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2017年6月10日 (土)

「大庭英子のおいしい家ごはん」(5-3)「カツオのたたき」

 今日は6月10日、「スムージーの日」「無糖茶飲料の日」「ローストビーフの日」。

 昨日のテレビ「朝の!さんぽ道」は、「中野」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/sanpomichi/
<中野セントラルパーク>
<明治大学 中野キャンパス>
・鶏の唐揚げ丼 味噌汁付き 370円
♪ TOKIO 沢田研二(1979年)
<謎の店>サンダーボックス
・CARAVAN CROSS 12,744円
・GAME BORD WRIST BRACE 4,800円
・謎のガチャガチャ 300円(1回)
<フェレットワールド>
*フェレット:ヨーロッパ原産のイタチ科
《ジンギスカン ゆきだるま 中野部屋本店》
※アイスランド産ラム肉:無農薬野草で育てるため希少で臭みもない
・ジンギスカン(お一人様セット) 963円
(ハーブ入り塩、醤油っベースのタレ)
♪ GENGHIS KHAN(1979年)
・〆のつけめん 381円
(肉のつけダレにネギ、ほうじ茶を混ぜて)

https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73336/606243/

 「昼めし旅」は、3/15の放送分。
http://www.tv-tokyo.co.jp/official/hirumeshi/
「北海道 十勝」
 十勝平野、緑の大地、酪農王国
<小笠原農園>
*雪室
*ジャガイモ、ポロネギ(リーキ)
・豚肉とポロネギの炒め物
①ポロネギ(リーキ)を炒める。豚肉を投入。
②豚丼のタレを入れる。(醤油、みりん、砂糖)
・ポロネギのマリネ
・ジャガイモのみそ汁
・ニンジンのピクルス
<美郷牧場>富永さん
・黒毛和牛のハンバーグ
・黒毛和牛のローストビーフ
・ワラビの炒め物
「沖縄県 恩納村」
 万座毛、海ぶどう養殖発祥の地
<金城さん>
 ハリセンボン、カンムリベラ、アオヤガラ
・アバサー汁
①ハリセンボンの皮をむき、内臓を取り出す。身を煮る。
②味噌を溶き入れ、ハリセンボンの肝を切って入れる。
・タコ・シャコガイ・スイジガイの刺身
・ブダイ、アイゴの刺身

https://tvtopic.goo.ne.jp/program/tx/46079/1044893/

 「孤独のグルメ Season 6」は、「第九話 東京品川区 旗の台のサルスエラとイカの墨のパエリア」。
http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume/
< >
・クリームソーダ
<P2M>荏の花温泉
《スペイン食堂 石井》
東京都品川区旗の台2-1-31
・スペイン産ガス入りウォーター 550円
・長谷川さんこだわりのマッシュルームの鉄板焼き(ハーフ) フルで950円
・自家製パン(お通し) 1枚で100円
・サルチチョンのレヴェルト(ハーフ) フルで800円
・タラのアリオリオーブン焼き(ハーフ) フルで1200円
・ニンジンサラダ
・サルスエラ(ハーフ) フルで1750円
・イカ墨のパエリア 1500円
☆カバ 650円
☆ヒコイワシの酢漬け(ハーフ) 350円
☆長谷川さんこだわりのマッシュルームの鉄板焼き(ハーフ) 500円
☆アルボンディガス(ハーフ) 500円
☆スペインビール 650円

http://www.tv-tokyo.co.jp/kodokunogurume6/backnumber/
https://tvtopic.goo.ne.jp/kansai/program/tvo/73710/

 先日の「岐阜にイジュー!」は、第七話「移住夫婦の理想と現実」
https://www.nagoyatv.com/gifuniiju/
https://www.nagoyatv.com/gifuniiju/story/entry-9746.html

 「タモリ倶楽部」は、「早稲田の英知を無駄遣い?!役に立たない機械2017」。
https://matome.naver.jp/topic/1Lwdi

 「釜庄」より、楽天メール。「かに味噌入り!カニクリームコロッケ」の案内♪
http://item.rakuten.co.jp/kamasho/216060-212/?scid=rm_192960
 「松尾ジンギスカン」より、楽天メール。「ジンギスカン」が食べたいねぇ~!
http://www.rakuten.ne.jp/gold/matsuo/?scid=rm_193316
 「クラブツーリズム」より、メール。「おとなの寺旅 神社仏閣」!
http://www.club-t.com/theme/kokunai/buddhism/tokai.htm?waad=HXqrN3vl

