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2017年6月 3日 (土)

「くろかねや」、そして「いただきます アジを食べ尽くす」

 今朝のNHKテレビ「やまと尼寺 精進日記」は、「皐 見て食べて 新緑づくし」。
http://www4.nhk.or.jp/P4069/
「奈良県桜井市」
<音羽山観音寺>
・ミヤコワスレ
・ウコギ(天ぷら、胡麻和え)
・コシアブラ
・サンキライ
・ヤマウド
☆ヤマウドの酢みそ和え
①ゴマをする。味噌を入れる。酢とみりんを入れる。
②ヤマウドの青い所を茹でる。
☆ヤマウドの甘酢和え
①ヤマウドの根元は薄切りにして甘酢と和える。
☆サンショウ味噌
①木の芽をする。味噌を合わせてする。
☆木の芽の味噌田楽
①焼いた生麩と豆腐に山椒味噌をぬり、木の芽をのせる
☆ウコギの胡麻和え
☆コシアブラとニンジンの白和え
☆メミョウガとクコの混ぜご飯
*シャガ
*五段華
(地 水 火 風 空)
☆サンキライモチ
①上新粉と白玉粉を水で練り、蒸して作ったダンゴ生地を伸ばして餡を包む。
②サンキライの葉で包み、蒸す。
*リュウキュウバイ
*セイヨウシャクナゲ
 暑いときは空間を生かし、涼しげに
☆ドクダミジュース
「南音羽」
<松田農園>
・お米

https://www.nhk.or.jp/docudocu/program/4069/1985002/

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「品川 戸越」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/
<かわら割道場>石川商店
・横綱 5,000円(20枚)
「戸越銀座商店街」
 全長1.3km、東京で一番長い商店街
<Juffy 戸越銀座店>
 8分500円で日焼けマシーンを使うことができる
《鶏&デリ》戸越銀座名物 コロッケ
・ぎょろっけ 180円(魚のすり身に野菜を加えたコロッケ)
・マグロコロッケ 180円
《地域起点ショップ ここから》アンテナショップ
・ワルのりスナック お好み焼き味 378円
・ワルのりスナック 瀬戸内レモン味 378円
《巨人のシチューハウス》アイルランド料理
・ダブリンコーデル(セット) 1,050円(アイリッシュシチュー)
♪ 夢の中へ 井上陽水(1973年)
「宮前商店街」
《ハスキージェラート 戸越店》
 湘南キウイ、越後姫、丹波の黒豆
・ディッピングジェラート(ハーフ&ハーフ)430円~
(さつき紅茶、ラム甘納豆)

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/604080/

 先日の「岐阜にイジュー!」は、第六話「白川町で働くことにした」
http://www.nagoyatv.com/gifuniiju/
<株式会社 ますぶち園>茶園
*春整枝(はるせいし)
 摘み取られる新芽の中に、古い葉や枝が混ざらないようにする刈り払いを『整枝』といい、春に行うものを『春整枝』という。
TEL 0574-77-1118

http://masubuchien.com/
《てまひまの店》
・朴葉ずし

http://www.temahima-gr.jp/
http://www.nagoyatv.com/gifuniiju/story/

 「タモリ倶楽部」は、「眠っている間にあんな事やこんな事!大腸内視鏡検査のテク教えます!!」。
http://www.tv-asahi.co.jp/tamoriclub/sphone/
<メディカルトピア草加病院>
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi

