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2017年7月17日 (月)

暑さからカラダを守る7つのメソッド。

 今日は、7月17日、「海の日」「マドレーヌの日」。

 今朝のテレビ「スギちゃんのさすらいグルメ」は、「高知の名物三昧&極上の宿の究極グルメ」。
http://tv.so-net.ne.jp/schedule/133840201707170630.action
「高知県高知市」
《FUJIYAMA》おお好み焼き&鉄板焼き
高知市追手筋1-2-7
TEL 088-855-7141
・FUJIYAMA焼き(アボトマソースがけ)
・お好み焼 Oko-Wine
・ハマグリの鉄板焼き
《ひろめ市場》
高知市帯屋町2-3-1
*《黒潮物産》
TEL 088-820-6575
・手作り芋けんぴ
*《珍味堂》
TEL 088-872-0266
・のれそれ(穴子の稚魚) 450円
・ドロメ(イワシの稚魚) 400円
*《軍鶏伝》
TEL 088-855-5815
・シャモスキやき
*《スイーツ食堂 マンテンノホシ》
TEL 088-821-6621
・満天の星大福
・ほうじ茶
「高知県高岡郡梼原町」
《雲の上ホテル》
高岡郡梼原町太郎川3799-3
TEL 0889-65-1100
・霜月 雲の上極み会席
(梼原産米茄子難波焼き、梼原産鮎のサラダ仕立て、土佐あかうしステーキ 温野菜)

 昨日のテレビ「イチから住 ~前略、移住しました~」は、「千葉県南房総市」。
http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/
・カワニナ:蛍が卵を産む
・川エビ
<宇山さん>
・生ビールサーバー
※川エビは、酒で締めると臭みが消える。
・川エビの甘辛味噌炒め
①味噌、砂糖、辛みそを入れて混ぜる。
②川エビ、タケノコ、玉ネギをさっと炒め、甘辛みそを入れる。
・川エビのかき揚げ
①衣に生ビールの泡を入れる。
②長ネギ、タケノコの千切り、川エビを入れて、あわせて、かき揚げにする。
③塩でいただく。
・川エビのマリネ
①砂糖、酢、日向夏を加えたタレに、柚子胡椒を入れる。
②川エビは片栗粉をまぶして揚げる。
③タレに、揚げた川エビ、大根、キュウリを混ぜる。
<海女小屋>登喜丸
※よもぎ:水中メガネがくもらないようにふく。
 赤アワビ、黒アワビ、大黒アワビ(600g以上の黒アワビ)
・アワビの踊り焼き

http://www.tv-asahi.co.jp/ichijyu/backnumber/0107/

 「バナナマンのせっかくグルメ!!1時間SP」は、「沼津に日村&要潤!」。
http://www.tbs.co.jp/sekkaku-g/
 マリンスポーツ、海水浴場、沼津港深海水族館、沼津まつり・狩野川花火大会、駿河湾(海の幸)
「沼津港」ぬまづみなと
《魚河岸 丸天》創業50円
☆マグロのかぶと煮 500円(税別)
☆近海刺身盛定食 1,850円(税別)
☆ジャンボえび天丼(あら汁付) 2,200円(税別)
☆まぐろのフルテールシチュー 1,200円(税別)
・海鮮かき揚げ丼(あら汁付) 1,100円(税別)
※海鮮かき揚げ丼の食べ方①
 ますは、かき揚げを倒す。
※海鮮かき揚げ丼の食べ方②
 丼つゆをたっぷりとかける。
※海鮮かき揚げ丼の食べ方③
 崩して食べやすくする。
「戸田港」
《さかなや 魚清》
☆赤えびの塩焼き定食 1,500円(税別)
☆メギスフライ 700円(税別)
☆本えびの刺身定食 1,200円(税別)
・タカアシガニ 1杯 13,000円~(税別)
 刺身、蒸し
「沼津仲見世商店街」
《さえ丸おじさんの店》
☆魚のアラと大根の煮物&ミニ刺し盛り 875円(税込)
☆アジのなめろう 421円(税込)
☆カツオタタキ 980円(税込)
・干物&ミニ刺身盛りセット 760円(税別)
(アジの干物、アジの刺身)
☆日替わり定食 660円(税別)ブリのクリームソテー
☆海鮮丼 860円(税別)
☆W干物定食 730円(税別)
★アジの干物の炊き込みごはん
(アジの干物でごはんを炊き、ほぐしたアジの干物をごはんに混ぜる。みつばを添える。)
★真鯛の田子の浦揚げ
(タイと釜揚げシラス)
「門池公園」
《韓's》特選牛静岡育ち
・上ハラミ 1,600円(税別)
・タン塩 1,000円(税別)
《喫茶 どんぐり》リバーカウンター、ジュークBOX
・抹茶クリームのあんみつ 580円(税込)
「沼津港深海水族館」
 ハリセンボン、キリンミノカサゴ、シーラカンス、ダイオウグソクムシ
「千本浜」
《中央亭》
TEL (962)4420
・餃子(10個入り) 900円(税別)
(豚肉、キャベツ、長ネギの餡を皮で包む。表面がカリカリになるまで焼き上げる。お湯を注入して、焼いたあと茹でる)
・ライス 150円
「JR片浜駅」
《松福》
・うまいラーメン 800円(税込)

