを三味線の音にあわせてしとやかに切った。
・祇園豆腐
*花街が分業制になったヒミツ
・鴨川
 寛文10(1670)年に江戸幕府が鴨川の両岸に堤を築く。(寛文新堤)
 祇園社門前の茶店
 街に残るキザキザ

http://www.nhk.or.jp/buratamori/map/list70/index.html

 「クラブツーリズム」より、メール。「日本の秘境・絶景5選!」。
http://srh.club-t.com/ctour/servlet/TourSearch.jsp?ToCD=TL&p_company_cd=1002000&p_naigai=J&p_from=870000&p_baitai=940&p_baitai_web=XX001&p_hatsu=111&p_bunrui2=J40&p_key=%88%a2%92q%91%ba&waad=1yaeu0Rs
 「水郷のとりやさん」より、楽天メール。「ワンランク上のBBQを楽しみたいアナタへ!! あーべキュー特集」♪
https://www.rakuten.ne.jp/gold/suigodori/4-2mm.htm?scid=rm_197493

 昨日の「コミュファ光」の書き止めの配達を郵便局にお願いする!!!

 今日の仕事も外です・・・。暑いです!!!

「鶏もも肉のスタミナ焼き」、そして「手羽元の梅干し照り煮」「鶏肉とごぼうのさっぱり煮」「カリカリチキンとレタスのマスタードソース」「マーマレードチキン」

 昼食は、「金ちゃん亭 ぶっかけ肉うどん」。
生タイプ
1食(188g)当たり 247kcal
製造者:徳島製粉株式会社
徳島市南二軒屋町3丁目1-8
TEL 088-622-9186
製造所:徳島製粉株式会社 小松島工場
徳島県小松島市金磯町8番74号

 郵便局に出掛け、「ゆうパック」で「ADSLのモデム」を返送。それに、「コミュファ光」に払い込み用紙の再提出。

「鶏もも肉のスタミナ焼き」、そして「手羽元の梅干し照り煮」「鶏肉とごぼうのさっぱり煮」「カリカリチキンとレタスのマスタードソース」「マーマレードチキン」

 仕事を定時に終え、帰宅して「鶏もも肉のスタミナ焼き」で一杯しようかな・・・と思ったが、出来上がるのに時間がかかったので、まず、昨日頂いた「バタピー」で一杯♪
カリ・ポリつまんで!

 そんでもって、「鶏もも肉のスタミナ焼き」♪

「鶏もも肉のスタミナ焼き」、そして「手羽元の梅干し照り煮」「鶏肉とごぼうのさっぱり煮」「カリカリチキンとレタスのマスタードソース」「マーマレードチキン」

 ゴマは、先日買った「いりごま 白」。
ふっくら焙煎
 鉄釜でじっくりと煎った 香ばしさと豊な風味
60g
1袋(60g)当たり392kcal
「ごまを使ったおいしい調味料の作り方」
※本品をすり鉢ですっておきます
【ごま醤油】
・すりごま・・・大さじ2杯
・しょうゆ・・・大さじ3杯
・煮出汁又は水・・・大さじ1杯
・砂糖・・・大さじ1杯
【ごま酢】
・すりごま・・・大さじ3杯
・酢・・・大さじ4杯
・醤油・・・大さじ1杯
・砂糖・・・大さじ2杯
・塩・・・小さじ1/2杯
【ごまだれ】

・すりごま・・・大さじ2杯
・醤油・・・大さじ3杯
・酒・・・大さじ2杯
・ごま油・・・小さじ1杯
【ごま酢みそ】
・すりごま・・・大さじ2杯
・白みそ・・・大さじ3杯
・砂糖・・・大さじ2杯
・酢・・・大さじ3杯
・塩・・・小さじ1/2杯
製造者:カタギ食品株式会社
大阪府寝屋川市石津元町12-8
TEL 0120-502-996

 ここで、チキン料理のレシピをいくつか引用しておきましょう↑↑↑
【鶏もも肉のスタミナ焼き】(499kcal)
ごま入りのたれが、やみつきになるおいしさ
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・2枚(約400g)
・A
 しょうが(すりおろし)・・・小1かけ分
 にんにく(すりおろし)・・・少々
 白すりごま・・・大さじ1
 しょうゆ・・・大さじ1と1/2
 酒、はちみつ・・・各大さじ1
・ごま油・・・小さじ1
・サラダ菜・・・10枚
『作り方』
①鶏肉は余分な脂を取り除き、皮目をところどころフォークで刺しておく。Aは混ぜ合わせtおく。
②フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。5分ほど焼いたら返し、ペーパータオルで脂をふきとりながらさらに1~2分焼く。ふたをして弱火にし、7~8分焼いて中まで火を通したら、Aを加えて手早くからめる。
③鶏肉を取り出し、食べやすく切って器に盛る。フライパンに残ったたれをかけ、サラダ菜を添える。