 「谷原章介の25時ごはん」は、「TBS初出演!元朝の顔アナは、現夜型の肉食女子になっていた」。
http://www.tbs.co.jp/25jigohan/
*カトパンの手料理「和食(ブリの照り焼き/だし卵焼き)」
*カトパンの手料理「あんかけそば」
※Uber EATS フードデリバリーサービス
・イゾラデルノルド オーストラリア産骨付き仔羊のロスト
・メゾン・ド・スリジェ ゴルゴンゾーラクリームペンネ
・アジアン クワン168 ガパオラッカオ
※カトパン一推し 大戸屋 真だらと野菜の黒酢あん定食(857kal)
*麩チャンプル
*車麩入り親子丼
【お肉のめざましごはん フライドカオマンガイ】(755kal)
※カオマンガイ
 鶏の煮汁で炊いたご飯の上に、茹でた鶏をのせて食べる東南アジア料理
『用意する材料』(2人分)
 鶏モモ肉(1/2枚)、鶏ムネ肉(1/2枚)、新タマネギ(1/4個)、トマト(1/2個)、パクチー(1株)、水菜(2株)、白髪ネギ(5m)、レモン(1/2個)、ニンニク(2片)、ショウガ(3片)
<お肉の下ごしらえ>
①鶏のモモ肉(1/2枚)とムネ肉(1/2枚依)を、そぎ切りにする。
②しょうゆ(大さじ1)酒(大さじ1)、砂糖、すりおろしたニンニク(1片)ショウガ(1片)を加えかき混ぜ、しばらく肉を漬けておく。
※なるホウホウポイント①
 「砂糖」を加えることでコクと旨みがUP。鶏肉が柔らかくジューシーに。
<ソース作り>
③パクチー(1枝)をみじん切りにする。
④濃口しょうゆ(大さじ2)ナンプラー(小さじ1)を加える。みじん切りにしたショウガ(1片)を加える。すりおろしたニンニク(1片)を加える。
※なるホウホウポイント②
 ソースの要がトマトと新タマネギ(新タマネギを使うことで甘みとコクがでる。新タマネギを優しくすりおろすとトロミが出る。トマトを使うことで酸味と旨味が出る)
⑤新タマネギをすりおろし、トマトをみじん切りにして入れる。
⑥砂糖(小さじ2)塩(少々)ゴマ油(大さじ1)を加える。
<お肉を揚げる>
⑦鶏肉に片栗粉(適量)をまぶす。最後にたたきつけると、余分な粉がはたける。
⑧170~180℃の油で揚げたら、お肉を縦置きにする。油がうまく切れ、サクッとした食感に。
<混ぜご飯作り>
※なるホウホウポイント③鶏ガラスープを使うことで「炊き込みご飯風」に
⑨ゴマ油(小さじ3)に鶏ガラスープの素(小さじ2)を加えて混ぜる。
⑩ご飯に投入。しょうが(1片)のみじん切りを加える。
⑪型で形を整え、お皿に盛り、チキンをのせる。
⑫白髪ネギ(5cm)トマト(1/2個)キュウリ(1/4本)水菜(2株)レモン(1/2個)を添える。
⑬ソースをつけていただく。
「夜のおとも」
*関孫六の包丁
【小松菜と油揚げの麺つゆ炒め】
①小松菜(1株)と油揚げ(2枚)をざく切りにする。
②オリーブオイルで炒める。
③麺つゆで味付け。

http://www.tbs.co.jp/25jigohan/archives/20170517.html

 「焼豚煮豚通販-小豆島お肉の山下屋」より、楽天メール。「キーマカレー」が6品で3,000円♪
http://item.rakuten.co.jp/yamashitaya/s-0095-1/?scid=rm_201838
 「北国からの贈り物(北海道グルメ)」より、楽天メール。「訳あり夕張メロン」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/snowland/101902/?scid=rm_190841#101902
 「アサヒビール」より、メール。「500名様にプレゼント!スーパードライ ジャパン スペシャル」♪
https://www.asahibeer.co.jp/park/campaign/

 お出かけ。
「くろかねや」、そして「いただきます アジを食べ尽くす」

 コンビニで「TOTO BIG」を買いましょう↑↑↑

 銀行に寄る。

 「くろかねや」に到着。柳刃包丁の「柄直し」(800円+税)をお願いする。包丁中子(芯)がさびているようで、別料金200円+税が必要だ。
 明日の午後1時以降にできるとのこと。1時に行けるか分からないので、無料の貸し出し包丁をお借りした。(ありがとうございます。)
静岡県浜松市中区鍛冶町320-17
TEL 053-452-1257 
営業時間:10:00~18:30
定休日:水曜日

http://kkitchen.hamazo.tv/

 クリーニングに寄る。ちょうど、前の人が入ったところだった・・・すぐに、後から2人来て混雑状態になった・・・。
 前の人が手間取っており、時間がかかった・・・。
 店の人もパニック!!!カードを出したのに「カードはありますか?」なんて聞いてくる始末!!!

「くろかねや」、そして「いただきます アジを食べ尽くす」

 午後は、タケノコ掘りに出掛ける。まだまだ出ているね。
 それにつけても、竹藪を整理したいな・・・草刈り機がほしいな!!!

 帰宅して、タケノコのアク抜き。

「くろかねや」、そして「いただきます アジを食べ尽くす」

 先日蒔いた「ゴーヤ」が芽を出しているね。
「くろかねや」、そして「いただきます アジを食べ尽くす」

 「ルッコラ」も発芽した!
 「バジル」は、まだだ!