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/mbs/47268/617845/

 「ごちそうカントリー」は、「島田市」の「ハウスミカン」。
http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/
<塚本農園>
・冷やしみかん
 食べる2時間ぐらい前に冷やす。
 ハウスミカンは冷蔵庫では保管しない。

http://www.tv-sdt.co.jp/gochisou/archive/?seq=53545
 プレゼントに応募!
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSd-HWiYETApw9UJNCjNDD_FRTkhQppmwI7M_p_f_RB0qbb3KA/viewform

 先日のテレビ「梅沢富美男と東野幸治のまんぷく農家メシ!」は「茨城県 神栖市」の「ピーマン」だった。
http://www4.nhk.or.jp/manpuku/
<髙安農園>
*までペロリ!とれたてピーマンの〇〇〇
・ピーマンの丸焼き
『材料:」
 赤・緑ピーマン(適量) しょうゆ(適量)、かつお節(適量)
『作り方』
①包丁を入れずに、丸ごと炭焼きにする。
2かつお節としょうゆをかけていただく。
<市原農園>
*原宿の服屋さんから農家へ!転職夫婦のお子さまメニュー
・子どものご飯がすすむ!ピーマンふりかけ
『材料』
 赤・緑ピーマン(各3個)、しらす(適量)、ごま油(適量)、めんつゆ(大さじ2)、水(大さじ3)、白ごま(適量)、かつお節(適量)
『作り方』
①赤・緑ピーマンを細かく刻んで、ごま油で炒める。
②(1)に水で薄めためんつゆ、しらす、白ごま、かつお節を入れて、汁気がなくなるまで炒める。
③ご飯に乗せれば完成。
※冷蔵庫で冷やしても、おいしく食べられます
・ピーマンの目玉焼き
『材料』
  ピーマン(適量)、うずらの卵(適量)、オリーブオイル(適量)、水(適量)、塩・こしょう(少々)
『作り方』
①ピーマンを輪切りにして種を取り、フライパンにオリーブオイルを入れ軽く火を通す。
②輪切りにしたピーマンの真ん中に、うずらの卵を落とす。
③(2)に水を入れて、フライパンの蓋を閉めて弱火で蒸し焼きにする。
④塩こしょうで味付けして完成。
・ピーマンの肉詰めスープ
『材料』
 ピーマン(4個)、合いびき肉(250g)、たまねぎ(1/4個)、牛乳(50ml)、卵黄(1個)、パン粉(15g)、小麦粉(適量)、オイスターソース(大さじ2)、ナツメグ(少々)、黒こしょう(少々)、洋風だしの素(1個)、ローリエ(1枚)