 休日なのに仕事に出掛ける。

 ひと段落着けて、ジャスコに「静岡県産ほか 生かつお 刺身用」1尾 980円を買いに行く。探したけど、見当たらない・・・店員さんに聞くと、それは「西店」の売り出しではないかということ・・・紛らわしい!!!!
 「西店」に電話したら、あるとのこと。電話をすぐに切られた・・・何と無礼な!!!
 「西店」に急ぐ。鮮魚売り場は混んでいた。「売り出しのカツオは、あった・・・!!!」
 前のお客が、だいぶ待たされているらしく、怒っていた!!!電話をすぐに切られた訳だな・・・混んでいるよ。
 売っていたのは「静岡県産」ではなく「千葉県産」・・・「ほか」っていう場合は、たいてい、産地が他のものだね!!!「さばきますか?」と聞かれたので、「いいです」と答えたら、店員さんは不思議そうな顔をした。みんな、さばいてもらうんだろうね。(このくらいの大きさなら、自分でさばきますよ!)
 レジで、WAONをチャージして、1,058円支払い帰宅。

 もう一度、職場に向かう。途中、野菜の無人販売でトマト2個100円をget!
 仕事の続きをコンプリート!!!
 帰宅する時には、無人販売のトマトとキュウリがほぼ売り切れ!!!買えてよかった♪

「大庭英子のおいしい家ごはん」(5-3)「カツオのたたき」

 夕方は、今日買った「千葉県産 かつお」をさばいて「かつおの刺身」で一杯♪久しぶりに出刃包丁を使ったよ!
 それにしても、カツオって美味しいねぇ~!!!
 薬味は、やっぱり「新タマネギ」と「ニンニク」だね↑↑↑
「大庭英子のおいしい家ごはん」(5-3)「カツオのたたき」

S&B おろし 生にんにく
 おろしたての旨さ
 にんにくの自然な風味、豊かな旨み、力強い香りを持つおろし生にんにくをお楽しみください。
・焼肉ににんにく
・ガーリックトーストににんにく
[薬味に]
 ラーメン、鰹・牛肉のたたき、ロースとビーフ
[下味・かくし味に]
 カレー、焼肉、ギョーザ、鶏肉の唐揚げ
*その他、野菜炒め、ペペロンチーノ、麻婆豆腐などにもお使いください。
エスビー食品株式会社 SBHP
東京都中央区日本橋兜町18番6号
TEL 0120-120-671

http://www.sbfoods.co.jp/

 2017年5月21日の「大庭英子のおいしい家ごはん」は、【カツオのたたき】(188kcal)。
皮の焼きつけ しっかり
 目に青葉の季節。カツオはさくで買って、自宅でたたきにすると格別です。たっぷりの薬味と、手作りのポン酢を添えれば、みずみずしいご馳走に。
『材料』(4人分)
・カツオ・・・1さく(400~500g)
・塩・・・少々
・油・・・大さじ1/2
<薬味>
・ニンニク・・・2かけ
・ショウガ・・・1かけ
・新玉ネギ・・・1個
・ミョウガ・・・3個
・青ジソ・・・10枚
・万能ネギ・・・約10本(50g)
・カボスの半月切り・・・適宜
<ポン酢しょうゆ>
・柑橘(カボス、スダチなど)の搾り汁、しょうゆ・・・各1/3カップ
①カツオの下ごしらえをする
 カツオは長さを半分に切り、全体に軽く塩をふる。フライパンに油を熱し、皮目を下にしてカツオを入れ、強火で1~2分焼く。残りの2面もそれぞれ強火で30秒~1分焼き、バットに取り出す。
②カツオを冷やす
 ①の粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で1~2時間冷やす。
③薬味を用意する
 ニンニクは皮をむき、芯芽を取り除いて薄切りにする。ショウガは皮をむき、薄切りにしてから、さらにせん切りにする。
 新玉ネギは芯を切り取り、縦半分に切ってから縦に薄切りにして、冷水にさらし、水気をきる。ミョウガは縦に薄切りにして冷水にサッと通し、水気をきる。万能ネギは小口に切る。
④ポン酢しょうゆを作る
 ボウルに柑橘類の搾り汁、しょうゆを合わせる。
⑤盛りつける
 ②のカツオを皮目を上にしてまな板に置き、包丁を引くようにして入れ、8mm~1cm厚さに切る。皿に新玉ネギを敷き、青ジソとカツオを並べる。ミョウガ、ショウガ、カボスを間に添え、ニンニク、万能ネギを散らす。④をかけていただく。
《わたしの台所》
 カツオのたたきはスーパーでも売られています。手軽に食べられますが、解凍したものが多く、味でいったら・・・やはり家庭でたたきにしたほうが、断然おいしいです。
 カツオは皮の部分をあぶることで、硬い皮が軟らかくなり、においやクセを消すことができます。油をひいてアツアツに熱したフライパンで、強火で、まずは皮目をしっかりと焼きつけましょう。残りの面も色が白っぽくなるほどに焼いたら、冷蔵庫で冷やします。
 たっぷりの薬味も、クセのあるカツオをおいしく食べるための大事な存在。ちなみに塩分量は、ポン酢全量を含みますので、気にする方は加減して召し上がってください。

http://opi-rina.chunichi.co.jp/gourmet/20170523iegohan.html

本日のカウント
本日の歩数:6,432歩
(本日のしっかり歩数:0歩)
本日:54.4kg
本日の割箸使用量:0本
本日の餃子消費量:0個

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