【手羽元の梅干し照り煮】(335kcal)
梅干しの酸味で、さわやかな甘辛味に
『材料』(2人分)
・鶏手羽元・・・8本
・スナップエンドウ・・・10本
・梅干し・・・2個
・塩・・・小さじ1/3
・サラダ油・・・小さじ1
・A
 砂糖・・・大さじ1
 酒・・・大さじ2
 しょうゆ・・・大さじ1
 みりん・・・大さじ1
 水・・・大さじ2
『作り方』
①手羽元はペーパータオルで水気をふきとり、塩をまぶしておく。スナップエンドウは筋を取り、熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気をきる。
②フライパンに油を中火で熱し、手羽元を焼きつける。全体に焼き色がつけたらAを順に加えてからめる。梅干しを加え、ふたをして6分ほど煮る(時々混ぜ、肉に煮汁をからめる)。ふたを取り、スナップエンドウを加えてサッとからめる。
③器に手羽元、梅干し、スナップエンドウを盛りつけ、煮汁を少し煮詰めてかける。

【鶏肉とごぼうのさっぱり煮】(426kcal)
ごはんがすすむ甘辛おかず
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚(250g)
・ごぼう・・・1本(200g)
・サラダ油・・・大さじ1/2
・A
 酢、しょうゆ、酒、みりん・・・各大さじ1と1/2
 砂糖・・・大さじ1/2
 水・・・3/4カップ
・白いりごま・・・小さじ2
『作り方』
①鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。ごぼうは長さ6cmに切り(太ければ縦半分に切り)、水に5分ほどさらして水気をきる。
②フライパンに油を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。両面をこんがりと焼いたらごぼうを加え、油が回るまで炒める。
③Aを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、ふたをして弱火にし、ごぼうがやわらかくなるまで20分ほど煮る。
④ふたを取り、強火で5分ほど汁気がなくなるまで炒め、ごまを加えてひと混ぜする。

【カリカリチキンとレタスのマスタードソース】(276kcal)
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・レタス・・・3~4枚
・たまねぎ・・・1/4個
・片栗粉・・・大さじ1
・塩・・・小さじ1/6
・A
 塩・・・小さじ1/8
 砂糖・・・小さじ1/4
 こしょう・・・少々
 粒マスタード・・・小さじ2
 マヨネーズ・・・大さじ1と1/2
・サラダ油・・・大さじ3
『作り方』
①レタスは細切りに、たまねぎは薄切りにし、一緒に水にサッとさらして水けをよくきり、器に盛る。
②鶏肉は小さめのひと口大に切って塩をまぶし、片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱して②の肉を入れ、中火でカリッと揚げ焼きにして油をきり、①にのせる。合わせたAをかける。
※お好みでパプリカ(赤)の細切りを添える。

【マーマレードチキン】(376kcal)
『材料』(2人分)
・鶏もも肉・・・1枚
・グリーンアスパラガス・・・4本
・塩、こしょう・・・各少々
・A
 オレンジマーマレード・・・大さじ3
 白ワイン・・・1/3カップ
 しょうゆ・・・小さじ2
・オリーブ油・・・大さじ1/2
『作り方』
①鶏肉は皮目にフォークを数ヵ所突き刺して塩、こしょうをまぶす。アスパラは根元の皮を薄くむき、斜め切りにする。
②熱したフライパンにオリーブ油の半量を入れ、アスパラを強火で炒めて火を通して取り出す。フライパンに残りのオリーブ油を熱して鶏肉を入れ、強火で両面をこんがりと焼き、弱火にしてふたをし、6~7分焼いて火を通す。
③フライパンの油をふいて合わせたAを加え、鶏肉にからめる。肉を取り出して食べやすく切り、アスパラとともに器に盛り、軽く煮詰めた焼き汁をかける。

本日のカウント
本日の歩数:9,809歩
(本日のしっかり歩数:3,973歩)
本日:53.8kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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