『作り方』
①ピーマンを縦半分に切って、ヘタとワタと種を取り除く。
②ピーマンの内側に、小麦粉をふるいながら薄くまぶす。
③ボウルに合いびき肉、みじん切りにしたたまねぎ、牛乳、卵黄、パン粉、オイスターソース、ナツメグ、黒こしょうを入れてよく混ぜる。
④肉ダネを手の平に打ち付けながら空気を抜き、(2)に(3)を少し盛り上がるくらい多めに詰める。
⑤肉の面をゆりちゃんオススメ!ピーマンみそ&かき詰めピーマン下にして、蓋をし中火で焦げ目がつくくらい焼く。
⑥(5)に水と洋風だしの素、ローリエを入れて中火で煮立たせる。
⑦煮立ったら灰汁を取り、弱火で10分ほどコトコト煮る。
⑧火を止めて肉詰めをひっくり返し、余熱で全体に火を通せば完成。
・ピーマンのチーズケーキ
『材料』
 ピーマン(2個)、クリームチーズ(120g)、ヨーグルト(70g)、牛乳(25ml)、粉ゼラチン(2g)、砂糖(30g)、レモン汁(大さじ1)、ホイップクリーム(適量)
『作り方』
①耐熱皿にピーマンを入れてラップをし、電子レンジ(600W)で1分半かける。
②耐熱容器に牛乳を入れてラップをし、電子レンジ(500W)で20~30秒ほど温める。
③2)に粉ゼラチンを溶かす。
④クリームチーズ、よーグリルと、砂糖、(1)と(3)をミキサーに入れ、混ぜ合わせる。
⑤器に盛り、冷蔵庫で1時間ほど冷やせば完成。生クリームをあしらう。
<池田農園>
*ゆりちゃんオススメ!ピーマンみそ&かき詰めピーマン
・ピーマンみそ
『材料』
 ピーマン(1kg)、米麹(400g)、ざらめ(1kg)、しょうゆ(800ml)、たかのつめ(少々)
『作り方』
①鍋にざらめ、米麹、しょうゆ、たかのつめを入れて、中火で10分程ざらめを溶かす。
②火を止めて30分ほど置き、麹を発酵させる。
③ピーマンは種もヘタも取らずに1/8にカットする。
④(2)に(3)を入れて中火で1時間半、その後弱火で30分ほど汁気がなくなるまで煮込む。
・ピーマンみそのロール巻き
『材料』
 ピーマンみそ(適量)、豚肉の薄切り(適量)、小麦粉(適量)、卵(1個)、水(適量)、パン粉(適量)、サラダ油(適量)
『作り方』
①豚肉にピーマンみそを塗り、クルクルと巻いていく。
②巻いた肉に小麦粉をまぶし、衣(小麦粉を溶き卵と水で溶いたもの)に付け、さらにパン粉を付けてサラダ油で揚げる。
・かき詰めピーマン
『材料』
 ピーマン(4個)、牡蠣(8個)、小麦粉(適量)、卵(1個)、水(適量)、サラダ油(適量)
『作り方』
①ピーマンを縦半分に切り、種はそのままでヘタだけ取る。
②(1)に牡蠣を詰めて、衣(小麦粉を溶き卵と水で溶いたもの)に付け、サラダ油で揚げる。