「くろかねや」、そして「いただきます アジを食べ尽くす」

 夕方は、先日買った「」で「鯵の塩焼き」♪シンプルなのが美味しいんですね↑↑↑

 2017年5月28日の「いただきます アジを食べ尽くす」は、【アジのバジル風味焼き】(220kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アジ(3枚におろしたもの)・・・2匹分(170g)
・レモン汁・・・大さじ1
・赤唐辛子・・・1/2本
・バジルの葉・・・2枝分
・ニンニク・・・1片
『作り方』
①水100mlに塩小さじ1/2を溶かし、アジを5分つける
②唐辛子は小口切り、バジルは粗くきざみ、ニンニクはみじん切りにする
③アジの水気をふき、小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を温め、アジの皮から両面焼く。皿に取りレモン汁をかける
④フライパンの汚れをふき、オリーブ油大さじ1、唐辛子、ニンニクを入れて弱火で炒める。塩少々、バジルを加えてアジにかける。

 2017年5月29日の「いただきます アジを食べ尽くす」は、【アジの酢煮】(150kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アジ・・・2尾(300g)
・ショウガ・・・1かけ
・タマネギ・・・1/2個
・ワカメ(塩蔵)・・・10g
『作り方』
①アジはえらとぜいご、内臓を取り除く。水洗いして水気をふき、皮に斜めに切り目を1本入れる
②ショウガ、タマネギは薄切りにする。ワカメは洗って水につけて戻し、3~4cm長さに切る
③鍋にショウガ、水150ml、酢50ml、砂糖大さじ1、しょうゆ・酒・みりん各大さじ1と1/2を入れて煮立て、アジを入れる。煮立ったら落としぶたをして、中火で15分煮る。途中で何度か煮汁をかける
④アジとショウガを器に盛る。煮汁にワカメとタマネギを加え、強火でさっと煮てアジに添える。

 2017年5月30日の「いただきます アジを食べ尽くす」は、【アジのサラダマリネ】(122kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アジ・・・1匹(180g)
・キュウリ・・・1本(100g)
・パプリカ(黄)・・・30g
・シソの葉・・・3枚
・タマネギ(みじん切り)・・・15g
『作り方』
①アジは三枚におろし、塩小さじ1/2をふり15分ほどおく
②ボウルに酢・油各大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩・こしょう各少々を合わせ、タマネギを加える
③アジを洗って水気をふく。小骨を抜き、皮をむく。ひと口大のそぎ切りにし、②に漬ける
④キュウリは長さを半分にし、皮むき器でリボン状に削る。パプリカは長さを半分にし、薄切りにする。シソはせん切りにして水に放し、水気をきる
⑤器にキュウリ、パプリカ、シソを盛り、③をのせる。

 2017年5月31日の「いただきます アジを食べ尽くす」は、【アジのポワレ梅ソース】(179kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アジ(三枚におろしたもの)・・・2匹(170g)
・シソの葉・・・4枚
・梅干し・・・1/2個
『作り方』
①アジは小骨を抜いて塩少々をふり、小麦粉小さじ1をまぶす
②梅干しは包丁でたたき、酒大さじ1/2でのばして梅ソースを作る。シソの葉は軸をとってせん切りにし、水に放して水気をきる
③フライパンに油大さじ1を温め、アジを皮を下にして入れ、2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返して、さらに2分ほど焼く
④皿に梅ソースを敷き、アジとシソの葉を盛る。パリッとソテーしたアジを、梅干しとシソでさっぱりと頂ける一品です。

 2017年6月1日の「いただきます アジを食べ尽くす」は、【アジの焼きびたし】(153kcal)。
『主な材料』(2人分)
・アジ(三枚におろしたもの)・・・2匹分(170g)
・長ネギ・・・1/2本(50g)
・シメジ・・・1/2パック
・赤唐辛子(小口切り)・・・1/2本
『作り方』
①アジは塩小さじ1/3、酒小さじ1をふり、10分おく
②長ネギは3cm長さに切り、シメジは根元を落とし、大きめの房に分ける
③小鍋に砂糖・酒・ごま油各大さじ1/2、しょうゆ小さじ2、水大さじ1と1/2、唐辛子を合わせ、ひと煮立ちさせる。火を止め、酢大さじ1と1/2を加え、ボウルに移す
④グリルに長ネギ、シメジをいれて焼く。③に漬ける
⑤アジの水気をふき、グリルに入れ焼き色がつくまで両面焼く。④に加える。時々上下を返し10分以上おく。

 2017年6月2日の「いただきます アジを食べ尽くす」は、【アジのエスニックつみれ】(172kcal)。
『主な材料』
・アジ(三枚におろしたもの)・・・2匹分(170g)
・レンコン・・・100g
・シソの葉・・・10枚
・ショウガ・・・1かけ
・ナンプラー・・・大さじ1/2
・レモン汁・・・大さじ1/2
『作り方』
①レンコンは皮をむき、粗みじんに切る。シソの葉はみじん切り、ショウガはすりおろす
②アジは小骨を抜いて皮をむき、細かく切ってさらに包丁でたたく。ボウルに入れて、①と酒大さじ1/2、塩小さじ1/6を加えて混ぜる。6等分し、小判形にする
③フライパンに油大さじ1/2を温め、中火で焼く。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で5~6分焼く
④ナンプラー、レモン汁を合わせて3に添える。
(ベターホームのお料理教室)

本日のカウント
本日の歩数:8,801歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:55.1kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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