http://www4.nhk.or.jp/manpuku/23/

 「趣味どきっ!カレーの世界」は、第4回「色鮮やか!フレッシュスパイスでタイカレー」
http://www.nhk.or.jp/syumidoki/syumidoki-tue/index.html
*ゲーン:汁もの料理の総称
・ゲーンキョワーン(グリーンカレー)
 意味:甘い緑の汁もの
・ゲーンペッ(レッドカレー)
 意味:辛い汁もの
・ゲーンカリー(イエローカレー)
 意味:カレーの汁もの(ターメリック、カレー粉)
*タイカレーのペースト
 グリーンカレーのペースト、イエローカレーのペースト、レッドカレーのペースト
?タイカレーのペーストは何でできている?
《》墨田区錦糸町
・バイホーラパー(タイのバジル)
・バイマックルー(こぶみかんの葉)
・レモングラス
・プリッキーヌ(青とうがらし)
・プリックチーファー(赤とうがらし)
・カー(タイのしょうが)
POINT タイでは生の食材を大切にする
 フラッシュスパイス
☆グリーンカレー
 バイホーラパー、カー、プリッキーヌ、レモングラス
POINT フレッシュスパイスは潰すことで香りがたつ
※クロック(石の鉢)で潰す
?タイカレーペースト 味の決め手は?
・カピ:エビを発酵させたペースト
・ナンプラー(タイの魚醤)
・ココナッツミルク
※タイカレーのペーストは「おいしさ」「味わい」「香り」「辛み」が全部入る
【水野式!簡単で本格的 グリーンカレー】
『材料』(4人分)
 青とうがらし 4本、にんにく 2かけ、しょうが 2かけ、パクチー 3株、スイートバジル 6枚、イカの塩辛(カピの代わり)、水 1/2カップ、なす 2個、オクラ 10本、エビ 12匹、しょうゆ 大さじ1(ナンプラーの代わり)
①青とうがらしは種ごと1cmの長さに切る。にんにく、しょうがは粗く切る。パクチーは根までよく洗い、根は細く切り、葉と茎は1~2cmの長さに切る。バジルは粗くちぎる。柔らかいフレッシュスパイスからミキサーに入れていく。イカの塩辛を投入。水(カップ1/2)を入れ、ミキサーにかけペースト状にする。
②油をひいた鍋にペーストを入れる。強めの中火で炒めながら水分を飛ばす。
 ヘラで鍋底をこすった時に、道ができた状態で戻らなくなるくらいが目安(カレーロード)
③ココナッツミルク(2カップ)を入れ、2~3分煮詰める。
④なす(2コ)、オクラ(10本)、えび(12匹)を加えて10分ほど煮立てる。
⑤しょうゆ(大さじ1)を入れる。(ナンプラーの代わり)
⑥さらに10分ほど煮込む。
⑦ジャスミンライス(タイの香り米)にかけて食べる。

http://mitsuneta.com/?p=1902

 「谷原章介の25時ごはん」は、第8話「大ヒットゲームの生みの親は 見た目も生き様も”ゲームが如く”だった」
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/
*名越稔洋さん
※ゲストのお気に入り「吉四六 緑茶割り」
《博多焼肉 玄風館 龍》東京・六本木 ※恵比寿にも店舗あり
☆龍特製テールスープ 880円(税込)
☆キムチ盛り 880円(税込)
☆龍サラダ 780円(税込)
☆上カルビ 1480円(税込)
☆タン塩ネギまみれ 1580円(税込)
【明太子ごはん”アヒージョの如く”】(373kcal)
『材料』(2人分)
 明太子 1腹、ごはん 100g、ニンニク 2片、万能ネギ 3本、干しのり 3g、レモン 1/8個
①野菜の下ごしらえ
 万能ネギ(3本)を小口切りにする。ニンニク(2片)を薄くスライスする。
②ごはんの盛りつけ
 ごはん(100g)をスキレットに盛る。
※なるホウホウPOINT①
 スライスしたニンニクを1かけ分、ごはんの上にのせる。マヨネーズ(大さじ2~3)をごはんの周りにかけ、土手を作る。
 オリーブオイルとマヨネーズの相性は抜群で、マヨネーズの酸味がまろやかになる。
 焼きのりよりも磯の風味が強い干しのり(3g)を散らす。
「夜のおとも」
・うまい棒 全19種類
 コンポタ
 わさびソースの和風ステーキ
 なっとう
④仕上げ
なるホウホウPOINT②
 明太子(1/2腹)に切り込みを入れる。
 火にかけた時に見た目がよくなり、半生の部分とのバランスが絶妙な仕上がりに。
 オリーブオイル(大さじ3~)を入れる。(ゴハンがひたひたになる位)
 中火にかけてフタをして5^6分煮る

http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20170607.html

 「クラブツーリズム」より、メール。夏休みはどこかに行きたいね!
http://www.club-t.com/shizuoka/index.htm?waad=EuiBVraE

 買い物に出掛ける。

 売り出しの「かつお土佐造り」100g105円を買うためだ。ちょっと小振りだねぇ~。381円と379円のもの、それに「するめ足」324円、「レストラン仕様ビーフカレー」4袋入り386円、「緑豆もやし」18円、「しめじ」2パック108円を買う。
 「するめ足」は、内容量が減っていないかい???以前は4つぐらい入っていたと思うが、3つしかはいっていない・・・1足108円になっちゃうよ!

 もう1か所のスーパーに行く。
 「納豆」50円、「蒸しやきそば玉」20円、「うどん玉」20円、「いりごま白」98円、「木綿豆腐」38円、「長ねぎ」90円を買い帰宅。

暑さからカラダを守る7つのメソッド。

 昼食は、今日買った「NH レストラン仕様」のカレーです!
Nipponham レストラン仕様
 じっくり煮込んだ美味しさにとことんこだわったカレーです。
 牛肉をとろけるまで煮込みました
4袋入り
1袋(170g)当り212kcal
・フルーツの旨味を加えたソースで牛肉と野菜をとろけるまで煮込みました。
・あめ色玉ねぎでとろみとコクをつけました。
お好みのトッピングでオリジナルカレー
・ハンバーグカレー
・カツカレー
製造者:日本ハム株式会社
大阪市北区梅田2-4-9

TEL 0120-029588
http://www.nipponham.co.jp/

暑さからカラダを守る7つのメソッド。

NH Nipponnham レストラン仕様
中辛
 牛肉をとろけるまで煮込んだ カレー

 「酒&FOOD かとう」に1升瓶を返しに行きがてら、「瑞泉」43度3,240円を伝票にて帰宅。
http://slowkato.hamazo.tv/

暑さからカラダを守る7つのメソッド。

 夕方は、今日、381円で買った「かつお土佐造り」で一杯♪
炭火焼 戻り鰹
 薬味は「柚子胡椒」だよね♪今、これにはまっています!!!
暑さからカラダを守る7つのメソッド。

 付け合わせは、「タマネギ」の他、「ダーチャ佐野」で採れた「ルッコラ(ロケット)」♪

 ここで、『パコマ』2017年8月号より、「暑さからカラダを守る7つのメソッド。」の引用↑↑↑
 夏本番となり、蒸し暑い日が続くこれからの季節。特に気を付けなくてはいけないのが熱中症。引き起こす要因とその対策を紹介する。
屋外も屋内も必須!夏の熱中症対策。
 屋外で作業をしたり、運動をする人だけでなく、屋内にいても体調不良を訴える人が増加する夏。その多くが熱中症によるものである。
 「熱中症とは、熱い環境に長時間さらされることにより、体温調節機能が乱れ、体に熱がこもる。そして急激に発汗することで体内の水分、塩分が奪われて引き起こされる症状をいいます。だるさ、目まい、けいれん、吐き気・・・ひどいときには臓器障害や意識障害が起こり、最悪の場合は死に至ることもあります。」
 そう語るのは医師の荒木正先生。熱中症になりやすい環境の主な原因は、温度、湿度、風通し、日差しの4つ。
 「最も良くない状況は、高温多湿で無風、そして強い直射日光や照り返しを浴びる環境。特に都市部は危険。しかも屋外だでけなく、屋内にいても熱中症になる可能性は意外と高い。一般的には高齢者や子供がなりやすいと思われがちですが、疲れているときなどは大人でも要注意です」。
 今回紹介する対策による予防効果は絶大。すぐに実践してほしい。
【屋外】日よけ、水分補給、適度な休息を心掛けよう。
①効果的なクールダウンは首回りを冷やすこと。
 体や頭に熱っぽさを感じたら、とにかく体温を下げる処置を。「外出先でお薦めなのは、ぬれタオルなどで首回りを冷やすこと。首には脇の下や脚の付け根と同様、太い血管が通っているので、冷やすと効果的に体温を下げることが可能です。加えて、扇子などであおいで風を当てるとさらにいいですよ。
・サモコンクール ネオ
 体温を確実に長時間下げる涼感スカーフ。接触冷感素材のメッシュカバーと、気化熱の冷却作用がある保水性スポンジのW効果。
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②肌の露出度高め&ダークトーンの服装は厳禁。
 暑いときには、ノースリーブなど肌を出す洋服を選びがち。でも「肌に直接日差しを浴びると、体は熱を感じてしまう。肌の露出を減らして直接日光を避けつつ、風通しのいい素材やシルエットの洋服を着る方が暑さ対策には有効です。また光を吸収する濃い色の服は避け、白など薄い色を選ぶことを心がけて。
③直射日光は浴びないように 頭は帽子や日傘でガード!
 夏の外出は、直接日光を防いでくれる帽子や日傘は必須。「体温調節機能をつかさどっている脳を守ることにもなります」。ただし、帽子は通気性の悪い素材だったり、ツバがあまりないデザインだと逆効果に。頭に熱がこもらないように工夫しながら、夏の日差しからしっかりとガードして。
④こまめに、たっぷりと 水分&塩分補給を。
 体温調節で汗をかいた分、水分と塩分をチャージすること。「夏場は想像以上に汗をかいています。長時間外出する際はアルカリイオン水などを携帯して、こまめに休息を取りつつ、たっぷりめに補給するほとを心掛けて」。ただし、冷たいドリンクの飲み過ぎは、おなかを壊すこともあるので注意をしよう。
・クールストレージ
 保冷ケース付きの繰り返し使える携帯ドリンクボトル。口が広く氷を入れられる上、冷凍も可能。軽くて、使用後はコンパクトになるので持ち歩きに便利。
(1,000円/モリト TEL 0120-959-851
【屋内】室内でも油断禁物!室温、風通しを意識したい。
⑤窓からの日差しを和らげて 室温上昇を抑える。
 いつもは日当たりのいい部屋も、夏場はサウナ状態。そこでまずやるべきは、窓からの日差し対策。直射日光を少し和らげるだけで、室温は下がる。お勧めは、風を遮らず日陰を作るすだれやシェード、そしてグリーンカーテン。またマンションなどの場合は、ガラスに直接貼る遮熱シートも有効。
・省エネスクリーン ル・ソレイユ
 紫外線を約89%カットし、室内の温度上昇を抑制する日よけのシェード。エアコン効率がアップするほか、プライバシー保護にも。サイズは全8種類。
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・ガラス用遮熱シート
 色はクリヤ、シルバー、ブロンズの全3種類、サイズは各2種類の展開。カラータイプは約80%、クリヤタイプは約40%の日差しをカット。
(オープン価格/アサヒペン TEL 06-6934-0300
⑥エアコンや扇風機を活用して 室温調節と風通しを。
 電気代がかさむからといって、エアコンを使わず我慢するのは危険。真夏の日中などは無理をせず、エアコンや扇風機の有効活用を。「熱中症リスクが高まるのは、気温が30℃以上、湿度40%以上。それ以下になるようにエアコンの冷房や除湿機能を使い、かつ、扇風機を併用すると体感温度を下げられます。
⑦朝晩の打ち水で地面からの放射熱を軽減。
 「誰でも手軽にできる昔ながらの方法として、打ち水は温度を下げるのにとても有効です」。日中に打ち水をすると、気化熱によって路面温度が10℃以上低下。人が受ける放射熱も減らすことが可能に。早朝や夕暮れ時にすると、その効果が持続するのだとか。玄関前やベランダなどでぜひ実践を。
*荒木 正 先生(亀戸内科クリニック院長)
 2003年、東邦大学医学部卒。総合内科専門医、循環器専門医。東邦大学医療センター大橋病院など勤務後、2016年に東京都江東区亀戸に「亀戸内科クリニック」を開設。

本日のカウント
本日の歩数:5,074歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:53.8kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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